Lagmano sriuba – rytietiškas patiekalas, kurio protėviai buvo uigūrai. Vėliau patiekalą priėmė uzbekai, kirgizai ir kinai. Šiandien lagmanas išpopuliarėjo Rusijoje ir visose Centrinės Azijos šalyse.

Ruošiant uigūrų ar uzbekų lagmaną nėra jokių ypatingų skiriamųjų savybių. Tik prieskoniai išskiria šias dvi tautybes. Taigi uigūrai renkasi specialų prieskonį, vadinamą laza. Taip pat yra klaidinga nuomonė, kad uigūrai nededa bulvių į lagmaną, o uzbekai deda pupeles. Tačiau šiam patiekalui paruošti nėra standartinio ingredientų rinkinio, paprastai naudojamos visos turimos daržovės.

Kad lagmanas būtų aromatingas ir sotesnis, vietoj sviesto naudokite riebius uodegos riebalus.

Kaip virti lagmano sriubą - 15 veislių

Labai skani ir soti sriuba, kuri tikrai patiks visiems ragautojams.

Ingridientai:

• Makaronai - 150 g
• Jautiena - 300 g
• Svogūnai - 2 vnt.
• Pipirai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Bulvės - 2 vnt.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Baklažanai - 2 vnt.
• Žaluma.

Paruošimas:

Daržoves nuvalome ir supjaustome kubeliais. Trys morkos ant rupios trintuvės. Prieš pjaustydami pomidorus, nulupkite juos.

Norint greitai ir lengvai pašalinti žievelę nuo pomidorų, reikia padaryti skersinį pjūvį ir užpilti verdančiu vandeniu. Palikite minutę ir galėsite jį išimti.

Baklažanus supjaustykite kubeliais, įpilkite daug druskos ir vandens.

Mėsą supjaustykite kubeliais.

Į keptuvę supilkite 100 ml augalinio aliejaus. Mėsą apkepkite iš abiejų pusių ir išimkite. Į likusį aliejų suberkite svogūną, po 3 minučių suberkite morkas. Kai aliejus pagelsta, sudėkite pomidorus. Troškinkite 4 minutes ir grąžinkite mėsą. Užpildykite sultiniu. Troškinkite, kol baigs, apie 30 minučių. Mėsą pasūdykite ir įberkite pipirų. Troškiname toliau. Atskiroje keptuvėje užvirinkite vandenį, suberkite paprikas, bulves ir baklažanus. Virkite, kol baigsite. Kai tik bulvės išvirs, suberkite į jas troškintą mėsą ir daržoves. Virkite 10 minučių, tada sudėkite makaronus ir virkite, kol suminkštės. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, suberkite česnaką.

Gero apetito.

Žinoma, šiandien yra daugybė parduotuvėje pirktų makaronų, skirtų lagmanui, variantų, tačiau skaniausias lagmanas vis tiek gaunamas tik iš naminių makaronų.

Ingridientai:

• Pomidorai - 1 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Paprika - 3 vnt.
• Jautiena - 1 kg
• Česnakai
• Pomidorų pasta
• Žaluma

Paruošimas:

Puode įkaitinkite aliejų ir jame, supjaustę vidutiniais gabalėliais, apkepkite mėsą. Po 20 minučių troškinimo įpilkite šiek tiek vandens.

Išsijokite miltus ir įmaišykite kiaušinius. Palaipsniui įpilkite vandens. Užminkykite tešlą. Minkyti reikia keletą minučių. Leiskite tešlai pailsėti.

Kai mėsa visiškai iškeps, išpilkite iš jos sultis. Mėsą dar kartą apkepkite iki pluta. Daržoves nuvalome. Supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas galima sutarkuoti stambia tarka. Iš pradžių į mėsą dedame svogūnus, po 1 minutės morkas, dar po 1 minutės – pomidorus. Dar po poros minučių sudėkite pomidorų pastą ir česnaką. Po 5 minučių suberkite papriką. Troškinkite 3 minutes. Užpildykite sultiniu arba vandeniu. Virkite 10 minučių. Nukėlus nuo ugnies suberiame česnaką ir žoleles.

Iki to laiko tešla jau buvo paruošta. Tešlą padalinkite į 2 lygias dalis. Susukame plonu sluoksniu. Susukame sluoksnį į ritinį. Supjaustykite vyniotinį plonais (apie 0,5 cm storio) gabalėliais. Gauname ilgas juosteles. Tai bus mūsų makaronai. Tokiu būdu tą patį darome su kitais tešlos gabalėliais. Makaronus išvirkite verdančiame vandenyje su aliejumi. Virkite, kol baigsite.

Patiekite lagmano sriubą su makaronais.

Gero apetito.

Rytuose lagmanas labai populiarus, bet ir mūsų šeimininkės jį labai dažnai gamina, žinoma, ne kaip barščius, bet vis tiek dažnai.

Ingridientai:

• Veršiena - 600 g
• Morkos - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 200 ml
• Svogūnai - 2 vnt.
• Baklažanai - 1 vnt.
• Bulvės - 4 vnt.
• Pomidorų pasta
• Pomidorai - 2 vnt.
• Paprika - 1,5 vnt.
• Česnakai
• Krapai
• Cilantro
• Kiaušiniai - 1 vnt.

Paruošimas:

Kiaušinį išplakti su druska. Sumaišykite su miltais ir vandeniu. Užminkykite standžią tešlą. Tešla turi būti lygiai standi, kaip koldūnams ar manti.

Daržoves nuvalome. Visas daržoves supjaustykite gabalėliais. Bulves supjaustykite dideliais gabalėliais, o visas kitas daržoves supjaustykite mažais. Mėsą supjaustykite kubeliais.

Lagmanas verdamas katile. Supilkite aliejų į katilą, įkaitinkite ir nusiųskite ten mėsą. Kepkite mėsą iki pluta. Po poros minučių į mėsą suberkite svogūnus ir morkas. Po 5 minučių sudėkite bulves. Po poros minučių sudėkite baklažanus. Dar po poros minučių suberkite paprikas ir pomidorus. Troškinkite 10-15 minučių. Daržoves ir mėsą užpilkite vandeniu. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį.

Paskutiniame etape pridėkite česnaką, čili pipirą ir žoleles.

Tešlą sutepkite augaliniu aliejumi ir pradėkite traukti makaronus. Virkite makaronus, kol iškeps.

Patiekite makaronų sriubą.

Gero apetito.

Yra kelios dešimtys lagmano paruošimo variantų. Lagmanas retai ruošiamas su pekininiais kopūstais ir cukinijomis. Bet vis tiek ši sriubos ruošimo galimybė turi savo vietą.

Ingridientai:

• Morkos - 1 vnt.
• Baklažanai - 1 vnt.
• Cukinijos - 1 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Paprika - 2 vnt.
• Pekino kopūstai - 1 vnt.
• Pomidorų pasta
• Žolelės ir prieskoniai.
• Jautiena.
• Lagman makaronai
• Česnakai

Paruošimas:

Visas daržoves nuvalome ir supjaustome kubeliais. Nuo Pekino kopūsto nupjaukite žalumynus, o baltąją dalį supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Ir kepkite ant jo mėsą. Įberkite žiupsnelį kmynų. Suberkite svogūnus ir česnakus, po poros minučių morkas, po 4 minučių baklažanus ir cukinijas, tada kininį kopūstą, dar po 5 minučių papriką ir pomidorą. Daržoves pasūdykite ir suberkite prieskonius. Taip pat reikia užvirti jautienos sultinį. Kai užvirs, supilkite daržoves ir mėsą. Troškinkite dar 15 minučių. Atskiroje keptuvėje išvirkite makaronus. Patiekite makaronų sriubą su daržovėmis ir česnaku.

Gero apetito.

Tiesą sakant, uigūrai pirmieji paruošė lagmaną, o tik paskui juos sekė uzbekai, o paskui ir visi rytai.

Ingridientai:

• Mėsa - jautiena, nugarinės kraštas 700 gr.
• Svogūnai - 150 g
• Pomidorai - prinokę 200 gr.
• paprika - 150 gr.
• Ridikėliai - 100 gr.
• Salierų stiebai - 100 gr.
• Pekino kopūstai - 150 gr.
• šparaginės pupelės - 150 gr.
• Česnakai - 100 gr.
• Salierų žalumynai - 100 gr.
• Sojų padažas - 4 šaukštai
• Makaronai lagmanui

Paruošimas:

Mėsą nuvalome nuo plėvelių ir riebalų pertekliaus. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Pusę mėsos sudėkite į puodą storu dugnu. Užpildykite vandeniu ir virkite apie valandą. Periodiškai pašalinant putas. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plunksnomis. Ridikėlius nulupkite. Ridikėlius supjaustykite kubeliais. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Papriką išvalome nuo sėklų ir nupjauname kotelį. Papriką supjaustykite kubeliais. Salierą supjaustykite pusžiedžiais. Nulupkite česnaką ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pekino kopūstą atskirsime lapeliais, žalumynus nupjausime. Baltąją kopūsto dalį supjaustykite mažais kubeliais. Atitirpinkite pupeles ir gerai nuplaukite. Išvirkite lagmano makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės. Įkaitinkite aliejų katile. Likusią pusę mėsos apkepkite iki auksinės rudos spalvos. Toliau pridėkite svogūną. Druskos ir pipirų. Po 4 minučių suberkite salierą, dar po 5 minučių suberkite ridikėlius ir česnaką. Troškinkite 10 minučių ir sudėkite pomidorus, papriką ir kopūstą. Įpilame šiek tiek sultinio. Troškinkite, gerai maišydami, tada suberkite pupeles. Užpildykite sultiniu ir sudėkite virtą mėsą. Troškinkite 30 minučių. Pačioje pabaigoje suberkite česnaką ir žoleles. Patiekite lagmaną su makaronais.

Lagman yra makaronai su kepta mėsa. O jei pridėsite žolelių ir prieskonių, gausite būtent tokį lagmaną, prie kurio esame įpratę.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1 vnt.
• Salierai - 2 šakos.
• Jautiena - 1 kg
• Kurdyuk - 200 g
• šparaginės pupelės - 200 g
• Pomidorų pasta
• Morkos - 2 vnt.
• Ridikėliai - 2 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Pekino kopūstai - 1 vnt.
• Paprika - 1 vnt.
• Prieskoniai

Paruošimas:

Puode įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite riebalų uodegą. Gautame aliejuje apkepkite mėsą. Morkas supjaustykite kubeliais. Salierą supjaustykite kubeliais. Svogūną supjaustykite plunksnomis. Papriką supjaustykite juostelėmis. Kai mėsa įgaus auksinę spalvą, suberkite svogūną. Ropes supjaustykite mažais gabalėliais. Baklažaną supjaustykite kubeliais. Kai svogūnai taps auksiniai, suberkite ropes ir morkas. Po 10 minučių suberkite baklažanus ir kmynus. Kalendrą supjaustykite mažais gabalėliais. Po 10 minučių baklažanų troškinimo sudėkite likusius ingredientus – pupeles, salierus, pipirus, kopūstus. Troškinkite 10 minučių. Įpilkite pomidorų pastos ir kalendros šaknų. Troškinkite ir palaipsniui suberkite prieskonius ir čili pipirą. Atskiroje keptuvėje išvirkite makaronus. Patiekite lagmano sriubą su makaronais.

Gero apetito.

Norėdami nustebinti savo namiškius, galite skirti šiek tiek daugiau laiko nei įprastai ir paruošti lagmaną. Jūsų darbas ir praleistas laikas bus visiškai įvertinti.

Ingridientai:

• Jautiena - 500 g
• Morkos - 1 vnt.
• Ridikėliai - 1 vnt.
• Pomidoras - 1 vnt.
• Česnakai - 7 dantys.
• Makaronai lagmanui

Paruošimas:

Mėsą nuvalome nuo plėvelių ir riebalų pertekliaus, mėsą supjaustome nedideliais gabalėliais. Tada visas daržoves nuvalome ir supjaustome kubeliais apie 1 cm x 1 cm.Tik svogūną galima stambiai pjaustyti, nes kepimo metu jis taps mažesnis. Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite svogūną ir po 10 minučių galite dėti morkas ir žalius ridikėlius. Troškinkite ant silpnos ugnies. Įdėkite rytietiškų žolelių ir prieskonių, česnako ir druskos. Po 20 minučių troškinimo sudėkite pomidorus. Užpildykite vandeniu taip, kad jis apsemtų daržoves. Uždarykite dangtį ir troškinkite 20 minučių.

Atskiroje keptuvėje išvirkite lagmano pastą. Kai viskas bus paruošta, patiekite sriubą.

Gero apetito.

Šio patiekalo receptus galima rasti matomai ir nepastebimai. Štai dar vienas recepto variantas su bulvėmis ir juodaisiais ridikėliais.

Ingridientai:

• Jautiena - 500 g
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Juodieji ridikai - 1 vnt.
• Saldžiosios paprikos - 1 vnt.
• Bulvės - 2 vnt.
• Česnakai

Paruošimas:

Atskirkite mėsą nuo kaulo. Iš pastarųjų išvirkite sultinį. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais. Daržoves nuvalome ir supjaustome gabalėliais. Pjūvių formai ar dydžiui nėra jokių specialių reikalavimų, tačiau geriau, kad visi gabalai būtų vieno mažo dydžio. Į katilą supilkite aliejų ir jame apkepkite mėsą. Kai ant mėsos susidarys plutelė, suberkite svogūną. Dabar kas 3 minutes dedame naują daržovę, priklausomai nuo kepimo laiko. Tai yra, morkos, bulvės, ridikai, paprikos. Supilkite jautienos sultinį. Troškinkite daržoves, kol iškeps. Nukelkite nuo ugnies ir suberkite žoleles bei česnaką.

Gero apetito.

Lagmanas ruošiamas iš paprastų ir prieinamų ingredientų, tačiau jo paruošimas užima gana daug laiko. Štai kodėl lagmanas negali būti vadinamas paprasta sriuba. Tačiau rezultatas to vertas.

Ingridientai:

• Paprika - 2 vnt.
• Pomidoras - 3 vnt.
• Jautiena - 400 g
• Svogūnai - 2 vnt.
• Pomidorų pasta
• Bulvės - 4 vnt.

Paruošimas:

Į multicooker dubenį įpilkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite supjaustytą mėsą. Įjunkite kepimo programą ir palikite 10 minučių. Daržoves supjaustykite kubeliais. Kai vanduo išgaruos iš dubens, suberkite svogūnus ir morkas. Troškinkite 10 minučių ir suberkite bulves bei pipirus. Pamaišydami troškinkite dar kelias minutes. Tada sudėkite pomidorų pastą ir prieskonius. Tada užpilkite verdančiu vandeniu ir 1 valandai įjunkite programą „Sriuba“. Patiekite lagmaną su žolelėmis.

Ši sriubos versija taip pat gali būti vadinama „Ulyash“. Skanu ir paprasta.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 kg
• Makaronai - 200 g
• Bulvės - 4 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Kopūstai - 200 g
• Žaluma

Paruošimas:

Vištieną perpjaukite pusiau ir sudėkite į keptuvę. Virkite, kol visiškai iškeps.

Norėdami pagardinti sultinį, stambiai supjaustykite morkas ir svogūnus ir supilkite į sultinį. Virkite apie valandą. Tada išimame vištieną ir daržoves. Tada sultinį perkošti.

Į perkoštą sultinį suberkite kopūstą ir morkas. Sriubą užvirinkite, išimkite kopūstą ir morkas, suberkite bulves. Atskiroje keptuvėje išvirkite makaronus. Svogūną smulkiai supjaustykite.

Aptarnaujame lagmaną. Į lėkštę dedame makaronus, gabalėlį kopūsto lapo, gabalėlį bulvės, gabalėlį morkos, truputį mėsos ir užpilame sultiniu.

Gero apetito

Taip, lagmaną sunku pavadinti vegetaru, tačiau šio rytietiško patiekalo mėgėjams galima padaryti išimčių.

Ingridientai:

• Bulvės - 4 vnt.
• Morkos - 2 vnt.
• "Apple" - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Pomidorų pasta - 50 ml
• Paprika - 1 vnt.
• Spagečiai

Paruošimas:

Daržoves nulupkite ir supjaustykite. Morkas supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustykite plunksnomis. Morkas pakepinkite augaliniame aliejuje, po poros minučių suberkite svogūną. Obuolius supjaustykite juostelėmis ir po poros minučių sudėkite į katilą. Papriką nulupkite nuo sėklų, nupjaukite stiebą ir supjaustykite juostelėmis. Į katilą su daržovėmis įberkite pipirų. Po poros minučių galima užpilti pomidorų pasta ir stikline verdančio vandens. Viską gerai išmaišyti.

Bulves supjaustykite kubeliais. Sudėkite bulves į daržoves. Užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 20 minučių. Atskiroje keptuvėje išvirkite spagečius. Patiekite lagmano sriubą su žolelėmis.

Geras variantas pietums, kuris labai greitai taps jūsų mėgstamiausiu patiekalu.

Ingridientai:

• Jautiena - 300 g
• Bulvės - 3 vnt.
• virtos pupelės - 150 g
• Morkos - 1 vnt.
• Paprika - 1 vnt.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Žaluma

Paruošimas:

Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite keptuvėje storu dugnu. Daržoves nuvalome ir supjaustome nedideliais kubeliais. Pupeles reikia išvirti iš anksto.

Kai ant mėsos susidarys plutelė, suberkite į ją svogūnus ir morkas. Po 10 minučių suberkite bulves ir pipirus. Po poros minučių suberkite pupeles ir pomidorus. Troškinkite 10 minučių ir užpilkite verdančiu vandeniu. Virkite 20 minučių, patiekite su žolelėmis.

Gero apetito.

Matyt, yra daug lagmano sriubos veislių, tačiau ji ne visada būna tikrai skani ir aštri. Jums nereikia jaudintis dėl šio recepto; jei jo laikysitės, rezultatas bus nepaprastai skanus ir soti sriuba.

Ingridientai:

• Jautiena - 500 g
• Bulvės - 4 vnt.
• Avinžirniai - 180 g
• Udon makaronai - 100 g
• Paprika - 1 vnt.
• Pomidoras - 3 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.

Paruošimas:

Norint sutaupyti laiko, geriau imti konservuotus avinžirnius. Kitu atveju avinžirnius reikia mirkyti 12 valandų vėsiame vandenyje ir virti, kol visiškai iškeps.

Daržoves nuvalome ir supjaustome stambiais gabalėliais.

Ketinėje keptuvėje pakepinkite svogūnus, morkas ir papriką. Kai daržovės taps minkštos, perkelkite jas į lėkštę. Šioje keptuvėje kepsime mėsos gabaliukus. Kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Tada grąžinkite daržoves į keptuvę, suberkite avinžirnius ir įpilkite vandens. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 20 minučių.

Tada sudėkite didelius pomidorų ir bulvių kubelius. Įpilkite daugiau vandens ir troškinkite, kol bulvės bus paruoštos.

Patiekite lagmaną su udono makaronais. Udoną išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės.

Gero apetito.

Lagmanas labai dažnai ruošiamas su ėriena, ši mėsa gana riebi, tačiau patiekalas būtent tokiam ir tinka.

Ingridientai:

• Ėriena - 300 g
• Bulvės - 5 vnt.
• Pomidoras - 1 kg
• Svogūnai - 2 vnt.
• Spagečiai - 1 pakelis

Paruošimas:

Avieną apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tuo tarpu nulupkite daržoves. Bulves supjaustykite dideliais kubeliais. Svogūną supjaustykite plunksnomis. Pomidorus supjaustykite dideliais kubeliais. Sudėkite svogūną į mėsą. Palaukiame kol išgaruos sultys ir uždengiame dangčiu.

Po 10 minučių troškinimo suberkite morkas.

Dar po 10 minučių sudėkite bulves. Supilkite verdantį vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Po 10 minučių sudėkite pomidorus ir papriką. Tada įpilkite 1,5 m litro vandens. Suberiame prieskonius. Zira, lauro lapas, raudonieji khmeli-suneli pipirai. Paliekame užvirti. Uždenkite dangčiu 30 minučių. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Suberkite česnaką į keptuvę ir palikite 10 minučių. Išvirkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas.

Kitas netradicinio lagmano variantas.

Ingridientai:

• Grybai - 300 g
• Morkos - 2 vnt.
• Korėjos morkos - 200 g
• Svogūnai - 1 vnt.
• Ridikėliai - 1 vnt.
• Ridikėliai - 100 g
• Pomidorų pasta - 100 g
• Žaluma

Paruošimas:

Grybus susmulkinkite ir sudėkite į katilą su sviestu. Nedelsdami nulupkite svogūną, supjaustykite plunksnomis ir suberkite į grybus. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Sudėkite morkas į daržoves.

Ridikėlius ir ridikėlius nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Į troškintuvą įpilkite ridikėlių ir ridikėlių, įpilkite 3 puodelius vandens ir sumažinkite ugnį. Lagmaną troškinkite po uždarytu dangčiu 25 minutes. Tada suberkite kmynus, suneli apynius, pomidorų pastą, pipirus. Troškinkite dar 5 minutes. Patiekite lagmaną su makaronais.

Gero apetito.

Jei buvote Kazachstane, Afganistane, Kirgizijoje, Uzbekistane ar Kinijoje, tikriausiai mėgavotės Vidurinės Azijos tautų populiariu patiekalu žaviu pavadinimu „LAGMAN“.

Bet jei dar nebuvote, galite patys pasigaminti lagmano pagal paprastą receptą ir vaišinti draugus.

Beje, Japonijoje lagmanas vadinamas ramenu. Todėl visada galite paruošti nuostabų priedą prie sušių ir suktinukų.

Manoma, kad patiekalas kilęs iš Kinijos. Pagrindas – augalinė mėsa, vadinama vajji. Į patiekalą taip pat įeina makaronai. Štai kas yra makaronai

Tas išskirtinis bruožas, kuriuo išskiriamas tikras lagmanas (Dungan), kuriame makaronai tik traukiami, bet jokiu būdu nevyniojami ir nepjaustomi.

Waju ir makaronai verdami atskirai, o pabaigoje viskas sujungiama į visą patiekalą ir patiekiama giliose kasetėse, bet ne lėkštėse. Tradiciškai reikia laikytis taisyklės dėti sluoksnius pakaitomis.

Makaronams paruošti reikia paimti 500 g miltų, 1 kiaušinį ir 150 ml vandens. Makaronai traukiami specialiu būdu, kad tešlos gabalas virstų makaronų sruogomis.

Mėsa turėtų būti daugiausia ėriena arba jautiena.

Daržovės: baklažanai, pupelės, paprikos, ridikai, šakoti svogūnai.

Prieskoniai: raudonieji pipirai, aitrioji paprika, česnakai, verdantis augalinis aliejus).

Jei norite naudoti lagman kaip pirmąjį patiekalą, tada pridėkite daugiau vajji, jei kaip antrą patiekalą, tada dėkite mažiau.

Paprastas lagmano receptas

Ingridientai:
ėriena arba jautiena – 450 g;

Riebalai - 20 g;

Bulvės – 200 g;

Svogūnai - 90 g;

Švieži česnakai - 6 g;

saldžiosios paprikos - 100 g;

Stalo morkos – 100 g;

Ridikėliai – 100 g;

Pomidorų tyrė – 60 g;

Prieskoniai, druska.

Vanduo - 1 l.

Dėl testo:

Kvietiniai miltai - 500 g;

Kiaušinis - 1 vnt..

Geriamasis vanduo - 150 ml.
Kaip virti lagmaną:
TEŠLA: Iš miltų, vandens ir kiaušinių užminkykite neraugintą tešlą, padėkite į vėsią vietą, kad glitimas išbrinktų 30-60 minučių, o makaronus būtų lengviau traukti. Tada iš paruoštos tešlos paruoškite makaronus, išvirkite pasūdytame vandenyje, 2-3 kartus nuplaukite ir nusausinkite kiaurasamtyje.

VAJA PADAŽAS: Paruoštą mėsą supjaustykite nedideliais kubeliais skersai grūdo, pasūdykite ir pakepinkite riebaluose iki auksinės rudos spalvos. Suberkite kubeliais pjaustytas morkas, svogūnus, paprikas, ridikėlius ir kepkite dar 10 minučių. Tada sudėkite bulves, taip pat kubeliais, česnaką (smulkiai pjaustytą), pomidorų tyrę arba šviežius pjaustytus pomidorus. Pagardinkite pipirais (juodomis ir raudonomis), supilkite sultinį ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 min.

Prieš patiekiant, makaronai pašildomi karštame vandenyje, vanduo nupilamas nuo makaronų, dedamas į dubenėlius, užpilamas mėsos padažu ir apibarstomas šviežiai pjaustytomis žolelėmis.

Be to, noriu pasakyti, kad kiekvienas lagmaną ruošia savaip, kai kurie makaronus gamina patys, o kiti – iš spagečių. Vieni deda ridikėlių, kiti – bulvių, kiti – abu, kiti net kopūstų ir t.t. ir taip toliau. Todėl labai sunku aiškiai pasakyti, kas teisus, o kas ne.

Gero apetito!!!

Originalus pranešimas Receptai_patiekalų

Lagmano receptas

Skanus Lagmanas

Ingridientai:

800 g ilgio makaronų

700 g mėsos

2 dideli svogūnai

2-3 morkos

Pomidorų pasta arba 3-4 pomidorai

4-5 bulvės

4 valg. l. daržovių aliejus

Malti juodieji pipirai

Krapai, petražolės, rozmarinai, bazilikas.

Virimo būdas:

1. Puode augaliniame aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną iki skaidrumo.

2. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su svogūnais (supjaustę mėsą patartina šiek tiek padžiovinti ir kepti iki tamsiai rudos spalvos).

3. Suberkite smulkiai pjaustytas morkas ir pakepinkite.

4. Sudėkite pomidorus, troškinkite 5 minutes. Užpilkite 1,5 l vandens, užvirinkite, sumažinkite ugnį, įberkite druskos, pipirų, uždenkite ir virkite 15 minučių.

5. Bulves supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į padažą ir virkite, kol suminkštės.

6. Suberkite smulkiai pjaustytas žoleles, lauro lapą, uždarykite dangtį, nukelkite nuo viryklės ir palikite 10 min.

7. Atskirai reikiamą kiekį spagečių išvirti pasūdytame vandenyje, vandenį nupilti, perplauti šaltu vandeniu (kad spagečiai nesuliptų, jei verdate ne vieną kartą, po plovimo būtina apšlakstyti aliejumi), išdėlioti porcijomis lėkštėse ir užpilti padažu.

Lagmanas

Reikalinga gaminant maistą:

Jautiena (ėriena) - 700-800g.,

Margelan ridikėliai - 2 vidutiniai gabalėliai,

Ropės - 2 vidutiniai gabalėliai,

bulvės - 5 mažos,

Morkos - 2 vidutiniai gabalėliai,

Svogūnai - 2 vnt.,

Paprika - 1,

Pomidorų pasta - 4-5 šaukštai,

Makaronai (turiu paruoštų lagmano makaronų),

Česnakai, žolelės, kmynai, pipirai, druska.

Virimo būdas:

1. Keptuvėje verdančiame augaliniame aliejuje apkepkite smulkius mėsos gabalėlius (šiuo atveju ėrieną ir jautieną), pridėjus ištirpintų avienos uodegos riebalų. Sudėkite į puodą (katilą).

2. Tada kurį laiką pakepinkite mažais kubeliais supjaustytus ridikėlius ir ropes. 7-10 minučių.

3. Bulves pakepinkite kubeliais iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite į katilą. Taip pat pakepinkite svogūnus, morkas, pomidorų pastą ir sudėkite į katilą su likusiais produktais.

4. Užpilkite verdančiu sultiniu (verdančiu vandeniu) ir paruoškite (30-40 min.), likus kelioms minutėms iki sriubos paruošimo pasūdykite, suberkite kubeliais pjaustytą papriką, pagardinkite smulkiai pjaustytu česnaku, maltais kmynais ir pipirais.

5. Išvirusius makaronus dėkite į lėkštę ir užpilkite tiršta sriuba, pabarstykite žolelėmis.

Lagmanas

Ingridientai:

Mėsa (jautiena) - 800 g

Bulvės - 6 vnt (vidutinės)

Morkos - 2 vnt. (vidurkis)

Kopūstai (autentiškoje versijoje dedama šalgano, ropės rusiškai, užtenka 2 vnt., kai jo nėra, pakeiskite kopūstais) - 200 g

Svogūnai - 4-5 vnt.

Pomidorai - 3 vnt.

Paprika - 3 vnt.

Kalendra (arba petražolės) - pusė ryšulio

*Hawaedzh prieskoniai - 1 a.š.

Druska, šviežiai malti pipirai - pagal skonį

Lauro lapas - 1 vnt.,

Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.

Makaronai (šio kiekio lagmanui bus daug, likusius reikia išdžiovinti ir padėti iki kito karto):

Miltai - 500 gr.,

Kiaušiniai - 5 vnt.,

Druska - 1 šaukštelis.

*Hawaej - Jemeno prieskoniai sriubai:

Ciberžolė - 2 šaukšteliai.

Kalendra - 3 šaukšteliai.

Maltas kardamonas - 1 šaukštelis.

Malti kmynai (jeera) - 3 šaukšteliai.

Juodieji pipirai (naudojau maltus) - 2 šaukšteliai.

Sumaišykite visus prieskonius ir supilkite į stiklainį sandariai uždarytu dangteliu.

1. Lagmano makaronus ruošiame patys, tešlą minkome virtuvės mašinoje, bet jei tingite tai daryti, parduotuvėje galite nusipirkti jau paruoštų plačių kiaušinių makaronų.

Tešlą gaminame tik iš kiaušinių, bet galima ir įprastą koldūnų tešlą (lengviau minkyti ir iškočioti rankomis)

Į virtuvinės mašinos dubenį sudėkite miltus, kiaušinius, druską. minkyti 5 minutes. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite „pailsėti“ apie dvidešimt minučių. Tada dar kartą minkykite tešlą ir galite ją iškočioti. Iškočiokite tokio storio kaip koldūnų tešla.

2. Iš iškočiotos tešlos išpjaukite 0,5 cm pločio makaronus ir išvirkite pasūdytame vandenyje.

3. Į katilą supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite, sudėkite kubeliais supjaustytą mėsą. Kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos.

Į mėsą suberkite svogūnus, galite juos supjaustyti kubeliais arba pusžiedžiais. Lengvai pakepinti.

Tada sudėkite kubeliais pjaustytas morkas. Viską kartu troškinkite dešimt minučių. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad daržovės nesudegtų.

4. Troškinkite mėsą, kol iškeps (kol suminkštės). Jei mėsa kieta, geriau dar šiek tiek patroškinti (jei reikia įpilti šiek tiek vandens (verdančio vandens), kad skystis apsemtų mėsą). Tada tiesiog pridėkite bulves.

Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į katilą su daržovėmis ir mėsa. Troškinkite 5-10 minučių.

Suberkite pjaustytą kopūstą ir išmaišykite.

5. Nedelsdami suberkite pjaustytas paprikas ir kubeliais pjaustytus pomidorus. Išmaišykite ir troškinkite penkias minutes.

Viską užpilkite verdančiu vandeniu. Vandens užtenka tiek, kad virš daržovių paviršiaus būtų maždaug du pirštai vandens.

Druskos, pipirų, pagardinkite prieskoniais ir troškinkite apie pusvalandį.

Likus penkioms minutėms iki paruošimo, pridėkite žolelių, lauro lapų ir, jei reikia, druskos ir pipirų.

6. Pateikimas. Išvirtus makaronus sudėkite į casa (ar kitą gilų dubenį)

Ant viršaus uždėkite mėsos ir daržovių troškinį, užpilkite sultiniu. Patiekiant lagmaną galima apibarstyti žolelėmis.

Lagman – uzbekų tiršta sriuba – lengvai paruošiamas apetitą keliantis patiekalas

Mums reikės:

Jautiena arba ėriena - 0,5 kg.

Ploni ilgi makaronai arba spagečiai - 0,5 kg.

Svogūnai - du vnt.

Morkos - du vnt.

Dvi bulvės

Saldžiosios paprikos.

Česnakai - trys gvazdikėliai

Žalumynai pagal jūsų skonį

Malti juodieji pipirai

Raudonieji pipirai (paprika)

Daržovių aliejus

Virimo būdas:

1. Lagmano gaminimas tik iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti sudėtingas, tai labai paprastas (iki primityvumo) paruošiamas patiekalas. Ypač jei negaminate naminių makaronų. Ieškokite, gerų makaronų rasite parduodamų, dabar parduotuvėse nieko nėra.

2. Kaip visada, pirmiausia reikia verdančio vandens.

3. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.

4. Svogūną susmulkinkite.

5. Morkas ir bulves supjaustykite kubeliais.

6. Smulkiai supjaustykite česnaką.

7. Saldžiąsias paprikas galima pjaustyti tiesiai su grūdeliais.

8. Į puodą ar katilą supilkite augalinį aliejų ir kepkite mėsą, kol iškeps.

9. Į keptą mėsą suberkite svogūną, išmaišykite ir lengvai pakepinkite.

10. Į keptuvę dėkite bulves, morkas, papriką, česnaką ir viską pakepinkite nuolat maišydami.

11. Tada užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo apsemtų daržoves.

12. Druska, pipirai ir virkite ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps.

13. Makaronus išvirkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens (žinoma, iš karto imame verdančio vandens) ir nukoškite kiaurasamtyje. Beje, makaronus nelaužome, o verdame sveikus.

14. Dalį makaronų sudėkite į gilias lėkštes ir supilkite padažą, įpilkite sultinio pagal poreikį.

15. Ant viršaus pabarstykite smulkiai pjaustytų žolelių.

Tie, kurie jau bandė, žino, kad lagmanas yra labai skanus, o dabar jūs žinote, kaip virti lagmaną!

Lagmanas

Ingridientai:

Lagman makaronai

Jautiena

Morkos

Žali ridikai

paprika

Pomidorai

Bulvė

Daržovių aliejus

Lagmano paruošimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite vidutiniais kubeliais.

2. Paprikas ir morkas supjaustykite juostelėmis, ridikėlius ir svogūnus kubeliais.

3. Puode įkaitinkite augalinį aliejų. Pridėti mėsą. Kepkite, kol mėsa pasikeis spalva.

5. Pasūdykite ir suberkite prieskonius. Uždengti dangteliu.

6. Kol mėsa ir daržovės troškinasi, pomidorus ir bulves supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite česnaką.

7. Po 10 min. pridėti česnako, pomidorų. Bulvė.

8. Išmaišykite, įpilkite verdančio vandens (kiekis priklauso nuo to, kaip patieksite - makaronų su padažu, ar tirštos sriubos pavidalu).

9. Uždenkite dangčiu ir virkite, kol bulvės iškeps. Išjungti. Leiskite užvirti.

10. Sudėkite makaronus į lėkštę, užpilkite padažu ir pabarstykite kalendra bei krapais.

Didžiausias dėkingumas – įtraukti įrašą į citatų knygą :)

Lagmanas yra Vidurinės Azijos nacionalinis troškintų daržovių, minkštos mėsos ir specialių naminių plėšytų makaronų patiekalas. Kaip jį virti namuose, kad net naujokė namų šeimininkė (ar savininkas) galėtų susidoroti su receptu? :)). Norėdami tai padaryti, pažvelkime į lagmano paruošimą su kiekvieno žingsnio nuotraukomis. Mūsų patiekalas pasirodys fantastiškai skanus, ryškus, rytietiškai aromatingas ir patrauklus!

Lagmanas populiarus daugelyje Azijos šalių ir visur ruošiamas skirtingai. naudojant įprastus produktus. Todėl daržovių ir mėsos gali būti įvairių, receptų yra daug. Jau paruošėme su jumis 🙂 nuostabų Artimųjų Rytų virtuvės patiekalą – šiandien apžvelgsime geriausius lagmano gaminimo receptus.

Kaip virti lagmaną namuose:

Lagman yra kažkas tarp pirmojo ir antrojo kursų. Klasikinis lagmanas patiekiamas dubenyje ir papuoštas žolelėmis.

Pažiūrėkime, kaip žingsnis po žingsnio virti lagmaną namuose su nuotraukomis. Geriau gaminti naminius makaronus, bet jei laiko trūksta, makaronų galite nusipirkti parduotuvėje, tiks fettuccine, plataus pjaustymo itališki spagečiai arba lagman makaronai, taip jie vadinami.

Tradiciškai naudojama ėriena, jei jos nėra, galime naudoti jautieną ir/ar kiaulieną.

Iš lagmano galite pagaminti ir pirmąjį, ir antrąjį patiekalus, tiesiog pakeitę sultinio kiekį. Jei įpilsime daug sultinio, mūsų maistas taps panašus į sriubą, o įpylus šiek tiek sultinio gausime makaronus su padažu, įvairias daržoves ir mėsą.

Lagmanas pagal klasikinį receptą namuose iš ėrienos:

Ėrienos lagmanas yra galbūt artimiausias originalui receptas.

Klasikinis lagmano receptas apima ėrienos naudojimą.

Pažiūrėkime, kaip virti lagmaną namuose, su nuotraukomis. Galite keisti ingredientus, pavyzdžiui, galite išimti ropes, įdėti bulvių, ridikėlių ar ridikėlių, morkų, baklažanų, salierų. Prieskoniams galite naudoti žvaigždanyžius, kmynus, kalendras, ką tik mėgstate.

Ingredientai 2-3 porcijoms:

• Ėriena – 300 gr
• Pomidorai - 3-4 (vidutiniai)
• Paprika - 1 vnt
• Ropės (arba bulvės, morkos) – 1 vnt.
• Svogūnai - pusė galvos
• Česnakai - 2-3 skiltelės, pagal pageidavimą
• Žaluma.

Kaip virti ėrienos lagmaną:

Gaminimui geriau naudoti tikrą katilą, wok arba puodą :)

Supjaustome:

• Smulkiai pjaustytas svogūnas, gal pusžiedžiais
• Česnakai
• Mėsa smulkiais kubeliais
• Plonais griežinėliais pjaustyti pomidorai
• Morkos
• Bulvės, salierai ir kt.

Galite pridėti mėgstamų daržovių. Lagmano receptas šiais laikais turi daugybę variantų.

Daržoves iš karto supjaustome, nes tada teks susitvarkyti su mėsa ir svogūnais.

Supilkite šiek tiek aliejaus į mūsų indą ir pašildykite.

Ant įkaitinto aliejaus sudėkite susmulkintą svogūną ir česnaką. Kepkite ant stiprios ugnies, kol svogūnas pradės tapti auksinis, apie 2-3 minutes, nepamirškite pamaišyti.

Pamažu suberkite mėsą ir kepkite apie 5 minutes.Pagardinkite druska ir pipirais.

Kai mėsa šiek tiek apkepa, galime pradėti dėti savo daržoves.

Verta priminti, kad lagmanas yra Vidurinės Azijos virtuvės patiekalas, tai yra, jį ruošia įvairių Vidurinės Azijos šalių atstovai, naudodami jiems įprastus produktus. Todėl gali būti įvairių daržovių ir mėsos, yra daug lagmano receptų

Visas daržoves išdėliojame: dedame pomidorus ir paprikas, ropes ir čili pipirus. Jei norite, pridėkite mėgstamų ingredientų, kuriuos norėtumėte matyti šiame patiekale.

Kepkite 5 minutes, išmaišykite.

Įberkite pipirų, truputį druskos, galite dėti žvaigždanyžių.

Supilkite 0,5 vandens, jei norite, įpilkite šiek tiek pomidorų pastos.

Kai vanduo padaže užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir palikite valandai troškinys.

Tada suberkite žoleles, paragaukite druskos ir prieskonių.

Išmaišykite ir leiskite užvirti.

Manau, kad dauguma žmonių neturi makaronų aparato 🙂 todėl dabar gaminsime kartu su jumis arba tiesiog nusipirksime parduotuvėje, tiks fettuccine arba specialus lagman makaronų aparatas, turime ir mes.

Makaronus nustatome virti, jie verda 5 minutes.

Dėl to daržovės ir mėsa troškinamos, o makaronai iškepa.

Kai viskas bus paruošta, galime gaminti lagmaną.

Jei makaronus gaminote patys, jūsų lagmanas pasirodys dar skanesnis! 🙂

Taigi, tai pasirodė ryškus ir skanus patiekalas! 🙂

Tiesą sakant, lagmanas yra gana paprastas paruošiamas patiekalas, nepaisant to, kad pavadinimas žadėjo siaubingai sudėtingą procesą.

Lagmanas pasiruošęs! Gero apetito!

Lagmanas, receptas su nuotraukomis namuose iš jautienos:

Paruošimo esmė ta pati: susmulkinkite ingredientus, pakepinkite mėsą, daržoves, troškinkite, patiekite su virtais ilgais makaronais. 🙂

Lagmanas surenkamas iš makaronų, daržovių ir mėsos prieš pat vartojimą. Sudėkite makaronus į dubenį, suberkite wajji (mėsa ir daržovės :) ir žalumynus.

Paruošti jautienos lagmaną nėra sunku; jei turite klausimų, pažiūrėkite į nuoseklią lagmano ruošimo nuotrauką.

Ingredientai 2-3 porcijoms:

• Jautiena - 300 gr
• Paprika - 1 vnt
• Svogūnai - pusė galvos
• Pomidorai - 4-5 vnt (vidutiniai)
• Bulvės – 1 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Ridikėliai – 1 vnt
• Saulėgrąžų aliejus
• Pomidorų pasta
• Česnakai - 2-3 skiltelės
• Raudonieji aštrūs pipirai, druska - pagal skonį
• Žalieji, gal salierai
• Žvaigždžių anyžius, kmynai, kalendra

Kaip virti jautienos lagmaną:

Lagman, naminės kiaulienos receptas su nuotraukomis

Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio, tačiau, žinoma, jo negalima vadinti klasikiniu lagmano receptu. Kiauliena šiam patiekalui prideda savito skonio ir tinka visiems, kurie „nesilaiko dietos“ arba tiesiog mėgsta šią mėsą :) Iš kiaulienos galima naudoti kiaulienos minkštimą arba šonkauliukus, patartina, žinoma, gaminti iš kiaulienos. šviežia, nešaldyta mėsa.

Ingredientai 2-3 porcijoms:

• Kiauliena - 300 g
• Pomidorai - 2-3 vnt (vidutiniai)
• Paprika - 1 vnt
• Morkos – 1 vnt.
• Ridikėliai - 1 vnt
• augalinis aliejus - 50 ml
• Česnakai – 1 galva, nebūtina
• Čili pipirai – 1 ankštis, nebūtina
• Žvaigždinis anyžius, kmynai, kalendra, raudonoji aitrioji paprika
• Jei norite, salierai, žalumynai.

Kaip virti kiaulienos lagmaną:

Paimkime keletą patiekalų, tiks katilas, wok, puodas ar keptuvė.

Jei norite patys pasigaminti makaronų, aprašymas.

Kiaulienos lagmanas yra paruoštas! Gero apetito!

Lagmanas, receptas su nuotraukomis namuose su vištiena

Pagaminti vištienos lagmaną yra labai paprasta. Tai, žinoma, yra netradicinė Vidurinės Azijos virtuvės patiekalo versija, klasikiniu būdu lagmanas ruošiamas iš ėrienos. Tačiau vištienos mėgėjams šis patiekalas puikiai tiks. Jis turės savo ypatingą aromatą, lagmanas su vištiena taip pat laikomas dietiškesniu.

Ingridientai:

• Vištiena - 300 gr
• Morkos – 1 vnt.
• Paprika - 1 vnt.
• Svogūnai - pusė galvos
• Baklažanai - 1 vnt
• Pomidorai - 4-5 (vidutiniai)
• Česnakai – 1-2 galvutės, nebūtina
• Baltieji kopūstai - 100 g (truputį)
• Pipirai, druska
• Daržovių aliejus

Kaip virti lagmaną su vištiena:

Skanus vištienos lagmanas yra paruoštas! Gero apetito!

Kaip pasigaminti naminius makaronus

Pažiūrėkime, kaip ruošiame makaronus lagmanui žingsnis po žingsnio, su nuotraukomis – tiems, kurie nusprendė patys pasigaminti naminius makaronus.

Dėmesio: receptas ilgas, bet nesudėtingas 🙂!

Ingridientai:

• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 1 kg
• kiaušinis – 1,2 vnt

Suberkite miltus ant lygaus paviršiaus ir pastatykite šonus, rankomis padarykite įdubą centre vandeniui.

Nepersistenkite su vandeniu. Po truputį pilame. Svarbu.

Druską šiek tiek išmaišykite vandenyje.

Įdėkite kiaušinį.

Pradedame maišyti, svarbu, kad tešla nebūtų per minkšta ar per kieta.

Pabandykime sudrėkinti visus miltus.

Kol kas gaunama nevienalytė sausų miltų ir jau drėgmę sugėrusių miltų masė.

Turime paimti sausą likutį ir įmaišyti į šlapią tešlą. Taigi, sausa tešla taip pat sugers dalį drėgmės.

Lėtai maišykite tešlą, kol susidarys daugiau ar mažiau vienalytė masė. Procesas užtruks maždaug 5-10 minučių.

Sausa tešla palaipsniui tampa monolitinė ir vienalytė.

Dabar į tešlą reikia po truputį pilti vandens, kol ji taps plastiška, kaip plastilinas.

Tai galite padaryti taip: tešlą iškočiokite kočėlu, paviršių patepkite nedideliu kiekiu vandens.

Dabar perlenkite per pusę, vėl patepkite vandeniu ir pan.

Taip mums bus lengviau reguliuoti tešlos drėgnumą.

Taigi, tešlą aptepame vandeniu, perlenkėme per pusę, kočėlu iškočiojome ir vėl aptepame vandeniu.

Taip darome tol, kol tešla taps plastiška ir elastinga.

Ištepdavo vandeniu, sulankstydavo ir susukdavo kočėlu.

Ši procedūra užtruks apie 10 minučių, bet galų gale minkymas užtruks apie 20 minučių.

Štai pavyzdys, kaip turi pasirodyti tešla – elastinga.

Tešlą reikia leisti pusantros valandos pailsėti plastikiniame maišelyje.

Noriu pabrėžti, kad būtent dėl ​​ilgo minkymo tešla tampa elastinga, tai yra, ji neplyš, o tai labai svarbu, nes gaminsime ilgus makaronus.

Praėjo pusantros valandos, pereikime prie kito tešlos ruošimo etapo.

Tešlos sluoksnį reikia iškočioti uniforma sluoksnis maždaug 1 cm storio.

Kad tešlą būtų lengviau pjaustyti, pusę sluoksnio galime patepti augaliniu aliejumi, kad nesuliptų, ir perlenkti per pusę.

Tešlą pjaustome taip – ​​maždaug 2 centimetrų pločio.Tai mūsų makaronų ruošiniai.

Kol dirbame su likusia tešla, riekeles galite uždengti plėvele, kad neišdžiūtų.

Pirmiausia lėkštę, ant kurios dėsime makaronus, patepkite augaliniu aliejumi.

Mes pradedame iškočioti juosteles, stumdami rankas ir delnus nuo savęs ir grąžindami jas į save, o rankas šiek tiek judindami į šonus, taip plonindami tešlą.

Storis turi būti maždaug 1 centimetras arba šiek tiek mažesnis.

Makaronų ruošinius dėkite į riebalais išteptą lėkštę.

Ištempiame dar kelias juosteles. Ant viršaus užpilkite saulėgrąžų aliejaus ir patrinkite ranka.

Šaldytuve makaronai išsilaikys 2-3 dienas.

Kai prireikia makaronų, juos išimame ir „ištraukiame“.

Tešlos, kuri buvo laikoma šaldytuve, kaitinti nereikia. Mūsų gabaliukai yra 1 cm skersmens, bet makaronams jie turėtų būti plonesni.

Viena ranka iškočiokite, kita traukite, o kitą galą sukite, kad tešla šiek tiek susiraitytų. Gerai, jei tešla kartais plyšta.

Skersmuo turi būti maždaug 0,5 centimetro.

Dabar ištempsime ištemptus būsimus „makaronus“ ir švelniai trenksime į stalą.

Tešlai šiek tiek ištempus ir suplonėjus, būsimus naminius makaronus perlenkite per pusę ir pakartokite bakstelėjimą į stalą.

Procedūrą kartojame keletą kartų, kol tešla savo tirštumu primins makaronus.

Tirštumą reguliuokite pagal savo skonį, galite padaryti storą arba ploną kaip spagečius.

Įdėkite puodą vandens, įmeskite 1 valg. šaukštas druskos.

Virkite mūsų "ištrauktus" makaronus 5 minutes po virimo. Pridėti prie mūsų skanus lagmanas! Pasiruošę!

Lagman... mmm, kaip skanu... švelni mėsa daržovių padaže ir naminiai makaronai. Taip, tai tikrai nepaprastai skanu. Todėl vasarą, kai turgus jau pilnas pigių daržovių ir prieskoninių žolelių, nepraleiskite akimirkos ir būtinai palepinkite savo šeimą šiuo garsiuoju Vidurinės Azijos patiekalu. Be to, pačiam makaronų traukti ar pjaustyti visai nebūtina. Dieve mano, kur jaunai mamai ar dirbančiai moteriai šis laikas! Tiesiog nusipirkite paruoštų naminių makaronų (šviežių arba sausų) ir mėgaukitės lagmano skoniu. Patikėkite, pagrindinis lagmano dalykas yra mėsa ir daržovės! Makaronai taip pat svarbūs, bet šis antraeilis))) Taigi praktiškoms šeimininkėms dalinuosi receptu, kaip greitai paruošti skanų lagmaną.

Ingridientai:

(4-5 porcijos)

• 600 gr. veršiena
• 2 vnt. Lukas
• 3 vnt. morkos
• 3-4 vnt. bulvės (nebūtina)
• 1 baklažano
• 2 vnt. salotos pipirai
• 3-4 pomidorai
• 1 PC. aštrus pipiras
• 3 skiltelės česnako
• 100 ml. augalinis aliejus arba uodegos riebalai
• 400 gr. naminiai makaronai
• druskos pagal skonį
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• kmynų pagal skonį
• ryšelis kalendros arba petražolių

• Lagmanui ruošti geriausia naudoti didelį katilą arba aukštą keptuvę storu dugnu ir sienelėmis. Kuo talpesnis indas, tuo geriau, nes ten reikės sudėti ne tik mėsą, bet ir visą krūvą daržovių.
• Kadangi lagmanas iškepa gana greitai, rekomenduoju mėsą supjaustyti ir visas daržoves paruošti iš karto.
• Ideali lagmano mėsa yra veršiena arba jauna jautiena iki metų. Tokia mėsa iškepa labai greitai ir yra subtilaus skonio. Bet galima nusipirkti ir įprastos jautienos, kuri yra pigesnė, nors tokiu atveju teks troškinti kiek ilgiau.
• Jautieną, geriausia su nedideliu riebalų sluoksniu, supjaustykite kubeliais arba gana didelėmis juostelėmis.

• Ant katilo ar keptuvės dugno sudėkite riebius uodegos riebalus arba supilkite augalinį aliejų.
• Kol riebalai kaista, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Be to, supjaustėme gana stambiai, ploni svogūnų žiedai šiam patiekalui būtų visiškai netinkami.
• Sudėkite svogūną į karštus riebalus. Kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

• Kai svogūnas taps auksinis, sudėkite mėsos gabalėlius. Mėsą ir svogūnus pakepinkite verdančiais riebalais.

• Kai mėsa apkeps iš išorės (praėjo paraudimas), suberkite morkas. Morkas galite pjaustyti įvairiais būdais, svarbiausia, kad nebūtų labai smulkiai. Aš supjaustau stambiomis juostelėmis, bet galima ir pusžiedžiais. Čia kiekviena namų šeimininkė yra savo kūrėja!

• Dažnai bulvės taip pat dedamos į lagmaną, su bulvėmis patiekalas pasirodo sotesnis. Bet man lagmanas jau gana sotus, nes jame daug mėsos, plius daržovės ir makaronai. Todėl dėti bulves ar ne, spręskite patys. Jei dedate, įdėkite įdėję morkų.
• Kepkite katilo turinį 5-10 minučių ant gana stiprios ugnies. Daržovės turi virti ir gurkšnoti riebaluose.
• Tada sudėkite dideliais kubeliais supjaustytą baklažaną. Kepti. Vietoj baklažanų galite dėti cukinijas. Apskritai, lagmano pranašumas yra tas, kad į jį galite dėti bet kokių daržovių.

• Kol mėsa ir daržovės troškinasi, stambiai supjaustykite salotų pipirus. Dėl grožio galite paimti įvairiaspalvius pipirus. Turiu raudoną ir žalią. Įberkite pipirų.

• Po pipirų sudėkite pomidorus, supjaustytus dideliais kubeliais. Pomidorus renkamės prinokusius, sultingus, mėsingus, kad jie išskirtų daug sulčių. Jei norite, į lagmaną galite pridėti 2 šaukštus. pomidorų padažo, bet tai būna tada, kai pomidorų neužtenka.

• Uždenkite katilą dangčiu ir sumažinkite ugnį. Užvirinkite ir leiskite pomidorams išleisti sultis.
• Po 5-10 minučių suberkite smulkintą česnaką ir smulkią aitriąją papriką. Būkite atsargūs su aitriosiomis paprikomis. Druskos ir pipirų pagal skonį, įberkite kmynų.

• Tada visą šį daržovių puošnumą užpilkite verdančiu vandeniu. Supilkite tiek vandens, kad lengvai apsemtų mėsą ir daržoves. Per daug pilti nereikėtų, kitaip gausis įprasta sriuba.

• Uždenkite katilą dangčiu ir viską kartu troškinkite ant silpnos ugnies. Troškinkite, kol mėsa bus paruošta. Jei jautiena jauna, tuomet pakanka 20-30 min.
• Kol Lagmanas troškina, reikia išvirti makaronus. Tai daroma kaip įprasta. Į keptuvę pilame daugiau vandens, dedame ant ugnies, vandenį pasūdome.
• Kai vanduo tinkamai užvirs, suberkite makaronus. Virkite makaronus, kol iškeps. Švieži makaronai išverda daug greičiau nei sausi makaronai, todėl mes kontroliuojame gaminimo procesą. Jei norite, kad jūsų makaronai būtų al diente, virkite trumpiau.

• Gatavus makaronus sudėkite į kiaurasamtį.
• Tai beveik viskas, mūsų skanus, aromatingiausias lagmanas yra paruoštas! Sudėkite makaronus į didelius dubenėlius ir gausiai užpilkite daržovių padažu su mėsa. Pabarstykite smulkinta kalendra ir patiekite.

• Beje, lagmanai, tai ne sriuba, tai antrasis patiekalas))))). Taip pat žiūrėkite kitą puikų Kaukazo virtuvės receptą -

Panašūs straipsniai