Varškės spurgų receptas. Varškės spurgos

Spurgos yra mėgstamas saldus pyragas tarp daugelio tautų. Pavyzdžiui, Vokietijoje jie vadinami „berliniečiais“, Izraelyje – „sufganija“, Lenkijoje ir Rusijoje – „spurgais“, Ukrainoje „pampuškiais“.

Saldainiai ruošiami rutuliukų, bandelių, žiedų pavidalu iš mielių ir neraugintos tešlos. Kartais į spurgų mišinį dedama tyrės varškės ir gatavas kepinys įgauna purų, kreminį skonį ir tampa sveikas bei maistingas.

Patiekalas ne tik kepamas verdančiame aliejuje ar gruzdinamas, bet ir kepamas orkaitėje. Gatavuose rutuliukuose daromas įpjovimas ir per konditerinį maišelį užpildomas įdaras. Tam tinka vaisių ir uogų uogienės, uogienė, sviestas ar kremas.

Minkydami tešlą atkreipkite dėmesį į varškės drėgnumą ir kiaušinių svorį, nes ne visi turi vienodą svorį. Todėl miltus dėkite palaipsniui, o jei tešla kiek skystoka, padidinkite jų kiekį pora šaukštų.

Sodrios spurgos su varške ir obuoliais be kepimo miltelių

Pabandykite varškės spurgas pasigaminti be kepimo miltelių. Recepte ji pakeičiama soda, kuri užpilama actu, o po to įmaišoma į tešlą.

Jei ruošiate spurgas dideliam skaičiui svečių, atminkite, kad spurgas rekomenduojama dėti į verdantį aliejų iki 7 kartų. Vėliau riebalai pakeičiami šviežiais riebalais, kad nesikauptų kancerogeninės medžiagos.

Virimo laikas: 50 minučių.

Ingridientai:

naminis varškės sūris - 250 gr;
obuoliai – 4 vnt;
žalias kiaušinis - 1 gabalas;
cukrus - 25-50 g;
miltai – 100-125 g;
cinamonas - 0,5 šaukštelio;
soda - 0,5 šaukštelio;
actas 9% - 0,5 šaukštai;
druska - ant peilio galo;
cukraus pudros papuošimui – 50 g;
rafinuotas aliejus kepimui – 0,4-0,5 l.

Virimo būdas:

Į nuplautus ir sutarkuotus obuolius įberkite šaukštą cukraus ir išmaišykite.
Į sutrintą varškės sūrį įmuškite kiaušinį, sutrintą su druska, suberkite cukrų, cinamoną ir miltus.
Sodą užpilti actu (gesinti), supilti į tešlą, išminkyti į vienalytę masę.
Giliame katile arba gruzdintuvėje užvirinkite saulėgrąžų aliejų.
Į varškės pyrago vidurį dėkite po šaukštelį obuolių įdaro, užlenkite kraštus, suformuokite rutuliukus ir lengvai apvoliokite miltuose.
2–3 rutuliukus sudėkite į ant silpnos ugnies verdantį aliejų ir kepkite, kol išplauks į paviršių ir taps auksinės spalvos.
Iškepusius rutuliukus išimkite kiaurasamčiu ir atvėsinkite ant servetėlės, kad susigertų aliejaus perteklius.
Galima patiekti spurgas, papuoštas cukraus pudra.

Ingridientai:

kvietiniai miltai – 350-450 g;
varškės sūris - 400 gr;
žali kiaušiniai - 2 vnt;
cukrus - 100 g;
pienas - 80 ml;
sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas;
druska - 5 g;
vanilinas - 1 g;
cukraus pudra - 4-5 šaukštai;
augalinis aliejus - 500 ml.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Šiltame piene ištirpintas mieles ir cukrų palikite 10 minučių, kol paviršiuje atsiras burbuliukai.
Miltus persijokite į indą su mielėmis, suberkite vanilę ir įmuškite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos.
Išminkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite kilti 40-60 minučių.
Kai masė padidės 2-2,5 karto, suberkite tarkuotą varškę ir minkykite iki vientisos masės.
Atskirai 50-65 g. tešlos, susukti į virvę ir sutvirtinti į žiedą. Taip iš visos masės suformuokite spurgas, dėkite ant miltais pabarstytos lentos.
Žiedelius apkepkite verdančiame aliejuje iš abiejų pusių iki norimo rudumo, kiaurasamčiu nuimkite į sietelį, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
Prieš patiekdami spurgas apibarstykite cukraus pudra.

Glazūruotos varškės spurgos, keptos aliejuje

Paimkite šį receptą kaip pagrindą ir į tešlą pagal skonį įdėkite šviežių arba džiovintų vaisių, saują maltų riešutų ir žiupsnelį cinamono ar imbiero.

Kad gatavų spurgų konsistencija būtų puresnė, pusę miltų kiekio galite pakeisti manų kruopomis. Išminkę tešlą leiskite subręsti 30 minučių.

Siūlau lengvai ir paprastai paruošiamų skanių varškės spurgų receptą. Jiems reikia pačių paprasčiausių produktų, kurių, tikėtina, yra kiekviename šaldytuve. Varškės kepimas yra puikus būdas sunaudoti varškės likučius, kad jis nesugestų.

Varškės spurgų receptą namuose tikrai galima paruošti paskubomis, nes jame nėra nieko sudėtingo ir nereikia laukti, kol tešla iškils, o tai gerokai pagreitina paruošimo laiką.

Kaip visada, parodysiu detalų procesą, kaip iš varškės pagaminti spurgas, kad jos būtų minkštos, gerai iškeptų viduje ir ilgai išliktų skanios.

Nepaisant to, kad varškės spurgos yra kepamos augaliniame aliejuje, vadinasi, turėtų būti riebios, jos taip nėra, nes įmetus į karštą aliejų jos nesugeria aliejaus. Todėl jų galima duoti ir vaikams, bet žinoma nedideliais kiekiais. O norint juos paįvairinti, pabaigoje galima nebarstyti milteliais, o užpilti šokoladiniu glaistu ir apibarstyti konditeriniais pabarstukais. Taip pat rekomenduoju žiūrėti į tuos, kurie yra virti vandenyje.

Ingridientai:

Varškės sūris – 180 g
Cukrus - 50 g
Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Vanilė - žiupsnelis
Cinamonas - pagal skonį
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
Miltai – 130 g
Augalinis aliejus - kepimui

Kaip pasigaminti varškės spurgas

180 gramų varškės per sietelį sutrinkite į didelį dubenį. Dėl to tešla bus vienalytesnė ir be gabalėlių. Aš imu 5% varškės, bet galite imti tą, kuri jums labiausiai patinka, svarbiausia, kad ji nebūtų sugedusi. Į kepinius galima dėti nepakankamai šviežios varškės, tačiau tai nereiškia, kad galima dėti sugedusių produktų, tuo labiau nemalonaus kvapo. Jei pridėsite tai, tikrai nieko skanaus negausite. Tada į jį įpilu 50 gramų cukraus ir išmaišau.

Tada įmušu 1 kiaušinį, įdedu 0,5 šaukštelio cinamono ir šiek tiek vanilės skoniui. Dar kartą viską išmaišau.

Galiausiai suberiu 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių ir 130 gramų miltų. Iš pradžių suberiu pusę miltų, tada dalimis dedu likusius, nes taip patogiau minkyti.

Tešlą minkiau taip, kad ji susigertų visus miltus, po to ji dar bus minkšta, bet nebelips, gal tik šiek tiek. Nerekomenduoju tešlos pilti miltų, jei norite gauti purių spurgų.

Darbinį paviršių pabarstau miltais, o tešlą padalinu į dvi dalis, kiekvieną iš jų iškočioju į pailgą dešrelę ir supjaustau nedideliais gabalėliais. Patariu jums: nedarykite didelių spurgų, jos negalės gerai iškepti viduje ir sudegs išorėje, todėl darykite mažas.

Kiekvieną gabaliuką susuku į rutulį, iš varškės tešlos išeina gražios spurgos, maždaug tokio pat dydžio. O jei norite, kad viskas būtų idealiai vienodai, pasverkite gabalus ant virtuvinių svarstyklių, man tai nebuvo svarbu, todėl tai padariau apytiksliai.

Į nedidelį, maždaug 1 cm aukščio, puodą supilkite augalinį aliejų ir padėkite ant ugnies, kai tik gerai sušils, įmeskite į jį kelis rutuliukus. Dėl to, kad yra daug aliejaus, jis daugiau nei per pusę padengė spurgas ir nereikia jų vartyti mentele, nes tai padaryti paprasčiau tiesiog pakratant keptuvę iš vienos pusės į kitą. Taip jie geriau iškepa iš visų pusių. Taip pat dėl to, kad kepu nedideliame puode, o ne keptuvėje, aliejaus sunaudos daug mažiau. Dėl ugnies ant kurios kepti, turiu elektrinę viryklę, su 14 padalų, kepiau ant 11, jei turite dujas, tada įjunkite ugnį šiek tiek aukštesnė nei vidutinė. Ir kad būtumėte tikri, įmeskite pirmąją bandomąją spurgą, kad nustatytumėte, ar reikia dėti daugiau ar mažiau, o likusią apkepkite.

Kadangi turiu aliejuje keptas varškės spurgas, iškart po kepimo dedu į lėkštę su popieriniais rankšluosčiais, kad pasišalintų aliejaus perteklius. Likęs aliejus po kepimo negali būti išpilamas, o naudojamas kepti ką nors kita.

Spurgos gavosi tokios gražios ir erdvios, man primena mažus varškės rutuliukus.

Dabar ant viršaus pabarstau cukraus pudrą arba užpilu šokoladiniu glaistu. Kaip matote, skanių varškės spurgų receptas namuose yra gana paprastas ir greitai paruošiamas. Todėl jei jums liko šiek tiek varškės, galite drąsiai pradėti juos virti. Beje, pirmą kartą gamindama varškės įdėjau tik 130 gramų, tačiau šį kartą man liko daugiau, tad nusprendžiau sunaudoti visą. Bet skanu bet kokiu atveju, o visus kitus ingredientus dedu nepakitusi. Gero apetito!

Vaizdo įrašo varškės spurgų receptas:

Apetiškos, erdvios, neįprastai skanios varškės spurgos padės nustebinti netikėtus svečius ir pamaitinti net išrankius vaikus. Kad desertas pavyktų, reikia rinktis kokybišką, vidutinės konsistencijos (ne per sausą ir ne skystą) ir didelio riebumo varškę.

Spurgas iš tešlos galima formuoti trimis būdais:

rutuliukų ridenimas yra lengviausias pasirinkimas;
išspausti žiedus (pavyzdžiui, stikline);
iškočiokite žvynelius ir sujunkite juos į žiedus.

Gaminimas orkaitėje

Pagal šį receptą iškeptos spurgos pasirodo auksinės, erdvios ir labai švelnios. Jie ruošiami nepridedant aliejaus, todėl juose nėra daug kalorijų.

Paruošiami šie produktai:

600 g plastikinio negrūdintos varškės;
2 kiaušinių;
500 g miltų;
8 g kepimo miltelių;
50 ml skystos grietinės;
100 g granuliuoto cukraus;
1 g vanilino;
šokolado drožlių papuošimui.

Kepimo receptas.

Varškė derinama su kiaušiniais.
Įpilkite cukraus, vanilino, pagardinkite grietine.
Į pagrindinę masę dalimis dedami miltai, sumaišyti su kepimo milteliais. Išminkykite vienalytę tešlą.
Iš gautos masės formuojami nedideli rutuliukai ar žiedeliai.
Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir išdėliokite varškės ruošinius.
Gardumynas kepamas iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35 minutes (sutelkti dėmesį į auksinės plutos išvaizdą).
Gatavas desertas prieš patiekiant atvėsinamas ir apibarstomas šokolado drožlėmis.

Kepti aliejuje keptuvėje

Norėdami paruošti aptariamąjį patiekalą pagal šį receptą, galite pasiimti varškės. Tada po kepimo išliks skanūs išraiškingi grūdeliai.

Reikalingi produktai:

450 g varškės;
3 kiaušinių;
320 g miltų;
80 g cukraus;
3 g sodos;
400 ml augalinio aliejaus (gruzdintas);
50 ml skystos grietinės (papuošimui).

Procedūra.

Varškę kartu su kiaušiniais išmaišykite šakute.
Suberkite pusę viso išsijotų miltų, soda, gerai išmaišykite.
Antroji dalis miltų supilama į atskirą indą. Iš pagrindinio mišinio rankomis suformuokite rutuliukus ir apvoliokite miltuose.
Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Jo reikia pilti tiek, kad visiškai apsemtų spurgas.
Prieš kepdami susukite gaminį rankose, kad nukristų miltų perteklius.
Varškės pusgaminiai panardinami į verdantį aliejų ir kepami iki auksinės rudos spalvos. Vienu metu kepkite 4-5 rutuliukus.
Aliejuje keptas spurgas prieš patiekiant apliejame atšaldyta grietine.

Naudingas patarimas: norėdami pašalinti spurgų riebalų perteklių, nuimkite jas ant sietelio ar popierinio rankšluosčio.

Virimas lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje keptas desertas tiesiog tirpsta burnoje. Norėdami nustebinti vaikus šiuo skanėstu, į kiekvienos spurgos vidurį galite įdėti įdarą: riešutų, cukatų, razinų, šviežių uogų, vaisiaus gabalėlio.

Ingridientai:

200 g varškės;
2 kiaušinių;
60 g cukraus;
druskos;
soda;
120 g miltų;
200 g saulėgrąžų aliejaus;
30 g cukraus pudros;
50 graikinių riešutų (galite naudoti bet kokį kitą įdarą).

Receptas.

Kiaušinius išplakti šakute. Jie druskos ir cukraus.
Suberiama varškė ir visi ingredientai sumalami iki vientisos masės.
Miltai sumaišomi su soda ir supilami į varškės pagrindą. Išmaišykite. Tešla turi būti gana tiršta.
Arbatiniu šaukšteliu išgriebkite šiek tiek paruoštos tešlos, įdėkite ją į delną, į centrą dėkite įdarą, susukite į rutulį, tada apvoliokite miltuose.
Prieš kepdami spurgas palikite ant stalo 10 min., kad pakiltų.
Į multicooker dubenį supilkite gilius riebalus, kad jie iki pusės apsemtų varškės mišinį.
Paleiskite programą „Kepimas“. Kai kurie rutuliukai dedami į indą, atsižvelgiant į tai, kad gaminimo metu jie padvigubės.
Kepinių pasirengimą patikrinkite pradurdami dantų krapštuku: jei pagaliukas sausas, galite išjungti multivarklę.
Prieš patiekiant desertas papuošiamas cukraus pudra.

Greitos varškės spurgos

Šis receptas padės, jei skanėstą reikės paruošti labai greitai.

Reikalingi produktai:

250 g minkštos varškės;
100 g miltų;
1 kiaušinis;
60 g granuliuoto cukraus;
3 g kepimo miltelių;
druskos;
400 ml nekvepiančio aliejaus.

Virimo procesas.

Kiaušinius išplakti su granuliuotu cukrumi. Pridėti varškės.
Druska, miltai ir kepimo milteliai sumaišomi ir supilami į varškės-kiaušinių mišinį. Minkykite tirštą tešlą.
Iš tešlos suformuokite dešrą ir supjaustykite lygiais gabalėliais.
Puode arba aukštoje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir supilkite į jį varškės mišinį.
Spurgos kepamos apie 5 minutes.

Su manų kruopomis

Kadangi į tešlą dedama manų kruopų, prieš kepant ji turi pastovėti bent 20 minučių, kad dribsniai išbrinktų, o spurgos išeitų tvarkingesnės.

Reikalingi komponentai:

250 g varškės;
2 kiaušinių;
90 g miltų;
80 g manų kruopų;
60 g cukraus;
5 g kepimo miltelių;
druskos;
300 g gilių riebalų.

Veiksmai.

Varškė sumalama kartu su kiaušiniais ir smėliu ir pasūdoma.
Visi ingredientai dedami paeiliui (visų paskutiniai, miltai).
Paruošta tešla padalinama į vienodus rutulius.
Produktai kepami įkaitintuose giliuose riebaluose iki auksinės rudos spalvos.

Virimas be kiaušinių

Nepaisant to, kad atrodo, kad čia trūksta vieno iš svarbių ingredientų, spurgos pasirodo apetiškos, erdvios ir neįtikėtinai skanios.

Reikalingi produktai:

250 g varškės;
140 g miltų;
40 g grietinės;
80 g cukraus;
druskos;
soda;
lašas citrinos sulčių;
400 ml gilių riebalų.

Receptas.

Sumaišykite varškę, kiaušinius, druską ir cukrų.
Sodą nugesinkite rūgščiomis sultimis arba verdančiu vandeniu, suberkite į pirmąjį mišinį kartu su miltais ir išmaišykite. Tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipni.
Iš tešlos suformuotus rutuliukus dėkite į įkaitintą aliejų ir kepkite iki gražiai auksinės rudos spalvos.

Kefyro spurgos

Pakeitus pagrindinį komponentą fermentuoto pieno gėrimu, spurgos tampa švelnesnės ir minkštesnės. Tobulas desertas susibūrimams.

Apima:

350 ml riebaus kefyro;
80 g cukraus;
1 kiaušinis;
2 g druskos ir sodos;
250 ml nekvapiojo aliejaus;
400 g miltų.

Veiksmai.

Suplakite kiaušinį, sumaišykite su cukrumi, druska, kefyru.
Įpilkite 40 ml aliejaus, įpilkite sodos.
Lėtai, nuolat maišydami, suberkite miltus. Užminkykite tešlą.
Tešla iškočiojama į plokščią pyragą, iš jo stikline išspaudžiami apskritimai, o centre stikline daromos nedidelės skylutės.
Plačioje ir aukštoje keptuvėje įkaitinkite aliejų, supiltą iki daugiau nei 1 cm aukščio.
Spurgų ruošiniai dedami į aliejų. Kepkite iš abiejų pusių, kol iškeps (3-4 minutes).

Pridedant kondensuoto pieno

Galite pagerinti šių nuostabiai švelnių spurgų skonį ir aromatą į tešlą įdėję žiupsnelį cinamono.

Reikalingi produktai:

400 g nesausos varškės;
4 kiaušinių;
400 ml kondensuoto pieno;
žiupsnelis sodos ir druskos;
420 g miltų;
500 ml nekvapiojo aliejaus;
2 g cinamono miltelių.

Kepimo būdas.

Sumaišykite varškę, kondensuotą pieną, soda ir druską.
Atskirai išplakite kiaušinius ir suberkite į saldžią varškę.
Mažomis dalimis suberkite miltus ir padarykite minkštą tešlą.
Iš tešlos iškočiokite dešrelę, supjaustykite ją plonomis juostelėmis ir iškočiokite jas į spurgos formeles.
Dubenyje įkaitinkite gilius riebalus ir kepkite varškės spurgas, kol iškeps.

Iš varškės su obuoliais

Varškės spurgos su obuolių įdaru – mėgstamiausias vaikų ir sveikų desertų mėgėjų skanėstas.

Ingridientai:

250 g naminio varškės;
1 kiaušinis;
2 saldžiarūgščiai obuoliai;
5 ml citrinos sulčių;
150 g miltų;
1 litras nekvepiančio augalinio aliejaus;
šiek tiek sodos ir druskos;
30 g cukraus.

Kepimo būdas.

Varškė sumalama su cukrumi ir kiaušiniais, kol gaunama plastiška vienalytė masė.
Pasūdykite, suberkite miltus ir ant viršaus užberkite sodos, ištirpintos šiek tiek citrinos sultyse.
Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi.
Gauta masė padalinama į 15 dalių, iš kurių formuojami rutuliukai.
Obuolius nulupame ir smulkiai sutarkuojame, sumaišome su likusiomis citrinos sultimis ir cukrumi.
Į kiekvieną varškės rutuliuką padaroma nedidelė įduba, ten dedama obuolių minkštimas ir sugnybiama. Tai turi būti padaryta labai greitai, kad obuoliai nespėtų duoti sulčių.
Puode įkaitinkite gilius riebalus ir supilkite į juos varškės mišinius (po 5 vnt.).
Spurgos kepamos, kol susidaro graži plutelė.

Paruoštos spurgos gali būti dekoruotos amerikietišku stiliumi. Norėdami tai padaryti, tiesiog pamerkite žiedus į šokoladą ar cukraus glajų ir papuoškite dekoratyviniais pabarstukais.

Šis receptas pravers, kai prie arbatos norisi ko nors saldaus, bet nespėji ruošti pyragų ir visokių skanėstų. Minkštos, švelnios ir porėtos varškės spurgos – skanus, sotus, o svarbiausia – paprastas ir greitai paruošiamas desertas. Patys prieinamiausi produktai, minimalios darbo sąnaudos ir rausvi varškės rutuliukai yra paruošti!

Deserte dera sodrus ir „orinis“ trupinys, plona auksinė pluta, lengvas kreminis aromatas ir malonus skonis. Atsispirti tokiam burnoje tirpstančiam skanėstui bus labai sunku! Taigi, žingsnis po žingsnio paruošime skanias varškės spurgas pagal receptą su nuotraukomis.

Ingridientai:

vienalytė varškė nuo 9% - 200 g;
kiaušinis - 1 vnt .;
cukrus - 4 šaukštai. šaukštai (arba pagal skonį);
kepimo milteliai - 1/2 šaukštelio;
miltai - maždaug 1 puodelis (kiek reikės tešlos);
vanilinas - žiupsnelis;
rafinuotas saulėgrąžų aliejus (gruzdinimui) - 1,5-2 puodeliai.

Varškės spurgų receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio namuose

Kaip gaminti spurgas iš varškės

Kiaušinį sumaišykite su cukrumi ir plakite šluotele, kol susidarys šviesios putos.
Į skystą masę suberkite vienalytę varškę su dideliu riebumu, mišinį intensyviai patrinkite šakute.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir palaipsniui persijoti į varškės masę. Įdėkite žiupsnelį vanilino, kad gautumėte lengvą aromatą.
Spurgų tešlą minkykite rankomis – ji turi būti minkšta, lanksti ir šiek tiek lipni. Jei varškė per šlapi arba naudojamas didelis kiaušinis, miltų kiekį teks padidinti. Tačiau bet kokiu atveju neturėtumėte per daug suspausti masės, kitaip spurgos gali pasirodyti „šiurkščios“.
Varškės rutuliukus formuojame graikinio riešuto dydžio ar net kiek mažesnius - kepant giliai spurgos pastebimai padidės. Periodiškai sutepkite delnus augaliniu aliejumi, kad lipni tešla neliptų prie rankų.
Paruoškite gilius riebalus: mažame storadugniame puode įkaitinkite 1,5-2 puodelius rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Varškės gabalėlius sumeskite į karštą skystį, po kelis gabalėlius. Virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami rutuliukus, kol tolygiai apskrus.
Karštas varškės spurgas iš puodo išimkite kiaurasamčiu ir dėkite ant servetėlių, kad susigertų aliejaus perteklius. Panašiai paruoškite šias partijas.
Jei norite, šviežiai paruoštas varškės spurgas per smulkų sietelį pabarstykite cukraus pudra arba užpilkite ištirpintu šokoladu. Be deserto, galite paruošti paprastą kremą, sumaišę grietinę su cukraus pudra.

Varškės spurgų receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis yra paruoštas! Gero apetito!

Varškės spurgos – nuostabus delikatesas ir skanus desertas, kilęs iš vaikystės! Šis neįprastas saldus sausainis savo skoniu sužavėjo ir vaikus, ir suaugusiuosius!
Švelnus ir aromatingi varškės skonio rutuliukai, apibarstyti saldžiais milteliais, kuriuos močiutės ir mamos ruošdavo daugeliui, gana nesunku pasigaminti patiems.
Patiekiant šios spurgos puikiai dera su arbata, kava, kompotu ir saldžia želė, galima patiekti su įvairiais priedais uogienės, medaus, grietinės ar plaktos grietinėlės pavidalu.

Ingridientai

1,5 stiklinės kvietinių miltų;
250 g naminio varškės;
6 šaukštai cukraus;
1 kiaušinis;
0,5 arbatinio šaukštelio sodos;
1-1,5 stiklinės augalinio aliejaus;
cukraus pudros pabarstymui.

Kaip pasigaminti varškės spurgas

Naminę varškę gerai sutrinkite šakute iki vientisos masės arba pertrinkite per sietelį. Kuo varškė švelnesnė, minkštesnė ir puresnė, tuo malonesni ir skanesni iš jo pagaminti patiekalai.
Įpilkite cukraus ir kiaušinio. Kruopščiai išmaišykite.

Suberkite išsijotus miltus ir kepimo soda. Minkykite tešlą rankomis. Tešla turi būti minkšta, elastinga ir nelipti prie rankų ar įrankių.
Palikite tešlą 20-25 minutes ir kvėpuokite.

Tada tešlą padalinkite į dvi lygias dalis. Kiekvieną dalį susukite į nedidelę dešrelę ir supjaustykite apskritimais.

Kiekvieną tešlos apskritimą iškočiokite į mažą rutulį. Kai visi rutuliukai bus paruošti, pradėkite juos kepti augaliniame aliejuje.
Norėdami tai padaryti, supilkite augalinį aliejų į nedidelį puodą, kuo mažiau, tuo geriau. Nuo keptuvės dydžio priklausys sunaudoto aliejaus kiekis. Varškės rutuliukams kepti reikės šiek tiek aukštesnio nei rutuliukų skersmens aliejaus lygio, kad jie kepdami plūduriuotų aliejuje.
Gerai įkaitinkite aliejų. Į keptuvę įmeskite po kelis rutuliukus ir kepkite ant vidutinės ugnies iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Įdėję spurgas į aliejų, švelniai išmaišykite, kad jos nepriliptų prie keptuvės dugno.
Kai kurios spurgos kepdamos apsiverčia ir tolygiai apkepa iš visų pusių, kai kurias reikia apversti šaukštu.

Pagamintas varškės spurgas išimkite kiaurasamčiu ir padėkite ant plokščios lėkštės, išklotos popierinėmis servetėlėmis, kad susigertų riebalų perteklius.
Varškės spurgas atvėsiname ir per sietelį pabarstome cukraus pudra.

Patiekite su uogiene ar uogiene, grietine ar grietinėle arba tiesiog su šviežiai užplikyta arbata.