Noxud şorbası... Onunla mənim qarşılıqlı simpatiyamız var: onu sevirəm, amma mənim üçün işləyir! Zarafat edirəm, əlbəttə, amma bildiyiniz kimi, hər zarafatda bir həqiqət var. Mən bu noxud şorbasını hisə verilmiş döş ilə maksimum 25-30 dəqiqə bişirirəm, bir şərtlə ki, mağazadan alınmış paketdən alınan quru noxud bir gecədə qaynar suda isladılır.

Noxudu yumşalana qədər 1,5-2 saat qaynatmağa ehtiyac yoxdur, mən bunun əvəzinə islatma və adi soda istifadə edirəm. Bəli, bəli, quru paxlalıları 20 dəqiqə ərzində bişirməyə kömək edən sodadır.

Ancaq hər şeydən əvvəl! Bizə lazım olan bütün maddələri hazırlayaq.

Axşam quru noxudun üzərinə qaynar su tökün və 8-12 saat şişməsi üçün buraxın. Bu vəziyyətdə, yüksək və ya dərin bir yeməyi seçəcəyik, çünki paxlalılar suyu udaraq ölçüsünü artıracaq.

Səhər noxudu suda yuyun, köhnə suyu boşaldın və dibi yapışmayan tavaya və ya qazana tökün. 0,5 tsp əlavə edin. soda Daha çox soda əlavə etməyin - noxud yemək zamanı acı dadını qəbul edə bilər. Tava içərisinə qaynar su tökün ki, noxudu yüngülcə örtsün və ocağın üstünə qoyun. Bir qaynadək gətirək.

Bu zaman məzmunu izləmək lazımdır - köpük meydana gələcək. İstiliyi azaldın və bir qaşıq və ya yivli qaşıq ilə çıxarın. Noxudları 10 dəqiqə qaynadın.

Sonra bir ələk üzərinə qoyun və su və soda əlavə edin.

Tərəvəzləri soyun. Onları suda yuyun və kublara kəsin. Böyük - kartof, kiçik - soğan və yerkökü. Dumanlanmış döşdə, yağı ətdən bıçaqla ayırın və həmçinin yağı kublara kəsin. Tavaya bitki yağı tökün və içərisinə həm doğranmış tərəvəzləri, həm də doğranmış hisə verilmiş piyi əlavə edin. Ocağın üzərinə qoyun və 4-5 dəqiqə qızardın. Əgər yapışmayan dibi olan qabınız yoxdursa, o zaman tava və ya qazandan istifadə edin.

Göstərilən vaxtdan sonra tavaya qaynar su tökün, duz, istiot və qurudulmuş kəklikotu əlavə edin. Tərəvəzləri 10 dəqiqə qaynatın.

Qaynadılmış noxudu əlavə edin və ilk yeməyi tam hazır olana qədər başqa 8-10 dəqiqə qaynatın. Pişirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl qurudulmuş otlar əlavə edin: şüyüd, cəfəri.

Dumanlı döş ilə ətirli və zəngin noxud şorbasını dərin boşqablara tökün və qalan hisə verilmiş ət, həmçinin doğranmış təzə otlar ilə bəzəyin. Şorba ilə krutonlara xidmət edə bilərsiniz.

Gözəl gün arzu edirəm!

Noxudda kifayət qədər böyük miqdarda bioloji aktiv maddələr olduğundan, onlardan hazırlanan bütün yeməklər yalnız çox dadlı deyil, həm də inanılmaz dərəcədə sağlam olacaqdır. B vitaminləri zehni qabiliyyətləri yaxşılaşdırır, böyümə və inkişafı stimullaşdırır, buna görə də hər yaşda olan insanlar üçün, xüsusən də uşaqlar üçün çox faydalıdır. Noxud şorbasının necə hazırlanacağına dair bir video, təcrübəsiz evdar qadınlara yalnız bir ailə şam yeməyi üçün deyil, həm də bayram yeməyi üçün təqdim edilə bilən əla isti yemək hazırlamağa kömək edəcəkdir.

Hər dəfə nahar üçün hansı şorba hazırlayacağınız barədə düşünəndə unutmayın ki, noxud biotinlə zəngindir, bu da əbəs yerə gözəllik vitamini deyilmir. Az adam bilir, amma noxud şorbaları bədəninə yaxşı qulluq edənlər üçün çox uyğundur. Yorucu bir pəhrizə getməyinizə ehtiyac yoxdur, doyurucu və qidalı noxud şorbası yeyə bilərsiniz, video resepti sizə bu heyrətamiz məhsulun hazırlanmasının bütün incəlikləri haqqında ətraflı məlumat verəcəkdir.

Noxud şorbası bişirərkən evdar qadınları maraqlandıran ən çox yayılmış sual, üç litrlik tava üçün nə qədər noxud götürməkdir. Üç litr su üçün optimal miqdar 1 stəkandır, lakin daha qalın püresi şorbası hazırlamaq istəyirsinizsə, bir yarım stəkan götürə bilərsiniz.

Noxud bişirməyə hazırlaşarkən bir əsas qaydanı xatırlayın - noxud ləpələrini həmişə soyuq suda yaxşıca yuyun və bişirməzdən əvvəl bir neçə saat isladın. Bu prosedur sayəsində siz noxudda olan faydalı maddələrin əksəriyyətini saxlaya və özünüzü meteorizmin xoşagəlməz nəticələrindən xilas edə biləcəksiniz.

Bu addım-addım noxud şorbası resepti sizə dadlı və çox sağlam bir nahar hazırlamağa kömək edəcək.

Noxudu yuyun və təxminən iki saat isladın, daha çox vaxtınız varsa, bir gecədə islatmaq olar. Şorbanı iki saatdan çox isladırsanız, noxudun mayalanmaması üçün suyu dəyişdirməyə çalışın.

Şişmiş noxudları yenidən soyuq suda yuyun və qazana qoyun. Üç litr su ilə doldurun və orta istilikdə bişirin. Noxud qaynadıqda, köpüyü çıxarın və istiliyi azaldın.

Şorbanı təxminən 30-40 dəqiqə bişirin - bu dəfə noxudun yumşaldılması üçün kifayət edəcəkdir.

Kartofu soyun və qızartmaqda olduğu kimi zolaqlara kəsin.

Noxudlara kartof əlavə edin və orta istilikdə bişirməyə davam edin.

Dumanlı döş ətini nazik zolaqlara kəsin.

Donuz əti ilə noxud şorbasının çox yağlı olmaması üçün döş ətini qızılı rəngə qədər qızardın.

Soğanı soyun və kifayət qədər böyük parçalara kəsin. Xüsusi bir tərəvəz sürtgəcindən istifadə etmək və soğanı üzüklərə və ya yarım üzüklərə kəsmək yaxşıdır.

Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.

Tavaya bir az bitki yağı tökün və tərəvəzlər yumşaq olana qədər soğan və yerkökü qızardın.

Bu vaxta qədər şorba qalınlaşmağa başlayacaq və kartof demək olar ki, hazır olacaq.

Yerkökü və soğanı əlavə edin və yalnız aşağı istilikdə bişirməyə davam edin.

Tərəvəz bişirilərkən təzə otları doğrayın və qızardılmış döş ilə birlikdə şorbaya əlavə edin.

Donuz əti və noxud şorbasını təxminən 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Bu müddət ərzində krakerləri hazırlayacağıq.

Ağ çörək və ya çörəyi nazik dilimlərə kəsin.

Duz və qara ətirli bibəri qarışdırın və bu qarışığı çörək parçalarına səpin.

Çörək çubuqlarını çörək qabının altına qoyun və 180-200 dərəcə istilikdə sobada qızılı rəngə qədər qızardın. Hava fritözdən istifadə edirsinizsə, hazırlanmış çörəyi onunla birlikdə gələn deşiklər olan stikerin üzərinə qoyun və orta sürətlə 180-200 dərəcə temperaturda təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Krutonlar hazır olduqdan sonra onları boşqabın üzərinə qoyun və soyumağa qoyun, əks halda şorbaya əlavə edildikdə tez yumşalacaq.

Bu vaxta qədər sinə ilə noxud şorbası hazır olacaq, qapaq ilə örtün və 5-7 dəqiqə dəmləyin. Bundan sonra süfrəyə verilə bilər.

Krakerlər birbaşa boşqaba yerləşdirilə və ya ayrıca xidmət edilə bilər. Qalan krakerləri şüşə qabda saxlamaq və istədiyiniz kimi istifadə etmək olar. Nuş olsun!

yum-yum-yum.ru

Noxud və hisə verilmiş döş ilə klassik şorba üçün resept

Şaxtalı qış günündə heç bir şey sizi hisə verilmiş döş ilə yaxşı, zəngin şorba kimi isitməyəcək - o qədər qalın, dadlı və doyurucudur ki, birinci və ikincini əvəz edə bilər.

Hər bir evdar qadının belə bir kulinariya möcüzəsi üçün özünün sübut edilmiş resepti var. Janrın mütləq klassikası, əlbəttə ki, hisə verilmiş döş ilə noxud şorbasıdır. Amma bəlkə noxud yerinə lobya və ya mərcimək götürün? Yoxsa Yeni il tətillərindən sonra bir neçə qutu konservləşdirilmiş qarğıdalı möcüzəvi şəkildə soyuducuda sağ qaldı?

Döş ilə klassik noxud şorbası

Bu resept üçün həm sarı, həm də yaşıl noxud uyğun gəlir - ikinci halda dad daha şirin və daha incə olacaq. Hazır noxuda əlavə etmək mərhələsində suyu bulyonla əvəz edə bilərsiniz - daha dadlı olacaq. Tərkibi beş litrlik tavaya əsaslanır.

• 1,5 stəkan noxud;
• 2 orta kartof;
• 2 orta kök;
• 2 orta soğan;
• 400 qr. hisə verilmiş döş əti;
• duz, istiot, dəfnə yarpağı, göyərti - dadmaq.

Taxılları yuyun və yarım gün və ya daha çox soyuq suda isladın - optimal bir gecədə. Suyu boşaltın, yeni su tökün - şişmiş noxudların həcmi iki dəfə. Bir qaynağa gətirin, lazım olduqda köpüyü çıxarın və noxudu yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin.

Bu vaxt hisə verilmiş ət və soyulmuş soğan və yerkökü kublara kəsilməlidir və duz və ədviyyatlarla tavada yaxşıca qızardılmalıdır. Tərəvəzlər demək olar ki, hazır olduqda, qızartmanı oddan çıxarın.

Noxudların hazırlığı sınaqla müəyyən edilir - onlar yumşaq olmalı və qaynamağa başlamalıdırlar. Taxıl göstərilən vəziyyətə çatdıqda, həcmin 2/3 hissəsinə isti su və ya bulyon əlavə etməlisiniz. Qaynayan bazaya qızartma əlavə edin, yeməyi duz edin və lazım olduqda ədviyyatlar əlavə edin. Yerkökü yumşaldıqda tavaya doğranmış kartofu və dəfnə yarpaqlarını əlavə edin, sonra kartof hazır olana qədər şorbanı zəif odda bişirin.

Dumanlı ət ilə lobya şorbası

Bu brisket şorbası noxud şorbası ilə eyni şəkildə hazırlanır - fərqlə ki, noxud əvəzinə eyni miqdarda lobya götürmək lazımdır. Tünd lobya bu reseptə ağdan daha yaxşı uyğun gəlir - hazır bulyon gözəl zəngin rəngə sahib olacaq.

Hisə verilmiş döş əti ilə mərci şorbası

Qırmızı mərcimək ilk yeməkləri bişirmək üçün ən uyğun gəlir - onlar ən tez və asanlıqla qaynar, bu da əvvəlcədən islatmadan etməyə imkan verir. Yalnız müntəzəm (yaşıl) taxıl varsa, onu bir neçə saat soyuq suda saxlamaq məsləhətdir - bu, hazır olana qədər taxılın bişirilməsi prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcəkdir. Gələcəkdə, hisə verilmiş ət ilə noxud şorbası üçün yuxarıda göstərilən reseptə əməl etməlisiniz.

Dumanlı döş ilə qarğıdalı şorbası kremi

• 2 qutu konservləşdirilmiş qarğıdalı və ya 500 q dondurulmuş taxıl;
• 1 litr toyuq və ya ət suyu;
• 500 ml qaymaq və ya süd;
• 200 q hisə verilmiş döş əti;
• 2 orta soğan;
• 1 böyük yerkökü;
• 1 bolqar bibəri;
• duz, istiot, dadmaq üçün göyərti.

Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin, bibərdən sapı və toxumları çıxarın və pulpanı bıçaqla doğrayın. Tərəvəzləri yumşaq olana qədər az miqdarda yağda qızardın - onlar yumşaq olmalıdır.

Dondurulmuş qarğıdalı əridin, konservləşdirilmiş qarğıdalıdan suyu boşaltın. Bir qarışdırıcıda bibər və yerkökü ilə birlikdə homojen bir quruluşa gətirin. Şorba əsasının tutarlılığının tamamilə ipək və qaymaqlı olmasını istəyirsinizsə, qarğıdalı ləpələrinin qabıqlarından qurtulmaq üçün yaranan maddə bir ələkdən sürtülməlidir. Sonra qızdırılan bulyon və süd əlavə etmək və hər şeyi yenidən yaxşıca döymək, sonra duz ilə tənzimləmək və ədviyyat əlavə etmək lazımdır. Ayrı-ayrılıqda qovurma hazırlayın - soğanı və hisə verilmiş əti kublara kəsin, soğan qızılı rəngə çevrilənə qədər qovurma qabında qızardın.

Süfrəyə verdikdən dərhal sonra hər bir isti şorba qabına soğanlı döş əlavə edin. Bundan əlavə, qarğıdalı şorbasını doğranmış yaşıl soğan ilə bəzəyə və onun üçün xırtıldayan evdə hazırlanmış krutonlar hazırlaya bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, bu reseptə görə hazırlanan yeməyin xüsusilə iştahaaçan rəngə malik olması üçün qarışdıran zaman yarım çay qaşığı zerdeçal tozunu qarışdırıcıya əlavə etmək məsləhətdir.

okopchenii.ru

Dumanlı ət ilə noxud şorbası

"Qəsilmiş döş ilə noxud şorbası" yeməyi necə hazırlamaq olar

1. Noxudları soyuq suda suyu şəffaf olana qədər yuyun. Su ilə doldurun və şişmək üçün təxminən 2 saat buraxın. Bəzən daha çox vaxt tələb olunur, hər şey noxudların özlərindən asılıdır. Bu müddət ərzində su ən azı bir dəfə dəyişdirilməlidir.
2. Vaxt keçdikdən sonra noxudu yenidən yuyun. Bir qab su tökün, təxminən 3 litr. və içinə noxud tökün. Təxminən 40 dəqiqə bişirin, yapışmaması və yanmaması üçün qarışdırın.
3. Noxud bişərkən, soğanı soyun və böyük parçalara kəsin.
4. Yerkökü qabığını soyun və yuyun, qaba sürtgəcdən keçirin və soğanla birlikdə qızardılana qədər bitki yağı ilə tavada qızardın.
5. Kartofu yuyun və soyun, kiçik kublara kəsin.
6. Şorba qatılaşdıqdan sonra dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Tavaya doğranmış kartof əlavə edin və 10-15 dəqiqə bişirin.
7. Dumanlı döş ətini kiçik parçalara kəsin. Davamlı qarışdıraraq tavada yağdan istifadə etmədən 5 dəqiqə qızardın.
8. Demək olar ki, hazır şorbaya qızardılmış hisə verilmiş döş və soğan və yerkökü əlavə edin.
9. Yaşılları xırda doğrayıb şorba qazanına əlavə edin. Daha 10 dəqiqə bişirin, ocağı söndürün və daha 15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
10. Noxud şorbasını isti, sarımsaq krutonları və təzə otlar ilə xidmət edin.

Hisə verilmiş döş ilə çox dadlı noxud şorbası hazırlayaraq ailənizi sevindirə bilərsiniz. İstənilən hisə verilmiş ətdən (donuz, mal əti və toyuq) istifadə edə bilərsiniz - onlar noxud şorbasına xarakterik bir ətir və incə dad verəcəkdir. Noxudlu şorbaların ən böyük dezavantajı onların hazırlanmasına çox vaxt sərf etməsidir. Noxudun islanması 2 saatdan 10 saata qədər davam edir. Bəli və noxud ən azı bir saat bişirilir. Amma əks halda bu çox dadlı, dumanlı dadlarla zəngin şorbadır. O, kraker və ya kruton əlavə edərək isti verilməlidir.

www.calorizator.ru

Dumanlı döş ilə noxud şorbası - sadə resept

Sadə və dadlı noxud şorbası resepti. Sarımsaqlı krutonlar mütləqdir!

Dumanlı döş ilə noxud şorbası hisə verilmiş ət ilə noxud şorbası hazırlamaq üçün ən sadə reseptlərdən biridir. Dumanlı qabırğa ilə reseptlərə qarşı heç bir şeyim yoxdur, onlar da əlbəttə dadlıdırlar. Ancaq bəzən bu qabırğaların axtarışı bütün şorba bişirmək arzusunu azaldır. Brisket mağazalarda daha çox yayılmış məhsuldur, niyə bilmirəm, amma belədir.

Hamımızın vaxtımız azdır, ona görə də biz həqiqətən bişirmə prosesini, hətta sevimli yeməklərimizi minimuma endirmək istəyirik. Noxud şorbası ilə mən yalnız bir seçim bilirəm - yavaş ocak. Noxud şorbasını yavaş bir sobada necə bişirmək olar, adi bir qazanda olduğu kimi, yalnız noxudları qaynatmaq üçün vaxt iki və ya üç dəfə azalacaq.

Səbirsizlər üçün RESEPT AŞAĞIDA, indi isə hazırlıq nüansları

Noxud şorbasını hisə verilmiş ət ilə necə bişirmək olar, nüanslar:

1. Parçalanmış noxud götürmək lazımdır, onlar daha sürətli qaynayırlar.
2. Noxudu bir gecədə islatmağı xatırlamağa çalışın və ya axşam yemək hazırlayacaqsınızsa, səhər bu sizə bir neçə dəqiqə çəkəcək, lakin yemək prosesini sürətləndirəcək.
3. Noxudu isladıb islatmamağınızdan asılı olmayaraq mütləq yuyub təzə soyuq suda bişirmək lazımdır.
4. Adi bir qazanda və ya qapağın altına baxmağa imkan verən yavaş ocaqda bişirirsinizsə, barmağınızı nəbzdə saxlamaq və noxudun lazımi bişmə dərəcəsini qiymətləndirmək sizin üçün daha asandır. Əgər mənim kimi sizdə multivari təzyiqli sobanız varsa və qapağın açılması prosesi sadə şaman hərəkəti deyil. Sonra noxudları 30 dəqiqə bişirməyə icazə verməyinizi məsləhət görürəm, əgər püresi halına gələnə qədər qaynamağa üstünlük verirsinizsə, onda 40 dəqiqə. Sonrakı proses yalnız onu isladıb islatmamağınızdan deyil, həm də noxudun keyfiyyətindən də asılı olacaq. Əgər noxudun vəziyyətindən razı deyilsinizsə, başqa 15 dəqiqə əlavə edin.
5. Sonrakı hazırlıq hər iki tava üçün eynidir. Yavaş ocağı "qovurma" rejiminə qoyun və bütün digər inqrediyentləri adi tavada olduğu kimi reseptə uyğun əlavə edin.
6. Krakerlər haqqında, onları hazırlamaq üçün tənbəl olmayın, onların tamamilə fərqli bir dadı var. Noxud şorbasını krutonsuz təsəvvür edə bilmirəm. Sarımsaqlı yağın oturmasına əmin olun, sarımsaq qoxusuna batırın, daha dadlıdır.

Və daha bir nüans, yağsız noxud şorbası bişirmək istəyirsinizsə, resept eyni olacaq, bir istisna olmaqla, döş ətini əlavə etməyin və budur! Əsl vegetarian noxud şorbası hazırdır!

vkusno-raznosti.ru

Donuz əti noxud şorbası

Bir çox evdar qadın bəzən şişkinlik və digər nəticələrdən qorxaraq ailəsinin noxud şorbası istəyindən imtina etməsinə baxmayaraq, noxud şorbası unikal zəngin dadına görə çoxları tərəfindən sevilir.

Və xüsusilə yaxşı və dadlıdır donuz əti ilə noxud şorbası və ya hisə verilmiş ət ilə. Siz sadəcə onu düzgün hazırlamalısınız və sonra siz ailənizi bu ilk yeməkdən kənara çəkməyəcəksiniz, hətta daha çoxunu da istəyəcəklər.

Qarışıq: 500 qr. donuz əti, 1 stəkan quru noxud, 300 qr. kartof, 1 kiçik yerkökü, 1 soğan, 1-2 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı, 2-3 əd. dəfnə yarpağı, 5-6 noxud ətirli bibər, duz, dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.

Noxud şorbasının hazırlanması: Noxudları çeşidləyin, soyuq su ilə yuyun və 1-2 saat isti suda saxlayın.

Donuz ətini axan soyuq suyun altında yuyun, bir tencereye qoyun və soyuq su ilə örtün. Tavanı qapaq ilə örtün və yüksək atəşə qoyun. Qaynama zamanı yaranan köpüyü yivli qaşıqla diqqətlə çıxarın və aşağı odda bişirməyə davam edin. Hazır əti bulyondan çıxarın, sərinləyin və kiçik parçalara kəsin və ət bulyonunu süzün (məhsul: 2,5-3 litr).

Kartofu soyun, yuyun və kiçik dilimlərə kəsin. Yerkökü soyun, yuyun və nazik zolaqlara kəsin. Soğan başını diqqətlə soyun, yuyun və incə doğrayın, sonra doğranmış yerkökü ilə birlikdə bitki yağı ilə yüngülcə qızardın.

Hər bir evdar qadının belə bir kulinariya möcüzəsi üçün özünün sübut edilmiş resepti var. Janrın mütləq klassikası, əlbəttə ki, hisə verilmiş döş ilə noxud şorbasıdır. Amma bəlkə noxud yerinə lobya və ya mərcimək götürün? Yoxsa Yeni il tətillərindən sonra bir neçə qutu konservləşdirilmiş qarğıdalı möcüzəvi şəkildə soyuducuda sağ qaldı?

Döş ilə klassik noxud şorbası

Bu resept üçün həm sarı, həm də yaşıl noxud uyğun gəlir - ikinci halda dad daha şirin və daha incə olacaq. Hazır noxuda əlavə etmək mərhələsində suyu bulyonla əvəz edə bilərsiniz - daha dadlı olacaq. Tərkibi beş litrlik tavaya əsaslanır.

• 1,5 stəkan noxud;
• 2 orta kartof;
• 2 orta kök;
• 2 orta soğan;
• 400 qr. hisə verilmiş döş əti;
• duz, istiot, dəfnə yarpağı, göyərti - dadmaq.

Taxılları yuyun və yarım gün və ya daha çox soyuq suda isladın - optimal bir gecədə. Suyu boşaltın, yeni su tökün - şişmiş noxudların həcmi iki dəfə. Bir qaynağa gətirin, lazım olduqda köpüyü çıxarın və noxudu yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin.

Bu vaxt hisə verilmiş ət və soyulmuş soğan və yerkökü kublara kəsilməlidir və duz və ədviyyatlarla tavada yaxşıca qızardılmalıdır. Tərəvəzlər demək olar ki, hazır olduqda, qızartmanı oddan çıxarın.

Noxudların hazırlığı sınaqla müəyyən edilir - onlar yumşaq olmalı və qaynamağa başlamalıdırlar. Taxıl göstərilən vəziyyətə çatdıqda, həcmin 2/3 hissəsinə isti su və ya bulyon əlavə etməlisiniz. Qaynayan bazaya qızartma əlavə edin, yeməyi duz edin və lazım olduqda ədviyyatlar əlavə edin. Yerkökü yumşaldıqda tavaya doğranmış kartofu və dəfnə yarpaqlarını əlavə edin, sonra kartof hazır olana qədər şorbanı zəif odda bişirin.

Dumanlı ət ilə lobya şorbası

Bu brisket şorbası noxud şorbası ilə eyni şəkildə hazırlanır - fərqlə ki, noxud əvəzinə eyni miqdarda lobya götürmək lazımdır. Tünd lobya bu reseptə ağdan daha yaxşı uyğun gəlir - hazır bulyon gözəl zəngin rəngə sahib olacaq.

Hisə verilmiş döş əti ilə mərci şorbası

Qırmızı mərcimək ilk yeməkləri bişirmək üçün ən uyğun gəlir - onlar ən tez və asanlıqla qaynar, bu da əvvəlcədən islatmadan etməyə imkan verir. Yalnız müntəzəm (yaşıl) taxıl varsa, onu bir neçə saat soyuq suda saxlamaq məsləhətdir - bu, hazır olana qədər taxılın bişirilməsi prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcəkdir. Gələcəkdə, hisə verilmiş ət ilə noxud şorbası üçün yuxarıda göstərilən reseptə əməl etməlisiniz.

Dumanlı döş ilə qarğıdalı şorbası kremi

• 2 qutu konservləşdirilmiş qarğıdalı və ya 500 q dondurulmuş taxıl;
• 1 litr toyuq və ya ət suyu;
• 500 ml qaymaq və ya süd;
• 200 q hisə verilmiş döş əti;
• 2 orta soğan;
• 1 böyük yerkökü;
• 1 bolqar bibəri;
• duz, istiot, dadmaq üçün göyərti.

Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin, bibərdən sapı və toxumları çıxarın və pulpanı bıçaqla doğrayın. Tərəvəzləri yumşaq olana qədər az miqdarda yağda qızardın - onlar yumşaq olmalıdır.

Dondurulmuş qarğıdalı əridin, konservləşdirilmiş qarğıdalıdan suyu boşaltın. Bir qarışdırıcıda bibər və yerkökü ilə birlikdə homojen bir quruluşa gətirin. Şorba əsasının tutarlılığının tamamilə ipək və qaymaqlı olmasını istəyirsinizsə, qarğıdalı ləpələrinin qabıqlarından qurtulmaq üçün yaranan maddə bir ələkdən sürtülməlidir. Sonra qızdırılan bulyon və süd əlavə etmək və hər şeyi yenidən yaxşıca döymək, sonra duz ilə tənzimləmək və ədviyyat əlavə etmək lazımdır. Ayrı-ayrılıqda qovurma hazırlayın - soğanı və hisə verilmiş əti kublara kəsin, soğan qızılı rəngə çevrilənə qədər qovurma qabında qızardın.

Süfrəyə verdikdən dərhal sonra hər bir isti şorba qabına soğanlı döş əlavə edin. Bundan əlavə, qarğıdalı şorbasını doğranmış yaşıl soğan ilə bəzəyə və onun üçün xırtıldayan evdə hazırlanmış krutonlar hazırlaya bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, bu reseptə görə hazırlanan yeməyin xüsusilə iştahaaçan rəngə malik olması üçün qarışdıran zaman yarım çay qaşığı zerdeçal tozunu qarışdırıcıya əlavə etmək məsləhətdir.

Noxudlu şorbalar, ilk növbədə, yüksək qida dəyəri və yalnız bu şorbalara xas olan xüsusi dadı ilə seçilir. Şorbanı bütöv və ya əzilmiş noxud ilə hazırlaya bilərsiniz, lakin bu halda bütöv noxud bişməzdən əvvəl bir neçə saat, bəzən isə bir gecədə isladılmalıdır və əzilmiş noxud əvvəlcədən islatmadan yaxşı qaynayacaq. Dumanlı ətli bu şorbalar xüsusilə dadlıdır.

Dumanlı qabırğa, donuz, döş və kartof ilə noxud şorbası

Burada müxtəlif hisə verilmiş ətlərlə şorbaya baxacağıq. Bunlara qabırğa, donuz, brisket, hisə verilmiş kolbasa və başqaları daxildir.

1. Dumanlı ətli klassik noxud şorbası

Dumanlı ətli noxud şorbası bir çox yemək variantına malikdir. Klassik resept ən sadə və asandır.

Bizə lazım olacaq:

hisə verilmiş donuz qabırğaları - 0,5 kq,
Bekon - 200 q.,
noxud - 200 q.,
Kartof - yarım kilo (təxminən 3-4 orta),
Soğan - 200 q (1 böyük soğan),
Yerkökü - 150-200 q (1 böyük və ya 2 orta)
Dəfnə yarpağı, göyərti, duz, istiot.

Dumanlı qabırğa ilə noxud şorbası necə hazırlanır:

1. Orta bir qazana su tökün və donuz qabırğalarını əlavə edin. Qaynadıqdan sonra yarım saat bişirmək lazımdır.

2. Qabırğaları qabdan çıxarın və onlardan əti çıxarın. noxud əlavə edin.

3. Əti qabırğadan tavaya qaytarın.

4. Noxud bişərkən (30-40 dəqiqə) soğan və yerkökü əvvəlcə qabıqlarını soyub doğrayıb hazırlamaq lazımdır.

5. Soğanı tavada 1 dəqiqə qızardın (qovurmaq üçün yağdan istifadə edin: tərəvəz və ya yağ), sonra üzərinə yerkökü əlavə edin və daha 3 dəqiqə qovurmağa davam edin.

6. Kartofları kublar şəklində doğrayıb, qaynayan noxudla tavaya əlavə edərək hazırlayın (qaynadıqdan 25 dəqiqə sonra).

7. Ayrı bir qabda soğan və yerkökü qoyun. Bekonu boş bir tavada qızardın (qızılı qəhvəyi rəngə qədər)

8. Qızardılmış pastırma və sote edilmiş tərəvəzləri hazırlanmış noxudlu bir qazana qoyun, duz və istiot əlavə edin, dəfnə yarpağı əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.

9. Şorbanı 10-20 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Əvvəlcədən bişmiş göyərti ilə xidmət edin.

Nuş olsun!

2. Mal əti bulyonunda hisə verilmiş ət və croutons ilə noxud şorbası

Sarımsaqlı krutonlar noxud şorbasına zing əlavə edir və reseptə əla əlavədir.

Tələb olunan maddələr:

Parçalanmış noxud - 250 q.
mal əti pulpası - 0,5 kq.,
kartof - 1-2 əd. (1 böyük və ya 2 kiçik),
Donuz əti və donuz qabırğaları - 0,5 kq.,
Soğan - 1 əd. (1 böyük soğan və ya bir neçə kiçik),
Yerkökü - 1 əd. (böyük).,
Şirin portağal bibəri - 1 əd.
hisə verilmiş donuz - 200 q.

Krutonlar üçün:

300 q çörək və 4 diş sarımsaq.

Pişirmə üsulu:

1. Noxudu ən azı 30 dəqiqə ilıq suda isladın (daha çox mümkündür).

2. Əti bir qazana qoyun və su əlavə edin. Qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın və aşağı atəşə qoyun.

3. Ət bişərkən tavaya soğan və yerkökü əlavə edin (kəsmədən). Ət hazır olana qədər bişirin.

4. Soğan və yerkökü çıxarın və isladılmış noxudu əlavə edin. Təxminən 1 saat bişirin.

5. Doğrayın, kartof əlavə edin və 15 dəqiqə buraxın.

6. Kartof bişirilərkən soğan, yerkökü və bibərdən sote hazırlamaq lazımdır. Bekonu qızardın və eyni ardıcıllıqla tərəvəzləri əlavə edin. 2 dəqiqə qızardın.

7. Qabırğa və belini kəsin, sote ilə birlikdə şorbaya qoyun. Lazım olan miqdarda duz və istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Daha 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

8. Tencereyi 15 - 20 dəqiqə örtün ki, şorba dimdikləsin.

9. Bu zaman krutonları hazırlamaq lazımdır. Çörəyi kublara kəsin, sarımsaq əlavə edərək qızardın (qovurmaq üçün yağdan istifadə edin: tərəvəz və ya yağ).

10. Sobaya 10-15 dəqiqə qoyun (az istilik).

Yeməyi krutonlarla xidmət edin. Bəzi doğranmış otlar da əlavə edə bilərsiniz.

Nuş olsun!

3. Dumanlı döş əti ilə noxud şorbası hazırlayın

Tərkibi:

• noxud - 375 q.
• hisə verilmiş donuz əti - 500 qr.
• Donuz pulpası, tercihen qarın hissəsindən. (sümüksüz) - 250 q.
• kartof - 375 q.
• Şorba üçün ədviyyatlı otlar - 1 dəstə.
• Su - 1,5 litr
• Yerkökü - 1 əd. (böyük deyil)
• Soğan - 1 baş.
• Dadmaq üçün duz, istiot

Resept:

1. Noxudu yuyun və 12-24 saat suda saxlayın. (Mövcud noxud 8-12 saat saxlanıla bilər.)

2. Hisə verilmiş donuz ətini soyuq axar suda yuyun və noxudun isladıldığı suya birbaşa noxuda əlavə edin.

3. Həmçinin donuz pulpasını axan soyuq su ilə yuyun və noxud ilə döşə əlavə edin.

4. Tencereyi sobanın üzərinə qoyun və təxminən hazır olana qədər təxminən 2 saat bişirin.

5. Kartofu soyun, yuyun, kiçik parçalara kəsin.

6. Yaşılları yuyun və doğrayın.

7. Kartof və göyərti noxudların bişirildiyi tavaya qoyun.

8. Soğanı, tercihen donuz yağında, yumşaq olana qədər qızardın, çatlaqları çıxarın.

9. Yerkökü yuyun, kublara kəsin və soğan ilə bir qızartma qabda qoyun. Yüngül qızardın və hazırlanan şorbaya əlavə edin.

10. Şorbanı duz edin.

11. Şorbanı bir qaynadək gətirin, 20-30 dəqiqə bişənə qədər bişirin.

12. Bibər.

13. Bütün əti tavadan çıxarın, bir az soyudun və kiçik parçalara kəsin.

14. Doğranmış əti şorbaya qoyun və şorbanı qızdırın.

Şorbaya kəpək unundan hazırlanmış çörək ilə xidmət edin, ancaq ağ buğda çörəyindən evdə hazırlanmış krakerlərdən istifadə etmək yaxşıdır.

Nuş olsun!

4. Video - Yavaş ocaqda dadlı noxud şorbası

Nuş olsun!

Bir qazanda və yavaş ocaqda döş əti ilə ənənəvi noxud şorbası üçün reseptlər

2017-09-16 Katerina Lukonina

Sinif
resept

2406

Vaxt
(dəq)

Porsiyalar
(şəxslər)

Hazır yeməyin 100 qramında

9 qr.

7 qr.

Karbohidratlar

7 qr.

126 kkal.

Ənənəvi reseptə görə döş ilə noxud şorbası

Noxud şorbasının tarixi qədim dövrlərdən başlayır - insanlar paxlalı bitkilər yetişdirməyə başlayandan bəri. Eramızdan əvvəl 1-ci əsrdə. e. Qədim Afina küçələrində ət parçaları ilə ətirli güveç ala bilərsiniz. O vaxtdan bəri resept dəyişikliklərə məruz qaldı və bütün dünyaya yayıldı. Məsələn, İtaliyada pendir, Monqolustanda isə pomidor suyu və tam yağlı xama qoyurlar.

Döş ilə klassik noxud şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz (5 litrlik bir qaba əsasən):

• 400 q hisə verilmiş döş əti;
• 2 kartof (orta ölçülü);
• 2 yerkökü;
• 2 soğan;
• bitki yağı;
• dadmaq üçün - duz, doğranmış qara bibər, sevimli ədviyyatlar.

1. Artıq şişmiş noxudu bişirməklə başlayın: onları su ilə doldurun ki, ondan 2 dəfə çox olsun. Qaynama başlayandan sonra istilik azalır və sonra ortaya çıxan köpük vaxtaşırı çıxarılır - bu, şübhəsiz ki, şorbanın dadını yaxşılaşdırmayacaq.

2. Eyni zamanda, qızardılmış ət parçalarından doğranmış soğan və yerkökü ilə qızartma hazırlayın, yağı tavanın dibinə bərabər paylayın.

3. Taxıl xırdalanana qədər qaynadıqdan sonra su əlavə edin ki, maye və noxud qabın 2/3 hissəsini tutsun.

4. Qaynama başlayan kimi qaba qızartma, duz və seçilmiş ədviyyatlar əlavə edilir.

5. 5 dəqiqədən sonra səliqəli kublara kəsilmiş kartofu tavaya əlavə edin. Əlavə aroma və gücləndirilmiş dad üçün bu mərhələdə bir dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz, sonra çıxarılmalıdır.

6. Kartof hazır olana qədər gözləyin, ocağı söndürün.

Şorbanın ləzzət və ətirlərindən ibarət buketin tam inkişaf etməsi üçün onu təxminən bir saat dəmləmək lazımdır. Süfrəyə verərkən, sobada özünüz hazırladığınız kruton və ya krakerlə mükəmməl uyğunlaşır. Noxud hazırlığı istisna olmaqla, bişirmə müddəti təxminən 2 saatdır. 5 litrlik qazan şorba 6-8 porsiya üçün kifayətdir.

Yavaş ocaqda döş və kəklikotu ilə noxud şorbası

Döş ətinin əlavə edilməsi ilə zəngin noxud şorbası ən güclü iştahı təmin edən ilk yeməkdir. O, təkcə dadlı deyil, həm də çoxlu protein, lif və yağ ehtiva etdiyi üçün uzun müddət aclığı aradan qaldırır və qışda sizi mükəmməl qızdırır. Ənənəvi hazırlanma üsuluna kiçik sapmalar və "əlavələr" ilə reseptin müxtəlif varyasyonları var.

Evdə multivarka varsa, onda şorba bişirmək olar. Daha az dadlı çıxmayacaq. Kəklikotu əlavə etmək yeməyə yeni ətirli notlar verəcəkdir.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 250 q (1,5 stəkan) quru noxud;
• 250 q döş əti;
• 2 yerkökü;
• 2 soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• 3 dəfnə yarpağı;
• bitki yağı;
• 1 litr (4 stəkan) təmiz su;
• yarım çay qaşığı quru kəklikotu;
• dadmaq üçün - duz və istiot.

Yavaş ocaqda bişirmə texnologiyası bir tencere reseptindən bir qədər fərqlidir, eyni zamanda ümumi xüsusiyyətlərə malikdir: yaxşı nəticə əldə etmək üçün noxud da bir gecədə isladılmalıdır. Əsas iş bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. Döş ətini zolaqlara kəsin və "qovurma" rejimini seçərək, 2 xörək qaşığı tökməyi unutmadan, multivark qabına qoyun. qaşıq bitki yağı.

2. İndi tərəvəzləri hazırlamalısınız: soğanı soyun və kompakt kublara kəsin, yerkökü kiçik dairələrə, sarımsaq isə kəskin bıçaqla doğranmalı və ya bu məqsədlə hazırlanmış bir mətbuatdan keçməlidir.

3. Ətə tərəvəz əlavə edin, üzərinə kəklikotu bərabər şəkildə səpin və taxta spatula ilə yaxşıca qarışdırın. 10 dəqiqə qızardın.

4. Kartofu kublara kəsin və yaxşıca yuyun. Şişmiş noxud ilə yavaş ocağa qoyun və su əlavə edin.

5. “Söndürmə” rejimini 90 dəqiqə yandırın.

Bişirdikdən sonra şorba dad üstünlüklərinə uyğun olaraq duz və istiot əlavə edin. Zəngin dad və ətir əldə etmək üçün hazırlıq siqnalından sonra cihazın qapağını 30-60 dəqiqə açmayın.

Döş ilə noxud şorbası, kolbasa ilə tamamlanır

Kolbasanın əlavə tərkib hissəsi kimi istifadəsi yeməyi daha dolğun edir və onun dadını bir qədər dəyişir. Sevimli yeməyinin yeni variantlarını sınamaq və ya böyük bir ailəni qidalandırmaq istəyənlər üçün əla seçimdir.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 1,5 stəkan noxud (əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi, əvvəlcədən isladılmalıdır);
• 200 q döş əti;
• 200 q kolbasa - hisə verilmiş və ya çiy hisə verilmiş;
• 2 kartof;
• 1 yerkökü;
• 1 soğan;
• bitki yağı;
• dadmaq üçün - duz, istiot və ədviyyatlar.

Hazırlıq üsulu eynidır

Əvvəlcə noxudu yarı bişənə qədər qaynatmaq lazımdır, onların vəziyyətini izləmək lazımdır. Bu zaman, bitki yağı əlavə edilmiş bir qızartma qabda əvvəlcə döş əti qızardılır (yağ əlavələri görünənə qədər), sonra kolbasa və tərəvəzlər. Noxud yumşaq olduqda, ona qızartma əlavə olunur və başqa 5 dəqiqədən sonra - kartof kubları. Təxminən başqa 20 dəqiqə bişirin.

Dadı artırmaq üçün şorba hazır olmamışdan 5 dəqiqə əvvəl ya doğranmış sarımsaq, ya da bişdikdən sonra götürülməli olan mixək əlavə edin. Şorba dəmləndikdən sonra təzə çörəklə süfrəyə verilir və arzu olunarsa göyərti - soğan, şüyüd və ya cəfəri ilə bəzədilir.

Döş və pomidor ilə noxud şorbası üçün "ədviyyatlı" resept

Acılı yeməkləri sevənlər üçün əla seçimdir. Şorbaya suneli mayaotu əlavə edilir - Qafqaz ədviyyatı dadı daha da zənginləşdirir.

Sizə lazım olacaq:

• 1,5 stəkan quru noxud;
• 200 q döş əti;
• 1 soğan;
• 3 pomidor;
• 3 diş sarımsaq;
• bitki yağı;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq yer bibəri;
• 1/3 çay qaşığı şerbetçiotu-suneli;
• dadmaq üçün - duz və yer qara bibər.

Kartof istifadə edilməyəcək - pomidor onların yerini alacaq, buna görə də yemək daha yüngüldür.

Pişirmə üsulu:

1. Islatılmış noxudu 1,5-2 saat qaynadın.

2. 5-10 dəqiqə brisket ilə kiçik soğan kublarını qızardın.

3. Pomidorları soyun, isti su ilə yuyun, kiçik parçalara kəsin, toxumları olan hissəni çıxarın. Onları ədviyyatlı bir qızartma qabda qoyun və başqa 10 dəqiqə qızardın.

4. Pomidorlara əzilmiş sarımsağı əlavə edin.

5. Ədviyyatlarla qovrulmuş suya qoyun və qapalı qapaq altında çox zəif odda qaynamağa buraxın. 20-30 dəqiqədən sonra şorba hazır olacaq, sonra dadmaq üçün duz və istiot əlavə edə bilərsiniz.

Yemək çörək və ya kraker ilə verilir. Şorbanın ədviyyatı az və ya çox ədviyyatdan istifadə etməklə dəyişdirilə bilər.

Oxşar məqalələr