Yra keletas grikių paruošimo variantų. Išskyriau vieną sau. Dabar mano grikiai nepanašūs į vandeningą ir nemalonią masę, nes yra trapūs ir aromatingi. Dalinuosi su jumis informacija (receptą sugalvojau ne aš, bet aprašau savaip).
PARUOŠIMAS
1. Stiklinę grikių supilkite į sietelį, nuplaukite, atrinkite juodus daiktus, jei tokių yra (net brangiuose grikiuose bus pora).
2. Padėkite grikius ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. 15 minučių pakaks, kad grikiai taptų sausi. Visa drėgmė pateks į rankšluostį (jis turėtų būti storesnis).
3. Ant ugnies uždėkite katilą ar keptuvę su dviem stiklinėmis vandens. Šiuo metu galite pereiti prie toliau aprašyto taško.
GAMYBA
1. Kad grikiai suteiktų tą malonų aromatą, apie kurį kalbu, reikia juos pakepinti. Padėkite keptuvę ant ugnies nepridedant aliejaus. Kai gerai sušils, suberkite grikius. Reikia kepti mažiausiai 5 minutes, kol grūdai taps auksinės rudos spalvos. Tuo pačiu metu grikius reikia gerai išmaišyti, kad nesudegtų.
2. Į verdantį vandenį įberiame druskos (kol kepinome grikius, jie atšilo) (pusė šaukštelio ideali proporcija). Supilkite grikius. Virkite, kol užvirs (man užvirė iš karto). Įpilkite šaukštą augalinio aliejaus (vandenyje jis netirpsta, bet grikiai jį sugers, kai vanduo išgaruos). Neuždengę dangčiu, palikite ant silpnos ugnies. Kartais reikia pamaišyti.
3. Grikiai bus paruošti, kai katile neliks vandens. Kepti reikia apie 7 minutes. Net jei matote, kad grikiai paruošti, o apačioje dar liko vandens, vis tiek išjunkite. Uždenkite dangteliu. Košė sugers drėgmės perteklių. Palikite katile 15 minučių, kad košė išbrinktų.
Tikriausiai rasite su kuo patiekti trapius grikius. Šį kartą turiu vaflių su malta mėsa. Galite drąsiai valgyti grikius be padažo, todėl šis pasirinkimas patinka visiems.
Jei ieškote, kaip skaniai išvirti grikius, atkreipkite dėmesį į grikių su mėsa ir daržovėmis receptą. Patiekalas turi turtingą skonį ir aromatą. Neįprastu būdu pasiūlydami savo namiškiams pažįstamus produktus, juos pradžiuginsite ir pavaišinsite skaniu, o svarbiausia – sveiku maistu. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip paruošti patiekalą.
Grikių receptas su mėsa ir daržovėmis: ingredientai
Grikiai skanūs ir sveiki. Įprasta grikių košė gali būti nuobodi.
Norint, kad sveiki dribsniai dažniau atsirastų ant stalo ir teiktų skonio malonumą, užtenka žinoti, kaip grikius virti neįprastai. Paukštiena įdaryta koše ir kepama su mėsa ir grybais. Grikių patiekalai pasirodo maitinantys, aromatingi, o svarbiausia – skanūs.
Jei norite palepinti savo šeimą grikiais, atkreipkite dėmesį į receptą su mėsa ir daržovėmis. Patiekalas ruošiamas pagal plovo principą, bet šiek tiek kitaip.
Norėdami paruošti grikius su daržovėmis ir mėsa 4 asmenų šeimai, paruoškite šiuos ingredientus tokiais kiekiais:
- grikiai - 2 puodeliai;
- mėsa - 500 g;
- svogūnai - 2-3 vnt .;
- morkos - 1-2 vnt .;
- pomidorų sultys - 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo - 4 šaukštai;
- augalinis aliejus, druska, prieskoniai.
Pagrindinis dalykas recepte yra atsižvelgti į javų ir vandens proporcijas - 2:1.
Iš mėsos rinkitės jautieną, vištieną, triušieną, avieną. Susikoncentruokite į savo pageidavimus.
Svogūnų ir morkų kiekis priklauso nuo daržovių dydžio. Jei svogūnas didelis, užtenka vieno gabalėlio. Reikia 5-6 mažų svogūnų. Tas pats su morkomis.
Vasarą ir ankstyvą rudenį vietoj pomidorų sulčių naudokite šviežius vaisius. Nulupkite, supjaustykite kubeliais ir naudokite gamindami. Pomidorų namuose nėra – į grikius drąsiai įpilkite pomidorų pastos ar padažo.
Galite įpilti daugiau nei stiklinę pomidorų sulčių. Jei mėgstate rūgštų, ingrediento kiekį padvigubinkite.
Prieskoniams pakanka naudoti paprikų ir lauro lapų mišinį. Kalendra ir ožragė patiekalui suteiks dar daugiau skonio.
Grikiai su daržovėmis ruošiami storasieniame katile.
Jei visi ingredientai surinkti, belieka išsiaiškinti, kaip virti grikius.
Kaip greitai ir skaniai virti grikius su mėsa ir daržovėmis
Norėdami greitai ir skaniai paruošti grikius su daržovėmis, atlikite šiuos kulinarinius procesus:
- Mėsą supjaustykite mažais kubeliais.
- Morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite nedidelėmis juostelėmis.
- Svogūną supjaustykite žiedais.
- Įkaitinkite katilą, įkaitinkite jame aliejų.
- Kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos.
- Kai mėsa paruduos, į katilą suberkite svogūną. Nedelsdami sumaišykite su mėsa ir palikite pravėsti.
- Svogūną pakepinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Svogūnai turi tapti tokios pat auksinės spalvos kaip ir mėsa.
- Į katilą suberkite morkas ir pakepinkite.
- Kai visos daržovės paruduos ir taps minkštos, į katilą įpilkite pomidorų sulčių.
- Išmaišykite katilo turinį ir palikite troškintis 3-5 minutes.
- Nuplautus grikius supilkite į katilą, sumaišykite su mėsa ir daržovėmis, užpilkite vandeniu. Padidinkite ugnį ir palikite, kol užvirs.
- Kai vanduo užvirs, įberkite druskos ir prieskonių. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite dangčiu ir palikite troškintis.
- Jei katile neliko vandens, patiekalas yra paruoštas.
Svarstydami, kiek laiko virti grikius, sutelkite dėmesį į grūdų konsistenciją ir savo pageidavimus. Kai kuriems žmonėms patinka, kai branduoliai verdami. Kai kurie nori, kad grūdai išliktų tvirti ir trupiniai.
Priklausomai nuo to, kokia mėsa naudojama kepimui, kepimo algoritmas gali būti šiek tiek pakeistas. Jei renkatės naminę vištieną, jautieną ar avieną, 10-ame etape į katilą įpilkite pusę stiklinės vandens ir palikite mėsą ir daržoves virti 15–20 minučių.
Atminkite, kad greitai kepant mėsą karštame aliejuje ant stiprios ugnies, gatavame patiekale produktas lieka sultingas ir šiek tiek pagreitėja gaminimo procesas.
Jei įmanoma, užbaikite kepti orkaitėje. Įdėkite katilą į orkaitę 11 etape.
Kaip virti grikius, išsirinkite patys. Eksperimentuodami virtuvėje galite atrasti naujų skonių.
Į daržoves galite dėti grybų, šis patiekalas vadinsis „Karališkieji grikiai“. Virimo principas nesiskiria nuo aukščiau aprašyto. Gero apetito!
Grikiai su mėsa – paprastas, nesudėtingas ir nebrangus patiekalas, tačiau labai skanus ir maistingas.
Galite pasiimti bet kokią mėgstamą mėsą. Šį kartą valgiau kiaulieną su riebalais.
Kepant grikius su mėsa katile ypatingų gudrybių nėra, tad pradėkime.
Patiekalui paruošti ingredientus paruošime pagal sąrašą.
Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite saulėgrąžų aliejuje. Jei reikia, mėsą troškinkite toliau, įpildami į katilą šiek tiek vandens. Taip jis taps minkštesnis.
Mėsai suminkštėjus, į katilą suberkite susmulkintas daržoves ir viską kartu pakepinkite dar porą minučių.
Tada metas pagardinti grikius ir, tiesą sakant, pačius grikius, kuriuos reikia nuplauti.
Į katilą įpilkite karšto vandens, kad jis visiškai uždengtų javus. Javų ir vandens santykis 1:2, t.y. Už 1 puodelį grikių išgerkite 2 puodelius vandens.
Jei reikia, druskos ir pipirų.
Uždėkite katilą ant stiprios ugnies ir virkite turinį, kol vanduo beveik visiškai užvirs. Tada sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir virkite, kol skystis visiškai išgaruos.
Ar mokate virti grikių košę?
Ar tau patinka plovas?
Kodėl jums reikalingos kulinarijos knygos?
Taip, taip, kulinarinės knygos būtinos tam, kad pavalgytume įvairiau ir skaniau!
Todėl šiek tiek sumažinkime oro kiekį tarp skruostų, padarykime veidą paprastesnį ir atidėkime nuošalyje teiginius „tikras plovas gali būti gaminamas tik iš“ ir „tikra grikių košė gaminama tik iš“, nes didesnės kvailystės gaminant nėra. nei reikalauti vienintelio teisingo maisto vartojimo ir gaminimo būdo. 
Faktas yra tas, kad gaminimas yra šventinis ir yra gana kasdienis, skirtas kiekvienai dienai.
Ir faktas, kad grikių košė puikiai paruošiama pačiame įprasčiausiame uzbekiškame katile, ir labai skanų plovą galima paruošti... visiškai pakeitus ryžius grikiais.
Šis patiekalas ruošiamas lygiai taip pat, kaip ir paprastas Ferganos plovas. Skiriasi tik produktų santykis: mažiau aliejaus, mažiau svogūnų ir mažiau morkų. Taip, morkas galima pjaustyti ir įprastu kubeliu, bet mėsą... Mėsos gali imti tiek, kiek širdis geidžia, tik reikia turėti omenyje, kad plovas ir grikių košė – ne patiekalai apie mėsą!
Na, gerai, štai keturi šonkauliai, keturios ėriuko nugarinės – ar turite? Nuostabu. Kepkite juos aliejuje iki auksinės rudos spalvos! Nėra šonkaulių, jokių kaulų, net ėrienos?
Na, gerai, imame tą mėsą, kurią turime – nuo kiaulienos iki vištienos – ir iškart pereiname prie kito etapo.
Nedideliame kiekyje augalinio aliejaus pakepinkite svogūną.
Sudėkite mėsą, šiek tiek sumažinkite ugnį ir kepkite, kol beveik iškeps. Druska, pipirai, kmynai? Pabarstykite zira.
Morkas taip pat pakepinkite ir įpilkite vandens. Tiesiog paimkite šiek tiek vandens, tiek, kad troškintumėte mėsą. Nereikia daug zirvako, nereikia mirkyti svogūnų, mėsos ir morkų skonio grikių taip ryškiai, kaip ryžiai mirkomi Ferganos plove.
Priešingai, subtilų grikių skonį ir aromatą reikia saugoti. Taip pat reikia nepamiršti, kad grikiai neišbrinksta taip stipriai kaip ryžiai, todėl gatavame patiekale santykis tarp produktų bus kaip tik, jei grikių svoris bus dvigubai didesnis nei mėsos ir morkų. Tai yra, kilogramas grikių yra pusė kilogramo mėsos ir pusė kilogramo morkų.
Ir dar daugiau, būtų gerai sustiprinti ir paryškinti grikių skonį. Tai daroma labai paprastai, pirmiausia reikia nuplauti grikius.
O tada grikius reikia dėti į sausą, be aliejaus keptuvę ir pakaitinti. Kaitra po keptuvėje turi būti aukštesnė nei vidutinė, o grikius reikia dažnai maišyti.
Grikiai turi išdžiūti, sušilti, pradėti dažnai spragsėti, iškristi sausai ošiant ir, svarbiausia, pripildyti virtuvę savo aromatu. Ar kaitinote saulėgrąžas keptuvėje? Ar pastebėjote, kaip jų aromatas pamažu keičiasi į puikų, bet po to dar šiek tiek keptuvėje ir viskas - sėklos sudega ir tampa karti? Tas pats ir su grikiais! Įkaitinkite, bet neperkepkite!
Kai kurie grikius paskrudina orkaitėje. Bet ar tikrai galite tai sekti orkaitėje? Ar tikrai galite įgauti rankų darbo gaminio žavesio orkaitėje?
Kur kaulai ir šonkauliai? Padėkite juos ant mėsos ir morkų ir išlyginkite paviršių. Kodėl šiame plove nėra česnako, pipirų ar kitų gerų dalykų, jūs jau suprantate, tiesa? Grikiai, grikiai yra pagrindinis! Ji šoka, solo. Todėl šonkauliukus dedame ant tų produktų, kurie dažniausiai formuoja plovo skonį, kad būtų kliūtis zirvako keliui į grikius. Tegul mėsa ir morkos veikia pačios, o grikiai – savaime. Tada juos sumaišysime ir viskas bus taip, kaip turi būti!
Ten apačioje jau viskas sūru. Grikius reikia sūdyti atskirai. Vienam kilogramui grikių imu pilną šaukštą druskos.
O dar kilogramui grikių reikėtų užpilti du litrus vandens. Bet kiek vandens liko ten zirvake? Kas žino, kiek?
Nežinau, todėl dažniausiai visų dviejų litrų iš karto nepilu, palieku šiek tiek vandens sureguliuoti.
Grikius virti ilgiau nei ryžius, todėl nereikia per daug šilumos po katilu. Leiskite ramiai troškintis ir lėčiau užvirkite. Grikiai turėtų virti apie dvidešimt minučių, bet po to drėgmė arba visiškai susigers į grūdus, arba išgaruotų. Na ir viskas – uždarykite katilą dangčiu, žemiausia kaitra, skirstytuvu arba net įdėkite katilą į orkaitę, įkaitintą iki 120-130C.
Iš esmės kuo ilgiau grikiai bus garinami, tuo prabangesnė bus jų konsistencija, plovas bus skanesnis.
Bet po keturiasdešimties minučių atidarykite katilą, surinkite javus į kauburėlį, padarykite jį kaip ugnikalnį ir įmeskite į jį gabalėlį lydyto sviesto. Vėl uždarykite katilą ir palaukite. Maždaug po dešimties minučių sviestas ištirps, nubėgs šlaitais upeliais ir prisotins atsivėrusius grikius, padarys juos dar aromatingesnius ir skanesnius.
Apskritai, jūs neprivalote mirkyti grikių aliejuje - pakaktų augalinio aliejaus, kuriame mėsa ir svogūnai buvo kepti nuo pat pradžių.
Apskritai būtų galima nelaikyti plovo po dangčiu keturiasdešimt minučių ir ilgiau, bet kaip įprasta - viskas bėga, viskas bėga.
Bet, tiesą sakant, jei kas nemėgsta grikių, tai tik todėl, kad jie niekada jiems neskyrė pakankamai dėmesio. Ir šiek tiek prižiūrėk ją, pasakyk porą komplimentų, padėk jai atsiverti – ir ši gražuolė tave taip mylės, kad karališkosios ryžių veislės išsiskirs, žengs žingsnį atgal ir nusilenk Rusijos virtuvės karalienei.
Panašūs straipsniai
