Xammalın qəbulu, çeşidlənməsi, yuyulması və üyüdülməsi prinsipcə şirələrin presləmə üsulu ilə istehsalında olduğu kimi həyata keçirilir. Fərq ondadır ki, təzə albalı, qarağat, dağ külü və quş albalı meyvə içkisinin dadına mənfi təsir göstərən budaqları və budaqları tamamilə çıxarır. Qurudulmuş xammal və ərik yuyulmur. Çuxurlar ərikdən çıxarılır. Daşlar təzə və qurudulmuş gilasda 30 - 40%, təzə gavalı və albalı gavalıda, həmçinin gavalıda 20 - 35% əzilir.

Təzə daş meyvələr və sıx dəri ilə örtülmüş giləmeyvə (mərcan, lingonberries) qaba əzməyə məruz qalır. İncə qabığı olan təzə giləmeyvə (çiyələk, moruq) əzilmir, çünki onlar özləri asanlıqla deformasiyaya uğrayırlar. Qurudulmuş meyvələr və giləmeyvə adətən roller qırıcılarda əzilir.

Birinci və ikinci drenajın şirəsinin seçilməsi ilə infuziya iki dəfə həyata keçirilir. Pulpa sıxılır. Nəticədə meyvə içkiləri adətən birləşdirilir. Alkoqol sıxıldıqdan sonra marcdan qaynadılır.

Meyvə və giləmeyvə xammalından şəkərin, üzvi turşuların və digər maddələrin çıxarılması diffuziyaya, yəni hüceyrə şirəsinin və həlledicinin osmotik təzyiqinin fərqinə görə həll olunmuş maddələrin konsentrasiyalarının bərabərləşdirilməsinə əsaslanır.

Canlı bitki hüceyrəsinin qabığı protoplazma ilə birlikdə həlledicinin daxil olmasına imkan verən və həll olunmuş maddələrin çıxmasının qarşısını alan yarımkeçirici membrandır. Membranın onlara keçirici olması üçün protoplazmanın laxtalanması (hüceyrənin öldürülməsi) lazımdır. Su-spirt məhlulu infuziya edildikdə, bu, su ilə eyni vaxtda hüceyrəyə nüfuz edən spirt tərəfindən həyata keçirilir. Qurudulmuş xammalda protoplazma artıq laxtalanmışdır. Hüceyrə membranı müdaxilə etmir, ancaq diffuziyanı ləngidir.

Alkoqol təkcə protoplazmanı laxtalanmır, həm də pektin və digər makromolekulyar maddələrin həllolma qabiliyyətini azaldır, meyvə içkilərini qoruyur.

Fick qanununa görə maddənin miqdarı İLƏ, həlledicinin müəyyən təbəqəsi vasitəsilə yayılmışdır (şək. 38), bu təbəqənin sərhədindəki konsentrasiyalar fərqi ilə düz mütənasibdir. S - ilə, t vaxtı və təbəqə sahəsi R və təbəqənin qalınlığına tərs mütənasibdir X, yəni diffuziya yolunun uzunluğu. Beləliklə:

Bu tənlikdə

Fick tənliyindən belə çıxır ki, xammal hissəciklərinin səthinin artması ilə prosesin sürəti artır. (

Eyni tənlikdən belə çıxır ki, diffuziya sürəti artan konsentrasiya qradiyenti ilə artır

Diffuziya əmsalı artan temperaturla artır və yayılan hissəciklərin radiusunun və özlülüyünün artması ilə azalır. Temperaturun artması molekulların sürətini və məhlulun osmotik təzyiqini artırır və əlavə olaraq, həlledicinin özlülüyünü azaldır. Meyvə içkisinin "qaynadılmış" dad almaması və uçucu maddələrin itirilməməsi üçün ( efir yağları), infuziya 20 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda aparılır.

Artımla molar kütlə həlledici M diffuziya əmsalı azalır (cədvəl 35).

Membran vasitəsilə diffuziya zamanı diffuziya əmsalları daha aşağı olacaq. Şirənin viskozitesini ferment preparatı ilə xammalın əvvəlcədən müalicəsi ilə azaltmaq olar.

Cədvəl 35

DIFFUZİYA əmsalının məhlulun molyar kütləsindən asılılığı.

Birinci təkid gündəlik dövri qarışdırma ilə təzə xammal üçün - 6 gün, qurudulmuş xammal üçün - 10 gün davam edir. Qarışdırma, şirənin çənin dibindən yuxarı lyukuna mərkəzdənqaçma nasosu ilə vurulması ilə həyata keçirilir. Birinci drenajın şirəsi seçildikdən sonra çənə 30% həcmli su-spirtli məhlulu tökülür. təzə xammal və 45% vol. qurudulmuş xammalı emal edərkən (yuxarıda göstərilən xammal növləri üçün bu qaladan bir sapma ilə).

İkinci körfəz üçün həlledicinin gücü meyvə içkisinin gücündən yalnız spirt itkisi miqdarına görə daha çox olmalıdır, buna görə də:

İkinci infuziya müddəti və qarışdırma tezliyi ilk infuziya ilə eynidir.

Hər iki infuziya ilə su-spirt məhlulunun miqdarı ilə xammal arasındakı nisbət elə olmalıdır ki, xammal tamamilə həllediciyə batırılsın və onun üstündəki həlledici təbəqə ən azı 10 sm olsun.

Pendirdə ekstraktiv maddələrin məlum tərkibinə görə! onun rütubətini və həlledici istehlakını nəzərə alaraq, meyvə içkisinin mümkün ekstraktivliyini müəyyən etmək mümkündür.

ilə işarələyin E - hasilatçı maddələrin xammalının tərkibi (%);

Ekstraktı q / 100 ml-də ifadə etmək üçün əldə edilən dəyər ekstraktiv maddələrin müəyyən bir tərkibində meyvə içkisinin sıxlığına vurulmalıdır.

Birinci drenajın şirəsinin çıxışı tökülən həlledicinin miqdarından çox olarsa, əvvəl

İkinci dəfnədən və konsentrasiyalar bərabərləşənə qədər infuziyadan sonra, ikinci drenajın meyvə içkisinin ekstraktivliyi bərabər olacaq.

İnfuziya qablarından boşaldılmış və preslərdə və ya sentrifuqalarda sıxılmış meyvə və giləmeyvə pulpası maye fazanın 40%-ni, o cümlədən 13-24%-ni spirt saxlayır. İstehsalda tərkibində spirt olan digər tullantılar da əmələ gəlir: alkoqollu şirələrin çökməsi nəticəsində yaranan qoruyucu, işlənmiş efir yağının xammalı, içkilərin çirkli qalıqları, işlənmiş spirtdən spirt çıxararkən distillələr. aktivləşdirilmiş karbon s. Lakin bu tullantıların miqdarı meyvə və giləmeyvə pulpasının miqdarı ilə müqayisədə azdır. Tullantılardan spirt dövri fəaliyyət göstərən distillə ("buxarlandırıcı") cihazlarında çıxarılır. Əncirdə. 40 kubdan ibarət tipik bir kub aparatını göstərir 1, distillə sütunu 2, defleqmator 3, kondansatör 4, soyuducu 5, idarəetmə lampası 6 və iki kolleksiya 7 uzaq sürmək üçün.

Kub - dibində bir ızgara ilə qaynaqlanmış, hermetik şəkildə bağlanmış bir tank 8, hansı lyuk vasitəsilə 9 pulpa yükləyin. Luka 10 buxarlanmış pulpanın boşaldılmasına xidmət edir. Izgaranın altında bubbler var 11 buxar təchizatı və quraşdırma üçün 12 kranla

Cihaz aşağıdakı kimi işləyir. Pulpa kubun ızgarasına yükləndikdən sonra lyuk bağlanır və buxar tədricən qabarcıq vasitəsilə verilir, eyni zamanda defleqmator və soyuducuya su verilir. Pulpa qızdırıldıqda, ondan distillə sütununa, oradan isə reflü kondensatoruna yüksələn su-spirt buxarları çıxmağa başlayır. Bu buxarların çoxu geri axının kondensatorunda kondensasiya olunur və kondensat (bəlğəm) şəklində yenidən buxarlanma üçün sütuna qaytarılır, buxarların daha kiçik bir hissəsi kondensatora daxil olur. Burada onlar kondensasiya olunur, maye distillə soyuducuda 18-20 ° C-yə qədər soyudulur, nəzarət lampasından keçir və kolleksiyalara axır. Soyuq su defleqmatora, kondensatora və soyuducuya verilir.

Nəticədə distillatın gücü 20-35% vol. Alkoqolun distillə edilməsi kubda (artıq) 0,02 MPa təzyiqdə 3 dal/saata qədər sürətlə həyata keçirilir. Distillənin gücü defleqmatora su verilməsi, yəni kuba qaytarılan bəlğəm miqdarı ilə tənzimlənir.

Alkoqol pulpadan tamamilə qaynadılanda və nəzarət lampasında spirt sayğacı 0% göstərdikdə, aparat dayandırılır: kuba buxar, defleqmatora, kondensatora və soyuducuya suyun verilməsi dayandırılır, yükləmə lyuku açılır və cihazın soyumasına icazə verilir. Kondensatı endirdikdən sonra, sərf olunan pulpa bir kazıyıcının köməyi ilə aşağı lyukdan boşaldılır. Alınan distillə spirti denatürasiya etmək üçün istifadə olunur. :-)

Bir çox insanlar əsl yabanı giləmeyvə şirəsi içmək istəyirlər. Bununla belə, onlardan bişirin təmiz forma bu qədər təbii şirə çətin ki, mümkün deyil: axı bunun üçün çoxlu giləmeyvə lazımdır, üstəlik, şirə turş çıxacaq və çoxlu şəkər əlavə etmək lazım gələcək - və bu, heç də o qədər də faydalı deyil.

Bu cür şirələr əsasında sənaye üsulu ilə içkilər hazırlaya bilərsiniz, lakin eyni zamanda onların faydalılığı bir neçə dəfə azalacaq. Birbaşa ekstraksiya yolu ilə əldə edilən yabanı giləmeyvə şirəsi, məsələn, lingonberries, blueberries, zoğal, mağazalarımızda olur, lakin tez-tez deyil və tetra paketlərindəki şirələrdən bahadır.

Ancaq xatırlaya bilərik ki, əcdadlarımız bu problemi təəccüblü şəkildə həll etdilər. sadə şəkildə- bişirdilər giləmeyvə suyuşəkər və ən çox bal əlavə etməklə.

Meyvə içkilərinin faydaları

Şübhəsiz ki, meyvə içkisi həm meyvə, həm də tərəvəz ola bilər, lakin Rusiyada uzun müddət yalnız susuzluğu yatırtmaq üçün deyil, həm də müalicə üçün istifadə edilən yabanı giləmeyvə şirəsindən meyvə içkisi idi. müxtəlif xəstəliklər, çünki bu giləmeyvə vitaminlər və mikroelementlər, üzvi turşular və pektinlərlə çox zəngindir. Morses onlardan biogen stimulyatorlar kimi bədənə təsir edən rifahı təzələyir və yaxşılaşdırır - və bu, səmərəliliyi artırmağa imkan verir.

Bundan əlavə, yabanı giləmeyvələrdən hazırlanan içki heyrətamiz bir dad və ətirə malikdir, həmçinin iştahı yaxşılaşdırır. Bu baxımdan xüsusilə məşhurdur lingonberry şirəsi, bu da kömək edir soyuqdəymə. Zoğal suyu ilə də çox kömək edir yüksəlmiş temperatur və tonlar. Bir çox mütəxəssis kəskin respirator virus infeksiyaları, bronxit, tonzillit, hipertoniya, ateroskleroz, cinsiyyət orqanlarının xəstəlikləri və anemiya ilə xəstələrə beriberi üçün bir vasitə kimi zoğal təyin edir.

Böyürtkən və qaragilə meyvə içkiləri toxunulmazlığı gücləndirmək, sakitləşdirmək, işi normallaşdırmaq həzm sistemi; qaragilə içkisi də görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır.

Əlbəttə ki, meyvə içkilərinin qida və enerji dəyəri onların hazırlanmasında bir neçə növ yabanı giləmeyvə istifadə edilərsə, artır - maraqlı və qeyri-adi dadı olan bu cür reseptlər rus mətbəxində kifayətdir. Ev şəraitində sağlam və dadlı meyvə içkiləri hazırlamaq asandır.

Əslində, insan orqanizminə hər hansı bir faydalı təsiri var giləmeyvə suyu. Giləmeyvə meşədə böyüməsə belə, sadəcə olaraq kənd, ya da Rusiyanın mərkəzindəki bir dachada onlar da bədənimizi faydalı maddələrlə təmin edəcəklər.

IN Son vaxtlar alimlər getdikcə onun daimi yaşadığı eyni iqlim qurşağında bitən meyvə və giləmeyvələrin tərkibinə görə insan sağlamlığı üçün ən faydalı olduğunu söyləməyə başladılar. Buna görə də, Mərkəzi Rusiyanın sakinləri üçün eyni bölgədə yetişdirilən giləmeyvələrdən meyvə içkiləri həqiqətən həyat verən, bərpaedici və sağlamlığı qoruyan, yorğunluğu aradan qaldıran və canlandıran gücə malikdir.

Meyvə içkilərinin sənaye istehsalı

Morses mağazalarda satıla bilər - hazır. Bu, xüsusilə işdə kifayət qədər məşğul olan qadınlar üçün çox rahatdır və mən həqiqətən ailəmi sağlam və qidalı qida ilə təmin etmək istəyirəm.

Ancaq mağazalarda meyvə içkiləri almaq yalnız buna dəyər. son çarə, çünki müasir qida sənayesi tez-tez qidaya əlavə dəyər verməyən texnologiyalardan istifadə edir.

Məlumdur ki, meyvə içkilərinin sənaye istehsalı istilik müalicəsini - sterilizasiyanı nəzərdə tutur və bu, onların tərkibindəki demək olar ki, bütün faydalı maddələr və vitaminləri məhv edir. Bundan sonra istehsalçılar emal zamanı itirilən təbii vitaminləri sintetik olanlarla əvəz edir və məhsulu gücləndirilmiş adlandırırlar.

Özünüz mühakimə edin, belə bir meyvə içkisindən insan faydalanarmı? IN ən yaxşı hal, onlar yalnız susuzluqlarını yatıra bilərlər, sonra da qısa müddət. Bundan əlavə, sənaye üsulu ilə hazırlanmış meyvə içkilərində tez-tez boyalar, konservantlar, dadlandırıcılar və digər "kimya" var. Beləliklə, onun istifadəsindən istədiyinizə tamamilə əks təsir əldə edə bilərsiniz. Yenə də evdə meyvə içkiləri bişirmək daha yaxşıdır - yalnız təzə deyil, hətta bazarda asanlıqla alına bilən dondurulmuş giləmeyvələrdən. Dondurulmuş giləmeyvə qida dəyəri tamamilə qorunub saxlanılır və evdə öz əlinizlə hazırlanan meyvə içkiləri yalnız çox dadlı olmayacaq, həm də bütün ailənin sağlamlığına real fayda gətirəcəkdir.

Evdə hazırlanmış meyvə içkisi

Hər hansı əsas komponentlər meyvə içkisi- bu bal ilə əvəz etmək daha yaxşı olan şirə, su və şəkərdir. Meyvə içkilərində siz şirəsi və sitrus qabığı, mixək, infuziya əlavə edə bilərsiniz dərman bitkiləri. Qışda bu meyvə içkisi soyuqdəymə və qripin müalicəsi və qarşısının alınması üçün əla vasitədir - onu isti içmək yaxşıdır. Ağcaqayın, bağayarpağı, gicitkən kimi otlar soyuqdəymə əleyhinə təsir göstərir.

Qeyd etmək lazımdır ki, meyvə içkisinin keyfiyyəti onun hazırlanması üçün istifadə olunan suyun keyfiyyətindən çox asılıdır. Evdə hazırlanmış meyvə içkiləri hazırlamaq üçün kran suyundan istifadə etməyə dəyməz, hətta əvvəllər filtrdən keçmiş olsa belə. Meyvə içkilərini artezian və ya bulaq suyunda bişirmək, soyuducuda saxlamaq və hazırlandıqdan sonra ilk gün ərzində içmək yaxşıdır.

Evdə meyvə içkilərini necə bişirmək olar - məsələn, bir uşaq üçün? Hər şeydən əvvəl, gigiyena haqqında xatırlamaq lazımdır: nənələrimiz şirəsi cuna vasitəsilə sıxırdılar, lakin bu gün düzgün emal edilə bilən şirəçəkəndən istifadə etmək daha yaxşıdır. Əgər giləmeyvə şirələrinə alerjisi yoxdursa, uşağa erkən uşaqlıqda, təxminən iki yaşından meyvə içkiləri verə bilərsiniz.

Ən çox biri sağlam meyvə içkiləri - zoğal. Bir litr meyvə içkisi hazırlamaq üçün 125 q zoğal, 120 q şəkər (və ya bal) və 1 litr lazımdır. Təmiz su. Zoğal çeşidlənməlidir, yuyulmalı və qaynar suya atılmalıdır. Onları 5 dəqiqədən çox olmayan, aşağı istilikdə bişirmək lazımdır, sonra bir süzgəcə qoyun və sıxın. Nəticədə suyu bulyon ilə qarışdırın, şəkər əlavə edin, qarışdırın və aşağı istilikdə başqa 5 dəqiqə qaynatın.

Eyni şəkildə hazırlanır zoğal, moruq və ya qara qarağat , sadəcə fərqli miqdarda giləmeyvə götürün: lingonberries və ya qarağat - 150 q, moruq - 170 q.

From dondurulmuş giləmeyvə şirəsi hazırlanır bir az fərqli. Siz müxtəlif meyvə içkiləri hazırlaya bilərsiniz - lingonberries, çiyələk və qara qarağatdan. Qarağat və çiyələk hər biri 100 q, lingonberries isə 2 osh qaşığı götürür. qaşıqlar.

Giləmeyvə yuyulmalı və bir şüşə qaba dökülməlidir, örtmək üçün qaynar su tökün və yavaş-yavaş qarışdırın. Sonra 1 litr etmək üçün qaynar su əlavə edin, şəkər əlavə edin - 3 osh qaşığı. qaşıqlar və nanə. Konteyneri qapaqla bağlayın və qalın bir dəsmal ilə sarın. 3 saatdan sonra giləmeyvə əzilə bilər - süzün və pulpanı xüsusi bir qaşıq ilə sıxın. Hazır meyvə içkisi bir şüşə şüşə və ya bankaya dökülür, soyuducuda saxlanılır - həm də bir gündən çox deyil.

Yaşlı uşaqlar və böyüklər üçün Morse qaynadıla bilməz. Əvvəlcə giləmeyvə şirəsini sıxın, pomaza bir az qaynadın, süzün və bulyonu təzə sıxılmış şirə ilə qarışdırın, şəkər və ya bal əlavə edin. Yetkinlər üçün çox faydalıdır böyüklər üçün limon şirəsi: xəstəliklərə qarşı durmağa kömək edir, tonlayır, gücləndirir və enerji verir.

Turşuluğu olanlar üçün mədə şirəsi normal və ya aşağı salınmış, yeməkdən 30-40 dəqiqə əvvəl meyvə içkiləri içmək lazımdır. At yüksək turşuluq- yeməkdən yarım saat əvvəl. Yaxşı, əgər hər gün təzə meyvə içkiləri içməyə imkanınız varsa.

Bir çox qadının qiymətləndirəcəyi meyvə içkilərinin daha bir vacib keyfiyyəti - meyvə içkiləri kilo verməyə kömək edir. Həftədə iki dəfə özünüz üçün bir oruc günü təşkil edin və iki litrə qədər müxtəlif meyvə içkiləri - həm giləmeyvə, həm də meyvə içmək. Siz nəinki əla hiss edəcəksiniz, həm də çox incə olacaqsınız.

Qataulina Qalina
qadın jurnalının saytı üçün

Materialı istifadə edərkən və yenidən çap edərkən, qadına aktiv bir keçid onlayn jurnal məcburidir

Tümen meyvə içkiləri istehsalçısı "Yami-Yami" ilə müsahibə.

Öz biznesinizi qurmaq, xüsusən yeni başlayanlar üçün olduqca çətin və cəsarətli bir işdir. Yazıq bazarı bilmir və bir qayda olaraq səhvləri bağışlamır. Kəşf öz istehsalı, xüsusilə yüksək rəqabətli bir seqmentdə ikiqat, hətta üçqat cəsarət tələb olunur. Lakin bəzi cəsurların sahibkarlıq ruhu onların boş oturmasına imkan vermir və bazar yeni brendlər və layihələrlə dolur. Bu yay yerli alkoqolsuz içkilərin çeşidi Yami-Yami brendi altında təbii meyvə içkiləri ilə tamamlandı. Bu barədə Vsluh.ru-nun müxbiri danışıb fərdi sahibkar Arkadi Boqdanov - " qurucu ata» brend.

– Arkadi, bizə deyin ki, niyə meyvə içkiləri istehsalına başlamaq qərarına gəldiniz?

- Mən özüm də təbii içkilərin böyük həvəskarıyam, qazlı su içməməyə çalışıram. Meyvə içkilərini sevirəm, amma onları almağa heç bir yer yoxdur. Sonra düşündüm - niyə onları özünüz hazırlamayasınız ki, başqaları onları ala bilsin? Bundan əlavə, mən həqiqətən bir növ "təzə" istehsal açmaq istədim - bu tendensiya indi Avropada və hətta Rusiyanın bəzi şəhərlərində çox populyardır. İndiyə qədər biz içkilərlə başlamışıq, lakin gələcəkdə digər təzələrin də istehsalını inkişaf etdirməyə çalışacağıq sağlam qidalar qidalanma. İnsanların sağlamlığına hörmətlə yanaşmasını inkişaf etdirmək istərdim.

– Belə çıxır ki, meyvə içkiləriniz yalnız təbii maddələrdən ibarətdir?

- Əlbəttə. Qətiyyən əlavələr yoxdur. Yerli giləmeyvə, artezian suyu. Suyun təmizlənməsi ilə peşəkarcasına məşğul olan şirkətdən alırıq. Məhsullarımız bir sıra laboratoriya sınaqlarından keçmişdir. Və bütün göstəricilər üçün nəticələr icazə verilən dəyərlərdən on dəfə aşağıdır.

– Meyvə içkiləri kimi içkilər əsasən yay aylarında istehlak edilir. Mövsümilik satışlara necə təsir edir?

- Mövsümilik çox önəmlidir. Hətta isti gündə bir həftə ərzində çox şey sata bilərsiniz, amma sərin gündə - heç bir şey. Ancaq bununla belə mübarizə aparmaq olar. Qışda insanların istirahət etdiyi yerlər də var - məsələn, korporativ xidmət yerləri. Beləliklə, yayda istidə, qışda isə bayramlarda satacağıq.

– Hazırda neçə məhsul istehsal edirsiniz?

– Üç növ meyvə içkisi: lingonberry, zoğal və qarağat. 0,5 və 1 litrlik şüşələrdə.

– Hazırda şirkətinizin istehsal həcmi nə qədərdir?

Hərçənd nömrə verməyəcəyəm. ticarət sirri. Sadəcə onu deyə bilərəm ki, indi biz təxmin edilən gücün 10, maksimum 15%-i ilə işləyirik. Əlavə etmək üçün yer var.

– Göründüyü kimi, satış coğrafiyasının genişlənməsi ilə həcmlər artacaq. İndi bununla işlər necə gedir?

- İstədiyiniz satış nöqtələri Mosmart, Lenta, Metro və bu kimi böyük şəbəkələrdir. Ancaq onlarla işə başlamaq asan deyil. İnşallah, əzmlə yolumuza çatarıq. Biz danışıqlar aparırıq. Təcrübə göstərir ki, kiçik mağazalar daha mehribandır və həmişə bizim içkimizə gedən daimi müştərimiz olur. Belə mağazalara verdiyim hər şey gedir. Əsas odur ki, çatdırılmaların həcmini düzgün planlaşdıraq, çünki satılmamış məhsulları geri götürürəm - bunlar mənim maliyyə itkilərimdir.

– Meyvə şirəsinin saxlama müddəti nə qədərdir?

- 72 saat.

– Yenə də məhsullarınızı hansı mağazalarda görə bilərsiniz?

- Kifayət qədər məşhur olanlardan - Gourmet Qalereyasında. Məhsullarıma baxdılar, dadına baxdılar və bir neçə günə əməkdaşlığa razılaşdılar.

– Şəhərdəki kafe və restoranlara məhsul tədarük etməyi planlaşdırırsınız?

- Yox, mənim butulkamda, mənim brendimlə meyvə içkiləri almalarının heç bir mənası yoxdur - niyə bunun üçün artıq pul ödəsinlər? Onların öz mətbəxi, öz istehsalı var.

– Yeri gəlmişkən, qiymət haqqında. Mağaza rəfində bir şüşə meyvə içkisinin qiyməti nə qədərdir?

- 0,5 litr üçün 65 rubldan, litrlik şüşə üçün isə 110 rubldan. Bəli, şirədən daha bahalıdır, amma həqiqətən təzə məhsullar həmişə daha bahalıdır - axırda 3 günlük bir müddətin logistikası olduqca bahadır.

– Yüksək qiymət yüksək keyfiyyət deməkdirmi?

- Şübhəsiz ki. Məhsulun keyfiyyəti və yüksək ekoloji təmizliyi - biz bundan heç vaxt ayrılmayacağıq. Və əlbəttə ki, işdə bütün sanitar normalara uyğunluq. Bütün məhsulları müxtəlif otaqlarda saxlayırıq: birində su, digərində giləmeyvə, istehsal edirik - üçüncüdə, hazır məhsulları saxlayırıq - dördüncüdə. Biz heç vaxt xammal və hazır məhsulları keçmirik. Heyətdə tibbi kitablar var, biz hər gün istehsalat sahələrini dezinfeksiya edirik. Ümumiyyətlə, təmizliyə böyük diqqət yetirilir. İnsanlara məhsullarımdan yalnız xoş emosiyalar alacaqlarına zəmanət vermək istəyirəm.

– Layihəni açmaq üçün sizə nə qədər investisiya lazım idi? Və sizcə, onun geri qaytarılma müddəti nədir?

- Deyim ki, sərmayələr orta səviyyədədir (gülür). Ödəniş də orta səviyyədədir - bütün keyfiyyət standartlarına uyğun olaraq, səhvlər olmadıqda, düşünürəm ki, iki ildən sonra qazanmağa başlayacağıq.

– Hazırda istehsalatda nə qədər işçi çalışır?

- İki işçi birbaşa istehsalat sahəsində işləyir. Hazırkı həcmlərimiz üçün bu kifayətdir. Təbii ki, istehsalın artımı ilə biz heyəti də artıracağıq.

-Arkadi, bu sizin ilk iş təcrübənizdir?

- Yox, hələ də tələbəlik illəri dostlarım və mən bir idarə şirkəti olaraq, mənim cavabdeh olduğum kifayət qədər tanınmış bir pub açdıq marketinq fəaliyyəti. Biz ora öz pulumuzu yatırmamışıq, sadəcə idarə edirdik. Quruluş bu günə qədər kifayət qədər uğurlu olmuşdur. Yaxşı, indi cəsarətimi topladım və öz istehsalımla bağlı köhnə arzumu həyata keçirdim.

– Hər hansı dövlət dəstəyi almısınız? Ola bilsin ki, xüsusi bir şey var biznes təhsili investisiya siyasəti və biznesə dəstək departamentinin nəzdində?

– Bəli, İnvestisiya Siyasəti və Sahibkarlığa Kömək Departamenti ilə daim əlaqə saxlayıram. İndi təşkil edirlər pulsuz kurslar“Öz işini aç”, mən onlara baş çəkməyə gedirəm. Həm bilik baxımından, həm də nə baxımından faydalı olacağını düşünürəm biznes təhsili – tələb olunan şərt biznesə başlamaq xərclərinin bir hissəsinin ödənilməsi üçün şöbədən qumbaraatanların alınması. Mən də şöbə ilə işləyirəm istehlak bazarı və Tümen vilayətinin istehlak bazarının lisenziyalaşdırılması və tənzimlənməsi rəhbərliyi ilə. Ümumiyyətlə, dəstək aldığım bütün dövlət strukturları haqqında ancaq xoş sözlər deyə bilərəm. Mən bir az fərqli münasibətə öyrəşmişəm, amma hamısı peşəkardır, ağıllıdır, insanlar həqiqətən kömək etməkdə maraqlıdırlar.

– "Tümen al" kimi yerli promosyonlarda iştirak etməyi planlaşdırırsınız?

- Mütləq. Biz artıq lisenziyalaşdırma şöbəsi ilə əlaqə saxlamışıq Andrey Panteleev, biz sərgilərdə iştirak edəcəyik, Buy Tyumen brendini qablaşdırmaya yapışdıracağıq, tam əməkdaşlıq olacaq. Ümumiyyətlə, qəribə də olsa, indi mənə ən çox dövlət kömək edir.

-Nəhayət öz satış nöqtələrinizi açmaq istəyirsiniz?

Xeyr, belə bir məqsəd yoxdur. Yenə də mən inanıram ki, ya istehsalçı, ya da satıcı olmalısınız. Baxmayaraq ki, təcrübə var - indi bizim "Məktəb yarmarkası" sərgimiz var, orada mənim şirəmizi satan bir adam var və kifayət qədər uğurla. Amma şəhəri xalları ilə doldurmaq məqsədi yoxdur.

– Alıcını nə vaxt yeni məhsullarla sevindirməyi planlaşdırırsınız?

- İndi yeni maddələr buraxmağın mənası yoxdur - mövsüm artıq başa çatır, lakin planlar və konsepsiya var. Düşünürəm ki, altı aydan sonra biz yeni bir iş görməyə başlayacağıq.

– Yaxşı, son sual - "Yami-Yami" nə deməkdir?

- İngilis jarqonudur. Bizim "Yum-Yum"a görə.

İstehlakçı rəyi.

Anna Kushnir, gənc ana: "Hamiləliyin altıncı ayında həkim mənə lingonberry və giləmeyvə içməyin lazım olduğunu söylədi. zoğal suyu. Hamilə qadınların yüksək dad hissi olduğunu söyləmək heç nə demək deyil. Yediyiniz və ya içdiyiniz şeylərin yalnız bütün çalarlarını ayırd etmirsiniz. Bir neçə məşhur markadan, o cümlədən idxal olunanlardan imtina edərək, mağazalardan birində "Yami-Yami" məzəli adı olan bir şüşə meyvə içkisinə rast gəldim. Adi meyvə içkisi, çətin əlavələr, otlar, mamır və başqa şeylər olmadan. Dadına görə, onun tərkibində yalnız giləmeyvə, su və şəkər var. Üstəlik, giləmeyvə çox deyil, çox az deyil, həddindən artıq turşu və çox şirin deyil. Ümumiyyətlə, mənim cəsarətli hamiləlik dadıma görə, bu, bir dəstə içki arasında inadla axtardığım şey idi. Parlaq qablaşdırma ilə zərif butulkalarda qablaşdırılmasa da, dadı və təbiiliyi ilə xoşdur. Meyvə içkilərinin üstünlüklərinə bir artı qısa bir raf ömrü oldu - başqa bir əlamət təbii məhsul bu mənim mövqeyimdə vacib idi.

Oxşar məqalələr

Tənbəllik nədir - iradənin zəifliyi və ya hərəkət etmək istəməməsi?

İncəsənətdə və tarixdə miflər

Yataqda neft, su və qazın toplanması və təmizlənməsi

Şahmat terminlərinin lüğəti İstər-istəməz tarixə çevrilmiş oyunlar