Natalija Batolina

Iš grietinės galima paruošti daugybę įvairių padažų, kurie skiriasi receptais ir gamybos būdais. Kai kuriems reikalingi sudėtingi ingredientai, o kitus lengva rasti bet kuriame šaldytuve.

Grietinės padažas vyrauja baltos spalvos, todėl gali papuošti bet kokį patiekalą ar gaminį. Prieš ruošdami tokį padažą, turėtumėte nuspręsti, su kuo jis bus patiekiamas.

Česnakinis grietinės padažas laikomas klasika, tačiau net ir variacijų yra tiek daug, kad kiekvienas gali pasirinkti keletą pagal savo skonį.

Pradedantieji (ir ne tik) kulinarai nori žinoti, kaip tinkamai paruošti universalų padažą prie patiekalų, nes jis ne tik išsaugo natūralaus produkto skonį, bet ir jį sustiprina, pabrėždamas konkrečiam produktui būdingą aromatą ir skonį.

Grietinės padažą galima paruošti keliais būdais, tarp kurių nesunku išsirinkti tą, kuris tinka net pradedantiesiems virėjams. Maisto gaminimas gali pradžiuginti rūgštaus, švelnaus, riebaus, aštraus, saldaus, aštraus ir net dietinio grietinės padažo receptais.

Prieš pasirinkdami receptą, turite nuspręsti, kokiam produktui jis bus naudojamas. Pavyzdžiui, kai norite pabrėžti vištienos skonį, geriau ruoškite grietinės padažą su sviestu. Į jį galima pridėti kitų tinkamų ingredientų.

Prekių pasirinkimas

Padažas, kaip ir bet kuris patiekalas, prasideda nuo ingredientų pasirinkimo. Žinoma, pagrindinis ingredientas – grietinė – visų pirma turi būti šviežia. Daugelis maisto produktų gali papildyti padažą.

Galutinis jų sąrašas priklauso nuo patiekalo pasirinkimo ir gaminančio žmogaus pageidavimų. Kartais padažams, pavyzdžiui, karštiems padažams, reikia patroškinti miltus. Tai būtina, kad prieskoniai būtų tinkamo tirštumo.

Priklausomai nuo produktų, į kuriuos dedamas padažas, niuansuotas aromatas yra:

• Želdynai;
• pomidoras;
• grybai;
• raugerškis;
• vynų įvairovė;
• maltų pipirų;
• česnakai;
• krienų.

Realiai padažo ingredientų sąrašas yra daug ilgesnis, sunku išvardyti visus galimus variantus. Mėsai ar makaronams dažniausiai naudojami skirtingi receptai.

Grietinės padažas su česnaku

Populiariausias – grietinės padažas, kuriame antras pagal svarbą ingredientas – česnakas. Produktas ne tik idealiai tinka daugeliui patiekalų, bet ir vienas lengviausiai paruošiamų. Kitaip tariant, galime pasakyti, kad šis prieskonis susideda tik iš grietinės ir česnako. Kartais į jį dedama žolelių ir prieskonių, kad išgautų sodresnį aromatą.

Tradicinio grietinės ir česnako padažo receptas:

• 100 gramų šviežios grietinės;
• 2 valg. majonezo;
• 3 skiltelės česnako;
• druskos, baziliko.

Paruošimas:

1. Sudedamosios dalys susmulkinamos ir sumaišomos.
2. Šis padažo variantas geriausiai atskleidžia ne tik mėsos patiekalų, bet ir daržovių skonius.

Grietinės ir grybų padažas

Ši parinktis naudojama ne mažiau retai nei ankstesnis receptas. Dažniausiai šiam padažui paruošti reikia pievagrybių. Norint jį paruošti, nereikia nei dėti daug pastangų, nei turėti didelių kulinarinių žinių. Patiekalo sėkmė visų pirma priklauso nuo grybų paruošimo kokybės ir nuo visų komponentų konsistencijos.

Norint paruošti gerą grybų grietinės padažą, jums reikės šių produktų:

• Šviežia, nelabai tiršta grietinė;
• lemputė;
• 100 gramų pievagrybių (ar kitų grybų);
• daržovių aliejus;
• vandens.

Šiame padaže puikiai atrodys bazilikas ar kitos žolelės.

Paruošimas:

1. Padažą pasigaminti gana paprasta. Visų pirma, smulkiai supjaustyti grybai ir svogūnai pakepinami, kol šviesiai apskrus.
2. Tada į keptuvę įpilkite vandens ir palikite troškintis apie 7 minutes.
3. Tada atidarykite keptuvę, išgarinkite vandenį ir vėl kepkite turinį iki auksinės rudos spalvos.
4. Kietus komponentus reikia sutrinti trintuve ir po to įpilti grietinės.
5. Kartais į gatavą produktą pridedama šiek tiek cukraus.

Pomidorų-grietinės padažas

Didelis patiekalų pasirinkimas, ypač mėsinių, kurie puikiai tinka su padažu su pomidoru. Tam naudokite ne tik šviežias daržoves, bet ir jų sultis ar net pomidorų pastą. Jei naudojami pomidorai, juos reikia suminkštinti šiek tiek pakepinant. Kadangi jų skonis gana monotoniškas, į šį padažą dedama česnako/pipirų, kad paryškintų skonį.

Norėdami paruošti šią padažo versiją, turite paimti:

• 2 valg. sviestas;
• 2 valg. pomidoras;
• 2 valg. miltai;
• stiklinė grietinės;
• druskos, česnako/pipirų pagal poreikį.

Kartais į šį pagrindą įpilama apie stiklinę sultinio.

Paruošimas:

1. Pirmiausia keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite į jį miltus ir pakepinkite.
2. Įpilkite sultinio.
3. Po to įpilkite druskos, makaronų, grietinės.
4. Viskas gerai sumaišoma.
5. Skonio stiprikliai, pavyzdžiui, česnakai, dedami pačioje pabaigoje.

Krienų padažas

Lengvai paruošiamas ir gana populiarus mėsos prieskonis.

Receptas apima šių ingredientų naudojimą:

• krienai;
• 1 valgomasis šaukštas. miltai;
• 30 g acto;
• 1 valgomasis šaukštas. sviestas;
• stiklinė grietinės;
• druskos, pipirų, kitų prieskonių.

Paruošimas:

1. Panašiai kaip ir ankstesniame padažo recepte, reikia patroškinti miltus.
2. Įpilkite grietinės, druskos, virkite apie 5 minutes.
3. Krienus sumalkite, dėkite į karštą keptuvę, įpilkite aliejaus, gerai apkepkite, užpilkite actu.
4. Šiek tiek pavirus supilame į grietinės mišinį.
5. Viską kartu virkite 5 minutes.
6. Jei reikia, įberkite druskos.
7. Galima patiekti. Geriausiai dera su bet kokios rūšies mėsa.

Grietinės padažas su svogūnais ir žolelėmis

Norėdami paryškinti žuvies aromatą ar bulvių skonį, geriau naudoti žoleles ir svogūnus. Dažnai ta pati parinktis pridedama prie makaronų ir makaronų. Tokį padažą pasigaminti nesunku, nereikia gilių maisto gaminimo žinių.

Paruošimui jums reikia:

• lemputė;
• 20 g bet kokių žalumynų;
• 200 g grietinės
• įvairūs prieskoniai: bazilikas, pipirai, suneli apyniai, druska, kalendra ir kt.

Paruošimas:

1. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Susmulkinkite žalumynus.
3. Ingredientus sutrinkite blenderiu į vienalytę masę.
4. Pabaigoje suberkite prieskonius.
5. Šis padažas negali pabloginti makaronų, mėsos ar daržovių skonio – jis tik sustiprins aromatą ir suteiks pikantiškumo bet kuriam patiekalui.

Padažo ruošimo taisyklės

Ekspertai, kritikai ir mėgėjai nepasiekė bendro sutarimo, kaip teisingai paruošti grietinės padažą. Tačiau visi sutaria, kad visus komponentus galima maišyti įvairiomis variacijomis, keičiant vieną kitu – skonis nė kiek nenukentės.

Parduotuvių lentynos užpildytos gausybe įvairių skonių priedų, skirtų pietų patiekalams. Tačiau visi puikiai žinome, kad jų sudėtis nėra naudinga organizmui. Todėl geriausias sprendimas būtų priedą prie garnyro pasigaminti patiems. Pavyzdžiui, makaronų padažas.

Sūrio padažas makaronams dažniausiai yra tradicinis garnyro ruošimo variantas. Nedaug žmonių to neišbandė. Išbandykite šį žingsnis po žingsnio receptą.

Ko jums reikės:

• miltai – 2 v.š. šaukštai;
• pienas - 1 stiklinė;
• rast. aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• kietas sūris - 200 g;
• nusausinti sviestas - 50 g;
• prieskoniai;
• pipirų;
• druskos.

Gerai įkaitinkite keptuvę supildami augalinį aliejų. Pirmenybę teikite įrenginiui su giliu dugnu: taip gaminimas bus lengvesnis, o rezultatas – geresnis. Į sviestą suberkite miltus, švelniai išmaišykite ir kepkite, kol mišinys taps šiek tiek auksinės spalvos.

Plona srovele supilkite pieną į būsimą padažą. Dar kartą išmaišykite ir užvirinkite. Po to suberkite vidutine tarka sutarkuotą sūrį, prieskonius ir minkštą sviestą. Geriau jį iš šaldytuvo išimti iš anksto, nes sušaldytas gabalas nebus pats geriausias ingredientas. Makaronai iš karto po paruošimo pilami karštu padažu.

Pomidorų pastos receptas

Pomidorų pastos padažas – paprastas, bet kartu ir labai skanus receptas paruošti priedą net ir pačiam vidutiniškam garnyrui.

Ko jums reikės:

• apimtis. makaronai - 2 šaukštai. šaukštai;
• svogūnas – 1 vnt.;
• pomidorai – 3 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1 žiupsnelis;
• druskos;
• pipirų;
• prieskoniai.

Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi, kol taps skaidrus. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, nulupami, susmulkinami ir sudedami į svogūnus. Užvirinkite mišinį ir maišykite, kad jis taptų tirštas. Po to įpilkite pomidorų pastos, druskos, prieskonių ir cukraus. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių arba tol, kol jis pasieks tam tikrą sodrumą ar tirštumą, priklausomai nuo to, kas jums labiau patinka.

Kaip pasigaminti grietinės padažą?

Norite išbandyti kažką subtilesnio skonio? Tada paruoškite grietinės padažą makaronams.

Ko jums reikės:

• grietinė - ½ puodelio;
• lim. sultys – 1 arbatinis šaukštelis;
• druska - ½ arbatinio šaukštelio;
• cukrus - ½ arbatinio šaukštelio;
• pipirų.

Grietinę sudėkite į nedidelį dubenį, kur vėliau bus ruošiamas padažas. Ten įpilkite druskos, cukraus ir pipirų. Kruopščiai išmaišykite. Po to būtinai reikia paragauti. Jei manote, kad papildas neturi pakankamai „rūgštumo“, galite įpilti arbatinį šaukštelį citrinos sulčių. Grietinės padažą taip pat galima skiesti kitais ingredientais. Pavyzdžiui, žolelės ar česnakai. Jus gali apriboti tik jūsų vaizduotė ir skonio pageidavimai.

Variantas su grybais

Pagaminti grybų makaronų padažą labai paprasta. Be to, šis papildas gali praskaidrinti net ir menkiausią vakarienę.

Ko jums reikės:

• grybai - 400 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• džiovintas bazilikas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• druska – 1 arbatinis šaukštelis;
• vidutinio riebumo grietinėlė - ½ puodelio;
• pipirų.

Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje, kol taps skaidrus. Grybus supjaustykite kuo smulkiau ir pakepinkite kartu su svogūnais. Reikia palaukti, kol iš jų visiškai išgaruos visa drėgmė. Po to į keptuvę pilame grietinėlę, pagal skonį druskos, pipirų, dedame baziliką. Taip pat galite pridėti mėgstamų prieskonių. Padažas verdamas, kol pasieks reikiamą tirštumą. Galima patiekti iš karto su makaronais, nelaukiant kol atvės.

Grietinėlės padažas

Kreminis makaronų padažas taip pat yra klasikinis receptas, kaip papuošti paprastą garnyrą.

Ko jums reikės:

• riebi grietinėlė - 1 puodelis;
• nusausinti sviestas - 50 g;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• česnakas - 1 skiltelė;
• petražolės;
• druskos;
• pipirų;
• prieskoniai.

Įjunkite mažą ugnį ant viryklės ir padėkite ten dubenį su sviestu, kol jis visiškai ištirps. Įpilkite grietinėlės, šaukštą miltų ir virkite padažą ne ilgiau kaip 5 minutes. Smulkiai supjaustykite petražoles, o česnako skiltelę sutrinkite česnako spaudoje. Nedelsdami sudėkite juos į kreminį padažą. Nepamirškite nuolat maišyti. Pačioje pabaigoje dedami visi reikalingi prieskoniai ir prieskoniai. Kai tik mišinys pradės virti, dubenį nukelkite nuo viryklės ir patiekite karštą su makaronais.

Bešamelis spagečiams

Mažai kas nėra girdėję apie itališką Bešamelio padažą, kuris tradiciškai patiekiamas kartu su tikrais spagečiais ar bet kokia kita makaronų rūšimi. Būtinai pabandykite pasigaminti patys!

Ko jums reikės:

• pienas - 3 stiklinės;
• miltai – 2 v.š. šaukštai;
• rast. aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• nusausinti sviestas - 50 g;
• druskos;
• prieskoniai.

Sumaišykite abiejų rūšių sviestą (pirmiausia sviesto komponentą reikia ištirpinti), įberdami į juos miltų. Padėkite dubenį ant viryklės, įjungdami vidutinę ugnį, ir palaipsniui plona srovele supilkite pieną. Tuo pačiu metu padažas nuolat maišomas. Įberkite druskos, uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite „Béchamel“ 10 minučių.

Jeigu norite ne per tiršto padažo, jei reikia, galite įpilti dar šiek tiek pieno. Jei, priešingai, virti, kol mišinys pasieks norimą tirštumo konsistenciją. Po virimo bešamelis iš karto patiekiamas karštas su makaronais. Galite laikyti šaldytuve ar net šaldiklyje. Tačiau jis turėtų būti atitirpinamas tik vandens vonioje, nes kitaip jis taps rūgštus.

Itališkas Bolonijos padažas

Galima sakyti, kad „Bolognese“ yra itališka mūsų tradicinių rusiškų „jūrinio laivyno“ makaronų versija, tačiau su savo ypatingu posūkiu. Palepinkite savo namiškius skaniais pietumis ar vakariene pagal šį nuoseklų receptą.

Ko jums reikės:

• malta mėsa - 400 g;
• pomidoras – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• apimtis. makaronai - 3 šaukštai. šaukštai;
• druskos;
• prieskoniai.

Morkos sutarkuojamos ant vidutinės trintuvės, o svogūnai smulkiai supjaustomi. Daržovių mišinys kepamas keptuvėje su aliejumi, kol suminkštėja. Po to pakepinkite maltą mėsą, pirmiausia išdėliodami daržoves. Geriausias pasirinkimas būtų naudoti kitą švarią keptuvę. Tai daroma tam, kad malta mėsa išlaikytų mėsišką skonį. Druska ir pipirai pagal savo skonį. Kalbant apie pasirengimą, geriau išlaikyti aukso vidurį: malta mėsa neturėtų būti per žalia, tačiau ji neturėtų būti ir sausa.

Ko jums reikės:

• rūkytos šoninės – 300 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• miltai – 2 v.š. šaukštai;
• neriebi grietinėlė - 100 ml;
• druskos.

Svogūnai ir šoninė supjaustomi nedideliais kubeliais. Pirmiausia pakepinkite šoninę, kol taps lengvai permatomos, tada suberkite svogūną. Jei mėgstate grybus, galite juos dėti į padažą iš pradžių smulkiai supjaustydami. Kruopščiai pakepinkite mišinį, įpilkite miltų. Išmaišykite ir atsargiai supilkite grietinėlę.

Padažas užvirinamas ant silpnos ugnies ir verdamas, kol pasidaro šiek tiek gelsvos spalvos. Pasūdykite ir suberkite prieskonius. Spagečiai arba makaronai užpilami padažu iš karto po virimo, kol jie neatvės.

Makaronų padažo variacija su malta mėsa

Kitas labai skanaus ir sotaus makaronų padažo receptas, kuris tikrai pagyvins garnyrą.

Ko jums reikės:

• pomidorai savo sultyse – 1,5 kg;
• malta mėsa - 0,5 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• bulgarų pipirai – 2 vnt.;
• česnakai - 5 skiltelės;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• bazilikas - 2 šaukštai. šaukštai;
• prieskoniai;
• druskos;
• pipirų.

Galite naudoti paruoštus konservuotus pomidorus savo sultyse arba galite paimti šviežius, supjaustyti juos gabalėliais ir sumalti trintuvu, bet ne iki vientisos masės. Turėtų būti keletas gumulėlių. Paprikos ir svogūnai smulkiai supjaustomi, česnakai sutrinami česnako spaudoje.

Maltą mėsą pakepinkite puode ant vidutinės ugnies, kur bus ruošiamas padažas. Ten pridėkite daržovių ir prieskonių. Po to ugnis sumažinama iki minimumo, o pačioje pabaigoje dedami pjaustyti pomidorai. Druska ir pipirai pagal skonį. Kai padažas paruoštas, jis patiekiamas dar karštas su šviežiais makaronais.

Garsiausias italų virtuvės produktas – spagečiai – nuo ​​seno pamėgtas viso pasaulio žmonių. Iš jo gaminami įvairiausi patiekalai, tarp jų ir vegetariški. Yra daugybė receptų, siūlančių įvairiausių spagečių užpilų ir padažų variantų.

Vienas iš jų – grietinės spagečių padažo receptas, kurį galima greitai ir lengvai paruošti namuose. Tai suteikia patiekalui ypatingą subtilų skonį ir unikalų aromatą dėl daugybės žolelių ir prieskonių, kurie yra jo sudėtyje. Padažui reikia labai nedaug ingredientų ir jie visi yra prieinami ingredientai. Šį padažą lengvai ir greitai pasigaminsite įprastai darbo dienos vakarienei, pradžiugindami savo artimuosius.

Jums reikės:

• grietinė - 250 ml
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Krapai, švieži – 1 nedidelis ryšelis
• Petražolės, šviežios - 1 nedidelis ryšelis
• Bazilikas, šviežias – 1 nedidelė ryšelis
• Sviestas - 30 g
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį

Porcijų skaičius – 4

Virimo laikas – 30 minučių

Nauda ir skonis

Grietinės padažai bet kokiais jų variantais yra unikalus naudingų produkto savybių ir subtilaus kreminio skonio derinys. Rekomenduojama naudoti tik riebią grietinę, kuri neturi ryškaus rūgštaus skonio ir neturi daug vandens. Aukštos kokybės grietinė, perkama ūkio parduotuvėse ir parduotuvėse, taip pat yra labai naudinga, nes joje yra reikiamas kiekis riebalų, vitaminų ir kalcio. Jį papildo tikras vitaminų mišinys iš žalumynų, kurių šiandien šviežių galima įsigyti bet kuriame prekybos centre. Patiekiant padažą su makaronais ar bet kokiu mėsos patiekalu gaunama puikiai subalansuota vakarienė, kurioje yra visos būtinos maistinės medžiagos.

Padavimai

Yra daug galimybių naudoti grietinės padažą patiekiant spagečių gaminius. Geriausias būdas yra virti makaronus. Norėdami tai padaryti, į gilią keptuvę reikia supilti reikiamą padažo kiekį, tada į jį įdėti virtus makaronus. Mentele gerai išmaišykite produktus, kad grietinės padažas tolygiai pasiskirstytų visuose makaronuose. Paruoštas patiekalas išdėliojamas ant lėkštės, ant viršaus apibarstomas tarkuotu sūriu ir kapotomis žolelėmis.

Norėdami gauti originalesnį užpilą, į jį galite pridėti kitų ingredientų: marinuotų grybų ir agurkų, alyvuogių, virtų krevečių ir kitų jūros gėrybių. Įdomų derinį galima pasiekti, jei į grietinės padažą įdėsite šiek tiek pomidorų pastos, paruoštos iš šviežių pomidorų.

Universalus makaronų padažo receptas patiks kiekvienai šeimininkei, kuri vertina receptų paprastumą ir paruošimo greitį. Šis receptas leis be vargo paruošti sočią vakarienę net ir po varginančios dienos darbe, o galimybė eksperimentuoti su ingredientais suteiks nuostabų rezultatą.

Gero apetito!

Susisiekus su

Jei manote, kad makaronai yra per paprasti ir blankūs, greičiausiai esate įpratę juos valgyti be padažo. Patiekalą pagardinkite pagal patikrintą receptą paruoštu grietinės padažu, ir jo skonis iš karto sužibės naujomis spalvomis. Grietinę galima derinti su žolelėmis, žolelėmis, daržovėmis, įvairiais prieskoniais, grybais, kaskart įgaunant vis naują aromatą ir skonį.

Kreminis padažas vaikams ir suaugusiems

Kai kurios šeimininkės mėgsta ruošti originalius padažus, o kitos lieka ištikimos senoms, patikrintoms padažoms, naudodamos paprastus receptus. Tai apima klasikinį kreminį padažą, kuris dėl savo subtilaus skonio ir neįkyraus kvapo puikiai virškinamas ir puikiai dera su bet kokiais makaronais. Beje, padažo aromatas gali keistis priklausomai nuo to, kokius prieskonius esate įpratę įtraukti į receptus.

Produktai:

• aliejus - 45-50 g (2-2,5 šaukštai);
• druska - pagal skonį;
• grietinė - 1/3 puodelio;
• prieskoniai;
• karvės pienas - 1 stiklinė (200 ml).

Virimo procesas

1. Šiek tiek pašildykite maždaug 2/3 puodelio pieno.
2. Ant ugnies įkaitinkite keptuvę ir sudėkite sviestą. Kai visiškai ištirps, suberkite miltus ir kepkite, nepamiršdami nuolat maišyti.
3. Į keptuvę labai plona srovele supilkite likusį šaltą pieną (50-60 ml). Kad mišinys būtų vienalytis ir nesusidarytų gumuliukų, nuolat maišykite.
4. Supilkite šiltą pieną. Padažą pasūdykite ir pridėkite prieskonių pagal savo skonį.
5. Troškinkite, kol mišinys pradės tirštėti.
6. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, supilkite grietinę. Visus ingredientus gerai išmaišykite. Kreminis padažas paruoštas, uždėkite ant makaronų ir pakvieskite savo šeimą prie stalo. Beje, vaikai šį padažą mėgsta ne mažiau nei suaugusieji, nes yra subtilaus skonio. Taigi paruošę makaronus su padažu pagal paprastą receptą, galite pamaitinti visą šeimą.

Padažas iš daržovių, grietinės ir mėsos sultinio

Pomidorai ir grietinė – neįprastas derinys. Tačiau ne visada galite naudoti įprastus receptus! Eksperimentuokime ir paruošime originalų makaronų padažą. O gal jums ir jūsų šeimai padažo skonis taip patiks, kad paprašys daugiau.

Produktai:

• mėsos sultinys (vištienos arba kiaulienos) - 1 valgomasis šaukštas;
• miltai - 2-3 šaukštai. l.;
• pomidorų pasta - 1,5-2 šaukštai. l.;
• druska - pagal skonį;
• paprika - ant arbatinio šaukštelio galiuko (vaikams dažnai nepatinka šio prieskonio skonis, todėl jei ruošiate padažą visai šeimai, būtinai į tai atsižvelkite);
• grietinė - 180 ml;
• aliejus - 2-2,5 šaukštai. l.

Virimo procesas

1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje.
2. Suberkite miltus ir kepkite 6-7 minutes.
3. Pradėkite pilti vištienos sultinį, nepamirškite išmaišyti keptuvės turinio, kad nesusidarytų gumuliukų.
4. Įpilkite pastos (pomidorų) ir grietinės.
5. Uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir troškinkite 5-6 minutes.
6. Suberkite papriką, druską ir pipirus. Virkite dar kelias minutes.

Grietinės padažas su sūriu ir pievagrybiais

Grybų mėgėjai įvertins šį padažą. Pievagrybiai suteikia padažui nuostabaus skonio ir nepakartojamo aromato.

Produktai:

• grietinėlė - 150 ml;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• krapai;
• pievagrybiai - 150-200 g;
• sviestas - 40-50 g;
• sūris (kietas) - 80-90 g; druskos.

Virimo procesas

1. Grybus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Sūrį sutarkuokite: naudokite smulkia tarka.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame apkepkite pievagrybius iki gražaus auksinio atspalvio.
4. Grietinėlę užpilkite ant grybų ir palaukite, kol užvirs.
5. Į keptuvę supilkite tarkuotą kietąjį sūrį.
6. Sumaišykite visus ingredientus ir troškinkite padažą, kol sūris išsilydys.
7. Krapus nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į keptuvę.
8. Padažą troškiname dar porą minučių ir užpilame ant išvirtų spagečių.

Paprastas bazilikų ir česnakų padažo receptas

Česnakai patiekalams suteikia pikantiško aromato. Į grietinę įdėjus trintų prieskonių, jau galima gauti skanų ir aromatingą padažą, bet tuo neapsiribosime. Į padažo receptą, kuris suteiks neraugintiems makaronams originalų skonį, yra ir kitų ingredientų. Pradžiuginkite savo artimuosius kvapnia vakariene, o laimingi jų veidai bus geriausias atlygis už jūsų pastangas.

Produktai:

• grietinė - 1/2 puodelio;
• bazilikas - 0,5 deš. l. (galite naudoti kelis šviežius lapelius);
• druskos;
• juodieji pipirai (malti);
• majonezas - 3 šaukštai. l.;
• česnakai - 3-4 vidutinio dydžio skiltelės.

Virimo procesas

1. Nulupkite česnaką.
2. Prieskonius sumalkite specialiu smulkintuvu arba supjaustykite peiliu (labai smulkiai).
3. Sumaišykite majonezą su grietine, sumaišykite produktus.
4. Į mišinį suberkite pipirus, česnako košę, baziliką, druską dar kartą viską gerai išmaišykite.

Šis padažas puikiai papildys ne tik makaronus.Prie jo galite patiekti daržoves, žuvį ar mėsą.

Krienų ir krapų padažas

Į padažų receptus dažnai įtraukiami įvairūs žalumynai. Rekomenduojame naudoti krapus, tačiau, jei pageidaujate, galite juos pakeisti petražolėmis, salotomis, rukola ir kt. Eksperimentuokite, nebijokite derinti skirtingų produktų ir kiekvieną kartą mėgaukitės originaliu gaminamų patiekalų skoniu ir aromatu.

Produktai:

• krienai - 2 šaukštai. l. (galite pasiimti parduotuvėje pirktą arba sutarkuoti patys);
• grietinė - 150-160 ml;
• druskos;
• krapai - 1 krūva;
• juodieji pipirai - apie šaukštelio galiuką.

Virimo procesas

Jei nuspręsite į receptą įtraukti parduotuvėje pirktus krienus, tiesiog išmatuokite reikiamą produkto kiekį. Kitu atveju krieno šaknį gerai nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės.

• Krapus smulkiai supjaustykite peiliu. Kai kurios namų šeimininkės tam naudoja žirkles.
• Į gilų dubenį supilkite grietinę (pirkite 10-15% riebumo gaminį).
• Į pieno produktą suberkite krienus ir žoleles, įberkite druskos, pipirų, išmaišykite.
• Belieka išvirti spagečius ar bet kokius kitus makaronus, užpilti padažu ir pakviesti šeimą prie stalo.
• Prie grietinės padažo tiks ir šviežios daržovės, bulviniai blynai, žuvis, mėsa.

Suaugusiesiems tikrai patiks neįprastas padažas su krienais, tačiau vaikai tikriausiai liks ištikimi paprastam kreminiam, subtilaus skonio padažui.

Padažas su garstyčiomis, citrina ir krapais

Galiausiai dar vienas padažas, kuris puikiai tiks prie makaronų. Labai greitai iškepa, taip pat valgoma.

Produktai:

• grietinė - 2/3 šaukštai;
• citrinos sultys - 1,5 šaukštai. l.;
• druskos;
• garstyčios - 2 šaukštai. l.;
• krapai - kelios šakelės.

Paruošimo eiga Krapus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Grietinę sumaišykite su žolelėmis, citrinos sultimis (šviežiai spaustomis), garstyčiomis ir druska. Šakute ar šluotele suplakite ingredientus.

Vis dažniau namų šeimininkės atsisako parduotuvėje pirktų padažų ir mieliau juos gamina namuose. Naminiai įdarai yra sveiki ir skanūs. Grietinės ir sūrio padažas – tai užpilas, galintis pakeisti majonezą.

Grietinės ir sūrio padažas: naminis receptas

Šiam padažui paruošti reikia grietinės, sūrio ir miltų. Kiekviena šeimininkė turi savarankiškai nustatyti ingredientų kiekį recepte.

Kokiu santykiu vartoti produktus, gali nustatyti šie veiksniai:

• Padažo tirštumas. Viskas priklauso nuo to, kam padažas skirtas. Jei jo reikia įmerkti nachos, grynuolius ar traškučius, tada jis turi būti toks tirštas, kad nenuvarvėtų nuo užkandžių. Tada reikia pridėti miltų 1/2 grietinės tūrio. Jei makaronams ar mėsai reikia skysto padažo, tai kaip miltus naudokite 1/3 - 1/4 grietinės.
• Vyraujantis ingredientas. Jei reikia ryškaus sūrio skonio padažo, tuomet grietinės turėtų būti 2 kartus mažiau. Jei pagrindinis tikslas yra grietinės padažas, o sūris jį tik išmuša, tada įpilkite perpus mažiau sūrio. Padažui nekreipiant dėmesio į konkretų produktą naudokite tą patį sūrio ir grietinės kiekį.

Taigi, norint paruošti 300 ml makaronų grietinės ir sūrio padažą, reikia paimti 170 ml 15% riebumo grietinės, 100 gramų kieto sūrio 50–60% riebumo, 40 gramų aukščiausios kokybės miltų.

Padažą galite paruošti dviem būdais:

• Puode pašildykite grietinę, bet neužvirinkite. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į grietinę. Kaitinamas sūris, jis pradės tirpti. Po to lėtai įpilama miltų, kad nesusidarytų gabalėlių. Pasiekus vienalytę masę, padažas nukeliamas nuo ugnies.
• Į pašildytą grietinę suberiame miltus, o tada į vienalytę masę suberiame sūrį. Toks variantas tinka ruošiant skystą padažą, antraip sūris neištirps.

Jei į patiekalą dedama ryškaus skonio sūrio (pavyzdžiui, parmezano), jo kiekį galima sumažinti.

Šiam padažui netinka perdirbti (nes jie neištirps grietinėje) ir silpnai sūdyti sūriai.

Norėdami gauti skirtingų atspalvių įdarą, gaminimo metu į jį galite pridėti šių produktų:

• prieskoniai (juodieji pipirai, muskato riešutas);
• pomidorų pasta arba garstyčios;
• žalumynai (smulkiai supjaustykite petražoles ar krapus ir pridėkite prie gatavo patiekalo);
• grybų gabalėlių (virtų arba keptų pievagrybių, smulkiai supjaustykite ir sudėkite baigiant virti);
• česnako (smulkiai supjaustykite ir suberkite į mišinį).

Antrieji patiekalai naudojant grietinės ir sūrio padažą yra labai skanūs.

Jautiena su grietinės padažu. Jauna jautiena supjaustoma kepsniais, išverdama, po to 50 minučių troškinama ant silpnos ugnies su prieskoniais ir svogūnais. Supilkite padažą ir troškinkite dar 10 minučių. Patiekiama su žalumynais.

Vištiena su grietinės ir sūrio padažu. Vištienos gabaliukai pakepinami su svogūnais saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Supilkite padažą ir troškinkite 10 minučių. Patiekiama su garnyru (bulvėmis, grikiais, ryžiais).

Įdaras kopūstų, morkų ir bulvių kotletams. Patartina į jį įdėti česnako.

Daržovių ir mėsos troškiniams Tinka grietinės ir sūrio padažas su prieskoniais.

Sumuštiniai su tirštu sūrio padažu taps maistingais ir skaniais pusryčiais moksleiviams.

Panašūs straipsniai