Sağlamlıq üçün faydalıdır və həm də heyrətamiz dadı var. Ən çox taxıl və tərəvəz yan yeməkləri ilə yaxşı gedir, lakin janrın əsl klassikası kartofdur. Bu yeməyi hazırlamaq çox vaxt aparır və müəyyən bacarıq tələb edir, amma nəticə buna dəyər! Yemək bişirməyin bütün incəliklərini anlamağa çalışaq.

Böyük dəyər

Yaxşı aşpaz öz şah əsərlərini hazırlamaq üçün həmişə yalnız yüksək keyfiyyətli və ən sağlam inqrediyentlərdən istifadə edir. Buna görə ördək əti çox populyardır. Axı onun tərkibində sağlamlıq üçün çox zəruri olan çoxlu faydalı maddələr var. Tərkibində mikroelementlər (fosfor, natrium, kalium, mis, kalsium, dəmir), vitaminlər (əsasən B qrupu), həmçinin fol turşusu və riboflavin var.

Məhsulların seçilməsi

Kartof ilə bişmiş ördək resepti bir neçə maddənin olmasını tələb edir. Bundan əlavə, tərkibə ədviyyatlar daxildir. Ördək və kartofun özündən əlavə, yerkökü, soğan və sarımsaq lazımdır. Bu yeməyə tez-tez badımcan və bolqar bibəri əlavə edilir.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün həm ev quşları, həm də çöl quşları uyğun gəlir. Əsas şərt təzəlikdir. Karkas normal təbii qoxuya və zəngin, xarakterik rəngə malik olmalıdır. Ördək toxunuşa yapışmamalıdır.

Yemək hazırlığı

İşlənmiş bir karkas satın alsanız belə, diqqətli yoxlama və dəyişdirmə hələ də tələb olunacaq. Bu, ilk növbədə, lələklərə aiddir. Ördəkdə onlar çox sərt və sıxdırlar, buna görə də onlara maksimum diqqət yetirməlisiniz. Axı, bir lələk yeməyin heyrətamiz dadını poza bilər. Xüsusilə şənlik süfrəsində kartof ilə bişmiş ördək verilirsə. Buna görə də, özümüzü cımbızla silahlandırırıq və lazımsız hər şeyi çıxararaq hərtərəfli yoxlama aparırıq.

“Daxili yoxlama” daha az diqqət tələb etmir. Özofagus və traxeya kimi "tələbələrə" diqqət yetirərək bütün sakatatları çıxarmaq lazımdır. Bəzən boyunda qalırlar, yemək zamanı xoşagəlməz qoxu verirlər. Yeri gəlmişkən, giblets özləri ət ilə birlikdə bişirilə bilər, lakin çox vaxt onlar aromatik pastalar və pəhriz şorbalarının sonrakı hazırlanması üçün ayrılır.

Yırılan və təmizlənmiş karkası axar suda yaxalamaq kifayətdir.

Məhsulların təxmini nisbətləri

Karkasın çəkisi orta hesabla 3,5-4 kq-dır. Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq:

1. kartof - 3 kq.
2. soğan - 2-3 əd.
3. Sarımsaq - baş.
4. Bitki yağı - 0,5 stəkan.
5. İsteğe bağlı: badımcan, pırasa, bolqar bibəri, yerkökü - 1 əd.

Yeməklər haqqında bir söz

Kartof ilə bişmiş ördək xüsusi bir yeməkdir. Həm də onu nədə bişirmək vacibdir. Adi bir qazan ən yaxşı seçimdən uzaqdır. Xüsusi bir qaz boynu ən uyğun gəlir. Bu yemək çuqun qazanda və ya qazanda əla çıxır.

Sobada bişmiş ördək bişirmək

Ən çox yayılmış üsullardan biri inqrediyentləri qızartmaq və sonra onları bişirməkdir. Əvvəlcə ördəyi hissələrə kəsin. Böyük bir qızartma qabını qızdırın və yağ əlavə edin. Əti düzürük və qovurma prosesinə başlayırıq. Ördək qovurarkən, kartofdan başlayaq. Böyük parçalara kəsmək daha yaxşıdır.

Ət qəhvəyi rəngə çevrildikdə, onu güveç qabına qoya bilərsiniz. Növbəti yerdə kartof var. Yarım bişənə qədər yüngülcə qızardılmalı və sonra qaz anbarında ördək ətinə göndərilməlidir. Soğanı daha kiçik doğramaq, həmçinin tavada qızartmaq daha yaxşıdır. Yerkökü istifadə edirsinizsə, onları dairələrə və ya çubuqlara doğramaq daha yaxşıdır. Balqabaq və badımcanın qızardılmasına ehtiyac yoxdur. Bu tərəvəzləri bişirməzdən əvvəl qabığını çıxarmaq məsləhətdir. Dairələrə kəsildikdən sonra dərhal güveçə göndərilə bilər. Bundan sonra, qaba bir az qaynadılmış su əlavə etməlisiniz, qapaq ilə örtün və zəif atəşə qoyun. Kartof ilə parçalanmış ördək tezliklə hazır olmayacaq. Yeməyin yanmasının qarşısını almaq üçün onu müşahidə etmək və vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır. Sarımsaq güveç bitməzdən əvvəl bütün mixək əlavə edilir.

Fırında bütün ördək

Bişmiş güveç sadəcə kral incəliyidir! Bu yemək ən vacib bayramda xidmət etməyə layiqdir. Onu bişirmək üçün bütöv bir ördək karkası lazımdır. O, yaxşıca yuyulmalı, içərisinə və xaricə duz və ədviyyatlarla sürtülməlidir.

Çox vaxt karkas bişirilmədən əvvəl suda qaynadılır. Bu, ördək ətinin daha yumşaq olması üçün edilir.

Sonra, ördəyi bir gəmiyə qoyuruq - eyni qaz qabı edəcəyik. Dibinə bir neçə xörək qaşığı bitki yağı və təxminən yarım stəkan bulyon tökün. Fırına qoyun, vaxtaşırı çıxarın və ördəyi damcı yağla yağlamağı unutmayın. Pişirmə bitməsinə təxminən 20 dəqiqə qalmış ördəkə yüngülcə qızardılmış kartof və soğan əlavə edin.

Hazırlıq onu deşməklə yoxlanılır - əgər şiş qırmızımtıl suyu axmadan pulpaya asanlıqla daxil olarsa, deməli, ət hazırdır.

Vəhşi ördək bişirmək

Kartof ilə bişmiş çöl ördəyi də çox dadlıdır. Onun ətinin ifadəli və zəngin ətri və dadı var ki, bu da onu aşpaz üçün evdə hazırlanmış ətdən daha cəlbedici edir. Yeganə fərq yemək texnologiyasındadır - vəhşi ördəyin tam bişirilməsi adi ördəkdən bir az daha uzun çəkir.

Xidmət etmək, xidmət etmək

Kartof ilə bişmiş ördək hazırlandığı eyni qabda verilə bilər. Bu halda yeməyi əlavə masaya, isti stenddə qoymaq daha yaxşıdır.

Çox vaxt artıq doldurulmuş boşqablar masaya verilir. Ancaq bu vəziyyətdə qonaqlar karkasın almaq istədikləri hissələri ilə bağlı üstünlüklərini ifadə edə bilməzlər. Qarnir boşqaba düzülür, yanında isə ət qoyulur. Qonaq çörək və ya salat qoya bilməsi üçün boşqabın bir hissəsini boş buraxmaq adətdir.

Süfrənin başqa bir üsulu var - ət iti bıçaqla nazik dilimlərə kəsilir və süfrənin ortasında geniş bir qabın üzərinə qoyulur. Və yalnız yan yemək hissələrə bölünmüş plitələrdə bitir. Sonra qonaqların öz mülahizələri ilə ördəyi götürmək imkanı var. Bu halda, xüsusi çəngəllər adi yeməklə birlikdə verilməlidir ki, bu da parçaları deşmək üçün əlverişlidir.

Turşu kələm, duzlu göbələk, turşu və pomidor kimi qəlyanaltılar bişmiş ördəklə əla gedir. Yayda menyunu mütləq salatlar və ya mövsümi tərəvəz dilimləri ilə tamamlamalısınız. Adi konservləşdirilmiş yaşıl noxud bu yeməklə yaxşı gedir.

Süfrəni hər cür souslarla şaxələndirə bilərsiniz. Kartof ilə bişmiş ördək şirin və turş, xama, soya, tartar və başqaları kimi souslarla yaxşı gedir. Yemək, adətən kiçik parçalara doğranmış xidmət edilən təzə otlar ilə mükəmməl şəkildə tamamlanır.

Uzun müddətdir ki, vegetarianlar və ət yeyənlər arasında ətin sağlam olub-olmaması ilə bağlı mübahisələr gedir. Kimin haqlı olduğunu söyləmək çətindir. Ancaq bişmiş yeməyin faydalı və zərərli olmaması üçün maddələri bir-biri ilə düzgün birləşdirməlisiniz.

Tərəvəzlə bişmiş ət orqanizmi heyvan və bitki mənşəli zülallar, karbohidratlar, yağlar, amin turşuları və faydalı mikroelementlərlə təmin edir.

Ət yağlıdırsa, tərəvəzlər yeməyin daha yaxşı həzm olunmasına kömək edir. Onların kalorisi azdır, buna görə də yemək mədə və bütün bədən üçün o qədər də ağır deyil.

Tərəvəz ilə bişmiş ördək: hazırlıq incəlikləri

• Yağlı ördək ətini sadəcə tərəvəz və asanlıqla həzm olunan və bel və kalçada əlavə santimetr şəklində kiloqram əlavə etməyən tərəvəzlərlə təqdim etmək lazımdır.
• Yağlı ördəyi qızartmaqdansa, bişirmək daha yaxşıdır. Pişirmədən əvvəl yuyulur. Üzərində yağ çox olarsa, kəsilir, sonra tərəvəzləri qızardarkən yağ əvəzinə istifadə edilir.
• Ördək istənilən tərəvəz ilə bişirilə bilər: kartof, yerkökü, soğan, balqabaq, badımcan, həmçinin kələm, yaşıl noxud, yaşıl lobya və pomidor.
• Ördək ilə bitmiş yeməyə çoxlu göyərti əlavə etmək məsləhətdir. Acılı otlar ətin dadını artırır, onu ətirli və qidalı edir.
• Müəyyən tərəvəzlərdən istifadə edərkən onların bişmə vaxtını nəzərə alın və onları bir-bir ətə əlavə edin. Bütün tərəvəzləri bir anda əlavə etsəniz, bəziləri çox bişmiş, digərləri isə yarı çiy qalacaq.
• Turşu tərəvəzlər - pomidor və ya duzlu kələm - əti yaxşı yumşaldır, lakin kartofun bişirilməsi prosesini yavaşlatır. Buna görə də, onlar kartofdan qısa müddət sonra yerləşdirilir və ya başqa bir qızartma qabda ilkin istilik müalicəsindən sonra demək olar ki, bitmiş yeməyə əlavə olunur.
• Tərəvəzli ördək sobada bişirilir, bunun üçün qalın divarlı yeməklər seçilir: qazan, tava, güveç.
• Həm də sobada, yavaş ocaqda və ya mikrodalğalı sobada bişirilə bilər.

Tərəvəzli ördək, qazanda bişmiş (yaşıl bibər və pomidor ilə)

Tərkibi:

• ördək - 1,5 kq;
• pomidor - 3 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• sarımsaq - 5 diş;
• yaşıl bolqar bibəri - 1 ədəd;
• yer qırmızı bibər - dadmaq;
• duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Ördəyi yaxşıca yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun və yağını kəsin. Karkası parçalara kəsin.
• Soğan və sarımsağı soyun və su ilə yuyun. Soğanı incə doğrayın və sarımsağı bıçaqla doğrayın.
• Pomidorları yuyun və dilimlərə kəsin. Yaşıl bibəri yuyun, sapı kəsin və toxumları çıxarın. Zolaqlara kəsin.
• Ördək yağını bir qazana qoyun və xırıltıya çevrilənə qədər əridin. Çırpıntıları çıxarın və soğanı qızılı rəngə qədər yağda qızardın. Qırmızı bibər və doğranmış sarımsaq əlavə edin.
• Tərəvəzlərin üzərinə ördək parçalarını qoyun. Əti yüngülcə örtənə qədər qaynar su tökün. Qazanı qapaqla bağlayın və ördəyi 1 saat yumşaq olana qədər bişirin. Bir az duz əlavə edin.
• Ördək əti yumşaq olduqda, pomidor və bibər əlavə edin. Daha 15-20 dəqiqə qaynadın.

Yavaş ocaqda bişmiş tərəvəzli ördək (turşu ilə)

Tərkibi:

• ördək - 1 kq;
• turşu - 3 əd.;
• xiyar turşusu - 100 ml;
• pomidor - 3 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• şirin bibər - 2 ədəd;
• Rafine günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı. l.;
• un - 1 tsp;
• duz - dadmaq;
• bibər - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Ördəyi yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun, hissələrə kəsin.
• Turşulanmış xiyarları uzununa iki yarıya bölün və bir çay qaşığı ilə toxumları çıxarın. Qalan pulpanı kublara kəsin. Bir süzgəcə qoyun və üzərinə qaynar su tökün.
• Soğanı soyun, yuyun, incə doğrayın.
• Bibərləri yuyun, saplarını və toxumlarını çıxarın. Zolaqlara kəsin.
• Pomidorları yuyun, üzərinə qaynar su tökün, 2 dəqiqə gözləyin, sonra soyuq su ilə yuyun. Dərini çıxarın. Pomidorları kublara kəsin.
• Multivarka qabına yağ tökün və “Qızartma” və ya “Pişirmə” rejimində qızdırın. Ördək parçaları əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın. Qabdan boşqaba çıxarın.
• Qalan yağda soğanı unla qızardın. Pomidor və bibər əlavə edib qarışdırın. Duzlu su tökün.
• Maye qaynayan kimi multivarkı söndürün. Ördək parçaları və xiyar əlavə edin. Qapağı aşağı salın. “Şorba” proqramını qurun və əti 1,5 saat qaynadın. Pişirmənin yarısında duz və istiot əlavə edin.
• Tərəvəz və duzlu xiyar ilə bişmiş ördəkə ətli düyü, kartof püresi və homin ilə xidmət edin.

Tərəvəz ilə ördək, sobada bişmiş

Tərkibi:

• ördək - 0,8 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• pomidor - 2 ədəd;
• bolqar bibəri - 1 ədəd;
• badımcan - 1 ədəd;
• sarımsaq - 5 diş;
• yerkökü - 1 ədəd;
• ördək yağı və ya bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.;
• duz - dadmaq;
• yer qara bibər - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Ördəyi yuyun. Parçalara kəsin. İsti bir qızartma qabda qoyun, qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən qızardın. Bir qazana köçürün. Bir stəkan qaynar su əlavə edin. Yeməyi folqa ilə örtün və 200 ° -ə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 1 saat qaynadın.
• Ördək bişirərkən, tərəvəzləri emal edin. Pomidorları yuyun və dilimlərə kəsin. Bibəri yuyun, sapı ilə üst hissəsini kəsin, toxumları çıxarın. Kvadratlara kəsin. Soğan, yerkökü və sarımsağı soyun, yuyun və zolaqlara kəsin.
• Badımcanları yuyun, kublara kəsin və duz əlavə edin. 20 dəqiqə buraxın. Sonra suyunu sıxın.
• Qalan yağ ilə bir qızartma qabda soğan və yerkökü qızardın. Bibər, badımcan və pomidor əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 10 dəqiqə qızardın. Duz və yer bibəri əlavə edin.
• Pişirmə qabını ördəklə birlikdə sobadan çıxarın və folqa çıxarın. Tərəvəzləri ətin üstünə qoyun. Maye qaynayıbsa, bir az daha su əlavə edin. Tencereyi yenidən folqa ilə örtün və sobaya qoyun. Tərəvəzlə ördəyi başqa yarım saat qaynadın.
• Bitmiş yeməyi göyərti ilə səpin.

Tərəvəz və soya sousu ilə ördək, qovurma qabında bişmiş

Tərkibi:

• ördək - 0,8 kq;
• soğan - 3 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• bolqar bibəri - 1 ədəd;
• acı bibər - kiçik podun 1/3 hissəsi;
• soya sousu - 1 osh qaşığı. l.;
• sarımsaq - 3 diş;
• şəkər - 1/2 tsp;
• masa sirkəsi - 1 tsp;
• duz - dadmaq;
• təzə doğranmış zəncəfil - 1 tsp;
• bitki yağı - 1 osh qaşığı. l. (ördək arıqdırsa);
• yaşıl cilantro.

Bu yemək zəncəfil və cilantro sayəsində orta dərəcədə ədviyyatlı və çox aromatikdir.

Pişirmə üsulu

• Ördəyi yuyun. Porsiyalara kəsin. Quru isti qızartma qabına qoyun və iştahaaçan qabığa qədər yaxşıca qızardın. Əti yüksək tərəfləri olan başqa bir qızartma qabına köçürün, bir az qaynar su əlavə edin, yeməyi qapaq ilə örtün və təxminən bir saat aşağı istilikdə qaynatın.
• Soğan və sarımsağı soyun, yuyun, zolaqlara kəsin.
• Təmiz bibəri yarıya bölün və toxumları çıxarın. Bu, isti bibər ilə edilməlidir, çünki onlara isti dad verən toxumlardır.
• Yerkökü soyun, yuyun, Koreya sürtgəcində uzun zolaqlar ilə doğrayın.
• Soğanı qızardılmış yağ ilə tavaya qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. Yerkökü əlavə edin və 2-3 dəqiqə qızdırın. Şirin və acı bibər, sarımsaq, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, duz və şəkər əlavə edin. Qarışdırın.
• 2 dəqiqədən sonra tərəvəzləri sirkə səpin və soya sousu əlavə edin.
• Ördək yumşaq olduqda, ona tərəvəz əlavə edin. Daha 20 dəqiqə aşağı istilikdə örtün. Ördəyi doğranmış cilantro ilə tərəvəz ilə səpin, 5-10 dəqiqə örtün.

Sahibə üçün qeyd

Ətin sulu olmasını və tərəvəzlərin çox bişməməsini təmin etmək üçün ördək əvvəlcə ayrıca bişirilir və yalnız yumşaldıldıqdan sonra qızardılmış və ya təzə tərəvəzlərlə birləşdirilir.

Pişirmə zamanı ördəkə darçın, mixək, köri, həmçinin Qafqaz ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz: xmeli-suneli, adjika, utsxo-suneli.

Su əvəzinə ət şərab, tərəvəz suyu və ya pomidor suyu ilə tökülə bilər.

Hər kəs ördək ətinin, xüsusən də çöl ördəyinin olduqca sərt olduğunu bilir, ona görə də onu bişirməyin ən yaxşı yollarından biri güveçdir. Yaxşı bir yağlı ördək almaq bu günlərdə problem deyil. Ən azından Moskvada, davamlı alış-veriş etdiyim böyük hipermarketlərdən birində həmişə bütöv, yarı və hətta fileto mövcuddur. Kiçik ailəm üçün bir yemək hazırlamaq üçün yarısını götürdüm.

Ördəyin yarısını (700-800 qram) sərin su axınında yaxşıca yuyun, üzərində tüklər qalıbsa, qoparın.

Ördəyi hissələrə kəsin.

Qazanda 2 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın və ördək parçaları əlavə edin. arabir qarışdıraraq, təxminən 10 dəqiqə (orta-yüksək odda) qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra qazanı bir qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt əsas tərəvəzləri hazırlayın. Bir soğan və iki diş sarımsağı xırda doğrayın. Yerkökü soyun və orta ölçülü kublara kəsin. Antonovka kimi təzə turş alma da əlavə etmək çox gözəl olardı, amma təəssüf ki, əlimdə yox idi.

Qazanda ördək bir az bişdikdə onu ocaqdan götürün və bütün mayeni (yağ + əmələ gələn ördək yağı) boşaldın. Ördək balası qazanına su əlavə edin ki, əti təxminən 3 santimetr örtsün və atəşə qoyun. Qara ətirli bibər atın. Su qaynadıqda, əmələ gələn köpüyü çıxarın.

Əvvəllər doğranmış tərəvəzləri qazana qoyun. Qurudulmuş reyhan, adjika, yer qara bibər əlavə edin. Yüngül qarışdırın, qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və ördəyi 1,5 saat qaynatmaq üçün buraxın. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış 1 çay qaşığı duz əlavə edin.

Ördək qazanında bişmiş ördək qarabaşaq, kartof və ya düyü ilə verilə bilər. Turşu kələm və ya vitaminlə zəngin təzə tərəvəz salatı da verməyi unutmayın. Bu yemək çox zərif çıxdı və heç də yağlı deyil.

Nuş olsun!

Qonaqlarınızı möhtəşəm təqdimatla heyran etmək istəyirsinizsə, mütləq ördəyi bişirin. Ancaq hamını bəsləmək və zərif ördək ətinin qüsursuz dadından həzz almaq istəyirsinizsə, mütləq güveç seçin. Bu quşun bişirilməsi prosesi çox uzun, əmək tələb edir və demək olar ki, daimi diqqət tələb edir. Amma təəssüf ki, dadlı nəticəyə zəmanət vermək çətindir. Pişmiş ördəyi parçalara ayırmaq daha sürətli və asandır. Birinci resept alma istifadəsini, ikincisi - gavalı. Hər iki varyasyon olduqca uğurlu və etibarlıdır, seçiminizi edin!

Yumşaq alma və ədviyyatlı ədviyyatlarla şirəli bişmiş ördək əti

Sevimli bayram yeməyinizin sadələşdirilmiş variantı. Bütün karkası alma ilə bişirmək təcrübəsiz aşpazlar üçün böyük riskdir. Və parçaları bişirmək bir zövqdür. Sadə və dadlı!

Tələb olunan maddələrin siyahısı:

* Ördəklə yaxşı gedən və bəyəndiyiniz ədviyyatlar uyğun gəlir.

Gənc ördək parçalarını alma dilimləri ilə ləzzətli şəkildə necə bişirmək olar (addım-addım resept):

Ördək karkasını tendonlar boyunca kiçik parçalara kəsin. İstəyirsinizsə, əti sümüklərdən və dəridən çıxarın. Bu, yemək üçün daha rahat olacaq, lakin sümüklərlə yemək daha şirəli olacaq. Qalan lələkləri çıxarın. Durulayın. Kağız dəsmallarla quşun səthindən nəm çıxardığınızdan əmin olun - su şorabanın udulmasına mane olacaq. Hazırlanmış parçaları dərin bir qaba qoyun.
Dadlı bir marinat qarışığı hazırlayın. Soyulmuş sarımsaq mixəklərini presdən istifadə edərək pasta halına salın. Günəbaxan və ya zeytun yağı tökün. duz əlavə edin. Ədviyyat əlavə edin. 5 ədviyyatlı qarışığım var idi və həm ördək, həm də alma ilə çox yaxşı gedir. Özüm hazırladım: üyüdülmüş darçın, şüyüd toxumu, ulduz anis, mixək və Szechuan bibərini bərabər nisbətdə qarışdırdım. Çox ətirli, ədviyyatlı, orta dərəcədə ədviyyatlı çıxdı. Bu komponentləri yeməyə öyrəşməmisinizsə, onları daha tanış Provans ədviyyatı ilə əvəz edin. Unutmayın ki, onların tərkibi fərqli ola bilər. Özünüz də turşu etmək üçün bir "buket" toplaya bilərsiniz. Ördək kostyumları: limon, zirə, reyhan, keşniş, kəklikotu, rozmarin, zəncəfil və s.
Qarışdırın ki, yağ qalan maddələrlə "dost olsun". Marinadı ördək üzərinə tökün. Qarışığı əllərinizlə masaj hərəkətləri ilə parçalar arasında paylayın. Otaq temperaturunda 30 dəqiqə buraxın. Daha uzun müddət marinat etməyi planlaşdırırsınızsa, qabı örtün və soyuducuya qoyun.
Marinadlı quş əti qızılı rəng alana qədər yaxşı qızdırılan tavada qızardın. Hər tərəfdən 3-4 dəqiqə orta istilikdə bişirin. Əlavə yağdan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki... marinadda kifayət qədər miqdarda var və ördəkdə çoxlu dərialtı yağ var, bu da qızartma zamanı çıxarılacaq.
Qızardılmış quş əti parçalarını qovurma qabına, qazana, ördək qazanına və ya yavaş ocağa qoyun. Əgər həcmi imkan verirsə, birbaşa tavada da bişirə bilərsiniz. Almalardan nüvəni çıxarın. İstədiyiniz kimi qabığını kəsin. Qaynama zamanı yumşaq olacaq, lakin alma dilimlərinin formasını saxlamasına kömək edəcək. Turş və şirin və turş sortların almalarından istifadə etmək məsləhətdir. Meyvə pulpasını kublara və ya dilimlərə kəsin - istədiyiniz kimi. Ördəyə köçürün. Qarışdırın. duz əlavə edin. Təxminən 200 ml təmiz su və ya ət bulyonu tökün. Ördəyi aşağı istilikdə 60-80 dəqiqə (ətin keyfiyyətindən və ördək cinsindən asılı olaraq) yumşalana qədər bişirin.
Yeməyi isti xidmət edin. Yumşaq ördək ilə boşqabınıza alma qarniri əlavə etməyinizə əmin olun. Çox dadlı çıxır!

Gavalı və soğan ilə bişmiş ördək

Turş gavalı və sevdiyiniz ədviyyatlar doyurucu quş əti üçün mükəmməl tamamlayıcıdır. İstənilən yan yemək üçün əla yeməkdir.

Tərkibi:

Gavalı ilə bişmiş ördək üçün resept:

Qarşınızda bütöv bir karkas varsa, onu parçalara ayırın. Söndürmə üçün artıq hazırlanmış dəstim var idi. Quşu yuyun və qurudun. Heç bir lələk kötüklərinin qalmadığından əmin olun.
Günəbaxan yağını qalın dibli bir qızartma qabda qızdırın. Kremə qoyun. Əridikdə və qarışıq yaxşı qızdırıldıqda, qızartmaq üçün ördəyin ilk hissəsini əlavə edin. İçərisində bişirərkən bütün şirələri saxlayacaq xırtıldayan qabığa nail olmaq üçün bir anda 2-3 ədəd qızardın. Əti hazır vəziyyətə gətirməyə ehtiyac yoxdur, buna görə qızartma tez olacaq - orta istilikdə hər tərəfdən 3 dəqiqə. Bitmiş ördəyi güveç qabına qoyun.
Soğanı yarım və ya dörddə bir halqaya doğrayın. Quşu qovurduqdan sonra qalan yağda qızardın. Şəffaf olduqda, onu ördəkə köçürün.
Hər hansı kiçik zibil çıxarmaq üçün gavalıları isti suda yaxşıca yuyun.
Gavalı və soyulmuş, lakin bütöv sarımsağı ördəklə birlikdə konteynerə qoyun. Qarışdırın. 1-1,5 stəkan içməli su əlavə edin. Sosun qalın olmasını istəyirsinizsə, quru tavada 1 x.q. qızardın. l. açıq qızılı qəhvəyi rəngə qədər buğda unu. Ördəyə də göndərin. Quş ətini 1-1,2 saat bişirin. Ördək gəncdirsə və əhliləşdirilməyibsə, bişirmək təxminən 40 dəqiqə çəkəcək. Gözlənilən hazırlığa 10-15 dəqiqə qalmış qalan ədviyyat və duz əlavə edin. Qarışdırın.
Ən çox sevdiyiniz yan yeməklə - kartof, düyü, makaron, qarabaşaq yarması və s.

Gününüz xeyir, əziz oxucular! Parçalara bölünmüş ördək hər hansı bir evdar qadının, hətta təcrübəsiz birinin də öhdəsindən gələ biləcəyi bir reseptdir. Qızartmaq və bişirmək xüsusi bacarıq tələb etdiyi üçün... İncəlik asanlıqla qurudulur.

Evdə bişmiş ördək bişirmək tamamilə fərqli bir məsələdir. Bu resept çox sadədir və xüsusi diqqət tələb etmir. Quşun bir çox inqrediyentlə birləşdiyinə görə həm qonaqları, həm də ailəni sevindirəcək.

Parçalara bişmiş ördək - resept

Dadlı evdə hazırlanmış ördək bişirmək üçün ilk növbədə onu necə düzgün seçəcəyinizi bilməlisiniz. Marketlərdə və ya böyük supermarketlərdə ala bilərsiniz. Quş əti ən çox təzə satılır, lakin bəzən dondurulmuş vəziyyətdə də tapılır, bu heç də qorxulu deyil.

Əsas odur ki, onu düzgün şəkildə əridin - əvvəlcə soyuducuda, sonra otaqda tam əriməyə gətirin. Sonra karkas heç bir dadını, sağlamlığını və qida xüsusiyyətlərini itirməyəcəkdir.

Nəticə, əlbəttə ki, yüksək kalorili məzmuna malik bişmiş ördəkdir: 100 q məhsul 308 kkal təşkil edir. Bununla belə, bu, xüsusilə şirəli maddələr və ətirli otlar ilə bişirilirsə, xoş ətir, tender və şirəli ət ilə kompensasiya edilir. Təcrübə etməkdən qorxmayın, reyhan, cəfəri, kəklikotu, şüyüd, bal, şərab, sitrus meyvələri, soğan, zirə, zəncəfil, soya sousu, darçın, ulduz anis, zeytun yağı, hil kimi əlavələr ördəklə uyğun gəlir.

Tərkibi:

• Ördək - 0,5 cəsəd
• soğan - 2 əd.
• Limon - 0,5 əd.
• Bal - 1 osh qaşığı.
• Bitki yağı - qızartmaq üçün
• Duz və bibər - dadmaq
• Hər hansı otlar və ədviyyatlar - dadmaq üçün

Evdə ördək bişirmək, resept

Pişirmədən əvvəl karkası yuyun. Hər hansı bir lələk varsa, onları çıxarın. Quşu kiçik parçalara ayırın, unutmayın ki, onlar nə qədər kiçik olsalar, ət daha sürətli bişirilir.

Ördək çox yağlı quş olduğundan, quyruğun yanında qalın sarı yağ qatını çıxarın. Sonra sous çox yağlı olmayacaq. Sonra bişirəcəyiniz hissələri seçin, qalanını isə torbaya qoyun və soyuducuya qoyun. Ancaq bir anda bütün quşu bişirmək olar.

Soğanları soyun, yuyun və dörddəbir halqalara doğrayın.

Bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırın və ördək qoyun. Güclü odda qızılı rəng alana qədər qızardın. Sonra dilimləri kağız peçetə köçürün ki, bütün yağları udsun.

Başqa bir qızartma qabda soğanı bitki yağında şəffaf olana qədər qızardın.

Yemək qızararkən, ördəyin bişiriləcəyi sousu hazırlayın. Limonu yuyun, yarıya bölün və suyunu sıxın.

Bal, duz, istiot və istənilən ədviyyat əlavə edin. Qarışdırın.

Bir tavada qovrulmuş ördəyi soğanla birləşdirin və üzərinə limon-bal sousu tökün. Çox sous olmamalıdır, çünki... Ördək qaynadılmamalı, ancaq qaynadılmalıdır. Marinadın yalnız ördək ətini yüngülcə örtməsi kifayətdir.

Sousu qaynadın, inqrediyentləri qarışdırın, istiliyi azaldın və qapaq altında təxminən 45 dəqiqə bişirin.

Hazır bişmiş ördəyi yan yeməklə isti olaraq xidmət edin.

İndi bir ördəyi necə və nə qədər bişirəcəyinizi, onu necə seçmək və bişirmək üçün hazırlamaq lazım olduğunu bilirsiniz. Bütün növ əlavə maddələrdən istifadə edərək təxəyyülünüzü göstərin və quşu müxtəlif souslarda və ədviyyatlarda bişirin. Onda siz həmişə yeni dadlı yeni yeməklər alacaqsınız.

Daha dadlı reseptlər

Oxşar məqalələr