Bütün skeptik proqnozların əksinə olaraq, ölkəmizdə qəlyan barlarının sayı hər il sürətlə artır. Təkcə paytaxtda iki yüzdən çox belə müəssisə var və onların hər birinə ayda orta hesabla dörd yüz nəfər gəlir. Bir qəlyan çubuğu üçün bir iş planını necə düzgün tərtib etmək və təşkil etmək Tələb olunan sənədlər bu məqalədə sizə xəbər verəcəyik.

Qəlyanı necə açmaq olar?

2014-cü ilin yayında siqaret çəkməyi qadağan edən qanun qüvvəyə minib ictimai yerlərdə siqaret çəkən qəlyan da daxil olmaqla. Qanunu pozanlar böyük cərimələrlə üzləşirlər - 60-90 min rubl. Çünki içində Rusiya qanunvericiliyi qəlyanın nə olduğu aydın şəkildə yazılmayıb, sahibkarlar belə bir xidməti leqallaşdırmağa imkan verən boşluqlar tapırlar. Bu baxımdan kafe və restoranların sahibləri məcburdurlar xüsusi yerlər ayrı otaqlarda siqaret çəkmək üçün.

Bu vəziyyətdən çıxış yolu tapmaq üçün bir neçə variant var:

• Qəlyanı açıq havada təchiz edə bilərsiniz. Belə olan halda qadağan olunmayacaq, amma təəssüf ki, bizim iqlim şəraitimizdə belə bir qurum ilboyu işləyə bilməz. Buna görə də maraqlanın və onu vurğulayın ayrı otaq qəlyan otağının altında. Yaz aylarında belə bir xidmət açıq terrasda təqdim edilə bilər;
• Qəlyan evə çatdırılma ilə. Bu, çox tələb olunmayan bahalı bir xidmətdir, çünki əksər hallarda çatdırılma dəyəri qəlyanın qiymətini xeyli üstələyir;
• Tərkibində tütün olmayan bitki mənşəli qarışıqların siqaret çəkilməsi. Onlar qanunla qadağan edilmir, buna görə də adi tütünə əla alternativdirlər. Ancaq əsl qəlyan sevənlər üçün bu seçimə alışmaq çətindir.

İndi qəlyanı sıfırdan açmaq üçün nəyə ehtiyacınız olduğuna qərar verək. Hər şeydən əvvəl bu, sizin istəyinizdir.

Bundan əlavə, sizə lazım olacaq:

1. otaq;
2. bir neçə qəlyan;
3. Kömür və siqaret qarışıqlarının ehtiyatı;
4. Peşəkar qəlyanlar;
5. Mebel və avadanlıq;
6. Xidmət işçiləri.

Qısa biznes plan

Sıfırdan qəlyan açmaq üçün nə lazım olduğunu anladıq? İndi inkişaf strategiyasını hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün hesablamalarla səlahiyyətli qəlyan biznes planı tərtib etməlisiniz.

O, aşağıdakı maddələri əhatə etməlidir:

• binaların icarəsi;
• Binaların dizaynının hazırlanması və təmiri;
• Alış zəruri avadanlıq və mebel;
• Alış Təchizat;
• Biznesin qeydiyyatı;
• Reklam.

Bir iş planı tərtib etdikdən sonra, qəlyan çubuğunun açılmasının nə qədər başa gəldiyini və ilkin investisiya üçün geri ödəmə müddətini təxminən hesablaya bilərsiniz.

Fəaliyyət qeydiyyatı

2019-cu il qanununa görə qəlyan necə açılacağını anlayaq. Ölkəmizdə belə qurumların çox olmasına baxmayaraq, sahibkar olmaq istəyənlər heç bir problem olmadan bu sahədə öz yuvalarını asanlıqla tapa bilirlər. Əgər qanuni olaraq qəlyan çubuğu açsanız, bütün ilkin investisiyaları tez bir zamanda qaytara və yaxşı pul qazana bilərsiniz.

Bəs, qəlyanxana açmaq üçün hansı sənədlər lazımdır? Əvvəlcə fərdi sahibkar və ya MMC-ni qeydiyyatdan keçirməlisiniz. Bu, təxminən 1 ay və 20 min rubl çəkəcək. Kafe əsasında sıfırdan qəlyan açmaq istəyirsinizsə, bir anda iki qurumu qeydiyyatdan keçirmək daha yaxşıdır. sahibkarlıq fəaliyyəti. Onlardan biri qəlyan, digəri isə kafe və ya restoran işlədəcək. Bundan sonra vergi haqqında qərar verməlisiniz. Ən sərfəli forma sadələşdirilmiş 6% vergidir. Qeydiyyatdan keçməyi seçə bilərsiniz OKVED kodları 74.84. və 93.05. – “Digər xidmətlərin göstərilməsi” və ya “Şəxsi xidmətlərin göstərilməsi”. Qəlyan biznesi açmazdan əvvəl mütləq Potrebnadzoru ziyarət etməlisiniz.

Qanuna görə qəlyan barını necə açmaqla bağlı başqa bir seçim "anti-kafe" işarəsi altında işləməkdir. Belə qapalı kluba ilk dəfə gələndə müştərilər xüsusi sorğu anketi doldururlar. Orada bildirilir ki, klub üzvlərinə siqaretin zərərləri barədə xəbərdarlıq edilir. Belə bir quruma gələnlər qəlyan üçün deyil, quruma baş çəkmək üçün pul ödəyirlər.

Qəlyan otağı olduqca sərfəlidir və maraqlı biznes maraqlananlar üçün də uyğun bir fikir. Belə bir xidmətin olması əyləncə mərkəzləri, restoranlar və barlar üçün böyük bir artıdır.

Otaq seçimi

Bir qəlyan barını necə açmaq üçün bir iş planı tərtib etməzdən əvvəl, binaların seçiminə qərar verməlisiniz. İstənilən ölçüdə ola bilər. Hamısı maliyyə imkanlarınızdan və istəklərinizdən asılıdır. Ziyarətçilər qəlyana dincəlmək və dincəlmək üçün gəlirlər, ona görə də bunun üçün bütün lazımi şəraiti yaratmalısınız. Qəlyan otağında mütəxəssislər pul ödəməyi məsləhət görürlər Xüsusi diqqət müəssisənin daxili hissəsinə. Özünüz dizayn hazırlaya bilmirsinizsə, bu işi peşəkarlara həvalə edin.

Bir çox yeni başlayanlar bir yaşayış binasında qəlyan barı açmaq mümkün olub-olmaması ilə maraqlanır? Bu qanunla qadağan olunmayıb. Ən əsası odur ki, siz kirayəçilərin hüquqlarını pozmayasınız. Onlar tüstü və səs-küylə narahat ola bilər, buna görə də işləməyi planlaşdırırsınızsa uzun müddət, məktəb, uşaq bağçası və dükanlardan uzaqda yerləşən ticarət sahəsinin icarəyə verilməsi məqsədəuyğundur tibb müəssisələri. Gələcəkdə başqa otağa köçmək məcburiyyətində qalmamaq üçün bir neçə il icarə müqaviləsi bağlamağa çalışın.

Ayrı bir çıxışı olan yaşayış binasında öz otağınız varsa, öyrənə bilərsiniz. Belə müəssisələr tez-tez gənclər tərəfindən ziyarət edilir, buna görə də biznesiniz yaxşı qazanc gətirəcəkdir.

Avadanlıq

Sənədlər və binalar qəlyan barı açmaq üçün lazım olan hər şeydən uzaqdır. Orta bir müəssisə üçün 20-25 qəlyan almaq lazımdır. Bu, qəlyanı asanlıqla dəyişdirməyə və ya başqa müştəri üçün hazırlamağa imkan verəcək. Bundan əlavə, sizə lazım olacaq:

• forseps;
• Qəlyan üçün qablar;
• Kömür üçün kovalar;
• dəyişdirilə bilən birdəfəlik ağızlıqlar;
• Folqa.

Bundan əlavə, qəlyan otağında kömürləri qızdıra biləcəyiniz bir neçə elektrik sobası almaq lazımdır. Həmçinin televizor, 2-3 oyun konsolu və almaq məsləhətdir Board oyun(dama, şahmat, nərd).

Başqa mühüm məqam- musiqi tərtibatı. Sakit şərq kompozisiyaları, gənclik hitləri və ya retro üslubu ola bilər. Ən əsası, musiqi yüksək və müdaxilə etməməlidir. Bu, xoş dostluq söhbətləri üçün bir növ fon kimi xidmət etməlidir. İşıqlandırma üçün yumşaq, rahat bir atmosfer yaradan işıqforlardan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Heyət

Müəssisənin işçiləri heç bir məcbur etməməlidir Əlavə xidmətlər ziyarətçilər. Qəlyan barında rahat, lakin eyni zamanda yüksək keyfiyyətli xidmət göstərmək lazımdır. Buna nail olmaq üçün təcrübəli qəlyan işçiləri işə götürməli və ya işçiləri özünüz hazırlamalısınız. Biznes sahibi də bu şərq sənətinin bütün incəliklərini mənimsəməlidir.

Qəlyan adamı asanlıqla qəlyanı doldurmamağı, həm də müştərini təəccübləndirməyi bacarmalıdır. Təcrübəli ustaları işə götürsəniz, onlar tez bir zamanda daimi müştəri bazası formalaşdıracaqlar. Qəlyançının maaşına qənaət etməmək daha yaxşıdır. Tipik olaraq, belə bir işçi çıxış üçün müəyyən bir məbləğ və sifariş edilən hər qəlyanın faizini alır. Bir qəlyan işçisinin orta əmək haqqı 30-40 min rubl arasında dəyişir.

Cədvəl

Qəlyanın gecə-gündüz işləməsi arzu edilir. Ziyarətçilər belə bir müəssisəyə istirahət etmək üçün gəlirlər, buna görə də tez-tez bütün gecəni orada otururlar. Bundan əlavə, bir çox müştərilər ağır iş günündən sonra qəlyan salonuna baş çəkirlər ki, bu da o deməkdir ki, əsas müştəri axını saat 20:00-a düşür. Gün ərzində ziyarətçiləri cəlb etmək üçün müxtəlif promosyonlar keçirin. Bayram və həftə sonlarında qəlyan barında daha çox insan var, buna görə də belə bir qurum həftənin yeddi günü işləməlidir.

Maliyyə investisiyaları

Qəlyan barı açmaq üçün nə qədər pul lazım olduğunu hesablayaq.

Əsas xərc maddələri:

• Qəlyan çubuğu və aksesuarları üçün avadanlıqların alınması - təxminən 30 min rubl;
• Mebel və otaq dizaynı - təxminən 250-300 min rubl;
• Siqaret qarışıqlarının alınması, qəlyanların alovlanması üçün kömür və digər əlavə xərclər - 50-70 min rubl.

Qəlyan barı açmaq qərarına gəlsəniz, ən azı 400 min rubl pulunuz olmalıdır.

Sıfırdan qəlyan açmağın nə qədər başa gəldiyinə dair təxmini hesablamalar apararkən aylıq xərcləri unutma:

• otaq icarəsi - 10 min rubldan;
• malların aylıq alınması - 15 min rubl;
• İşçilərin maaşı təxminən 100 min rubl təşkil edir.

Müvafiq olaraq, alınan məbləğə daha 125 min rubl əlavə edilməlidir.

Bir neçə il əvvəl bizdə qəlyan maraq doğururdu, Şərq adət-ənənələri və onun çəkilməsi etiketi haqqında çox az adam bilirdi. Bu gün dəbli bir əyləncəyə çevrilib, onu qonaqlara təklif etmək adətdir və bar və restoranların qiymət siyahısında tapıla bilər. Qəlyan çəkmək kult proseduruna çevrilib.

Buna görə də bu, əlbəttə ki, sərfəli və gəlirli bir işdir. Qısa müddətdə, müəyyən maliyyə və vaxt sərmayələri və səlahiyyətli, yaxşı yazılmış bir iş planının olması şərti ilə rifahınızı əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilərsiniz.

Bu bar nədir

Bu gün bir çox müəssisələrdə həqiqətən qəlyan çəkə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, bu xidmət qiymət siyahısında ayrıca təyin edilir, sifariş verərkən siqaret çəkən cihaz çıxarılır və birbaşa masaya quraşdırılır. Bar və ya restoran işçilərindən ayrıca şəxs onun saxlanmasına cavabdehdir. Bu ən çox yayılmış seçimdir.

Qeyd edək ki, fərdi qəlyan barları hələ də iri metropolitenlərdə, hətta kiçik rayon mərkəzlərində belə nadir hallarda rast gəlinir.

Buna görə də, lap əvvəldən nəyə can atdığınıza və nə üzərində işləyəcəyinizə qərar verməlisiniz: moda restoranda, barda və ya gecə klubunda kiçik qəlyan çəkmə otağının layihəsində və ya yalnız qəlyan üzrə ixtisaslaşmış müstəqil bir qurumda.

Əhəmiyyətli bir məqam: bir otaq və ya zal icarəyə götürsəniz, daha çox ziyarətçi olacaq - bir yemək yemək və ya kokteyl içmək üçün gələnlərin çoxu sizə gələcək. Bir qəlyanla çətinliklə dolana bildiyinizi nəzərə alaraq, ayrıca barda müştəri bazası yaratmaq üçün daha çox işləməli olacaqsınız - hələ də minimum içki və qəlyanaltı təqdim etməlisiniz. Hər halda, çox şey reklamın effektivliyindən və təklif olunan xidmətin keyfiyyətindən asılı olacaq.

Hüquqi məsələlər: zəruri sənədlər paketi

• Bütün lazımi sənədləri toplamaq və müəssisənizi bütün qaydalara uyğun olaraq rəsmi qeydiyyatdan keçirmək üçün əvvəlcə menyuda nə olacağına qərar verməlisiniz. Asılıdır, sizə hansı status veriləcək– . Planlarınızda ticarət yoxdursa spirtli içkilər, . Alkoqol satışı üçün tələb olunacaq.
• Yanğın təhlükəsizliyinə cavabdeh olan təşkilat sizin ən yaxşı dostunuz olmalıdır. Yanğın idarəsinin icazəsi paketinizdə olan məcburi sənəddir. Heç bir halda onsuz edə bilməzsiniz, amma xüsusilə qəlyan çubuğunu açarkən.
• Sanitariya-epidemioloji stansiyanın icazəsi. Əvvəlki ilə eyni məcburi sənəd. Almağı laqeyd yanaşmayın. Onsuz da gec-tez bunu etmək lazım gələcək. Müəssisənizi onsuz da açmağınız faktına görə tutulsanız, sizi də cərimə gözləyir.
• İki lisenziya satılır tütün məmulatları Və . Əgər onlar orada deyillərsə, bar açmaq fikrinə başlamağın mənası yoxdur. İlk yoxlamadan sonra siz bağlanacaqsınız və müxtəlif cəzalar da verilə bilər.

Bu sadəcə əsas siyahıdır. məcburi sənədlər, lakin həmişə toplanan əlavə sertifikatlar və ya icazələr tələb oluna bilər fərdi olaraq. Ancaq hətta onları əldə etmək üçün birdən çox instansiyaya baş çəkməli və müəyyən miqdarda pul xərcləməli olacaqsınız.

Belə bir qurumun açılması ilə bağlı ətraflı hekayə aşağıdakı videodadır:

Bazar təhlili

Bu gün Rusiyada həqiqətən gözəl dizayn tapmaq o qədər də asan deyil şəxsi otaq qəlyan çəkmək üçün, harada xidmət göstərə bilərlər ən yüksək səviyyə. Qəlyan bir çox müəssisələrin menyusundadır və rəqabət kifayət qədər yüksəkdir. Ancaq məsələyə ağıllı yanaşsanız, qonşu bara deyil, sizə gedəcəklər.

Müəssisə açmaq istədiyiniz sahəyə nəzarət edin. Bu ayrı bir otaqdırsa, onu yaxşı bir restoranın yaxınlığında yerləşdirməyin mənası var - adətən insanlar doyumlu yeməkdən sonra qəlyan sifariş edirlər. Siqaret çəkən bar elə yerləşdirilməlidir ki, gec gələnlər heç kimə mane olmasınlar - axı belə müəssisələrdə onlar çox vaxt gecə yarısından sonra otururlar. Yeri gəlmişkən, bayram və həftə sonları da daxil olmaqla, axşamlar və çox gec saatlara qədər işləməli olacağınıza əvvəldən hazır olmalısınız.

Maliyyə planı

heç bir xərc və maliyyə investisiyaları hər bir başqa işdə olduğu kimi bu halda da vazkeçilməzdir. Budur xərclərin təxmini siyahısı:

• otaq icarəsi- qiymət rayon və ərazi üzrə müəyyən edilir;
• otaq təşkili- sizə yastıqlı yumşaq divanlar, alçaq masalar və şərq üslublu salonun digər atributları lazımdır. Qənaət etməyə dəyməz - müştəriləri cəlb etmək üçün qurumda lazımi atmosferi təmin etmək vacibdir;
• 5-10 qəlyan, müxtəlif ölçülərdə ola bilər;
• tütün və kömür ehtiyatları- bunlar istifadə edəcəyiniz əsas məhsullardır, nə qədər yaxşı olsalar, uğur şansları bir o qədər çox olar;
• yanğınsöndürənlər- həmişə əl altında və mükəmməl işlək vəziyyətdə olmalıdır;
• heyət- özünüz misilsiz qəlyan ustası olsanız da, ziyarətçi axınının öhdəsindən təkbaşına gələ bilməzsiniz. Başlamaq üçün sizə bir və ya iki peşəkar qəlyan işçisi, barmen, aşpaz və aşpaz köməkçisi lazımdır, əgər siz qəlyanaltılar təqdim etməyi planlaşdırırsınızsa, ən azı iki ofisiant, təmizlikçi, daha yaxşısı biznesi idarə edəcək mühasib - o, ziyarət edə bilər. Mühafizəçiyə qayğı göstərmək məntiqlidir, çünki bu tip gecə həyatı müəssisələrində tez-tez münaqişələr yaranır.

Marketinq planı

Uğurlu, düşünülmüş reklam uğurun açarıdır. Bar açılmazdan əvvəl ona qulluq etmək lazımdır. Fikrinizi necə düzgün bəyan etmək və onların təkcə açılış üçün deyil, mütəmadi olaraq ziyarət etməyə və dostlarına tövsiyə etməyə davam etmələrinə necə əmin olmaq olar?

• Məkan. Bir daha təkrarlamaq lazımdır: sizdən əvvəl əyləncə müəssisəsi və ya iaşə məntəqəsi olan qəlyan otağı açın. Müştərilər bir vaxtlar şəhərdə ləzzətli kokteyllər və ya ən yaxşı pizza olan barın olduğunu xatırlayaraq köhnə ənənəyə əməl edəcəklər.
• Bilbordlar və stendlər. Onları elə yerləşdirməlisiniz ki, insanlar avtomobildə və ya yoldan keçəndə sizin reklamınızı görsünlər ictimai nəqliyyat. Siz onu bir dəfə xərcləyəcəksiniz - amma səmərəlilik buna dəyər.
• İşıqlandırma və işarələmə. Təcrübə göstərir ki, insanlar daha çox neon işarələrin, oxların, hərflərin və s. yanıb-sönən yerə gedirlər.Belə müəssisələr hətta gecələr də uzaqdan görünür. Bundan əlavə, neon işarəsindən istifadə edərək, cazibədar bir xidmət və ya içkilərə endirim haqqında məlumat verə bilərsiniz.
• flayerlər. Qabartma vizit kartlarına pul xərcləmək lazım deyil - siz nazik kağız üzərində ucuz flayerlər sifariş edə və onları əraziyə yaymaq üçün bir və ya iki promouter işə götürə bilərsiniz. Qoy əhalinin təxminən 60%-i onları oxumadan tullasın, poçt qutusundan güclə çıxarsın – qalan 40%-i oxuyub maraqlanacaq.
• Mediada reklam. Yenə də peşəkar video sifariş vermək və onu ən populyar telekanallara tanıtmağa çalışmaq lazım deyil. Radioda reklam sifariş edin - maşın sürərkən və ofislərdə ona qulaq asırlar. İnternet başqadır təsirli yoldurözünü kütləyə ifadə et. istifadə edin sosial Mediya, bloglar və forumlar.

Əlavə məsləhət: yaxşı reklam təkcə reklamda deyil ilkin mərhələ. Siz vaxtaşırı lövhə və stendləri yeniləməli, radioda və internetdə təzə elanlar verməlisiniz - bir sözlə, insanlara daim mövcud olduğunuzu və ən yaxşı olduğunuzu xatırlatmalısınız.

Layihənin başlanğıc planı

Beləliklə, təxmini prosedur budur:

1. Sənədlər paketinin hazırlanması.
2. Fərdi sahibkarın və ya MMC-nin qeydiyyatı.
3. Otaq seçimi.
4. Binaların təşkili.
5. Kadr seçimi.
6. Menyu tərtibi.
7. Malların alınması.
8. Promosyonlar.
9. Qəlyan barının açılması.
10. Qurumun nüfuzunun qorunub saxlanması, menyunun əlavə edilməsi, ərazinin və ştatın genişləndirilməsi, yeni xidmətlərin tətbiqi.

Açılış günü, müəyyən bir məbləğdən sifariş verərkən, məsələn, ikisini alarkən pulsuz üçüncü içki üçün endirimlər təşkil edə və ziyarətçilərə hədiyyələr təqdim edə bilərsiniz. Ancaq bunu aşmayın - unutmayın ki, siz xeyriyyə təşkilatı deyilsiniz və ilk növbədə qazanc əldə etməlisiniz.

Geri ödəmə müddəti və mənfəətin hesablanması

Xərclərinizin nə qədər tez ödənəcəyi və qurumun xalis gəlir əldə etməyə başlaması birbaşa iştirakdan və sifarişlərin həcmindən asılıdır. Barın gəlirli olması üçün orta hesabın təxminən 1000 rubl olması şərtilə gündə 100 ilə 200 nəfərə ehtiyacınız var. Bir rol oynayır, əlbəttə, və qiymətlər.

Müxtəlif promosyonlar və endirimlərlə məşğul olmayın - bu texnika ən əvvəlində və sonra zaman-zaman istifadə edilə bilər, lakin heç bir şəkildə davamlı deyil. Aşağı qiymətlərin köməyi ilə hələ heç kim sərvət qazana bilməyib. Eyni şey rəqiblərin müştərilərini cəlb etmək üçün qiymətlərin aşağı salınmasına da aiddir. Ziyarətçiləri cəlb etmək üçün xidmət keyfiyyəti və olmalıdır maraqlı anlar, heç kimdə olmayan - məsələn, xüsusi qəhvə resepti və ya maraqlı şou proqramı. Onda qiymətləri endirməyə ehtiyac qalmayacaq, əksinə, zaman keçdikcə onları qaldıra və qazancınızı artıra biləcəksiniz.

Orta göstəricilər belə olacaq: ilkin olaraq 1000 dollardan çox olmayan investisiya qoymusunuzsa, onları təxminən bir ay ərzində qaytara bilərsiniz və iki və ya üçdən sonra qurumunuzdan möhkəm qazanc almağa başlayacaqsınız.

Xülasə olaraq, ümumiləşdirə bilərik: öz biznesinizin gəlirli olması üçün sadəcə seçmək kifayət deyil. orijinal fikir, bütün xərcləri hesablayın və aktiv reklamın qayğısına qalın. Həqiqətən də öz işini sevmək və onu məmnuniyyətlə etmək lazımdır. Sonra hər şey düzələcək. Uğurlar!

Sərin bir barda qəlyan adamı kimi qeyri-müəyyən müddətə işləyə bilərsiniz, amma ruhunuzun dərinliklərində həmişə bir fikir dolaşır: özünüz qəlyan çubuğu açsanız necə? Təcrübə və biliklərinizdən istifadə edərək hər şeyi yüz dəfə yaxşı edə, səhvləri nəzərə ala, müştəri bazanızı cəlb edə bilərsiniz ...

Hər şey sadə görünür və indi bir otaq icarəyə götürmək üçün son pulu yığırsınız, amma bundan sonra nə var? Sənədlərin toplanması, işə qəbul, təhlükəsizlik xidmətləri ilə görüş, baş planlar, səhlənkar ev sahibləri ilə qarşılaşmağa hazırsınız?

Öz qəlyan barınıza gedən yolda çoxlu maneələr var ki, bu barədə danışmaq qərarına gəldik. Artıq bu yolu keçmiş insanlar, uğur və uğursuzluq hekayələri: çiçəklənən biznes yaratmaq üçün sizə lazım olan hər şey yeni məqalələr silsiləsində.

Qəlyanı sıfırdan açmaq üçün nə lazımdır: hər şey necə başlayır

Bəli, bir istək kifayət deyil 😉

və hətta təsir edici başlanğıc kapital uğur zəmanəti deyil (baxmayaraq ki, bu, taleyinizi çox asanlaşdıracaq). Qanunları başa düşməli, otaq axtarmalı, bəlkə də "qonşularla" danışıqlar aparmalı olacaqsınız və ümumiyyətlə, konsepsiyanı ən xırda detallarına qədər düşünmək lazımdır!

Yeri gəlmişkən, hər bir region müxtəlif problemlərlə üzləşməlidir. IN Əsas şəhərlər böyük rəqabət, üstəgəl çox böyük gəlir perspektivi, buna görə də barlar bütün növ xidmətlərin diqqətini çəkir. Hər kəs razılaşmalı olacaq.

“Müxtəlif regionların bizim yarı kölgə biznesimizə münasibəti fərqlidir. Bəzi rayonlarda hər həftə yoxlamalar gəlib özlərinin başa düşmədiklərini tələb edirlər. Dostumun yanına gəlib “qəlyan biznesi ilə məşğul olmaq üçün lisenziya” (!!!) istədilər, lakin zarafatcıl cavabdan başqa heç nə tapa bilmədilər.

Şəxsi heyətin, yanğınsöndürənlərin və s. Bu insanlar ən azı dost, maksimum isə tez-tez ziyarətçi olmalıdırlar”.Arseni, qəlyan "Cosmo House" Belqorod şəhəri.

Təbii ki, məsul bir sahib şikayət edəcək bir şey olmadığından əmin olacaq, əks halda cərimələr və ya hətta bağlanma riski var. Ancaq bu məqamlar "həll edilsə" də, qonaqlar çətin ki, lazımi sanitar şəraitin olmaması, pis havalandırma və az rus dilini bilən heyəti bəyənsinlər.

Buna görə əvvəlcə bütün anların qayğısına qalmaq vacibdir. Bəli, ilk qəlyan çubuğunu yaratarkən, hər şeyi nəzərə almaq çətindir, təcrübə ilə çox şey gələcək, əməliyyat zamanı bir şeyi tamamlamaq və ya dəyişdirmək lazımdır. Ancaq sahibkarlıq yolu ilə ciddi bir sahibkar, açıq şəkildə fəlakətli bir bar yaratmağa pul xərcləməz.

Əgər siz qanuna uyğun olaraq qəlyanxana açmaq istəyirsinizsə, o zaman bütün tələbləri yerinə yetirməli olacaqsınız: qeydiyyatdan (fərdi sahibkar və ya hüquqi şəxs) tutmuş müvafiq səviyyəli kadrların rəsmi işə götürülməsinə qədər. əmək haqqı və yüksək keyfiyyətli ventilyasiya quraşdırılması (bu, yüksək xərclərə səbəb olacaq).

Və sonra siz qurumun konsepsiyasını inkişaf etdirməli, dizaynı, çeşidi, menyunu planlaşdırmalısınız. Binaların axtarışı, icarəsi və təmiri ümumiyyətlə ayrıca kitaba layiqdir. Yaxşı, tortun üzərindəki buzlanma təşviq və tutma olacaq reklam kampaniyaları ki açılışa dostlarınızdan başqa insanlar gəlsin 🙂

Qəlyan barını harada açmaq olar

Ən çətinlərindən biri və mühüm məsələlər ki, həll olunmalıdır. İlk olaraq, yeri müəyyən edilməlidir. Mərkəzi hissələrdə icarə daha baha başa gələcək və orada böyük rəqabət ola bilər. Piyada məsafədə 5 oxşar rəqibin olması çətin ki, bir artı olsun.

İkincisi, potensialını tapın hədəf auditoriyası. Tələbələri qonaqlarınız kimi görürsünüzsə, yaxınlıqdakı ərazini götürün təhsil müəssisələri. Bəzən ən yaxşı yer qalmaq üçün yerlərin kiçik bir seçimi olan bir yuxu sahəsinə çevriləcəkdir. İnsanlar işdən sonra evə yaxın vaxt keçirməyi sevirlər.

üçüncü, problemlərin qarşısını almaq üçün yaxınlıqda uşaq meydançaları, məktəblər, xəstəxanalar olmayan bir yer seçin. Ayrı bir bina və ya qeyri-yaşayış binasında bir sahə olsa daha yaxşıdır.

Böyük artı: parkinqin, açıq sahənin, terrasların, panoramik pəncərələrin mövcudluğu (icarəyə götürülmüş ərazi hündürlükdədirsə), nəqliyyata yaxınlıq.

Qəlyan barı açmaq neçəyə başa gəlir

Büdcə planlaşdırması ən vacib addımdır, çünki səhv hesablamalar və öz imkanlarının yenidən qiymətləndirilməsi qaçılmaz olaraq problemlərə səbəb olacaqdır.

Büdcə tərtib edərkən nəzərə alınmalı əsas məqamlar:

• İcarə qiyməti, və müqavilə tərtib edilərkən birinci və sonuncu ay üçün haqq ödənilir və ya birinci ayın məbləği + depozit (müqavilə müddəti bitdikdən sonra, təmirə ehtiyac olmamaq şərti ilə qaytarılır). Hər halda, bu ikiqat kirayədir.
• İşçilərin maaşı. Zəmanətli əmək haqqı olmadan insanları işə götürə bilməzsiniz, ona görə də bütün işçilər üçün maaş məbləğini büdcələşdirin. Biznesin düzgün idarə edilməsi ilə bir neçə aydan sonra yaxşı bir artı əldə edəcəksiniz və komanda üzvlərinin maaşları gəlirdən tutulacaq.
• Dizaynerin, təmir qrupunun xidmətləri, Tikinti materiallari . Bir dizayner işə götürsəniz, o, xidmətlərin və materialların qiymətini hesablamağa kömək edəcəkdir. Və hər şeyi özünüz etdiyiniz zaman qiymətləri əl ilə izləməli olacaqsınız: gedin tikinti mağazaları, zəng ofisləri.
• Avadanlıqların satın alınması. Hamısı imkanlarınızdan və istəklərinizdən asılıdır, əgər mətbəxi şaxələndirmək istəyirsinizsə, amma indi soba almaq üçün pul yoxdur - ondan başlayın sadə menyu. Yaxşı qəlyan və aksesuarlar, qəhvə maşını, qablar, çaydanlar, bıçaqlar almalısan.
• İlk ərzaq alışı. Bu, mütləq sonrakılardan fərqli olacaq, çünki siz hələ xərci bilmirsiniz, müştəri axınının nə olacağını bilmirsiniz, amma hər şeyə kifayət qədər sahib olmaq lazımdır! Əmin olun ki, tütün, çay, içki, təmiz su və qəlyanaltılar kifayət idi.

Bütün bunların nə qədər başa gələcəyini hesablayın və alınan məbləğin daha 20-30% əlavə edin. Bu, görünməsinə zəmanət verilən əlavə xərcləri qarşılaya biləcək. Məsələn, nağdsız ödəniş terminallarının saxlanılması, uniformaların alınması (bəzən bu, barın bir neçə aylıq məhsuldar işindən sonra edilir) və s.

Daha çox və ya daha az inamlı hiss etmək üçün kiçik bir otağa, kifayət qədər təşviqə və zəif rəqabətə tabe olaraq ən azı 800.000 rubla sahib olmalısınız. Ən azı bir milyon məbləği olan bir işə girmək daha yaxşıdır.

Heç kim qəlyan barı açmaq üçün kredit götürməyi məsləhət görmür, bu çox riskli bir addımdır və çoxlu canlı antireklamdır. Kreditorlar qarşısında öhdəliklər çox vaxt dərin çuxura sürüklənir və iflasa gətirib çıxarır. Xərcləri hesablamaq, vəsait toplamaq və özünüz idarə etmək daha yaxşıdır. IN son çarə, zəruri vəsaitin yalnız bir hissəsini (30% -ə qədər) borc götürün.

İnvestorları cəlb etmək qeyri-adi deyil, adətən 2-3 həmtəsisçi var, onların töhfələri müxtəlif ehtiyaclar üçün paylanır.

Françayzinq nədir və hansı üstünlükləri təmin edir

Təbii ki, artıq qızışdırılmış addan istifadə etmək çox faydalı ola bilər. Digər tərəfdən, sadələşdirilmiş təşviqat şərtləri ilə yanaşı, siz dizayn, menyu, çeşid baxımından öhdəliklər və nisbi məhdudiyyətlər paketi əldə edirsiniz.

Belə bir qurum heç vaxt tam olaraq sizin olmayacaq. Buna görə franchise açmağın faydalarını təhlil etməlisiniz.

Ad həmişə vacib deyil. Əgər "Şişa" şərti çubuğu Moskvada məşhurdursa, bu o demək deyil ki, onlar bu barədə Taqanroqda ümumiyyətlə eşitmişlər. Həm də Belarusiyada məşhur bir kafenin Rusiya şəhərlərində dərhal populyarlaşacağı ehtimalı yoxdur.

Buna görə də, "Brendin" populyarlığı çox böyük deyilsə, irəli sürülən adı izləmək məntiqli deyil, populyarlıq coğrafiyası rol oynayır.

Ancaq daha çox qazanc gətirən üstünlüklər var. Misal üçün, xüsusi şərtlər təchizatçıdan təchizat (endirimlər, topdansatış, yalnız franchise üçün xüsusi dad, markalı aksesuarlar və s.), dizayn üçün dizayn təklifləri və əldə etmək çətin olan hər hansı digər ləzzətlər, irəli çəkilmiş həmkarlar və sponsorlar olmadan.

Barın rəsmi şəkildə yaradılması üçün hansı sənədlər lazımdır

"Mən qəlyan barı açmaq istəyirəm, amma bunu etmək qanunidirmi?" Belə bir sual tez-tez dumanlı çubuqların potensial sahiblərini narahat edir və yaxşı səbəbə görə belə bir iş üçün qanunvericilik bazası zəifdir və aydın sərhədləri / tələbləri yoxdur.

Sənədləşmə çox həssas məsələdir, çünki indiki mərhələdə qəlyan barlarının saxlanması ilə bağlı qanunvericilikdə dəqiq tənzimləmə yoxdur. İndi prosedur adi iaşə biznesinin yaradılması ilə eynidir, buna görə də biznes "qismən" adlanır.

Onlar müxtəlif varyasyonlarda qeydiyyatdan keçirlər: fərdi sahibkarlar, MMC-lər, bəziləri fiziki şəxs kimi fəaliyyət göstərir, ancaq özünüz cəhd etməyincə fərqi hiss edə bilməyəcəksiniz. Fakt budur ki, sahibkarlıq növlərinin hər birinin özünəməxsus faydası və öz məsuliyyəti var. Kafelər üçün kiçik şəhər və meqapolislərdə bunun mənası olacaq müxtəlif növ sahibkarlıq fəaliyyəti.

Buna görə səlahiyyətli qeydiyyat sualı ilə məsləhət almaq üçün ixtisaslı bir hüquqşünasla əlaqə saxlamağa dəyər.

Digər sənədlər arasında yenidənqurma, yenidənqurma, ventilyasiya, plan planları olacaq yanğın təhlükəsizliyi Sonda.

Qəlyan biznesinin leqallaşdırılması haqqında daha ətraflı dostumuzun videosunda bRend-aşpaz və NO NAME BAR qəlyan barının (Moskva/Ximki) ortaq sahibi Maksim Maksimiç:

2017-ci ilin avqust ayından qəlyan və vapni qadağan edən qanun fəal şəkildə müzakirə olunur ki, bu da proseduru xeyli çətinləşdirə bilər. Hələlik layihə mərhələsindədir, çətin ki, indiki formada qəbul olunsun. haqqında biliklərinizi yeniləməyə davam edin qanunvericilik bazası 2018-ci ildə bir işə başlamaq qərarına gəlməzdən əvvəl.

Yalnız yemək və qəlyan deyil, həm də spirt satmaq istəyirsinizsə, əlavə "kağız" lazım olacaq. Alkoqol satmaq üçün lisenziya verməli olacaqsınız - bu, bahalı və olduqca çətindir. Bundan əlavə, qab-qacaq döyüşü və bəlkə də təhlükəsizlik üçün yeni bir xərc maddəsi olacaq. Bu, sizə necə qonaqların gələcəyindən asılıdır 😉

Ağızdan qəlyan açmaq haqqında təfərrüatlar Brend aşpaz və NO NAME BAR qəlyan barının (Moskva/Ximki) həmsahibi Maksim Maksimiç videoda:

Əsas problemlər + bonus: əsl uğursuzluq hekayəsi

Bu nöqtəyə qədər oxumusunuzsa, artıq bir çox tələləri bilirsiniz. Yaşayış binasında qəlyan-bar açılırsa, havalandırma, xidmət yoxlamaları, reklam, "qonşularla" problemlər - bu maneələrin tam siyahısı deyil.

"Tütün əleyhinə qanuna görə reklam icazə verilmir, icarəyə götürülmüş binalarda qonşularla çətinliklər, Rospotrebnadzor tərəfindən yoxlamalar ola bilər"Kseniya Mayorova, "el Sotano" qəlyan barının administratoru, Kolomna.

Hər şeyi təxmin etmək həqiqətən çətindir, lakin özünüzü bütün istiqamətlərdə təmin edərək, gözlənilməz vəziyyətlər inamınızı sarsıda bilməyəcək.

1. Bilsən, nə qədər pul lazımdır, bu məbləğə bir az da əlavə edin- maliyyə yastığı fövqəladə hallarla mübarizə üçün ideal bir vasitə olacaqdır.
2. Əvvəlcədən tədarükçülər arasında torpağı sınayın, çatdırılma daxil olmaqla qiymətləri müqayisə edin, topdansatış üçün güzəştli şərtləri müzakirə edin və ən sərfəli variantları tapın.
3. Ağıllı bir iş planı hazırlayın. Bunu necə edəcəyinizi bilmirsinizsə və ya səhv etmək istəmirsinizsə, planlaşdırma sahəsində mütəxəssislərin xidmətləri üçün əlavə xərclərə hazır olun.
4. Kadrların məsuliyyətli seçimi. Gənc bir bar üçün sərin mütəxəssisləri "çəkmək" çətin ola bilər, lakin hətta təcrübəsi az olan gənc işçilər də fərqlidir. “Qoruyucu”, ümumi fikri olan və ya işə öz baxışı olanları seçin. Müştəri bazası olan bir qəlyan adamı böyük bir bonus olacaq.
5. Bütün reklam variantlarını nəzərdən keçirin, tütün əleyhinə qanun çərçivəsində həyata keçirilə bilər.
6. Yanğın təhlükəsizliyinə, yüksək keyfiyyətli ventilyasiyaya və sanitariya normalarına riayət etməyə qənaət etməyin. Müvafiq xidmətlər bu ərazilərdə yaranan problemlərə görə barı qısa müddətdə bağlaya bilir. Bağlamaqla yanaşı, ciddi cərimələr də verilə bilər.

İndi qəlyan barını necə düzgün quracağınızı bilirsiniz və başqalarının səhv etməməsi üçün bir qurumun uğursuz açılışı haqqında bir insanın hekayəsini oxuyun: "

Oxşar məqalələr