Rauginti kopūstai yra ne tik puikus užkandis, bet ir svarbus daugelio patiekalų ingredientas. Troškinate mėsą su raugintais kopūstais, verdate sriubą ir, žinoma, gaminate nuostabiai skanius kukulius. Kai kurios šeimininkės, beje, bijo gaminti kukulius su raugintais kopūstais, nes mano, kad tai labai varginanti ir atima daug laiko.

Visai ne, čia nėra nieko sudėtingo - nei tešlos recepte, nei ruošiant įdarą. Papasakosiu, kaip ruošiu koldūnus su raugintais kopūstais, pamatysite patys. Esu tikras, kad tokie koldūnai bus dažni ir laukiami svečiai ant jūsų stalo.

Ingredientai 30 koldūnų

• 600 g raugintų kopūstų;
• 1 vidutinio dydžio svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• 250 ml kefyro;
• 450-500 g miltų;
• ¾ arbatinio šaukštelio druskos;
• 40-50 g sviesto.

Raugintų kopūstų įdaras koldūnams

Svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite. Svogūną pakepinkite karštame augaliniame aliejuje iki skaidrumo ir švelniai auksinės spalvos.

Raugintus kopūstus smulkiai supjaustykite maždaug 1 cm gabalėliais.Raugintus kopūstus suberkite į svogūną ir išmaišykite. Kepkite 15-20 minučių, kol kopūstai bus paruošti. Perkelkite kopūstą iš keptuvės į dubenį ar lėkštę ir atidėkite atvėsti.

Tešlos ruošimas koldūnams su kefyru

Kambario temperatūros kefyrą supilkite į maišytuvo ( virtuvinio kombaino) dubenį. Suberkite druską ir maždaug trečdalį miltų. Kruopščiai išmaišykite.

Palaipsniui suberkite likusius miltus, nestabdydami maišytuvo. Priklausomai nuo miltų kokybės, gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau. Todėl įmaišę 2/3 miltų, įberkite jų šiek tiek, kad tešla nebūtų per kieta. Tešla turi būti lygi, elastinga ir gana minkšta.

Iš tešlos suformuokite rutulį ir uždengę rankšluosčiu palikite „pailsėti“ 15 minučių.

Paprasta koldūnų gaminimo versija

Iš tešlos apie 4 cm skersmens darome „dešrą“, tešlos dešrą padaliname į mažus, maždaug vienodus gabalėlius (sveria apie 25 g).

Kiekvieną tešlos gabalėlį kočėlu ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite į 2-3 mm storio apskritimą.

Kiekvienam iškočiotam tešlos apskritimui į centrą dėkite po 2 arbatinius šaukštelius įdaro, stengdamiesi nepasiekti apskritimo kraštų.

Tortiliją perlenkite per pusę, sureguliuokite įdarą taip, kad jis neatsidurtų ant krašto. Ir suimkite palaidus galus. Dėkite kukulius vienu sluoksniu ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus.

Kaip virti koldūnus

Plačiame puode užvirinkite vandenį (10 koldūnų – 1,5 – 2 l), įberkite druskos. Koldūnus nuleidžiame partijomis, kad jie laisvai tilptų į keptuvę. Nedelsdami atsargiai išmaišykite, kad kukuliai nepriliptų prie dugno.

Koldūnams išplaukus į paviršių, virkite ant silpnos ugnies dar 5-8 minutes. Gatavus kukulius atsargiai kiaurasamčiu išimkite į dubenį ar gilią lėkštę.

Koldūnai su kopūstais yra puikus patiekalas tiems, kurie laikosi vegetariškos dietos. Tokie įdaryti gaminiai pasirodo labai skanūs, juos stebėtinai lengva ir paprasta paruošti.

Koldūnai su raugintais kopūstais: žingsnis po žingsnio receptas

Yra keletas šio patiekalo paruošimo variantų. Pačioje straipsnio pradžioje nusprendėme jums pateikti lengviausią variantą. Ingridientai:

. vanduo - 2/3 puodelio;
. kvietiniai miltai - iš keturių didelių stiklinių;
. druska - mažas šaukštas;
. cukrus - didelis šaukštas;
. rauginti kopūstai - dvi stiklinės;
. saulėgrąžų aliejus be aromato - dvidešimt ml.

Minkykite koldūnų tešlą

Koldūnai su raugintais kopūstais, kurių receptą dabar svarstome, pasirodo labai aromatingi ir skanūs. Prieš formuodami visus gaminius, turėtumėte minkyti pagrindą. Norėdami tai padaryti, kiaušinius reikia išplakti įprasta šakute, o tada į juos įpilti geriamojo vandens ir nedidelį šaukštą druskos. Tada į skystą masę reikia suberti kvietinius miltus. Dėl ilgo maišymo turėtumėte gauti gana kietą pagrindą. Jis turi būti dedamas į maišelį ir laikomas tokioje būsenoje apie valandą.

Įdaro gaminimas

Kol pasiekia tirštą koldūnų tešlą, reikia pradėti ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite raugintus kopūstus kiaurasamtyje ir stipriai suplakite. Kitas, jums reikia įdėti daržovę į keptuvę ir palaukti, kol drėgmė visiškai išgaruos. Po to į kopūstus reikia įpilti augalinių riebalų ir šiek tiek pakepinti. Galiausiai į daržoves suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Mes formuojame gaminius

Virtiniai su raugintais kopūstais formuojami taip pat lengvai ir paprastai, kaip ir įprasti koldūnai. Norėdami tai padaryti, tešlą iškočiokite į labai ploną sluoksnį, o tada supjaustykite 5 centimetrų skersmens apskritimais. Beje, šiems tikslams galite naudoti specialų apvalų peilį ir tinkamo dydžio stiklinę (pavyzdžiui, stiklinę).
Paruošus produktus, į juos reikia dėti lengvai pakepintus raugintus kopūstus ir iš karto užspausti kraštus. Dėl to turėtumėte gauti pusmėnulio formos koldūnus.

Karščio gydymas

Suformavę visus koldūnus su raugintais kopūstais, turėtumėte nedelsdami pradėti juos virti. Norėdami tai padaryti, puode užvirkite įprastą vandenį, įberkite druskos ir išdėliokite produktus. Palaukus, kol skystis vėl užvirs, koldūnus reikia atsargiai išmaišyti ir virti ant silpnos ugnies aštuonias minutes. Per tą laiką tešla ir įdaras turi būti visiškai iškepę.

Ant stalo patiekiame skanius gaminius

Dabar jūs žinote, kaip gaminti koldūnus su raugintais kopūstais. Termiškai apdorojus gaminius, juos reikia išimti kiaurasamčiu ir padėti ant bendros lėkštės. Šį patiekalą rekomenduojama patiekti prie stalo kartu su grietine ar kokiu kitu padažu. Skanaus!

Žingsnis po žingsnio receptas: kukuliai su kopūstais ir grybais

Jei po ranka neturite raugintų kopūstų, galite gaminti kukulius iš šviežių daržovių. Tam mums reikia šių ingredientų:

Vidutiniai vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
. šaltas vanduo - 2/3 puodelio;



. švieži Pekino kopūstai - ½ šakutės;
. marinuoti grybai - 250 g;

Tešlos ruošimas

Kaip įgyvendinti pateiktą receptą? Iš kiaušinių tešlos reikia gaminti kukulius su kopūstais ir grybais. Norėdami tai padaryti, visus produktus reikia sumaišyti dubenyje, pagardinti druska ir suberti miltus. Dėl maišymo turėtumėte gauti gana vėsų pagrindą. Jį reikia įdėti į plastikinį maišelį ir palaikyti 30 minučių.

Įdaro ruošimas

Kad gautumėte labai skanius ir aromatingus koldūnus su kopūstais ir grybais, visus ingredientus reikia kruopščiai apdoroti ir kepti. Pirmiausia iš marinato reikia išimti pievagrybius ir supjaustyti juostelėmis. Toliau reikia nuplauti pekino kopūsto lapus ir supjaustyti juos taip pat.
Paruošę ingredientus sudėkite juos į puodą ir kepkite aliejuje, kol šiek tiek parus. Galiausiai į įdarą įberkite pipirų ir druskos.

Kaip teisingai formuoti?

Vegetariški koldūnai su kopūstais ir grybais formuojami lygiai taip pat, kaip ir aukščiau pateiktame recepte. Kiaušinių tešlą reikia plonai iškočioti ant lygaus paviršiaus ir supjaustyti apskritimais. Po to į kiekvieną gaminį reikia įdėti po nedidelį šaukštelį kopūstų įdaro ir stipriai suspausti kraštus. Visi kiti koldūnai gaminami taip pat.

Virkite ant viryklės ir patiekite

Prieš patiekiant svečiams kukulius su kopūstais ir grybais, juos reikia tinkamai išvirti. Norėdami tai padaryti, užvirkite įprastą vandenį, pasūdykite ir išdėliokite visus susidariusius produktus. Rekomenduojama juos virti ant silpnos ugnies 10 minučių. Tada koldūnus reikia atsargiai išimti iš sultinio, naudojant kiaurasamtį, tada paskirstyti lėkštėse ir pateikti šeimos nariams kartu su majonezu, pomidorų pasta ar grietine.

Mėsos kukulių gaminimas

Mėsinius koldūnus tikriausiai yra išbandę visi mūsų šalies gyventojai. Juk tai paprasti koldūnai. Bet jei norite pagaminti neįprastesnį patiekalą, tuomet į šį įdarą rekomenduojama papildomai dėti šviežių daržovių (pvz., kopūstų).
Taigi, norint pagaminti koldūnus su kopūstais ir malta mėsa, jums reikia šių produktų:

Vidutiniai vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
. vanduo - 2/3 puodelio;
. druska - mažas šaukštas (tešlai);
. kvietiniai miltai - iš 4 didelių stiklinių;
. druskos, pipirų - naudokite pagal skonį;
. švieži balti kopūstai - ¼ šakutės;
. jautiena be venų ir kaulų - 350 g;
. vidutinis svogūnas - 1 galva;
. saulėgrąžų aliejus be kvapo - 20 ml.

Tešlos minkymas

Kaip ir aukščiau pateiktuose receptuose, koldūnams su kopūstais ir malta mėsa naudojama kiaušinių tešla. Minkoma lygiai taip pat, kaip ir įprasti koldūnai. Dėl to turėtumėte gauti labai vėsų pagrindą, kurį rekomenduojama pusvalandį palaikyti be oro.

Įdaro ruošimas

Įdarą tokiems koldūnams reikia ruošti etapais. Pirmiausia reikia pasigaminti maltos mėsos. Jautieną reikia nuplauti, susmulkinti ir susmulkinti mėsmale kartu su svogūnu. Toliau į juos reikia įberti pipirų ir druskos. Po to baltuosius kopūstus reikia smulkiai supjaustyti ir lengvai apkepti aliejuje. Galiausiai į faršą suberkite minkštą daržovę ir gerai išmaišykite rankomis.

Kaip turėtų būti formuojami produktai?

Su kopūstais ir mėsa koldūnus galite formuoti įvairiais būdais. Norėdami tai padaryti, koldūnų tešlą reikia iškočioti ant lygaus paviršiaus ir supjaustyti apskritimais. Toliau kiekvieno gaminio centre reikia įdėti maltą mėsą su keptomis daržovėmis. Po to tešlos kraštus reikia suspausti. Kai kurios namų šeimininkės koldūnus palieka pusmėnulio formos, o kitos apvynioja „ausyte“. Tokiu atveju gausite mažų koldūnų formą.

Virkite patiekalą ant viryklės ir patiekite prie stalo

Sumodeliavus visus gaminius reikia užvirti geriamąjį vandenį, pasūdyti, o tada išdėlioti visus koldūnus su malta mėsa ir kopūstais. Rekomenduojama juos virti ant vidutinės ugnies ¼ valandos.

Šį patiekalą patartina patiekti karštą, kartu su žolelėmis ir aštriu kečupu.

Deja, ne kiekviena šeimininkė žino, kaip tinkamai paruošti kukulius su kopūstais. Štai kodėl žemiau pateikiami patarimai, kurie padės paruošti skaniausius patiekalus.

Koldūnai su kopūstais – vienas žinomiausių Ukrainos virtuvės patiekalų. Koldūnų gaminimas nėra sunkus darbas, tačiau tai užima daug laiko. Patiekalui paruošti užtrunka apie valandą. Tačiau visos šeimininkės pastangos pasiteisins, nes tokio patiekalo niekas neatsisakys.

Maisto ruošimas

Patartina paimti aukščiausios kokybės miltus. Prieš minkant tešlą, ją reikia persijoti, taip į ją pateks reikiamas deguonies kiekis ir tešla išeis puri.

Visi reikalingi ingredientai turi būti išimti iš šaldytuvo likus dviem valandoms iki tešlos ruošimo. Jie turi atšilti iki kambario temperatūros. Verta manyti, kad jie taip pat turi būti švieži.

Virimui galite naudoti raugintus arba šviežius kopūstus. Raugintus kopūstus rekomenduojama gerai nuplauti tekančiu vandeniu. Kopūstai pakepinami ir troškinami nedideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus. Taip pat galite pridėti morkų ir svogūnų.

Koldūnų su raugintais kopūstais receptas

Norėdami jį paruošti, jums nereikia pirkti jokių specialių produktų. Visus reikalingus ingredientus galima rasti namuose. Be to, paruošti tokį patiekalą visai nesunku, jį gali pagaminti net ypatingų kulinarinių įgūdžių neturinti šeimininkė.

Ingridientai

1. Miltai – 350 g;
2. Vanduo – 1 stiklinė;
3. Rauginti kopūstai – 400 g;
4. Svogūnai – 1 vnt.;
5. žalumynai – 1 ryšelis;
6. Kiaušinis – 1 vnt.;
7. Prieskoniai, druska, sviestas - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas su nuotraukomis

1. Iš miltų, vandens, kiaušinių, druskos užminkykite tešlą. Tešla gerai išminkoma ir paliekama bent pusvalandžiui pailsėti vėsioje vietoje.
2. Jei kopūstas labai rūgštus, tada jis nuplaunamas dideliu kiekiu vandens. Ir tada jie leido vandeniui nutekėti. Sumaišykite kopūstus ir prieskonius ir nusiųskite virti saulėgrąžų aliejuje apie minutes ant silpnos ugnies.
3. Naudodami kočėlą, tešlą iškočiokite iki 10 mm storio sluoksniu. Iš jo išpjaunami apskritimai, tam patogu naudoti stiklinę ar mažą stiklinę. Į apskritimo vidurį dėkite po arbatinį šaukštelį įdaro ir užsandarinkite kraštus.
4. Į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos ir palaukite, kol užvirs. Koldūnai virti 5 minutes.

Iš nurodyto ingredientų kiekio galite paruošti patiekalą 4 porcijos.

Kalorijų kiekis patiekalai 165 kcal 100g.

Virimo variacijos

Daugelį metų šeimininkės tobulino savo mėgstamą receptą ir keitė įdarą, papildydamos jį naujais ingredientais. Taigi gerai žinomas receptas nustojo būti nuobodus ir monotoniškas. Virtiniai su kopūstais ir papildomais ingredientais išsiskiria ypatingu skoniu ir sotumu.

Pagal šį receptą paruošiamas riebus ir sotus patiekalas. Šiam patiekalui rekomenduojama paruošti karštą padažą. Geriausias variantas – grietinė su česnaku.

Ingridientai

1. Miltai – 500 g;
2. Pienas – 1 stiklinė;
3. Kiaušinis – 1 vnt.;
4. Rauginti kopūstai – 300 g;
5. Taukai – 100 g;
6. grietinė - 400 g;
7. Česnakai - 4 skiltelės;
8. Druska ir prieskoniai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Tešlai reikia sumaišyti pieną, miltus, kiaušinį. Minkykite mišinį 10 minučių. Tešla neturi lipti prie rankų. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų. Palikite 30 minučių.
2. Taukai supjaustomi nedideliais gabalėliais. Kopūstą sudėkite į kiaurasamtį, kad pasišalintų visas skysčio perteklius. Sumaišykite kopūstus ir taukus.
3. Dar kartą minkykite tešlą ir supilkite ją į sluoksnį. Iki 1 centimetro storio. Iš jo iškirpkite mažus apskritimus. Į kiekvieno apskritimo centrą dėkite įdarą ir užklijuokite kraštus.
4. Koldūnai verdami pasūdytame vandenyje 5 minutes.
5. Nulupkite česnaką ir sutrinkite. Sumaišykite su grietine ir palikite kelioms valandoms. Taip padažas taps skanesnis.

Šis patiekalas yra labai sotus ir tinka visiems mėsos mėgėjams. Receptas nereikalauja daug pastangų, tačiau bus tikras radinys ant bet kurio stalo. Maltai mėsai galima naudoti bet kokią mėsą.

Ingridientai

1. Miltai – 250 g;
2. Vanduo - ½ puodelio;
3. Kiaušinis – 1 vnt.;
4. Mėsa - 200 g;
5. Kopūstai – 100 g;
6. Svogūnai – 2 vnt.;
7. Augalinis aliejus, druska, prieskoniai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Iš miltų ir vandens, druskos, kiaušinių užminkykite tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių.
2. Mėsa perleidžiama per mėsmalę arba supjaustoma mažais gabalėliais. Į maltą mėsą dedami prieskoniai, druska, susmulkinti svogūnai. Kopūstai supjaustomi ir troškinami 15 minučių. Virti kopūstai sumaišomi su mėsa.
3. Tešlą iškočiokite ir iš jos išpjaukite nedidelius apskritimus. Suformuokite kukulius ir virkite 5 minutes.

Jie mano, kad tai yra skaniausias ir labiausiai patenkinamas receptas. Daugelis močiučių lepina savo anūkus šiuo receptu.

Ingridientai

1. Rauginti kopūstai – 400 g;
2. Svogūnai – 1 vnt.;
3. Bulvės - 4 vidutiniai gabalėliai;
4. Kiaušinis – 1 vnt.;
5. Miltai - 2,5 šaukštai;
6. Prieskoniai, druska, augalinis aliejus - pagal poreikį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Bulvės išverdamos ir sutrinamos. Svogūną supjaustykite ir pakepinkite 2 minutes, suberkite kopūstą ir troškinkite 20 min. Po virimo sumaišykite ingredientus.
2. Iš vandens, miltų, druskos ir kiaušinių užminkykite tešlą. Tešla nebus labai kieta. Iškočiokite sluoksnį ir išpjaukite apskritimus. Kepkite patiekalą 5 minutes.

Video receptas

Taip pat galite peržiūrėti šį naudingą vaizdo įrašo receptą:

• Labai svarbu teisingai paruošti patiekalą. Jei jie bus nepakankamai iškepti arba perkepti, įdaras suges. Koldūnus galima virti lėtoje viryklėje (garuose), puode arba mikrobangų krosnelėje.
• Išminkius tešlą, reikia leisti jai pailsėti 20-30 min. Tai atvers miltuose esantį glitimą.
• Tešla turi būti elastinga ir tanki. Norėdami tai padaryti, turite paimti tik ledinį vandenį. Minkšta tešla labiau tinka saldiems koldūnams.
• Tešla bus elastingesnė, jei į ją įpilsite augalinio aliejaus. Į 500 g miltų reikia įdėti vieną šaukštą sviesto.
• Tešla bus labai minkšta ir minkšta, jei ji bus minkoma su pienu. Pienas, kaip ir vanduo, turi būti labai šaltas.
• Tešla lengviau sulimpa, jei jos kraštus patepame kiaušinio plakiniu arba vandeniu. Vandeniu galite sutepti tik kraštus, o baltymais visą sluoksnio paviršių.
• Optimalus pyrago storis – 0,7-1 centimetras. Tirštesnė tešla naudojama saldiems patiekalams gaminti.
• Paruošta tešla neturi lipti prie rankų. Jei nurodyto miltų kiekio neužtenka, tada dedama daugiau.
• Rauginti kopūstai neturėtų būti labai rūgštūs, kitaip produktas pasirodys neskanus. Norint sumažinti jo rūgštingumą, reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir palikti kelioms valandoms nuvarvėti. Taip pat troškinimo metu galite įdėti šiek tiek cukraus.
• Išvirus koldūnus sutepame sviestu, kitaip jie sulips.
• Pagrindinį vaidmenį atlieka įdaras, jei jis skanus, patiekalas pasirodys skanus. Kad būtų ypač skanu, įberiama mėgstamų prieskonių.
• Virkite produktus 5 minutes. Jie laikomi pasirengę, jei jie visi pradeda atsirasti. Gaminant juos reikia atsargiai maišyti, kad nepriliptų prie keptuvės. Kepkite juos garuose arba mikrobangų krosnelėje 10 minučių.
• Patiekalas patiekiamas su įvairiais padažais. Standartiškai su grietine, bet būtent aštrus padažas sustiprina šio patiekalo skonį. Jis gali būti paruoštas naudojant grietinę arba majonezą, pridedant česnako.

Paruoškite reikiamą ingredientų rinkinį.

Nuluptą svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi.

Svogūną pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės (3-4 minutes), retkarčiais pamaišydami.

Kai svogūnas taps minkštas, į svogūną suberkite raugintus kopūstus, išspaustus iš sūrymo. Naudojau naminius raugintus kopūstus.

Kopūstą kepkite 20-25 minutes ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kad nesudegtų. Druską ir cukrų reikia dėti labai atsargiai, nes kopūstai jau turi savo skonį. Todėl, jei kopūstas labai sūrus, druskos dėti nereikia. Į šį koldūnų įdarą visada dedu cukraus, jis padeda kopūstams karamelizuotis ir suteikia gražią auksinę spalvą. Iškeptus raugintus kopūstus nukelkite nuo ugnies, perkelkite į dubenį ir visiškai atvėsti.

Labai skanus, sultingas raugintų kopūstų įdaras koldūnams paruoštas.

Norint pagaminti kukulius su raugintais kopūstais, reikia minkyti tešlą. Įmuškite kiaušinį į kambario temperatūros vandenį ir įberkite druskos, gerai išmaišykite, tada dalimis suberkite išsijotus miltus, palaipsniui minkydami tešlą. Tešlą gerai išminkykite, ji turi būti tanki. Tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20-30 min.

Tada „pailsėjusią“ tešlą padalinkite į kelias dalis. Ant miltais pabarstyto stalo kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į dešrą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į paplotį, į centrą įdėkite nedidelį kiekį raugintų kopūstų įdaro ir suformuokite kukulį, gerai užsandarinkite kraštus. Suformuokite visus kukulius.

Koldūnus dėkite į verdantį pasūdytą vandenį, atsargiai išmaišykite, kad kukuliai nepriliptų prie keptuvės dugno ir virkite apie 5-7 minutes nuo pakilimo momento. Kol virtiniai kepa, patiekimui galite paruošti keptus svogūnus. Norėdami tai padaryti, nuluptą svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos (apie 5 minutes), maišydami. Gatavus koldūnus dėkite ant sietelio, kad nuvarvėtų vandens perteklius, tada sumaišykite su keptais svogūnais ir patiekite karštus. Su šiuo raugintų kopūstų įdaru paruošti kukuliai pasirodo labai skanūs, būtinai paragaukite!

Koldūnai su kopūstais jau seniai nebėra įprastas patiekalas. Jie ruošiami net per šventes. Yra keletas maisto ruošimo variantų.

Tai lengviausias būdas skaniai ir ekonomiškai gaminti.

Reikalingi ingredientai:

• morkos ir svogūnai - po vieną gabalėlį;
• švieži kopūstai - apie 400 gramų;
• druskos pagal savo skonį, galite pridėti kitų prieskonių;
• tešla.

Virimo procesas:

1. Pradėkite nuo svogūnų ir morkų paruošimo. Norėdami tai padaryti, svogūnas supjaustomas mažais gabalėliais, o morka sutarkuojama. Dabar visa tai reikia šiek tiek pakepinti ir įdėti iš anksto supjaustytų kopūstų.
2. Šiame etape nepamirškite druskos ir prieskonių. Visas sumaišytas daržoves troškinkite apie 15 minučių ir palaukite, kol atvės.
3. Iš tešlos išpjaukite nedidelius apskritimus, į kuriuos reikia dėti nedidelį kiekį įdaro ir suimkite kraštus, kad jie neišsiskirtų. Atkreipkite dėmesį, kad tešlos sluoksnį reikia iškočioti plonai. Priešingu atveju iš tirštos tešlos verdant koldūnus jie pasirodys kieti ir nepatrauklūs.
4. Ir paskutinis etapas – gatavus produktus nuleiskite į verdantį vandenį, palaukite, kol išplauks į paviršių, ir leiskite virti apie 4 minutes, kol visiškai iškeps.
5. Patiekiant apibarstyti grietine arba sviestu.

Su pridėtomis bulvėmis

Tai nuoširdesnė pažįstamo patiekalo versija.

Reikalingi produktai:

• bulvių košė - 300 gramų;
• vienas svogūnas ir viena morka;
• apie 400 gramų šviežių kopūstų;
• šiek tiek druskos;
• tešla.

Virimo procesas:

1. Virtinius su bulvėmis ir kopūstais galima vadinti patiekalu, paruoštu iš visko, kas buvo namuose. Visiškai įmanoma naudoti paruoštą tyrę, kuri palikta šaldytuve, arba paruošti šviežią.
2. Kopūstai smulkiai supjaustomi ir troškinami keptuvėje 15 minučių kartu su pjaustytais svogūnais ir tarkuotomis morkomis.
3. Nedidelis bulvių ir kopūstų kiekis dedamas į iš anksto paruoštus tešlos apskritimus. Tešla gerai pritvirtinama iš visų pusių.
4. Neapdoroti koldūnai panardinami į jau užvirintą sūrų vandenį. Išdėjus paviršių, juos reikia virti apie 4-5 minutes.

Su raugintais kopūstais

Koldūnai su raugintais kopūstais tikrai patiks mėgstantiems sūrius patiekalus.

Reikalingi produktai:

• vienas svogūnas;
• rauginti kopūstai - apie 300 gramų;
• druskos pagal skonį;
• tešla.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia raugintus kopūstus gerai nuplaukite ir pašalinkite skysčio perteklių.
2. Dabar sumaišykite kopūstą su smulkintu svogūnu ir kepkite sumaišytas daržoves keptuvėje apie penkias minutes.
3. Paruoškite tešlos apskritimus ir užpildykite juos atvėsusiu įdaru.
4. Suberkite kukulius į verdantį vandenį ir virkite apie 10 minučių nuo įdėjimo į keptuvę. Nepamirškite į vandenį įberti druskos.

Su kopūstais ir malta mėsa

Koldūnai su kopūstais ir malta mėsa pagal šį receptą yra labai patenkinti. Kai kurie netgi naudoja šią parinktį šventiniam stalui.

Reikalingi produktai:

• švieži kopūstai - 150 gramų;
• paruošta malta mėsa arba jai skirta mėsa - apie 250 gramų;
• lemputė;
• tešla;
• šiek tiek augalinio aliejaus

Virimo procesas:

1. Koldūnus su mėsa ir kopūstais paruošti gana paprasta. Jei turite paruoštą maltą mėsą, palikite ją kol kas, jei mėsa, tada supjaustykite.
2. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir svogūną. Tada daržoves pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus apie 5-7 minutes.
3. Gautą kepinį sumaišykite su malta mėsa ir įberkite druskos.
4. Iškočiotus tešlos apskritimus pripildykite įdaru ir dėkite kukulius į verdantį vandenį 10-12 minučių.

Su grybais

Mėgstate ne tik grybauti, bet ir valgyti? Tada šis receptas kaip tik jums.

Reikalingi produktai:

• švieži nulupti grybai arba pievagrybiai - 200 gramų;
• tešla;
• lemputė;
• kopūstai - 200 gramų;
• šiek tiek druskos.

Virimo procesas:

1. Pradedame nuo daržovių paruošimo: grybus, kopūstus ir svogūnus supjaustome nedideliais gabalėliais ir pakepiname kelias minutes. Bet tai reikia daryti atskirai ir tik visas daržoves apkepus – sumaišyti.
2. Gautą mišinį atvėsinkite ir užpildykite juo išpjautus tešlos puodelius. Gerai užklijuokite juostele aplink kraštus.
3. Į verdantį vandenį įberkite druskos ir sudėkite žalius koldūnus. Kepkite juos apie 10 minučių.

Su keptais kopūstais

Įdomus receptas, kai kopūstai ne troškinami, o kepami.

Reikalingi produktai:

• svogūnai ir morkos;
• tešla;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• švieži kopūstai - 200 gramų.

Virimo procesas:

1. Gerai įkaitinkite keptuvę ir pakepinkite susmulkintus svogūnus, kopūstą ir tarkuotas morkas. Tai užtruks apie 15 minučių.
2. Daržovių įdarą dėkite į iš tešlos išpjautą koldūno formą. Jai jau turėtų būti šalta. Padarykite bet kokios patogios formos koldūnus. Dėti į pasūdytą verdantį vandenį ir virti apie 10 min.

Gaminimas su lašiniais

Aštrus ir sultingas patiekalas.

Reikalingi produktai:

• švieži arba rauginti kopūstai – apie 400 g;
• nedidelis gabalėlis taukų;
• šiek tiek druskos;
• tešla.

Virimo procesas:

1. Jei naudojate raugintus kopūstus, pašalinkite iš jų skysčio perteklių.
2. Nuo taukų gabalėlio nuimkite odelę ir kartu su kopūstu per mėsmale arba virtuviniu kombainu sumalkite.
3. Padarykite plonus apvalios formos tešlos pyragus. Ant jų uždėkite nedidelį kiekį įdaro, gerai uždenkite ir vandeniui užvirus virkite apie 10 min.

Tešla koldūnams su kopūstais: keletas variantų

Yra keletas būdų, kaip paruošti skanią koldūnų tešlą. Pažvelkime į populiariausius.

Ant vandens

Reikalingi produktai:

• pusė nedidelio šaukšto sodos;
• šiek tiek druskos pagal skonį;
• apie 500 gramų miltų;
• 300 mililitrų kefyro;
• du šaukštai augalinio aliejaus.

Virimo procesas:

1. Paruoškite patogų dubenį. Sumaišykite miltus su soda ir druska. Tada supilkite ten kefyrą.
2. Gautą masę šiek tiek išmaišykite, įpilkite augalinio aliejaus.
3. Išminkykite bandelę, kad ji nesuliptų. Palikite 30 minučių pailsėti.

Kiek laiko virti koldūnus?

Šio paprasto patiekalo gaminimo laikas tiesiogiai priklauso nuo tešlos ir įdaro. Taigi, pavyzdžiui, jei iškočiosite storus gabalus, būkite pasiruošę, kad kepimo laikas pailgės keliomis minutėmis. Dėl to koldūnai gali pasirodyti kieti.

Jei tešla yra plona, ​​tai užtruks nuo keturių iki dvylikos minučių, priklausomai nuo to, kas yra viduje:

• Įdėjus juos į vandenį ir užvirus, koldūnai, užpildyti bulvėmis ir kopūstais, keps iki 5 minučių.
• Septynias minutes prireiks koldūnams su grybais, jei jie prieš tai nebuvo kepti. Ir užteks 4 minučių.
• Su malta mėsa, mėsa ir lašiniais teks palaukti šiek tiek ilgiau – apie 10 minučių. Vėlgi, jei mėsa nebuvo iš anksto virta. Jei kepėte, laikas gali sutrumpėti iki 6 minučių.
• Pagal klasikinį koldūnų su kopūstais receptą, nesvarbu, ar jūsų kopūstas šviežias, ar rauginti, užteks vos penkių minučių nuo virimo pradžios.

Panašūs straipsniai