Quiche(kišas)- tai iš esmės atviras pyragas su trapios tešlos pagrindu ir sodriu grietinėlės, kiaušinių, sūrio, mėsos,... Priklausomai nuo noro ir galimybių įdaru. Mes (tiksliau Gregory) paruošėme kišą su kalakutiena, ožkos sūriu, šonine ir kitais toliau išvardytais ingredientais.

Quiche ingredientai:

Cukrus: 50-70 g
Miltai: 200-250 gramų (priklausomai nuo miltų)
Pusė lazdelės sviesto: 100-120 g.
Kiaušiniai: 3 egz
riebios grietinėlės ne mažiau 30 proc.: 200 g
Mažo riebumo skonio sūris(mūsų atveju ožka), bet galima daryti išvis bet ką: 200 gr.
Vištienos filė(bet Griša paėmė kalakutienos filė): 300 g
Šoninė: 150 gr
Svogūnai: galite naudoti bet kokias, bet aš turėjau salotų
Druska pipirai
5 buteliai vyno: susitikimui...))

Mes nematėme vienas kito labai ilgą laiką. Todėl vyno turėjo būti pakankamai. Art_Sun ir Heraldus pastangomis ant mūsų stalo puikavosi tikri gruziniški vynai! (Ačiū mano bendražygiams AlldayPlus seminare!)

Mes gėrėme ir kalbėjomės, o Griša pradėjo ruošti kišą. Virimo procesas buvo suskirstytas į tris etapus. Pirmas – tešla, antras – įdaras, trečias – įdaras. Tarpe šnekučiuojamės ir geriame. Žinoma, pradedame nuo testo. Įprasta trapios tešlos tešla. Į miltus įmuškite vieną kiaušinį. Suberkite sviestą, žiupsnelį druskos ir numatytą cukraus kiekį. Užminkykite tešlą.

Jei mėgstate saldžiau, galite įdėti dar pusantro šaukšto cukraus. Mėgstu saldumynus, todėl įdėjome cukraus. Minkyti. Mes nesame ypač uolūs, kad tešla nepasirodytų labai kieta.

Tešla, gauta atlikus aukščiau nurodytus veiksmus, išimama iš šaldytuvo. Idealiu atveju 2 valandas, bet 20 minučių taip pat tiks, jei negalite laukti. Turėjome kantrybės. Pirmasis etapas, beje, yra tas, kai tešla yra beveik paruošta.

Tuo tarpu, kol tešla vėsta, įmušame du iš trijų kiaušinių (vienas iš mūsų jau įėjo į tešlą). Plakite, kol susidarys tirštos putos. Susmulkinkite vidutinio formato sūrį. Viską, kas paminėta aukščiau, sumaišykite su grietinėle. Pipirai Idealiu atveju galite pridėti šiek tiek muskato riešuto. ... Geriame vyną ir plepame. Jau beveik pasiruošėme antrajam etapui – kišo pildymui.

...o lygiagrečiai su vyno vartojimu ir pokalbiais susmulkiname svogūną (turime salotas... kuo mažesnio dydžio svogūno pjaustymas, tuo mažesnis jaučiamas ir atvirkščiai. Pjaustome stambiai ir neprakaituojame tai Neprakaituojame net jei askaloninio česnako užtenka 1 ,5 svogūno. Su svogūnais geriau atsargiai.), supjaustykite šoninę ir išpjaustykite paukštieną. Tai yra, pereiname prie trečiojo etapo - užpildome kišą.

Didelėje keptuvėje be jokio aliejaus apkepkite šoninę ir svogūnus iš visų pusių. Tai darome pagal principą „žydai, negailėkite arbatos lapelių“, visko turi būti daug, o kas netelpa į pyragą, galima mesti, pavyzdžiui, į omletą. Po to dedame kalakutieną ir viską apkepame nuolat maišydami, kad niekas nepridegtų, kol paukštis bus pusiau paruoštas arba beveik paruoštas. Iškepus atidėkite į šalį. Ragaujame dar vieną butelį vyno.

Mes pereiname prie paskutinio etapo - visų kišo dalių surinkimo į vieną visumą. Kodėl verta paimti karščiui atsparią formą ir į ją įklijuoti mūsų tešlą, kaip parodyta aukščiau esančioje nuotraukoje. Tada tešloje per visą jos paviršių padarome skylutes, kad vėliau supaprastintume kišą iš formos.

Tešlą pašaukite į iki 180-200°C įkaitintą orkaitę 20 minučių. Paruoštas pyragas neturi būti apskrudęs ar apdegęs kraštelius. Bet jis taip pat neturėtų būti geras.

Formą paimame atgal, atvėsiname ir pradedame intensyviai, dosniai pilti į pyragą su mūsų kepta šonine, svogūnu ir kalakutiena. Idealiu atveju jis turėtų pasirodyti kaip mūsų.

Tada ant viršaus supilkite mūsų įdarą iš plaktų kiaušinių, grietinėlės ir sūrio. Taip, kad įdaras visiškai padengtų visą kepinį, bet nelabai išsiskirtų už pyrago kraštų.

..na, pašaukite į orkaitę 20-30 min., 170°C. Pasiruošimo pabaigoje turėtų būti kažkas panašaus į nuotraukoje, o aplink jus esančiuose butuose išgirstumėte kaimynų maišymąsi, kurie nuo nuostabaus kvapo, pasklidę pas juos, pradėjo vaikščioti ir pavydėtinai įsipjovė. sumuštiniai.

Kišą (galima valgyti ir karštą, ir šaltą) išdalini kam nori, dar vyno atidaryk... Oho! Viskas! Šia optimistine gaida šiandieninis kišo receptas baigėsi.

Ne pats greičiausias maistas, bet, mano nuomone, vertas. :)

Dėl testo:

200 g sviesto

2 puodeliai miltų

4-5 v.š. šaukštai vandens

Užpildymui:

400g maltos mėsos (recepte buvo vištiena, aš ėmiau kalakutieną, man kažkaip labiau patinka)

300 g grietinės (20% riebumo)

200 g minkšto sūrio (edam / gouda / bet ko kito, ką mėgstate)

100g kietojo sūrio (jugas/parmezanas/čederis, ko tik mėgstate, apskritai :))

ryšelis žalių svogūnų

2 valg. šaukštai tarkuotų krienų (turėjo galvoje garstyčias, bet po ranka neturėjau. Nuo to nepablogėjo.)

šiek tiek raudonėlio

Dėl grožio:

Tešla yra beveik standartinė trapios tešlos.

Šaltą sviestą supjaustykite mažesniais gabalėliais, suberkite miltus ir sutrinkite į trupinius.

Į gautą medžiagą įpilkite trynio ir šiek tiek vandens, minkykite iki vientisos masės, jei reikia, įpilkite vandens. Rezultatas turėtų būti tankus, bet lipnus.

Tešlą iškočiokite į rutulį, apvyniokite plėvele, padėkite į šaldytuvą ir pamirškite 30-40 minučių.

Tęskime įdarą.

Trys sūriai, sumaišyti su grietine, krienais ir kiaušiniais. Kombaine labai patogu, bet be jo nėra didelė problema. :)

Smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite jį ir maltą mėsą į sūrio ir grietinės mišinį, pagal skonį pabarstykite raudonėliu ir maišykite iki vientisos masės.

Išimkite atvėsusią tešlą, atskirkite maždaug 1/4 ir grąžinkite į šaldytuvą. Likusius 3/4 iškočiokite, skardą išklokite pergamentu ir išklokite tešlą. Ir grąžinkite tešlą formoje į šaldytuvą dar 20 minučių.

Įkaitiname orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių ir pradedame kepti. Pirmiausia tešla be įdaro, apie 15 minučių.

Tuo tarpu prisiminkite apie rezervuotą tešlos ketvirtį, iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis, jei norite, pridėkite papuošimų. Po 15 minučių išimkite pyrago ruošinį, supilkite įdarą ir ant viršaus uždėkite tas pačias juosteles. Kad atrodytų smagiau, lengvai patepkite tryniu ir grąžinkite į orkaitę, kol iškeps, maždaug 40-50 minučių.

Išimk ir valgyk. :)

Gatavo pyrago nuotrauka gavosi, žinoma, baisi, atsiprašau... Per plonai iškočiojau tešlą per kraštus, ir buvo šiek tiek tamsu, o mūsų skrandžiai atkakliai reikalavo maisto, o ne perfotografuoti su trikojis. :)

Gero apetito!!!

Labai lengvai paruošiamas pyragas su švelnia tešla. Įdarą galite keisti kaip norite, pridėdami mėgstamų produktų.

Ingridientai

Norėdami pagaminti pyragą su kalakutiena ir daržovėmis, jums reikės:

Dėl testo:
1,5 stiklinės miltų;
0,5 stiklinės kefyro;
1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
2 kiaušinių;
0,5 šaukštelio. soda;
žiupsnelis druskos.
Užpildymui:
kalakutienos filė - apie 300 g;
brokoliai - apie 200 g;
paprika - 1 vnt .;
baklažanai - 1 vnt .;
kietas sūris - 200 g;
svogūnas - 1 vnt .;

česnakai - 1-2 gvazdikėliai;

daržovių aliejus;
druska, raudonieji pipirai, juodieji pipirai, žolelių mišinys (čiobreliai + rozmarinas + bazilikas), paprika.

Maisto gaminimo žingsniai

Paruoškite pyrago įdarui skirtus ingredientus.

Kalakutieną supjaustykite mažais gabalėliais.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.

Papriką supjaustykite mažais kubeliais.

Virkite brokolius 2 minutes verdančiame pasūdytame vandenyje, tada nuplaukite šaltu vandeniu (kad išsaugotumėte spalvą). Svogūną ir česnaką pakepinkite aliejuje iki skaidrumo, sudėkite mėsą.

Po 5 minučių suberkite brokolius, pipirus ir išmaišykite.

Kai įdaras bus paruoštas (priklauso nuo mėsos), pagardinkite ir palikite atvėsti.

Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais, apkepkite keptuvėje, įpylę vos šiek tiek aliejaus.

Kol kalakutienos ir daržovių įdaras vėsta, padarykite pyrago plutą.

Sumaišykite visus ingredientus ir išmaišykite, gausite birią tešlą.

Sūrį supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į atvėsusį įdarą, viską išmaišykite, įberkite druskos, pipirų, jei reikia.

Ant tešlos dedame kepto baklažano griežinėlius, ant viršaus dedame įdarą, šiek tiek paspaudžiame.

Pyragą su kalakutiena ir daržovėmis pašaukite į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę apie 30 minučių.

Pyragas skanus ir karštas, ir šaltas.

Gero apetito!

1 žingsnis: paruoškite tešlą.

Į vidutinį dubenį suberkite paprastus ir viso grūdo miltus, druską, į vidurį įdėkite šaltą sviestą ir peiliu susmulkinkite iki vientisos masės. Dėmesio: mišinys pasirodo trupinis.

Kai pasieksime norimą konsistenciją, į indą supilkite ledinį vandenį ir iš karto švariomis rankomis gerai išmaišykite ingredientus, minkydami tešlą. Kai visi trupiniai suformuos vieną gumulėlį, tešla paruošta. Suvyniokite į maistinę plėvelę arba plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų ir sustingtų.

2 žingsnis: paruoškite kalakutienos filė.

Kalakutieną kruopščiai nuplauname po tekančiu vandeniu ir, nukratydami skysčio perteklių, dedame ant pjaustymo lentos. Peiliu išvalome filė nuo gyslų, riebalų ir plėvelės. Perkelkite mėsą į vidutinį puodą ir įpilkite šiek tiek vandens, bet taip, kad skystis visiškai apsemtų kalakutieną.

Padėkite indą ant vidutinės ugnies. Kai vanduo užvirs, ant jo paviršiaus atsiras putos. Būtinai išimkite jį kiaurasamčiu. Tada į skystį šiek tiek pasūdykite, viską gerai išmaišykite su šaukštu ir kepkite kalakutieną 40-50 minučių kol mėsa taps minkšta. Iš karto po to išjunkite degiklį, šakute perkelkite filė į lėkštę ir atidėkite, kad visiškai atvėstų.

Atvėsusią virtą mėsą peiliu supjaustykite mažais gabalėliais.

3 žingsnis: Paruoškite brokolius.

Brokolius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į nedidelį dubenį. Dėmesio: Jei norite, kopūstus galite užpilti karštu vandeniu, kad jie būtų termiškai apdoroti. Tada nupilkite vandenį, padėkite daržovę ant pjaustymo lentos ir peiliu supjaustykite mažais gabalėliais. Perkelkite apdorotus brokolius į laisvą lėkštę.

4 žingsnis: Paruoškite svogūną.

Naudodami peilį, nulupkite svogūną ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Padėkite ant pjaustymo lentos ir tuo pačiu aštriu įrankiu supjaustykite kubeliais. Perkelkite apdorotą svogūną į laisvą lėkštę.

Tuo tarpu į keptuvę supilkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai aliejus bus pakankamai karštas, sumažinkite ugnį iki mažesnės nei vidutinės ir suberkite į keptuvę susmulkintą svogūną. Kartkartėmis pamaišydami medine mentele, kepkite iki minkštos auksinės rudos arba permatomos (kaip norite). Iš karto po to išjunkite degiklį ir pereikite prie pyrago įdaro ruošimo.

5 žingsnis: paruoškite įdarą.

Į keptuvę su svogūnais suberkite susmulkintus brokolius ir kalakutienos filė. Medine mentele viską gerai išmaišykite ir vėl įjunkite degiklį ant silpnos ugnies. Kai įdaras gerai įkaista, troškinkite 10 minučių, retkarčiais pamaišant. Praėjus nurodytam laikui, išjunkite degiklį.

6 žingsnis: paruoškite sūrį.

Kietąjį sūrį sutarkuokite smulkia tarka tiesiai į tuščią lėkštę. Norėdami pagaminti pyragą, galite naudoti bet kokį sūrį pagal savo skonį.

7 žingsnis: Paruoškite pyrago padažą.

Į gilų dubenį įmuškite kiaušinį ir supilkite grietinėlę. Šakute arba rankiniu plaktuvu viską gerai išmaišome iki vientisos masės. Po to įberkite žiupsnelį druskos, muskato riešuto ir tarkuoto sūrio. Dar kartą viską gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė masė. Štai viskas, degalinė paruošta!

8 žingsnis: Paruoškite kalakutienos pyragą.

Taigi, mūsų tešla jau pakankamai atvėsusi, tai išimame iš šaldytuvo, atlaisviname nuo plėvelės ir dedame į kepimo indą. Dėmesio: Pyragui ruošti naudojau 25-27 centimetrų skersmens indą, todėl stengiamės pasirinkti vienodą formą, kad nebūtų didelių tešlos švaistymo. Dabar švariomis rankomis ištempkite tešlos rutulį per visą indo paviršių, kad jis taptų plonas. Tuo pačiu metu būtinai pakelkite iki formos šonų, o nelygumus nupjaukite peiliu. Dėl viso grūdo miltų tešla nėra lipni ir gerai byra, todėl kepimo formoje ją paversti plonu krepšelio formos sluoksniu – vienas malonumas.

Dabar šaukštu į „krepšelį“ dėkite įdarą ir tolygiai išlyginkite per visą dugną. Viską užpilame padažu ir vėl išlyginame turima įranga. Kalakutienos pyragą dėkite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 45-50 minučių apatinėje lentynoje. Būtent tada gausime traškų pagrindą ir auksinį kepinio paviršių. Pyragas tiesiog nuostabus! Su nepamirštamu aromatingu įdaru ir auksine sūrio plutele. Praėjus nurodytam laikui, išjunkite orkaitę, išimkite kepimo indą su orkaitės pirštinėmis ir atidėkite atvėsti, kol sušils.

9 veiksmas: patiekite kalakutienos pyragą.

Kalakutienos pyragas yra gana sotus, todėl gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas kartu su karštais gėrimais, tokiais kaip kava ar arbata. Taigi, kepinius perkeliame į serviravimo indą, arba galime patiekti tiesiai formoje ant pietų stalo. Peiliu supjaustome porcijomis ir vaišiname draugams ir šeimos nariams. Patikėkite, norinčiųjų bus daug, nes pyragas visus traukia kvapu, o akį traukia gražia išvaizda.

Skanaus!

Jei nerandate viso grūdo miltų, nesijaudinkite. Pyragas gali būti pagamintas iš vienos rūšies miltų. Šiuo atveju laikomės tokių proporcijų: 200 gramų kvietinių miltų 100 gramų sviesto.

Šį pyragą galima paruošti lėtoje viryklėje. Tiesa, pluta pasirodo ne auksinė, o šviesiai geltona. Bet tai neturi įtakos skoniui, todėl pyragas taip pat yra gana geras.

Vietoj šviežių brokolių galite naudoti šaldytus brokolius. Tokiu atveju supilkite į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. Daržovės atitirpsta per kelias minutes. Po to kopūstą perkelkite į kiaurasamtį ir palikite nuošalyje, kad nutekėtų skysčio perteklius.

Norite pasigaminti skanių kepinių, kurie nepakenks jūsų figūrai? Tuomet reikėtų atkreipti dėmesį į sluoksniuotos tešlos kalakutienos pyragą. Šį skanėstą labai lengva paruošti ir nereikalauja virėjo pastangų. Net pradedanti namų šeimininkė gali susidoroti su jo paruošimu.

Kalakutienos pyragas iš sluoksniuotos tešlos – sotus, bet nekaloringas patiekalas

Ingridientai

Turkija 400 gramų Svogūnėliai 1 vnt. Kietasis sūris 150 gramų Sezamas 1 sauja

• Porcijų skaičius: 1
• Maisto gaminimo metas: 25 minutes

Kalakutienos pyrago receptas

Vakarienei, arbatai, šventiniam stalui ruošiamas sultingas ir skanus patiekalas. Kad nereikėtų gaišti laiko sluoksniuotos tešlos minkymui, kuris trunka 4–5 valandas, rekomenduojame gatavą gaminį įsigyti iš anksto. Pyrago sudėtis:

• kalakutiena - 400 g;
• sluoksniuotos tešlos pakuotė – 500 g;
• svogūnas;
• 2 bulvių;
• 150 g kieto sūrio;
• kiaušinis;
• želdiniai;
• prieskoniai mėsai arba pipirai ir druska;
• sauja sezamo sėklų.

Gaminantiems kalakutienos pyragą iš mielinės tešlos, tiks ir šis receptas. Vienintelis skirtumas yra bandymo tipas, veiksmų seka ir produktų proporcijos išlieka nepakitusios.

1. Svogūnų kubelius pakepinkite keptuvėje iki pusės iškeps.
2. Kalakutienos mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę.
3. Mėsą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį ir apibarstykite smulkintomis žolelėmis.
4. Padalinkite tešlą į dvi dalis, kiekvieną iš jų iškočiokite.
5. Pirmą sluoksnį dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir užpildykite paruoštu įdaru.
6. Ant mėsos sutarkuokite žalias bulves ir sūrį.
7. Uždenkite pyragą antrąja tešlos dalimi, užspauskite kraštus ir ant viršaus padarykite du nedidelius įpjovimus.
8. Patiekalą aptepkite kiaušiniu ir pabarstykite sezamo sėklomis ir pašaukite į orkaitę.

Pyragas kepamas 180–200 laipsnių temperatūroje. Gaminimo laikas priklauso nuo orkaitės, vidutiniškai trunka 20–25 minutes. Užkandis patiekiamas karštas su arbata kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas.

Kaip gaminti kalakutienos pyragą lėtoje viryklėje?

Sluoksnis pyragas lėtoje viryklėje paruošiamas greitai ir lengvai, o mėsos įdaras bus sveikas ir skanus šio skanėsto įdaras. Norėdami pagaminti patiekalą, jums reikės šių produktų:

• paruošta sluoksniuota tešla – 1 pakuotė;
• kalakutienos filė – 0,5 kg;
• pomidoras;
• paprika;
• 200 g kieto sūrio;
• druskos;
• žaluma.

Mėsa ir daržovės supjaustomos smulkiais kubeliais, sūris sutarkuojamas. Produktai sumaišomi viename inde, pabarstomi druska ir žolelėmis. Tešla padalinta į dvi dalis, iš kurių kiekviena supjaustoma į multivarkinio dubenėlio formą. Pirmasis sluoksnis klojamas ant emalio indo dugno, po to ant jo pilamas paruoštas įdaras. Uždenkite pyragą antrąja tešlos dalimi, užspauskite kraštus, o viršų pradurkite šakute, kad išeitų garai. Uždarykite multicooker dangtį ir nustatykite „Kepimo“ režimą 40 minučių. Gatavas pyragas sutepamas sviestu ir patiekiamas.

Panašūs straipsniai