Shangi su grietine. Grietinės bandelės arba sūrio pyragaičiai su grietine Kaip virti sūrio pyragus su grietine

Varškės sūrio pyragaičiai su grietine išsiskiria ypatingu tešlos švelnumu, orumu ir skonio sodrumu.

Varškę įprasta naudoti kaip įdarą atviram papločiui, gaminamam iš mielinės tešlos, neraugintos arba sočios. Į jį reikia pridėti cukruotų vaisių, vanilino ar džiovintų vaisių.

Šiuos sūrio pyragus galima gaminti net nesaldžius ir patiekti kaip užkandžius.

Bendrieji maisto gaminimo principai

Mielinė tešla mėgstama tiems, kurie sūrio pyragus gamina namuose. Tokiu atveju jie pasirodo dideli, minkšti ir purūs. Svarbu persijoti miltus, kad masė prisotintų deguonimi.

Patariu naudoti tik šviežią varškę. Stenkitės, kad jis nebūtų rūgštus, kitaip yra tikimybė, kad kepinių skonis bus sugadintas.

Be varškės, į įdarą įprasta dėti grietinės ir vištienos. kiaušinių ir šiek tiek vanilės.

Jei norite, galite pridėti džiovintų vaisių. Tiesiog iš anksto pamirkykite juos verdančiame vandenyje, kad vėliau negaištumėte laiko.

Pyragėliai iš tešlos formuojami į rutuliukus, kuriuose darau duobutę ir užpildau įdaru.

Tešlos paviršių įprasta patepti grietine, tam naudojama ir plakta vištiena. kiaušinis.

Klasikinis sūrio pyrago receptas

Ingredientai: 4 v.š. miltai; 160 gr. Sachara; 1 pakelis sausos mielės; 1 valgomasis šaukštas. pienas; 50 ml grietinės; 60 gr. sl. aliejai; 400 gr. varškės; 4 dalykai. vištos kiaušinių tryniai.

Virimo algoritmas:

Pirmiausia pieną pašildau iki kambario temperatūros, tiesą sakant, tai tikrai svarbi sąlyga, nes kitaip sausos mielės neįsijungs. Taip pat į juos dedu 100 gramų. Sachara. Aš darau partiją. Būtina, kad cukraus kristalai ir mielių grūdeliai ištirptų. Palieku 10 minučių.
Kai mielės suaktyvėja, reikia įpilti ištirpinto pieno. sviesto, druskos ir 3 vnt. vištos tryniai Pasėjau miltus ir įmaišau į tešlą. Tešlą palieku kurį laiką minkyti, uždengus rankšluosčiu.
Paruoštą tešlą reikia apdoroti rutuliais ir padėti ant stalo apie 20 min.Tik tada dėti ant kepimo skardos, išteptos aliejumi. Tešloje stikline darau įdubimus.
Į lėkštę dedu varškę ir atnešu vištas. trynio, cukraus ir pagardinti grietine. Sumaišau įdarą. Norėdami, kad mišinys būtų dar homogeniškesnis, galite naudoti maišytuvą.
Sudedu įdarą ir įkaitinu orkaitę iki 180 laipsnių. Siunčiu kepti 25 minutes į orkaitę.

Receptas labai paprastas, atkreipkite dėmesį.

Sūrių kepinių receptas: Sūrio pyragaičiai su svogūnais

Receptas leis iškepti gražius, kaip nuotraukoje, pyragėlius su svogūnų įdaru. Jie taip pat labai skanūs, todėl gali papuošti bet kokį šventinį stalą.

Tokių užkandžių neatsisakys nei vaikas, nei suaugęs.

Sudėtis: 400 gr. miltai; 1 pakelis mielės; druskos; 10 gr. Sachara; vištos kiaušinis; 50 ml augalo. alyvos
Ingredientai įdarui: 4 vnt. svogūnas; 50 gr. Olandiškas sūris; druskos; cukraus; 50 ml grietinės; maltų pipirų; muskusas riešutas; paprika; 80 ml augalas. alyvos
Ingredientai dekoravimui: vištiena. kiaušinis ir 50 gr. aguonos

Virimo algoritmas:

Sumaišykite kartu 1 valg. miltų ir mielių. Į juos įpilu šiek tiek šilto pieno. Aš darau partiją. Mišinį reikia palikti 25 minutes šiltoje vietoje, kad tešla taptų 2 kartus didesnė.
Aš plaku viščiukus. kiaušinį su šakute, supilkite pieną ir supilkite grietinę. Alyva. Įberiu druskos ir maišau iki vientisos masės.
Pieno ir kiaušinių mišinį kartu su tešla įdedu į miltų kauburėlį ant stalo. Minkiau tešlą, ji nelips prie delnų. Uždengiu maistą. plėvele ir leiskite pastovėti 1,5 val.
Ruošiu įdarą. Svogūną nulupu ir supjaustau žiedeliais. Dedu į keptuvę ir įkaitinu. Alyva. Svogūną dedu į keptuvę, pabarstau cukrumi ir druska. Kepu ant silpnos ugnies. Sumaišykite grietinę, prieskonius ir suberkite į svogūnus. Įdarą atvėsinu, sūrį sutarkuoju.
Tešlą padalinu į dalis, formuoju plokščius paplotėlius ir dedu ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kurią iš anksto reikia padengti pergamentu. Uždenkite ir palikite 30 minučių. Paplotėlių viduryje darau duobutes ir užpildau svogūnų įdaru. Pabarstykite sūriu ir aptepkite plakta vištiena. kiaušinio ir pabarstykite aguonomis.
Sūrio pyragus kepu 180 laipsnių orkaitėje. 30 minučių. Būtų puiku patiekti kaip užkandį prie karštos sriubos. Linkiu gero apetito!

Tuo receptas baigiamas.

Norėdami paruošti skanius sūrio pyragus su grietine namuose, jums nereikia ilgai ir sunkiai dirbti. Sūrio pyragų gaminimo receptas neturėtų sukelti problemų net pradedantiesiems virėjams.

Norint pasiekti šį tikslą, verta susipažinti su toliau pateiktais patarimais:

Sūrio pyragams su grietine negalima naudoti šlapios varškės. Priešingu atveju kepiniai apmirks, tešla nepakils, todėl sūrio pyragas neišeis taip, kaip turėtų.
Į tešlą reikia įpilti lydyto sviesto, bet jis turi būti vos šiltas. Pridedamas karštas sl. sviesto į tešlą, žinokite, kad masė nepakils. Būkite atidūs tokiems niuansams.
Sūrio pyragams geriausia naudoti aukščiausios kokybės miltus. Prieš dedant į partiją, persijokite, prisotindami masę deguonimi. Šis punktas yra labai svarbus, jokiu būdu jo nepamirškite.

Ir galiausiai: pradėkite kepti tik geros nuotaikos.

Priešingu atveju yra didelė tikimybė, kad rezultatas jus nuvils, o jūsų neigiama energija per sūrio pyragus bus perduota jūsų šeimai!

Tegul jūsų sūrio pyragas būna skaniausias, neša teigiamas emocijas ir džiugina artimuosius!

Pažiūrėkite į nuotrauką, kaip gražiai galite papuošti naminius kepinius, neišleisdami daug pastangų ir laiko.

Mano video receptas

Totorių grietinė yra atviras pyragas su subtiliu grietinės įdaru, savotiškas sūrio pyrago analogas. Pagamintas įdaras skoniu primena subtiliausią varškės sūrį, tačiau varškės sudėtyje visai nėra. Totoriška grietinė paruošiama labai lengvai ir paprastai, o rezultatas nepaliks abejingų beveik nė vieno. Grietinei skirtą tešlą reikia gaminti su mielėmis, geriausia sviestu. Galite paruošti tešlą pagal savo mėgstamą patikrintą receptą. Į įdarą galite dėti vanilino, bet tai pagal skonį.
Taigi, pradėkime ruošti šį subtiliausią pyragą.

Paruošimui jums reikės nedidelio produktų rinkinio. Grietinėje turi būti ne mažiau kaip 20% riebumo ar daugiau. Tiek ingredientų, kiek daviau, prireiks norint iškepti didelę grietinę. Formos skersmuo 32 cm. Jei norite pagaminti mažesnę grietinę, tada įdaro ingredientus apskaičiuokite taip, kad 500 gramų grietinės būtų 4 kiaušiniai ir 6 šaukštai cukraus. Aš paėmiau 1 kategorijos kiaušinius.

Tešlą reikia iškočioti iki 8-10 cm didesnio skersmens nei formos skersmuo. Tirštumą reguliuokite patys, bet tešla neturi gautis tiršta. Šiuose pyragėliuose mėgstu kuo mažiau tešlos, todėl juos iškočioju maždaug 3-5 mm storio.

Tešlą perkelkite į riebalais išteptą skardą.

Dabar galite pradėti pildyti. Aš tai laikau labai paprastai. Į dubenį sudėkite grietinę, tada kiaušinius ir cukrų. Ir viską gerai išmaišau. Bandžiau daryti taip - iš pradžių šiek tiek išplakiau kiaušinį su cukrumi, o tada šią masę sumaišiau su grietine. Aš nepastebėjau jokio rezultato skirtumo. Taigi, daryk kaip nori!

Gautą įdarą supilkite į tešlos formą. Įdaras gana skystas, bet neišsigąskite. Perteklinius kraštus nupjauname, galima gražiai papuošti kraštelį. Bet šiandien man viskas paprasta)).
Kepkite orkaitėje 40-45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Totorių grietinė yra paruošta. Baigiant kepti įdaras gali pakilti, bet vėsdamas – kris. Todėl nerimauti nereikia)). Totoriška grietinė, žinoma, skani ir šilta. Bet jis ypač geras visiškai atvėsęs. Ar net po šaldytuvo.

Visiems patariu pasigaminti šį lengvai paruošiamą, labai skanų ir švelnų pyragą.

Maisto gaminimo metas: PT01H05M 1 val. 5 min.

Shangi arba shanezhki buvo mėgstami nuo seno, jie kepami Sibire ir Urale, tačiau kiekvienoje vietovėje ruošiami savaip: iš mielinės tešlos ir neraugintos tešlos, su bulvėmis, varške, grietine ar uogomis. Tai savotiški sūrio pyragaičiai su įvairiais įdarais, tik šiek tiek panašūs į paplotėlius. Šiandien iš mielinės tešlos ruošiame shangi su grietine.

Tokių produktų mums prireiks. Juos iš šaldytuvo reikia išimti iš anksto.

Mieles ištirpinkite drungname piene, įberkite arbatinį šaukštelį cukraus, leiskite suputoti ir pakilti. Supilkite mieles į patogų tešlos indą. Sudėkite minkštą sviestą, grietinę, cukrų, druską, kiaušinį – apskritai visus skystus tešlai skirtus ingredientus. Išmaišykite šluotele iki vientisos masės.

Suberkite miltus ir vanilę. Minkykite minkštą tešlą, minkykite bent 5-10 minučių, kol pradės atsilikti nuo rankų. Galite šiek tiek patepti rankas augaliniu aliejumi. Tešlą uždenkite plėvele ir rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų.

Pakilusią tešlą šiek tiek išmaišykite ant stalo, įberkite miltų.

Tešlą padalinkite į vienodus gabalėlius, suformuokite rutuliukus ir iš jų išlyginkite plokščius paplotėlius.

Padėkite pyragus ant kepimo skardos ir leiskite vėl pakilti šiltoje vietoje.

Tuo tarpu grietinę sumaišyti su cukrumi ir miltais.

Papločių paviršių ištepkite grietinės įdaru. Kepkite 20 minučių vidutinėje temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.

Gatavus shangi apšlakstykite grietine vandeniu ir uždenkite rankšluosčiu. Leiskite jiems netrukdomai pailsėti 10 minučių.

Patiekite karštą su arbata. Jie pasirodo minkšti ir kvapnūs.

Šis pyragas ne tik skanus, bet ir dieviškas. Bandelės gaunasi švelnios, purios, o kremas labai aromatingas ir sultingas. Šios bandelės patiks visiems be išimties. Dėl grietinės jie atrodo kaip maži neįprasti pyragaičiai.

Norėdami pagaminti sūrio pyragus su grietine, jums reikės

Stiklinė mūsų recepte yra lygi 200 gramų

pienas - 0,5 litro
kefyras - 1/4 puodelio
kiaušinis - 1 vnt
vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
druska - žiupsnelis
cukrus - 1,5 šaukštai
sausos mielės - 4 gramai
sviestas - 50 gramų
kvietiniai miltai - 300 gramų
kiaušinis bandelėms aptepti
cukraus pudra

Produktai užpildymui

grietinė - 1 stiklas
cukrus - 2 šaukštai
vanilinis cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
krakmolas - 0,5 arbatinio šaukštelio

Pradėkime virti

Paruoškite tešlą. Į dubenį supilkite sausas mieles ir šaukštelį cukraus ir išmaišykite. Tada supilkite šiek tiek šilto pieno, išmaišykite ir palikite mieles 10 minučių „susidraugauti“ su pienu.
Nedideliame puode ištirpinkite sviestą ir palikite šiek tiek atvėsti.
Į kitą dubenį įmuškite kiaušinį ir suberkite likusį cukrų, vaniliną ir druską. Lengvai paplakti šluotele, supilti šiltą kefyro ir mielių mišinį. Dar kartą viską sumušk.
Miltus persijokite į gilų dubenį, centre padarykite duobutę ir supilkite paruoštą mišinį. Viską gerai išmaišome ir supilame atvėsusį sviestą. Gautą masę įmaišykite į tešlą. Iš pradžių jis bus lipnus, o vėliau taps švelnus, elastingas ir elastingas. Minkykite tešlą apie 10 minučių.
Ištepkite švarų dubenį aliejumi, sudėkite tešlą ir uždenkite plėvele. Palikite kilti 1,5 valandos.
Paruoštą tešlą padalinkite į kelias lygias dalis. Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį. Paimkite kepimo skardą, išklokite ją kepimo popieriumi ir išdėliokite paruoštus rutuliukus, juos lengvai pirštais paspauskite, paversdami plokščiais pyragėliais. Svarbu! Tarp kiekvieno gabalo turi būti bent 3-4 cm tešlos, nes tešla padidės maždaug dvigubai.
Paruoštus pyragus uždenkite maistine plėvele ir palikite pakilti 30 min.
Paruošiame įdarą. Į dubenį supilkite grietinę, įpilkite cukraus ir vanilino. Viską išmaišyti iki vientisos masės. Tada suberkite krakmolą ir vėl gerai išmaišykite.
Paimkite nedidelį stiklainį ir sutepkite jo dugną, išorę, augaliniu aliejumi. Naudokite jį, kad tešlos centre padarykite nedidelę įdubą.
Nedideliame dubenyje išplakite trynį ir aptepkite bandelės kraštus. Į kiekvieną tešlos duobutę įdėkite grietinės.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir kepkite bandeles 23 - 25 minutes. Gatavas bandeles perkelkite į lėkštę, palikite atvėsti ir pabarstykite cukraus pudra.

Taip pat galite pamėgti sūrio pyragus su varške, juos galite paruošti pagal receptą mūsų svetainėje.

Nežinau kaip jūs, bet aš labai mėgstu sūrio pyragus ir gaminu juos dažnai ir įvairiai. Šį kartą kepsiu ant grietinės-mielinės tešlos, lygiai taip pat, kaip ir grietinės pyragaičius - sodrius, minkštus, su savo ypatingu grietinės skoniu ir aromatu. Pasakysiu jums, sūrio pyragaičiai pasirodė skanūs! Pabandyk tai! Labai tikiuosi, kad jie patiks ir jums!

Receptui jums reikės:

Dėl testo :

5 g sausų mielių

75 g cukraus

75 g sviesto

100 g grietinės (geriausia 30%, bet galima ir mažiau riebumo)

Užpildymui :

400 g varškės

60 g grietinės

100 g cukraus

Iš tokio ingredientų kiekio man gavosi 17 sūrio pyragų.

PARUOŠIMAS:

Tešla sūrio pyragams ruošiama kempinės metodu, todėl pirmiausia reikia minkyti tešlą. Norėdami paruošti tešlą, mieles supilkite į drungną vandenį, palikite 5–7 minutes, kad jos prisisotintų vandens ir lengviau ištirptų, tada maišykite, kol visiškai ištirps.

Įberkite tokį kiekį miltų (nuo bendros normos), kad tešla būtų tirštos avižinės košės konsistencijos, tokia tešla nebebėga iš šaukšto, o tingiai slysta nuo jo.

Dubenį uždenkite tešla ir palikite šiltai fermentuotis. Fermentacijos metu tešla pirmiausia padidės, augs, o vėliau jos paviršius pasidengs sprogstančiais burbuliukais, klostėmis ir pradės judėti atgal, t.y. atsiskaityti. Tešlos stingimo pradžia – jos brandos požymis, t.y. Atėjo laikas minkyti tešlą.

Tešlai likusius miltus persijokite pagal receptą.

Įpilkite druskos, cukraus, minkšto sviesto ir grietinės. Viską sumalkite į trupinius.

Sudėkite tešlą. Viską, kas pridėta, sumaišykite į vienalytę masę ir užminkykite gana tankią tešlą. Kadangi miltai įvairiose vietose skiriasi, minkymo metu gali tekti įpilti šiek tiek vandens (jei dar liko nesudrėkintų sausų miltų) arba miltų (jei tešla skysta).

Išminkę dubenį uždenkite tešla ir palikite pailsėti apie 20 minučių.Per tą laiką miltai sugers skystį, suformuos glitimą, tešla bus paprastesnė ir lengviau minkoma.

Pailsėjusią tešlą gerai išminkykite iki vientisos ir vienalytės masės. Minkyti reikia gana intensyviai ir ilgai – apie 10 min. Taip, suprantu, kad tai vargina, bet niekaip neapsieisi...

Išminkytą tešlą uždenkite ir palikite šiltai, kad pakiltų. Jo tūris turėtų padvigubėti ar net trigubai.

Pakilusią tešlą padalinkite pagal norimo dydžio sūrio pyragus.

Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į lygų rutulį.

Iškočiotą tešlą uždenkite ir palikite 5–7 min. Per tą laiką miltų glitimas atsipalaiduos, tešla taps minkštesnė, ją bus lengviau iškočioti.

Kiekvieną tešlos rutulį iškočiokite į plokščią pyragą.

Uždenkite suformuotus pyragus ir palikite 30–40 minučių. Kildinimo proceso metu tešla turi pastebimai pakilti.

Varškės įdarą paruoškite prieš pat dedant į tešlą.

Įdarymo variantų daug - vieni mėgsta, kad tik varškė su pridėtu cukrumi, kiti deda miltus, grietinę, kiaušinius... Apskritai viskas priklauso nuo skonio ir priklauso nuo varškės konsistencijos. Taip pat kiekvieną kartą gaminu vis kitaip. Šį kartą ruošiau taip: sutrinau varškę su cukrumi, įdėjau grietinės, įmušiau kiaušinį, išmaišiau ir įdaras paruoštas.

Tešloje padarykite įdubimus, naudodami stiklinės dugną ar kažką tinkamo dydžio. Jei tešla lipni, dugną patepkite aliejumi.