Ir kiti produktai. Juo galite padengti gatavą pyragą, mastikos dėka pyrago paviršius įgis minkštų ir įvairių formų.

Fondantiniai papuošimai paprastą tortą gali paversti meno kūriniu. Iš mastikos galima pasidaryti visokių dekoracijų: lapelių, gėlių, gėlių kompozicijų, įvairių figūrėlių, kuriomis puošiamas tortas. Kartais dekoracijos būna tokios gražios, kad net gaila jas valgyti!

Iš pirmo žvilgsnio mastiką nesunku paruošti, tačiau iš pirmo karto gali nepavykti. Todėl reikia apsišarvuoti kantrybe ir kuo dažniau praktikuotis, tada išmoksi tai „pajusti“. Masė turi būti plastikinė, kaip plastilinas, bet nelipti prie rankų. Pirmiausia geriau eksperimentuoti su nedideliu kiekiu mastikos.

Norint padaryti įvairių gaminių pagaminti iš mastikos, galite naudoti trafaretus arba specialius išpjovas.

Kaip paruošti mastiką

Mastika ruošiama iš cukraus pudros, pridedant vandens, želatinos ir citrinos sulčių. Taip pat dedama glicerino ir aliejaus, tai daroma, kad mastika taip greitai neišdžiūtų. Minkykite cukraus mišinį 15 minučių.

Paruoštą mastiką geriau minkyti ant stalo, kuris anksčiau buvo pabarstytas cukraus pudra, taip pat galite naudoti krakmolą. Tai turi būti padaryta, kad dirbant su ja mastika nepriliptų prie stalo ir rankų.

Mastika gali būti tonuota Burokeliu sultys, špinatų sultys, morkų sultys, įvairios uogų sultys ar parduotuvės dažikliai.

Paruošta mastika turi būti supakuota į maistinę plėvelę, kad ji neišdžiūtų.

Sustingus kremui reikia puošti tortus mastika. Geriau, jei pyragas padengtas marcipanine mase arba pyrago paviršių sudarys sausas biskvitas.

Kaip tortą padengti fondantu

Norint apdengti tortą mastika, reikia jį pastatyti ant sukamojo stalo, taip bus patogiau su juo dirbti. Stalo paviršių pabarstykite cukraus pudra, tada ant stalo iškočiokite 5 mm storio mastiką. Iškočiota mastika turi būti platesnė už pyragą.

Naudodami kočėlą, uždėkite fondantą ant pyrago. Pabarstykite rankas krakmolu ir išlyginkite mastika iš pradžių pyrago paviršių, kad ji tvirtai priglustų prie jo, o paskui šonus. Peiliu nupjaukite fondanto perteklių išilgai torto pagrindo. Iš likučių galite pasidaryti figūrėlę ar kitokias dekoracijas – lapelius ar gėlę.

Kaip pasidaryti mastiką pyragams

Jei tolimesnis torto papuošimas nenumatytas, mastiką galima suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 2 savaites.

3 mastikos receptai pyragams

Paprasta mastika su želatina

Ingridientai:

• cukraus pudra - 450 +/-50 g,
• Želatina (milteliai) - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• Vanduo - 50 ml.

Paruošimas:

Želatiną sudėkite į dubenį su saltas vanduo, išmaišykite ir palikite išbrinkti. Ištirpinkite (redaktoriaus pastaba – ištirpinkite) vandens vonelėje ir atvėsinkite.
Išsijokite cukraus pudrą, supilkite želatiną ir minkykite iki vientisos masės. Susukite į rutulį ir padėkite plastikinis maišelis. Jei virimo metu mišinys tampa lipnus, įpilkite cukraus pudros. Jei turite gerą mastiką, bet ant stalo vis dar yra miltelių, minkykite toliau, pašalindami miltelių perteklių.

Mastika su baltas kiaušinis

Ingridientai:

• cukraus pudra - 450-500 g,
• Gliukozės sirupas - 2 šaukštai. šaukštai.
• Kiaušinio baltymas - 1 vnt.

Paruošimas:

Kiaušinio baltymą ir gliukozę sumaišykite dubenyje ir išmaišykite. Suberkite iš anksto išsijotą cukraus pudrą (450 g) ir minkykite iki vientisos masės. Susukite į rutulį ir įdėkite į plastikinį maišelį, palikite jame 2 valandas, tada vėl minkykite. Jei mišinys pasirodė lipnus, įpilkite cukraus pudros. Jei jau padarėte gerą mastiką, bet ant stalo vis dar yra miltelių, minkykite toliau, pašalindami miltelių perteklių.

Mastika su augaliniu aliejumi

Naminiai pyragaičiai turi ypatingą energiją: jie išlaiko šeimininkės rankų šilumą, o būtent toks pyragas sukurs ypatingą artėjančios šventės nuotaiką. Namų gastronomijos viršūnė – ne tik skaniai paruoštas, bet ir elegantiškai dekoruotas desertas. Jei norite nustebinti savo svečius, šis straipsnis skirtas jums: taigi, kaip pasigaminti mastiką pyragui namuose.

Tortų mastika – elastinga konditerinė masė, savo savybėmis labai panaši į plastiliną. Iš šios medžiagos galite pagaminti sudėtingiausias konditerijos dekoracijas, tačiau pradedantysis negali su ja dirbti tinkamu lygiu. Pabandysime papasakoti apie keletą gudrybių.

Mastikos pagrindas yra įprastas cukraus pudra. Prieš darydami mastiką savo rankomis, labai svarbu miltelius persijoti per nedidelį sietelį. Būtent ši stadija parodys būsimo gaminio kokybę, nes jei masėje bus cukrų, iškočiojus ji plyš.

Kai mastika bus paruošta, būtinai suvyniokite ją į plastikinį maišelį ir palikite šaldytuve dvidešimt minučių. Per šį laiką masė įgis gerą plastiškumą. Šaldytuve mastiką galite laikyti apie dvi savaites, bet tik suvyniojus į celofaną. Jei planuojate jį laikyti šaldiklyje, galite tikėtis dviejų mėnesių.

Bet kuris receptas reiškia, kad minkymo metu į cukraus tešlą pridedami dažiklių. Jei reikia masės skirtingos spalvos, tuomet pirmiausia reikės išminkyti nespalvotą tešlą ir tada atskirti nuo jos gabalėlį. Likusią mastiką nepamirškite paslėpti maišelyje šaldytuve, kitaip ji išdžius. Iš suplėšyto gabalo suformuokite apskritimą ir viduryje padarykite įdubimą. Įpilkite porą lašų dažų ir minkykite, kol gausite vienodą spalvą.

Mastikai gaminti nereikia jokios specialios įrangos: beveik neabejotinai ją rasite savo virtuvėje. Masė tiesiog iškočiojama naudojant medinį kočėlą ant stalo. Uždengus desertą ar pyragą, kraštus galima apipjaustyti apvalia picos pjaustykle. Norėdami papuošti gaminį, galite padaryti keletą figūrėlių naudodami įprastas sausainių formeles. Jei planuojate tortą papuošti gėlėmis, galite naudoti šaukštus. Šaukšto ertmę užpildykite gabalėliu iškočioto fondanto ir atsargiai surinkite perteklių aplink kraštus.

Kai mastikos ruošimas tampa jūsų įpročiu, galite naudoti keletą specialių įrankių. Pavyzdžiui, lygus plastikinis kočėlas masei iškočioti, taip pat silikoniniai kilimėliai su ženklinimu. Ant didelių kilimėlių labai patogu iškočioti užvalkalus tortams, o ant mažų - formų elementus. Darbe taip pat pagelbės auginiai gėlėms, drugeliams ir lapeliams bei rietuvės modeliavimui.

Į pastabą! Bet kokiuose žingsnis po žingsnio receptas Bus nurodyta, kad pagrindas jokiu būdu neturi būti šlapias. Tortą aptepus kremu reikia dėti į šaldytuvą ir palaukti, kol visiškai sustings. Jei mastika liečiasi su šlapiu daiktu, ji iškart ištirps. Patartina dekoruoti iš anksto, kad jis spėtų gerai išdžiūti. Jei papuošalai laikomi plastikiniame inde, jie gali būti laikomi kelis mėnesius.

Medaus mastika

Medaus masė bus minkštesnė nei cukraus masė. Jis netrupės ir nesutrupės, tad bus malonu juo apdengti tortą. Jis taip pat idealiai tinka būtybėms smulkūs papuošalai. Vienintelis medaus mastikos trūkumas – didesnė kaina dėl to, kad pigų cukrų pakeičia brangesnis medus.

Jums reikės:

• devyni šimtai gramų cukraus pudros;
• šimtas aštuoniasdešimt gramų medaus;
• keturiasdešimt penki mililitrai vandens;
• penkiolika gramų želatinos.

Pradėkime virti:

Pirmiausia pamirkykite želatiną vandenyje apie trisdešimt minučių. Tada želatiną sumaišyti su nurodytu kiekiu medaus ir gautą mišinį pakaitinti vandens vonelėje. Vieną stiklinę miltelių reikia atidėti, o likusius miltelius suberti į mišinį su medumi. Užminkykite cukraus tešlą ir pamažu suberkite likusius miltelius. Pasiruošę! Jei paspausite gautą mastiką, ji paliks pirštu paliktą įdubą.

Cukraus mastika

Pats universaliausias ir paprasčiausias mastikos receptas. Cukrus puikiai tinka gėlėms ir figūroms lipdyti.

Jums reikės:

• penki šimtai gramų cukraus pudros;
• šešiasdešimt mililitrų vandens;
• vienas arbatinis šaukštelis želatinos;
• vienas arbatinis šaukštelis citrinos sulčių;
• vanilinas.

Pradėkime virti:

Kaip ir ankstesniame recepte, pamirkykite želatiną trisdešimt minučių, tada pašildykite vandens vonioje. Į įkaitintą želatiną supilkite minėtą citrinos sulčių kiekį ir palaipsniui suberkite cukraus pudrą. Minkykite mišinį, kol tešla taps elastinga. Neleiskite, kad mišinys taptų labai kietas. Tokiu atveju eksploatacijos metu jis tiesiog subyrės. Cukraus pudros mastika yra paruošta!

Pieno mastikos receptas

Jūs jau žinote, kaip gaminti cukraus mastiką. Įvaldę šį receptą, galite pabandyti pasigaminti mastiką su pienu. Atkreipkite dėmesį, kad naudojami pieno milteliai, kuriuos gana sėkmingai galima pakeisti kūdikių mišiniu ar sausu kremu.

Jums reikės:

• pieno miltelių(šimtas šešiasdešimt gramų);
• cukraus pudra (šimtas šešiasdešimt gramų);
• kondensuotas pienas (šimtas septyniasdešimt gramų);
• vienas arbatinis šaukštelis citrinos sulčių.

Mastikos gaminimas su pieno milteliais neužims daug laiko. Paimkite gilų dubenį ir sumaišykite jame miltelius ir sausą pieną. Į gautą mišinį reikia įpilti vieną arbatinį šaukštelį citrinos sulčių ir kondensuoto pieno. Minkykite tešlą, kol ji taps plastiška. Tai viskas, mastika yra paruošta!

Šokolado mastikos receptas su nuotrauka

Mastika tortui padengti gaminama iš visiškai kitokio šokolado: balto, pieniško ar kartaus. Yra daug gaminimo variantų, čia yra vienas iš jų:

1. Paimkite šimtą gramų tamsaus šokolado ir ištirpinkite mikrobangų krosnelėje.
2. Į ištirpintą šokoladą įpilkite šaukštą medaus ir gerai išmaišykite. Patikrinti šokolado mastikos paruošimą nesunku: nuplėškite nedidelį tešlos gabalėlį, susukite į rutulį ir išlyginkite pirštais. Jei masė yra paruošta, jos kraštai neturėtų plyšti.

Norėdami paruošti šokolado mastiką pagal kitą receptą, jums reikės:

• šimtas gramų tamsaus šokolado;
• keturiasdešimt mililitrų grietinėlės (30%);
• devyniasdešimt gramų zefyrų;
• du šaukštai cukraus pudros;
• du šaukštai konjako;
• vienas šaukštas sviesto.

Pradėkime virti:

Vandens vonelėje ištirpinkite nurodytą šokolado kiekį. Nekeldami nuo viryklės į šokoladą suberkite zefyrus ir toliau nuolat maišykite. Kai zefyrai ištirps per pusę, galite pridėti grietinėlės, konjako ir sviesto. Viską gerai išmaišykite, kol būsima mastika taps vienodos konsistencijos. Nukelkite nuo ugnies ir pamažu suberkite cukraus pudrą. Minkykite, kol masė pavirs elastinga tešla. Blizgi mastika yra paruošta!

Zefyro mastikos receptas

Mastikos receptai, kurių pagrindą sudaro zefyrai, yra labai populiarūs. Rekomenduojame pirkti tos pačios spalvos zefyrų saldainius arba prieš gaminant juos atskirti pagal spalvą.

Jums reikės:

• zefyrai zefyrai (du šimtai gramų);
• cukraus pudra (penki šimtai gramų);
• vienas arbatinis šaukštelis sviesto.

Pradėkime virti:

Į dubenį įdėkite vieną arbatinį šaukštelį sviesto ir zefyrus ir keletą sekundžių pakaitinkite mikrobangų krosnelėje. Norime, kad zefyrai pradėtų tirpti. Naudodami šaukštą maišykite mišinį, kol gausite vienalytę masę. Į būsimą mastiką cukraus pudra įpilama palaipsniui. Nustatyti pasirengimą lengva: masė bus panaši į plastiliną.

Želatinos mastika

Šis tipas yra tiesiog nepakeičiamas, kai reikia pagaminti patvarias detales torto dekoravimui. Tačiau jis turi vieną trūkumą: tokios mastikos valgyti neįmanoma, nes ji pasirodo labai kieta. Nepaisant to, želatinos mastika gerai džiūsta ir išlaiko formą, o tai reiškia, kad ji turėtų būti naudojama tik dekoratyviniais tikslais.

Jums reikės:

• du šimtai keturiasdešimt gramų cukraus pudros;
• šimtas dvidešimt gramų krakmolo;
• vienas kupinas šaukštas želatinos;
• šešiasdešimt mililitrų šalto vandens;
• vienas arbatinis šaukštelis citrinos rūgštis;
• du arbatinius šaukštelius medaus (geriau naudoti dirbtinį medų).

Pradėkime virti:

Želatina tradiciškai užpildoma vandeniu trisdešimt minučių, po to ją reikia ištirpinti vandens vonioje. Į ištirpintą želatiną įpilkite minėtą kiekį citrinos rūgšties ir medaus. Atskirame inde sumaišykite cukraus pudrą ir krakmolą, tada lėtai supilkite juos į želatinos mišinį. Turėtumėte gauti vientisos, vienodos konsistencijos masę.

Tada dubens dugną išklokite maistu. plėvele ir užpilkite ten mastiką. Suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą, kol masė nustos sklisti ir sutirštės. Prieš naudodami šią mastiką, ją gerai išminkykite. Jei jo nepavyksta nulipdyti, nes per šalta, įdėkite porai sekundžių į mikrobangų krosnelę.

Kondensuoto pieno mastika

Profesionalūs konditeriai tokio tipo mastiką naudoja gana dažnai. Mastika kondensuoto pieno pagrindu yra labai minkštos ir riebios struktūros, todėl labai patogu padengti net didžiausius pyragus. Be to, ši mastika yra labai skani.

Jums reikės:

• du šimtai gramų kondensuoto pieno: šimtas šešiasdešimt gramų cukraus pudros;
• šimtas šešiasdešimt gramų pieno miltelių;
• du arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių;
• vienas arbatinis šaukštelis konjako.

Pradėkime virti:

Sumaišykite sausą pieną ir cukraus pudrą, į gautą masę lėtai supilkite kondensuotą pieną. Įpilkite vieną arbatinį šaukštelį konjako ir citrinos sulčių, gerai išmaišykite. Turėkite omenyje, kad kondensuoto pieno mastika nebus sniego baltumo: ji turės būdingą gelsvą atspalvį.

Kaip padaryti, kad mastika būtų blizgi arba spalvota

Nors šiandien jis parduodamas didelis kiekis dirbtinių maistinių dažiklių, vis tiek rekomenduojame naudoti natūralius (daržovių ar vaisių). Tegul jie ne visada tai duoda prisotinta spalva, kaip norėtume, bet skaniam naminiam pyragui tai yra geriausias variantas Ir teisingas pasirinkimas namų šeimininkė, kuri rūpinasi savo artimųjų sveikata.

Augaliniai dažai gaunami paprastai: jei naudojate uogas, tada jas gerai supjaustykite trintuvu. Jei daržoves naudojate kaip dažus, geriau jas sutarkuoti smulkia tarka ir išspausti sultis per marlę.

Taigi, kokias spalvas galima gauti iš augalinių ingredientų?:

• raudona spalva ir visi jos atspalviai (braškių, spanguolių, raudonųjų serbentų, aviečių sultys). Taip pat galite naudoti raudonąjį vyną;
• prisotintas rožinės spalvos pasiekti naudojant burokėlius;
• jei reikia pasiekti geltona spalva, tada naudokite citrinos žievelę arba šafrano antpilą;
• žalia spalva pasiekti naudojant špinatus;
• Kad mastika turėtų oranžinį atspalvį, naudokite morkų sultys arba apelsino žievelės;
• Violetinių arba mėlynų dažų galite gauti iš mėlynių, vynuogių sulčių, taip pat iš raudonųjų kopūstų;
• Rudą spalvą galima pasiekti pridedant kakavos miltelių, stiprios kavos ar keptuvėje sudeginto cukraus.

Kalbant apie įsigytus maisto dažus, yra keletas šių produktų tipų:

• sausi milteliniai dažai. Prieš pridedant tokius dažus į mastiką, jį reikia praskiesti vandeniu. Paprastai ant peilio galo reikia paimti vieną šaukštą vandens su dažais.
• skystis.Tokie dažikliai dedami į mastiką vietoj vandens.
• koncentruoti ir tirštesni geliniai dažai. Ekonomiškas variantas, labai sodrios spalvos.

Su mastika pasiekti blizgesį nėra taip sunku, kaip gali atrodyti. Norėdami tai padaryti, viename šaukšte degtinės reikia ištirpinti vieną šaukštą medaus. Šis mišinys minkštu šepetėliu tepamas ant mastikos pyrago ruošimo pabaigoje. Degtinė nepaliks nei kvapo, nei skonio – ji tiesiog išgaruos. Ir jūs gausite nuostabų gražus tortas su maloniu blizgiu blizgesiu.

Žiūrėkite vaizdo įrašo įkvėpimo receptą:

Ar žinote kokį paprastą mastikos receptą pradedantiesiems? Jei taip, pasidalykite su mūsų vartotojais komentaruose po straipsniu.

Sveiki atvykę į mūsų katalogą: čia rasite geriausius Kijevo restoranus ir kavines su nuotraukomis, aprašymais ir tikros apžvalgos svečiai.

Jus taip pat gali sudominti:

Dar skaniau ir paprasti receptai rasite mūsų.

Nuotrauka: paprašius „Yandex“ ir „Google“.

Puikus Lygus paviršius pyragas, beveik kaip gyvos valgomos gėlės ir mėgstamų animacinių filmų personažų figūrėlės – visa tai galima pagaminti iš cukraus tešlos (mastikos). Dirbti su šia medžiaga nėra sunkiau nei su įprastu plastilinu, ją galima paruošti iš paprasčiausių ir prieinamiausių gaminių. Tortų mastika gaminama įvairiai: iš kramtymo zefyrų ar pieno miltelių, su medumi, kondensuotu pienu ar želatina.

Tai populiariausias ir paprasčiausias mastikos receptas. Jo paruošimui reikia minimalių ingredientų, o gatavą gaminį vėliau galima naudoti ir tortui uždengti, ir gėlėms gaminti, ir įvairioms figūrėlėms lipdyti.

Kadangi kramtomieji zefyrai dažnai jau būna nudažyti įvairiomis spalvomis, spalvotą mastiką galima paruošti be dažiklių, tiesiog remiantis norimos spalvos saldumu.

Naudotų ingredientų sąrašas:

• 90 g zefyrų;
• 15 ml citrinos sulčių arba pieno;
• 100 g cukraus pudros;
• 50 g krakmolo;
• 5 g sviesto.

Mastikos receptas žingsnis po žingsnio:

1. Sumaišykite cukraus pudrą ir krakmolą, gautą mišinį pertrinkite per smulkų sietelį. Jei mastika bus iškočiojama labai plonai, pavyzdžiui, gėlėms, tada geriau ją persijoti ne per įprastą sietelį, o per organzos gabalėlį.
2. Į gilų dubenį sudėkite zefyrus, sviestą ir pieną (citrinų sultis). Toliau šiuos ingredientus reikia ištirpinti. Tai galima padaryti garų pirtyje arba mikrobangų krosnelėje.
3. Ištirpusius zefyrus išmaišykite iki vientisos masės ir, mažomis porcijomis pildami cukraus-krakmolo mišinį, minkykite mastiką kaip tešlą. Apvyniokite lygų mastikos rutulį maistine plėvele, kad nesusivyniotų, ir palikite bent valandą pailsėti. Po to jis yra visiškai paruoštas naudoti.

Marshmallow mastiką laikykite šaldytuve, be oro, sandariai suvyniotą į plėvelę. Prieš naudodami, turėsite palikti porą valandų kambario temperatūroje.

Gaminimas iš kiaušinių baltymų

Bet kurios mastikos pagrindas yra cukraus pudra, tačiau norint jį laikyti kartu, reikalingas papildomas komponentas. Kiaušinių baltymai puikiai atlieka šį darbą.

Bet kad masė išliktų plastiška, į ją reikia įpilti gliukozės sirupo, kurį galima pakeisti melasa, invertu sirupu ar skystu medumi.

Ingredientų proporcijos:

• 1 baltymas;
• 1 ml gliukozės sirupo;
• 450 g cukraus pudros.

Virimo seka:

1. Lengvai išplakite baltymus. Nereikia siekti putų ir smailių, pakaks tik suardyti jo struktūrą ir padaryti ją skystą.
2. Baltymus sumaišykite su sirupu ir išminkykite cukraus tešlą, įberdami nedideles porcijas saldžių miltelių.
3. Sumaišykite mastiką ir surinkite į rutulį, sudėkite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą dviem valandoms.
4. Tada išimkite mastiką ir vėl minkykite. Jei limpa prie rankų, įberkite cukraus pudros. Po to masė yra visiškai paruošta naudoti.

Receptas želatinos pagrindu

Paprasčiausias želatinos mastikos receptas apima tik tris ingredientus: cukraus pudrą, vandenį ir želatiną. Bet iš tokios masės bus per sunku ką nors lipdyti, o ir tortui padengti netinka. Vienintelis vertas šios masės panaudojimas yra rankenėlių išdrožimas krepšiams, tiltams ir kitiems paprastiems elementams, kurie turi būti standūs.

Tačiau yra ir kita želatinos mastikos versija, kuri savo kokybe nėra prastesnė už zefyrų masę:

• 20 g želatinos;
• 50 ml vandens;
• 100 ml gliukozės sirupo;
• 20 ml glicerino;
• 1000 g cukraus pudros (galima ir mažiau).

Progresas:

1. Želatiną pamirkykite vandenyje. Kai masė išbrinks, padėkite ant ugnies ir supilkite į vienalytį skystį.
2. Gliukozės sirupą supilkite į želatiną ir kaitinkite 3 - 4 minutes, kol mišinys taps vienalytis.
3. Nukelkite kompoziciją nuo ugnies, įpilkite glicerino ir šiek tiek kvapiųjų medžiagų (pavyzdžiui, vanilino).
4. Išsijokite šiek tiek cukraus pudros ir padarykite įdubimą. Supilkite karštą skystą komponentą ir greitai išminkykite masę. Mastikas reikia minkyti labai atsargiai, kad nesudegintumėte rankų.

Šokoladinė mastika tortui

Šokoladinė mastika yra pati saldžiausia. Iš jo pagamintos gėlės ir figūrėlės kvepia šokoladu, o skonis ne prasčiau nei mėgstami saldainiai. Ruošiant šokoladą modeliavimui, papildomai reikės gliukozės sirupo, kurį galima pakeisti skystu medumi.

Pagrindinis sunkumas ruošiant šokomastiką yra tas, kad šokoladas ir medus skiriasi, todėl nėra tikslių jų santykio proporcijų, juos galima rasti tik eksperimentiniu būdu.

Apytikslis ingredientų santykis bus toks:

• 250 g juodojo/pieninio/baltojo šokolado;
• Kiekvienai šokolado rūšiai atitinkamai 130/110/90 g medaus.

Paruošimas:

1. Ištirpinkite šokoladą, kol pasidarys vientisa, vienalytė masė. Tai atsitiks kaitinant iki 50 - 60 laipsnių. Medų pašildykite iki tokios pat temperatūros.
2. Į šokoladą įpilkite medaus ir išmaišykite. Masė turi „susisukti“ ir virsti tešla, kuri neprilips prie indo sienelių.
3. Šokoladą plonu sluoksniu paskleiskite ant maistinės plėvelės, o ant viršaus uždenkite kitu plėvelės gabalėliu. Naudodami liniuotę, padarykite įpjovas į kvadratus ir palikite ruošinį 12 valandų stabilizuotis kambario temperatūroje.
4. Tada nulaužkite mažus šokolado mastikos gabalėlius, gerai išminkykite ją rankose ir kurkite saldžias figūras bei gėles. Jei dirbant mastika prilimpa prie rankų, vadinasi, joje mažai medaus. Jį galima išgelbėti išlydžius ir įpylus šiek tiek skysto bičių produkto.

Kad šokoladinė mastika būtų tinkama pyragams padengti, pakanka ją sumaišyti su mastika, pagaminta iš kramtomųjų zefyrų. Tai padės išsaugoti šokolado skonį ir norimą plastiškumą.

Iš pieno miltelių

Iš pieno miltelių pagaminta mastika yra mažiau cukringa. Maloni akimirka Taip pat bus ir tai, kad jo ruošimo metu nereikės nieko kaitinti ar lydyti.

Pieno mastikos ingredientai bus reikalingi tokiomis proporcijomis:

• 150 g pieno miltelių;
• 150 g cukraus pudros;
• 150 g kondensuoto pieno;
• 5 ml citrinos sulčių.

Kaip pasidaryti mastiką iš pieno miltelių:

1. Cukraus pudrą sumaišyti su sausu pienu ir persijoti per smulkų sietelį.
2. Tada į sausą mišinį plona srovele supilkite kondensuotą pieną ir citrinos sultis, užminkykite elastingą saldžią tešlą.
3. Po pusvalandžio stabilizavimo šaldytuve mastiką galima naudoti pagal paskirtį.
4. Jei reikia, jį galima nudažyti maistiniais dažais, kelis lašus lašinant ant mastikos ir gerai išminkant.

Kaip gaminti iš kondensuoto pieno

Kondensuotas pienas saldžią masę daro gana plastišką. Tai leidžia iš mastikos ne tik lipdyti figūras, bet ir padengti pyragus bei pyragus.

Kartu su cukraus pudra galite naudoti kaip pagrindą. Kūdikių maistas, sausa grietinėlė arba pieno milteliai.

Mastikos sudėtis kondensuoto pieno pagrindu:

• 110 g kondensuoto pieno;
• 100 g cukraus pudros;
• 100 g kūdikių maisto (pieno miltelių arba grietinėlės);
• 5 ml citrinos sulčių;
• krakmolo.

Veiksmų seka:

1. Sumaišykite kondensuotą pieną ir birius ingredientus (cukraus pudrą ir kūdikių maistą). Pabaigoje įpilkite citrinos sulčių.
2. Stalo darbinį paviršių pabarstykite krakmolu, uždėkite ant jo klampią masę, gautą ankstesniame etape, ir minkykite iki vientisos masės. 40–60 minučių pabuvus šaldytuve, mastika bus paruošta.

Cukraus mastika tortui

Bet kuri mastika, kurioje cukraus pudra yra saldžiosios tešlos pagrindas, priskiriama cukrui. Aukščiau buvo pateikti cukraus mastikos, pagamintos iš želatinos, iš zefyrų ir kiaušinių baltymų, receptai... Tačiau yra ir kitas, mažiau populiarus, skanių vaisių skonio mastikos receptas marmelado pagrindu.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 700 g cukraus pudros;
• 250 g marmelado;
• 50 ml vandens arba vaisių sulčių.

Mastikos gaminimo žingsnis po žingsnio receptas:

1. Recepte nurodytą marmelado kiekį supjaustykite mažesniais griežinėliais, užpilkite šaltu vandeniu arba vaisių sultimis ir nusiųskite troškintis garų vonelėje. Būtina pašildyti mišinį iki 60 laipsnių ir gauti homogeninę želatininę būseną.
2. Tada supilkite gautą skystį į išsijoto cukraus pudros įdubą ir minkykite plastikinę cukraus mastiką. Ši masė greitai kietėja ir džiūsta, todėl eksploatacijos metu ją reikia įdėti į maistinę plėvelę ir padėti šalia šilumos šaltinio.

Medaus paruošimo variantas

Medaus mastika ruošiama iš paprastų ir prieinamų ingredientų, kuriuos galima rasti bet kurioje virtuvėje. Jo konsistencija tinka bet kokiai aplikacijai (torto dengimui, figūrėlių lipdymui ir gėlių kompozicijų kūrimui).

Svarbus momentas: kuo šviesesnis medus, tuo baltesnė bus cukraus masė.

Reikalingi produktai ir jų proporcijos:

• 15 g tirpios želatinos granulių;
• 45 ml vandens;
• 125 ml skysto medaus;
• 950 g cukraus pudros.

Paruošimas:

1. Želatiną užpilti vandeniu ir palikti ant pakuotės nurodytam laikui. Tada įpilkite į jį medaus ir nusiųskite šiuos produktus į garų vonią arba trumpais pliūpsniais išlydykite viską mikrobangų krosnelėje.
2. Skystą pagrindą sumaišykite su cukraus pudra, išsijoję, užminkykite saldžią tešlą. Kad paruoštas valgomasis plastilinas neišdžiūtų ir nesugertų pašalinių kvapų, jį reikia laikyti sandariai uždarytame maišelyje.

Medaus mastikos tinkamumo laikas kambario temperatūroje, šaldytuve ir šaldiklyje yra atitinkamai 3, 6 ir 12 mėnesių.

„Pasidaryk pats“ „gėlių“ torto mastika

Mastika cukraus floristikai turi turėti šias savybes: netrupa, neplyšta, pakankamai greitai džiūsta ir gerai išlaiko formą.

Šiuos reikalavimus atitinkančią pastą galima gauti iš šių produktų:

• 40 ml geriamojo vandens;
• 15 g želatinos granulių;
• 15 ml sirupo (inverto, kukurūzų, gliukozės arba uogienės);
• 10 g riebalų (sviesto, margarino, kepimo aliejaus, Kokosų aliejus ir bet kokie kiti kieti riebalai be pašalinių kvapų);
• 5 ml alkoholio (likerio);
• 475 g cukraus pudros;
• 25 g krakmolo.

Virimo etapai:

1. Sirupą, riebalus ir alkoholį uždėkite ant mažiausios ugnies. Neleisdami masei užvirti, padėkite ją į skystą, vienalytę būseną.
2. Karštą mišinį nukelkite nuo ugnies ir supilkite į jį vandenyje išbrinkusią želatiną ir išmaišykite. Veikiant temperatūrai, želatina visiškai „ištirps“.
3. Sumaišykite cukraus pudrą su krakmolu ir skystu pagrindu, gerai išmaišykite mastiką.
4. Storo maišelio (pavyzdžiui, skirto šaldyti) vidų ištepkite minkštu sviestu ir perpilkite į jį mastiką. Jei įmanoma, išleiskite visą orą ir palikite mišinį 24 valandas.
5. Po to galite pradėti kurti cukraus gėlių kompozicijas.

Vienai plastikinės marcipaninės masės porcijai reikia paimti:

• 300 g migdolų, sumaltų į miltus;
• 400 g cukraus pudros;
• 2 kiaušinių baltymų;
• 2-3 lašai migdolų arba vanilės ekstrakto.

Kaip tai padaryti:

1. Džiovintus ir nuluptus migdolus labai smulkiai sumalkite kavos malūnėlyje, pertrinkite per labai smulkų sietelį. Gautus miltelius sumaišykite su cukraus pudra.
2. Kiaušinių baltymus sumaišykite su kvapiosiomis medžiagomis ir šiek tiek paplakite šakute. Tada supilkite gautą mišinį į birius ingredientus ir užminkykite saldžią plastiko masę. Marcipanų mastika yra paruošta.

Kaip padaryti mastiką spalvotą arba blizgančią

Kad naminis pyragas su mastika būtų toks pat gražus, kaip žinomų konditerių kūriniai, saldžią masę, skirtą dengimui ir modeliavimui, reikės nudažyti skirtingomis spalvomis. Šiuo tikslu galite naudoti tiek profesionalius maistinius dažus, tiek dažus iš improvizuotų priemonių.

1. Norėdami dažyti mastiką geliniais maistiniais dažais, turite nulaužti baltos mastikos gabalėlį, ant jo užlašinti kelis lašus dažų ir gerai išminkyti. Spalva pasiskirstys tolygiai, o masė nuspalvins. Dėl intensyvesnės spalvos gali prireikti daugiau dažų.
2. Dažant sausais dažais, juos reikia šiek tiek praskiesti degtine (greitai išgaruoja) ir sumaišyti su mastika. Čia nebus įmanoma pasiekti intensyvios spalvos, nes didelis skaičius dažai padidins drėgmės kiekį masėje, ir ji pradės prarasti savo savybes.
3. Jei maistinių dažų nėra naminio konditerio arsenale, mastiką galite dažyti vaisių ir uogų sultimis (morkų, vyšnių, burokėlių, špinatų, mėlynių) arba prieskoniais (kakavos milteliais, ciberžole, paprika).

Dirbant su mastika dažnai tenka pabarstyti krakmolu arba cukraus pudra, kad nepriliptų prie darbinio stalo paviršiaus. Dėl to ant pyrago gali likti miltelių dalelių, kurios sugenda išvaizda Produktai.

Kad taip nenutiktų, dirbtinių šerių šepetėlį reikia sudrėkinti degtinėje ir juo perbraukti mastikos dalis. Visos dulkių dalelės išnyks, mastika taps blizgi ir blizgi. Alkoholis išgaruos per kelias minutes.

Tortų dekoravimui ir dekoravimui naudojamos įvairios technikos ir medžiagos. Viena iš labiausiai paplitusių yra mastika. Iš jo daromos įvairios figūros, kompozicijos, užrašai. Kas yra mastika? Jei pirmą kartą susidursite su šiuo apibrėžimu ir pamatysite jį ant torto, sunku įsivaizduoti, kaip tai buvo padaryta. Mastika – sutraukiamųjų ir lipnumo savybių turinti valgomoji masė, naudojama dekoracijoms gaminti ir kepiniams dekoruoti. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip savo rankomis pasigaminti tortą namuose.

Kulinarinė mastika yra maloni medžiaga, padedanti iš torto padaryti tikrą šedevrą. Gaminimas namuose savo rankomis turi keletą paslapčių:

Cukraus pudra turi būti smulkiai sumalta. Jei susidurs cukraus kristalai, mastika suplyš.

Mastika labai jautri drėgmei. Todėl, kad jis nešviestų, tortu būtina pasirūpinti. Kaip pagrindą reikia naudoti sausus sausainius arba sviestinius pyragus. Produktas neturėtų būti per daug mirkyti sirupe ar likeryje. Tortą su fondantu reikia laikyti sandariose dėžutėse arba plastikiniuose maišeliuose.

Jei mastika atvėso ir ją sunku iškočioti, tuomet šiek tiek pašildykite mikrobangų krosnelėje, kad taptų plastiškesnė.

KOKIŲ Indų jums reikės?

Norėdami savo rankomis pasigaminti pyrago mastiką namuose, turite paruošti patiekalus. Norėdami tai padaryti, jums reikės indo komponentams maišyti, kuris gali būti emaliuotas, plastikinis, keramikinis ar stiklinis. Masei pašildyti mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje reikėtų paruošti formą iš porceliano ar stiklo, kuri būtų atspari temperatūrai. Be to, jums reikės kočėlo, mikrobangų krosnelės, maišytuvo ir švaraus darbo paviršiaus.

ŽINGSNIS PAS ŽINGSNIS RECEPTAI, KAD PARUOŠTI NAMINĖS MASTIKĄ TORTAMS PAPUOŠTI

Kaip pasidaryti mastiką namuose? Sudėtis gali būti labai skirtinga, tačiau cukraus pudra išlieka nepakitusi ir pagrindinis komponentas. Yra daug būdų, kaip paruošti šią medžiagą pyragui savo rankomis namuose, tačiau paprasčiausia yra zefyro pasta. Paruošta masė laikoma šaldytuve, sandariai suvyniota į maistinę plėvelę. Prieš formuojant, jis šiek tiek pašildomas mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Gatavoms figūroms reikia duoti laiko išdžiūti.

PIENO MASTIKA

Pieno mastika pyragui yra viena garsiausių ir populiariausių rūšių. Jo spalva pasirodo šiek tiek gelsva. Pieno masę namuose lengva pasigaminti ir patogu naudoti. Tinka tortų pagrindams, kuriant mažas gėlytes ir kitas figūrėles.

Reikalingi komponentai:

• 350 g kūdikių mišinio;
• 1 skardinė kondensuoto pieno;
• 350 g cukraus pudros.

Žingsnis po žingsnio pieno mastikos gaminimas pyragui savo rankomis namuose:

Sudėkite visus ingredientus į keptuvę ir išmaišykite. Minkykite iki vientisos ir elastingos masės. Suformuokite rutulį ir pabarstykite milteliais. Apvyniokite mastiką plastikine plėvele ir palikite 30 minučių.

MASTIKAS PEDERYMO PAGRINDO

Kaip pasidaryti mastiką iš zefyrų? Paruošti tokio tipo plastikinę masę nėra sunku. Recepte nurodyto komponentų skaičiaus pakanka, kad produktas būtų visiškai padengtas ir suformuotų keletą figūrų. Geriau rinktis paprastus zefyrus.

Reikalingi ingredientai:

• zefyrai – 200 g;
• cukraus pudra - 500 g.
• gabalas sviesto - maždaug 30 g

Žingsnis po žingsnio zefyrų pyrago mišinio meistriškumo klasė savo rankomis namuose:

Įdėkite zefyrus į indą, kad pašildytumėte mikrobangų krosnelėje. Jei tokio prietaiso neturite, pašildykite vandens vonioje. Įdėkite gabalėlį sviesto. Palikite 30–40 sekundžių ar ilgiau, kol pagrindo tūris padvigubės.

Dalimis išsijokite cukraus pudrą ir šaukštu išmaišykite mastiką. Jei norite, kad jis būtų spalvotas, iš karto pridėkite dažų. Kai maišyti šaukštu tampa sunku, pabarstykite stalą milteliais ir minkykite rankomis. Šis procesas užtrunka ilgas laikas, nes masėje neturi būti oro burbuliukų.

Kai mastika nustos lipti, apvyniokite ją maistine plėvele ir palikite pusvalandžiui. Po to reikia minkyti, iškočioti kočėlu. Mišinį galite laikyti šaldytuve iki trijų mėnesių. Prieš naudojimą jis turi būti pašildytas mikrobangų krosnelėje, sumaišytas pridedant cukraus pudros.

ŠOKOLADINĖS MASTIKO RECEPTAS

Šokolado mastikos konsistencija primena plastiliną. Tai leidžia jums padaryti įvairias figūras, kurios bus malonios Ruda spalva ir paragauti. Šokoladas mastikai turi būti pasirinktas pieniškas, baltas, kartaus, priklausomai nuo to, kokį rezultatą norite gauti.

Reikalingi ingredientai:

• vanduo - 3 šaukšteliai;
• cukraus pudra - 200 g;
• šokoladas - 100 g;
• zefyras - 150 g;
• sviestas;
• bulvių krakmolas.

Žingsnis po žingsnio receptas „pasidaryk pats“ šokoladinio pyrago mišinio namuose:

Įdėkite zefyrus į indą ir įpilkite du arbatinius šaukštelius vandens. Šokoladą sumaišykite su šaukšteliu sviesto ir šaukšteliu. vandens.

Pakaitinkite zefyrus mikrobangų krosnelėje, kol išsiplės. Ten ištirpinkite šokoladą ir susmulkinkite, kad neliktų gabaliukų.

Zefyrus sumaišykite su išsijotu cukraus pudra ir suberkite šokoladą. Sumaišykite mišinį iki vientisos masės. Plakite mikseriu su spiraliniais priedais.

Pabarstykite krakmolu ir minkykite iki minkštumo ir elastingumo. Apvyniokite mastiką plėvele ir palikite pusvalandį.

MASTIKOS RECEPTAS IŠ CUKRAUS MIELIO IR ŽELATINOS

Šis receptas laikomas vienu iš sėkmingiausių būdų savo rankomis pasigaminti pyrago mastiką namuose. Masė gaunasi balta, minkšta, lengvai iškočiojama plonu sluoksniu, universali (tinka gėlėms, figūrėlėms lipdyti, dengti). Mastikas galite laikyti kambario temperatūroje, tačiau prieš naudojimą ją reikia pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Reikalingi komponentai:

• želatina - 25 g;
• šaltas vanduo - 1 stiklinė;
• cukrus - 2 puodeliai;
• invertuotas sirupas – 170 ml;
• cukraus pudra - 1,2 kg;
• krakmolas – 300 g;
• druska - 0,25 šaukštelio.

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip savo rankomis pasigaminti pyrago mastiką namuose:

Pirmiausia susidursime su invertuotu sirupu. Jis pakeičia melasą Klevų sirupas, skystas medus, konditerinė gliukozė. Norėdami jį paruošti, uždėkite puodą su 700 g cukraus ir 300 ml ant silpnos ugnies. karštas vanduo. Nuolat maišydami užvirinkite. Įpilkite 4 g citrinos rūgšties, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Nuimkite dangtį ir palikite sirupą atvėsti 15 minučių. Įpilkite 3 g sodos, po kurios turėtų prasidėti gausus putplastis. Sirupą šaukštu kelis kartus 10-15 minučių intervalu pamaišykite, kad nesusidarytų putos. 170 ml sirupo atidėkite mastikai, likusį laikykite šaldytuve.

Mastikai želatiną užpilkite puse stiklinės vandens. Ruošiame kaip nurodyta ant pakuotės. Paruošę perkoškite, kad neliktų grūdelių.

Sumaišykite likusį vandenį, druską, cukrų, invertuotą sirupą. Padėkite ant mažos ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite. Kai mišinys užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite 8 minutes, bet maišyti nereikia.

Įjunkite maišytuvą ir supilkite verdantį mišinį į želatiną. Sumušk Maksimalus greitis. Reikia ilgai plakti, kad masė padidėtų tris kartus. Jis turėtų tapti vienodas, purus, baltas, blizgus ir susisukti į vainikėlius.

Tada purkštukus keičiame į spiralinius. Išsijokite miltelius ir pridėkite keletą priedų. Mes ir toliau mušame.

Kai bus paruošta sniego baltumo tanki masė. Indą uždenkite mastika maistine plėvele ir palikite parą kambario temperatūroje. Tada minkyti ant krakmolu pabarstyto stalo.

MARCIPANO MASTIKA

Marcipano mastika išeina lygi ir elastinga. Jis naudojamas visiškai padengti pyragų ir pyragų paviršių. Rečiau naudojamas gėlėms, vaisiams ir kitoms figūroms lipdyti.

Reikalingi ingredientai:

• cukrus – 1 stiklinė;
• migdolai - 1 puodelis;
• cukraus pudra;
• kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• migdolų esencija - 3 lašai;
• vanduo - 0,25 stiklinės.

Žingsnis po žingsnio „pasidaryk pats“ marcipaninio pyrago mišinio receptas namuose:

Nelupdami migdolus suberkite į verdantį vandenį, pavirkite porą minučių ir supilkite į kiaurasamtį. Kai visas vanduo nutekės, ant lentos suberkite migdolus. Nuimkite lukštą, nuplaukite branduolius, kepkite sausoje keptuvėje 15 minučių nuolat maišydami. Riešutus sumalkite trintuvu iki tyrės.

Sumaišykite cukrų su vandeniu, kaitinkite, kol sirupas ištirps ir sutirštės, kad susisuktų į lankstų kietą rutulį.

Sumaišykite sirupą su migdolais. Pašildykite 4 minutes. Supilkite esenciją. Pabarstykite lentą milteliais, paskleiskite mastiką ir minkykite.

BALTYMŲ AUGIMO MASĖ

Šio tipo mastika laikoma labai paplitusi. Sprendžiant iš atsiliepimų, jis naudojamas mažiems raštams formuoti, naudoti kornetams ar mažiausiam antgaliui. Iš ko gaminamas baltymų ir ryžių mišinys? Jo ypatumas yra baltymų ir citrinų sulčių pridėjimas.

Reikalingi komponentai:

• cukraus pudra - 200-220 g;
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• baltymai – 1 vnt.

Žingsnis po žingsnio baltymų mišinio gamyba pyragui savo rankomis namuose:

Perkelkite baltymus į indą. Šiek tiek pamuškite citrinos sulčių. Pamažu dalimis įmaišykite išsijotus miltelius. Masė turi šiek tiek tekėti nuo mentelės, bet nebūti skysta.

GĖLĖS

„Pasidaryk pats“ gėlių mastika tortui namuose – tai unikali masės rūšis, kuri puikiai išlaiko suteiktą formą, sukietėja per trumpą laiką ir lengvai formuojama.

Reikalingi komponentai:

• šaltas vanduo - 30 ml;
• cukraus pudra - 250 g;
• skysta gliukozė - 1 šaukštelis;
• želatina - 2 šaukšteliai.

Žingsnis po žingsnio gėlių masės paruošimas savo rankomis namuose:

Į nedidelį dubenį supilkite vandenį, supilkite želatiną, palikite 10 minučių. Tada kaitinkite, kol ištirps vandens vonelėje. Sumaišykite gliukozę į želatiną ir išmaišykite.

Pamažu dalimis suberkite išsijotą cukraus pudrą. Tirštą mastiką dėkite ant milteliais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol nebeliks lipnumo. Apvyniokite jį plėvele ir palikite pusvalandį.

KAIP TEISINGAI PADARINTI MASTIKĄ SPALVOTĄ AR BŽILGINGĄ

Mastika labai populiari puošiant tortus, lipdant figūrėles, dengiant. Tai balta plastikinė masė. Kad dekoracijos būtų originalios ir ryškios, medžiaga turi būti nudažyta. Tam naudojami maistiniai dažai, kurie gali būti skysti, sausi arba geliniai.

Mastikos dažymas gali vykti keliais būdais:

Ruošiant mastiką, pridedami skysti dažai arba gelis. Spalva išryškėja tolygi, todėl nereikia papildomo medžiagos minkymo. Norėdami gauti daugiaspalvę mastiką, turite pridėti keletą spalvų.

Kai mastika bus paruošta, galite ją nuspalvinti taip: drėgną dantų krapštuką įmerkite į sausus dažus, priklijuokite plastikinės masės rutulį.

Tada gerai išmaišykite, kol spalva taps vienoda. Sausus dažus atskieskite virintu vandeniu, alkoholiu arba degtine santykiu po 1 valgomąjį šaukštą skysčio vienam miltelių peilio galui. Įmerkite dantų krapštuką į dažus, keliose vietose pradurkite mastiką ir minkykite.

Norėdami sukurti marmuro efektą, užtepkite kelis lašus dažiklio, susukite į dešrą, užlenkite kraštus link vidurio, pridėkite daugiau spalvos. Kartokite šį raštą, kol pasieksite norimą dryžuotą ir dryžuotą spalvą.

Ką daryti, jei turite tik keletą spalvų ir neturite tinkamo atspalvio? Tada turėtumėte žinoti apie derinimo taisykles:

• šviesiai žalia – geltona ir violetinė;
• žalia – mėlyna ir geltona;
• chaki – žalia, ruda;
• levandos – alyvinė, mėlyna;
• mėlyna – geltona, oranžinė, žalia;
• violetinė – mėlyna, raudona;
• braškių – raudona, rožinė;
• mėtų – žalia, mėlyna, balta;
• perlamutrinis - pridėkite kanduriną;
• šampanas – baltas, geltonas, rudas;
• tamsiai raudona - šiek tiek juoda ir raudona;
• oranžinė – geltona, raudona;
• auksas – oranžinė, geltona, raudona;
• koralas – geltonas, rožinis;
• terakota – ruda, oranžinė;
• ruda – žalia, raudona;
• minkštimas – geltonas, raudonas;
• juoda – raudona, mėlyna, ruda proporcijomis 1:1:1.
• pilka – raudona, mėlyna, ruda, pasirinkite proporcijas
• nepriklausomai, kol bus gautas norimas atspalvis.

Jei nesate apsirūpinę maistinių dažų atsargomis, augaliniai ingredientai ateis į pagalbą:

• geltona – morkų sultys, ciberžolės milteliai, šafranas, atskiestas spiritu, vanduo;
• rožinė ir raudona – spanguolės, burokėliai, granatai,
• serbentų, vyšnių sultys, raudonasis vynas;
• apelsinas – apelsinų sultys;
• žalia – špinatų, petražolių, rūgštynių, briliantinių žalumynų sultys;
• violetinė – vynuogių, gervuogių, mėlynių sultys;
• šokoladas - kakavos milteliai;
• juoda – aktyvuota anglis.

Kitas dažnas klausimas dirbant su mastika – kaip padaryti, kad ji blizgėtų?

Kai tortas papuoštas šia plastikine mase, reikia paruošti degtinės ir medaus tirpalą santykiu 1:1. Minkštu šepetėliu uždenkite mastiką degtinės-medaus mišiniu. Po kelių minučių degtinė pradės garuoti, tada dekoracija įgaus blizgų, gražų blizgesį.

Gero apetito!

Niekada šventė neapsieina be gimtadienio torto. Tačiau šiam skanėstui žmonės kelia ypatingus reikalavimus.

Negana to, kad gimtadienio tortas būtų skanus. Šiuolaikinė išvaizda apie dalykus ir naujausias technologijas šiandien diktuoja reikalavimas, kad toks atributas šventinis stalas buvo kuo gražesnė.

Šiandien mastika vis dažniau naudojama papuošti gimtadienio tortus. Juo padengiamas pats konditerijos gaminys, iš jo gaminamos nuostabios įvairaus dizaino figūrėlės. Taip pat yra moterų, kurios iš šios masės gali sukurti visą kompoziciją.

Mastika yra masė, kurią sudaro cukrus ir įvairūs tirštikliai (pvz natūralios kilmės, ir dirbtinis). Jį lengva pasigaminti namuose, bet galima įsigyti ir parduotuvėje.

Namai yra rėmėjų pasirinkimas natūralūs produktai. Parduotuvėse įsigyti produktai gaminami pramoniniu būdu ir pasižymi tuo, kad jų sudėtyje yra dirbtinių komponentų.

Įprasta žmonių kalba mastika yra plastilinas, leidžiantis lipdyti papuošalus ir yra valgomas.

Mastikos rūšys

Konditerijos pramonėje yra tik dviejų tipų mastikos:

Šios rūšys skiriasi viena nuo kitos tik gamybos sudėtingumu ir asmeniniais konditerių pageidavimais. Tiek vienas, tiek kitas idealiai tinka papuošalų kūrimo procese.

Pieno mastikos pagrindas yra cukraus pudra, kondensuotas ir pieno milteliai. Sumaišius šiuos komponentus, tampa įmanoma pasiekti darbui reikalingą plastiškumą. Masę lengva pagaminti ir malonu dirbti.

Želatinos mastikai paruošti reikia daug daugiau laiko. Tai gana ilgas procesas. Be to, reikia nepraleisti laiko, kai želatina atvėsta, tačiau nepraranda savo elastingumo.

Šios mastikos rūšys turi savo specifinius potipius:

• Medus;
• Pramonės;
• Marcipanas ir kt.

Medaus versija ruošiama medaus pridėjimu prie tradiciškai naudojamų ingredientų. Gauta masė leidžia iš jos daryti įvairias figūras ir nesijaudinti, kad jos subyrės.

Pramoninė mastika reiškia tą, kuri parduodama parduotuvėse. Jo gamybai reikalinga speciali įranga, todėl ji kuriama išskirtinai gamyboje.

Marcipaninis variantas pagamintas iš visų tradicinių ingredientų, tačiau į šią kompoziciją dedama migdolų. Iš tokios mastikos negalima lipdyti figūrų, ji netinka užrašams kurti. Jo pagrindinė paskirtis – konditerijos gaminių padengimas.

Priklausomai nuo galutinio mastikos naudojimo, tai gali būti:

1. Cukrus (naudojamas gaminio paviršiui padengti ir padengti, bei naudojamas modeliuojant paprastas dekoracijas, kompozicijas, figūras);
2. Gėlėtas (su juo lengva dirbti, yra plastiškas, gerai išsiskleidžia, puikiai išlaiko formą ir greitai džiūsta - naudojamas tik modeliuojant papuošalus ir gėles);
3. Modeliavimas (jo pagrindinė savybė – minkštas viduje ir kietas išorėje; dėl to, kad lėtai džiūsta, atsiranda galimybė kurti įvairias formas ir skirti daugiau laiko šiam procesui).

Priklausomai nuo paskirties, mastika skirstoma į šiuos tipus:

Modeliavimui skirta masė yra ta, kurioje tirštiklio yra nedideliais kiekiais. Tai leidžia ilgą laiką išlaikyti savo elastingumą. Naudojamas figūroms ir detalėms, dekoruojančioms konditerijos gaminius, kurti.

Dengimui skirta masė susukama į lėkštes, tada ja padengiamas konditerinio gaminio paviršius. Šioje masėje yra daug tirštiklio, todėl gaminį priveržti reikia greitai.

Kaip pasidaryti torto mastiką namuose

Tarp konditerijos gaminių ruošimo meistrų buvo sukurti tam tikri mastikos receptai. Atkreipkime dėmesį į dažniausiai pasitaikančius iš jų.

Universalus pienas

Universali pieno mastika ruošiama naudojant šiuos ingredientus:

• Maistiniai dažai jums reikalingų atspalvių;
• 160 gr. pienas (miltelių pavidalo);
• 200 gr. pienas (kondensuotas);
• 160 gr. cukraus pudra;
• 2 arb. citrinos sulčių;
• 1 šaukštelis. konjako (jo dėti nereikia).

Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus citrinos sultis, dažus ir konjaką, ir gerai išmaišykite. Masę minkome iki elastingos (jei limpa prie rankų, dedama ir cukraus pudros).

Jei masė pradeda trupėti, į ją reikia įpilti nedidelį kiekį citrinos sulčių. Norėdami suteikti mišiniui ryškią spalvą, įlašinkite kelis lašus maistinių dažų.

Cukrus pagamintas iš želatinos

Norėdami paruošti mastiką iš želatinos (cukraus), jums reikės šių produktų:

• 10 gr. želatina;
• 60 ml vandens;
• 600 gr. cukraus pudra;
• 2 arb. citrinos sulčių;
• Maistiniai dažai.

Želatina mirkoma saltas vanduo ir laukti, kol išbrinks. Po to vanduo, į kurį dedama išbrinkusi želatina, uždedamas ant ugnies.

Nuolat maišydami palaukite, kol želatina visiškai ištirps. Reikia kontroliuoti, kad vanduo neužvirtų. Priešingu atveju mastika bus prastos kokybės.

Tada ant stalo reikia išberti cukraus pudrą, suteikti stiklelio formą ir padaryti įdubimą. Į šią įdubą supilkite želatiną ir pradėkite minkyti masę.

Jei mastika trupa, į mišinį reikia įpilti citrinos sulčių. Maistinių dažiklių dedama pagal pageidavimą.

Klasikinis zefyras

Norėdami paruošti klasikinę mastiką (iš zefyro), jums reikės:

• Cukraus pudra (kiekis koreguojamas gaminimo metu);
• 200 gr. minkšti zefyrai (zefyrai);
• 10 ml vandens;
• Dažai maistui.

Sudėkite zefyrus į didelį dubenį, kurį galima įdėti į mikrobangų krosnelę, ir įpilkite vandens. Tada dubuo dedamas į mikrobangų krosnelę 40 sekundžių.

Kai zefyrai išsilydys, į masę suberkite cukraus pudrą. Minkykite, kol taps elastinga.

Negalima persistengti su cukraus pudros kiekiu. Priešingu atveju masė bus šiurkšti ir sunkiai dirbs. Šiame etape, jei reikia, pridėkite maistinių dažų.

Kai masė pasieks planuotą konsistenciją ir spalvą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldiklį 30 minučių. Po to galite dirbti su juo.

Šokoladas

Norėdami paruošti šokolado mastiką, jums reikia šių produktų:

• 100 gr. Juodasis šokoladas;
• 50 ml 30% grietinėlės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sviestas (sviestas);
• 10 ml konjako;
• 100 gr. bet kokios spalvos zefyras;
• 125 gr. cukraus pudra.

Šokoladą, susmulkintą gabaliukais, sudėkite į indą ir padėkite ant silpnos ugnies. Nenukelkite nuo ugnies, kol mastika nebus visiškai paruošta.

Kai šokoladas visiškai ištirps, supilkite į jį zefyrus. Nuolat maišant reikia palaukti, kol ištirps pusė zefyro. Po to pridedamas sviestas, grietinėlė ir konjakas.

Visą masę nuolat maišome, kol įgaus vientisą tirštą konsistenciją. Tada nukelkite nuo ugnies, suberkite cukraus pudrą, šiek tiek atvėsinkite, suformuokite rutulį ir perkelkite ant kepimo popieriaus.

Masė paruošta tolesniam darbui ar sandėliavimui.

Su kiaušinio baltymu

Norėdami paruošti mastiką su kiaušinio baltymu, jums reikės:

• 2 valg. l. gliukozės sirupas;
• Pusė kilogramo cukraus pudros;
• 1 kiaušinio baltymas.

Pirmiausia sumaišykite gliukozę ir kiaušinio baltymą, tada suberkite cukraus pudrą ir gerai išmaišykite. Tada susukite į rutulį, įdėkite į maišelį ir palikite jame 2 valandas.

Po to dar kartą minkykite. Jei masė nelabai atsilieka nuo rankų, įberkite nedidelį kiekį cukraus pudros.

Medaus mastika ruošiama naudojant tokius produktus kaip:

• 2 valg. l. medus;
• Pusė kilogramo cukraus pudros;
• 2 valg. l. sviestas (sviestas);
• 10 gr. valgomoji želatina;
• 120 ml vandens.

Želatina pusvalandį užpilama vandeniu, po to visiškai ištirpinama vandens vonioje. Medus sumaišomas su sviestu ir dedamas į želatiną.

Į šią masę palaipsniui dedama cukraus pudra. Maišant ingredientus, masė kuo ilgiau nuolat maišoma šaukštu.

Kai nebeįmanoma maišyti šaukštu, minkykite mastiką rankomis, kol gausite vientisą ir elastingą konsistenciją.

Mastikos dažymas ir saugojimas

Galite pridėti spalvą prie mastikos:

1. Geliniai maisto dažai;
2. Sausi maisto dažikliai.

Norint nuspalvinti masę geliniais dažais, į ją reikia įlašinti kelis lašus pasirinktos spalvos. Po to masė minkoma.

Turite atsiminti, kad minkyti teks kruopščiai ir intensyviai. Jei tai nebus padaryta, masė sukietės ir dažai pasiskirstys netolygiai.

Dažant masę sausais dažais, reikiamas kiekis dedamas į indą, o tada įlašinama pora lašų vandens. Gauta masė dedama į mastiką.

Tuo pačiu metu negalite išpilti visų dažų vienu metu. Jums reikia lašinti lašas po lašo į skirtingas mastikos vietas. Po to masė sumaišoma.

Jei reikia gauti juodą mastiką, tada nenaudinga ieškoti tokios spalvos maistinių dažų. Jo tiesiog nėra.

Norint suteikti masei juodą spalvą, reikia sumaišyti geltonus, mėlynus ir raudonus miltelinius dažus santykiu 1:2:1. Jei sumaišius nurodytus atspalvius spalva pasirodo juodai žalia, į mišinį reikia įpilti šiek tiek raudonų dažų.

Mastiką reikia laikyti maistinėje plėvelėje (galite naudoti plastikinį maišelį) šaldiklyje. Tinkamumo laikas - ne daugiau kaip trys mėnesiai.

Kaip lipdyti figūrėles ir papuošti tortą

Jei mastika bus gerai paruošta, nebus sunku iš jos suformuoti figūras. Darbas su mase primena lipdymą iš plastilino. Norėdami sujungti figūrėlių dalis, taip pat suklijuoti dekoraciją, reikia šiek tiek sudrėkinti vietą, prie kurios klijuojame.

Norint gaminti figūrėles, nebūtina naudoti dažiklių. Galite padaryti juos iš baltos mastikos, o tada dažyti maistiniais dažais.

Papuošti tortą pagamintomis figūrėlėmis yra daug lengviau nei jas pasigaminti. Pakanka paimti bet kokią nuotrauką kaip pagrindą ir sekti figūrų išdėstymą, kaip nurodyta joje.

Grietinėlė su kondensuotu pienu ir sviestu padarys pyragą minkštesnį ir švelnesnį. Šis pyragas turi malonų kreminį skonį ir subtilų aromatą.

Skaitykite, kaip pasigaminti patį subtiliausią baltyminį kremą torto dekoravimui ir kaip galima įdomiai papuošti tortą.

Grietinės ir varškės kremas biskvitui ne tik skanus, bet ir sveikas. Šį kremą galima naudoti net kaip saldų padažą prie pyrago. Receptas čia.

Kai patalpose yra daug drėgmės, ant iš šaldytuvo išimto fondanto pyrago gali susidaryti drėgmė. Šį pyragą geriausia patiekti iš karto. Jei to padaryti nepavyksta, torto paviršių galima nuvalyti servetėle, kuri pašalins drėgmę.

Ruošiant mastiką, ji gali prastai išsivynioti. Norėdami to išvengti, galite šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje.

Iš mastikos pagamintos figūrėlės po džiovinimo laikomos dėžėje, kuri turi būti sausa ir sandariai uždaryta.

Mastikos danga nededama ant drėgno paviršiaus, nes masė gali ištirpti.

Mastikai gaminti naudojamas cukraus pudra turi būti smulkiai sumaltas. Taip kočiodami tešla nesulūžtų.

Panašūs straipsniai