Ledų kūrimo istorija siekia šimtmečius. Paminėjimų apie tai galima rasti kulinarinėse knygose Senovės Graikija, Roma, Kinija. Tais laikais ledais buvo vadinamos šaldytos sultys, vynai, uogų, vaisių ir pieno mišiniai, o receptai buvo laikomi griežčiausiu slaptumu. Tuomet šiuo desertu mėgavosi didieji valdovai, turtingi didikai ir didikai. Šiandien jis neprarado savo populiarumo ir yra prieinamas visiems.

Klasikiniai pieniški ledai namuose

Pieniniams ledams gaminti namuose reikia: - 1,5 litro pieno; - 300 g cukraus; - 6 trynių; - 3 baltymų; - vanilės ekstrakto arba vanilino.

Į keptuvę supilkite pieną, pagardinkite susmulkintą vanilės ekstraktą arba vanilę. Padėkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami ir užvirinkite. Jei naudojote vanilės ekstraktą, pieną perkoškite per smulkų sietelį ir palikite atvėsti bent 15 minučių.

Atskirkite 6 trynius į dubenį, įpilkite 5-6 valg. šaukštus cukraus ir plakite mikseriu, kol susidarys putos. Trynius temperuokite, palaipsniui plona srovele pildami į juos pieną ir nuolat maišydami. Išplakite baltymus ir 2 valg. šaukštus cukraus, kol susidarys stabilios putos.

Pieno ir trynio mišinį supilkite į gilų puodą ir padėkite ant ugnies. Nuolat maišydami užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Kai pienas atvės, supilkite baltymus ir išmaišykite.

Gautą skystį uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldiklį 3-4 valandoms. Mišinys turi būti maišomas kas 40–50 minučių. Tada įdėkite į kamerą, kol visiškai sušals.

100 gramų puodelyje pieniškų ledų yra apie 130 kcal. Didelis šio produkto privalumas yra tai, kad jame nėra E priedų, palmių aliejaus, stabilizatorių, emulsiklių ir mažas turinys riebalų – tik 3,5 proc.

Ožkos pienas yra žymiai pranašesnis už karvės pieną kalio, kalcio, vitaminų A, B6, riebalų rūgštys, selenas ir varis. Jis gerina imunitetą, lengviau pasisavinamas organizmo ir yra hipoalerginis produktas.

Pieniškus ledus galima patiekti su uogiene, padažu, kondensuotu pienu, o papuošimui galite naudoti uogas, vaisių gabalėlius ar riešutus.

Ledų padažo gaminimo būdai

Šokoladiniam padažui su romu reikės: - 3 plytelių juodojo šokolado; - 0,5 puodelio cukraus; - 5 valg. šaukštai romo Šokoladą sutrupinti, sumaišyti su cukrumi ir 5 v.š. šaukštai romo. Dubenį su mišiniu pastatykite ant garų ir maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps.

Varškės padažui reikia: - 200 g varškės; - pusės citrinos žievelės; - 0,5 stiklinės cukraus; - 200 ml grietinėlės. Į šiek tiek pašildytą varškę suberkite smulkintą citrinos žievelę ir cukrų. Įmaišykite grietinėlę, kol gausite padažo konsistenciją.

Aviečių padažui reikės: − 400 g aviečių − 1 stiklinės cukraus − 1 citrinos sulčių Avietes sutrinti blenderiu; Norėdami atsikratyti smulkių grūdelių, pertrinkite per sietelį, sumaišykite su citrinos sultimis ir cukrumi. Kruopščiai išmaišykite ir padažas paruoštas.

Ledai yra laikomi mėgstamiausiu visų laikų desertu. Šiuo skanėstu mėgaujasi įvairaus amžiaus žmonės, visi nelinkę pasilepinti gardžiu desertu, ypač karštuoju metų laiku. Kai kas ne kartą susimąstė, kaip namuose pasigaminti ledus, ar tam reikia specialių žinių, priemonių ar ingredientų. Desertui ruošti galima naudoti ledų gaminimo aparatą, tačiau jei jo nėra, tiks šaldytuvas-šaldiklis arba šaldiklis. Įdomius receptus ir įvairių skonių ledų gaminimo paslaptis rasite žemiau.

Ledų gaminimo namuose receptai

Ledai – mėgstamas skanėstas, visiems gerai žinomas nuo vaikystės. Skonių įvairovė gali patikti net išrankiausiems gurmanams. Klasikiniai ledai, creme brulee su karamelės skoniu, egzotiškas desertas su bananų ar ananasų skoniu, šokoladas ar popsas – tokie gardūs ledai patiks visiems. Šio deserto privalumas – galimybė jį pasigaminti namuose savo rankomis. Taip gausite ne tik skanius ledus, bet ir žavingą jų kūrimo procesą.

Norėdami gaminti naminius ledus, turite žinoti keletą paslapčių:

• Namuose ledus galima pasigaminti naudojant specialią įrangą – ledų gaminimo aparatą. Jei jos nėra, nebūtina bėgti į parduotuvę ieškoti stebuklingų technologijų, ateis pagalba standartinis šaldiklis, kuriame yra kiekvienas šaldytuvas.

• Kad namuose gaminami ledai būtų vienalyčiai ir tolygiai atvėstų, juos reikia nuolat maišyti kas valandą, kol visiškai sušaltų. Jei gaminate desertą naudodami ledų gaminimo aparatą, šio elemento galite praleisti.
• Atidžiai rinkitės ingredientus gamindami ledus namuose: jie turi būti švieži, natūralūs, kokybiški. Jei įmanoma, pirmenybę teikite naminiams kiaušiniams, uogoms, pieno produktams. Gatavo deserto skonis ir kokybė tiesiogiai priklauso nuo pasirinktų ingredientų.
• Ledai – tai desertas, kurio paruošimui rekomenduojama naudoti produktus, kuriuose didžiausias riebumas. Todėl tiems, kurie rūpinasi savo patiekalų kaloringumu arba laikosi dietos, ši parinktis netinka. Renkantis skanėstui ingredientus (pieną, grietinėlę), pirmenybę reikėtų teikti riebiausiems, tai leis išgauti vienodą tekstūrą be ledo kristalų.
• Į ledus dėti papildomų komponentų, suteikiančių skonį, spalvą, aromatą (riešutai, kvapiosios medžiagos, alkoholis, šokolado gabalėliai), geriausia, kai pagrindas atvės.

• Vaisių ar uogų ledams gaminti galima naudoti šviežius arba šaldytus produktus.

Kreminių ledų gaminimas

Klasikinis, visiems gerai žinomas, daugelio pamėgtas ledų variantas – kreminiai ledai. Gaminant šį skanėstą nenaudojami jokie papildomi skoniui suteikti komponentai. Tačiau gatavą desertą galima užpilti lydytu šokoladu, gardžia uogiene ar užpilu. Maisto gaminimas nereikalauja jokių specialių įgūdžių ar žinių, svarbiausia, kad viską turėtum reikalingi produktai, proporcijų išlaikymas, tinkamas maišymas ir noras namuose sukurti nuostabius ledus.

Ingredientai kreminiams ledams gaminti:

• vienas šaukštelis. vanilinio cukraus;
• 10 gramų kukurūzų krakmolo;
• 35 gr. pieno milteliai;
• 90 gr. granuliuotas cukrus;
• 250 ml grietinėlės su 35% riebumo;
• 300 ml šviežio pieno su dideliu riebalų kiekiu.

Kaip patys pasigaminti ledų sumuštinius namuose:

1. Puode sumaišykite sausą pieną ir dviejų rūšių cukrų. Palaipsniui įpilkite 250 mililitrų pieno, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
2. Kukurūzų krakmolą sumaišykite su likusiais penkiasdešimt mililitrų pieno.
3. Pieną užvirinkite, tada suberkite praskiestą krakmolą. Kruopščiai išmaišykite ir laikykite ant ugnies, kol ledai sutirštės.
4. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, perkoškite mišinį, kad susidarytų vienalytė konsistencija, uždenkite plastiku ir atvėsinkite.
5. Atšaldytą grietinėlę plakite mikseriu arba blenderiu iki minkštų smailių, sumaišykite jas su atvėsusia pieno mase.
6. Įdėkite mišinį į šaldiklį, maišykite kas dvidešimt minučių, kol visiškai sutirštės. Paruošti ledai, pagaminti namuose, papuošti vaisiais, uogomis arba užpilti juoduoju šokoladu - nuostabus delikatesas paruoštas.

Šokoladinių ledų mėgėjams patiks šis receptas, leidžiantis pasigaminti šį skanėstą namuose. Norėdami paruošti desertą, jums reikės šių ingredientų:

• trijų kiaušinių tryniai;
• šokoladas - 120 gramų;
• vanduo - trys šaukštai;
• cukraus pudra - trys šaukštai;
• 1,3 stiklinės pieno;
• grietinėlė - šeši šaukštai.

Naminių šokoladinių ledų receptas:

1. Trynius sutrinkite su cukraus pudra iki šviesumo.
2. Į trynius plona srovele supilti karštą pieną, mediniu šaukštu maišant, kad nesusidarytų gumuliukų.
3. Gautą pagrindą nukoškite, supilkite į puodą ir ant vidutinės ugnies virkite, kol pagrindas taps tirštos konsistencijos.
4. Išplakti grietinėlę.
5. Šokoladą supjaustykite gabalėliais ir ištirpinkite vandens vonelėje.
6. Į pieno-kiaušinių mišinį įpilkite šokolado – gerai išmaišykite, tada supilkite plaktą grietinėlę.
7. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės, perkelkite ledus į ledų gaminimo aparatą arba indą ir padėkite į šaldiklį.
8. Skanus desertas paruoštas. Kad pristatymas būtų gražus, papuoškite mėtų šakele ar šokolado gabalėliu. Žemiau esančioje nuotraukoje rasite dizaino variantų.

Bananas

Neįprastų skonių mėgėjams tiks egzotiški bananiniai ledai. Be to, ši parinktis tinka tiems, kurie skaičiuoja kalorijas, nes jo paruošimui nereikia maisto didelis kiekis riebalų Norėdami pagaminti bananų ledus, jums reikės:

• šaltas vanduo - keturi šaukštai;
• cukrus - 110 gramų;
• prinokę bananai - 2-3 gabalėliai (450 gramų);
• citrinų ir apelsinų sulčių vienam desertiniam šaukštui.

Kaip pasigaminti bananų ledus namuose:

1. Sumaišykite cukrų ir vandenį. Supilkite mišinį į puodą ir kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps.
2. Mišinį užvirinkite, virkite dar penkias minutes, tada atvėsinkite.
3. Bananus sutrinkite iki tyrės, supilkite sultis, supilkite į atvėsusį mišinį ir viską išmaišykite.
4. Įdėkite į šaldiklį ir likus kelioms minutėms iki patiekimo išimkite, kad ledai šiek tiek sušiltų kambario temperatūroje ir būtų lengva išimti. Patiekdami papuoškite mėtos šakele ir banano skiltele (apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsuotų).

Vaisinis ledas per vasaros karščius gali numalšinti troškulį ir suteikti malonumo akimirkų. Norint pagaminti tokį skanėstą, tereikia mėgstamų vaisių ar uogų, šiek tiek kantrybės ir formelės tokiems ledams pilti. Norėdami pasigaminti vaisių ledų namuose, jums reikės šių ingredientų:

• vanduo - 400 ml;
• citrina - 3 vnt.;
• arbūzas - 250 gramų;
• oranžinė - keturi gabalėliai;
• cukrus - du šimtai gramų.

Kaip pasigaminti popsus namuose:

1. Užvirti vandenį.
2. Į indą įpilkite cukraus ir virkite, kol jis visiškai ištirps.
3. Nukelkite sirupą nuo ugnies ir atvėsinkite.
4. Vaisių ruošimas ledams: išspauskite apelsino ir citrinos sultis (į skirtingus indus); Arbūzą (be sėklų) sumalkite trintuvu iki tyrės.
5. Į indą su sultimis ir tyrele supilkite atvėsintą sirupą: 100 ml apelsinų ir arbūzo sultis, 200 ml citrinos sultis.
6. Supilkite sultis į formeles ir padėkite jas į šaldiklį. Kai mišinys pradės stingti (po 15-20 min.), įsmeikite medinius pagaliukus.
7. Prieš patiekdami, išimkite vaisių ledą iš indo, keletą sekundžių nuleiskite formeles į verdantį vandenį.

Šerbetas be pieno

Ingredientai aviečių šerbetui gaminti:

• 450 gramų šviežių aviečių;
• vienas šaukštas želatinos;
• baltas kiaušinis;
• du šaukštai cukraus;
• 175 ml atšaldyto vandens;
• citrinos žievelės, citrinos sultys.

Žingsnis po žingsnio ledų šerbeto paruošimas namuose:

1. Nuplautas avietes sumalkite, kad susidarytų tyrelė. Išspauskite mišinį per sietelį, kad pašalintumėte sėklas.
2. Želatiną pamirkyti 50 mililitrų vandens, kol išbrinks, kaitinti ant silpnos ugnies, kol ištirps.
3. Aviečių tyrę sumaišykite su želatina, likusiu vandeniu, citrinos sultimis ir citrinos žievele bei cukrumi. Viską gerai išmaišyti, supilti į formą ir padėti į šaldiklį.
4. Po 2 valandų išimkite šerbetą iš šaldiklio ir išplakite, kad susidarytų ledo gabalėliai. Kiaušinio baltymą plakite mikseriu iki putų, supilkite į šerbetą, išmaišykite ir padėkite į šaldiklį pusantros valandos.
5. Mišinį dar kartą išplakti, supilti į formeles ir valandai padėti į šaldiklį. Prieš patiekdami papuoškite šviežiomis avietėmis, mėtos šakele ir citrinos skiltele.

Caramel Creme Brulee

Creme brulee yra nuostabiai skanūs ledai su ryškiu karamelės skoniu. Kiekviena šeimininkė galės jį pasigaminti namuose ir nudžiuginti savo šeimą bei svečius išskirtiniu desertu. Ingredientai skanėstui ruošti:

• 330 mililitrų pieno;
• 100 gramų cukraus;
• 8 gramai kukurūzų krakmolo;
• 95 ml grietinėlės su procentais riebalų 35%;
• pieno milteliai - 30 gramų.

Žingsnis po žingsnio karamelinių ledų paruošimas namuose:

1. Norint pagaminti karamelės pagrindą, reikia ištirpinti cukrų (40 gramų) iki Ruda, tada įpilkite pieno (40 ml), sumaišykite ingredientus. Virkite karamelę ant silpnos ugnies, kol mišinys taps panašus į kondensuotą pieną.
2. Krakmolą praskieskite 30 ml pieno.
3. Atskirame inde sumaišykite pieno miltelius su likusiu cukrumi ir viską išmaišykite, supilkite sirupą ir likusį pieną.
4. Paruoštas mišinys perkošti ir užvirti ant vidutinės ugnies. Įpilkite krakmolo ir užvirinkite kaip želė.
5. Gautą mišinį šiek tiek atvėsinkite, uždenkite folija ar plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.
6. Šaltą grietinėlę plakite mikseriu iki minkštų smailių, sumaišykite su karamelės mase ir vėl plakite.
7. Supilkite mišinį į specialų indą ir atvėsinkite šaldiklyje.
8. Prieš patiekdami apšlakstykite karamele arba kondensuotu pienu ir papuoškite mėtomis.

Braškių

Vasarą, kai yra daug šviežios uogos, galima pasigaminti skanius braškinius ledus. Šis skanėsto receptas turi akivaizdžių privalumų: paruošiamas greitai ir lengvai, jį galite pasigaminti namuose, dėl natūralių ingredientų jį gali valgyti ir vaikai, o nuostabus skonis džiugins ir vaikus, ir suaugusius. Šie ledai tiks užbaigti šventinį vakarą ar tiesiog pavaišinti svečius ir artimuosius.

Ingredientai braškiniams ledams gaminti:

• šviežios braškės- 300 gramų;
• kondensuotas pienas - trys šaukštai;
• grietinėlės 300 ml, kurios riebumas 12 proc.

Kaip pasigaminti braškinius ledus:

1. Nulupkite braškes ir gerai nuplaukite.
2. Sutrinkite braškes iki tyrės konsistencijos mikseriu arba blenderiu.
3. Braškių tyrę sumaišykite su grietinėle, vėl gerai išplakite.
4. Supilkite kondensuotą pieną, plakite, kol susidarys tiršta, vienalytė masė.
5. Gautą masę supilstykite į šaldiklio indus ir dėkite į šaldiklį.
6. Gatavą skanėstą papuoškite šviežiomis braškėmis.

Vaizdo įrašas

Vaniliniai ledai yra paprastas, bet stebėtinai skanus skanėstas, kurį galima lengvai paruošti namuose savo virtuvėje. Desertui gaminti reikės pieno, cukraus, kiaušinių baltymų, grietinėlės ir vanilinio cukraus (sodraus aromato ir skonio išgauti galima naudoti vanilės ankštį), kartais naudojamas vanilės aliejus. Išmokę paruošti tokį pagrindą, eksperimentuokite su įvairiais įdarais ir kvapiosiomis medžiagomis (pavyzdžiui, vaisiais, uogomis, riešutais, šokoladu). Norėdami žingsnis po žingsnio paruošti vanilinius ledus namuose, žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą:

Kokių ledų yra parduotuvėje? Šokoladas, vanilė, su grietinėle, riešutai, kondensuotas pienas. Rūšis puiki suma, bet juos visus vienija vienas bruožas – kompozicija su visokiais EEshki, skonio stiprikliais ir nesuprantamais skaičiais. Sunku kalbėti apie tokio delikateso naudą ir nekenksmingumą. Bet yra priežastis gaminti ledus namuose, juolab kad pieno yra bet kuriame šaldytuve.

Ledai iš pieno namuose – bendrieji ruošimo principai

Šaltą skanėstą galite paruošti iš bet kokio pieno. Tačiau kuo produktas riebesnis, tuo kreminis skonis bus ryškesnis. Jei pienas yra tik liesas, galite įpilti šiek tiek grietinėlės arba pridėti pieno miltelių. Taip skonis bus daug geresnis.

Kas dar pridedama:

Kiaušinių tryniai;

Reikia atsiminti, kad atvėsus delikatesas atrodo ne toks saldus nei yra iš tikrųjų. Todėl galite pridėti daugiau cukraus. Dėl skonio pridėkite kakavos, riešutų, karamelės, skirtingi vaisiai ir uogos, razinos. Yra ledų receptų su šaldytais bananais, vienas iš jų yra kiek žemiau.

Šaldymui patogiausia naudoti specialiai tam skirtas formas. Jie leidžia pagaminti tokio pat dydžio skanėstus, gražius, tvarkingus. Jas lengva naudoti. Bet nesvarbu, ar nėra specialių formų. Tiks ir maži puodeliai, galite naudoti vienkartinius.

Naminiai pieniški ledai su bananais

Labai švelnių ir paprastų pieniškų ledų receptas namuose. Dėl ypatingos bananų konsistencijos skanėstas labai panašus į tikrąjį, tik daug skanesnis ir natūralesnis.

Ingridientai

2 bananai (prinokę);

60 ml pieno;

1 šaukštelis. citrinos sulčių;

1,5 šaukšto grietinės.

Paruošimas

1. Ledai bus skanūs, jei bus prinokę, bet ne juodi, naudojami bananai. Nuvalome, supjaustome gabalėliais, dedame į dubenį ir dedame į šaldiklį 1,5 val.

2. Išimkite šaldytus bananus ir sudėkite visus ingredientus pagal receptą. Jei reikia saldesnio skanėsto, įberkite daugiau cukraus.

3. Masę sutrinkite blenderiu. Masė turi būti vienalytė ir lygi.

4. Iš karto sudėkite į formas.

5. Įdėkite į šaldiklį, kol visiškai sustings.

6. Jei norite, į šiuos ledus galite įdėti ir sveikų bananų ar braškių gabalėlių. Dėl aromato čia puikiai tinka vanilė.

Naminiai pieno ledai (receptas su kiaušiniais)

Tikro pieno ledų receptas, kuriam reikia kiaušinių trynių ir sviesto. Taip pat reikia šiek tiek kukurūzų ar bulvių krakmolo.

Ingridientai

litras pieno;

penki tryniai;

1 šaukštelis. krakmolas;

2 valg. Sachara;

0,5 lazdelės sviesto.

Paruošimas

1. Supilkite pieną į nerūdijančio plieno puodą ir užvirinkite.

2. Sumaišykite trynius ir cukrų, masę sutrinkite iki vientisos masės. Iš pradžių jis bus birus, bet pamažu cukrus ištirps. Įdėkite šaukštą krakmolo. Galite jį pakeisti miltais, bet tai nepatartina.

3. Įpilkite šiek tiek karšto pieno, kad cukraus mišinys primintų grietinėlę.

4. Sviestą supjaustykite gabalėliais ir taip pat supilkite į paruoštą trynių mišinį. Dedame ant viryklės ir pradedame kaitinti.

5. Supilkite likusį pieną ir virkite. Keptuvės nepaliekame nė minutei. Mišinys gali sudegti arba pervirti. Nuolat maišykite mentele.

6. Kai tik kremas sutirštės, nukelkite nuo ugnies. Galite įdėti į šaltą vandenį, kad masė greičiau atvėstų.

7. Panardinkite mikserį ir porą minučių plakite ledus.

8. Atvėsusią masę sudėkite į formeles ir padėkite į šaldiklį 4-5 valandoms, tai yra, kol visiškai sustings.

Naminiai pieniški ledai (su grietinėle)

Tikrų pieniškų ledų receptas namuose. Receptui reikia naudoti riebią grietinėlę, kuri gerai išplaka į putas.

Ingridientai

500 ml pieno;

1,5 a.š. Sachara;

4 tryniai;

0,5 l miltų;

300 ml grietinėlės;

Paruošimas

1. Trynius sumaišykite su puse cukraus, įpilkite 0,5 stiklinės pieno ir miltų. Sutrinkite iki vientisos masės.

2. Antrą dalį cukraus supilkite į likusį pieną, išmaišykite iki vientisos masės ir padėkite ant viryklės.

3. Kai tik mišinys ant viryklės pradeda kaisti, supilkite trynių masę ir greitai išmaišykite. Virkite grietinėlę iki tirštumo. Bet išimame prieš pradedant virti. Priešingu atveju trynių gabalėliai gali iškepti.

4. Iš pradžių grietinėlę atvėsinkite kambario temperatūroje, tada valandą atvėsinkite.

5. Grietinėlę plakite mikseriu iki purių putų.

6. Atvėsusią grietinėlę sumaišykite su plakta grietinėle, išmaišykite iki vientisos masės, bet darykite tai atsargiai, kad nenusėstų putos.

Naminiai riešutų ledai iš pieno

Šiems ledams naudojami lazdyno riešutai. Bet jei yra noro ar poreikio, galite naudoti bet kokius kitus riešutus.

Ingridientai

250 g cukraus;

200 g lazdyno riešutų;

Stikline pieno;

150 g cukraus karamelei;

Paruošimas

1. Lazdyno riešutus pakepinkite keptuvėje arba išdžiovinkite orkaitėje. Svarbu riešutų nesudeginti, tik lengvai juos paruduoti arba nusausinti, kad skonis ir aromatas būtų geresni.

2. Paruoškite karamelę. Į keptuvę supilkite 150 g cukraus, įpilkite 4 šaukštus vandens ir pradėkite virti.

3. Lazdyno riešutus lygiu sluoksniu dėkite ant silikoninio kilimėlio.

4. Kai tik karamelė paruduoja, nukelkite nuo ugnies ir supilkite ant riešutų, galite išmaišyti, palikite, kol karamelė sukietės.

5. Atskirkite trynius, išplakite su granuliuoto cukraus ir pieną iki vientisos masės. Uždedame ant ugnies.

6. Virkite grietinėlę, kol sutirštės, išimkite ir atvėsinkite.

7. Grietinėlę išplakti ir sumaišyti su paruoštu kremu.

8. Į ledus suberkite karamelinius riešutus. Karamelę nuo silikoninio kilimėlio taip pat galima išimti ir supilti į bendrą masę.

9. Išmaišykite, sudėkite į formeles ir skanėstą kelioms valandoms įdėkite į šaldiklį.

Naminiai šokoladiniai ledai iš pieno

Šiems naminiams pieniškiems ledams reikės tamsaus arba gero pieniško šokolado. Grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30%, bet koks pienas.

Ingridientai

3 tryniai;

5 šaukštai miltelių;

6 šaukštai grietinėlės;

120 g šokolado;

1,3 a.š. pieno.

Paruošimas

1. Trečdalį šokolado stambiai sutarkuokite ir padėkite į šaldytuvą.

2. Pieną sumaišykite su cukrumi, sudėkite trynius. Įjunkite maišytuvą ir gerai išplakite iki vientisos masės.

3. Šokoladą susmulkinkite kubeliais ir supilkite į pieną.

4. Mišinį dėkite ant viryklės ir virkite, kol šokolado gabaliukai ištirps. Mišinį gerai pakaitinkite, beveik užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Leiskite atvėsti.

5. Grietinėlę išplakti į purią masę, sumaišyti su anksčiau paruoštu šokoladiniu kremu. Turėtų būti šalta.

6. Šokolado drožles išimkite iš šaldytuvo ir įmaišykite į ledus.

7. Sudėkite į formeles. Įdėkite į šaldiklį, kad sustingtų keturioms valandoms.

Naminiai pieniški ledai su kakava

Kitas šokoladinių ledų variantas, tačiau tam reikia tik kokybiškų kakavos miltelių. Pageidautina, kad jis būtų tamsus ir be cukraus. Naudokite pieną, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3%.

Ingridientai

0,25 l pieno;

2 l. kakavos;

5 l. Sachara;

50 g sviesto;

1 šaukštelis. krakmolo.

Paruošimas

1. Išimkite trynį, sutrinkite su cukrumi ir šaukšteliu krakmolo.

2. Nedelsdami suberkite kakavos miltelius ir išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.

3. Mažomis dalimis supilkite pieną ir iš karto išpilkite viską.

4. Paruoštą masę virkite ant viryklės, kol šiek tiek sutirštės. Po aušinimo jis taps dar storesnis.

5. Į šiltą grietinėlę supilkite sviestą, maišykite, kol gumuliukai visiškai ištirps.

6. Ledus atvėsinkite.

7. Panardinkite mikserį ir plakite grietinėlę 3 minutes.

8. Sudėkite į formeles ir užšaldykite tris valandas.

Naminiai pieniški ledai (su pieno milteliais)

Ledų receptas su dviejų rūšių pienu. Jei neturite graikinių riešutų, galite paimti žemės riešutų, tinka ir lazdyno riešutai, skanu su saulėgrąžomis ir skrudintomis sezamo sėklomis.

Ingridientai

500 ml nenugriebto pieno;

100 g pieno miltelių;

1,5 šaukšto riešutų;

50 g sviesto;

1 šaukštas krakmolo;

2 tryniai;

1,2 a.š. Sachara.

Paruošimas

1. Pieno milteliai sumaišyti su granuliuotu cukrumi, įpilti šiek tiek šviežio pieno ir kiaušinių trynių.

2. Masę sutrinkite iki vientisos masės ir suberkite krakmolą.

3. Išpilkite likusį pieną. Siunčiame į viryklę.

4. Ant silpnos ugnies išvirkite kremą.

5. Kai tik masė pradeda tirštėti, iš karto nukelkite nuo ugnies.

6. Įdėkite sviestą, supjaustykite mažais gabalėliais. Maišykite, kol viskas ištirps. Leiskite atvėsti. Įdėkite valandai į šaldiklį.

7. Pirmiausia sausoje keptuvėje pakepinkite riešutus, tada susmulkinkite gabalėliais.

8. Iš šaldiklio išimkite dubenį su ledais ir suberkite riešutus. Gerai išmaišykite.

9. Įdėkite į šaldiklį dar ketvirtį valandos.

10. Vėl išimkite, vėl išmaišykite. Dabar ledus galite sudėti į formeles ir užšaldyti.

Ledai iš pieno namuose – naudingi patarimai ir gudrybės

Jei ledai nenori iššokti iš formelių, juos reikia kelioms sekundėms nuleisti į verdantį vandenį.

Ledus suaugusiems galima paruošti pridedant likerio ir konjako. Bet jums reikia dėti alkoholinius gėrimus nedideliais kiekiais, tik norint suteikti skonį.

Ledų nereikia dėti į mažas formeles. Gardumynus galite laikyti dideliame inde, tik sandariai uždarykite. Priešingu atveju desertas sugers pašalinius kvapus iš šaldiklio.

Įjungta kiaušinių lukštai yra daugybė bakterijų, įskaitant pavojingas organizmui ir sukeliančias rimtos ligos. Todėl kiaušinius visada reikia nuplauti prieš naudojant soda arba skalbimo muilas.

Ledus galite gaminti ne tik iš nenugriebto pieno. Galite vartoti atskiestą sausą pieną arba grietinėlės koncentratą, kondensuotą pieną. Dažnai receptuose yra kelių rūšių produktų, kurie užtikrina kreminį skanėsto skonį.

Mažai kas žino, bet ledai iš naminio pieno namuose yra tokie pat skanūs, kaip ir parduodami parduotuvėse. Be to, toks skanėstas yra daug sveikesnis ir maistingesnis nei komercinis.

Kaip pagaminti šį desertą naudojant paprastus ir prieinamus ingredientus? Mes jums apie tai papasakosime dabar.

Ledų gaminimas namuose iš pieno

Ledai – pats mėgstamiausias skanėstas ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Paprastai jis gaminamas iš pieno, kondensuoto pieno arba grietinėlės. Tačiau šiuolaikiniai gamintojai vis dažniau naudoja sausus koncentruotus produktus, taip pat įvairius priedus ir kvapiąsias medžiagas. Žinoma, tokie ingredientai nepadaro aptariamo deserto sveikesnio ar skanesnio. Todėl dauguma šeimininkių mėgsta ledus iš naminio pieno gaminti namuose. Norėdami tai padaryti, jie perka šiuos produktus:

• šviežias kaimo pienas - apie 500 ml;
• žali kiaušinių tryniai - 3 vnt .;
• cukrus nėra labai rupus - 6 dideli šaukštai;
• sviestas nėra apkarstęs – mažas gabaliukas.

Greitas kepimo būdas

Manoma, kad iš pieno suprato, yra paprasčiausias. Jai paruošti prireiks labai mažai laiko.

Pirma, produktas supilamas į gilų dubenį, o tada į jį įpilama žalių kiaušinių trynių. Ingredientus intensyviai išplakite trintuvu, palaipsniui suberkite cukrų ir įdėkite gabalėlį sviesto.

Gavę gana purų ir vienalytį mišinį, uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite (neužvirinkite). Tada gatavas produktas nuimamas nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinamas.

Kai tik pieno-kiaušinių mišinys atvės, jis nedelsiant dedamas į šaldiklį. Jei pageidaujate, ruošiant tokią masę įpilkite porą šaukštų likerio arba žiupsnelį vanilino.

Jei namuose norite gauti puresnius ledus iš naminio pieno, tuomet pakaitinus ingredientus reikėtų į juos įpilti stipriai išplaktą kiaušinio baltymą, o tik tada dėti į šaldiklį.

Klasikinio kreminio deserto gaminimas

Kaip reikėtų pasigaminti ledus namuose? Grietinėlė ir pienas yra pagrindiniai komponentai klasikinis desertas. Tačiau be jų, tokiame deserte yra ir kitų ingredientų. Pažvelkime į produktų sąrašą išsamiau:

Žingsnis po žingsnio virimo procesas

Ožkos pieno ledus pasigaminti namuose gana paprasta. Kiaušinių tryniai kruopščiai atskiriami nuo baltymų, kurių mums nebereikės, ir sumaišomi su cukraus pudra. Po to jie intensyviai plakami blenderiu, kol susidaro sodri ir pastebimai pabalusi masė.

Atidėję komponentus į šalį, pradedame perdirbti naminį ožkos pieną. Lėtai užvirinama ir leidžiama atvėsti iki 40–42 laipsnių temperatūros. Po to šilta pieno produktas plona srovele supilti į anksčiau paruoštą trynių masę.

Dar kartą energingai išplakus gautą masę, ji siunčiama į ugnį arba dedama į vandens vonią. Nuolat maišydami ingredientus, šiek tiek pavirkite. Kad ledai būtų aromatingesni, į jų pagrindą taip pat įberiama žiupsnelis vanilino.

Pieno masę nukėlus nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite. Šiuo metu pradėkite apdoroti kremą. Energingai plakite juos, kol pasirodys minkštos smailės.

Kai pieno mišinys atvės, supilkite jį į plaktą grietinėlę ir švelniai išmaišykite. Sudėję gatavą masę į indą, sandariai uždarykite dangčiu ir pusvalandžiui padėkite į šaldiklį.

Praėjus laikui, pieno mišinys vėl plakamas ir vėl užšaldomas. Aprašyta procedūra kartojama dar po 60 minučių. Šiuo metu skanaus deserto paruošimo procesas laikomas baigtu.

Serviravimas

Namuose paruošus ledus iš naminio pieno, jie dedami į stiklinius dubenėlius. Norėdami tai padaryti, naudokite specialų apvalų šaukštą. Toliau naminis skanėstas apibarstomas juodu šokoladu, sutarkuotu ant smulkios trintuvės. Ledai taip pat puošiami konditerijos milteliais arba apšlakstomi uogų sirupu.

namuose be pieno?

Specialistai teigia, kad tokį skanėstą kaip ledus galima pagaminti ne tik naudojant pieną, bet ir kitus produktus. Pavyzdžiui, labai skanus ir sveikas desertas yra tas, kuris ruošiamas naudojant šviežias uogas. Tuo pačiu metu tokių neįprastų ledų konsistencija praktiškai nesiskiria nuo klasikinių, pagamintų su pienu.

Aukščiau kalbėjome apie tai, kaip pasigaminti ledų receptą namuose naudojant pieną. Jei sandėlyje neturite minėto produkto, rekomenduojame naudoti šiuos ingredientus:

Kaip gaminti?

Keista, kad net vaikas gali pasigaminti šiuos ledus pats. Pagrindas šiam skanėstui paruošiamas per kelias minutes. Tačiau prieš naudojant kaip naminius ledus, reikėtų keletą valandų palaikyti šaldiklyje.

Taigi, norėdami paruošti atitinkamą saldumyną, turite nusipirkti prinokusių ir saldžių agrastų. Jis kruopščiai išrūšiuojamas, o tada nupjaunamos uodegos ir kruopščiai nuplaunamos.

Paruošę šviežias uogas, suberkite jas į blenderio dubenį, į kurį iškart supilkite nelabai smulkų cukrų. Plakant ingredientus didžiausiu greičiu, gaunama skysta ir vienalytė saldi masė. Įdėkite jį į gilų indą su dangčiu ir padėkite į šaldiklį.

Po kelių valandų, kai visa uogų masė sustingsta, ji išimama ir gražiai išdėliojama į dubenėlius. Reikia pastebėti, kad tokių ledų visai nėra blogiau nei tai, kuris gaminamas naudojant pieną. Be to, jis laikomas šaldiklyje daug ilgiau nei jo klasikinis atitikmuo.

Savybės ir apžvalgos

Jūsų dėmesiui pateikėme keletą paprastų ir gana galimi būdai kaip pasigaminti skanius naminius ledus iš pieno, grietinėlės ir uogų. Reikėtų pažymėti, kad absoliučiai visi svarstyti variantai yra lengvai ir greitai įgyvendinami praktiškai.

Norėdami gauti originalesnį desertą, į pateiktus receptus galite pridėti savo ingredientų. Remiantis kai kurių šeimininkių atsiliepimais, šis delikatesas pasirodo daug įdomesnis, jei į jį įdedate kakavos, kapotų riešutų, razinų, šokolado drožlių ir pan.

Ledai – skanus desertas, kurį mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji.

Ir jums jo visai nereikia pirkti, nes galite pasigaminti patys namuose.

Yra didžiulis skaičius receptų įvairovė– nuo ​​paprasčiausio iki sudėtingiausio.

Jis gali būti kreminis, šokoladinis, vaisinis ir pan.

Neabejotinas pliusas gaminant ledus namuose – pasitikėjimas, kad naudojami švieži produktai, kuriuose nėra jokių cheminių priedų, konservantų ar dirbtinių dažiklių.

Paprastas receptas

• pienas - litras;
• kiaušiniai - 5 tryniai;
• sviestas - 100 g;
• cukrus - 2 stiklinės;
• krakmolas - 1 šaukštelis.

1. Pieną ir sviestą supilkite į puodą, išmaišykite ir gautą mišinį užvirinkite. Tada nuimkite nuo viryklės.
2. Trynius sutrinkite su cukrumi, įberkite arbatinį šaukštelį krakmolo. Išmaišykite šią masę iki vientisos masės.
3. Tada reikia įpilti šiek tiek pieno. Jo turi būti tik šiek tiek, kad mišinys primintų skystą grietinę.
4. Dabar vėl padėkite keptuvę su pienu ant ugnies ir atsargiai supilkite į ją kiaušinių mišinį, nuolat maišydami šaukštu.
5. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite saltas vanduo. Tuo pačiu nepamirškite nuolat maišyti. Kai tik mišinys atvės, jį reikia įdėti į šaldiklį arba supilti turinį į specialias ledų formeles (jei turite po ranka). Jei namuose neturite pelėsių, kas 3 valandas išimkite keptuvę iš šaldytuvo ir gerai išmaišykite, kad nesusidarytų ledas.

Ir yra daugiau paprastesnis receptas, susidedantis tik iš trijų ingredientų, vaizdo įrašo istorijoje:

Desertas pagamintas iš pieno miltelių ir be kiaušinių

• įprastas pienas – 0,5 l;
• pieno milteliai - 30 g;
• cukrus - 0,5 stiklinės;
• krakmolas - 1 šaukštelis;
• vanilinas - 1 šaukštelis.

1. Viską sumaišykite ir supilkite pieną, leiskite šiek tiek užvirti. Krakmolas ir vanilė turi visiškai ištirpti.
2. Padėkite ant ugnies ir nuolat maišydami palaukite, kol užvirs. Gauta masė bus panaši į želė. Tada išimkite ir palaukite, kol atvės.
3. Dedame į šaldiklį. Mišinį reikia kas 20-30 minučių išimti iš šaldytuvo ir plakti mikseriu.

Beje, šis konkretus receptas atitinka standartus, kurie egzistavo sovietmečiu.

Visi žino, kad tie ledai buvo patys skaniausi ir neprilygstami.

Kitame vaizdo įraše dar kartą stebėsime visus etapus:

„Ledkalnis iš kondensuoto pieno“: kaip ledus paversti stebuklingais

• pienas – 0,5 l;
• kondensuotas pienas - 1 skardinė;
• cukrus - 1 stiklinė;
• kiaušiniai - 2 tryniai.

1. Į puodą supilkite pieną, suberkite cukrų ir padėkite ant ugnies.
2. Kai tik šiek tiek atšils, supilkite kondensuotą pieną ir trynius. Nuolat maišykite mišinį šaukštu, užvirinkite ant silpnos ugnies.
3. Gautą kremą atvėsinkite ir atvėsusį dėkite į šaldiklį. Ledai formelėse bus paruošti per 2-3 valandas. Jei nenaudojami specialūs indai, o mišinys dedamas į šaldiklį puode, tada jį reikia maišyti maždaug kartą per 2 valandas. Jis bus paruoštas po visiško užšalimo.

Mėgstamo ožkos pieno skanėsto gaminimas

Šios rūšies pienas sveikesnis už karvės pieną, nes jame yra daug įvairių mikroelementų.

Delikatesas pasirodo labai skanus ir šiek tiek neįprastas.

Tai netgi galima pavadinti delikatesu.

1. Tryniai sumalami su miltais ir cukrumi. Tada į mišinį akimis įpilama šiek tiek pieno, kad mišinys atrodytų kaip skysta grietinė.
2. Likęs pienas kaitinamas puode, kol užvirs, po to supilamas kiaušinių mišinys. Visa tai nuolat maišoma. Kai užvirs, nukelkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite vandenyje.
3. Dabar gautas mišinys dedamas į šaldytuvą, kol visiškai užšals.

Greitai ateis gegužės šventės, kurios, kaip žinia, garsėja žygiais į gamtą ir šašlykų kepimu. Daugelis žmonių jų laukia! Tačiau kol jų nėra, galite pasilepinti kebabais lėtoje viryklėje. Mėsa išeis dar švelnesnė ir sultingesnė nei ant įprastų iešmelių. Geriausias pasirinkimasšašlykų kebabų receptai lėtoje viryklėje

Tiems, kurie prieš vasaros sezoną dar nenumetė tų papildomų kilogramų, bet labai nori pakeliui iš darbo užsukti į piceriją, čia pateikiame picos be mielių receptą. Paruoškite patys ir mėgaukitės!

Jame skanėstas bus vienalytis ir jame nebus smulkių ledo gabalėlių, kurių nepavyks išvengti šaldant mišinį keptuvėje.

Jei planuojate šį desertą ruošti labai dažnai namuose, tuomet ledų gaminimo aparato įsigijimas bus racionalus sprendimas.

Tai labai palengvins patį procesą, o ir pats skanėstas bus skanesnis.

Nesitikėkite, kad jūsų ledai atrodys kaip parduotuvėje pirktų ledų skonis.

Masė bus kiek kitokia, nes gamyklose šis desertas šaldomas specialiose kamerose, kuriose palaikoma įprasta -50 laipsnių temperatūra.

Visi straipsnyje aprašyti receptai yra pagrindiniai.

Tai yra, juos galima papildyti įvairiais skonio komponentais, tokiais kaip kakava, šokoladas, vaisiai ir uogos arba želė iš jų, uogienė, riešutai.

Taip gausite labai skanų šokoladinį, vaisių ar riešutų skanėstą.

Galite apsieiti su trupučiu medaus ar citrinos (apelsinų) sulčių.

Vien šie ingredientai gali pakeisti jūsų ledų skonį.

Nepamirškite laikytis užšaldymo nurodymų.

Jei mišinį dedate į šaldytuvą į puodą, turite periodiškai jį išimti ir maišyti.

Tai ypač pasakytina apie ledus, į kuriuos dedama vaisių ar uogų gabalėlių.

Jei mišinys nemaišomas, masė nebus vienalytė, joje bus daug ledo.

Vidutinis užšalimo laikas neturi būti trumpesnis nei 5-6 valandos.

To visiškai pakanka, kad susidarytų tirštas, vienalytis mišinys.

Jei ledai šaldiklyje bus laikomi trumpiau, jie nespės tinkamai sukietėti.

Jei, priešingai, užšaldysite, tada jame bus daug ledo ir jis iš dalies praras skonį.

Naudokite tik šviežius ingredientus.

Nešvieži produktai gali turėti neigiamą poveikį organizmui ir sukelti nemalonių pasekmių, iki apsinuodijimo maistu.

Rūpinkitės savo artimųjų sveikata.

Apibendrinant verta pabrėžti visus neginčijamus privalumus gaminant ledus iš pieno patys.

Visų pirma, tai padės sutaupyti jūsų šeimos biudžetą.

Juk ingredientai desertui kainuos daug pigiau nei perkant jį parduotuvėje.

Be to, gaminimas savarankiškai leidžia atlikti įvairius, dažnai net neįtikėtinus, eksperimentus su ingredientais.

Fantazuokite ir mėgaukitės savo kulinariniais šedevrais.

Panašūs straipsniai