Šiuolaikiniame gyvenimo ritme dauguma iš mūsų nori sutaupyti laiko gamindami maistą, todėl renkasi greitą maistą ar net greitą maistą. Vienas iš šių greitų receptų yra „shawarma“, nes jai paruošti reikia nedaug laiko, o ją pasigaminti gali net ir nepretenzingiausias kulinaras. Tačiau net ir kuriant tokį paprastą skanėstą reikia šiek tiek gudrauti, kad patiekalas būtų ypatingas, firminis, skanesnis ir sultingesnis. Kas čia? Žinoma, shawarma padažas!

Kepant mėsą pita duonoje, buvo sukurta ir toliau kuriama daug puikių prieskonių, be kurių patiekalas tiesiog pasirodys nuobodus ir nemalonus. Majonezo, pomidorų pastos ar kefyro pagrindu, saldus, aštrus ar švelnus – išsirinkite ir susikurkite savo ypatingą, originalų ir išskirtinai aštrų šavarmą, kuris tikrai patiks visai šeimai!

Česnakinis padažas kefyro ir grietinės pagrindu

Šis shawarma padažas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta pikantišką maistą ir mėgsta baltus užpilus, o ne pomidorų padažus. Idealiai tinka "vasarinei" shawarma - kefyro padažas yra lengvesnis, subtilesnis ir šiek tiek gaivina karštą mėsą. O greitas gaminimas leidžia sutaupyti nemažai laiko.

Mums reikės:

• Kefyras - 5 šaukštai;
• Česnakai - 8 skiltelės;
• Smulkintų paprikų mišinys - 2 žiupsneliai;
• Majonezas - 5 šaukštai;
• Grietinė - 5 šaukštai;
• Džiovintos žolelės (bazilikas, krapai, petražolės) - 3 žiupsneliai;
• Kario prieskoniai - ½ šaukštelio;
• kalendra - ½ šaukštelio.

Paruošimas:

1. Česnaką nulupkite, tada susmulkinkite trintuvu, trintuvu ar spaudytuvu;
2. Grietinę sumaišykite su majonezu, įpilkite kefyro, taip pat prieskonių, česnako ir žolelių. Pasūdykite, įberkite pipirų;
3. Viską sumaišykite, tada palikite 30 minučių šaldytuve. Shawarma padažas yra paruoštas.

Baltas padažas shawarma

Kitas variantas paprastam baltojo shawarma padažo receptui nepridedant pomidorų ir majonezo. Šviežias agurkas ir subtilūs žalumynai suteikia jai ypatingą akcentą. Idealiai tinka dietiniams receptams.

Mums reikės:

• Natūralus neriebus jogurtas - 200 ml;
• Šviežias agurkas - 1 vidutinis;
• krapai - 50 gramų;
• Česnakai - 4 skiltelės;
• Smulkintų paprikų mišinys - 3 žiupsneliai;
• Druska - pagal jūsų skonį.

Paruošimas:

1. Šviežius agurkus kruopščiai nuplaukite, plonais griežinėliais nulupkite odelę, minkštimą sutarkuokite vidutinio dydžio trintuve;
2. Česnaką nulupame, tada susmulkiname bet kokiu būdu (trintuvu, peiliu, blenderiu, per spaudą). Jei norite, galite padidinti recepte nurodytą kiekį, jei norite, kad padažas būtų aštresnis;
3. Kruopščiai nuplaukite krapus, leiskite išdžiūti, tada supjaustykite į mažesnius gabalėlius;
4. Shawarma padažo paruošimas: Į natūralų jogurtą suberkite tarkuotą agurką, suberkite žoleles, tada suberkite česnaką ir pagardinkite grūstais pipirais bei druska. Viską išplakti kartu. Galite patiekti iš karto, bet geriau leiskite šiek tiek pastovėti, nes tai šiek tiek pakeis užpilo skonį.

Patarimas: jei pageidaujama, natūralų jogurtą recepte galima pakeisti grietine, bet tada padažas nebebus laikomas dietiniu.

Citrinų, jogurto ir bulvių padažas

Šis receptas jums gali pasirodyti netradicinis ar pretenzingas, tačiau vis dėlto tai yra ta pati užpilo shawarma paruošimo versija, kuri naudojama Rytų šalyse, kur iš tikrųjų buvo sukurtas šis patiekalas. Skirtingai nuo mums įprastų pomidorų ir majonezo padažų, šis padažas gaminamas iš virtų bulvių ir sultingos citrinos, pridedant subtilaus graikiško jogurto (gali būti pakeistas neriebiu natūraliu).

Mums reikės:

• graikiškas jogurtas - 140 ml;
• Bulvės - 1 gumbas;
• rafinuotas augalinis aliejus - 120 ml;
• Šviežia citrina - 1 vnt .;
• Česnakai - 1 galva;
• Druska - pagal jūsų skonį.

Paruošimas:

1. Pradėkime nuo ingredientų paruošimo. Česnaką gerai nuplaukite ir nulupkite. Tada sumalkite jį bet kokiu būdu (trintuvu, presu ar trintuvu);
2. Nuplaukite citriną, tada išspauskite sultis;
3. Nuplaukite bulves, tada virkite, kol suminkštės;
4. Sekliame dubenyje pusę augalinio aliejaus sumaišykite su česnaku ir citrinos sultimis, pastarąsias įpilkite savo nuožiūra;
5. Išplakite mišinį vidutiniu greičiu trintuvu arba mikseriu iki baltumo, tada supilkite likusį aliejų ir vėl plakite;
6. Dabar jogurto eilė - supilkite jį į mišinį, tada viską plakite, kol pasirodys tiršta konsistencija, gausite kažką panašaus į majonezą;
7. Atskirai sutrinkite virtas bulves ir paskutinį kartą į padažą įdėkite kelis šaukštus. Pasūdykite ir dar šiek tiek plakite;
8. Išbandykime jau paruoštą shawarma padažą. Jei pasirodys per rūgštus ar aštrus, įdėkite šiek tiek daugiau bulvių košės, taip pakoreguodami skonį;
9. Tada leiskite pastovėti šaldytuve bent pusvalandžiui, tada galėsite patiekti.

Patarimas: klasikinį padažą galite paįvairinti krapais, baziliku, petražolėmis ar bet kokiais prieskoniais

Kario padažas shawarma

Šis padažo receptas idealiai tinka bet kokio tipo shawarma, bet geriausiai tinka su vištiena

Mums reikės:

• Grietinė - 2 šaukštai;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Ryazhenka - 2 šaukštai;
• Majonezas - 2 šaukštai;
• Karis - 0,5 šaukštelio;
• Actas 6% - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

1. Nulupkite česnaką ir trintuvu sutrinkite į tyrę. Jei tai įmanoma, galite tiesiog sutarkuoti;
2. Surenkame savo shawarma padažą: grietinę sumaišome su raugintu keptu pienu ir majonezu, dedame česnakų masę, pagardiname druska, kario prieskoniais ir pipirais. Pasiruošę! Šį padažą su shawarma galite patiekti iš karto.

Turkiškas pomidorų padažas shawarma

Kitas klasikinis pomidorų padažas mėsai pita duonoje, ypač mėgstamas Turkijoje. Kaip jau turbūt pastebėjote, aštrūs patiekalai ten yra itin gerbiami, todėl ruošdami šį užpilą naudosime „karštus“ ingredientus.

Mums reikės:

• Svogūnai - 2 galvutės;
• saldžiosios paprikos - 1 vnt .;
• malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio;
• Raudonųjų pipirų milteliai - ½ šaukštelio;
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai;
• Maltos kalendros - 1 šaukštelis;
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• Švieži žalumynai (kalendra ir krapai) - po 0,5 krūvos;
• Druska - pagal jūsų skonį.

Paruošimas:

1. Svogūną kruopščiai nuplaukite, nulupkite, tada supjaustykite dideliais gabalėliais, kuriuos dedame į maišytuvo dubenį;
2. Papriką kruopščiai nuplaukite, perpjaukite per pusę, pašalinkite visas sėklas, šerdį ir kotelį. Minkštimą supjaustome ketvirčiais, kuriuos su svogūnu dedame į maišytuvą;
3. Kruopščiai nuplaukite kalendrą vandeniu iš čiaupo ir leiskite išdžiūti. Po to nuplėšiame visus lapus ir maišytuvu sudedame į daržoves;
4. Tą patį darome su krapais;
5. Į kitus ingredientus įpilkite pomidorų pastos, kalendros, alyvuogių aliejaus ir maltų pipirų, viską gerai sutrinkite trintuvu, tada pasūdykite ir ragaukite. Jei viskas jums tinka, supilkite į dubenį, kad užvirtų. Jei ne, įberkite dar šiek tiek druskos. Pasiruošę!

„Shawarma“ yra vienas populiariausių greito maisto elementų, kurį galima rasti beveik bet kurioje miesto gatvėje, todėl daugelis žmonių yra susipažinę su patiekalu iš pirmų lūpų.

Naminės „shawarma“ gaminimo receptas yra gana paprastas, todėl daugelis šio rytietiško delikateso gerbėjų nori jį paruošti patys, tikėdamiesi atkurti jiems patinkantį skonį.

Paprastai patiekalo skonis labai priklauso nuo to, kokie ingredientai naudojami ir kaip teisingai paruoštas padažas. Būtent gaminant pastarąjį iškyla daug sunkumų, nes kioskuose parduodamų shawarma gamintojai naudojamų padažų receptus saugo griežčiausiai.

Šiandien yra daug parduotuvių, parduodančių shawarma, todėl norėdami išgyventi tokioje konkurencinėje aplinkoje, gamintojai turi eksperimentuoti su savo patiekalu, kad pritrauktų nuolatinius klientus.

Šiuo atžvilgiu į „shawarma“ dedama daug įvairių ingredientų ir padažų. Kalbant apie pastarąjį, padažas dažniausiai gaminamas iš česnako, žolelių, majonezo ar grietinės, o populiariausi yra receptai, kurie bus aptariami toliau.

Remiantis daugybe atsiliepimų, būtent šio recepto pagalba galima atkurti padažą, kurio skonio savybės yra artimos parduodamai šavarmai. Norėdami gauti šį padažą, turėsite naudoti:

• grietinė - 50 g;
• majonezas – 50 g (geriau teikti pirmenybę vidutinio riebumo produktui);
• kefyras - 50 g;
• česnakai - 6 skiltelės;
• vidutinio dydžio raugintų agurkų – 1 vnt.;
• maltų juodųjų pipirų, kario ir kalendros pagal skonį;
• petražolės, kalendra, krapai ir žalieji svogūnai.

Raugintam agurkui ir česnakui susmulkinti geriau naudoti specialų česnako presą. Po to visi susmulkinti komponentai turi būti sumaišyti kartu su druska, prieskoniais, majonezu, kefyru ir grietine nurodytomis proporcijomis.

Česnako ir marinuoto agurko tandemas yra raktas į aštrų padažą, kuris padės paruošti sultingą unikalaus skonio šavarmą. Patyrę šefai rekomenduoja prieš pat naudojimą padažą mirkyti bent 1 valandą – tai užtikrins sodresnį skonį.

Norėdami sukurti tradicinį česnakų padažą naminei shawarma, galite naudoti kitą paprastą ir nesudėtingą receptą. Padažui paruošti prireiks ne daugiau nei penkių minučių, o reikalingų ingredientų yra beveik kiekvienos šeimininkės virtuvėje.

Pagal šį receptą reikalingi ingredientai:

• grietinė - 200 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• vidutinio dydžio raugintų agurkų – 1 vnt.;
• žolelių pagal skonį;
• žiupsnelis druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Agurką reikia susmulkinti įprasta trintuve, po to masę sumaišyti su grietine, druska, pipirais ir smulkintu česnaku. Visi komponentai turi būti kruopščiai sumaišyti. Šiems tikslams rekomenduojama naudoti šluotelę, kad gautumėte vienalytės konsistencijos masę, kurią galima papildyti tik susmulkintomis žolelėmis.

Dar vieną padažo receptą naudoja daugelis shawarma gamintojų, parduodančių šį produktą iš gatvės prekystalių. Tokiu atveju reikia naudoti:

• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• česnakai - 10 skiltelių;
• žiupsnelis druskos;
• maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų;
• žalumynai;
• alyvuogių aliejus - 50 g.

Visi komponentai turi būti dedami į maišytuvą ir maišomi, kol gaunama vienalytės konsistencijos pasta. Kalbant apie alyvuogių aliejų, šis komponentas dedamas tik sumaišius visus ingredientus trintuve.

Padažas turi būti laikomas tik šaldytuve, o prieš pat naudojant ruošiant shawarma, primygtinai rekomenduojama jį vienodais kiekiais sumaišyti su kefyru.

Visų pageidavimai labai skirtingi, todėl ne kiekvienas šavarmos mėgėjas mėgsta česnakinį padažą iš pieno produktų. Kai kuriose vietose įprasta ruošti pomidorų skonio padažą, kurio pagrindiniai ingredientai yra:

• prinokusių pomidorų – 1 vnt.;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• saldžiosios paprikos - ½ vienos daržovės;
• svogūnai - ½ vieno svogūno;
• ketvirčio citrinos sultys;
• 2 valg. šaukštai augalinio aliejaus, kurį, jei pageidaujama, galima pakeisti alyvuogių arba sezamo aliejumi;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• 1 arbatinio šaukštelio džiovintos kalendros;
• kario ir ciberžolės pagal skonį.

Šis receptas nėra privalomas veiksmų vadovas, nes sudedamąsias dalis galima pakeisti produktais, kurių skonis yra geresnis. Svarbu prieš pat naudojimą kruopščiai sumaišyti visus ingredientus ir užpilti padažu.

Dabar žinote, kaip paruošti skanų shawarma padažą, kuris nedaug skiriasi nuo mėgstamo greito maisto, parduodamo gatvės kioskuose.

Šiandien mes jums pasakysime, kaip pasigaminti skanų shawarma padažą. Be to, jums bus pateikti keli skirtingi šio užpilo receptai naudojant česnaką, pomidorus, kefyrą, majonezą ir grietinę.

Bendra informacija apie rytietišką patiekalą

Shawarma padažas paruošiamas labai lengvai ir greitai. Tačiau prieš pateikdamas jums jo receptą, turėčiau pasakyti, kas iš tikrųjų yra šis rytietiškas patiekalas.

Shawarma yra pita duona, į kurią įvyniojami įvairūs ingredientai. Šis patiekalas ypač dažnai parduodamas pakelės kioskuose ar greito maisto kavinėse. Bet jei norite mėgautis jo skoniu, geriau pasigaminti shawarma namuose. Galų gale, tam nereikia pirkti retų ir brangių ingredientų.

Taip pat reikia pasakyti, kad shawarma padažas yra labai svarbus komponentas, dėl kurio patiekalas yra ypač sultingas, skanus ir aromatingas. Jo paruošimo variantų yra labai daug. Tokie padažai gali būti aštrūs, saldūs, švelnūs ir pan. Kurį pasirinkti rytietiškam patiekalui, galite nuspręsti patys.

Česnakinio shawarma padažo ruošimas

Padažas su česnako priedu yra klasikinis padažas, suteikiantis shawarma ypatingą aromatą ir skonį. Norėdami tai padaryti namuose, mums reikės:

Česnako padažo procesas

Nėra nieko lengviau, nei patiems pasigaminti česnakinį padažą shawarma. Norėdami tai padaryti, nulupkite česnako skilteles ir sutarkuokite. Tada į apdorotą produktą reikia pridėti džiovintų žolelių ir prieskonių, taip pat kaloringo majonezo, kefyro ir tirštos grietinės. Sumaišykite ingredientus, tada palikite uždengtą 10 minučių. Ateityje padažas turi būti naudojamas pagal paskirtį.

Gaminame skanų pomidorų padažą shawarma

Kad pomidorų padažas, skirtas naminei shawarma, būtų vienalytis, rekomenduojama jį suplakti įprastu trintuvu. Dėl tokių veiksmų visos daržovės turėtų virsti koše.

Skanus padažas iš kefyro ir kaimiškų kiaušinių

Jeigu padažui ruošti nenorite naudoti majonezo ar pomidorų pastos, rekomenduojame kaip pagrindą naudoti kiaušinius ir kefyrą. Su šiais ingredientais padažas bus švelnesnis ir skanesnis.

Taigi, prieš gamindami shawarma padažą, turite paruošti:

• kaimiški kiaušiniai (trynys turi būti kuo geltonesnis) - 2 vnt.;
• druska nėra labai rupi (naudokite pagal skonį);
• alyvuogių aliejus - apie 50 ml;
• tirštas riebus kefyras - maždaug 300 ml;
• mažos česnako skiltelės - 3 vnt .;

Virimo būdas

Pateiktas shawarma padažo receptas ypač populiarus tarp tų, kurie nemėgsta labai aštrių ir pikantiškų užpilų. Tačiau reikia pažymėti, kad norint paruošti tokį marinatą, reikia įsigyti tik kaimiškų kiaušinių. Juk ateityje jie nebus termiškai apdorojami.

Taigi, norint pagaminti skanų kefyro padažą, vištienos kiaušinius reikia sumušti į maišytuvo dubenį ir stipriai išplakti. Toliau reikia įdėti ne itin stambią druską, česnako skilteles ir maltus raudonuosius/juoduosius pipirus. Taip pat į padažą plona srovele įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus. Po to maišymo procedūra turi būti kartojama.

Galiausiai į gautą padažą supilkite riebų kefyrą. Dėl to tvarsliava turėtų būti ne itin tiršta, bet ir ne skysta. Jis turėtų būti tokios konsistencijos, kad jį būtų galima lengvai tepti ant pitos duonos.

Tikras padažas rytietiškam patiekalui

Tikriausiai nėra žmonių, kurie galėtų atsispirti pagundai ir nusipirkti shawarma greito maisto kioske. Juk kartais labai norisi pasilepinti gardžiu ir aromatingu rytietišku patiekalu. Tačiau tam nebūtina lankytis pakelės kavinėje ar kioske. Juk tokį užkandį galite pasigaminti ir patys.

Kad naminė shawarma būtų tokia pat skani kaip pakelės greito maisto kavinėse, rekomenduojame naudoti majonezo, fermentuoto kepto pieno ir grietinės padažą. Su tokiais ingredientais neabejotinai pasieksite tas skonio savybes, kurios dažnai pritraukia žmones, kurie dažnai lankosi įvairiose užkandinėse.

Taigi, mums reikės:

Virimo būdas

Pateiktas shawarma padažo receptas labai dažnai naudojamas kavinėse ar greito maisto kioskuose. Galų gale, jo dėka rytietiškas patiekalas tampa labai sotus, sultingas ir aromatingas, o tai pritraukia daugybę klientų. Taip pat reikėtų pažymėti, kad ruošiant tokį padažą nėra nieko sudėtingo. Štai kodėl jis taip pat gali būti naudojamas kuriant naminę shawarma.

Taigi, norint pasigaminti šį padažą patiems, viename dubenyje reikia sumaišyti tirštą kefyrą, grietinę ir raugintą keptą pieną. Toliau išvardytus ingredientus reikia sumaišyti maišytuvu. Po to suberkite tarkuotas česnako skilteles, vidutinio dydžio cukrų, maltus pipirus ir druską. Taip pat į padažą reikia išspausti pusę mažos citrinos. Sudėjus visus ingredientus, rekomenduojama pakartoti intensyvaus maišymo procedūrą.

Prieš naudojant paruoštą padažą skaniai ir sultingai šavarmai, rekomenduojama uždengti dangčiu ir palikti kambario temperatūroje ¼ valandos. Praėjus nurodytam laikui, užpilą galima saugiai tepti ant pitos duonos.

Baltas padažas skaniai ir sultingai shawarma

Apie tai, kaip paruošti pomidorą, kefyrą ir kt. apsirengęs šavarmai, pasakėme. Tačiau yra daugybė būdų, kaip sukurti tokį padažą. Pridėję tam tikrų produktų galite žymiai pakeisti rytietiško patiekalo skonį.

Baltasis padažas itin populiarus tarp greito užkandžio mėgėjų. Norėdami jį paruošti, mums reikės:

• mažas šviežias agurkas - vienas gabalas;
• pagal skonį naudokite ne itin stambią druską;
• grietinė 30% - apie 200 ml;
• mažos česnako skiltelės - trys gabalėliai;
• maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų – naudokite pagal skonį.

Paruoškite skanų padažą

Norint pagaminti šį padažą, reikėtų gerai nuplauti nedidelį šviežią agurką ir sutarkuoti (didelę). Toliau į daržovę reikia įdėti riebios grietinės, vidutinio dydžio druskos, tarkuotų česnako skiltelių ir maltų pipirų. Kai visi ingredientai yra dubenyje, gerai išplakite juos šluotele arba šakute. Šioje formoje padažą uždengtą patartina palaikyti apie 6-13 minučių, o vėliau naudoti pagal paskirtį.

Apibendrinkime

Dabar jūs žinote, kaip teisingai pasigaminti shawarma padažą. Taip pat reikia pasakyti, kad toks padažas gali būti naudojamas ne tik ruošiant rytietiškus patiekalus. Juk jis puikiai tinka prie mėsos, garnyrų ir kitų užkandžių.

Saldžiarūgštis, pomidorų, kefyro, su riešutinėmis natomis – shawarma padažas gali turėti visiškai skirtingą sudėtį, kad tiktų kiekvienam skoniui. Tai suteiks patiekalo toną ir padės atskleisti jo skonio diapazoną. Padažas „Shawarma“ yra akcentas, nuo kurio priklausys patiekalo sultingumas ir jo struktūra. Savo namų virtuvėje pasigaminkite savo padažą, kuris atskleis visą kombinuotų maisto produktų skonių paletę.

Tradicinėje versijoje populiaraus patiekalo padažas ruošiamas iš:

• ryazhenka - 1 valgomasis šaukštas;
• majonezo padažas - 200 ml;
• naminė grietinė – 0,2 l;
• žaliosios citrinos sultys iš pusės mažo vaisiaus;
• sultingos česnako skiltelės – 2-4 vnt.;
• granuliuotas cukrus;
• druskos, kario prieskonių ir kitų prieskonių pagal pageidavimą.

Dubenyje iki vientisos masės sumaišykite grietinę su majonezo padažu ir rauginto pieno produktu. Ten taip pat dedamos rūgščios sultys ir per česnako spaudą sutrintas česnakas su prieskoniais. Visus birius ingredientus galite sumaišyti su aštria daržove grūstuvėje ir tik tada dėti į preparatą. Prieš pagardinant, klasikinį shawarma padažą reikia palaikyti šaldytuve apie 2-3 valandas.

Tikras raudonas padažas

Šis užpilas yra gera alternatyva ne itin sveikam kečupui.

Paruoškite raudoną shawarma padažą pagal:

• prinokusių pomidorų – 2 vnt.;
• paprika - 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 3,5 šaukštai. l.;
• prieskoniai, druska;
• svogūnai - pora gabalėlių;
• pomidorų pasta - 4 šaukštai. l.

Pomidorai nepjaustomi stambiais gabalėliais, svogūnas supjaustomas tarsi kepimui, pipirai susmulkinami peiliu mažų juostelių pavidalu. Iš pradžių alyvuogių aliejuje pakepinamas svogūnas, tada dedami pomidorai. Po poros minučių dedami makaronai, padažas pasūdomas ir pagardinamas pagal skonį. Pabaigoje daržovių apkepą rekomenduojama lengvai paplakti trintuvu ir, jei reikia, įberti druskos.

Shawarma padažas kaip prekystalių

Shawarma mėgėjai dažnai prisimena skanų padažą, kurį pardavėjai prie kioskų prideda prie rytietiško patiekalo.

Galite lengvai paruošti jį savo namų virtuvėje iš:

• grietinė - 90 ml;
• majonezo padažas - 90 ml;
• ayran (galima pakeisti fermentuotu pieno produktu iš parduotuvės) – 90 ml;
• šviežios česnako skiltelės - pora gabalėlių;
• rūgštus agurkas;
• krapų šakelės;
• karis - pusė arbatinio šaukštelio;
• maltos kalendros, kmynų - pagal skonį;
• pipirų

Be shawarma padažo, tokį padažą kaip prekystalių tinka dėti į salotas ar daržovių užkandžius. Virimas pradedamas susmulkinus agurką ir česnako skilteles smulkiomis skylutėmis turinčia tarka. Tada į juos supilami visi birūs ir jau paruošti padažai. Pabaigoje suberkite žalumynus su druska ir pipirais ir palikite.

Virimas su kefyru

Puikus visų mėsos užkandžių užpilas yra kefyro padažas, paruoštas iš:

• naminis majonezas iš trynių, garstyčių miltelių ir citrinos sulčių;
• druska pipirai;
• česnako skiltelės – 3-6 vnt.;
• kefyras - 200 ml.

Trynius sumaišykite su trupučiu aliejaus, garstyčiomis ir citrinos sultimis. Suberkite prieskonius, gerai išplakite. Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, plona srovele supilkite kefyrą. Viską išmaišyti, palikti ir naudoti pagal paskirtį.

Baltasis česnakinis padažas shawarma

Aštrus, sniego baltumo česnakinis shawarma padažas dažniausiai patiekiamas kaip užkandis daugelyje restoranų. Daugelis jį mėgsta dėl puikaus skonio ir paprastos sudėties.

Norėdami papildyti degalų atsargas, turėtumėte:

• grietinė - 5 šaukštai. l.;
• kefyras - 5 šaukštai. l.;
• česnako skiltelės – 5 vnt.;
• majonezo padažas - 100 ml;
• džiovintos žolelės, druska, pipirai.

Skiediniu susmulkinkite česnaką, įberkite druskos ir žolelių. Visa tai dedama į paruoštus baltuosius padažus, sumaišoma ir infuzuojama 8 valandas šaltai. Skanus užpilas, tinkantis prie žuvies, paukštienos ar kiaulienos patiekalų.

Iš jogurto

Aštrų, tirštą ir aromatingą padažą galima paruošti iš:

• jogurtas - 0,5 stiklinės;
• alyvuogės – 4 vnt.;
• citrinos sultys - pora šaukštų;
• garstyčios - 10 g;
• kalendros, raudonėlio, pipirų mišinio, druskos.

Visi prieskoniai sumalami iki vientisos masės ir sumaišomi su likusiais ingredientais. Alyvuogių vaisiai supjaustomi ir pridedami prie preparato. Viskas sumaišoma ir užpilama.

Kad baltas padažas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas, jogurtą pravartu pasigaminti patiems. Norėdami tai padaryti, virtą karvės pieną reikia atvėsinti iki 40 laipsnių, į jį įpilti reikiamą starterio kiekį ir suvynioti. Po kelių valandų skanus pieno produktas bus paruoštas.

Shawarma padažas iš majonezo ir kečupo

Šis padažas pasirodo gražaus rausvo atspalvio, aštraus skonio ir tinkamos konsistencijos.

Norėdami paruošti padažą, turite turėti atsargų:

• majonezas – 0,5 a.š.;
• čili kečupas - 1-2 šaukštai. l.;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vyno arba obuolių sidro actas - 10 ml;
• šakelė baziliko (pagal skonį).

Sumaišykite sojų padažą su baziliku ir acto rūgštimi. Sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite. Padažas šaldytuve gali būti laikomas ne ilgiau kaip 48 valandas.

Dietinis padažas

Shawarma padažo „dietą“ galite padaryti naudodami naminį neriebų jogurtą kaip pagrindą. Šis užpilas puikiai dera su paukštiena, kepta ant grotelių ir įvyniota į traškią pita duoną su šviežiomis daržovėmis. Skanu, padės numalšinti alkį negadinant figūros.

Norėdami paruošti padažą, turite turėti atsargų:

• jogurtas - 0,5 šaukštai;
• garstyčios - 10 ml;
• citrinos sultys - 20 ml;
• įvairių paprikų mišinys - ant peilio galo;
• kalendros pupelės – 11 vnt.;
• raudonėlis - žiupsnelis;
• alyvuogės – 4-6 vnt.

Jogurtas sumaišomas su grūstais kalendros grūdeliais, garstyčiomis, citrinos sultimis ir prieskoniais. Pabaigoje dedama smulkiai pjaustytų alyvuogių ir šiek tiek šviežių žolelių.

Grietinės padažas shawarma

Iškylai ar kelyje pravartu pasiimti namuose virtos shawarma su skaniu, subtiliu grietinės padažu.

Padažas ruošiamas iš:

• grietinė - 70 ml;
• majonezas - 70 ml;
• česnakai - pora gvazdikėlių;
• putpelių kiaušinis;
• žalios petražolių ir krapų šakelės;
• druskos, maltų juodųjų pipirų.

Naudojama grietinė yra riebi ir tiršta. Jis sumaišomas su majonezu iki vientisos masės. Tada įmuškite kiaušinį, tarkuotą česnaką ir žoleles. Pabaigoje dedami prieskoniai ir druska. Plaktuvu arba mikseriu masę reikia paversti vienalyčiu, tirštu mišiniu. Išmirkę galite naudoti padažą shawarma ruošti.

Agurkų padažas majonezo pagrindu

Į šio padažo receptą tikrai turėtų atsižvelgti ne tik šavarmą mėgstantys, bet ir kebabų iš žuvies, daržovių ar mėsos mėgėjai. Jis universalus, lengvai įgyvendinamas ir patinka visiems be išimties.

Atsargų kaupimas:

• agurkas;
• majonezas - 110 ml;
• grietinė - 90 ml;
• petražolės;
• česnako skiltelės;
• citrinos sultys - 2 šaukšteliai;
• druska, paprika.

Abu balti padažai sumaišomi su druska, spaustu česnaku ir citrinos sultimis. Agurkus nulupkite, išimkite sėklas ir sutarkuokite smulkia tarka. Nereikia rinkti sėklų iš jaunų vaisių – jos mažos ir nesijaus padaže. Tada į bendrą masę dedama paprika ir kapotos petražolės. Šis tvarsliava negali būti laikomas ilgą laiką, todėl rekomenduojama jį naudoti iškart po paruošimo.

Originalus riešutų padažas shawarma

Norėdami paruošti užkandį, turite paimti:

• grietinė - 125 ml;
• česnakai - pora gvazdikėlių;
• malti riešutai (iš anksto išdžiovinti) - 1 šaukštelis;
• kalendra;
• sojos padažas - 1 šaukštelis;
• pipirų;
• šiek tiek citrinos sulčių.

Grietinė ir sojų padažas sumaišomi ir pagardinami druska ir pipirais. Ten taip pat dedama susmulkintų česnako skiltelių, smulkintų žolelių ir grūstų riešutų. Pabaigoje pagal skonį įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Kad padažas įgautų gražų atspalvį, galite pridėti šiek tiek prieskonių – saldžiosios paprikos, šafrano ar kario.

Aštrus "arabiškas" padažas

Produktas yra paruoštas iš:

• kiaušiniai - pora gabalėlių;
• česnakai;
• raudonieji ir juodieji pipirai, druska;
• džiovinti prieskoniai;
• saulėgrąžų aliejus;
• kefyras

Mikseriu arba šluotele išplakti trynius su baltymais, druska ir visais prieskoniais. Į tirštą masę pilami saulėgrąžų riebalai. Paskutinis ingredientas – kefyras – į padažą dedamas tik prieš jį naudojant.

Jis paruoštas iš:

• kiaušiniai - pora gabalėlių;
• česnako skiltelės – 2-4 vnt.;
• augaliniai riebalai - 40 ml;
• kefyras - 40 ml;
• druskos ir prieskonių.

Pirmiausia sultingos česnako skiltelės nulupamos ir susmulkinamos. Į juos dedami tryniai su baltymais, trupučiu druskos ir mėgstamų prieskonių. Viskas suplakama blenderiu iki vientisos masės. Palaipsniui supilkite riebalus, išmaišykite ir palikite. Prieš įpilant padažą į shawarmą, į jį reikia supilti paskutinį produktą - kefyrą.

Laba diena visiems! Ankstesniame straipsnyje susipažinote su namų stiliaus shawarma, šiame straipsnyje atkreipiu jūsų dėmesį į populiariausius ir skaniausius padažus, kurie padarys jį dar skanesnį ir aromatingesnį.

Na, o tiems, kurie nežino, kas yra shawarma ar shawarma ir kaip ją virti, siūlau pažiūrėti šį straipsnį:

Taip pat iš karto noriu pastebėti, kad šiam patiekalui yra begalė padažų, kiekvienas šefas turi savų paslapčių ir niuansų, dėl kurių jis yra unikaliausias ir nenugalimas. Šiame straipsnyje bus pristatytos populiariausios rūšys.

Klasikinis shawarma padažas namuose, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Norite ką nors skanaus, greito ir nesudėtingo pasigaminti namuose? Išbandykite šį tradicinį, nesudėtingą variantą, kuris primins jūsų palapinėse gaminamus skonius. Jis pagamintas iš fermentuoto kepto pieno + grietinės ir majonezo. Suneli apyniai naudojami originalumui ir unikalumui suteikti.

Mums reikės:

• Ryazhenka - 50 ml
• majonezas - 50 ml
• Grietinė - 50 ml.
• Citrina - 1 šaukštelis
• Druska - žiupsnelis
• Cukrus - 0,5 šaukštelio.
• Khmeli-Suneli, karis - pagal skonį
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Paprika - pagal skonį

Virimo būdas:

1. Paimkite bet kurį dubenį ar bet kokį indą, įpilkite į jį 50 ml rauginto kepto pieno, nesistebėkite, bet naudojamas būtent toks, be kefyro. Kitas yra tiek pat majonezo. Ir žinoma, grietinė taip pat 50 ml, geriausia 15 proc.

2. Žodžiu, išspauskite porą lašų citrinos sulčių, kad gautumėte aromatingą skonį.

3. Cukrus ir druska.

4. Tada suberkite suneli apynius, jų neturėtų būti daug, bet būtinai turi būti.

Svarbu! Būkite atsargūs ir nepersistenkite su prieskoniais; vėliau geriau dėti daugiau pagal skonį.

6. Tada česnaką perbraukite per česnako presą. Aromatas tikrai gniaužia kvapą.

7. Viską išmaišyti. Įjunkite „maišytuvo efektą“ rankomis, greitai viską atsargiai perkelkite. 🙂 Na ir viskas, labai šaunus padažas paruoštas, kuris patiks absoliučiai visiems be išimties!

Svarbu! Kad padažas būtų dar skanesnis, per naktį reikia leisti padažui stovėti šaldytuve. Ir ši „Sankt Peterburgo“ padažo versija turi įdomų pavadinimą, deja, nežinau, kodėl jis taip buvo pavadintas.

Daugeliui žmonių labiausiai patinka iš fermentuoto kepto pieno pagaminta versija.

Kitas variantas, kurį norėčiau parodyti šiame vaizdo įraše, man labai patiko:

Tikras raudonasis shawarma padažas

Žymusis padažas, taip sakant, kurį žino absoliučiai visi šefai. Pabandykite ir taip pasidaryti tokį. Ši parinktis tikrai ideali, tinka bet kokio tipo shawarma.

Mums reikės:

• majonezas - 120 g
• Kefyras - 100 g
• Grietinė - 1,5 šaukštai. l.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• karis - 0,5 šaukštelio.
• Khmeli-suneli-žiupsnelis
• Saldžioji paprika (malta) - žiupsnelis

Virimo būdas:

1. Pirmiausia pasiruoškite visus reikalingus prieskonius.

3. Tai viskas, gelsvas padažas paruoštas, belieka pasigaminti shawarma!

Svarbu! Kad visi prieskoniai ir prieskoniai pasiskirstytų tolygiai, padažui reikia kurį laiką, bent porą valandų, pastovėti.

Jį galite naudoti ant bet kokios rūšies mėsos, pavyzdžiui, jautienos, kiaulienos ar vištienos. Mano šeima taip pat mėgsta su bulvėmis. Oho, kaip skanu, tiesiog super! Bandžiau tai pritaikyti prie šašlykų, buvo tiesiog skanu.

Sūrio padažas shawarma, kaip kioske

Sūrio padažas iš tikrųjų yra puikus dalykas, kurį galima naudoti bet kokiame patiekale; man patinka į jį panardinti skrebutį su kiaušiniais, keptais kalmarais ir bulvėmis. Ir tu?

Esu tikra, kad toks kreminio sūrio skonis nepaliks abejingų.

Mums reikės:

• Grietinėlė 20% – 100 ml
• Sūris - 100 g
• Česnakai – 2 skiltelės

Virimo būdas:

1. Sūrį ir česnaką sutarkuokite trintuvu.

2. Į keptuvę supilkite grietinėlę ir užvirinkite, tada pabarstykite sūriu, kad ištirptų.

3. Pabarstykite česnaku ir galite pipiruoti. Viskas paruošta, nukelkite nuo ugnies.

Shawarma padažas be majonezo namuose, kaip kioskuose ir palapinėse

Geras pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta majonezo ir mieliau jį keičia kefyru ar grietine. Visiems patiks grietinės variantas, nes jis yra saugus mūsų organizmui, o prieskoniai suteiks žvalumo, o kompozicijoje esantis agurkas suteiks vasaros aromato. 🙂

Mums reikės:

• grietinė - 125 ml
• švieži agurkai - 1 vnt.
• česnakai - 2 vnt.
• žalieji svogūnai - 2 pipirai pagal skonį
• kalendra - pagal skonį
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
• zira - žiupsnelis
• druskos

Virimo būdas:

1. Sutarkuokite šviežią agurką, svarbiausia naudoti smulkia tarka. Taip pat geriau būtų praleisti česnaką ir išspausti per specialų česnako įtaisą.

2. Visus žalumynus susmulkinkite virtuviniu peiliu, įskaitant kalendrą ir žaliuosius svogūnus.

3. Dabar visus gautus produktus sudėkite į grietinę ir šaukštu gerai išmaišykite. Įpilkite augalinio aliejaus. Šypsokis ir vėl maišyk. Viskas paruošta! Leiskite sėdėti vėsioje vietoje.

Shawarma padažas iš kefyro ir majonezo, grietinės ir česnako

Originaliausią ir populiariausią variantą, kuris yra šiek tiek panašus į ankstesnius tipus, žiūrėkite šį trumpą vaizdo įrašą iš „YouTube“ kanalo:

Baltasis česnakinis padažas shawarma

Rusijos gyventojai jai davė įdomų pavadinimą – balta, tikriausiai todėl, kad iš tikrųjų pasirodo būtent tokios spalvos. Jame nėra nieko perteklinio. Galima net sakyti, kad pasirodo geriau nei kioskuose, bet vėlgi, tai taip pat ne visiems, kiekvieno skonis skirtingas, vieniems patinka, kitiems ne. Ką dažniausiai veikiate ir gaminate?

Tai yra tas tipas, kuris ruošiamas garsiuose mano miesto restoranuose ir turtingose ​​įstaigose.

Mums reikės:

• grietinė - 2 šaukštai
• kefyras - 2 šaukštai
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• majonezas - 2 šaukštai
• džiovintų žolelių pagal skonį
• druska pipirai

Virimo būdas:

1. Česnakai, šiame variante, sutrinami grūstuve grūstuvėje, kartu su druska, todėl manoma, kad česnakas geriau išduoda savo skonį. Toliau suberkite pipirus, džiovintas žoleles, viską išmaišykite ir vėl sutrinkite grūstuve.

Šis naminis padažas gali būti naudojamas prie žuvies, mėsos ar kepenų ir net vištienos.

Svarbu! Jei norite eksperimentuoti, galite pridėti daugiau maggi!

Shawarma padažas iš grietinės ir garstyčių, receptas

Neįprastų pojūčių mėgėjams ir tikrai visiems, kurie mėgsta tokį žalią ingredientą, rekomenduoju paruošti šią variaciją. Paprasta ir be galo lengva, greitai ir skanu paruošti. Jis gaminamas be česnako, atkreipkite dėmesį, kad tai reta rūšis, kad nebūtų pridėta šio svarbaus ingrediento.

Mums reikės:

Virimo būdas:

1. Į grietinę įberkite druskos, maltų raudonųjų arba juodųjų pipirų, pusę šaukšto garstyčių, geriausia – naminių.

2. Išmaišykite, suberkite kapotas petražoles. Taip atsitiko, greitai ir nesunkiai, galima sakyti, lengva.

Shawarma padažas iš majonezo ir kečupo

Na, o šis variantas tikrai tinka patiems tingiausiems, imkite majonezą ir kečupą 1 – 1 proporcijomis, sumaišykite šaukštu, o tada naudokite pagal paskirtį. Jei norite, galite pridėti česnako, kad gautumėte česnako skonį.

Pomidorų pastos shawarma padažas

Asmeniškai aš tai tiesiog dievinu, tikriausiai todėl, kad esu pomidorų gerbėja, mėgstu iš jų gaminti salotas ir gerti sultis. Žinoma, ši parinktis nėra tokia populiari kaip visos kitos ankstesnės. Paprastai tai daroma, jei mėsa yra sausa, tada ji ją tiesiog suminkština.

Mums reikės:

• pomidorų sultys - 0,5 šaukštai.
• svogūnai - 0,5 vnt.
• paprika - 0,5 vnt.
• švieži pomidorai - 1 vnt.
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• baziliko, kalendros pagal skonį
• citrinos sultys - 0,5 šaukštai
• juodieji pipirai - žiupsnelis
• kalendra - žiupsnelis
• druskos pagal skonį

Virimo būdas:

1. Visas daržoves gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite visas nereikalingas dalis, pavyzdžiui, paprikos sėklas, pomidorų ir česnako odeles. Nulupkite ir svogūnus.

2. Visus ingredientus sudėkite į blenderio dubenį ir sumalkite. Tada supilkite pomidorų sultis, išspauskite kelis lašus citrinos sulčių, įberkite druskos, prieskonių ir prieskonių.

3. Pačioje pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus. Viskas paruošta, šį pomidorą ar, galima sakyti, daržovių išvaizdą galite pasigaminti namuose savo rankomis!

Įdomus! Ši rūšis vadinama turkiška.

Shawarma padažas iš jogurto su žolelėmis ir česnaku

Šiais laikais, žinoma, galima nusipirkti jau paruoštą variantą ir pagardinti juo mėgstamą shawarma, tačiau sutiksite, kad tai ne tas pats. Siūlau paruošimo jogurtinį variantą. Jis gali nesunkiai pakeisti visų mėgstamą majonezą, tačiau jame bus daug mažiau kalorijų, bus nekaloringas ir maistingas. Spalva pasirodo švelniai žalia, atrodo labai gražiai, ar ne?

Mums reikės:

• natūralaus jogurto, geriausia be priedų - 2-3 v.š
• česnakas - 1 skiltelė
• petražolės - keli lapeliai
• citrinos sultys - 0, šaukštai

Virimo būdas:

Česnaką išspauskite per specialų indą su skylutėmis, česnako presą. Sudėkite į jogurtą, smulkiai supjaustykite petražoles ir suberkite. Įpilkite citrinos sulčių ir viską gerai išmaišykite. Puiku ir greita, viskas paruošta.

Čia ir baigiu rašyti, kol vėl susitiksime, nepamirškite parašyti komentarų, pasidalinti atsiliepimais ir pasiūlymais, savo patirtimi ir nuomone. Iki pasimatymo, sėkmės ir sėkmės visame kame!

P.S. Skaičiau forume, pasirodo, yra ir neįprastas arabiško shawarma padažo variantas, kurio pagrindą sudaro marinuoti agurkai. Kas bandė tai padaryti, parašykite savo įspūdžius. Jis netgi laikomas dietiniu ir mažai kaloringu, nes yra be majonezo.

Daugelis mano skaitytojų prašė padažo iš Stalik Khankishiev, aš apie tai rašiau ankstesniame straipsnyje, todėl skaitykite jį ten.

Panašūs straipsniai