) kilmė. Gyvūninės kilmės lipčiaus yra saldus augalų (ant gluosnių, drebulių, liepų, maumedžių, eglių, kėnių) parazitų vabzdžių (amarų, amarų, žvynuotų vabzdžių) sekretas. Medus yra saldus augalų išskyras, nesusijęs su nektarais (ant stiebų, lapų), ypač naudingas iš spygliuočių (pušų, kedrų) spyglių papėdėse ir neaukštuose kalnuose esant savitam mikroklimatui (šaltoms naktoms ir); karštomis dienomis). Nuo lipčiaus skiriasi tuo, kad jame nėra baltymų ir kitų gyvūninės kilmės medžiagų skilimo produktų.

Lipčiaus medaus savybės

Lipčiaus medaus saldumas mažai skiriasi nuo gėlių medaus saldumo, kartais patyrę bitininkai gali nustatyti lipčiaus medaus buvimą pagal kartumą; Jo kvapas ne toks ryškus, kartais savitas. Kartais spygliuočiai gali būti aromatingi ir malonaus skonio. Spalva dažniausiai tamsi, nuo tamsiai rudos iki juodos, kartais gintarinė, pavyzdžiui, nuo kai kurių spygliuočių medžių, arba tamsiai žalia. Lipčiaus medaus konsistencija yra klampesnė, nes jame daugiau į dekstriną panašių medžiagų (apie tris kartus daugiau nei gėlių meduje). Medunešis kristalizuojasi lėčiau nei žiedas, arba esant kai kuriems polisacharidams, visiškai nesikristalizuoja. Jis kristalizuojasi į smulkiagrūdę masę, kartais su didelėmis skystosios frakcijos nuosėdomis.

Augalų sultyse paprastai yra daug angliavandenių, bet mažai baltymų. Tačiau vabzdžiams reikia ir baltymų, o augalai išskiria angliavandenių perteklių smulkių saldžių lašelių pavidalu. Šie lašeliai susirenka į didesnius ir krenta žemyn su būdingu triukšmu, primenančiu puikų lietų. Matyt, pavadinimas „griūti“ kilo iš žodžio „griūti“. Vartodamos medunešį, bitės sumaišo išskyras iš apatinio žandikaulio liaukų: fermentų, riebalų, organinių rūgščių ir kt.

Intensyviausiai lipčiaus išsiskiria sausais metais. Tačiau Sibiro taigos zonoje lipčiaus medus gali pasirodyti beveik kasmet. Bitės renka liptį ir deda į korius laisvose ląstelėse, kaip gėlių nektarą. Pagal savo sudėtį lipčiaus medus yra toks pat įvairus, kaip ir gėlių veislės. Tačiau visi lipčiaus medūs turi kažką bendro, būdingo tik jiems. Juose mažai žiedadulkių grūdelių ir daug organinių rūgščių. Didelis mineralų kiekis ir dekstrinų kiekis, palyginti su gėlėmis, daro juos vertingais žmonėms. Lipčiaus meduje kartais yra melicitozės (trisacharido).

Tačiau mažai žmonių žino apie naudingas lipčiaus medaus savybes. Rinkdamiesi medų pirkėjai dažnai orientuojasi į subjektyvius skonio pojūčius, o lipčiaus medaus skonis gali būti kiek prastesnis nei gėlių medaus, bet neabejotinai sveikesnis. „Ypač naudinga nusilpusiems vaikams, pacientams, sergantiems mažakraujyste, pooperaciniu laikotarpiu, netekusiems daug kraujo“ (M. E. Granzon). Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Vokietijoje, lipčiaus medus (pavyzdžiui, pušų) vertinamas daug aukščiau nei geriausių gėlių medaus veislių.

Tačiau grynas lipčiaus medus yra retas. Dažniau bitės renka lipčiaus ir žiedų mišinį (mišrų medų), pavyzdžiui, iš medingųjų augalų: sibirinės angelijos, angelica officinalis, angelica. Jei bitės į liptį deda pusę, tarkime, sibirinės angelijos, tai tokio medaus skonis artimas gėlių medui - stiprus angeliukų aromatas kiek sušvelnėja, toks medus skoniui malonesnis. Bet bitininkai turėtų atkreipti dėmesį, kad toks medus vis tiek netinka bitėms žiemoti dėl didelio mineralinių druskų kiekio.

Nektaro, lipčiaus ir medaus sudėtis proc.

Lipčiaus medaus nustatymo metodas

Kalkių bandymas, kurį pasiūlė A.F. Gubinas. Vieną dalį negesintų kalkių (CaO) užgesinkite dviejose dalyse distiliuoto vandens, palikite mišinį 3-4 val., maišydami, tada leiskite nusistovėti. Po to nusausinkite kalkių vandenį. Analizės procedūra: į vieną dalį medaus įpilkite vieną dalį distiliuoto vandens ir 10 dalių kalkių vandens. Mišinį pakaitinkite iki virimo. Jei yra lipčiaus medaus ar jo priedų, iškris dribsniai.

Literatūra

• Granzon M. E. Ką mes žinome apie medų? - Novosibirskas: Novosibirsko knygų leidykla, 1991. - 112 p. – ISBN 5-7620-0301-9222222222222

Wikimedia fondas. 2010 m.

Pažiūrėkite, kas yra „lipčiaus medus“ kituose žodynuose:

HAWN, lipčiaus, lipčiaus. Išraiškoje: lipčiaus medus (žemės ūkio medus) – tai medus, gaunamas iš bičių, ant lapų surenkančių amarų, vandens blusų ir kirmėlių išskyras. Ušakovo aiškinamąjį žodyną. D.N. Ušakovas. 1935 1940... Ušakovo aiškinamasis žodynas

Adj., sinonimų skaičius: 1 iš lipčiaus (1) ASIS Sinonimų žodynas. V.N. Trishin. 2013… Sinonimų žodynas

Gamina bitės iš lipčiaus. Labiau klampus ir mažiau saldus nei gėlių medus. Netinka žiemoti bitėms. Žmonių mityboje jis naudojamas be apribojimų. * * * MEDUS MEDUS MEDUS MEDUS gaminamas bitių iš lipčiaus.… … enciklopedinis žodynas

MEDUS MEDUS- bitės gamina iš lipčiaus ir lipčiaus. Jis gali būti tamsus arba šviesus, turi mažiau vandens (0,8-1,5%) nei gėlių medus, yra klampesnis, nemalonaus poskonio, kai kurios veislės ilgai (iki 10 metų) nesikristalizuoja. P. m mažiau...... Žemės ūkio enciklopedinis žodynas

lipčiaus- oi, oi. lipčiaus medus... Daugelio posakių žodynas

lipčiaus medus- lipčiaus medus statusas Aprobuotos sritis bitininkystė apibrėžtis Medus, gautas iš augalų mintančių vabzdžių (Hemiptera būrio) išskyrų, likusių ant augalų gyvųjų dalių arba iš augalų gyvųjų išskyrų. atitikmenys: angl. lipčiaus medaus vok....... Lietuvių žodynas (lietuvių žodynas)

lipčiaus medus- lipčiaus medus, kurį bitės gamina iš lipčiaus ir lipčiaus. Jis gali būti tamsus arba šviesus, turi mažiau vandens (0,8 x 1,5%) nei gėlių medus, yra klampesnis, nemalonaus poskonio, kai kurios veislės ilgai (iki 10 metų) nesikristalizuoja. V P... Žemdirbystė. Didelis enciklopedinis žodynas

Medus, kurį bitės gamina iš lipčiaus (žr. Honeydew) ir lipčiaus (žr. Honeydew). Dažnai maišoma su gėlių medumi. P. m yra mažiau saldus, klampesnis, turi daugiau baltymų, dekstrinų, mineralinių druskų ir organinių rūgščių... Didžioji sovietinė enciklopedija

Adj. 1. santykis su daiktavardžiu trinkelė II, susijusi su juo 2. Medaus trinkelės charakteristika [pad II], būdinga jai. Efraimo aiškinamasis žodynas. T. F. Efremova. 2000... Šiuolaikinis Efremovos rusų kalbos aiškinamasis žodynas

Lipčiaus, lipčiaus, lipčiaus, medunešio, lipčiaus, medunešio, lipčiaus, lipčiaus, medunešio, lipčiaus, medunešio, lipčiaus, medunešio, lipčiaus, lipčiaus, lipčiaus, lipčiaus. padevom,... ... Žodžių formos

Europoje šis bitininkystės produktas laikomas vertingiausiu tarp visų kitų rūšių, o NVS šalyse antrarūšis. Tuo pačiu metu Petras I savo dekretu uždraudė jo pardavimą Rusijos imperijoje. Šis produktas yra lipčiaus medus.

Apie medaus augalą

Dauguma vartotojų neįsivaizduoja, kad bičių medus ne visada yra gėlių nektaro perdirbimo produktas. Kai kurie bitininkai net nežino, kas yra lipčiaus medus. Vieni, visą vasarą laikę avilius prie miško, negali suprasti, kodėl medus nesikristalizuoja, o kiti nuoširdžiai tiki, kad bitės liptį ima iš kurmių svirplių (stambių vabzdžių, gyvenančių po žeme).

Kiekvieną vasarą būna periodų, kai dėl sausros ar labai aukštos temperatūros žiedų nektaro išsiskyrimas susilpnėja arba visai nutrūksta. Tokiais atvejais bitės ieško alternatyvių saldaus produkto gavimo šaltinių, kad nenutrauktų savo darbo. Gamta numatė tokią įvykių raidą ir pasiūlė mažiesiems darbininkams saldžių išskyrų ant medžių lapų, vadinamų lipčiu. Jie yra augalinės ir gyvūninės kilmės.

Augalinis lipčius yra saldus skystis, kurį ant savo lapų išskiria drebulė, ąžuolas, liepa, gluosnis, taip pat spygliuočiai: eglės, kėniai, maumedžiai ir kalninės pušys, veikiant aukštai temperatūrai. Šis lipčius kartais vadinamas lipčiu.

Saldus lipnus skystis ant augalų lapų yra lipčiaus. Jį išskiria smulkūs vabzdžiai, mintantys floros atstovų sultimis. Amarai, lapiniai blusų vabalai ir vabzdžiai gamina lipnias seilių išskyras su dideliu cukraus kiekiu. Bitės juos renka.

Bitės ant lipčiaus dirba kaip paskutinė priemonė, kai iš medingųjų augalų neįmanoma gauti nektaro. Tokiu atveju saldus skystis turi turėti ne mažiau kaip 4% sacharozės ir turėti pakankamai lakiųjų aromatinių medžiagų. Medus renkasi visur.

Sudėties ir skonio savybės

Lipčiaus medaus savybės ir cheminė sudėtis labai skiriasi. Įvairių veiksnių derinys skirtingomis proporcijomis suteikia šio produkto spalvų ir skonio atspalvių įvairovę, skirtingą makro- ir mikroelementų sudėtį ir kt. Lipčiaus savybėms įtakos turi:

• augalų rūšys, išskiriančios saldų skystį;
• augalinio ir gyvūninio lipčiaus proporcijos gatavame produkte;
• surinkimo laikas;
• vietovės klimato ypatybės;
• žiedadulkių buvimas meduje ir jų kiekis.

Apibendrintas šios rūšies medaus „pasas“ gali būti pateiktas taip.

Spalva:

• beveik juodas, kai medunešis yra gyvulinės kilmės;
• ruda arba ruda, jei rinkimo šaltinis buvo lapuočių medžiai;
• šviesiai žalią gamina spygliuočiai medžiai;
• šviesiai auksinis medus gaunamas liptį sumaišius su žiedadulkėmis.

Skonis: malonus ir labai mielas. Šiek tiek kartaus. Kartais jaučiamas salyklo skonis. Nurijus poskonio nėra.

Kvapas: nėra arba vos matomas.

Aromatas: medus iš lipčiaus turi specifinį, ne visai malonų aromatą.

Cukravimo laikas: ilgalaikis, dažnai visai nevyksta. Kristalizacijos metu susidaro granuliuotos nuosėdos ir klampus skysčio viršus.

Nuoseklumas: tirštas, klampus, panašus į degutą.

Kalorijos: 324-328 kcal 100 g.

Surinkimo vietos: visoje Rusijoje.

Surinkimo laikas: vasarą ir ankstyvą rudenį, smarkiai pakilus temperatūrai.

Medžiagos sudėtimi lipčiaus bičių produktai labai skiriasi nuo gėlių produktų. Jame yra 65% invertuotų cukrų, tai yra beveik 10% mažiau nei nektariniame meduje. Meduje iš lipčiaus yra 3-4 kartus daugiau baltymų, 2 kartus daugiau azoto medžiagų ir 8 kartus daugiau mineralinių medžiagų nei meduje iš nektaro. Jame yra daug laisvųjų aminorūgščių, dekstrino, melitozės ir lipidų. Šiais rodikliais pranokęs gėlių medų, daugeliu atvejų gydo ligas, kurių negalima gydyti medumi iš nektaro.

Dėl didelio mineralinių medžiagų ir azoto junginių kiekio šis bitininkystės produktas netinkamas bitėms maitinti žiemą. Bitės nuo jos miršta dėl virškinimo organų ligos (nosemotozės), bet žmogui tai labai naudinga.

Įdomu: bitės, dirbančios su gyvuliniu lipčiu, gyvena 2 kartus mažiau.

Yra didelių skirtumų tiek sudėtyje, tiek pačiame lipčiaus meduje. Pavyzdžiui, meduje, gautame iš spygliuočių medžių išskyrų, fosforo yra apie 6 kartus daugiau nei klevo ir kitų lapuočių lipčiaus lapuose. Augalinio lipčiaus meduje yra angliavandenių, o gyvulinio lipčiaus – baltymų.

Kaip patikrinti, ar meduje nėra lipčiaus

Prekyboje labai sunku rasti gryno medaus iš lipčiaus. Iš esmės yra viena priežastis – bitės dirbdamos maišo liptį ir nektarą. Bitininkai taip pat maišo lipčiaus ir gėlių medų ir parduoda kaip vertingesnę veislę bei brangesnėmis kainomis.

Lipčiaus buvimą meduje galite nustatyti naudodami kalkes arba alkoholį. Jei dribsniai iškrenta medaus, distiliuoto ir kalkių vandens tirpalui verdant santykiu 1:1:10, tai lipčiaus meduje tikrai yra.

Į medaus ir distiliuoto vandens mišinį, paimtą lygiomis dalimis, įpylus šešias dalis alkoholio, atsiranda nuosėdų ir tirpalo drumstumo esant lipčiaus kyšiams.

Kartais į šį medų pridedamas cukraus sirupas. Tai gali būti atskleista įvairiais būdais. Paprasčiausia (taip pat ir seniausia) – lašinti medų ant dėklo (servetėlės). Jei lašas plinta, tada yra vandens.

Vaistinės savybės

Šis produktas parodė savo pagrindines naudingas savybes medicinoje ir kosmetologijoje. Gaminant maistą, dėl aromato stokos ir galimybės rūgti, jis praktiškai nenaudojamas.

Dėl jame esančio kalio, geležies, fosforo, kobalto ir mangano lipčiaus yra nepakeičiama profilaktinė priemonė vyresnio amžiaus žmonėms: stiprina imuninę sistemą, jaunina organizmą, neleidžia vystytis aterosklerozei, papildo vitaminų, mikro ir makro-mikroelementai.

Turtingas mineralų ir vitaminų, jis leidžia:

• Stiprinkite kaulinį audinį dėl didelės cheminių elementų, tokių kaip kalis ir fosforas, koncentracijos. Ypač efektyvus po įvairių traumų, susijusių su kaulų lūžiais ir įtrūkimais;
• Intensyviau atstatyti ligonius, patyrusius infarktą ir insultą – kalio buvimas stiprina širdies raumenis, kraujagyslių ir kapiliarų sieneles;
• Greitai kompensuoti energijos sąnaudas sportininkams ir žmonėms, patiriantiems didelę fizinę ir psichinę įtampą;
• Atleisti nervų ir raumenų įtampą;
• Pagerinti kraujo rodiklius. Geležies buvimas skatina hemoglobino gamybą, o tai padeda kovoti su anemija;
• Normalizuoja virškinamojo trakto, kepenų ir kasos veiklą.

Šis medus yra idealus natūralus maisto papildų pakaitalas. Jodas, kalcis, magnis ir fluoras kompensuoja šių elementų trūkumą organizme ir kartu su vitaminų kompleksu atkuria imuninės sistemos veiklą.

Antibakterinės medaus savybės leidžia gerai gydyti peršalimą.

Kosmetologijoje ekspertai nustatė, kad šis produktas pagerina veido spalvą, lygina raukšles, pašalina randus ir patinimą.

Reikėtų pažymėti, kad šios rūšies medaus pritaikymo spektras yra daug platesnis tiek medicinoje, tiek kosmetologijoje, palyginti su aukščiau pateiktais.

Kaip naudoti

Lipčiaus medus, kaip ir bet kuris vaistas, naudingas organizmui tik tada, kai naudojamas teisingai. Medaus prisotinimas vitaminais, mineralais, makro ir mikroelementais ir kt. sumažina paros normą, lyginant su įprasta rūšimi, iki 1 valgomojo šaukšto. Sergant dozę galima didinti iki 5 šaukštų, o vartojant profilaktiniais tikslais (pavyzdžiui, gripo epidemijos metu), iki 3 per dieną.

Ją reikia gerti prieš valgį, užsigeriant vandeniu arba ne per karšta arbata. Nešildykite – naudingos savybės išnyksta.

Kai kurie gurmanai mano, kad jis puikiai papildo Rokforo ir Gorgonzolos sūrį.

Kontraindikacijos

Kaip ir visų rūšių medus, ši rūšis yra kontraindikuotina:

• alergiškiems žmonėms, ypač tiems, kurie linkę į alergines reakcijas į bičių produktus;
• pacientams, sergantiems viduriavimu;
• antsvorio turintys žmonės dėl didelio kalorijų kiekio;
• vaikai iki 2 metų;
• nėščia moteris.

Jį gali vartoti diabetikai, tačiau tik apsilankę pas gydytoją.

Sandėliavimas

Šio produkto laikymas standartinis, kaip ir bet kurios kitos rūšies medaus: stiklinis, sandariai uždarytas indas; tamsi vieta; temperatūra 5-18 laipsnių šilumos.

Tačiau yra svarbių niuansų.

1. Nepirkite dideliais kiekiais. Greitai atsiskiria ir rūgsta.
2. Nepalikite atviros net 1 valandą. Jis yra labai higroskopiškas, todėl greitai genda.
3. Sandėliavimo talpyklos turi būti tik stiklinės arba keraminės. Mediniuose induose rūgimo procesai vystosi labai aktyviai.

Lipčiaus medus, kas tai: delikatesas, ar labai veiksmingas vaistas. Atsakymas aiškus: veiksmingas natūralus vaistas. Kartu su gėlių medumi jis gali daryti stebuklus gydant įvairias ligas.

Jei turguje medų perkame ankstyvą rudenį arba karštą rugpjūčio vasarą po vienodai karštos liepos, tai greičiausiai turime reikalą su lipčiaus medumi, sumaišytu su gėlių medumi. Nors grikiai ir saulėgrąžos taip pat žydi vėlai, šių medingųjų augalų produktas lengvai atskiriamas pagal kvapą, spalvą ir skonį. Lipčiaus medus turi savo išskirtinių savybių.

Šiame straipsnyje apžvelgsime, kas yra lipčiaus medus, ir pakalbėsime apie jo gyvulinę ir augalinę kilmę.

Lipčiaus medus turi daug spalvų ir atspalvių. Tai priklauso nuo augalų ir vabzdžių, iš kurių imamas lipčius, rūšies, oro ir klimato sąlygų. Jis yra gintaro arba tamsiai žalsvos spalvos, jei lipčiaus šaltinis yra medžių spygliai.
Tačiau daugeliu atvejų jis yra tamsiai rudos arba juodos spalvos.

Tai pirmas ženklas, pagal kurį jis išsiskiria perkant. Savo struktūra ir konsistencija šis medus panašus į degutą. Jis yra klampus ir tamprus.

Kuo daugiau gėlių medaus priemaišų, tuo jis skystesnis. Jei lipčiaus medus imtas iš spygliuočių, jis yra saldus.

Visais kitais atvejais jo saldumas mažai juntamas, tačiau atsiranda kartaus skonio. Kartais jo skonis būna nemalonus ir atstumiantis.

Pasižymi padidintu higroskopiškumu, todėl greitai rūgsta. Jis netinka ilgalaikiam saugojimui. Kristalizacija vyksta lėtai, kartais nevyksta arba skystoji frakcija nusėda.

Carinės Rusijos laikais juo buvo draudžiama prekiauti, nes buvo manoma, kad tai žemos kokybės ir kokybės gaminys. Frazė „kai nėra žuvies ir vėžio yra žuvis“ yra apie lipčiaus medų. Bet tai susiję su bitės pasirinkimu. Jei ji turės pasirinkti, ji pirmenybę teiks gėlių nektarui.

Vakarų Europoje lipčiaus medus dėl naudingų savybių vertinamas labiau nei gėlių medus. Tradiciškai, kaip ir bitės, pirmenybę teikiame gėlių rūšims.

Natūralus lipčiaus medus

Sudėtis: vitaminai ir mineralai

Lipčiaus medaus sudėtis skiriasi. Priklauso nuo lipčiaus, iš kurio bitės paima kyšį. Pavyzdžiui, iš pušų spyglių surinktame meduje fosforo yra 5-6 kartus mažiau nei iš uosio lapų lipčiaus.

Tas pats pasakytina apie kalio kiekį. Jame yra fitoncidų, kurie yra natūralūs antibiotikai. Taip pat yra daug mineralinių druskų (geležies, kobalto, fosforo, mangano). Pagal šiuos rodiklius ši veislė pranoksta gėlių veislę, todėl ji tokia vertinga žmogui.

Lipčiaus meduje yra daug polisacharidų. Be to, jame yra fruktozės, sacharozės, gliukozės ir kitų cukrų. Yra daug laisvųjų aminorūgščių. Šios rūšies meduje baltymų yra 3-4 kartus daugiau nei gėlių meduje. 100 gramų produkto yra 324 kilokalorijos. Tai didelis skaičius.

Dėl didelio mineralų kiekio lipčiaus medus bitėms netinkamas kaip žiemos rezervas, kitaip bitės žus. Azoto junginiai taip pat užkerta kelią. Tai nekenksminga žmonėms.

Nauda ir žala

Suteikia neįkainojamos naudos organizmui. Jis turi antiseptinių ir baktericidinių savybių ir yra puikus antidepresantas. Jis atkuria jėgas padidina bendrą kūno tonusą.

Naudinga nusilpusiam organizmui, ypač vaikams po ligos ar imunitetui stiprinti. Jis naudojamas tradicinėje ir alternatyvioje medicinoje, kosmetologijoje.

Nepatartina naudoti lipčiaus medaus gaminant maistą, nes gydymas aukštesnėje temperatūroje neigiamai veikia jo naudingąsias savybes.

Struktūra suardoma, sluoksniuojasi, praranda spalvą ir patrauklumą. Skonis taip pat keičiasi didėjančio kartumo link.

Kaip atskirti natūralų lipčiaus medų

Kontraindikacijos vartoti

Dėl kalorijų ir didelio mineralų kiekio jis vartojamas saikingai. Alergiškiems žmonėms šios veislės vartoti nerekomenduojama, nes tai gali pakenkti organizmui. Tas pats pasakytina apie diabetu sergančius žmones.

Dienos suvartojimas ribojamas iki vieno valgomojo šaukšto tris kartus per dieną. Tai yra, dozė suaugusiam yra 110-130 gramų.

Apie medaus augalą

Per sausais laikotarpiais bitės liptį ima kaip kyšį. Jis yra augalinės ir gyvūninės kilmės. Pirmuoju atveju tai saldus skaidrus skystis, kurį išskiria augalai (lapai ir ūgliai).
Kai kurie žmonės tai vadina „medaus lipčiu“. Jei ryte ant medžių lapų pamatėte bespalvio skysčio lašelius, tai ne rasa, o augalų lipčiaus. Jis taip pat yra gyvūninės kilmės. Tai yra vabzdžių, kurie minta augalų sultimis, atliekos, pavyzdžiui, augalų utėlių.

Bet bitė, net ir neturėdama medingųjų augalų, atsisakys vartoti lipčiaus, jei jo sudėtis neviršija 4% sacharozės ir nėra pakankamai aromatinių medžiagų.

Laikymo sąlygos

Lipčiaus medus blogai išsilaiko. Taip yra dėl jo cheminės sudėties ir padidėjusio higroskopiškumo. Todėl nekalbame apie ilgalaikį saugojimą.

Jei nuspręsite apsirūpinti jo atsargomis ateityje, laikymo sąlygų reikalavimai yra bendri visoms veislėms. Svarbiausia, kad būtų palaikomas temperatūros režimas, o drėgmė - normos ribose. Be to, nepageidautina, kad medus būtų veikiamas tiesioginių saulės spindulių.

Trumpam laikymui nustatykite maždaug 15 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Ilgalaikiam saugojimui – apie 7 laipsnius plius. Oro drėgnumą palaikome 60%. Naudojame stiklinę tarą. Išimties tvarka – plastikas.

Natūralus lipčiaus medus koriuose

Vaistinės savybės

Lipčiaus medus vartojamas medicinoje po operacijų, siekiant atstatyti nusilpusį organizmą.

Tai padės tiems, kurie kenčia nuo anemijos, geriau nei gėlės.

Netekus kraujo, jis taip pat suteiks puikią paslaugą jį atstatyti. Tiems, kam skauda sąnarius ar vargina žarnyno vangumas, rekomenduojamas šios rūšies medus. Jis padės geriau nei bet kas kitas.

Lipčiaus medus yra specifinė veislė visomis prasmėmis. Kartu su trūkumais (blogai laikomas, nėra malonaus aromato ir subtilaus skonio), turi gydomųjų savybių dėl jame esančių mineralų, fitoncidų ir polisacharidų.

Medus yra žodis, kurį dažnai girdime kartu su propoliu ir bičių pieneliu. Tačiau kodėl sultys iš lapų ir vabzdžių laikomos antros klasės produktu? Kuo jo savybės prastesnės? Norėdami tai suprasti, turite suprasti, kas yra lipčiaus medus.

Bičių lipčiaus medus yra nektaras, kurį bitės gauna iš lapų ar gyvūnų. Tai yra amarai, kirminai ir kurmiai. Gyvūninės kilmės lipčiaus skiriasi tuo, kad tai yra seilės iš smulkių vabzdžių sekreto, todėl ir jo savybės kiek skiriasi. Medžiaga, kurią bitės išgauna iš vabzdžių, turi didžiulį baltymų ir mineralų kiekį.

Karštuoju metų laiku bitės gamina nektarą iš lipčiaus arba iš vabzdžių seilių išskyrų. Taip atsitinka, kai jiems trūksta įprastų žiedadulkių. Pasitaiko ir taip, kad bitės sumaišo gėlių nektarą su gyvuliniu lipčiu. Verta pabrėžti, kad nektaras, gaunamas gyvulinėmis priemonėmis, turi skirtumų ir būdingų savybių.

Kokia lipčiaus rūšis yra geriausia?

Kiekviena veislė turi savų privalumų; augalas turi daug angliavandenių. Naudingos savybės slypi tame, kad jame yra ne tik gėlių ar augalų fermentai, bet ir pačios bitės.

Lipčiaus medaus bitės daugiausiai pasigamina sausuoju laikotarpiu, kai žiedai ir augalai perdžiūva ir reikia ieškoti nestandartinių nektaro gamybos variantų. Dažniausiai bitės jį maišo su gėlių žiedadulkėmis.

Ypatumai

Lipčiaus medus pasižymi unikalia gamybos savybe, nes šis produktas apdorojamas taip pat, kaip ir įprastas nektaras. Kai drėgmės kiekis tampa priimtinas, bitės su juo uždaro ląsteles vaško dangteliais.

Jei rudenį pastebėjote, kad avilyje liko neuždengtų korių, tai ženklas, kad jame bus kaupiamas lipčius.

Ši veislė turi šias savybes:

• klampumas,
• aromato trūkumas,
• tamsios spalvos,
• salyklo skonio.

Šiame bičių produkte yra daugiau dekstrinų ir azotinių medžiagų, todėl lipčiaus medus priskiriamas antrajai rūšiai.

Tačiau dar vienas jo bruožas ir nauda žmonijai yra kalis, kurio yra daug. Čia jo nauda laimi ir toks elementas tampa nepakeičiamas rimtą traumą patyrusiems žmonėms.

Kaip atrodo „blogas medus“?

Lipčiaus medus turi būdingą atspalvį, kurį lengva atpažinti. Paprastai jis yra tamsiai rudos arba tamsiai žalios spalvos. Lipčiaus medus itin tirštos konsistencijos ir kartaus skonio.

Produkto savybės priklauso nuo pagrindinio medžio ar krūmo tipo, iš kurio buvo surinkta medžiaga.

Krūmų ir medžių rūšys, nešiojančios liptį

1. Iš lapuočių medžių toks medus pasirodo tamsiai bordo, tamsus su žaliu atspalviu.
2. Spygliuočiai yra šviesesnio atspalvio, su žalios ir geltonos spalvos dryžiais.
3. Iš mišrių veislių gaminamas nektaras skiriasi savo savybėmis ir spalva, ir tekstūra. Tai primena dervą. Jo minusas yra tai, kad jis greitai išnyksta ir parūgštėja.

Kuo daugiau bitės sumaišo žiedadulkes ir lipčiaus, tuo šviesesnę spalvą gauna. O pagal tirštumą lipčiaus medus yra skystesnis už gryną lipčiaus medų.

Kodėl tai naudinga?

Labai dažnai mūsų laikais tenka susidurti su tuo, kad prastos aplinkos sąlygos ir nekokybiški maisto produktai lemia jodo, kalio, magnio ir fluoro trūkumą organizme. Štai kodėl tiek daug ir dažnai serga suaugusieji ir vaikai. Naudoti lipčiaus medų medicininiais tikslais yra daug geriau nei bet kokį maisto papildą, nes tai yra pačios gamtos paruoštas vaistas.

Kaip atskirti

Iš akies natūralų produktą gali atskirti ne tik patyręs specialistas, bet ir labai pastabus žmogus. Lipčiaus medus pasižymi ypatingu atspalviu, aromato stoka ir tirštumu.

Spalva ir konsistencija

Lengvas nektaras yra retas. Labai svarbi šios veislės savybė yra kristalizacija. Laikui bėgant medus iš lipčiaus virsta į muilą panašia mase, kartais su nuosėdomis. Toks nektaras greitai rūgsta. Jo cheminėje sudėtyje yra monosacharidų, organinių medžiagų ir kaulams naudingų vitaminų.

Skirtumai nuo kitų veislių

Nuo tradicinio nektaro jis skiriasi tuo, kad jame nėra jokių fitoncidų ar kitų medžiagų, saugančių nuo bakterijų ir ligų sukėlėjų vystymosi. Išimtis bus konservuotas nektaras.

Kokybišką ir sveiką produktą nustatyti nesunku, svarbiausia atsiminti, kad jis gaminamas daugiausia sausuoju laikotarpiu. Specializuotose mugėse ir parodose turite didžiausią galimybę įsigyti kokybiškų ir sveikų bitininkystės produktų.

Dabar jūs žinote, kad bitės gamina be atliekų! Kiekvienas produktas, prie kurio jie dirbo, turi daug naudingų ir unikalių savybių!

Vaizdo įrašo peržiūra: kaip nustatyti tikrąją kokybę?

Darbšti bičių šeima negali sėdėti be darbo. Todėl net karštą, sausą vasarą, kai ant nuvystančių žiedų nesigamina žiedadulkės, jie vis tiek randa iš ko pasigaminti medaus. Alternatyva – medunešis – saldžios floros ir faunos atstovų išskyros. Kaip atskirti tokį medų nuo paprasto medaus, kokių privalumų ir trūkumų jis turi?

Lipčiaus susidarymo šaltiniai

Pagal kilmę medunešiai skirstomi į 2 grupes.

1. Augalinis lipčius – tai skaidrių, saldžių lašelių pavidalo lipčius, kurį ankstyvą rytą išskiria augalų lapai ir ūgliai. Juos gamina krūmai, lapuočių, vaismedžiai ir spygliuočiai.
2. Lipčiaus gaunama dėl gyvybiškai svarbios amarų, žvynuotų vabzdžių, kurmių ir svirplių veiklos. Pagrindinis tiekėjas yra tai, kad ji tiekia saldžiausią lapų dangą. Palyginti su augaliniu aliejumi, jame daug daugiau baltymų komponentų, mineralinių druskų ir rūgščių.

Dėmesio! Bitės net ir labiausiai alkaniu laikotarpiu nevalgo lipčiaus, kurio cukraus kiekis mažesnis nei 4%.

Rinkimo metu lipčius yra bespalvis, tačiau gatavas medus yra labai tamsios spalvos. Kadangi jo sudėtis labai skiriasi nuo gėlių, jis netinka bitėms lesinti, o atvirkščiai – labai naudingas žmonėms. Daugelis žmonių nėra patenkinti specifiniu jo skoniu, tačiau sunku rasti jam pakaitalą kaip vaistą.

Būdingi skirtumai

Lipčiaus medų atpažinti nesunku, ir tai gali padaryti keli išoriniai požymiai vienu metu.

1. Spalva visada bus tamsi: nuo rudos ir sodriai žalios iki tamsiai rudos ir juodos.
2. Kvapas, tiksliau, būdingo medaus aromato nebuvimas. Jaučiasi tik aštrus, kartaus lipčiaus kvapas.
3. Šį gaminį vargu ar galima pavadinti skaniu – nors ir saldus, tačiau yra kartaus skonio, taip pat yra ir salyklo skonio. Pušų medus – pats maloniausias.
4. Medus išsiskiria struktūra ir konsistencija: kristalizuojasi lėtai arba visai nevyksta, yra tamprus, labai klampus, labai higroskopiškas: dėl didelio drėgnumo bitės juo net neužsandarina korių.

Bet kokiu atveju bitės į liptį įpila šiek tiek nektaro, ir kuo daugiau gėlių medaus bus įmaišyta į liptį, tuo jis bus plonesnis. Kitas būdingas skirtumas yra blogas tirpumas vandenyje.

Kompozicijos ypatybės

Jame gausu polisacharidų, fruktozės, gliukozės ir kitų cukrų. Jame yra tris kartus daugiau baltymų ir daug aminorūgščių. Be to, jis taip pat kaloringas – jame yra 324 kcal.

Būtent dėl ​​mineralinių medžiagų ir azoto junginių pertekliaus toks medus yra pavojingas bičių mitybai žiemą – nuo ​​tokio maisto jos miršta. Tokia kompozicija naudinga tik žmogaus organizmui.

Naudingos lipčiaus savybės ir jos panaudojimo sritys

Lipčiaus medus turi daug fruktozės, nes jo kiekis viršija gliukozės kiekį – tokios veislės rekomenduojamos vyresnio amžiaus, nusilpusiems žmonėms, taip pat patiriantiems didelį tiek fizinį, tiek psichinį stresą. Tai padės atkurti jėgas, padidins bendrą tonusą, prireikus taps antidepresantu, teigiamai veiks gydant širdies ligas, užkirs kelią aterosklerozės vystymuisi.

Dėl kalio ir fosforo kaulinis audinys pastebimai greičiau atsistato po traumų ir lūžių. Vyresniajai kartai tai gera pagalba su amžiumi susijusių ligų profilaktikai ir įveikiant jas.

Medaus prisotinimas augaliniais ir gyvūniniais mikroelementais padeda pagerinti kraujo sudėtį ir neleidžia vystytis anemijai. Verta atkreipti dėmesį į jo naudojimą, kad pagerintų virškinimą, jis slopina patogeninius mikroorganizmus.

Dėmesio! Baltymai ir aminorūgštys, sudarantys lipčiaus medų, pagreitina medžiagų apykaitą, o tai teigiamai veikia organizmo valymą nuo visų toksinų ir cholesterolio nuosėdų.

Šis produktas yra paklausus ne tik tradicinėje medicinoje, bet ir kosmetologijoje. Gaminant maistą, skirtingai nei jo gėlių analogas, jis retai naudojamas dėl specifinio skonio ir tik natūralioje būsenoje – nekaitinant, kad neprarastų gydomųjų savybių.

Naudojimo apribojimai

Šis medus, kaip ir bet kuris bitininkystės produktas, gali būti pavojingas alergiškiems žmonėms. Diabetikai taip pat turi būti atsargūs. O tie, kurie stebi savo figūrą ar kenčia nuo antsvorio, turi atsiminti apie jos kaloringumą. Neduodamas vaikams iki 2 metų ir nėščioms moterims.

Sandėliavimo reikalavimai

Lipčiaus medaus negalima vadinti ilgalaikio saugojimo produktu. Dėl savo higroskopiškumo ir sudėties jis gali greitai rūgti, todėl geriau įsigyti šiek tiek - 2-3 mėn.

+7⁰C temperatūroje išsilaikys ilgiau, bet esant +15⁰ reikia greitai suvalgyti. Šis medus nelaikomas šaldytuve. Drėgmės lygis ne didesnis kaip 60% sandėliavimui naudojami tik stikliniai, sandariai uždaromi indai, nes suges nuo sąlyčio su oru.

Nereikėtų lipčiaus medaus vertinti kaip antrarūšį vien dėl ne itin malonaus skonio, nes daugeliu atvejų jis nepakeičiamas ir kaip priemonė, ir kaip profilaktika. Todėl vasaros pabaigoje tikrai turėtumėte įsigyti šį gydomąjį bičių produktą, kuris taps jūsų namų gydytoju.

Kas yra lipčiaus medus: vaizdo įrašas

Panašūs straipsniai