Xama və pendir sousu. Makaron üçün xama sousu Xama sousunda makaron

Natalya Batolina

Xamadan reseptlər və istehsal üsulları ilə fərqlənən çoxlu müxtəlif souslar hazırlana bilər. Bəziləri mürəkkəb maddələr tələb edir, digərləri isə hər hansı bir soyuducuda tapmaq asandır.

Xama sousu əsasən ağ rəngdədir, ona görə də istənilən yeməyi və ya məhsulu bəzəyə bilər. Belə bir sousu hazırlamazdan əvvəl onun tam olaraq nə ilə veriləcəyinə qərar verməlisiniz.

Sarımsaqlı xama sousu klassik hesab olunur, lakin hətta o qədər çox variasiya var ki, hər kəs öz zövqünə uyğun bir neçə seçə bilər.

Başlanğıc (və təkcə deyil) aşpazlar yeməklər üçün universal sousu necə düzgün hazırlayacağını bilmək istəyirlər, çünki o, yalnız təbii məhsulun dadını qoruyub saxlamır, həm də müəyyən bir məhsula xas olan ətir və dadı vurğulayaraq onu artırır.

Xama sousunu bir neçə yolla hazırlamaq mümkündür, bunların arasında hətta təcrübəsiz aşpazlar üçün uyğun olanı seçmək asandır. Pişirmə sizi turş, yumşaq, yağlı, isti, şirin, ədviyyatlı və hətta pəhriz xama sousu üçün reseptlər ilə sevindirə bilər.

Bir resept seçməzdən əvvəl onun hansı məhsul üçün istifadə olunacağına qərar verməlisiniz. Məsələn, toyuq ətinin dadını vurğulamaq istədikdə, kərə yağı ilə xama sousu hazırlamaq daha yaxşıdır. Ona digər uyğun maddələr əlavə edilə bilər.

Məhsul seçimi

Sos hazırlamaq, hər hansı bir yemək kimi, maddələrin seçilməsi ilə başlayır. Əlbəttə ki, əsas tərkib hissəsi - xama - ilk növbədə təzə olmalıdır. Bir çox yemək sousu tamamlaya bilər.

Onların son siyahısı yeməyin seçimindən və bişirən şəxsin üstünlüklərindən asılıdır. Bəzən souslar üçün, məsələn, isti souslar üçün unu sote etmək lazımdır. Bu, ədviyyatın düzgün qalınlığını vermək üçün lazımdır.

Sousun əlavə olunduğu məhsullardan asılı olaraq, nüanslı ətir:

Yaşıllıq;
pomidor;
göbələk;
zirinc;
müxtəlif şərablar;
yer bibəri;
sarımsaq;
horseradish.

Əslində, sousun tərkib hissələrinin siyahısı daha uzundur, bütün mümkün variantları sadalamaq çətindir; Ət və ya makaron üçün müxtəlif reseptlər ən çox istifadə olunur.

Sarımsaq ilə xama sousu

Ən məşhuru, ikinci ən vacib tərkib hissəsinin sarımsaq olduğu xama sousudur. Məhsul təkcə əksər yeməklər üçün ideal deyil, həm də hazırlamaq üçün ən asanlardan biridir. Başqa sözlə, deyə bilərik ki, bu ədviyyat yalnız xama və sarımsaqdan ibarətdir. Bəzən daha zəngin bir ətir əldə etmək üçün ona otlar və ədviyyatlar əlavə olunur.

Ənənəvi xama və sarımsaq sousu üçün resept:

100 qram təzə xama;
2 osh qaşığı. mayonez;
3 diş sarımsaq;
duz, reyhan.

Hazırlanması:

Tərkiblər əzilir və qarışdırılır.
Sosun bu versiyası yalnız ət yeməklərinin deyil, həm də tərəvəzlərin dadını ən tam şəkildə ortaya qoyur.

Xama və göbələk sousu

Bu seçim əvvəlki reseptdən daha az istifadə olunur. Çox vaxt bu sousu hazırlamaq üçün şampinon lazımdır. Onu hazırlamaq üçün çox səy göstərmək və ya yemək bişirməkdə yüksək biliyə ehtiyac yoxdur. Yeməyin müvəffəqiyyəti, ilk növbədə, göbələklərin hazırlanma keyfiyyətindən və bütün komponentlərin tutarlılığından asılıdır.

Yaxşı bir göbələk xama sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

Təzə, çox qalın olmayan xama;
ampul;
100 qram şampinonlar (və ya digər göbələklər);
bitki yağı;
su.

Fesleğen və ya digər otlar bu sousda gözəl görünəcək.

Hazırlanması:

Sousu hazırlamaq olduqca sadədir. Əvvəla, xırda doğranmış göbələk və soğan yüngülcə qızarana qədər qızardılır.
Sonra tavaya su əlavə edin və təxminən 7 dəqiqə qaynamağa buraxın.
Sonra tavanı açın, suyu buxarlayın və içindəkiləri qızılı rəngə qədər yenidən qızardın.
Qatı komponentlər bir qarışdırıcıda əzilməli və bundan sonra xama əlavə edilməlidir.
Bəzən hazır məhsula bir az şəkər əlavə olunur.

Pomidor-xama sousu

Xörəklərin böyük seçimi var, xüsusən ətli yeməklər, pomidor əlavə edilmiş sous ilə mükəmməldir. Bunu etmək üçün yalnız təzə tərəvəzləri deyil, həm də onların şirəsini və ya hətta tomat pastasını istifadə edin. Pomidor istifadə olunursa, bir az qızardaraq yumşaldılmalıdır. Onların ləzzəti kifayət qədər monoton olduğundan, ləzzəti parlaqlaşdırmaq üçün bu sousa sarımsaq/istiot əlavə edilir.

Sosun bu versiyasını hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

2 osh qaşığı. kərə yağı;
2 osh qaşığı. pomidor;
2 osh qaşığı. un;
bir stəkan xama;
lazım olduqda duz, sarımsaq/istiot.

Bəzən bu bazaya təxminən bir stəkan bulyon əlavə olunur.

Hazırlanması:

İlk öncə kərə yağı tavada əridin, içinə un tökün, qızardın.
Bulyon əlavə edin.
Bundan sonra duz, makaron, xama əlavə edin.
Hər şey yaxşıca qarışdırılır.
Sarımsaq kimi ləzzət artırıcılar ən sonunda əlavə edilir.

Horseradish sousu

Hazırlanması asan və ət üçün kifayət qədər məşhur ədviyyat.

Resept aşağıdakı maddələrin istifadəsini nəzərdə tutur:

horseradish;
1 xörək qaşığı. un;
30 q sirkə;
1 xörək qaşığı. kərə yağı;
bir stəkan xama;
duz, istiot, digər ədviyyatlar.

Hazırlanması:

Əvvəlki sous reseptinə bənzər olaraq, unu sote etmək lazımdır.
Xama, duz əlavə edin, təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Horseradish üyüdün, isti bir tavaya qoyun, yağ əlavə edin, yaxşı qızardın, sirkə tökün.
Bir az qaynadıqdan sonra xama qarışığına əlavə edin.
Hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə bişirin.
Lazım gələrsə duz əlavə edin.
Xidmət edilə bilər. İstənilən çeşiddə bişmiş ətlə yaxşı gedir.

Soğan və göyərti ilə xama sousu

Balıq ətirini və ya kartofun dadını vurğulamaq üçün göyərti və soğandan istifadə etmək daha yaxşıdır. Tez-tez bu eyni seçim makaronlara və makaronlara əlavə olunur. Belə bir sousu hazırlamaq asandır, yemək bişirmək üçün dərin bilik tələb etmir.

Hazırlıq üçün sizə lazımdır:

ampul;
20 q istənilən göyərti;
200 q xama
müxtəlif ədviyyatlar: reyhan, istiot, suneli mayaotu, duz, keşniş və s.

Hazırlanması:

Soğanı doğrayın, qızılı rəngə qədər qızardın.
Yaşılları doğrayın.
Tərkibləri bir qarışdırıcı ilə homojen bir kütlə halına gətirin.
Sonda ədviyyatlar əlavə edin.
Bu sous makaron, ətin və ya tərəvəzin dadını pisləşdirmək iqtidarında deyil - o, yalnız ətri artıracaq və istənilən yeməyə ədviyyatlı bir bükülmə əlavə edəcəkdir.

Sousu hazırlamaq qaydaları

Mütəxəssislər, tənqidçilər və həvəskarlar xama sousunu necə düzgün hazırlamaq barədə konsensusa gəlməyiblər. Bununla belə, hamısı razılaşır ki, bütün komponentlər bir-birini əvəz edərək müxtəlif varyasyonlarda qarışdırıla bilər - dad heç bir şəkildə əziyyət çəkməyəcək.

Mağaza rəfləri nahar yeməkləri üçün çoxlu müxtəlif ətirli əlavələrlə doludur. Lakin onların tərkibinin orqanizm üçün heç bir faydası olmadığını hamımız yaxşı bilirik. Buna görə də, ən yaxşı həll yan yeməyə əlavəni özünüz hazırlamaq olardı. Məsələn, makaron sousu.

Makaron üçün pendir sousu adətən yan yeməyi hazırlamaq üçün ənənəvi seçimdir. Az adam bunu sınamayıb. Aşağıdakı addım-addım resepti sınayın.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
süd - 1 stəkan;
rast. yağ - 1 osh qaşığı. qaşıq;
sərt pendir - 200 q;
drenaj kərə yağı - 50 q;
ədviyyatlar;
bibər;
duz.

Bitki yağı tökərək qızartma qabını yaxşıca qızdırın. Dərin dibi olan bir cihaza üstünlük verin: bu, bişirməyi asanlaşdıracaq və nəticəni daha yaxşı edəcəkdir. Kərə yağına un əlavə edin, yumşaq qarışdırın və qarışıq bir az qızılı rəng alana qədər qızardın.

Südü incə bir axınla gələcək sousa tökün. Yenidən qarışdırın və qaynadək gətirin. Bundan sonra, orta sürtgəcdən keçirilmiş pendir, ədviyyat və yumşaq kərə yağı əlavə edin. Əvvəlcədən soyuducudan çıxarmaq daha yaxşıdır, çünki dondurulmuş bir parça ən yaxşı tərkib hissəsi olmayacaqdır. Makaron hazır olduqdan dərhal sonra isti sousla tökülür.

Tomat pastası resepti

Tomat pastası sousu sadə, lakin eyni zamanda çox dadlı reseptdir ki, hətta ən vasat yan yeməklər üçün də əlavə hazırlanır.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

həcm. makaron - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
soğan - 1 ədəd;
pomidor - 3 ədəd;
zeytun yağ - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
şəkər - 1 çimdik;
duz;
bibər;
ədviyyatlar.

Soğanı xırda doğrayın və zeytun yağı ilə tavada şəffaf olana qədər qovurun. Pomidorlar qaynar su ilə tökülür, qabığı soyulur, doğranır və soğana əlavə edilir. Qarışığı qaynadın və qarışdırın, qalın bir vəziyyətə gətirin. Bundan sonra tomat pastası, duz, ədviyyat və şəkər əlavə edin. 15 dəqiqə və ya müəyyən bir zənginliyə və ya qalınlığa çatana qədər aşağı istilikdə bişirməyə davam edin.

Xama sousu necə hazırlanır?

Daha incə ləzzətli bir şey sınamaq istəyirsiniz? Sonra makaron üçün xama sousu hazırlayın.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

xama - ½ fincan;
lim. suyu - 1 çay qaşığı;
duz - ½ çay qaşığı;
şəkər - ½ çay qaşığı;
bibər.

Xama kiçik bir qaba qoyun, sonra sous hazırlanacaq. Orada duz, şəkər və istiot əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Bundan sonra mütləq dadına baxmaq lazımdır. Əlavənin kifayət qədər "turşu" olmadığını hiss edirsinizsə, bir çay qaşığı limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Xama sousu digər maddələrlə də seyreltilə bilər. Məsələn, otlar və ya sarımsaq. Siz yalnız öz təxəyyülünüz və zövq seçimlərinizlə məhdudlaşa bilərsiniz.

Göbələk ilə seçim

Göbələkli makaron sousunu hazırlamaq çox asandır. Bundan əlavə, bu əlavə ən cüzi bir şam yeməyini belə parlaqlaşdıra bilər.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

göbələk - 400 q;
soğan - 2 ədəd;
qurudulmuş fesleğen - 2 çay qaşığı;
duz - 1 çay qaşığı;
orta yağlı krem - ½ fincan;
bibər.

Soğan soyulur, incə doğranır və şəffaf olana qədər tavada qızardılır. Göbələkləri mümkün qədər incə doğrayın və soğanla birlikdə qızardın. Bütün nəm onlardan tamamilə buxarlanana qədər gözləmək lazımdır. Bundan sonra tavaya krem, dadmaq üçün duz, istiot töküb, reyhan əlavə edirik. Sevdiyiniz ədviyyatları da əlavə edə bilərsiniz. Sos lazımi qalınlığa çatana qədər bişirilir. Soyumasını gözləmədən dərhal makaronla süfrəyə verilə bilər.

Krem sousu

Kremli makaron sousu həm də sadə yan yeməyi hazırlamaq üçün klassik reseptdir.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

ağır krem - 1 stəkan;
drenaj kərə yağı - 50 q;
un - 1 osh qaşığı. qaşıq;
sarımsaq - 1 diş;
Cəfəri;
duz;
bibər;
ədviyyatlar.

Sobada zəif atəşi yandırın və tamamilə əriyənə qədər bir qab kərə yağı qoyun. Krem, bir qaşıq un əlavə edin və sousu 5 dəqiqədən çox olmayan bişirin. Cəfərini incə doğrayın və sarımsağın dişini sarımsaq presində əzin. Onları dərhal qaymaqlı sousa əlavə edin. Daim qarışdırmağı unutmayın. Ən sonunda bütün lazımi ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə olunur. Qarışıq qaynamağa başlayan kimi qabı ocaqdan götürün və makaronla isti olaraq xidmət edin.

Spagetti üçün Bechamel

Ənənəvi olaraq əsl spagetti və ya hər hansı digər makaron növü ilə birlikdə təqdim edilən İtalyan Bechamel sousu haqqında çox az adam eşitməyib. Bunu özünüz etməyə cəhd etməyinizə əmin olun!

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

süd - 3 stəkan;
un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
rast. yağ - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
drenaj kərə yağı - 50 q;
duz;
ədviyyatlar.

Hər iki növ kərə yağı qarışdırın (yağ komponenti əvvəlcə əridilməlidir), onlara un əlavə edin. Kasanı sobanın üzərinə qoyun, orta istilikdə açın və yavaş-yavaş südü nazik bir axınla tökün. Eyni zamanda, sous daim qarışdırılır. Duz əlavə edin, aşağı atəşə qoyun və 10 dəqiqə "Beşamel" bişirin.

Çox qalın olmayan bir sous istəyirsinizsə, lazım gələrsə bir az daha süd əlavə edə bilərsiniz. Əksinə, o zaman qarışıq qalınlıq baxımından istədiyiniz konsistensiyaya çatana qədər bişirməlisiniz. Bişdikdən sonra Bechamel dərhal makaronla isti verilir. Soyuducuda və ya hətta dondurucuda saxlaya bilərsiniz. Bununla birlikdə, yalnız su banyosunda əridilməlidir, əks halda turş olacaq.

İtalyan Bolonez sousu

Deyə bilərik ki, “Bolonya” bizim ənənəvi rus “dəniz tipli” makaronumuzun italyan versiyasıdır, lakin özünəməxsus bükülmə ilə. Aşağıdakı addım-addım reseptdən istifadə edərək evinizi ləzzətli nahar və ya şam yeməyi ilə sevindirin.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

kıyılmış ət - 400 q;
pomidor - 1 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
sarımsaq - 3 diş;
həcm. makaron - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
duz;
ədviyyatlar.

Yerkökü orta sürtgəcdən keçirib, soğan isə xırda doğranır. Bitki qarışığı yumşalana qədər yağ ilə bir qızartma qabda qızardılır. Bundan sonra, qiyməni qızardın, əvvəlcə tərəvəzləri düzün. Ən yaxşı seçim başqa təmiz bir qızartma qabdan istifadə etmək olardı. Bu, kıyılmış ətin ətli dadını saxlaması üçün edilir. Zövqünüzə görə duz və istiot edin. Hazırlığa gəldikdə, orta zəmini saxlamaq daha yaxşıdır: kıyılmış ət çox xam olmamalıdır, lakin quru da olmamalıdır.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

hisə verilmiş donuz - 300 q;
soğan - 2 ədəd;
un - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
az yağlı krem - 100 ml;
duz.

Soğan və donuz kiçik kublara kəsilir. Əvvəlcə pastırmanı yüngül şəffaflaşana qədər qızardın, sonra soğanı əlavə edin. Əgər göbələkləri sevirsinizsə, əvvəlcə xırda doğrayaraq sousa əlavə edə bilərsiniz. Qarışığı yaxşıca qızardın, ona un əlavə edin. Qarışdırın və diqqətlə kremə tökün.

Sousu az odda qaynadıb bir az sarımtıl rəng alana qədər bişirirlər. Duz və ədviyyatlar əlavə edin. Spagetti və ya makaron bişdikdən dərhal sonra soyumadan sousla tökülür.

Kıyılmış ət ilə makaron sousunun variasiyası

Çox dadlı və doyurucu makaron sousu üçün başqa bir resept, şübhəsiz ki, garnitürə parlaqlıq verəcəkdir.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

öz şirəsində pomidor - 1,5 kq;
kıyılmış ət - 0,5 kq;
soğan - 2 ədəd;
bolqar bibər - 2 əd.;
sarımsaq - 5 diş;
şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
reyhan - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
ədviyyatlar;
duz;
bibər.

Hazır konservləşdirilmiş pomidorları öz şirəsində istifadə edə bilərsiniz və ya təzə olanları götürüb, tikə-tikə doğrayıb blenderdə əzmək olar, amma hamarlanana qədər. Bir neçə parça olmalıdır. Bibər və soğan incə doğranır, sarımsaq sarımsaq presində əzilir.

Kıyılmış əti sousun hazırlanacağı bir qazanda orta istilikdə qızardın. Orada tərəvəz və ədviyyatlar əlavə edin. Bundan sonra yanğın minimuma endirilir və ən sonunda doğranmış pomidor əlavə edilir. Dadmaq üçün duz və istiot. Sos hazır olduqdan sonra təzə makaronla isti halda verilir.

İtalyan mətbəxinin ən məşhur məhsulu olan spagetti uzun müddətdir ki, bütün dünyada insanlar tərəfindən sevilir. Ondan müxtəlif yeməklər, o cümlədən vegetarianlar hazırlanır. Spagetti üçün hər cür souslar və souslar təklif edən bir çox resept var.

Onlardan biri evdə tez və asanlıqla hazırlana bilən xama spagetti sousu reseptidir. Tərkibinə daxil olan çoxsaylı otlar və ədviyyatlar sayəsində yeməyi xüsusi zərif dad və unikal ətir verir. Soyunma üçün çox az inqrediyent tələb olunur və onların hamısı əlverişli inqrediyentlərdir. Bu sousu adi bir həftə içi şam yeməyi üçün asanlıqla və tez hazırlamaq olar, sevdiklərinizi sevindirə bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq:

xama - 250 ml
Sarımsaq - 3 diş
Şüyüd, təzə - 1 kiçik dəstə
Cəfəri, təzə - 1 kiçik dəstə
Fesleğen, təzə - 1 kiçik dəstə
kərə yağı - 30 q
Yer qara bibər - dadmaq
Duz - dadmaq

Porsiya sayı - 4

Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə

Fayda və dad

Onların hər hansı bir variantında xama sousları məhsulun faydalı xüsusiyyətlərinin və zərif qaymaqlı dadın unikal birləşməsini təmsil edir. Yalnız açıq bir turş dadı olmayan və çoxlu su olmayan tam yağlı xama istifadə etmək tövsiyə olunur. Təsərrüfat mağazalarından və mağazalardan alınan yüksək keyfiyyətli xama da çox faydalıdır, çünki tərkibində lazımi miqdarda yağlar, vitaminlər və kalsium var. Bu gün hər hansı bir supermarketdə təzə alına bilən göyərtilərin əsl vitamin qarışığı ilə tamamlanır. Makaron və ya hər hansı ət yeməyi ilə sousu təqdim etmək, bütün vacib qidaları ehtiva edən mükəmməl balanslaşdırılmış şam yeməyi ilə nəticələnir.

Inninqlər

Spagetti məhsullarına xidmət etmək üçün xama sousundan istifadə etmək üçün bir çox variant var. Ən yaxşı yol makaron bişirməkdir. Bunu etmək üçün dərin bir tavaya lazımi miqdarda sarğı tökmək, sonra qaynadılmış makaronu içinə qoymaq lazımdır. Bir spatula istifadə edərək, məhsulları yaxşıca qarışdırın ki, xama sousu bütün makaronda bərabər paylansın. Bitmiş yemək bir boşqaba qoyulur, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və doğranmış göyərti səpilir.

Daha orijinal bir sarğı əldə etmək üçün ona digər maddələr əlavə edə bilərsiniz: turşu göbələk və xiyar, zeytun, qaynadılmış karides və digər dəniz məhsulları. Xama sousuna təzə pomidordan müstəqil olaraq hazırlanmış bir az tomat pastası əlavə etsəniz maraqlı birləşmə yarana bilər.

Makaron sousu üçün universal resept reseptlərdə sadəliyi və hazırlanma sürətini qiymətləndirən hər bir evdar qadına müraciət edəcəkdir. Bu resept sizə yorucu iş günündən sonra da heç bir çətinlik çəkmədən tam şam yeməyi hazırlamağa imkan verəcək və inqrediyentlərlə təcrübə aparmaq bacarığı heyrətamiz nəticə verəcək.

Nuş olsun!

ilə təmasda

Əgər siz makaronun çox sadə və yumşaq olduğunu düşünürsünüzsə, çox güman ki, onu soussuz yeməyə öyrəşmisiniz. Yeməyi sübut edilmiş reseptə uyğun hazırlanmış xama sousu ilə ədviyyat edin və onun dadı dərhal yeni rənglərlə parıldayacaq. Xama göyərti, göyərti, tərəvəz, müxtəlif ədviyyatlar, göbələklərlə birləşdirilə bilər, hər dəfə yeni bir ətir və dad əldə edir.

Uşaqlar və böyüklər üçün qaymaqlı sous

Bəzi evdar qadınlar orijinal souslar hazırlamağı sevirlər, digərləri isə sadə reseptlərdən istifadə edərək köhnə, sübut olunmuş qravirələrə sadiq qalırlar. Buraya mükəmməl həzm olunan və zərif dadı və gözə çarpmayan qoxusu sayəsində istənilən makaronla yaxşı gedən klassik qaymaqlı sous daxildir. Yeri gəlmişkən, reseptlərə hansı ədviyyatlar daxil etməyinizdən asılı olaraq sousun ətri dəyişə bilər.

Məhsullar:

yağ - 45-50 q (2-2,5 osh qaşığı);
duz - dadmaq;
xama - 1/3 fincan;
ədviyyatlar;
inək südü - 1 stəkan (200 ml).

Pişirmə prosesi

Təxminən 2/3 fincan südü bir az qızdırın.
Qızartma qabını istidə qızdırın və kərə yağı əlavə edin. Tamamilə əriyəndə unu əlavə edib qızardırıq, daim qarışdırmağı unutmayın.
Qalan soyuq südü (50-60 ml) çox nazik bir axınla qovurma qabına tökün. Qarışığın homojen olmasını və topaqlar əmələ gəlməməsini təmin etmək üçün onu davamlı olaraq qarışdırın.
İsti süd tökün. Sousu duz edin və zövqünüzə görə ədviyyatlar əlavə edin.
Qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər bişirin.
Tavanı oddan çıxarın, xama əlavə edin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Kremli sous hazırdır, makaronun üstünə qoyun və ailənizi süfrəyə dəvət edin. Yeri gəlmişkən, uşaqlar bu sousu böyüklərdən az sevmirlər, çünki zərif dadı var. Beləliklə, sadə bir reseptə görə sous ilə makaron hazırlayaraq, bütün ailəni qidalandıra bilərsiniz.

Tərəvəz, xama və ət bulyonundan hazırlanmış sous

Pomidor və xama qeyri-adi birləşmədir. Ancaq həmişə adi reseptlərdən istifadə edə bilməzsiniz! Təcrübə edək və orijinal makaron sousu hazırlayaq. Və ya bəlkə sizin və ailənizin dadını o qədər bəyənəcəksiniz ki, daha çoxunu istəyəcəklər.

Məhsullar:

ət suyu (toyuq və ya donuz əti) - 1 osh qaşığı;
un - 2-3 osh qaşığı. l.;
tomat pastası - 1,5-2 osh qaşığı. l.;
duz - dadmaq;
paprika - bir çay qaşığı ucunda (uşaqlar çox vaxt bu ədviyyatın dadını sevmirlər, ona görə də bütün ailə üçün sous hazırlayırsınızsa, bunu mütləq nəzərə alın);
xama - 180 ml;
yağ - 2-2,5 osh qaşığı. l.

Pişirmə prosesi

Kərə yağı tavada əridin.
Un əlavə edib 6-7 dəqiqə qovurun.
Toyuq bulyonunu tökməyə başlayın, topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün qabın içindəkiləri qarışdırmağı unutmayın.
Pasta (pomidor) və xama əlavə edin.
Bir qapaq ilə örtün, istiliyi minimuma endirin və 5-6 dəqiqə qaynamaq.
Paprika, duz və istiot əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha bişirin.

Pendir və şampinon ilə xama sousu

Göbələk sevənlər bu sousu yüksək qiymətləndirəcəklər. Şampignons sarğıya heyrətamiz bir dad və unikal ətir verir.

Məhsullar:

krem - 150 ml;
qara bibər - dadmaq;
şüyüd;
şampinonlar - 150-200 q;
yağ - 40-50 q;
pendir (sərt) - 80-90 q; duz.

Pişirmə prosesi

Göbələkləri axan suyun altında yuyun və nazik dilimlərə kəsin.
Pendiri sürtgəcdən keçirin: incə sürtgəcdən istifadə edin.
Kərə yağı tavada əridin və şampinonları gözəl bir qızıl rəngə qədər qızardın.
Kremi göbələklərin üzərinə tökün və qaynana qədər gözləyin.
Qızardılmış sərt pendiri tavaya tökün.
Bütün inqrediyentləri qarışdırın və sousu pendir əriyənə qədər bişirin.
Şüyüdləri yuyun, incə doğrayın və qovurma qabına qoyun.
Sousu bir neçə dəqiqə daha qaynadın və qaynadılmış spagettinin üzərinə tökün.

Fesleğen və sarımsaq sousu üçün sadə resept

Sarımsaq yeməklərə ədviyyatlı ətir əlavə edir. Xama üçün doğranmış ədviyyat əlavə edərək, artıq dadlı və ətirli sous əldə edə bilərsiniz, lakin biz bununla dayanmayacağıq. Mayasız makaronlara orijinal dad verəcək sous reseptinə digər maddələr də daxildir. Sevdiklərinizi ətirli bir şam yeməyi ilə sevindirin və onların xoşbəxt üzləri səyləriniz üçün ən yaxşı mükafat olacaq.

Məhsullar:

xama - 1/2 fincan;
reyhan - 0,5 dek. l. (bir neçə təzə yarpaqdan istifadə edə bilərsiniz);
duz;
qara bibər (yer);
mayonez - 3 osh qaşığı. l.;
sarımsaq - 3-4 orta ölçülü mixək.

Pişirmə prosesi

Sarımsağı soyun.
Ədviyyatı xüsusi bir qırıcıda doğrayın və ya bıçaqla kəsin (çox incə).
Mayonezi xama ilə birləşdirin, məhsulları qarışdırın.
Qarışığa bibər, sarımsaq gruel, reyhan, duz əlavə edin, hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın.

Bu sous təkcə makaron üçün deyil, əla əlavə olacaqdır.Onunla tərəvəz, balıq və ya ət verə bilərsiniz.

Horseradish və şüyüd sousu

Sos reseptlərinə tez-tez müxtəlif göyərti daxildir. Biz şüyüddən istifadə etməyi məsləhət görürük, lakin istəsəniz, onu cəfəri, kahı, rukkola və s. ilə əvəz edə bilərsiniz. Təcrübə edin, müxtəlif məhsulları birləşdirməkdən çəkinməyin və hər dəfə hazırlanmış yeməklərin orijinal dadından və ətirindən həzz alın.

Məhsullar:

horseradish - 2 osh qaşığı. l. (mağazadan alıb götürə və ya özünüz rəndələyə bilərsiniz);
xama - 150-160 ml;
duz;
şüyüd - 1 dəstə;
qara bibər - təxminən bir çay qaşığı ucu.

Pişirmə prosesi

Mağazada satın alınan horseradish reseptinə daxil etmək qərarına gəlsəniz, sadəcə olaraq lazımi miqdarda məhsulu ölçün. Əks halda, horseradish kökünü yaxşı yuyun, qabığını soyun və ən incə sürtgəcdən keçirin.

Şüyüdləri bıçaqla incə doğrayın. Bəzi evdar qadınlar bu məqsədlə qayçı istifadə edirlər.
Dərin bir qaba xama tökün (10-15% yağ tərkibi olan bir məhsul alın).
Süd məhsuluna horseradish və göyərti əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın.
Yalnız spagetti və ya hər hansı digər makaron qaynatmaq, üzərinə sous tökmək və ailənizi süfrəyə dəvət etmək qalır.
Təzə tərəvəzlər, kartof pancake, balıq və ət də xama sousu ilə yaxşı uyğunlaşacaq.

Böyüklər mütləq horseradish ilə qeyri-adi sousu sevəcəklər, lakin uşaqlar yəqin ki, zərif dadı olan sadə qaymaqlı sousa sadiq qalacaqlar.

Xardal, limon və şüyüd ilə sous

Nəhayət, makaron üçün əla əlavə olacaq daha bir sous. Çox tez bişirilir, həm də yeyilir.

Məhsullar:

xama - 2/3 osh qaşığı;
limon suyu - 1,5 osh qaşığı. l.;
duz;
xardal - 2 osh qaşığı. l.;
şüyüd - bir neçə budaq.

Hazırlanma prosesi Şüyüd yuyun və xırda doğrayın. Xama ilə otlar, limon suyu (təzə sıxılmış), xardal və duz ilə birləşdirin. Bir çəngəl və ya çırpma istifadə edərək, maddələri döyün.

Getdikcə evdar qadınlar mağazada satın alınan souslardan imtina edir və onları evdə bişirməyə üstünlük verirlər. Evdə hazırlanmış içliklər sağlam və dadlıdır. Xama və pendir sousu mayonezi əvəz edə biləcək bir sarğıdır.

Xama və pendir sousu: evdə hazırlanmış resept

Bu sousu hazırlamaq üçün xama, pendir və un lazımdır. Hər bir evdar qadın reseptdə olan maddələrin miqdarını müstəqil olaraq müəyyən etməlidir.

Məhsulların hansı nisbətdə alınması aşağıdakı amillərlə müəyyən edilə bilər:

Sosun qalınlığı. Hamısı sousun nə üçün nəzərdə tutulduğundan asılıdır. Əgər ona nachos, nuggets və ya cips batırmaq lazımdırsa, o zaman o qədər qalın olmalıdır ki, qəlyanaltılardan damlamasın. Sonra xama həcminin 1/2 miqdarında un əlavə edilməlidir. Əgər makaron və ya ət üçün maye sousa ehtiyacınız varsa, o zaman un kimi 1/3 - 1/4 xama istifadə edin.
Əsas tərkib hissəsi.Əgər açıq bir pendir dadı olan bir sous lazımdırsa, onda 2 dəfə az xama olmalıdır. Əsas məqsəd xama sousudursa və pendir yalnız onu yola salırsa, onda yarısı qədər pendir əlavə edin. Müəyyən bir məhsula vurğu olmayan bir sous üçün eyni miqdarda pendir və xama istifadə edin.

Beləliklə, 300 ml miqdarında makaron üçün xama və pendir sousu hazırlamaq üçün 170 ml xama 15% yağ, 100 qram sərt pendir 50-60% yağ, 40 qram premium un götürmək lazımdır.

Sousu iki yolla hazırlaya bilərsiniz:

Bir qazanda xama qızdırın, ancaq qaynatmayın. Pendiri incə sürtgəcdən keçirin və xama əlavə edin. Pendir istiləndikcə əriməyə başlayacaq. Bundan sonra un yavaş-yavaş daxil edilir ki, heç bir topaq əmələ gəlməsin. Homojen bir kütlə əldə edildikdən sonra sous istidən çıxarılır.
Qızdırılmış xama üzərinə un, sonra isə homojen kütləyə pendir əlavə edilir. Bu seçim maye sousu hazırlayarkən uyğundur, əks halda pendir əriməyəcəkdir.

Yeməyə açıq bir dadı olan pendir (məsələn, Parmesan) əlavə edilərsə, miqdarı azaldıla bilər.

Emal edilmiş (çünki onlar xamada əriməyəcəklər) və yüngül duzlu pendirlər bu sous üçün uyğun deyil.

Doldurmanın müxtəlif çalarlarını əldə etmək üçün bişirmə prosesində ona aşağıdakı məhsulları əlavə edə bilərsiniz:

ədviyyatlar (qara bibər, muskat);
tomat pastası və ya xardal;
göyərti (cəfəri və ya şüyüd incə doğrayın və hazır yeməyə əlavə edin);
göbələk parçaları (qaynadılmış və ya qızardılmış şampinonlar, incə doğrayın və yemək sonunda əlavə edin);
sarımsaq (incə doğrayın və qarışığa əlavə edin).

Xama və pendir sousu ilə hazırlanan ikinci yeməklər çox dadlıdır.

Xama sousu ilə mal əti. Gənc mal əti bifteklərə kəsilir, qaynadılır, sonra ədviyyat və soğan ilə aşağı istilikdə 50 dəqiqə qaynadılır. Sousu tökün və başqa 10 dəqiqə qaynatın. Yaşıllarla süfrəyə verilir.

Xama və pendir sousu ilə toyuq. Toyuq parçaları günəbaxan yağında qızılı rəng alana qədər soğanla qızardılır. Sousu əlavə edib 10 dəqiqə bişirin. Garnitür (kartof, qarabaşaq yarması, düyü) ilə verilir.

Kələm, kök və kartof kotletləri üçün içlik. Ona sarımsaq əlavə etmək məsləhətdir.

Tərəvəz və ət güveçləri üçünƏdviyyatlı xama və pendir sousu uyğun gəlir.

Qalın pendir sousu ilə sendviçlər məktəblilər üçün qidalı və dadlı səhər yeməyinə çevriləcək.