Kaip nustatyti, ar milžiniška didžiagalvė yra valgoma. Milžiniškas golovachas: aprašymas, buveinė ir gaminimo ypatybės

Taksonomija:

Skyrius: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Poskyris: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Klasė: Agarikomicetai (Agaricomycetes)
Poklasis: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Užsakymas: Agaricales (Agaric arba Lamellar)
Šeima: Agaricaceae (Champignonaceae)
Gentis: Calvatia (kalvacija)
Žiūrėti: Calvatia gigantea

Kiti grybų pavadinimai:

Kiti vardai:

Lietpaltis yra milžiniškas;
Langermania gigantea;
Bovista gigantea;
Langermannia gigantea;
Lycoperdon giganteum.

Giant golovach yra grybų rūšis iš pievagrybių šeimos.

Langermania (didžiagalvė) milžinas (Calvatia gigantea) - grybo vaisiaus kūnas yra rutulio ar kiaušinio formos, suplotas, jo skersmuo kartais siekia 50 cm, prie pagrindo yra stora šaknis primenanti grybiena. Egzoperidiumas yra popierinis, labai plonas, greitai sutrūkinėja į netaisyklingus gabalus ir išnyksta. Lukštas storas ir trapus, skyla į gabalus netaisyklingos formos ir nukrenta, atskleisdamas į medvilnę panašią vidinę minkštimą (gleba).

Minkštimas (gleba) iš pradžių būna baltas, vėliau geltonai žalias, o visiškai subrendęs tampa alyvuogių rudos spalvos. Vaisiakūnio spalva išorėje iš pradžių būna balta, vėliau, bręstant, pamažu paruduoja.

Ginčai yra patys vertingiausi vaistas. Jie pasižymi dideliu priešnavikiniu poveikiu. Iš grybo buvo pagamintas vaistas kalvacinas, kurio savybės buvo išbandytos su vėžiu ir sarkoma sergančiais gyvūnais. Šis vaistas veikia prieš 13 ištirtų navikų tipų iš 24. Jis taip pat naudojamas liaudies medicina raupams, laringitui, dilgėlinei gydyti, turi anestezijos savybė, panašus į chloroformą.

Paplitimas - grybą galima rasti beveik visur, bet dažniausiai vidutinio klimato zonoje. Pasitaiko vienas, bet atsidūręs vienoje vietoje gali visai išnykti arba nepasirodyti labai ilgai. Šis tipas vadinamas „meteoru“. Rusijos teritorijoje jis rastas europinėje dalyje, Karelijoje, Tolimuosiuose Rytuose, Sibire, Krasnojarsko srityje. Taip pat Šiaurės Kaukaze. Auga po vieną mišriuose ir lapuočių miškuose, pievose, laukuose, ganyklose, stepėse.

Valgomumas - grybas yra valgomas jaunas, o minkštimas yra elastingas, tankus ir baltas.

Vaizdo įrašas apie milžinišką golovach grybą:

Golovach grybas yra ryškus Champignonaceae šeimos Golovach genties atstovas. Gana dažnas grybas daugelyje vietovių. Rusijos Federacija. Jį dažnai galima rasti lapuočių ir mišriuose miškuose, pievose, stepėse, laukuose, net miestų parkuose ir skveruose. Originalus išvaizda, dydžio ir formos, lengvai atskirti jį nuo kitų savo genties skaidytojų. Valgomasis grybas plačiai naudojamas kulinarijoje ir liaudies medicinoje.

Jis dygsta pavieniui arba grupėmis. Jis dažnai yra sferinės, ovalios, kiaušinio formos vaisiakūnio formos, šiek tiek paplokščias. Didžiagalvis grybas užauga iki 10–50 cm skersmens. Jauno egzemplioriaus kūnas yra baltas, bręsdamas tamsėja, trūkinėja, įgauna įvairių tamsių geltonų ar geltonų atspalvių. Ruda. Minkštimas arba gleba augimo pradžioje yra baltas, elastingas, po nokimo panašus į medvilnę, birus, šviesiai žalias arba rudas. Koja balta, stora, cilindro formos, gali pastorėti arba susiaurėti link žemės, daugelio rūšių koja trumpa, kitų gali užaugti iki 15 - 20 cm Didžiagalvės kepurėlės paviršius gali būti lygus arba grubus, lūžus susidaro nevienodos formos gabalėliai su nuplėštais kraštais.

Charakteristika išskirtinis bruožas– nokstant vaisiakūnis beveik visiškai sutrūkinėja ir nubyra. Grybelio sporos yra rudos spalvos.
Virimui naudojami tik jauni grybai su baltu, tankiu, elastingu minkštimu.

Veislės ir panašumai

Didžiagalvių grybų gentyje yra daugiau nei 30 rūšių. Labiausiai paplitę yra 3 tipai: milžiniški, maišiniai, pailgi. Dėl nežinojimo daugelis žmonių painioja šį grybą su pūkuotėmis ir pūkuotėmis, nors tai nėra baisu, nes šios rūšys taip pat yra valgomos.

Apvalus maišelis golovach

Kitas šios rūšies pavadinimas yra burbulo formos, suapvalinta didžiagalvė, kiškio pūslelinė. Kepurėlė sferinė, šiek tiek suspausta, viršūnėje siekia iki 15 cm skersmens, smailėja į žemę, sudarydama netikrą kotelį. Jis pasiekia 20 cm aukštį.Paviršius baltas, su būdingais taškuotais iškilimais, primenančiais trumpus spygliukus ar spyglius. Minkštimas baltas, elastingas. Jai nokstant keičiasi vaisiakūnio ir vidinio minkštimo spalva – nuo geltonos iki tamsiai rudos. Po visiškos brandos viršutinė dalis Vaisiakūnis suyra, atidengdamas minkštimą su sporomis, grybas įgauna plataus dubens nelygiais kraštais formą. Sporos rudos.

Jis auga beveik visur - miškuose, pievose ir laukuose; daugeliu atvejų galite rasti vieną grybą; jie dygsta labai retai grupėmis. Derlius nuimamas nuo gegužės pabaigos iki rugsėjo antros pusės, didžiausias augimas – liepos mėn.

Ši rūšis priklauso 4 valgomųjų grybų kategorijai, valgomi tik balto minkštimo egzemplioriai.

Milžiniška žvėrelė langermania

Vaisiakūnis apvalios formos, iki 0,5 m skersmens, viršuje šiek tiek suspaustas. Koja trumpa, po masyviu dangteliu vos pastebima. Jauno grybo minkštimas baltas, elastingas, subrendęs pagelsta, tampa purus, o vėliau įgauna rudą atspalvį.

Milžiniškas golovachas visiškai subrendęs paruduoja, tada kevalas beveik visiškai nutrūksta, apnuogindamas vidinę sporų dalį.

Didžiulis, milžiniškas grybas, dygstantis daugiausia pavieniui vidutinio klimato miškuose.

Pailgas golovachas

Kiti pavadinimai: pailgas lietpaltis, marsupial bighead. Vaisiaus kūnas yra kėglio arba apverstos kriaušės formos. Pasiekia iki 18 cm aukštį.Nedidelis kepurėlė apvalus, sklandžiai pereina į pseudopodą, išsiplėtęs šalia žemės. Plačios dalies skersmuo 5 – 7 cm, siauros iki 4 cm Paviršius nevienalytis, grubus, padengtas dygliais skirtingų dydžių. Jaunas grybas baltas, bręsdamas įgauna tamsesnių atspalvių, net tamsiai rudą. Tuo pačiu keičiasi ir minkštimas – elastingas ir baltas, tamsėja ir tampa birus. Po nokimo dangtelis lūžta ir nukrenta, pseudopodas daugeliu atvejų lieka stovėti. Sporos tamsiai rudos.

Pailgas golovachas dygsta nuo liepos antrosios pusės iki rugsėjo pabaigos grupėmis arba pavieniui. Aptinkama mišriuose miškuose, pievose ir laukuose.

Gaminant naudojamas tik dangtelis.

Pailgas golovachas

Susijusios rūšys

Labai dažnai didžiagalvis grybas painiojamas su dideliu dygliuotu pūkeliu, ypač egzempliorius su trumpu pseudopodu. Didelis skirtumas, ypač jauname amžiuje, sunku pamatyti. Sunokęs lietpaltis iš kepurės plyšio išskiria sporas, o didžiagalvio kepurėlė suyra.

Augantis

Golovach lengva auginti namuose, kaime ar sode. Norėdami tai padaryti, pakanka miške rasti seną grybą, kuris dar „nusimetė“ galvos. Dangtelis smulkiai supjaustomas ir parą pamirkomas vandenyje, po to gautu mišiniu užpilama vieta, kur norima nuvalyti grybus.

Kitas būdas – grybą perbraukti per mėsmalę, masę supilti į stiklainį, suberti gyvas mieles ir šiek tiek cukraus, gerai išmaišyti ir leisti porą dienų brinkti. Manoma, kad naudojant šį auginimo būdą grybų sporų daigumas žymiai padidėja.

Pirmuosius ūglius galima pastebėti po 4–6 mėnesių.

Grybų privalumai

Didelės masės ir dydžio gigantiška didžiagalvė patraukli kaip grybautojų trofėjus. Bet kokiu atveju, nesvarbu, ar tai jaunas grybas, ar senas, jis ras naudos, jei ne kulinarijoje, tai kaip liaudies medicina.

Naudoti gaminant maistą

Kulinarijoje naudojamos tik jaunos, šviežios didžiagalvės su baltu minkštimu. Tai išskiria juos nuo pievagrybių ir kitų atstovų, kurie gali lengvai atlaikyti ilgalaikį laikymą šaltyje.

Neturėtumėte ilgai laikyti golovacho, laikui bėgant nuodingų medžiagų koncentracija didėja.

Golovachas yra milžiniškas, maišingas ir pailgas, skirtingai nuo kitų grybų, jo nereikia iš anksto virti. Jis naudojamas kepimui, kepimui ir sriuboms. Jie ruošiami kaip ir kiti grybai, kuriems nereikia išankstinio terminio apdorojimo.

Taikymas medicinoje

Milžiniškas golovachas yra plačiai naudojamas liaudies ir tradicinė medicina. Maisto gaminimui įvairių narkotikų ir vaistai, naudojami tik visiškai subrendę egzemplioriai. Šis tipas grybai pasižymi antioksidacinėmis, anestezinėmis, priešuždegiminėmis, priešnavikinėmis ir hemostazinėmis savybėmis. Naudokite subrendusias sporas arba plonus storagalvių sluoksnius. Pjūviams žaizdą pabarstykite sporų milteliais arba užtepkite plonu minkštimo sluoksniu. Taip pat naudojamas laringitui, raupams ir dilgėlinei gydyti.

Grybų pavojus

Labai pavojinga valgyti senus didžiagalvius, nes galite apsinuodyti. Tokie grybai padidina toksinų koncentraciją, vartojant, organizmo reakcija gali būti mirtina. Apsinuodijimo požymiai atsiranda ne iš karto, o po 2-3 dienų, per tą laiką stipriai pažeidžiami vidaus organai.

Grybai – Grybai
Langermannia gigantea (Batsch.) Rostk. (1839 m.)

Būsena: 3(R). Retos, galbūt pažeidžiamos rūšys.

Trumpas aprašymas.

Vaisiakūniai labai stambūs, nuo 8 iki 50 cm skersmens ir daugiau, prisitvirtinimo prie substrato vietoje stora į šaknį panaši grybiena. Egzoperidiumas labai plonas, panašus į popierių, plonas tomentozinis, lygus, vėliau lėkštiškas, trūkinėjantis ir nykstantis, iš pradžių baltas, vėliau gelsvas, pilkšvai rusvas.

Endoperidiumas yra storas, trapus, sutrūkinėja į netaisyklingus gabalėlius, kurie nukrenta ir atskleidžia į medvilnę panašią glebą, padengtą sporų milteliais. Gleba iš pradžių būna balta, vėliau gelsvai žalsva, o visiškai subrendusi – alyvuogių ruda su vos pastebimu steriliu pagrindu. Sporos yra sferinės, lygios arba šiek tiek karpos, 3,5–5 µm skersmens, dažnai su nedideliu sterigmos likučiu. Kapilicio hifai labai ilgi, šakoti, pagrindinio kamieno skersmuo 4–6 μm.

Sklaidymas.

Žinomas iš kai kurių pietinės regiono dalies vietovių: Taseevsky, Shirinsky, Kansky, Emelyanovsky, Balakhtinsky, Turukhansky, env. Krasnojarskas. Rusija: europinė dalis, Kaukazas; Vakarų Sibiras - Tomsko srities Šegarskio rajonas; Altajaus Respublika, visur labai reta. Baikalo sritis – Angarsko, Olchono ir Selengos botaniniai-geografiniai regionai, Tolimieji Rytai. Už Rusijos ribų Langermannia yra plačiai paplitusi visose Europos šalyse, Šiaurės Amerika(Amerikos prerijos); Azija – Kazachstanas, Kinija, Indija, Java, Australija. Labai retai visur.

Ekologija ir biologija.

Humic saprotrofas. Aptinkama pavieniui arba nedidelėmis grupėmis humusingoje dirvoje. Ant kraštų įvairių tipų lapuočių ir mišriuose miškuose, laukuose, pievose, stepėse, ganyklose, retkarčiais miestų pievelėse.

Ribojantys veiksniai. Nežinomas.

Apsaugos priemonės. Ieškokite naujų vietų.

Informacijos šaltiniai.. 1. Šubinas, Krutovas, 1979; 2. Julich, 1984; 3. Beglyanova, 1971; 4. KRF herbariumas; 5. Grybai..., 1980; 6. Perova, Gorbunova, 2001; 7. Petrovas, 1991; 8. Sosin, 1973; 9. Shvartsman, Filimonova, 1970. Sudarė: N.P. Kutafjeva. Brėžinys: V.S. Stepanovas, N. V. Stepanovas.

Šis grybas turi daugybę pavadinimų. Pavyzdžiui, gigantiškas pūkas ir milžiniškas langermannija. Šie grybai vadinami golovachais dėl savotiškos vaisiakūnio formos, kuri tikrai primena galvą. Na, o pavadinimas „lietpaltis“ duotas todėl, kad šie grybai dažnai pasirodydavo miške po smarkių liūčių.

Ne veltui didžiagalvis vadinamas milžinu. Jis – tikras sunkiasvorių rekordininkas tarp valgomųjų grybų. Jį miške aptikę žmonės ne visada iš karto supranta, kad tai, į ką žiūri, iš tiesų yra grybo vaisiakūnis, nes dauguma yra įpratę rinkti mažesnius „trofėjus“. Yra žinomas atvejis, kai vienam iš ramios medžioklės mėgėjų pavyko aptikti daugiau nei 25 kg sveriančią didžiagalvę.

VIENIŠAS GRYBAS

Milžiniški lietpalčiai auga ne grupėmis, o pavieniui. Didelių baltų „galvų“ galima rasti lapuočių ir mišriuose miškuose, laukuose ir pievose, daubose - kur yra drėgnas dirvožemis, kuriame gausu maistinių medžiagų. Šiuos grybus galima rasti nuo birželio pradžios iki rugsėjo pabaigos.

Mokslininkai pastebėjo, kad didžiagalviai vienoje srityje nepertraukiamai auga ilgą laiką. Jie gali išnykti šioje vietoje ilgus metus ar net visai išnykti. Taip augančias grybų rūšis specialistai vadina meteorinėmis.

Nepaisant to, kad milžiniška didžiagalvė yra tikrai fenomenalaus dydžio, yra nevalgomų grybų, kurie gali konkuruoti su ja savo dydžiu. Taigi 1940-aisiais buvo aptiktas didžiulis 140 kg sveriantis ir maždaug metro skersmens pelėsinis grybas Oxyporus nobilissimus.

RADINIMAS GURMANUI

Milžiniškos didžiagalvės vaisiakūnis yra apvalios formos. Šios didžiulės „galvos“ apačioje yra plonas kotelis, susidedantis iš grybelinių hifų susipynimo. Golovach, kaip ir dauguma kitų grybų, mikorizę formuoja su šalia augančių medžių šaknimis. Vaisiaus kūno viršus padengtas plona balta odele. Laikui bėgant jis, kaip ir sniego baltumo lietpalčio minkštimas, įgauna rusvą atspalvį. Galima valgyti jaunus didžiagalvius – jų minkštimas atrodo kaip vata, tačiau turi būdingą skonį ir kvapą. Žinovai tvirtina, kad šis grybas ypač skanus keptas. Nusprendus išbandyti šį skanėstą, verta prisiminti, kad po surinkimo geriau jį suvalgyti per 24 valandas, kitaip grybas taps netinkamas maistui. Jeigu miške rastas lietpaltis jau įgavo žalsvą ar rusvą spalvą, jo rinkti ir ruošti neverta. Subrendusiame grybe išorinis apvalkalas patamsėja ir netrukus sprogsta, taip išskirdamas milijonus rudų sporų.

KAS YRA GASTEROMICETAI

NUOSTABIOS SAVYBĖS

Biologams pavyko išskirti medžiagą, vadinamą „kalvacinu“, iš milžiniškos didžiagalvės vaisiaus kūno. Jis kilęs iš lotyniško bendrinio lietpalčio pavadinimo. Kalvacinas turi priešnavikinį poveikį ir taip pat yra antibiotikas natūralios kilmės. Tikriausiai kaip tik dėl kalvacino grybo buvimo vaisiakūnyje didžiagalvė milžinas buvo plačiai naudojamas liaudies medicinoje įvairioms ligoms gydyti.

Istorija išsaugojo įdomus faktas: Daugelis XIX amžiaus kirpėjų dirbdami visą laiką su savimi laikė nedidelį džiovinto pūkelio gabalėlį. Minkštimas, uždėtas ant pjūvio, padėjo sustabdyti kraujavimą ir prisidėjo greitas gijimasžaizda

NESUSIPINKITE!

Mažus didžiagalvius nesunkiai galima supainioti su netikraisiais pūsleliais (Scleraderma aurantium), kurie priklauso ne agaricaceae, o baravykų grybams – visai kitai sisteminei grupei. Šie dvyniai grybai taip pat randami miškuose ir turi apvalų vaisiakūnį. Nepaisant to, kad šie grybai nėra nuodingi, jų valgyti nederėtų: netikrų kukulių skonis ir kvapas gana nemalonus. Netikruosius pūslelinius nuo milžiniškų didžiagalvių galite atskirti pagal minkštimo spalvą: jis ne baltas, o tamsiai violetinis, o vaisiakūnį netikruose pūsleliuose dengiantis išorinis apvalkalas ne plonas, o tankus ir odiškas.

TRUMPAS APRAŠYMAS

Karalystė: grybai.
Skyrius: bazidiomicetai.
Klasė: Agarikomicetai.
Šeima: pievagrybiniai.
Gentis: golovach.
Rūšis: milžiniška didžiagalvė.
Lotyniškas pavadinimas: Calvatia gigantea.
Dydis: skersmuo iki 50 cm.

5 414

Daugelis žmonių yra susidūrę su lietpalčio grybu pievose, miestų parkuose ir lapuočių miškuose. Auga po vasaros lietaus, nuo liepos iki rugsėjo. Yra daugybė kukulių rūšių, dauguma jų yra valgomi. Iš straipsnio galite sužinoti Išsamus aprašymas lietpalčiai, jų gydomųjų savybių ir originalus kulinariniai receptai preparatai.

Grybelis, nuotrauka ir aprašymas, veislės

Grybelis, kurio nuotrauka ir aprašymas sudomins grybautojus, priklauso pievagrybių šeimai. Jis turi neįprastą išvaizdą – neturi nei kotelio, nei dangtelio. Jo vaisiakūnis apvalus, kartais kriaušės formos, uždaros struktūros. Dauguma rūšių yra mažo ar vidutinio dydžio, tačiau yra ir milžinų.

Grybelių rūšys:

Spygliuočių ar perlų kukuliai yra vieni skaniausių ir sveiki grybai. Vaisiakūnis mažas, iki 9 cm aukščio ir iki 4 cm pločio. Ant grybo lukšto matosi nedideli minkšti dygliukai ar karpos. Jauni grybai, valgomi, turi baltą, tankų minkštimą. Jei šiuos grybus kepsite žalius, jie turi malonų, stiprų aromatą.

Ypač įdomus yra milžiniškas pūkinis grybas, kurio kai kurie grybautojai vengia, supainiodami jį su mutantu dėl jo dideli dydžiai. Jis atrodo kaip didelis baltas rutulys ir lengvai nukrenta nuo žemės. Tokie „kamuoliai“ sveria iki 10 kg. Baltas tankus jaunų grybų minkštimas panašus į Adyghe sūrį ar zefyrus.

Jei matote milžinišką pūkelį su prinokusiomis sporomis, nelipkite ant jo ir nespardykite. Iš ten išskris visas debesis smulkių sporų, kurios gali sukelti bronchų spazmą ir kvėpavimo sustojimą.

Valgomi tinka ir ežiuko, pievos ir kriaušės formos pūkiniai grybai. Negalima valgyti tik netikrų kukulių, jie skiriasi nuo kitų veislių gelsva minkštimo spalva.

Kaip pasidaryti lietpalčius

Valgomi grybai baltu, tankiu minkštimu. Jei minkštimas pradeda gelsti, grybas maistui netinka. Prieš kepdami grybus nuplaukite ir nulupkite.

Grybų sriuba

Neįprastą sriubą galima paruošti su lydytu sūriu ir grybais. Produktų derinys labai skanus.

Produktai:

pūkuotinis grybas – 400 g;
lydytas sūris – 150 g;
vanduo – 2 l;
svogūnas – 1 vnt.;
žalumynai – 3 šakelės;
druska - pagal skonį;
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

Nuluptus ir nuplautus grybus supjaustykite nedideliais kubeliais, pakepinkite su svogūnais keptuvėje aliejuje.
IN karštas vanduo suberti lydytą sūrį ir druską. Po dviejų minučių sudėkite keptus grybus.
Sriubą patiekite su smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Kepti grybai keptuvėje

Šis delikatesas primena minkštą mėsą ir labai greitai iškepa.

Produktai:

kukuliai – 1 kg;
- 2 vnt.;
pienas - 90 ml;
džiūvėsėliai – 180 g;
augalinis aliejus - 120 ml;
druska, pipirai, paprika - pagal skonį.

Paruošimas:

Paruoštus grybus supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais.
Tešlai kiaušinį išplakti su pienu.
Grybų griežinėlius pasūdykite ir pabarstykite pipirais, pamerkite į tešlą, o po to į džiūvėsėlius iš abiejų pusių.
Karštus apkepkite grybus daržovių aliejus iki auksinės rudos spalvos.

Pagal šį receptą grybus galima iš anksto virti verdančiame vandenyje 5–10 minučių, tada apkepti ir kepti.

Be siūlomų receptų, pievagrybiai kepami su morkomis ir svogūnais, verdami, troškinami grietinėje. Juos taip pat galima džiovinti ir naudoti kaip grybų prieskonį gaminant maistą.

Labai naudingas grybų sultinys iš lietpalčio, jis duodamas nusilpusiems ligoniams, kad greičiau pasveiktų.

Paprastojo grybo gydomosios savybės

Grybelis, kurio gydomosiomis savybėmis naudojasi liaudies gydytojai, yra lengvai virškinamas ir pasišalina iš organizmo kenksmingų medžiagų, normalizuoja žarnyno veiklą. Šiuose grybuose yra vertingos medžiagos – kalvacino, turinčio priešnavikinį poveikį. Jis slopina gerybinių ir piktybinių navikų augimą.

Jauni grybai naudojami išoriškai kraujavimui sustabdyti. Norėdami tai padaryti, ant žaizdos užtepama nulupta ir nuplaunama grybų minkštimas. Dėl grybelio antibakterinių savybių žaizda greitai gyja ir neuždega. Lietaus paltas taip pat naudojamas namų kosmetologija, iš jo pagamintos kaukės grąžina odai elastingumą ir sveiką spalvą.

Receptas vaistinė tinktūra iš lietpalčių yra paprasta. Norėdami jį paruošti, pusės litro stiklainį grybų reikia užpilti degtine ir padėti 3 savaites tamsioje vietoje. Paruoštą tinktūrą nukoškite, grybus išspauskite ir išmeskite. Išgerti 1 valg. l. tris kartus per dieną prieš valgį.