Varškės spurgos. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Vokietijoje ir Amerikoje ji vadinama skirtingai – berlyne arba spurgomis, o rusams tai tiesiog skaniai gardi varškės spurgos. Išsiaiškinkite pagrindinę šio delikateso paruošimo paslaptį ir įvaldykite keletą naujų receptų.

Kaip pasigaminti varškės spurgas

Pirmą kartą spurgos atsirado Romos imperijos laikais, kur jos buvo patiektos ne tik imperatoriaus, bet ir paprastų žmonių stalui. Jie pas mus atkeliavo praktiškai nepakeitę recepto. Traukiniai buvo kepti gyvuliniuose riebaluose ir patiekiami su milteliais, uogiene ar uogų padažu. Viduramžiais bandelės buvo kepamos žvaigždės, pusmėnulio ar gėlės formos. Šiuolaikinės namų šeimininkės gamina juos rutulio ar žiedų pavidalu.

Norėdami namuose gaminti spurgas su varške, jums reikės kiaušinių, bet kokio riebumo varškės ir miltų. Kartais į receptą dedama manų kruopos, kefyras ir prieskoniai: cinamonas, vanilinas, ciberžolė. Tešla ruošiama rankomis – ji turi būti vidutiniškai elastinga, minkšta ir lanksti. Dedant per riebią varškę, masė dažnai lieka lipni, tačiau nereikėtų jos pilti miltais, kitaip kepant kepinys nepakils. Rankas geriau sušlapinti vandenyje arba pabarstyti džiūvėsėliais.

Keptuvėje

Paprastai orios bandelės kepamos gruzdintuvėje, tačiau jei tokio prietaiso savo virtuvėje neturite, tiks gili keptuvė ar ketus. Pirmiausia į indą supilkite aliejų, kad kepimo metu jis 2 pirštais uždengtų rutuliukus. Galite pradėti tepti tešlą, kai riebalai įšyla ir pradeda šnypšti. Varškės spurgas galite kepti keptuvėje, retkarčiais pamaišydami, kad produktai iškeptų tolygiai.

Orkaitėje

Kepimas orkaitėje yra daug rečiau paplitęs, tačiau skanėsto nauda organizmui bus daug kartų didesnė. Taip yra todėl, kad rutuliukai neplaukia aliejuje, o troškina gerai įkaitintoje orkaitėje be riebalų. Varškės spurgas reikia kepti 180C orkaitėje nuo 20 minučių iki ketvirtadalio valandos. Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku arba įprastu degtuku. Norėdami gauti gražią plutą, prieš dėdami į orkaitę aptepkite gaminį plaktu kiaušinio tryniu.

Varškės spurgų receptas

Beveik visos tautos turi receptų kepti kepiniams. Europiečiai labai mėgsta apvalią bandelę iš mielinės tešlos, vadinamą berlyne. Jie tradiciškai užpilami uogiene ir apibarstomi cukraus pudra. Amerikietiškos spurgos dažniausiai patiekiamos atvėsusios, tačiau prieš tai būtinai papuoškite įvairiaspalve glaistu. Rusijoje galioja kiek kitokios tradicijos – spurgos valgomos karštos, apibarstytos saldžiu užpilu arba cukraus pudra. Pabandykite paruošti keletą šio delikateso rūšių ir raskite savo namų receptą.

Kepti aliejuje

Laikas: 30 minučių
Porcijų skaičius: 4 asmenys
Kalorijų kiekis: 293,6 kcal
Paskirtis: pusryčiai
Virtuvė: Europos
Sunkumas: vidutinis

Varškės spurgos svieste pasirodys daug skanesnės, jei patiekiate su iš anksto paruoštu padažu. Virkite vyšnių padažą ant viryklės arba pasigaminkite uogų padažą. Iš šio žingsnis po žingsnio recepto su nuotraukomis sužinosite, kaip paruošti erdvius, purius gaminius su raudonuoju vynu ir serbentų padažu. Patiekdami papuoškite padažu arba supilkite į lėkštę.

Ingridientai:

minkšta varškė - 250 g;
kiaušiniai – 2 vnt.;
cukrus - ½ šaukšto;
miltai – 1 valgomasis šaukštas;
mėtų - pagal skonį;
raudonasis desertinis vynas - ½ šaukšto;
serbentai – 1 valgomasis šaukštas;
cukrus - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

Kiaušinius sutrinkite su cukrumi, suberkite varškę, miltus ir išmaišykite.
Užpildykite konditerinį maišelį mišiniu.
Ketaus arba giliame puode įkaitinkite aliejų ir išspauskite į jį tešlą, kad susidarytų nedideli gumuliukai.
Apkepkite apskritimus iš vienos pusės maždaug minutę, o tada atsargiai apverskite į kitą pusę.
Sumaišykite vyną, serbentus ir cukrų, mišinį užvirinkite.
Virkite padažą, reguliariai maišydami, kol cukrus ištirps.
Atvėsusį padažą pertrinkite per sietelį.
Karštas bandeles perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Supilkite padažą į lėkštę, išdėliokite gatavus kepinius, papuoškite mėtų lapeliais.

Varškės rutuliukai orkaitėje

Laikas: 45 minutės
Porcijų skaičius: 5
Kalorijų kiekis: 198,7 kcal
Paskirtis: pusryčiai
Virtuvė: rusiška
Sunkumas: lengvas

Desertą virti orkaitėje – vienas malonumas. Jums nereikia nuolat stebėti, kaip skanėstas kepa – virtuvės prietaisai viską padarys už jus. Suformuotus kepinius geriau dėti ant pergamento lakšto, kad kepimo metu jie nesuliptų, bet jei nėra popieriaus, tiesiog patepkite skardą aliejumi. Šiame recepte išsamiai aprašyta, kaip orkaitėje iškepti purias spurgas.

Ingridientai:

kiaušiniai – 2 vnt.;
varškės sūris - ½ kg;
trynys – 1 vnt.;
kepimo milteliai - 11 g;
grietinė - 2 šaukštai. l.;
miltai - 2 šaukštai;
vanilės ir druskos.

Virimo būdas:

Virtuviniu kombainu sumaišykite kiaušinius, druską ant peilio galo ir varškę.
Mišinį pagardinkite grietine ir gerai išmaišykite.
Kelis kartus mažomis porcijomis suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
Suformuokite vidutinio dydžio rutuliukus ir dėkite ant kepimo popieriaus.
Tešlą aptepkite išplaktu tryniu.
Kepkite rutuliukus orkaitėje ketvirtį valandos.

Varškės karalki

Virimo laikas: 30 minučių
Porcijų skaičius: 4 asmenys
Kalorijų kiekis: 289,6 kcal
Paskirtis: pusryčiai
Virtuvė: rusiška
Sunkumas: lengvas

Karalki – skanėstas nuo vaikystės, pažįstamas daugeliui. Praktiškai tai yra tos pačios spurgos, tačiau jas iš savo kolegų skiria tik keistos formos. Vaikams galite iškepti papuoštus gyvačių, gėlių ar kitų įdomių figūrėlių pavidalu. Dažniausiai jie patiekiami su uogiene, tiršta uogiene, kondensuotu pienu ar saldžiais priedais.

Ingridientai:

soda - ½ šaukštelio;
druska - žiupsnelis;
vidutinio riebumo varškės sūris - 2 šaukštai;
grietinės 15 procentų - 5 v.š. l.;
miltai - 2 šaukštai;
kiaušiniai – 2 vnt.;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

Varškę gerai sutrinkite šakute, sumaišykite su cukrumi ir kiaušiniu.
Suberkite miltus, soda ir minkykite minkštą, lanksčią tešlą.
Iš tešlos rankomis formuokite nedideles dešreles, galus sujunkite, gaminiams suteikdami apskritimo formą.
Karalą apkepkite keptuvėje arba gruzdintuvėje.

Greitos spurgos

Laikas: 15 minučių
Porcijų skaičius: 5
Kalorijų kiekis: 290 kcal
Paskirtis: pusryčiai.
Virtuvė: rusiška
Sunkumas: lengvas

Kaip per 10 minučių paruošti skanius pusryčius? Norėdami tai padaryti, turėtumėte naudoti šį receptą. Net rankų tepti nereikės, nes kepimo metu susidaro rutuliukai. Iš dviejų šimtų gramų varškės pakuotės turėtų gautis 30-35 gabalėliai vidutinio dydžio saldžių produktų. Norėdami pašalinti aliejaus perteklių, padėkite gatavą skanėstą ant servetėlės. Patiekite su puriu sviestiniu kremu.

Ingridientai:

varškės sūris - 200 g;
kiaušiniai – 3 vnt.;
kepimo soda - ½ šaukštelio;
obuolių sidro actas arba citrinos sultys - 1,5 šaukštelio;
miltai - 7 šaukštai. l.;
granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

Kiaušinius plakite šakute arba mikseriu, kol susidarys stabilios putos.
Sodą nugesinkite actu arba citrinos sultimis ir supilkite į kiaušinių mišinį.
Įpilkite varškės ir cukraus (jei norite, jį galima pakeisti milteliais).
Dalimis suberkite miltus ir minkykite tešlą.
Jis pasirodys šiek tiek skystas - taip ir turėtų būti.
Arbatinį šaukštelį tešlos dėkite į verdančią keptuvę ir kepkite iki skanios rudos plutelės.

Su manų kruopomis

Laikas: 45 minutės
Porcijų skaičius: 4 asmenys
Kalorijų kiekis: 312 kcal
Paskirtis: pusryčiai
Virtuvė: Europos
Sunkumas: lengvas

Spurgos su manų kruopomis – puikus sotus pasirinkimas vaikų pusryčiams. Tačiau verta atsižvelgti į tai, kad prieš formuojant rutuliukus tešla turi gerai pailsėti. Tai turi būti daroma taip, kad javai gerai išbrinktų ir visiškai ištirptų gautoje masėje. Tai taip pat atsispindės gatavos tešlos konsistencijai - ji pasirodys puresnė, puresnė ir švelnesnė.

Ingridientai:

kiaušiniai – 2 vnt.;
granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. l.;
varškės – 250 g;
manų kruopos - 4 šaukštai. l.;
miltai - 4 šaukštai. l.;
kepimo milteliai - 5 g.

Virimo būdas:

Kruopščiai sumalkite druską, granuliuotą cukrų, kiaušinius ir varškę.
Į masę sudėkite visus kitus ingredientus ir minkykite elastingą tešlą.
Po 30 minučių masę padalinti į lygias dalis (10-12).
Kiekvieną gabalėlį susukite į dešrą, sujungdami kraštus.
Paruoštus rutuliukus apkepkite aliejuje.

Klasikinis receptas

Laikas: 30 minučių
Porcijų skaičius: 5 asmenys
Kalorijų kiekis: 290 kcal
Paskirtis: pusryčiai
Virtuvė: rusiška
Sunkumas: lengvas

Tai klasikinis spurgų su varške receptas, tačiau jei norite, visada galite jį pakoreguoti patys. Pavyzdžiui, į tešlą įpilkite obuolių ar bananų tyrės arba paruoškite įdomų, aromatingą įdarą. Jei planuojate gaminti su priedais, tuomet verta pagalvoti, kad į jau iškeptą rutuliuką geriau dėti skystą faršą, o į žalią tešlą – tiršto įdaro. Norėdami užpildyti, naudokite konditerinį švirkštą su aštriu galu.

Ingridientai:

varškės sūris - 250 g;
kiaušinis – 1 vnt.;
cukrus - 2 šaukštai. l.;
miltai – 1 valgomasis šaukštas;
kepimo milteliai - ½ šaukštelio;
vanilinis cukrus - 1 šaukštelis;
cinamonas - ½ šaukštelio;
druska - žiupsnelis.

Virimo būdas:

Kiaušinį ir cukrų išplakti plaktuvu arba blenderiu.
Sudėkite likusius ingredientus.
Tešlą pagardinkite vaniliniu cukrumi ir cinamonu.
Masę susukti į dešrą ir supjaustyti vienodais gabalėliais.
Giliai apkepkite gabalėlius aliejuje iš visų pusių.
Prieš patiekdami papuoškite cukraus pudra.

Jokių kiaušinių

Laikas: 30 minučių
Porcijų skaičius: 5
Kalorijų kiekis: 258 kcal
Paskirtis: pusryčiai
Virtuvė: rusiška
Sunkumas: lengvas

Vegetarai arba žmonės, linkę į alergines reakcijas į kiaušinių sudedamąsias dalis, šį desertą gali pasigaminti be kiaušinių. Skonis nebus paveiktas, tačiau procesas bus supaprastintas. Tereikia sumaišyti sąraše nurodytus ingredientus ir iš gautos masės suformuoti nedidelius žiedelius. Atkreipkite dėmesį: kad patiekalas gerai iškeptų, rutuliukus reikia periodiškai apversti.

Ingridientai:

miltai - 140 g;
varškės – 250 g;
grietinė - 2 šaukštai. l.;
cukrus - 4 šaukštai. l.;
druska - ½ šaukštelio;
soda - ¾ šaukštelio;
actas - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

Varškę pertrinkite per sietelį, sumaišykite su grietine, granuliuotu cukrumi ir druska.
Į mišinį įpilkite gesintos sodos. Minkydami pamažu suberkite miltus.
Įkaitinkite gruzdintuvą ir iš tešlos suformuokite rutuliukus.
Apkepkite preparatus aliejuje iki patrauklios plutelės.

Mielės

Laikas: 30 minučių
Porcijų skaičius: 4 asmenys
Kalorijų kiekis: 290 kcal
Paskirtis: pusryčiai
Virtuvė: Europos
Sunkumas: vidutinis

Desertas gaminamas ir iš mielinės tešlos, tačiau šiuo atveju masė kiek skiriasi nuo gaminamos pyragams. Mielinė tešla gruzdintoms bandelėms turėtų greičiau minkyti, pasirodyti biri ir ne tokia sunki. Paprastai saldumas yra vidutinio sunkumo, tačiau jį galima reguliuoti pridedant cukraus pudros, glazūros ar konfigūracijos pagal skonį. Kartais gaminiai užpildomi grietinėle, uogiene ar marmeladu.

Ingridientai:

varškės sūris - 200 g;
sviestas - 30 g;
miltai - 2 šaukštai;
pienas - 180 ml;
kiaušinis – 1 vnt.;
cukrus - 2 šaukštai. l.;
greitos mielės - 1 šaukštelis.

Kaip paruošti:

Pieną šiek tiek pašildykite ant viryklės.
Suberkite sausas mieles, išmaišykite.
Įpilkite cukraus, šiek tiek druskos ir palikite 10-15 minučių.
Tuo tarpu mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą, sutrinkite varškę su cukrumi, įmuškite kiaušinį.
Į varškės-kiaušinių mišinį suberkite mieles, miltus ir užminkykite tešlą.
Uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite 1 val.
Iš iškilusios mielinės tešlos suformuokite nedidelius riestainius ir palikite juos kilti dar 15 minučių.
Įkaitinkite gruzdintuvą, apkepkite preparatus aliejuje iki patrauklios plutos.
Gatavus gaminius sudėkite ant popierinės servetėlės ir prieš patiekdami papuoškite milteliais.

Su kondensuotu pienu

Laikas: 30 minučių
Porcijų skaičius: 4 asmenys
Kalorijų kiekis: 316 kcal
Paskirtis: pusryčiai
Virtuvė: rusiška
Sunkumas: lengvas

Pabandykite namuose gaminti spurgas iš varškės tešlos su kondensuotu pienu pagal šį receptą. Greitas maišymas, neįprastas skonis ir paprastas paruošimas – pagrindiniai šio patiekalo privalumai. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra tai, kad į tešlą nereikėtų dėti cukraus, kitaip kepiniai pasirodys per saldūs. Šį skanėstą reikia patiekti karštą su arbata.

Ingridientai:

vidutinio riebumo varškė - 350 g;
kiaušiniai – 4 vnt.;
kondensuotas pienas - 400 g;
soda - ½ šaukštelio;
miltai - 3 šaukštai;
razinos - sauja.

Kaip paruošti:

Varškę sumaišykite su cukrumi, kondensuotu pienu, soda ir druska.
Įmuškite kiaušinius, sutrinkite į vienalytę masę.
Suberkite razinas, išmaišykite, tada suberkite miltus.
Iš minkštos tešlos suformuokite rutuliukus arba žiedus.
Giliame puode įkaitinkite augalinį aliejų.
Kepkite 2-3 minutes ant vidutinės ugnies.

Ant kefyro

Laikas: 25 minutės
Porcijų skaičius: 5
Kalorijų kiekis: 283,6 kcal
Paskirtis: pusryčiai
Virtuvė: rusiška
Sunkumas: lengvas

Varškės spurgos su kefyru – idealus skanėstas sekmadienio pusryčiams. Bandelės išeina labai lengvos, erdvios ir kvapnios. Prieš pradedant procesą, kefyrą geriau išimti iš šaldytuvo arba šiek tiek pašildyti vandens vonelėje, kad jis būtų šiltas. Vietoj kefyro taip pat galite naudoti naminį raugą, jogurtą ar išrūgas.

Ingridientai:

kefyras – 1 valgomasis šaukštas;
soda - ½ šaukštelio;
druska - žiupsnelis;
cukrus - pagal skonį;
varškės sūris - 200 g;
miltai - 3 šaukštai.

Kaip gaminti:

Jei varškė stambi, pertrinkite per sietelį arba šakute gerai sutrinkite didelius gumuliukus.
Sodą užpilkite šiltu kefyru ir palikite 5 min.
Rauginto pieno produktus sumaišyti su druska, cukrumi, vanilinu, miltais ir užminkyti tešlą.
Masę kočėlu iškočiokite į apskritimą, ne daugiau kaip 1 centimetro storio.
Stikline išpjaukite apskritimus ir naudokite butelio dangtelį, kad viduryje padarytumėte skylutes.
Giliai kepti iki auksinės rudos spalvos.

Kaip pasigaminti spurgas – gaminimo paslaptys

Verta manyti, kad kepant produktas padidės. Todėl juos reikia dėti po truputį, kad nesiliestų nei vienas su kitu, nei su keptuvės sienelėmis.
Gatavus rutuliukus ar apskritimus patogiau išimti kiaurasamčiu. Tai leis riebalų pertekliui nuvarvėti, o popierinė servetėlė sugers likusią dalį.
Tinkamai paruoštas patiekalas – tik pusė darbo. Gražus pristatymas yra ne mažiau svarbus. Pabarstykite gatavą produktą cukraus pudra ir užpilkite padažu arba glaistu.
Jei į miltelius įbersite šiek tiek cinamono, maltos kavos ar aromatingo vanilino, jūsų gardūs kepiniai maloniai kvepės.
Į mišinį nedėkite per daug cukraus. Kepant tokia tešla apdegs viršuje, bet viduje liks žalia.
Kad po kepimo produktai nebūtų per riebūs, aliejus turi būti gerai įkaitintas. Ideali kepto deserto temperatūra yra 120 laipsnių. Tai galite patikrinti specialiu virtuviniu termometru.
Dėl skonio tešlą galima papildyti alkoholiniais ingredientais. Jei norite, į mišinį įpilkite šiek tiek romo, uogų likerio ar konjako.
Jei vakare desertą pamiršote uždengti rankšluosčiu, o kitą rytą jis išdžiūvo, neskubėkite jo išmesti. Sudėkite spurgas į plastikinį indą ir uždenkite maistine plėvele. Ant jo padarykite nedidelius pradūrimus ir įdėkite indus į mikrobangų krosnelę 1 minutei.

Vaizdo įrašas:

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį, paspauskite Ctrl + Enter ir mes viską ištaisysime!

Varškės spurgos – nuostabus delikatesas ir skanus desertas, kilęs iš vaikystės! Šis neįprastas saldus sausainis savo skoniu sužavėjo ir vaikus, ir suaugusiuosius!
Švelnus ir aromatingi varškės skonio rutuliukai, apibarstyti saldžiais milteliais, kuriuos močiutės ir mamos ruošdavo daugeliui, gana nesunku pasigaminti patiems.
Patiekiant šios spurgos puikiai dera su arbata, kava, kompotu ir saldžia želė, galima patiekti su įvairiais priedais uogienės, medaus, grietinės ar plaktos grietinėlės pavidalu.

Ingridientai

1,5 stiklinės kvietinių miltų;
250 g naminio varškės;
6 šaukštai cukraus;
1 kiaušinis;
0,5 arbatinio šaukštelio sodos;
1-1,5 stiklinės augalinio aliejaus;
cukraus pudros pabarstymui.

Kaip pasigaminti varškės spurgas

Naminę varškę gerai sutrinkite šakute iki vientisos masės arba pertrinkite per sietelį. Kuo varškė švelnesnė, minkštesnė ir puresnė, tuo malonesni ir skanesni iš jos pagaminti patiekalai.
Įpilkite cukraus ir kiaušinio. Kruopščiai išmaišykite.

Suberkite išsijotus miltus ir kepimo soda. Minkykite tešlą rankomis. Tešla turi būti minkšta, elastinga ir nelipti prie rankų ar įrankių.
Palikite tešlą 20-25 minutes ir kvėpuokite.

Tada tešlą padalinkite į dvi lygias dalis. Kiekvieną dalį susukite į nedidelę dešrelę ir supjaustykite apskritimais.

Kiekvieną tešlos apskritimą iškočiokite į mažą rutulį. Kai visi rutuliukai bus paruošti, pradėkite juos kepti augaliniame aliejuje.
Norėdami tai padaryti, supilkite augalinį aliejų į nedidelį puodą, kuo mažiau, tuo geriau. Nuo keptuvės dydžio priklausys sunaudoto aliejaus kiekis. Varškės rutuliukams kepti reikės šiek tiek aukštesnio nei rutuliukų skersmens aliejaus lygio, kad jie kepdami plūduriuotų aliejuje.
Gerai įkaitinkite aliejų. Į keptuvę įmeskite po kelis rutuliukus ir kepkite ant vidutinės ugnies iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Įdėję spurgas į aliejų, švelniai išmaišykite, kad jos nepriliptų prie keptuvės dugno.
Kai kurios spurgos kepdamos apsiverčia ir tolygiai apkepa iš visų pusių, kai kurias reikia apversti šaukštu.

Pagamintas varškės spurgas išimkite kiaurasamčiu ir padėkite ant plokščios lėkštės, išklotos popierinėmis servetėlėmis, kad susigertų riebalų perteklius.
Varškės spurgas atvėsiname ir per sietelį pabarstome cukraus pudra.

Patiekite su uogiene ar uogiene, grietine ar grietinėle arba tiesiog su šviežiai užplikyta arbata.

Spurgos yra mėgstamas saldus pyragas tarp daugelio tautų. Pavyzdžiui, Vokietijoje jie vadinami „berliniečiais“, Izraelyje – „sufganija“, Lenkijoje ir Rusijoje – „spurgais“, Ukrainoje „pampuškiais“.

Saldainiai ruošiami rutuliukų, bandelių, žiedų pavidalu iš mielių ir neraugintos tešlos. Kartais į spurgų mišinį dedama tyrės varškės ir gatavas kepinys įgauna purų, kreminį skonį ir tampa sveikas bei maistingas.

Patiekalas ne tik kepamas verdančiame aliejuje ar gruzdinamas, bet ir kepamas orkaitėje. Gatavuose rutuliukuose daromas įpjovimas ir per konditerinį maišelį užpildomas įdaras. Tam tinka vaisių ir uogų uogienės, uogienė, sviestas ar kremas.

Minkydami tešlą atkreipkite dėmesį į varškės drėgnumą ir kiaušinių svorį, nes ne visi turi vienodą svorį. Todėl miltus dėkite palaipsniui, o jei tešla kiek skystoka, padidinkite jų kiekį pora šaukštų.

Sodrios spurgos su varške ir obuoliais be kepimo miltelių

Pabandykite varškės spurgas pasigaminti be kepimo miltelių. Recepte ji pakeičiama soda, kuri užpilama actu, o po to įmaišoma į tešlą.

Jei ruošiate spurgas dideliam skaičiui svečių, atminkite, kad spurgas rekomenduojama dėti į verdantį aliejų iki 7 kartų. Vėliau riebalai pakeičiami šviežiais riebalais, kad nesikauptų kancerogeninės medžiagos.

Virimo laikas: 50 minučių.

Ingridientai:

naminis varškės sūris - 250 gr;
obuoliai – 4 vnt.;
žalias kiaušinis - 1 gabalas;
cukrus - 25-50 g;
miltai – 100-125 g;
cinamonas - 0,5 šaukštelio;
soda - 0,5 šaukštelio;
actas 9% - 0,5 šaukštai;
druska - ant peilio galo;
cukraus pudros papuošimui – 50 g;
rafinuotas aliejus kepimui – 0,4-0,5 l.

Virimo būdas:

Į nuplautus ir sutarkuotus obuolius įberkite šaukštą cukraus ir išmaišykite.
Į sutrintą varškės sūrį įmuškite kiaušinį, sutrintą su druska, suberkite cukrų, cinamoną ir miltus.
Sodą užpilti actu (gesinti), supilti į tešlą, išminkyti į vienalytę masę.
Giliame katile arba gruzdintuvėje užvirinkite saulėgrąžų aliejų.
Į varškės pyrago vidurį dėkite po šaukštelį obuolių įdaro, užlenkite kraštus, suformuokite rutuliukus ir lengvai apvoliokite miltuose.
2–3 rutuliukus sudėkite į ant silpnos ugnies verdantį aliejų ir kepkite, kol išplauks į paviršių ir taps auksinės spalvos.
Iškepusius rutuliukus išimkite kiaurasamčiu ir atvėsinkite ant servetėlės, kad susigertų aliejaus perteklius.
Galima patiekti spurgas, papuoštas cukraus pudra.

Ingridientai:

kvietiniai miltai – 350-450 g;
varškės sūris - 400 gr;
žali kiaušiniai - 2 vnt;
cukrus - 100 g;
pienas - 80 ml;
sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas;
druska - 5 g;
vanilinas - 1 g;
cukraus pudra - 4-5 šaukštai;
augalinis aliejus - 500 ml.

Žingsnis po žingsnio receptas:

Šiltame piene ištirpintas mieles ir cukrų palikite 10 minučių, kol paviršiuje atsiras burbuliukai.
Miltus persijokite į indą su mielėmis, suberkite vanilę ir įmuškite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos.
Išminkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite kilti 40-60 minučių.
Kai masė padidės 2-2,5 karto, suberkite tarkuotą varškę ir minkykite iki vientisos masės.
Atskirai 50-65 g. tešlos, susukti į virvę ir sutvirtinti į žiedą. Taip iš visos masės suformuokite spurgas, dėkite ant miltais pabarstytos lentos.
Žiedelius apkepkite verdančiame aliejuje iš abiejų pusių iki norimo rudumo, kiaurasamčiu nuimkite į sietelį, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
Prieš patiekdami spurgas apibarstykite cukraus pudra.

Glazūruotos varškės spurgos, keptos aliejuje

Paimkite šį receptą kaip pagrindą ir į tešlą pagal skonį įdėkite šviežių arba džiovintų vaisių, saują maltų riešutų ir žiupsnelį cinamono ar imbiero.

Kad gatavų spurgų konsistencija būtų puresnė, pusę miltų kiekio galite pakeisti manų kruopomis. Išminkę tešlą leiskite subręsti 30 minučių.

- mėgstamas skanėstas nuo vaikystės. Jei kepiniai ir pyragaičiai patiekiami daugiausia švenčių proga, tai spurgos – kasdienis, kasdienis desertas, bet ne ką mažiau skanus.

Spurgos – tai rutulio ar žiedo pavidalo tešlos gaminiai, kepti dideliame kiekyje riebalų. Spurgos gaminamos iš mielinės tešlos, kefyro tešlos arba varškės. Spurgos viduje gali būti įdaro, o viršus gausiai pabarstytas cukraus pudra arba glazūruotas.

Greitai apkeptos varškės spurgos

Šį receptą įvertins šeimininkės, nemėgstančios smukti su tešla. Gaminant šias spurgas nereikia kočėlo, nereikės miltais sutepti rankų, stalo ar pjaustymo lentos. Tešla minkoma dubenyje ir šaukštu supilama į karštus riebalus. Spurgos yra minkštos, švelnios ir kvapnios.

Recepto ingredientai:

varškės 200 g.
miltų 6 v.š. šaukštai
cukraus 3 v.š. šaukštai
kiaušiniai 2 vnt.
kepimo milteliai 1/2 arbat
druskos žiupsnelį
vanilinio cukraus 1 pakelis
augalinis aliejus 1 l. kepimui

Virimo būdas:

Varškę pertrinkite per metalinį sietelį. Įpilkite kiaušinių, cukraus, vanilinio cukraus ir druskos. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Palaipsniui suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Tešla turi būti vienalytė, elastinga ir tiršta. Storesnis už blynus.
Storadugniame puode įkaitinkite augalinį aliejų. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Šaukštu nuimkite šiek tiek tešlos ir įmeskite į verdantį aliejų. Kepkite spurgas po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Aliejus neturi būti per karštas. Spurgos greitai apskrus, bet viduje išliks žalios. Jei kepsite ant labai silpnos ugnies, spurgos sugers daug aliejaus ir pasirodys riebios.
Gatavus produktus išdėliokite ant lėkštės ir pabarstykite cukraus pudra.
Patarimas: Sumaišykite cukraus pudrą su tokiu pat kiekiu kakavos miltelių. Gausite skanių šokoladinio skonio spurgų.
Aliejų, kuriame buvo kepamos spurgos, galima naudoti iki 7 kartų. Paruošę spurgas leiskite atvėsti ir nusistovėti. Supilkite į stiklinį indą, palikdami nuosėdas apačioje. Laikyti šaldytuve.

Mielinės varškės spurgos rutuliukai

Tikrai purios spurgos gaminamos naudojant mieles. Jie pasirodo poringi, purūs ir tuo pat metu sultingi, pasižymi būdingu varškės skoniu. Varškės ir mielinių spurgų pakuotė duoda 3 kartus daugiau nei įprastų spurgų. Dar vienas pliusas – spurgos su varške ilgiau negenda.

Recepto ingredientai:

varškės 200 g.
kiaušiniai 1 vnt.
miltai 2 stiklinės
margarinas 30 g.
pienas 200 ml.
cukraus 2 v.š. šaukštai
sausos mielės 1 arbatinis šaukštelis
druskos žiupsnelį
augalinis aliejus 1 l.

Virimo būdas:

Pieną pašildykite šiek tiek aukščiau kambario temperatūros. Ištirpinkite cukrų piene. Įpilkite sausų mielių. Palikite mišinį šiltoje vietoje 10-15 minučių. Per tą laiką mielės „atgys“, kaip rodo susidaręs putplasčio dangtelis.
Ištirpinkite margariną. Leiskite atvėsti.
Miltus persijokite į gilų dubenį. Įmuškite kiaušinį, suberkite varškę ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite produktus iki vientisos masės. Supilkite pieno-mielių mišinį ir ištirpintą bei atvėsusį margariną. Užminkykite tešlą. Tešla bus lipni, todėl nemėginkite dėti daugiau miltų.
Tešlą dėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu ir pastatykite šiltoje vietoje, kad pakiltų. Tai užtruks 1-1,5 valandos. Tešla turi padidėti dvigubai.
Pakilusią tešlą vėl užminkykite. Storadugniame puode įkaitinkite augalinį aliejų. Rankomis, pateptomis augaliniu aliejumi, nuimkite nedidelius tešlos gumuliukus, suformuokite 2-3 centimetrų skersmens rutuliukus ir kepkite juos giliai iki auksinės rudos spalvos. Iškeptas spurgas dėkite ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalų perteklius. Tada gausiai pabarstykite cukraus pudra.
Patarimas: Mielių rutuliukų spurgas galima gaminti su įdaru. Į tešlos vidų įdėkite saują razinų, džiovintų abrikosų, pusę šaukštelio uogienės arba tiršto virinto kondensuoto pieno.

Nepaisant visų puikių skonio savybių, spurgos negali būti vadinamos dietiniu patiekalu. Kepti verdančiame augaliniame aliejuje, juose yra daug kalorijų, o daugeliui keptas maistas yra visiškai kontraindikuotinas. Orkaitėje iškeptos spurgos turi mažiau kalorijų, yra sveikesnės, o skonis toks pat geras, kaip ir keptos. Juos galima paruošti žiedo arba užpildytų rutuliukų pavidalu.

Recepto ingredientai:

varškės 500 g.
kiaušiniai 2 vnt.
cukraus 100 g.
miltai 500 g.
soda 1 arbatinis šaukštelis
acto 1 a.š. šaukštas
druskos pagal skonį
obuolių uogienė 200 g.
cukraus pudros 3-4 v.š. šaukštai

Virimo būdas:

Varškės spurgų kepimui orkaitėje ypatingų gudrybių nėra. Į dubenį dedame varškę, suberiame druską, cukrų, vieną sveiką kiaušinį ir antrojo kiaušinio trynį. Baltą atidėkite į šalį. Tai pravers vėliau. Gerai ismaisyti. Užgesinkite soda tiesiai virš dubens actu. Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą iš pradžių šaukštu, o paskui ranka. Tešla bus tiršta ir kieta, gali atrodyti, kad miltų daug. Tačiau labai greitai jis suminkštės ir priims visus miltus.
Darbo paviršių pabarstykite miltais. Įdėkite tešlos gumulą ir supilkite jį į ne daugiau kaip 1 centimetro storio sluoksnį. Stikline išspauskite apskritimus. Į kiekvieno jų centrą dėkite obuolių uogienę ar kitą įdarą. Pyrago kraštus aptepkite plaktu kiaušinio plakiniu. Uždenkite tuo pačiu tešlos ratu. Lengvai paspauskite, kol pusės sulips.
Dėkite spurgas ant aliejumi patepto pergamentinio popieriaus. Kepame įkaitintoje orkaitėje 25 minutes. Temperatūra – 180° C. Atvėsusius produktus pabarstykite cukraus pudra.
Patarimas: Pabandykite sumaišyti cukraus pudrą su arbatiniu šaukšteliu cinamono. Jei įdarui naudojate virintą kondensuotą pieną, cukraus pudrą geriau sumaišykite su kakavos milteliais.
Spurgas galima aptepti glajumi arba lydytu šokoladu ir apibarstyti kokosu arba spalvingais pabarstukais. Rezultatas bus iškilminga versija, verta šventinio stalo.

Pabandykite gaminti spurgas su manų kruopomis. Jie yra traškaus pudingo konsistencijos, ne tokie geri, bet labai sveiki ir skanūs.

Recepto ingredientai:

varškės 250 g.
manų kruopos 2 v.š. šaukštai
pienas 1 stiklinė
miltai 1 stiklinė
kiaušiniai 1 vnt.
cukraus 2 v.š. šaukštai
kepimo milteliai 1 arbat
augalinis aliejus 1 l.

Virimo būdas:

Pieną užvirinkite. Manų kruopas užpilkite verdančiu pienu, išmaišykite, leiskite dribsniams išbrinkti ir atvėsti.
Varškę pertrinkite per metalinį sietelį. Sudėkite kiaušinį, cukrų, druską, išbrinkusias manų kruopas, miltus ir kepimo miltelius. Užminkykite tešlą.
Multicooker dubenyje įkaitinkite aliejų iki 160° C. Iš tešlos suformuokite nedidelius rutuliukus, apvoliokite manų kruopose. Kepkite spurgas iki auksinės rudos spalvos. Išimkite spurgas iš aliejaus. Leiskite aliejaus pertekliui nutekėti. Pabarstykite cukraus pudra arba glaistu.

Tai klasikinis varškės spurgų gaminimo receptas.

Varškės sūris - 250 gr.
Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
granuliuotas cukrus - 3 šaukštai.
Vanilinis cukrus - žiupsnelis
soda - 0,5 šaukštelio.
Aukščiausios kokybės miltai – 2 stiklinės
Daržovių aliejus.

Pirmiausia per storą sietelį pertrinkite varškę. Sumaišykite su cukrumi, įberkite žiupsnelį vanilinio cukraus ir kiaušinius – gerai išmaišykite. Dabar dalimis galite dėti miltų ir sodos. Maišykite, kol baigsis ingredientai. Dėl to jūsų rankose turėtų būti minkšta ir elastinga tešla.
Šiame etape galite dirbti dviem būdais: uždenkite tešlą maistine plėvele ir atidėkite 20-30 minučių arba iš karto pradėkite ruošti. Priklausomai nuo laisvo laiko, pasirenkate vieną ar kitą būdą.
Taigi, gatavą tešlą pagal varškės spurgų receptą iškočiosime į dešrą ir padalinsime į mažas porcijas. Šiek tiek sušlapiname rankas ir su kiekvienu tešlos gabalėliu pradedame formuoti gražius rutuliukus.
Didelių rutuliukų kočioti nereikia, nes kepant jie padidės. Taigi, visi rutuliukai susukti, belieka ant kaitlentės padėti gruzdintuvą ir įpilti aliejaus. Aliejaus turėtų pakakti, kad jame galėtų išsimaudyti mūsų varškės spurgos. Įkaitinkite aliejų, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir pradėkite mesti po vieną rutulį. Švelniai apkepkite iš visų pusių, periodiškai jas „sukdami“ silikonine mentele.
Padėkite rausvas spurgas ant lėkštės, padengtos popierine servetėle. Iš karto po to, kai bus paruošta kita spurgų porcija, pirmąją galima perkelti į platų indą – servetėlė jau sugėrė visą riebalų perteklių. Paruoštas varškės spurgas per storą sietelį apibarstykite cukraus pudra, papuoškite mėtų lapeliais ir patiekite.

Cinamoninio sūrio spurgos - receptas

Labai įdomus varškės spurgų su cinamonu receptas. Recepto akcentas – cinamonas, suteikiantis šiam patiekalui neįprastą skonį.

Receptui reikalingi ingredientai:

Varškės sūris - 250 gr.
Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
Miltai - 300 gr.
granuliuotas cukrus - 100 gr.
Cinamonas - 0,5 šaukštelio.
Druska - šiek tiek
Pusės citrinos žievelė
Daržovių aliejus

Virimo technologija:

Paruoštą varškę pertrinkite per storą sietelį. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite granuliuotą cukrų ir sutrinkite iki baltumo. Nuo pusės citrinos nutarkuokite žievelę ir suberkite į varškę.
Sumaišykite visus ingredientus ir įpilkite cinamono. Dabar reikia sumaišyti miltus su kepimo milteliais ir druska ir nuolat maišant dalimis suberti į varškės masę. Varškės spurgoms skirta tešla turi būti graži ir minkšta.
Iškočiokite iki 1 cm storio tešlos sluoksnį ir puodeliais išpjaukite vienodus apskritimus. Dabar į puodą supilkite augalinį aliejų ir supilkite į jį tešlą. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Paruoštas varškės spurgas apibarstykite cinamonu su cukraus pudra ir patiekite šiltas su šviežia aromatinga arbata.

Varškės spurgos su šokolado įdaru - receptas

Varškės spurgų su šokolado įdaru receptas tikrai patiks jūsų vaikams.

Receptui reikalingi ingredientai:

Varškės sūris - 250 gr.
Kiaušiniai – 3 vnt.
Miltai - 200 gr.
Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai.
granuliuotas cukrus - 60 gr.
vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis.
Šokoladinis kremas - 1 puodelis.
Cukraus pudra – dulkėms.

Recepto paruošimo technologija:

Pirmiausia varškę pertrinkite per storą sietelį. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais, kad jie būtų prisotinti deguonies. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite granuliuotą cukrų ir išmaišykite iki baltumo. Šiame etape į kiaušinių mišinį įpilkite paruoštos varškės, žiupsnelį druskos ir vanilės ekstrakto. Dar kartą gerai išmaišykite ir palaipsniui suberkite miltus, persijotus su kepimo milteliais. Užminkykite vienalytę minkštą tešlą varškės spurgoms.
Į puodą supilkite augalinį aliejų ir padėkite ant kaitlentės, kad įkaistų. Tešlą iškočiokite į dešrą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Drėgnomis rankomis formuojame gražias apvalias spurgas. Į puodą sudėkite 3-4 varškės spurgas ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Nuolat vartydami spurgas kepkite iki auksinės rudos spalvos. Neformuokite didelių spurgų, nes jų tūris padidės puode ir gali neapkepti viduryje. Paruoštas spurgas sudėkite ant popierinio rankšluosčio.
Užpildykite kulinarinį švirkštą šokoladiniu kremu ir užpildykite mūsų varškės spurgas. Išdėliokite juos ant plataus indo ir pabarstykite cukraus pudra.
Vietoj šokoladinio kremo galite naudoti bet kokią kitą grietinėlę ar tirštą vaisių uogienę.
Šios varškės spurgos su šokolado įdaru puikiai tiks prie rytinio kakavos ar kavos su pienu puodelio ir prie vakaro aromatingos arbatos. Gero apetito visiems.

Ingridientai:

500 gramų varškės:
1 puodelis cukraus;
3 kiaušinių;
2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių;
1 citrina;
2,5 stiklinės miltų;
žiupsnelis druskos;
200 ml saulėgrąžų aliejaus.

Tešlos paruošimas:

Blenderiu sutrinkite varškę su kiaušiniais.
Suberkite cukrų, kepimo miltelius ir druską, vėl išplakite.
Nutarkuokite citrinos žievelę, suberkite į tešlą, išmaišykite.
Mažomis dalimis suberkite miltus ir gerai išminkykite tešlą.

Kaip teisingai virti spurgas:

Tešlą iškočiokite į maždaug 1 cm storio sluoksnį.
Paimkite du skirtingo skersmens puodelius išilgai viršutinio krašto (skersmens skirtumas turėtų būti apie 6 cm). Jais pjaustykite spurgas žiedų pavidalu.
Į puodą storu dugnu supilkite tiek saulėgrąžų aliejaus, kad spurgos plaukdamos nesiliestų prie dugno.
Įkaitinkite aliejų ir sumažinkite iki vidutinės ugnies. Šiluma turi būti parinkta teisingai, atsižvelgiant į konkrečios viryklės ir indų ypatybes. Jei karštis bus per didelis, spurgos viduje neiškeps, o esant per žemai – prisigers daug aliejaus.
Apkepkite spurgas iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Gatavas spurgas kiaurasamčiu išimkite iš aliejaus ir padėkite ant sietelio ar popierinės servetėlės, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
Papuoškite cukraus pudra.

Ingredientai tešlai:

1,5-2 stiklinės kvietinių miltų;
2 vištienos kiaušiniai;
500 gramų varškės (nesauso, varškės arba iš pakuočių, kurių riebumas 5-9%);
1 puodelis cukraus;
? šaukštelis sodos (netirpsta arba gali būti pakeistas 1 arbatiniu šaukšteliu kepimo miltelių);
? šaukštelio druskos;
įdarui - džiovinti abrikosai, razinos, džiovintos slyvos.
saulėgrąžų aliejus, skirtas giliai kepti.

Spurgų gaminimas:

Visus ingredientus, išskyrus įdarą, gerai išmaišyti į vienalytę varškės masę.
Kad formuojant spurgas neliptų tešla, rankas patepkite aliejumi.
Paimkite šiek tiek varškės masės į delną ir padarykite plokščią pyragą.
Įdarą dėkite ant papločio (3-4 razinų gabalėliai arba pjaustyti džiovinti abrikosai/slyvos).
Susukite į rutulį. Rutuliukai turi būti ne didesni nei graikinis riešutas, kitaip jie gali neiškepti viduje. Patartina iš karto iškočioti visus rutuliukus ir pradėti kepti nuo pirmųjų, tuomet spurgos išeis puresnės.

Kaip teisingai kepti spurgas:

Storadugniame puode įkaitinkite bekvapį augalinį aliejų. Temperatūra neturi būti per aukšta, antraip spurgos iš viršaus perkeps, o vidus išliks žalias, bet ne per žemas, nes tokiu atveju spurgos prisigers per daug aliejaus.
Į karštą aliejų sudėkite spurgas. Aliejaus reikia įpilti tiek, kad spurgos plauktų nesiliesdamos nei dugno, nei viena kitos. Jei jos laisvai plaukioja, tada, kai bus paruoštos iš vienos pusės, spurgos pačios apsivers į kitą pusę, kad baigtų kepti.

Paruoštas spurgas pabarstykite cukraus pudra.

Tikros skanios sovietinės vaikystės spurgos, kurios buvo parduodamos valgyklose ir kulinarijos skyriuose, buvo paruoštos būtent pagal šį receptą. Jų paruošimas užtrunka vos 10-15 minučių, o skonis atmintyje išlieka ilgam.

Greitos naminės varškės spurgos

Ingridientai:

trapi varškė (tinka ir 5%, ir 9% - virėjo nuožiūra) - 500 g
aukščiausios kokybės miltai – 350 g
kiaušinis - 3 vnt.
granuliuotas cukrus - 90-100 g
žiupsnelis druskos ant peilio galo
aliejus auga. kepimui – 200 ml
cukraus pudra - 80 g

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Varškę ir kiaušinius sutrinkite, suberkite cukrų, druską ir gerai išmaišykite.
Išsijokite miltus, suberkite kepimo miltelius ir vaniliną, visa tai suberkite į varškę su kiaušiniais. Galite maišyti rankomis, kad tešla būtų vienalytė. Jis turėtų būti klampus ir tankus, kaip koldūnų tešla. Jei tešla šiek tiek skystoka, įberkite dar kelis šaukštus miltų.
Kad formuojant spurgas tešla nepriliptų prie rankų, galite taip: periodiškai sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu. Iš varškės tešlos iškočiokite vienodus 5-8 cm skersmens rutuliukus.
Gilioje keptuvėje storomis sienelėmis įkaitinkite augalinį aliejų iki rūkymo. Aliejus turi būti pilnai išpiltas, kad kepdamas jis kuo labiau apsemtų spurgas, o dar geriau – beveik visiškai.
Kepkite rutuliukus kartu iki auksinės spalvos ir saulėtos spalvos. Baigiant kepti jie šiek tiek išplauks į aliejaus paviršių.
Kiekvieną spurgą išimkite kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad neliktų riebalų.
Kepinius patiekite šiltus arba šaltus – pagal savo skonį. Desertą apibarstykite cukraus pudra ir pradėkite ragauti.

Yra ir kita klasikinių varškės spurgų versija – spurgos formos, tai yra su skylute viduryje. Jie ruošiami pagal tą patį receptą kaip ir apvalūs, tik iš jų reikia suformuoti nedidelę 10 cm skersmens bandelę, viduryje paliekant duobutę. O kepant tokias spurgas reikia apversti keptuvėje.

Varškės spurgos įdarytos vyšniomis

Iš pirmo žvilgsnio tokios spurgos negali būti atskirtos nuo įprastų apvalių, tačiau jos turi vingį, tiksliau, sultingą uogą šerdyje - vyšnią.

Ingridientai:

šviežios vyšnios arba vyšnios be kauliukų – 200 g
varškės 9% – 500 g
aukščiausios kokybės miltai - 300 g
kiaušinis - 3 vnt.
granuliuotas cukrus - 100 g
kepimo milteliai - 50 g
vanilinas – 1 g arba vanilinis cukrus – 50 g
žiupsnelis druskos ant peilio galo
aliejus auga. – 200 ml
cukraus pudra - 80 g

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Nuplaukite uogas ir pašalinkite sėklas, jei jų yra. Palikite išdžiūti ant servetėlės.
Miltus sumaišyti su vanile ir kepimo milteliais. Varškę sutrinkite su kiaušiniais ir cukrumi, įberkite žiupsnelį druskos. Viską išmaišykite iki vientisos masės ir suformuokite spurgas.
Modeliuodami į kiekvieną bandelę atsargiai įdėkite po vieną vyšnią, nespausdami. Uždarykite spurgą iš visų pusių, kad įdaro sultys neištekėtų.
Kepkite spurgas karštame aliejuje, kol visiškai iškeps, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Patiekdami apibarstykite cukraus pudra.

Varškės spurgos labai purios

Šios spurgos yra artimos toms, kurios pusryčiams patiekiamos Europos kavinėse ir kepyklėlėse. Jie tokie orūs ir minkšti, kad prilygsta debesyliams, bet kartu atpažįstamas ir toks pat malonus varškės skonis.

Ingridientai:

varškės 2% arba 5% – 550 g
kiaušinis - 4 vnt.
aliejus auga. rafinuotas – 250 ml
vanduo kambario temperatūroje. – 30 ml
aukščiausios kokybės miltai – 800 g
kepimo soda - 20 g
stalo actas 9% – 5 ml
kepimo milteliai tešlai – 40 g
sviesto – 200 g
granuliuotas cukrus - 90 g

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Žalius kiaušinius sumaišykite su varške, cukrumi, karštyje suminkštintu sviestu ir vandeniu iki vientisos masės.
Į miltus suberkite kepimo miltelius ir acte gesinta soda. Sumaišykite miltus ir supilkite į varškės-kiaušinių mišinį. Užminkykite varškės tešlą spurgoms.
Į gilią keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir įkaitinkite.
Iš tešlos suformuokite dešreles – būsimus spurgos žiedelius su nedidele skylute centre. Sudėkite spurgas į keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių.
Padėkite spurgas ant servetėlės ir palikite aliejų. Pabarstykite saldžia cukraus pudra.

Varškės spurgos su manų kruopomis

Varškės spurgos

Kaip rodo pavadinimas, šios spurgos yra pagamintos iš manų kruopų. Varškės spurgos primins tradicinę iš darželio žinomą maną: šiek tiek grūdėtos, orios, klampios ir, žinoma, vanilės kvapo.

Ingridientai:

bet kokio riebumo varškė pagal skonį – 300 g
kiaušinis - 2 vnt.
kepimo soda - 10 g
actas 9% - 10 ml
druska - vienas žiupsnelis
granuliuotas cukrus - 60 g
vanilinis cukrus - 20 g
aukščiausios kokybės miltai - 300 g
kelia aliejus - 300 ml
manų kruopos – 80 g
cukraus pudros ir/arba malto cinamono – pagal skonį

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Giliame dubenyje suminkštinkite varškę, sumaišykite su kiaušiniais, cukrumi ir druska. Įpilkite acte ištirpintos sodos. Išmaišykite ir suberkite vanilę, miltus ir manų kruopas.
Minkykite tešlą rankomis, kol konsistencija taps minkšta, bet elastinga ir šiek tiek lipni.
Tešlą supjaustykite vienodais gabalėliais ir iškočiokite stalo teniso kamuoliukų dydžio kamuoliukus.
Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų ir užvirkite. Dėkite spurgas ir apkepkite iš kiekvienos pusės.
Kol kepama nauja manų kruopų-varškės spurgų partija, ankstesnę nusausinkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalus.
Prieš patiekdami spurgas stipriai apibarstykite cukraus pudra arba maltu cinamonu.

Varškės spurgos įdarytos obuoliu

Pakanka atnaujinti įprastą receptą keliais ingredientais, ir jūsų ilgai mėgtos spurgos įgaus naują skonį!

Ingridientai:

varškės – 450 g
daug miltų veislių – 350 g
kiaušinis - 2 vnt.
granuliuotas cukrus - 100 g
saldus obuolys - 2 vnt.
kepimo soda - 10 g
actas 9% - 10 ml
druska - vienas žiupsnelis
vanilinas - 0,5 g
kelia sviestas - 400 g

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Nuplaukite obuolius po tekančiu vandeniu, pašalinkite sėklas ir šerdis. Obuolių minkštimą supjaustykite vidutiniais 2 cm kubeliais iš abiejų pusių.
Likusius ingredientus sumaišykite iki vientisos masės, bet pirmiausia suberkite tik pusę miltų. Tam galite naudoti šaukštą.
Dabar į varškės masę galima berti miltus ir vėl išmaišyti. Tankios konsistencijos tešlą lengviau susukti į rutuliukus.
Atskirkite vienodus gabalus nuo tešlos. Iš jų suformuokite apvalius paplotėlius ir į centrą įdėkite kelis obuolių kubelius.
Sujunkite spurgos kraštus ir iškočiokite spurgą į rutulio formą.
Įkaitinkite aliejų ir kepkite spurgas, kol jos kiek padidės. Gerai, jei rutuliukai visiškai panardinami į aliejų, tačiau taupydami spurgas galite kepti po vieną iš kiekvienos pusės ir tik pusę panardinti į riebalus.
Spurgas atvėsinkite lėkštėje ir pabarstykite milteliais.

Varškės spurgos iš orkaitės su razinomis

Kepant spurgas orkaitėje, patiekalo kalorijų kiekis gerokai sumažės. Varškės spurgas galima ne tik gruzdinti, bet ir kepti specialioje formoje (blynams). Orkaitei reikia minkyti ploną tešlą, panašią į grietinę. Formos turi būti kruopščiai užpildytos 2/3, kad liktų vietos "dangteliui" pakilti.

Ingridientai:

trapios mažos varškės arba vienalytės varškės masės – 550 g
kiaušinis - 2 vnt.
sausos manų kruopos - 100 g
razinos - 150 g
granuliuotas cukrus - 80 g
augalinis aliejus keptuvės sutepimui

Jei į tešlą įmaišysite 80-100 g lydyto šokolado, spurgos įgaus apetitą keliančią šokoladinę spalvą ir skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Varškę gerai sutrinkite šakute dubenyje, įmuškite žalius kiaušinius ir viską išmaišykite.
Suberkite manų kruopas. Sumaišykite ingredientus ir atidėkite 15-20 minučių, kad grūdai sugertų drėgmę ir išbrinktų.
Suberkite cukrų ir nuvalykite (nustatytus po tekančiu vandeniu) razinas. Gerai išmaišykite ingredientus.
Kepimo formą ištepkite aliejumi.
Iš tešlos suformuokite rutuliukus ir sudėkite į formeles.
Įjunkite orkaitę, įkaitinkite iki 170°C ir spurgas joje kepkite tik 20 minučių.

Spurgos forma turi reikšmės tik kepant: apvalias ir mažas spurgas galima visiškai panardinti į gilius riebalus, plokščias bandelių pavidalo reikia kepti iš abiejų pusių paeiliui, o dideles – teniso kamuoliuko dydžio. apvoliojame iš vienos pusės į kitą keptuvėje.
Iš standartinės 250 g varškės pakuotės gaunama apie 20-25 mažos apvalios spurgos.
Nepaisant to, kad spurgos kepamos dideliame kiekyje augalinio aliejaus, jos viduje išlieka švelnios ir minkštos. Riebalai neturėtų patekti į deserto vidų, o tam net ir pirmą partiją reikia panardinti į jau karštą aliejų, kad greitai susidarytų apkepusi plutelė. Po kepimo aliejaus perteklių galima lengvai pašalinti įprasta popierine servetėle.
Gaminimui imkite tik puodą ar keptuvę storu dugnu ir aukštais kraštais (pavyzdžiui, wok keptuvę). Spurgas reikia kepti 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, kitaip viduje esantis rutulys liks žalias.
Kad įkaitęs augalinis aliejus neišsiveržtų į visas puses, prieš įjungdami viryklę į jį galite įberti šiek tiek valgomosios druskos.
Varškė (bet koks riebumas) turi būti kuo vienodesnės konsistencijos. Spurgos, pagamintos iš grūdėtos varškės, gali blogai išlaikyti formą ir subyrės tiesiai keptuvėje! Jei norite naudoti naminį stambių frakcijų varškę, turite jį pertrinti per mėsmalę, suplakti trintuvu arba perspausti per sietelį.
Kad spurgos būtų vienodos apvalios formos, jas galima iškirpti patogiu stikliniu puodeliu ar kitu cilindriniu daiktu.

Spurgos „nesaldžios“

Nesaldintos spurgos

„Nesaldintoms“ spurgoms šviežios petražolės ir krapai yra idealūs ingredientai – jie turi sultingą neutralų skonį be jokio kartumo užuominos. Pagal receptą šviežias žoleles reikia nuplauti ir susmulkinti. Ir tiesiog supilkite jį į varškės tešlą vietoj cukraus.