Uoslės receptorius, skirtingai nei skonio receptorius, sužadina dujinės medžiagos, o skonio receptorius – tik vandenyje ar seilėse ištirpusios medžiagos. Medžiagos, suvokiamos per uoslę, negali būti skirstomos į grupes pagal jų cheminę struktūrą ar receptorių ląstelių sukeliamų reakcijų pobūdį: jos skiriasi didele įvairove. Todėl įprasta išskirti gana daug kvapų: gėlių, eterinių, muskuso, kamparo, iotos, puvimo, aitrų ir kt. Chemiškai panašios medžiagos gali būti skirtingų kvapų klasių, ir atvirkščiai, panašaus kvapo medžiagos gali turėti visiškai skirtingą cheminę prigimtį. Gamtoje atsirandantys kvapai dažniausiai yra įvairūs įprastinio kvapų skalės mišiniai, kuriuose vyrauja tam tikri komponentai.
Uoslės jutimo sistemos periferinis padalijimas.
Žmogaus uoslės receptoriai yra nosies ertmėje (5.16 pav.), kurią nosies pertvara padalija į dvi dalis. Kiekviena pusė, savo ruožtu, yra padalinta į tris nosies kriaukles, padengtas gleivine: viršutinę, vidurinę ir apatinę. Uoslės receptoriai daugiausia yra viršutinėje gleivinėje, o salelių pavidalu – vidurinėje nosies turbinoje. Likusi nosies ertmės gleivinės dalis vadinama kvėpavimo takų gleivine. Jis išklotas daugiaeiliu blakstieniniu epiteliu, kuriame yra daug sekrecinių ląstelių.
Ryžiai. 5.16.
Uoslės epitelis susidaro dviejų tipų ląstelės – receptorių ir atraminių. Išoriniame poliuje, nukreiptame į epitelio paviršių nosies ertmėje, receptorių ląstelės turi modifikuotus blakstienas, panardintas į gleivių sluoksnį, dengiantį uoslės epitelį. Gleives išskiria vienaląstės nosies ertmės kvėpavimo dalies epitelio liaukos, laikančiosios ląstelės ir specialios liaukos, kurių latakai atsiveria į epitelio paviršių. Gleivių tekėjimą reguliuoja kvėpavimo takų epitelio blakstienėlės. Įkvėpus kvapiosios medžiagos molekulės nusėda ant gleivių paviršiaus, jose ištirpsta ir pasiekia receptorių ląstelių blakstienas. Čia molekulės sąveikauja su specialiomis membranos receptorių vietomis. Didelis kvapiųjų medžiagų kiekis rodo, kad ta pati receptorių molekulė ant ląstelės membranos gali prisijungti prie kelių cheminių dirgiklių. Yra žinoma, kad receptorių ląstelės turi selektyvų jautrumą įvairioms medžiagoms, o tuo pačiu metu, veikiamos to paties dirgiklio, kaimyninės receptorinės ląstelės yra sužadinamos skirtingai. Paprastai, padidėjus kvapiųjų medžiagų koncentracijai, impulsų dažnis uoslės nerve didėja, tačiau kai kurios medžiagos gali slopinti receptorių ląstelių veiklą.
Kvapiosios medžiagos, be to, kad stimuliuoja receptorines ląsteles, gali sužadinti trišakio nervo (V poros) aferentinių skaidulų galus. Manoma, kad jie yra jautrūs aštriems ir deginantiems kvapams.
Išskirti aptikimo slenkstis Ir atpažinimo slenkstis kvapas. Skaičiavimai parodė, kad kai kurioms medžiagoms aptikti pakanka ne daugiau kaip aštuonių medžiagos molekulių kontakto su viena receptorių ląstele. Gyvūnai turi daug žemesnius uoslės slenksčius ir didesnį jautrumą nei žmonių, nes uoslė jų gyvenime vaidina daug didesnį vaidmenį nei žmonių. Esant mažoms kvapiosios medžiagos koncentracijoms, kurių vos pakanka „kažkokio“ kvapo pojūčiui sukelti, žmogus paprastai negali to nustatyti. Jie gali nustatyti tik tas medžiagas, kurių koncentracija viršija ribą.
Ilgai veikiant dirgikliui, uoslė susilpnėja: įvyksta adaptacija. Ilgai intensyviai stimuliuojant, adaptacija gali būti pilna, t.y. uoslė visiškai išnyksta.
Uoslės pojūčiai kvapiosios cheminės medžiagos uoslės neuroepitelis, tai yra pirminiai receptoriai uoslės lemputės, formuojant projekcijas į limbinės struktūros makrosmatika mikrosmatika
Kvapiosios medžiagos ir kvapai
7 lentelė. 1.
Pirminių kvapų klasifikacija (pagal Eimurą)
Uoslės epitelis
Žmonių uoslės epitelis daugiausia yra viršutinėje ir iš dalies vidurinėje nosies ertmės turbinate; jame yra trijų tipų ląstelės: bipoliniai chemoreceptorių neuronai, atraminės ląstelės ir bazinės ląstelės (7.1 pav.). Bipolinės jutimo ląstelės priklauso pirminiams jutimo receptoriams, jų skaičius žmonėms yra apie 10 milijonų (makrosmatikoje, pavyzdžiui, kiaulėje ar šunyje, jų skaičius yra apie 225 milijonai). Atraminės ląstelės yra glijos ląstelių analogai, palaiko ir atskiria receptorines ląsteles, dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir fagocitozėje. Bazinės ląstelės išsidėstę ant pagrindinės membranos, jie supa centrinius receptorių ląstelių procesus ir yra naujai susidariusių uoslės epitelio ląstelių pirmtakai. Pirminiai uoslės epitelio sensoriniai neuronai egzistuoja ne ilgiau kaip 60 dienų, po to jie sunaikinami. Naujos receptorių ląstelės, suformuotos iš bazinių ląstelių, pakeičia negyvas pirmtakas, užmegzdamos sinapsinius kontaktus su centrinėmis dalimis. Irstančių receptorių ląstelių liekanas fagocituoja atraminės ląstelės. Gebėjimas regeneracija jautrūs neuronai būdingi tik uoslės sistemai, o kitose jutimo sistemose jų nepastebima.
Dvipolių uoslės ląstelių dendrituose yra 10–20 blakstienos, išsikišęs iš epitelio ir panardintas į uoslės gleivių sluoksnį. Blakstienos padidina receptorių ląstelių plazminės membranos paviršių ir turi specifinį uoslės epitelį chemoreceptiniai baltymai ir funkciškai su jais susiję G baltymai. Kvapiųjų molekulių prisijungimą prie chemoreceptinių baltymų lydi biocheminių reakcijų kaskados, apimančios antrinius pasiuntinius ir vėlesnį formavimąsi. veikimo potencialai receptorių ląstelės. Receptorių ląstelių aksonai eina per bazinę membraną ir, susijungę, sudaro nemielinizuotų skaidulų ryšulius. uoslės nervas, kurios praeina pro etmoidinio kaulo angas ir yra nukreiptos į uoslės lemputes.
Aukštesni uoslės centrai
Šoninis uoslės takas yra padalintas į keletą dalių, kurios baigiasi priekinių smegenų limbinėmis struktūromis: priekinis uoslės branduolys, pertvara, piriformis Ir parahipokampasžievės sritys. Šių struktūrų neuronai susijaudina gaudami aferentinę informaciją iš uoslės receptorių ir ją perduoda hipokampas, tonzilių, pagumburio Ir tinklinis formavimas vidurinės smegenys. Kitas signalų, gautų iš uoslės receptorių ir transformuotų limbinėje žievėje, gavėjas yra medioventralinis talamo branduolys. Šio branduolio neuronai perduoda informaciją priekinė žievė, kuris galiausiai pasirodo esąs aukščiausias integracinis uoslės sistemos lygis.
Dauguma uoslės trakto projekcinių sričių nėra tiesiogiai susijusios su kvapų suvokimu, jų fiziologinis vaidmuo yra formuotis. asociatyviniai ryšiai uoslės sistema su kitomis jutimo sistemomis formuojant valgymą, seksualinį ir gynybinį elgesį. Limbinės sistemos struktūrų, susijusių su kvapų suvokimu, aktyvinimas sukuria emocinis komponentas uoslės suvokimas, kuris lemia subjektyvų požiūrį į tam tikrą kvapą.
Kvapo sutrikimai
Dažniausiai uoslės sutrikimus sukelia sutrikęs kvapiųjų medžiagų patekimas į uoslės epitelį, kitos priežastys gali būti paties epitelio ar takų pažeidimai. Visiškas uoslės jautrumo praradimas vadinamas anosmija, kai tai susiję tik su tam tikrais kvapais, jie kalba apie specifinę anosmiją. Sumažėjęs jautrumas apibrėžiamas kaip hiposmija, o iškrypęs uoslės jautrumas vadinamas disosmija: su juo malonūs kvapai atrodo nemalonūs, kitais atvejais jaučiamas kvapas, kurio aplinkoje iš tikrųjų nėra.
Kvapo praradimas nelaikomas tokiu rimtu, kaip regėjimo ar klausos praradimas, dėl kurio žmogus tampa neįgalus. Vertinant dažniausiai remiamasi tik jaučiamomis anosmijos ar hipozmijos pasekmėmis, kai tik akivaizdu, kad visas maistas praranda aromatą, o visa kita – unikalų kvapą, kuris yra apdovanotas augalais, jūros bangomis, knygomis. Paprastai neatsižvelgiama į tai, kad uoslės pojūčiai daro įtaką elgesiui ne tik per sąmoningus, bet ir nesąmoningus įspūdžius, tačiau į tai labai sunku atsižvelgti ir įvertinti.
7.2 lentelė.
Pagalba 7.1. Subjektyvi kvapų klasifikacija
Dvidešimtojo amžiaus pirmajame ketvirtyje sukurta Zwaardemaker klasifikacija sujungia subjektyviai panašius kvapus į atskiras klases. Tai: 1) eterinių kvapų klasė; 2) aromatinių kvapų klasė (kamparo, aštraus, anyžių, citrinų, migdolų); 3) balzamiko kvapų klasė (gėlių, lelijų, migdolų); 4) gintaro-muskuso kvapų klasė; 5) česnako kvapų klasė; 6) degimo kvapų klasė; 7) kaprilo kvapų klasė (iš lot. capra – ožka); 8) nemalonių kvapų klasė (narkotinė, blakės); 9) pykinimą sukeliančių kvapų klasė. Įvairios medžiagos į klases skirstomos savavališkai ir subjektyviai, o, pavyzdžiui, bjaurių ir pykinimą keliančių kvapų skirstymas į skirtingas klases niekaip nepateisinamas.
Grupės pasirinkimas pagrindiniai kvapai paaiškinti visus kitus įvairiais jų deriniais, pateikiama Crocker ir Henderson klasifikacijoje, labai panašioje į skonio suvokimo idėją, pagrįstą keturiais pagrindiniais skoniais. Analogiškai su jais buvo nustatyti keturi pagrindiniai kvapai (kvapus, rūgštus, degintas ir kaprilinis) ir atitinkamai buvo pasiūlyta, kad yra keturių tipų uoslės receptoriai, kurie specifiškai jungiasi su kiekvieno kvapo nešančiomis medžiagomis. Norint įvertinti sudėtingą kvapą, tiriamųjų prašoma nustatyti kiekvieno pagrindinio kvapo intensyvumą, išreiškiant jį skaičiumi nuo 0 iki 8, kad galiausiai šis kvapas būtų apibūdintas keturženkliu skaičiumi nuo 0001 iki 8888. Ši klasifikacija taip pat nepateisinama teoriškai, nes hipotezė apie egzistavimą Neįrodyta tiksliai keturių tipų receptorių, jungiančių kvapiąsias medžiagas. Tai, žinoma, irgi subjektyvu, kaip ir pats skaitmeninis kvapo intensyvumo vertinimas.
Heningo klasifikacija grindžiama šešių pagrindinių kvapų, išdėstytų trimatėje erdvėje skirtingais trikampės prizmės kampais, idėja. Šeši savavališkai pasirinkti pagrindiniai kvapai (gėlių, vaisių, puvinio, aštraus, dervingo ir deginto), pasak autoriaus, atitinka šešis pagrindinius uoslės pojūčius, o visi kiti turi būti išdėstyti prizmės plokštumose ir kraštuose arba viduje. tai. Ši klasifikacija turi tą patį trūkumą kaip ir ankstesnė, nes pagrindinių kvapų, taip pat pagrindinių uoslės pojūčių, identifikavimas nėra fiziologiškai pagrįstas.
Pagalba 7.2. Olfaktometrija
Olfaktometras yra prietaisas, skirtas kiekybiškai įvertinti žmonių uoslės jautrumą. Tam naudokite nuosekliai sujungtas dvikakles kolbas, kuriose sukuriama mažėjanti kvapiųjų medžiagų koncentracija. Naudodamas vamzdelius su alyvuogių formos antgaliais, įkištais į nosį, tiriamasis turi įsiurbti iš buteliuko kvapiosiomis medžiagomis prisotintą orą ir nustatyti minimalų uoslės pojūtį. Kai kuriose olfaktometrų konstrukcijose oras su kvapiųjų medžiagų garais švirkštu įleidžiamas į butelį, o tada jautrumas gali būti įvertintas pagal mažiausią oro kiekį, kurį reikia įvesti, norint gauti uoslės pojūtį. Kitų dizainų olfaktometruose naudojamos porėtos medžiagos, įmirkytos kvapiosiomis medžiagomis, ir mikrokapsulės su standartiniais tokių medžiagų pavyzdžiais.
Pagalba 7.3. Parfumerijos aromatiniai gaminiai
XIX amžiaus pradžioje Kelne buvo gaminamas ir pardavinėjamas kvapnus skystis, vadinamas „Kelno vandeniu“. Vėliau jis pradėtas gaminti Prancūzijoje, o „Kelno vanduo“ prancūziška transkripcija buvo vadinamas odekolonu. XIX amžiaus viduryje susikūrė pirmosios kvepalų kompanijos, o kartu buvo sukurti esminiai kvepalų gaminių paruošimo principai. Parfumerijos aromatiniams produktams priskiriami kvepalai, parfumuotas vanduo ir tualetinis vanduo. Kvepalų gamyboje kaip žaliava naudojami kvapiųjų augalų lapų, sėklų, vaisių ir šaknų alkoholiniai ekstraktai, kurių bendras skaičius siekia beveik 3500. Siekiant padidinti sukuriamų kvapų patvarumą, kai kurių augalų kvapiosios dervos yra naudojamos. naudotas. Gyvūninės kilmės žaliavos (ambra, muskusas, civetas, bebrų upelis) turi savo aštrų ir nemalonų kvapą, tačiau šios medžiagos prisideda prie darnios visų naudojamų aromatų kompozicijos ir sukuria jausmingą kvapo komponentą. Sintetinių kvapų pridėjimas dažniausiai padidina kvepalų ilgaamžiškumą ir leidžia netikėtiems kvapų deriniams.
Kvepalai (pranc. - parfum, angl. - kvepalai) yra labiausiai koncentruotas ir brangiausias skystis, turintis nuo 15 iki 22% kvepalų sudėties, ištirpintas 90% alkoholio. Juose yra kvapnių aliejų ir brangiausių natūralių gėlių esencijų mišinys, jie koncentruoto ir sodraus aromato, labiausiai tinkantys ypatingoms ceremonijoms. Gerų kvepalų aromatas niekada nėra suvokiamas kaip atšiaurus, o palaipsniui augantis ir besiformuojantis daugeliui jo komponentų, sukuriantis „simfoniją“. Eau de parfum (eau de parfum) pagal eterinių aliejų koncentraciją užima tarpinę vietą tarp kvepalų ir tualetinio vandens, kuriame yra 12-13 procentų aromatinių žaliavų 90 % alkoholio. Eau de parfum kartais vadinamas dieniniais kvepalais. Tualetinis vanduo (tualetinis vanduo) 85% alkoholyje turi apie 8 - 10 procentų kvapiųjų medžiagų, todėl jį galima naudoti kelis kartus per dieną. Pavadinimas Eau de Cologne dažniausiai randamas ant vyriškų aromatinių skysčių butelių, kurie yra tualetinio vandens analogai. Kvapiųjų medžiagų koncentracija tokiuose skysčiuose yra 3 - 5 procentai 70-80% alkoholyje. Dezodorantai naudojami kaip higieniška ir gaivinanti priemonė, naikinanti prakaito kvapą, tuo pačiu turinti savo aromatą.
Priklausomai nuo kvapo yra skirtingos kvepalų klasifikacijos, tačiau jos visos yra subjektyvios ir schematiškos. Gėlių aromatų grupė yra gausiausia, į ją įeina kvepalai, kuriuose dominuoja gėlių ar gėlių puokštės kvapas, papildytas vaisių ar miško aromatais: Saunus Vanduo Moteris, Kopa, Kenzo, Amžinybė dėl Vyrai, Laura, Amžinybė, Joop!, Homme, Hugo, Gabriela Sabatini, Tresor, kanalas N5, Farenheito, Magnetinis, Dalissime, Hugo Moteris, Anais Ana" i" s, Alure, Davidoffas, Stiprintuvas, Pabegti, Gerai Gyvenimas, Būk. Citrusiniaikvapų grupė išsiskiria tuo, kad naudojami eteriniai aliejai, išgauti iš citrusinių vaisių žievelės: bergamotė, mandarinas, citrina. Prie šių komponentų pridedamas karčiųjų apelsinų žiedų aromatas, jazminų ar medienos kvapai: L" Eau par Kenzo, Vienas, Būk, Kopa užpilti homme, Cerruti1881. ČyprasKvapų grupėje yra pačiulių, ąžuolo samanų, smilkalų dervos ir bergamotės kvapų puokštė. Jis išsiskiria išskirtiniu saldumu su lengvu kartumu ir gaivinančiu gaivumu: Akimirkos, Ysatis, Paloma, Pikasas, Graži.
Gintaras(rytietiški, rytietiški) kvepalai gali turėti sodrų, o kartais aštrų, saldų ar veriantį egzotišką kvapą, kuris priklauso nuo dervingų ir balzaminių medžiagų, gintaro ir muskuso, jazminų, vilkdalgių, sandalmedžio, apelsinų žiedų sudėties. Kartais į šią grupę patenka aštrūs kvepalai, ne tokie saldūs ir su dominuojančiais gvazdikėlių, pipirų, lauro lapų kvapais, taip pat su medienos ir gyvūnų kvapais. Rytietiški kvepalai, anot parfumerių, turi jausmingiausių, erotiškiausių aromatų:Samsara, Loulou, Apsėdimas, Opijus užpilti namai, Opijus, Venecija, Nuit d" Ete, Romas, Casniir, Le Patinas, Aistra, Magie noire, Prieštaravimas, L" Eau D" lssey Homme. Kur Romas, Apsėdimas, Prieštaravimas. Papartis kvepia derinkite levandų, bergamočių, kumarino kvapus su medienos natų ir ąžuolo samanų aromatais. Grupės pavadinimas kilęs nuo kvepalų Fougere royale (karališkasis papartis), sukurtų XIX a. Šie kvepalai turi gaivų, šiek tiek kartoką kvapą, kuris laikomas vyrišku: Drakkar Noir.
Pagalba 7.4. Aromaterapija
Aromaterapija – viena iš alternatyviosios medicinos krypčių, kurios pagrindas – kvapų poveikis psichinei ir fizinei žmogaus būklei. Aromaterapijos uoslės pojūčiai derinami su gydomuoju eterinių aliejų poveikiu, kurie prasiskverbia į organizmą įkvėpus ar tepant ant odos. Aromaterapijoje naudojami natūralūs eteriniai aliejai, kurių poveikis žmonėms tapo žinomas seniai, dar prieš tai, kai buvo sukurta jų išskyrimo distiliavimo būdu technika. Egipte archeologai aptiko pėdsakų, kad eteriniai aliejiniai augalai buvo naudojami medicinos ir kosmetikos reikmėms, taip pat mirusiųjų balzamavimui, datuojami IV tūkstantmečiu prieš Kristų. Kai kurios augalinės medžiagos, sudarančios smilkalus, minimos Senajame Testamente, pavyzdžiui, sandalmedis, mira ir smilkalai. Yra daugiau nei du tūkstančiai augalų, iš kurių galima išgauti eterinius aliejus, tai yra skaidrūs arba šviesios spalvos lakūs skysčiai, turintys ryškų būdingą kvapą ir netirpūs vandenyje. Organinių ir neorganinių medžiagų, sudarančių eterinius aliejus, skaičius svyruoja nuo 120 iki 500, pavyzdžiui, smilkalų eteriniame aliejuje yra apie 300 komponentų.
Aromaterapijos terminas, kurį 1928 metais pradėjo vartoti prancūzų chemikas-parfumeris Gattefosse, aiškiai nurodo norimo gydomojo efekto pasiekimą per uoslės pojūčius ir jų sukeliamas teigiamas emocijas. Tačiau gydomasis aromaterapijos poveikis pasireiškia ne tik dėl uoslės pojūčių ir jų generuojamų emocijų, bet ir dėl natūralių eterinių aliejų komponentų patekimo į organizmą per kvėpavimo takus (įkvėpus, įkvėpus) ir per kvėpavimo takus. odai (aromaterapinis masažas, kompresas, vonia). Eterinių aliejų komponentai, patenkantys į žmogaus organizmą, matyt, gali veikti daugelį biocheminių ir fiziologinių procesų, tačiau ši problema beveik nebuvo ištirta, o dauguma esamų idėjų apie eterinių aliejų poveikį yra pagrįstos empiriniu jų matomų pasekmių registravimu. naudoti.
Gydomasis aromaterapijos poveikis buvo pastebėtas esant pervargimui, apatijai, stresui, nemigai ir seksualiniams sutrikimams. Yra informacijos apie priešuždegiminį ir imuninę sistemą stimuliuojantį eterinių aliejų poveikį, kurie taip pat turi baktericidinių savybių. Eterinių aliejų nuskausminamasis poveikis pasireiškia tuo, kad jų įtakoje sumažėja migrenos, neuralgijos, artrito, osteochondrozės skausmai, taip pat raumenų skausmai, kuriuos sukelia per didelis ar užsitęsęs darbas. Kosmetologijoje naudojami aromatiniai aliejai pagreitina odos ląstelių atsinaujinimą, todėl lėtina senėjimą ir daro ją elastingą. Jais gydomos tam tikros odos ligos (egzema, spuogai, seborėja, plaukų slinkimas ir kt.). Tarp fiziologinių aromatinių medžiagų naudojimo pasekmių yra:
1).Atgaivinantis poveikis (sukelia eteriniai kanangų, kėnių, nemirtingųjų, šaltmėčių, pipirmėčių, levandų, mandarinų, bigardijų, apelsinų, citrinų eteriniai aliejai).
2). Gaivinantis poveikis, padidintas efektyvumas (citrinų, jazminų aromatas). Stimuliuojantis poveikis (kalendrų, muskato riešutų, gvazdikėlių, pipirmėčių, verbenų, rozmarinų, kadagių, isopo ir citrinų eteriniai aliejai).
3). Atpalaiduojantis ir raminantis poveikis (ylang-ylang, bazilikas, galbanas, immortelle, ramunėlės, levandos, melisos, mimozos, bigardijos, apelsinai, rožė, sandalmedis, vanilė ir kedras). Ylang-ylang aliejus skatina endorfinų gamybą, kurie turi analgetinį poveikį, sukelia euforiją ir skatina lytinę funkciją. Raminamai veikia krapai, pelargonijos, jazminai, ramunėlės, melisa, bigardija, vanilė, citrininis pelynas.
4). Antistresinis poveikis (bergamočių, galbanų, pelargonijų, jazminų, kalendrų, levandų, mimozų, bigardijų eteriniai aliejai).
Aromaterapijos entuziastai tai laiko natūralia priemone, padedančia atremti agresyvią miesto aplinką, prisotintą deginančių kvapų, toksiškų cheminių medžiagų, stipraus dirbtinių kvepalų ir maisto kvapiųjų medžiagų kvapų. Eterinių aliejų naudojimas vertinamas kaip priemonė atkurti žmogaus ir gamtos harmoniją. Skirtingai nei vaistai, aromaterapijoje naudojami eteriniai aliejai retai turi šalutinį poveikį, jų naudojimas gali pakeisti trankviliantus, mažinančius psichoemocinį stresą, ir psichostimuliatorius, gerinančius darbingumą. Eterinius aliejus galima naudoti ne tik medicininiais tikslais, bet ir tiesiog mėgautis jų aromatais, kaip daugelis žmonių tai daro tūkstančius metų. Aromaterapijos apribojimas, o kartais ir kontraindikacija yra alerginis žmogaus jautrumas, kurį būtinai reikia atsiminti.
Pagalba 7.5. Elgesio korekcija naudojant feromonus
Kūno kvapai sukelia elgesio ir fiziologines reakcijas, pasireiškiančias motinos elgesio moduliavimu, nuotaikų ir sutuoktinių santykių pokyčiais. Kai kurių žmogaus feromonų gebėjimas pagerinti nuotaiką gali būti naudojamas depresijai palengvinti. Kai kurios kvepalų kompanijos pradėjo gaminti kvepalus, odekolonus ir dezodorantus, kuriuose yra feromonų, kurie, gamintojų teigimu, palengvina meilės santykių užmezgimą. Kai kurios erotinio masažo technikos kartu su kūno kvapų (feromonų) poveikiu pasirodo esąs veiksmingas būdas atkurti potenciją.
Daugelio gyvūnų rūšių patinų feromonai gali pagreitinti patelių brendimą ir padidinti jų vaisingumą. Tuo pačiu metu grupėje dominuojančių suaugusių patinų šlapimo feromonai slopina žiurkių patinų jauniklių brendimą. Šis poveikis pasireiškia mažu testosterono kiekiu žiurkių jaunikliams ir jų lytinio vystymosi sulėtėjimu. Biologinė feromonų slopinamojo poveikio reikšmė yra silpniausių patinų pašalinimas iš reprodukcinės veiklos ir prisideda prie hierarchijos palaikymo tam tikroje bendruomenėje. Praktikuojamas kai kuriose vyrų bendruomenėse, demonstratyvus šlapinimasis ant vieno iš šios bendruomenės narių reiškia jam žemiausią socialinį rangą. Šiuo atžvilgiu buvo pasiūlyta naudoti vyriškus feromonus arba jų sintetinius analogus, siekiant slopinti seksualinį smurtą ir agresyvų elgesį, ypač tarp paauglių.
Seksualiniai išnaudotojai dažnai linkę aiškinti savo veiksmus aukos atžvilgiu kaip nesąmoningą potraukį. Vienas iš veiksnių, provokuojančių tokius veiksmus, gali būti aukos išskiriami feromonai, juolab kad esant stresui, kurį dažniausiai patiria auka, feromonų išsiskyrimas didėja. Šiuo atžvilgiu buvo pasiūlyta smurtauti linkusių asmenų „vomeronasalinė kastracija“, į jų vomeronasalinį organą įleidžiant cheminių medžiagų (ploviklių), kurios neleidžia veikti feromonams. Galima daryti prielaidą, kad tokia priemonė gali užkirsti kelią smurtiniams ne tik seksualinio pobūdžio veikoms, bet ir platesne prasme.
Klausimai savikontrolei
146. Kuris iš šių dalykų nėra uoslės jutimo sistemos dalis?
A. Uoslės neuroepitelis.
B. Uoslės lemputės.
B. Piriforminė žievė.
D. Parahipokampinis giras.
D. Postcentrinis gyrus.
147. Kuris iš šių dalykų nebūdingas uoslės receptoriams?
A. Jie egzistuoja apie 60 dienų.
B. Pakeistas naujais receptoriais, susidariusiais iš bazinių ląstelių.
B. Jie yra antriniai sensoriniai receptoriai.
D. Jie turi 10-20 blakstienų.
D. Turėkite G baltymų, kad suaktyvintumėte antruosius pasiuntinius.
148. Kas lemia individualų uoslės receptoriaus jautrumą kvapiosioms medžiagoms?
A. Kvapiosios medžiagos molekulės savybės.
B. Jutimo neurono uoslės profilis.
B. Absoliutus jautrumo slenkstis.
D. Diferencinio jautrumo slenkstis.
D. Uoslės gleivių išsiskyrimas.
149. Kurios ląstelės su savo aksonais sudaro šoninį uoslės taką?
A. Bipolinių receptorių ląstelės.
B. Pirminiai sensoriniai neuronai.
B. Uoslės svogūnėlių periglomerulinės ląstelės.
D. Uoslės svogūnėlių mitralinės ląstelės.
D. Uoslės svogūnėlių granuliuotos ląstelės.
A. Nosies pertvaros apačioje.
B. Viršutinėse nosies ertmės turbinose.
B. Vidurinėse nosies ertmės turbinose.
D. Uoslės svogūnėliuose.
D. Aukštesniuosiuose uoslės centruose.
151. Kurio iš šių kvapų trūksta Eimuro stereocheminėje klasifikacijoje?
B. Mint.
V. Kisly.
G. Muskas.
D. Putridas.
152. Į nosies ertmę patekusias kvapiąsias molekules sugeria:
A. Bipoliniai jutimo neuronai.
B. Atraminės ląstelės.
B. Bazinės ląstelės.
D. Uoslės gleivės.
D. Antriniai tarpininkai.
153. Kuri antrųjų pasiuntinių sistema nenaudojama uoslės epitelio bipoliniuose sensoriniuose neuronuose?
A. Ciklinis adenozino monofosfatas.
B. Ciklinis guanozino monofosfatas.
B. Fosfolipazė C.
D. Inozitolis-3-fosfatas.
D. Diacilglicerolis.
154. Iš ko susidaro uoslės nervai?
A. Bipolinių ląstelių procesai.
B. Atraminių ląstelių skaidulos.
B. Bazinių ląstelių aksonai.
D. Mitralinių ląstelių skaidulų ryšuliai.
D. Kuokštinių ląstelių aksonai.
155. Kuri struktūra negauna aferentinių signalų iš uoslės takų?
A. Priekinis uoslės branduolys.
B. Uoslės lemputė.
B. Pertvara.
D. Piriforminė žievė.
D. Parahipokampinė žievė.
156. Kuri iš nurodytų žievės sričių yra aukščiausias uoslės jutimo sistemos integracinis lygis?
A. Pakaušio sritis.
B. Postcentrinis girias.
B. Priešcentrinis girias.
D. Viršutinė laikinoji gira.
D. Frontalinė sritis.
157. Kvapas padeda pagerinti našumą dirbant kompiuteriu:
A. Eukaliptas.
V. Limonas.
D. Rozmarina.
158. Kurių smegenų struktūra keičiasi veikiant feromonams ir lemia lytinį potraukį?
A. Uoslės lemputės.
B. Medialinis pagumburis.
B. Prefrontalinė žievė.
D. Laikinoji žievė.
D. Postcentral giri.
159. Koks terminas reiškia uoslės jautrumo pasikeitimą, kai malonūs kvapai pradedami suvokti kaip nemalonūs?
A. Anosmija.
B. Hiposmija.
B. Disosmija.
G. Macrosmia.
D. Mikrosmija.
160. Koks kvapas būdingiausias žmonių išskiriamiems feromonams?
A. Mint.
B. Muskis.
B. Eterinis.
G. Kaprilas.
D. Visi atsakymai neteisingi.
7 skyrius. Uoslės JUTIKLIO SISTEMA
Uoslės pojūčiai atsiranda dėl veiksmo kvapiosios cheminės medžiagos, patenkantis į nosies ertmę iš išorinės aplinkos kartu su oru įkvėpus arba iš burnos ertmės valgant. Kvapiosios medžiagos dirgina chemoreceptorių ląsteles uoslės neuroepitelis, tai yra pirminiai receptoriai. Šios ląstelės, esančios nosies ertmėje, yra periferinė uoslės sistemos dalis. Atstovaujamas jos centrinis skyrius uoslės lemputės, formuojant projekcijas į limbinės struktūros smegenys, o smegenų žievė dalyvauja vėliau apdorojant jutiminę informaciją. Skirtingai nuo daugelio žinduolių, priklausančių makrosmatika Turėdamas labai išvystytą uoslę, žmogus, kaip ir delfinai bei banginiai, priklauso mikrosmatika, kuriems kvapo vaidmuo organizuojant elgesį pasirodo esąs žymiai mažesnis.
Kvapiosios medžiagos ir kvapai
Kvapą skleidžiančios medžiagos turi būti lakios, kad kartu su oru patektų į nosies ertmę, ir tirpios, kad prasiskverbtų į receptorines ląsteles per uoslės gleivių sluoksnį, dengiantį nosies turbinų epitelį. Šiuos reikalavimus tenkina daugybė medžiagų, o žmogus sugeba atskirti tūkstančius skirtingų kvapų, tačiau griežto kvapo ir cheminės molekulės struktūros atitikimo nepavyko rasti. Dėl šios aplinkybės dauguma egzistuojančių kvapo teorijų yra pagrįstos savavališku kelių pirminių kvapų klasių identifikavimu pagal analogiją su esamais skonio būdais (7.1 nuoroda).
Dvidešimtojo amžiaus viduryje R. Moncrieffas pasiūlė egzistuoti kelių tipų uoslės chemoreceptorius, galinčius prijungti tam tikros stereocheminės konfigūracijos chemines molekules. Ši hipotezė buvo pagrindas stereocheminė kvapų teorija, kuris pagrįstas kvapiųjų medžiagų molekulių stereocheminės formos ir joms būdingo kvapo atitikimo nustatymu. Kvapiųjų molekulių forma nustatoma remiantis jų tyrimo rezultatais naudojant rentgeno spindulių difrakciją ir infraraudonųjų spindulių spektroskopiją, o vėliau konstruojami trimačiai molekulių modeliai.
Stereocheminės teorijos eksperimentinį pagrindimą atliko Amoore J. E., kuriam pavyko nustatyti septynias skirtingas klases tarp kelių šimtų tirtų kvapiųjų molekulių. Kiekvienoje iš jų buvo panašios stereocheminės molekulių konfigūracijos ir panašaus kvapo medžiagų. Visos medžiagos, turinčios panašų kvapą, taip pat turėjo geometriškai panašią molekulinę formą, kuri skyrėsi nuo kitokio kvapo medžiagų molekulių. Dirbtinai susintetintos, taigi ir gamtoje nepasitaikojusios tam tikros formos molekulės turėjo kvapą, atitinkantį joms suteiktą formą. Septyni kvapai, būdingi septynioms kvapiųjų molekulių klasėms, stereocheminėje teorijoje laikomi pagrindiniais, o visi kiti kvapai pagal šią teoriją paaiškinami įvairiais pirminių kvapų deriniais (7.1 lentelė).
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
Uoslės pagalba žmogus sugeba atskirti tūkstančius kvapų, tačiau vis dėlto jis priskiriamas mikrosmatiniams, nes žmonėms ši sistema yra daug mažiau išvystyta nei gyvūnų, kurie ją naudoja naršydami aplinkoje.
Periferinis skyrius Uoslės jutimo sistema yra receptorinės ląstelės, esančios nosies ertmės epitelio (uoslės) gleivinėje. Jis yra viršutinėje nosies kriauklėje ir atitinkamoje nosies pertvaros dalyje, yra gelsvos spalvos (dėl pigmento buvimo ląstelėse) ir nosies ertmėje užima apie 2,5–5 cm 2.
Nosies ertmės gleivinė uoslės gleivinės srityje yra šiek tiek sustorėjusi, palyginti su likusia gleivine. Jį formuoja receptoriai ir atraminės ląstelės (žr. Atl.). Uoslės receptorių ląstelės yra pirminės jutimo ląstelės. Jų viršūninėje dalyje yra ilgas plonas dendritas, besibaigiantis kuolo formos sustorėjimu. Daugybė blakstienų tęsiasi nuo sustorėjimo, turi normalią struktūrą ir panardinamos į gleives. Šias gleives išskiria atraminės ląstelės ir liaukos, esančios po epitelio sluoksniu (Bowmano liaukos).
Bazinėje ląstelės dalyje yra ilgas aksonas. Daugelio receptorių ląstelių nemielinizuoti aksonai po epiteliu sudaro gana storus ryšulius, vadinamus uoslės skaidulomis. (fila olfactoria).Šie aksonai patenka į etmoidinio kaulo perforuotos plokštelės skylutes ir nukreipiami į uoslės lemputė, gulėti ant apatinio smegenų paviršiaus (žr.).
Receptorių ląstelių sužadinimas įvyksta, kai dirgiklis sąveikauja su blakstienomis, tada jis per aksoną perduodamas į smegenis. Nors uoslės ląstelės yra neuronai, jos, skirtingai nei pastarosios, gali atsinaujinti. Šių ląstelių gyvenimo trukmė yra maždaug 60 dienų, po to jos išsigimsta ir fagocituojamos. Receptorių ląstelės pakeičiamos dėl uoslės gleivinės bazinių ląstelių dalijimosi.
Laidi ir centrinė uoslės jutimo sistemos dalis
teksto_laukai
teksto_laukai
rodyklė_aukštyn
IN uoslės lemputė Koncentriškai išsidėstę penki sluoksniai (3.72 pav.):
Ryžiai. 3.72. Uoslės lemputė:
A – piešimas iš histologinio mėginio; B – diagrama, 1 – grūdų ląstelės; 2 – granuliuotas sluoksnis, 3 – mitralinės ląstelės, 4 – vidinis ir 5 – išorinis tinklinis sluoksniai; 6 – periglomerulinės ląstelės, 7 – glomerulai; 8 – uoslės receptorių ląstelių procesai
1 sluoksnis formuoti uoslės nervo skaidulas – uoslės receptorių ląstelių procesus;
2 sluoksnis susidaro iš 100–200 μm skersmens glomerulų, čia vyksta sinapsinis uoslės skaidulų kontaktas su kitos eilės neuronų procesais,
3 sluoksnis – išorinis tinklelis (plexiform), sudarytas iš periglomerulinių ląstelių, besiliečiančių su keletu glomerulų,
4 sluoksnis – vidinis tinklinis (plexiformas), kuriame yra didžiausios uoslės lemputės ląstelės - mitralinės ląstelės(antrasis neuronas). Tai dideli neuronai, kurių viršūniniai dendritai sudaro vieną glomerulą 2 sluoksnyje, o aksonai – uoslės traktą. Lemputės viduje mitralinių ląstelių aksonai sudaro kolaterales, kurios liečiasi su kitomis ląstelėmis. Elektrofiziologinių eksperimentų metu buvo nustatyta, kad kvapo stimuliavimas sukelia skirtingą mitralinių ląstelių aktyvumą. Ląstelės, esančios skirtingose uoslės lemputės dalyse, reaguoja į tam tikrų rūšių kvapus;
5 sluoksnis – granuliuotas, formos granulių ląstelės, ant kurio baigiasi iš centro ateinantys eferentiniai pluoštai. Šios ląstelės gali kontroliuoti mitralinių ląstelių veiklą.
Kilęs iš uoslės lemputės uoslės takas, suformuotas mitralinių ląstelių aksonų. Jis neša uoslės signalus į kitas smegenų sritis (žr. Atl.). Trakas baigiasi šoninėmis ir vidurinėmis uoslės juostelėmis. Per šoninė uoslės juostelė impulsai daugiausia patenka į senovės žievę uoslės trikampis, kur yra trečiasis neuronas, o tada į migdolinį kūną.
Skaidulos medialinė uoslės juostelė baigiasi senojoje subcallosal lauko žievėje, skaidrioje pertvaroje, pilkosios medžiagos ląstelėse corpus callosum griovelio gelmėse. Apėję pastarąjį, jie pasiekia hipokampą. Čia ir atsiranda pluoštai. skliautas – senosios žievės projekcijos sistema, kuri iš dalies baigiasi skaidria pertvara ir vid mamilinis kūnas pagumburio. Tai prasideda nuo jo mamillo-thalamic traktas, einant į vieną iš talamo branduolių (priekinių) ir mamillo-tektalinis traktas, besibaigiantis smegenėlių žiedkočių žiedkočio tarppedunuliniame branduolyje, iš kurio impulsai vedami į kitus centrinės nervų sistemos eferentinius branduolius.
Iš priekinio talamo branduolio impulsai siunčiami į limbinę žievę. Be to, iš pirminės uoslės žievės nervinės skaidulos pasiekia vidurioventralinį talamo branduolį, kur taip pat yra įvestis iš skonio sistemos. Šio branduolio neuronų aksonai eina į priekinę (priekinę) žievės sritį, kuri laikoma aukščiausiu uoslės sistemos integraciniu centru.
Pagumburis, hipokampas, migdolinis kūnas ir limbinė žievė yra tarpusavyje susiję, jie yra limbinė sistema ir dalyvauti formuojant emocines reakcijas, taip pat reguliuojant vidaus organų veiklą. Uoslės takų ryšys su šiomis struktūromis paaiškina uoslės dalyvavimą mityboje, emocinėje būsenoje ir kt.
Pagal gebėjimo uoslę išsivystymą visi gyvūnai skirstomi į makrosmatikos, kuriose uoslės analizatorius yra pirmaujantis (plėšrūnai, graužikai, kanopiniai gyvūnai ir kt.), mikrosmatikas, kurioms svarbiausią reikšmę turi regos ir klausos analizatoriai. (primatai, įskaitant žmones, paukščius) ir anosmatikai, kurie neturi uoslės (banio šeimos gyvūnai). Mikrosmatiškam žmogui 5-10 cm2 plote yra iki 10 milijonų uoslės receptorių. Makrosmatinio vokiečių aviganio uoslės epitelio paviršius yra 200 cm2, o bendras uoslės ląstelių skaičius yra daugiau nei 200 mln.
(imalus uoslės analizatoriaus paviršius) žmonėms yra viršutinėje nosies ertmės dalyje. Jis dengia viršutinę turbinatą (kaukolės etmoidinio kaulo ataugą) ir viršutinę nosies pertvaros dalį, jame yra receptorių ląstelės, tarp receptorių esančios atraminės ląstelės, ir bazinės ląstelės, esančios uoslės epitelio apačioje (1 pav.). . 12.3).
Ryžiai. 12.3.
Bazalinės ląstelės iš tikrųjų yra kamieninės ląstelės ir visą gyvenimą, dalijantis ir augdamos, virsta naujomis receptorių ląstelėmis. Taigi jie kompensuoja nuolatinį uoslės receptorių praradimą, atsirandantį dėl jų mirties (uoslės receptorių gyvenimo trukmė yra maždaug 60 dienų). Be to, nosies ertmės gleivinėje yra uoslės liaukos, išskiriančios gleives, kurios drėkina receptorių ląstelių paviršių ir skatina ten susikaupti kvapiųjų medžiagų. Kai sloga, paburksta gleivinės, tai neleidžia uoslės (kvapo) molekulėms patekti į receptorines ląsteles, todėl dirglumo slenkstis smarkiai pakyla, o uoslė laikinai išnyksta.
Uoslės receptoriai yra pirminiai sensoriniai, t.y. yra nervinės ląstelės dalis. Tai bipoliniai neuronai su trumpu, nesišakojusiu dendritu ir ilgu aksonu. Neuronų kūnas uoslės epitelio storyje užima vidurinę padėtį. Dendritas baigiasi nedideliu sferiniu sustorėjimu – uoslės klubu, kurio viršuje yra 10-12 judrių blakstienų, kurios yra uoslės receptoriai. Blakstienos tęsiasi iki nosies gleivinės paviršiaus ir yra panardintos į gleives, kurias gamina uoslės liaukos. Ant blakstienų membranos yra baltymų receptoriai, su kuriais jungiasi uoslės molekulės, todėl susidaro receptorių potencialas.
Nemielinizuoti uoslės ląstelių aksonai susijungia į maždaug 20–40 uoslės gijų, kurios iš tikrųjų yra uoslės nervai. Uoslės sistemos laidžiosios dalies ypatumas yra tas, kad jos aferentinės skaidulos nesikerta ir nepersijungia talamuose. Uoslės nervai patenka į kaukolės ertmę per etmoidinio kaulo angas ir baigiasi uoslės svogūnėlių neuronuose. Uoslės svogūnėliai išsidėstę apatiniame priekinių telencefalono skilčių paviršiuje uoslės griovelyje (žr. 9.6 pav.) ir yra paleokortekso dalis. Tai apvalios arba ovalios formos dariniai, kurių viduje yra ertmė. Uoslės lempučių dydis, kaip taisyklė, yra glaudžiai susijęs su uoslės išsivystymo laipsniu. Taigi kai kuriuose žvėriuose svogūnėlio ilgis siekia iki pusės viso pusrutulio ilgio, primatuose ir paukščiuose jie yra prastai išsivystę, o dantytiesiems banginiams jų visai nėra. Uoslės svogūnėliai yra vienintelė smegenų dalis, kurią pašalinus iš abiejų pusių visiškai prarandama kvapas.
Kaip ir visos žievės struktūros, uoslės svogūnėliai turi sluoksniuotą struktūrą. Juose yra šeši koncentriškai išsidėstę sluoksniai (12.4 pav.). Labiausiai pastebimi iš jų: glomerulų sluoksnis (antrasis sluoksnis, skaičiuojant nuo paviršiaus); mitralinių ląstelių sluoksnis (ketvirtasis sluoksnis).
Ryžiai. 12.4.
Informacija iš receptorių patenka į mitralines ląsteles, o mitralinių ląstelių aksonai sudaro uoslės traktą, kuris eina į kitus uoslės centrus. Uoslės nervų skaidulų išsišakojusios galūnės ir mitralinių ląstelių išsišakoję dendritai, susipynę ir sudarydami tarpusavyje sinapses, sudaro būdingus darinius – glomerulus (glomerulus). Jie taip pat apima kitų uoslės svogūnėlių neuronų procesus - fascikulinius ir periglomerulinius. Giliausias ląstelių sluoksnis yra granuliuotas, jo granuliuoti neuronai kartu su kuokštinėmis ir ieriglomerulinėmis ląstelėmis sudaro šoninius ryšius.
Uoslės lemputė informaciją gauna ne tik iš receptorių. Eferentai iš kitų žievės struktūrų baigiasi jos neuronuose (daugiausia granuliniuose). Tai leidžia pakeisti lemputės neuronų būseną, dėl kurios reakcija į kvapus gali keistis priklausomai nuo bendro smegenų aktyvumo lygio, poreikių, motyvacijos, o tai labai svarbu įgyvendinant elgesio programas, susijusias, pvz. su maisto paieška, reprodukcija ir teritoriniu elgesiu.
Mitralinių ląstelių aksonai sudaro uoslės traktą. Jo nemielinizuotos skaidulos patenka į įvairius priekinių smegenų darinius (priekinį uoslės branduolį, migdolinį kūną, pertvaros branduolius, pagumburio branduolius, hipokampą, prepiriforminę žievę ir kt.). Dešinės ir kairės uoslės sritys liečiasi per priekinę komisūrą. Eferentinės skaidulos į uoslės lemputę taip pat patenka kaip uoslės trakto dalis.
Dauguma sričių, kurios gauna informaciją iš uoslės trakto, laikomos asociacijų centrais. Jie užtikrina uoslės sistemos ryšį su kitais analizatoriais ir organizavimą, remdamiesi daugeliu sudėtingų elgesio formų - maitinimo, gynybinės, seksualinės ir kt. Šia prasme ypač svarbūs ryšiai su pagumburiu ir migdoliniu kūnu, per kuriuos uoslės signalai pasiekia centrus, kurie sukelia įvairaus tipo besąlygines (instinktyvias) reakcijas.
Gerai žinoma, kad uoslės dirgikliai gali sukelti emocijas ir atkurti prisiminimus. Taip yra dėl to, kad beveik visi uoslės centrai yra įtraukti į LS, o tai glaudžiai susiję su emocijų ir atminties formavimu bei tėkme.
Organoleptinis metodas— gėrimų ir maisto produktų kokybės kontrolės metodas, pagrįstas jų skonio ir kvapo savybių tikrinimu; naudojamas maisto gamyboje ir parfumerijoje. Kvapas ir skonis yra esminės cheminės medžiagos savybės.
Sensorinė skonio sistema
Skonis- pojūtis, atsirandantis medžiagai veikiant skonio pumpurus, esančius liežuvio paviršiuje ir burnos ertmės gleivinėje. Skonio pojūčius žmogus suvokia kartu su karščio, šalčio, slėgio ir medžiagų, patenkančių į burnos ertmę, kvapo pojūčiais.
❖ Skonio vaidmuo. Jie leidžia:
■ nustatyti maisto kokybę;
■ sukelti virškinimo sulčių sekrecijos refleksus;
■ skatinti tų medžiagų, kurios reikalingos organizmui, tačiau randamos retai, pasisavinimą.
Pagrindiniai skoniai: kartaus, sūraus, rūgštaus, saldaus.
Skonio jutimo sistema atlieka skonio organus veikiančių cheminių dirgiklių suvokimą ir analizę.
Skonio receptorių ląstelės su viduje esančiais mikroviliukais skonio receptoriai . Receptorinės ląstelės kontaktuoja su maistu, kurio molekulės sukelia atitinkamų nervinių impulsų susidarymą receptoriuose.
■ Skonio receptoriai reaguoja tik į vandenyje ištirpusias medžiagas.
Skonio receptoriai išsidėstę skonio pumpuruose, kurie yra liežuvio gleivinės ataugos (raukšlės).
Didžiausios receptorių grupės yra liežuvio gale, pakraščiuose ir šaknyje (nugaroje).
❖ Jautrios liežuvio sritys:
■ saldus stimuliuoja liežuvio galo receptorius;
■ kartūs stimuliuoja liežuvio šaknies receptorius;
■ sūrus sužadina receptorius liežuvio kraštuose ir priekyje;
■ rūgštus sužadina receptorius, esančius šoniniuose liežuvio kraštuose.
Greta receptorių ląstelių yra jas dengiančios nervinės skaidulos, kurios patenka į smegenis kaip kaukolės nervų dalis. Per juos nerviniai impulsai patenka į užpakalinę centrinę smegenų žievės girą, kur formuojasi skonio pojūčiai.
Pritaikymas pagal skonį- skonio pojūčių sumažėjimas, ilgai veikiant to paties skonio medžiagų skonio pumpurus. Greičiausiai prisitaiko prie sūrių ir saldžių medžiagų, lėčiau – prie rūgščių ir karčių.
■ Pipirai, garstyčios ir panašūs produktai grąžina skonio pojūtį, žadina apetitą.
Sensorinė uoslės sistema
Kvapas- organizmo gebėjimas suvokti įvairių ore esančių cheminių medžiagų kvapus.
Kvapas- pojūtis, atsirandantis, kai ore esanti cheminė medžiaga veikia uoslės (cheminius) receptorius, esančius nosies ertmės gleivinėje. Žmonių suvokiamų kvapų rūšių skaičius yra beveik begalinis.
Uoslės jutimo sistema atlieka išorinėje aplinkoje esančių ir uoslės organus veikiančių cheminių dirgiklių (kvapų) suvokimą ir analizę.
■ Medžiagos, kurią gali užuosti žmogus, molinė koncentracija yra apie 10 -14 mol/l, t.y. vos kelios molekulės viename litre oro.
Pateikiamas uoslės analizatoriaus periferinis skyrius uoslės epitelis nosies ertmė, kurioje yra daug jutimo ląstelių, uoslės chemoreceptoriai .
Uoslės chemoreceptoriai yra neuronai, kurių dendritai baigiasi nosies ertmės gleivinėje. Dendritų galuose yra daugybė įvairių formų mikroskopinių ertmių. Lakiųjų medžiagų molekulės, kurios kartu su įkvepiamu oru patenka į nosies ertmę, liečiasi su dendritų galais. Jei molekulės forma ir dydis sutampa su vienos iš receptorių paviršiaus įdubimų (dendrito) forma ir dydžiu, tada ji (molekulė) „telpa“ į šią įdubą, sukeldama atitinkamo nervinio impulso atsiradimą. . Tuo pačiu metu skirtingų formų ertmių, taigi ir skirtingų molekulių, generuojami impulsai pasižymi skirtingomis savybėmis, kurios leidžia atskirti skirtingų medžiagų kvapus. 
Uoslės receptorių ląstelės gleivinėje randamos tarp blakstienos atraminių ląstelių.
Uoslės neuronų aksonai sudaro uoslės nervą, kuris pereina į kaukolės ertmę. Tada sužadinimas atliekamas smegenų žievės uoslės centrams, kuriuose atliekamas kvapo atpažinimas.
Prisitaikymas prie kvapo- tam tikros medžiagos kvapo pojūčio sumažėjimas dėl ilgalaikio jos poveikio uoslės receptoriams. Tuo pačiu metu išsaugomas kitų kvapų suvokimo aštrumas.
Panašūs straipsniai
