Visi įpratę manyti, kad kiviai kilę iš Naujosios Zelandijos. Tiesą sakant, kiviai buvo auginami senovės Kinijoje ir buvo atvežti į Naująją Zelandiją 1906 m. Tačiau šiuolaikiniai kiviai atsirado po ilgų žmonių eksperimentų su jo nevalgomu protėviu tik prieš 73 metus. Galbūt tai yra garsiausias Naujosios Zelandijos išradimas. Iš pradžių ji vadinosi „Kiniška agrasta“, vėliau nuspręsta pavadinti šalies nacionalinio simbolio – mažo kivio paukščio – garbei.

Taigi kivių istorija prasidėjo nuo to, kad Naujosios Zelandijos tvarkingas ir ne visą darbo dieną dirbantis sodininkas mėgėjas Aleksandras Elisonas XX amžiaus pradžioje susidomėjo Kinijoje augančia dekoratyvine mihutao liana, kuri pavasarį žydi nuostabiai balta spalva. gėlės. Tiesą sakant, šis vynmedis jį sudomino gėlės, o ne uogos, kurios buvo mažos, kietos ir beveik neskanios.

Ir tada vieną gražią dieną draugas kinas atsiuntė jam ilgai lauktas mihutao sėklas, iš kurių labai greitai išaugo gana įspūdingi augalai. Sunku pasakyti, kas paskatino Aleksandrą ir jo kolegas sodininkus auginti kinų laukinį, tačiau tik po 30 metų jie gavo absoliučiai nuostabų rezultatą – didžiulį lianų krūmą, apibarstytą milžiniškomis puriomis ir labai skaniomis uogomis. Tiesa, tam prireikė daugybės genėjimo, skiepų, trąšų ir kt. Tačiau rezultatas buvo to vertas: vynmedis augo 15-20 cm greičiu per dieną, o derlių buvo galima nuimti kas 2 dienas.

Tačiau daugelį metų neįprastais vaisiais, kurių skonis priminė braškes, bananus, melionus, arbūzus ir ananasus, galėjo vaišintis tik Aleksandro Elisono ir jo draugų šeimos. Galbūt likę pasaulio gyventojai niekada nebūtų sužinoję apie šį neįprastą vaisių, jei... Jei tik po kelerių metų, 30-ųjų pabaigoje, kai viso pasaulio, įskaitant Naująją Zelandiją, neištiko pasaulinė pramonės krizė. . Tuomet bedarbis uosto tarnautojas Jamesas McLaughlinas iš sielvarto nusprendė auginti citrinas savo giminaičio ūkyje. Bet kadangi citrinų paklausa beveik nebuvo, prisiminė, kad vienas iš ūkininkų tėvų kaimynų augina tą patį kininį agrastą, kuris auga daug greičiau nei citrinos, duoda didžiulį derlių ir, svarbiausia, skirtingai nei citrinos, nėra. vienas kitas neauga parduoti. Kaip parodė laikas, ši idėja pasirodė tikrai „auksinė“ ir labai greitai iki 30 akrų išaugusi plantacija Jamesui McLaughlinui pradėjo nešti tūkstančius pelno. Netrukus jo patirtimi susidomėjo kaimynai, todėl visi Naujosios Zelandijos gyventojai labai greitai sužinojo apie kivi.

Kivių protėvių tėvynėje Kinijoje jie dabar aktyviai užsiima jo atranka, bandydami auginti vaisius su rubino minkštimu. Iš viso dabar pasaulyje kasmet parduodama apie du milijardus kivių.

Kas viduje?

Daugelis iš mūsų žino, kad kiviuose gausu vitaminų. Tiksliau, tik viename vaisiuje yra 1,5 minimalios vitamino C paros normos. Be to, kiviuose yra daugiau karotino nei daugumoje vaisių. Be jau išvardintų, šiose pliušinėse uogose yra vitaminų PP, E, B1 ir B2, taip pat daug kalio (vidutinio dydžio vaisiuose – apie 120 mg), magnio, geležies, kalcio ir fosforo.

Vietoj narkotikų kiviai

Dėl didelio kalio kiekio kiviai yra nepakeičiami esant aukštam kraujospūdžiui. O keli vaisiai, suvalgyti po sotaus valgio, padės atsikratyti sunkumo jausmo skrandyje, rėmens ir raugėjimo.Ir ne taip seniai Norvegijos mokslininkai išsiaiškino, kad kiviai taip pat gali padėti kovojant su širdies ligomis, nes turi gebėjimas deginti riebalus, blokuojančius arterijas, todėl sumažėja kraujo krešulių rizika. Remdamiesi savo darbo rezultatais, mokslininkai rekomenduoja kasdien suvalgyti nuo dviejų iki trijų kivių. Tokios dietos poveikis, pasak norvegų mokslininkų, pasireiškia po 28 dienų. Per šį laikotarpį kraujo krešulių rizika sumažėja 18%, o kenksmingų riebalų rūgščių kiekis kraujyje sumažėja 15%. Tai reiškia, kad kiviai gali būti naudinga alternatyva aspirinui, kuris dažnai naudojamas tiems patiems tikslams.

Tie, kurie nori numesti svorio

Kiviuose yra daug riebalus deginančių fermentų ir jie skatina stangrinančių kolageno skaidulų susidarymą (kaip ir papajos, ananasai ir pankoliai). Tiesioginio ryšio tarp šio fakto ir svorio metimo nėra, tačiau jei svajojate apie liekną figūrą, būtinai turėtumėte atkreipti dėmesį į kivi. Pirma, kiviuose yra daug rupių augalinių skaidulų, antra, juose daug mažiau cukraus nei daugumoje vaisių. Vienas vidutinis vaisius (60 g) yra tik apie 30 kcal.

Actinidia kolomikta (Actinidia kolomikta) - Tolimųjų Rytų floros atstovė, puikiai įsišaknijusi mūsų sąlygomis ir duoda dvigubą naudą - puošia ir suteikia vertingų vaistinių vaisių. Jie tikrai atrodo kaip kiviai. Tik kiviai yra dideli ir minkšti, o aktinidijų vaisiai yra maži ir glotnūs, bet labai švelnūs, stipraus ananaso skonio ir labai sveiki – tai nepralenkiamas natūralus vitamino C koncentratas.

100 g šviežių uogų jo yra nuo 1000 iki 1400 mg% (100-140 g/l). Palyginimui: actinidia chinensis arba kivi vaisiuose - 150-300, citrinoje - 50-70, geriausių juodųjų serbentų veislių - ne daugiau kaip 300-400 mg%. Norint patenkinti paros vitamino C poreikį, pakanka suvalgyti tik 2–3 šviežias šiaurinių kivių uogas arba 10 g uogienės.

Vaistinės aktinidijų savybės padeda nuo kraujavimo, tuberkuliozės, kokliušo, vango virškinimo ir vidurių užkietėjimo. Jie atkuria jėgas po infekcinių ligų, hepatito, pramoninių ir buitinių intoksikacijų, fizinio ir psichinio pervargimo. Vaisiai vartojami švieži, verdami uogienės, uogienės, džiovinamos, perdirbamos į sultis, vyną, marmeladą. Be to, perdirbant vaisius askorbo rūgštis praktiškai nesunaikinama, o tai žymiai padidina kultūros vertę. Per pastaruosius dešimtmečius daugelyje šalių vaisiai buvo vartojami ne tik kaip saldžių patiekalų ar salotų dalis, bet ir kaip priedas prie gurmaniškų mėsos patiekalų garnyrų. Tačiau nereikėtų pasinerti į aktinidijas sergant diabetu ir nutukimu.

Aktinidija – į medį panaši liana, kuri, esant palankioms sąlygoms, iškyla išilgai atramos iki 15 m aukščio, be atramos išauga į iki 2 m aukščio krūmą.nuostabus vertikalus kraštovaizdžio elementas. Iš augalo galima sukurti gyvatvorę ant sklypo ribos, „apželdinant“ negražius stulpus, groteles, arkas. Vijoklio gyvenimo trukmė yra daugiau nei 50 metų.

Būdingas skiriamasis aktinidijų bruožas – natūralus margumas – gana retas reiškinys augalų pasaulyje. Lianą labai puošia margumas: ryškiai išsiskiria bendrame ryškiai žalios augmenijos fone. Žydint aktinidijų lapai bronziniai, vasarą žali. Birželio mėnesį dalis lapų, dažniausiai iš viršaus, įgauna švelniai rausvą atspalvį, kuris laikui bėgant sustiprėja iki ryškiai rausvos spalvos. Įvairiausio ir intensyviausio margumo laikas sutampa su šio augalo žydėjimu. Lapų balinimas ir paraudimas dažniausiai pasireiškia vyriškiems egzemplioriams, o vis intensyviau būna tiesioginiuose saulės spinduliuose, mažiau pavėsyje. Kartais sausros ir stipraus vėjo laikotarpiu arba ankstyvą pavasarį esant nepakankamai drėgmei, taip pat skurdžiose dirvose lapo kraštai ir jo viršūnė pasidaro rusvai raudoni. Ryškus rudeninis dažymas ir lapų dažymas dažniausiai nevyksta. Lapai rudenį nublunka, pasidaro gelsvai žali arba rausvai žali arba ilgai išlieka žali.

Taigi, norint, kad jūsų liana gerai gyventų ir gautumėte visą derlių, turite pasirinkti tinkamą vietą ir ją pasodinti. Aktinidijas geriau auginti saulėtose atvirose vietose, humusingose, puriose, drenuotose dirvose. Dirvožemio reakcija gali būti šiek tiek rūgšti arba neutrali. Sausos smėlingos ar sunkios molio dirvos gerinamos pridedant nemažą kiekį organinių medžiagų, durpių, rūgščios dirvos kalkinamos. Sodinimui paruošiamos duobės 60 x 60 x 60 cm arba tranšėjos. Apačioje 10 cm sluoksniu pilamas drenažo sluoksnis (skalda, stambiagrūdis smėlis), toliau derlingo dirvožemio sluoksnio mišinys su gerai perpuvusiu kompostu arba biohumusu, neutraliomis durpėmis, kalkėmis, pelenais. Atstumas tarp sodinukų yra 0,5-1 m.. Tranšėjos sodinimas prisideda prie geresnio augalų augimo ir vystymosi. Dekoruojant pastatus, aktinidijų nerekomenduojama auginti tiesiai ant sienos. Groteles būtina įrengti lygiagrečiai sienai 0,7-1,0 m atstumu nuo jos. Geriausias laikas sodinti ir persodinti yra ruduo. Galite persodinti ankstyvą pavasarį, prieš prasidedant sulos tekėjimui. Priežiūrą sudaro purenimas, laikymas be piktžolių, laistymas ir formavimas. Palankiomis sąlygomis derlius gali siekti 2,5-3,5 kg iš augalo. Daigai pradeda derėti praėjus 4-5 metams po pasodinimo, vegetatyviškai dauginami greičiau – 3-4 metus.

Aktinidijos yra dvinamė kultūra, tai yra, vyriškos ir moteriškos gėlės yra ant skirtingų augalų. Todėl nepamirškite sukurti savotiško haremo: 4-5 augalams moteriškais žiedais pasodinkite vieną (viduryje) su vyriškais. Nors moteriškieji augalai iš dalies savaime derlingi, derlius be „vyro“ bus labai prastas.

moteriška gėlė

Uogos jūros anemonuose sunoksta ne vienu metu. Priklausomai nuo veislės ir oro sąlygų, jie subręsta rugpjūčio antroje – rugsėjo pirmoje pusėje. Subrendę vaisiai lengvai byra, todėl nuimami pusnokę likus 3–5 dienoms iki visiško nokimo ir plonu sluoksniu išdėliojami tamsioje, vėsioje nokinimo patalpoje. Pažymėtina, kad aktinidijų uogos sugeria įvairius kvapus, todėl turi būti laikomos švarioje, sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje.
Žinomas selekcininkas I. V. Michurinas pirmasis pradėjo giliai tyrinėti naudingąsias savybes, atranką ir įvedimą į vynmedžių kultūrą. Jis taip pat išvedė pirmąsias veisles, vieną iš jų - Clara Zetkin vis dar populiari ir plačiai paplitusi. Šiuo metu aktinidijų kolomikta veislių skaičius siekia kelias dešimtis. Pas mus galite įsigyti Stambiavaisių, Ananasų, Kvapiųjų, Nachodkos.

Liana yra labai atspari šalčiui. Natūralaus augimo srityje ramybės periodu be pastogės ištveria šalčius iki -45 C. Mūsų sąlygomis grįžtančios pavasarinės šalnos aktinidijai gali būti pavojingos, nes augalas labai anksti pabunda. Gegužės pradžioje lapai jau visiškai žydi ir pradeda augti ūgliai. Trumpalaikis temperatūros kritimas iki -1–1,5 ºС sukelia lapų vytimą, tačiau jie vėl atsistato. Bet esant -3,5 C, lapai paruduoja negrįžtamai, jauni ūgliai ir žiedai nuvysta. Gegužės pabaigoje nukritus iki -8 C, jauni ūgliai visiškai sunaikinami. Suaugęs augalas, žinoma, nemiršta. Iš miegančių pumpurų išauga nauji ūgliai, tačiau šiemet vaisių nebus. Vienerių-dvejų metų krūmams tokios šalnos gali būti mirtinos. Todėl tokiais atvejais būtina laiku suteikti pastogę.
Aktinidijos mūsų sąlygomis nėra pažeistos kenkėjų ar ligų. Tačiau jauni augalai dar turi vieną natūralų priešą – kates. Pavasarį juos vilioja eterinis kvapas, jie graužia žievę, ūglius, dėl to augalas gali žūti. Norint apsisaugoti nuo kačių, sodinukus reikia aptverti metaliniu tinkleliu, įkasant jį iki 10 cm gylio.Katės beveik neliečia suaugusių vaisinių augalų.
Aktinidijų sodinukų galite įsigyti daugelyje medelynų, botanikos soduose, pas kolekcininkus.

ruošiniai

Džiovinti vaisiai yra tradiciškiausias aktinidijų derliaus nuėmimo būdas. Prinokę vaisiai džiovinami orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje 50-60 C temperatūroje. Ir tai reikia daryti su trumpomis pertraukomis. Taigi vaisiai pavirs „razinomis“.
Ir jūs galite tai padaryti kitaip, elegantiškiau. Aktinidijos skinamos kiek neprinokusios, bet minkštos, nuplaunamos, išdžiovinamos, kad neliktų drėgmės lašelių, apibarstomos cukrumi (1 kg vaisių 300 g) ir paliekamos parą pastovėti kambario temperatūroje. Vaisių masė su cukrumi užpilama karštu sirupu (300 g granuliuoto cukraus ir stiklinė vandens 1 kg masės). Visos kartu kaitinamos 5-8 minutes 80 C temperatūroje. Gautas sirupas nukošiamas, uogos džiovinamos orkaitėje. Labai svarbu laikytis tam tikros temperatūros ir laiko periodais: 15 minučių - 80 C temperatūroje, 30 minučių - 70 C temperatūroje, tada 3-5 valandas 30 C temperatūroje (prie akumuliatoriaus ), kol produktas visiškai iškeps. Džiovintos aktinidijos, labai panašios į razinas, dedamos į dėžutes su plastikiniais maišeliais ir laikomos sausoje vietoje.
Aktinidijų sirupo dedama į pačius įvairiausius gėrimus – kokteilius, želė, naudojamas marmeladui gardinti ir stiprinti. Sirupui paruošti į šviežiai spaustas sultis suberkite cukrų (500 g 1 litrui), kaitindami ištirpinkite, užvirkite ir palikite 5 minutes nusistovėti. Karštą sirupą supilstykite į paruoštus butelius, užkimškite ir padėkite į šaltą vietą.

Kiviai yra bendras kultivuojamų augalų veislių, priklausančių Actinidia genčiai, Actinidia sinensis arba Actinidia gourmet rūšiai, vaisių pavadinimas.

Kivių paukštis

Kiviai yra kinai pagal gimimą, o iš Naujosios Zelandijos - pagal auklėjimą. O kivis gimė vos prieš 100 metų! Jis gavo savo pavadinimą dėl mažo kivio paukščio, kuris atrodo labai panašus į šį vaisių, padengtą storu raudonu pūku. Jis kartais vadinamas kinišku agrastu.

Kivių istorija prasidėjo nuo to, kad XX amžiaus pradžioje Naujosios Zelandijos tvarkingas ir ne visą darbo dieną dirbantis sodininkas mėgėjas Aleksandras Elisonas susidomėjo Kinijoje augančia dekoratyvine mihutao liana, kuri pavasarį žydi nuostabiai baltais žiedais. Tiesą sakant, šis vynmedis jį sudomino gėlės, o ne uogos, kurios buvo mažos, kietos ir beveik neskanios.

Ir tada vieną gražią dieną draugas kinas atsiuntė jam ilgai lauktas mihutao sėklas, iš kurių labai greitai išaugo gana įspūdingi augalai.

Aktinidijos

Sunku pasakyti, kas paskatino Aleksandrą ir jo kolegas sodininkus auginti kinų laukinį, tačiau tik po 30 metų jie gavo absoliučiai nuostabų rezultatą – didžiulį lianų krūmą, apibarstytą milžiniškomis puriomis ir labai skaniomis uogomis. Tiesa, tam prireikė daugybės genėjimo, skiepų, trąšų.

Tačiau daugelį metų neįprastais vaisiais galėjo mėgautis tik Aleksandro Elisono ir jo draugų šeimos. Galbūt likę pasaulio gyventojai niekada nebūtų sužinoję apie šį neįprastą vaisių, jei... po kelerių metų, 30-ųjų pabaigoje, kai viso pasaulio neužklupo pasaulinė pramonės krizė.

Tuomet bedarbis uosto tarnautojas Jamesas McLaughlinas iš sielvarto nusprendė auginti citrinas savo giminaičio ūkyje.

Bet kadangi citrinų paklausa beveik nebuvo, prisiminė, kad vienas iš ūkininkų tėvų kaimynų augina tą patį kininį agrastą, kuris auga daug greičiau nei citrinos, duoda didžiulį derlių ir, svarbiausia, skirtingai nei citrinos, nėra. vienas kitas neauga parduoti.

Dabar kiviai auginami daugelyje subtropinio klimato šalių, ypač plačiai – Italijoje, Naujojoje Zelandijoje, Čilėje. Iš ten sultingi vaistiniai vaisiai su subtiliu žaliu skaniu minkštimu gabenami po visą pasaulį. Rusijoje Krasnodaro teritorijos Juodosios jūros pakrantėje yra eksperimentinės kivių plantacijos.

Naujosios Zelandijos gyventojams vaisių rinkimas, pasaulio kivių tiekėjas, yra nacionalinis įvykis. Derliaus nuėmimo dienomis prie darbininkų prisijungia turistai, studentai, o viskas baigiasi liaudies šventėmis ir spalvingais fejerverkais.

Patys augalai yra dideli į medžius panašūs vynmedžiai, kilę iš Kinijos. Kartais kiviai vadinami „kiniška agrastu“. Kiviai – daugiametris vijoklinis augalas labai gražiais baltais arba rausvais žiedais, panašus į rožę.

Kiviai yra cilindro formos, 7,5–10 cm ilgio, padengti plona šviesiai ruda odele. Minkštimas dažniausiai būna žalias arba geltonas. Yra įvairių Auksinių kivių „auksinis kivis“ arba „geltonasis kivis“. Kinijoje vietiniai selekcininkai bando auginti vaisius su rubino minkštimu. Daug mažų juodų sėklų suformuoja vainiką aplink vaisiaus širdį.

Beveik visi rinkoje esantys kiviai yra kelių veislių „Hayward“, „Chico“ ir „Saanichton 12“. Šių veislių vaisiai praktiškai nesiskiria vienas nuo kito ir atitinka standartinio kivi aprašymą. Auksiniai kiviai, Hinabelle arba Zespri, su geltonu minkštimu, yra saldesnio ir mažiau rūgštaus skonio, primenančio tropinių vaisių salotas. Tai nauja veislių grupė, gaminama Naujosios Zelandijos tyrimų instituto ir parduodama visame pasaulyje dideliais kiekiais. Indijoje kai kurios veislės duoda mažus, geltonus vaisius, netinkamus komerciniam naudojimui, tačiau šiuo metu auginami Indijos Himačal Pradešo valstijoje.

Šių augalų sėklos į Naująją Zelandiją buvo atvežtos 1987 m., o kryžminio apdulkinimo ir genų inžinerijos būdu prireikė 11 metų. Zespri vaisiai turi lygią, bronzinę odelę, smailią viršūnę viename gale ir aukso geltonumo minkštimą, kurio skonis ne toks aštrus ir labiau atogrąžų nei žali kivi. Jie kainuoja daugiau nei žali kivi. Jie yra mažesni už plaukuotas žalias veisles, todėl išvalius jas galima vartoti visą. Beje, kiviai yra visiškai valgomi, įskaitant jo „plaukuotą“ žievelę.

Apibūdindami kivių skonį, jie kalba apie agrastų, braškių, bananų, melionų, obuolių ir ananasų skonių derinį. Skonis subtilus, gaivus ir rūgštus. Kiviai valgomi švieži, verdama uogienė, želė, dedama į salotas, patiekiama su mėsa.

Desertų ir gėrimų su kivi receptų yra pakankamai. Kiviai tinka pyragams įdaryti, iš jo galima virti uogienes, marmeladus, vyndariai iš kivio gamina likerį, vyną.

Kiviai savaime yra nuostabus desertas. Patiekiamas su ledais, jogurtu, plakta grietinėle ar kitais vaisiais, ryškiai žalias minkštimas atrodo labai apetitiškai.

Tačiau niekada nemėginkite kivių dėti į varškę ir varškės desertus. Tokiu atveju atsiranda kartaus skonio. Bet želė taip pat negali būti pagaminta. Želatina ir kiviai yra nesuderinami maisto produktai. Kad ir kiek lauktum, želė nesukietės.

Tačiau kiviai yra ne tik desertinis vaisius. Padažas iš kivi puikiai tiks prie mėsos ar paukštienos. Norėdami jį paruošti, keletą kivių vaisių reikia sumalti trintuvu, įdėti susmulkintų graikinių riešutų ir krapų. Labai skanu, jei į įprastą kepsninės marinatą įdėsite porą gabalėliais supjaustytų kivių.

Priklausomai nuo veislės, kiviai gali sverti nuo 50 iki 150 gramų, iš kurių didžioji dalis yra vanduo (apie 84%). Kivių energetinė vertė yra palyginti maža, 100 gramų produkto yra 48 kilokalorijos.

Mitybos specialistai pasisako už kivi kaip puikų minimalių kalorijų ir didžiausių maistinių medžiagų balansą. (Tačiau nepamirškite, kad piktnaudžiavimas kiviais gali sukelti alerginę reakciją.) Kiviai yra tarp vaisių, kurių naudojimas sumažina vėžio ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką.

Kiviuose yra daug vitaminų. Tačiau šiuo atveju jo skirtumas nuo kitų vaisių yra tas, kad dauguma jų konservavimo metu nesunaikinami. Taip yra dėl tam tikro vaisiaus minkštimo rūgštingumo, kuris prisideda prie naudingų elementų išsaugojimo.

Kiviuose gausu vitamino C, jame yra daug daugiau nei citrusiniuose vaisiuose ar paprikose. Yra vitamino E. Dėl didelio kalio kiekio kiviai naudingi sergant kai kuriomis hipertenzijos formomis, esant jodo trūkumui. Pagal folio rūgšties kiekį kiviai nusileidžia tik brokoliams – turtingiausiam augaliniam šio vitamino šaltiniui.

Palepinkite odą kauke, kuri drėkins, išlygins odą, suteiks jai išpuoselėtą išvaizdą. Norint paruošti tokią kaukę, reikia suminkyti kivi, įdėti neriebų jogurtą, viską gerai išmaišyti ir tepti ant švarios odos.

Kaukę laikykite 10-15 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu. Ši kaukė naudojama normaliai veido odai. Senstančiai odai kivio minkštimas sumaišomas su medumi.

Kiviai skinami sunkiai, jie laikomi tikrai sunokusiais, kai paspaudus pirštu odelė suspaudžiama. Kiviai valgomi su šaukštais arba supjaustomi apskritimais daugiausia vaisių salotoms.

Jei vaisius per kietas, vadinasi, jis dar neprinokęs. Jei vaisiai yra elastingi liesti, nesuminkštėję ar susitraukę, tada jį galima valgyti, jis yra gana sultingas ir saldus. Nepamirškite pauostyti vaisių: jei kivis skleidžia aromatą, tai yra brandos požymis.

Kivius laikykite šaldytuvo daržovių skyriuje popieriniame maišelyje. Kiviai nemėgsta kaimynystės su kitais vaisiais ir maistu. Kad žalsvi kiviai sunoktų namuose, vaisius reikėtų dėti ant indo su bananais ar apelsinais.

Prieš 20 metų kiviai mums buvo puiki egzotika. Tačiau kitos pasaulio šalys ją sau atrado maždaug prieš 70 metų. Nuo tada kivi populiarumas auga.

Tinklaraštis Sudarushka

Koks vaisius yra kitas Kinijos agrastų pavadinimas? Jis mums visiems žinomas. Tai žalias ir šiek tiek gauruotas kivi vaisius. Prieš ketvirtį amžiaus daugelis sovietinių žmonių net nežinojo apie tokio vaisiaus egzistavimą. Dabar jie nukrauti parduotuvių lentynomis. Tačiau kiek žmonių žino apie naudingas kivių savybes? Arba pagalvokite apie galimą žalą? O kaip teisingai maitintis kiviu – su gauruota žievele ar be jo, šaukštu išimant minkštimą? Apie visa tai kalbėsime savo straipsnyje. Jei paklausite: „Iš kur kiviai?“, dauguma žmonių atsakys: „Iš Naujosios Zelandijos“. Tai ir tiesa, ir ne. Faktas yra tas, kad pats vaisius (tiksliau, mums žinomo kivio protėvis) auga laukinėje Kinijoje. Į Naująją Zelandiją jis buvo atvežtas tik XX amžiaus pradžioje. Norint iš nevalgomo augalo išauginti šį ananasų, agrastų, braškių ir bananų skonio vaisius, prireikė apie septyniasdešimties kruopštaus selekcininkų darbo. O siekiant pagerbti mokslininkų, suteikusių žmonijai naują produktą, darbą, buvo nuspręsta jį pavadinti kivi – neskraidančio paukščio, gyvenančio tik Naujojoje Zelandijoje ir kuris yra jos nacionalinis simbolis, garbei.

Sodininkų mėgėjų indėlis

Aleksandras Elisonas net neįtarė, kad jam lemta tapti kivio vaisiaus „tėvu“. Pačioje XX amžiaus pradžioje šis iš Naujosios Zelandijos kilęs ordinas keliavo į Kiniją. Ir ten jis pastebėjo mihutao vijoklis, kuris pavasarį buvo padengtas nuostabiai gražiais baltais žiedais. Aleksandro Elisono hobis buvo sodininkystė. Jis paprašė savo draugo kino atsiųsti jam šio dekoratyvinio vynmedžio sėklų į Naująją Zelandiją. Būtent mihutao gėlės sudomino sodininką mėgėją, nes į agrastus panašios uogos buvo neskanios ir kietos. Kai atkeliavo vynmedžių sėklos, Elisonas užsiėmė jas augindamas. Daugybė trąšų, skiepų ir genėjimo davė netikėtą rezultatą: kininis agrastas ne tik pradėjo augti po penkiolika-dvidešimt centimetrų per dieną, bet kas dvi dienas duoti gausų didelių ir labai skanių uogų derlių.

Kaip pasaulis sužinojo apie kivi

Aleksandras Elisonas turėjo selekcininko talentą, bet, deja, neturėjo verslumo. Maždaug ketvirtį amžiaus apie skanius auginamos mihutao lianos vaisius žinojo tik jo šeima ir draugai. Ir galbūt pasaulis niekada nebūtų sužinojęs, kas yra kiniška agrasta, jei ne pasaulinė krizė, kilusi XX amžiaus trečiajame dešimtmetyje. Tuo metu daugelis žmonių neteko darbo, nes užsidarė įmonės. Tarp jų buvo ir Naujosios Zelandijos uosto darbuotojas Jamesas McLaughlinas. Netekęs darbo, jis išvyko į ūkį pas giminaitį ir nusprendė išbandyti jėgas naujame versle – citrusinių vaisių auginimo ir pardavimo. Tačiau citrinos nebuvo paklausios dėl tos pačios krizės. Taip, ir juos auginti buvo sunku. Ir tada Jamesas McLaughlinas išgirdo, kad jo kaimynai ūkininkai kas dvi dienas skina precedento neturinčius vaisius, kurių skonis priminė arbūzą, ananasą ir braškes vienu metu. Jis nusipirko vijoklio daigų ir pradėjo auginti vaisius pardavimui. Egzotiški vaisiai išparduoti. McLoughlin plantacija netrukus išaugo iki trisdešimties hektarų. Jo pavyzdžiu vynuogynų auginimo ėmėsi ir kiti ūkininkai iš Naujosios Zelandijos. Domina mihutao liana ir jos tėvynė. Kinijos selekcininkai bando išauginti vaisius su raudonu minkštimu.

Kokių medžiagų yra kivių (vaisių)

Vitaminai B1 ir B2, E ir PP - tai nėra visas naudingų medžiagų, kurios yra Kinijos agrastų dalis, sąrašas. Karotino kiviuose yra tiek pat, kiek ir morkose. Tačiau daugiausia šiame „pliušiniame“ vitamino C vaisiuje. Tik viename vidutinio dydžio vaisiuje yra 1,5 dienos poreikio. Be vitaminų, kininėse agrastuose gausu ir vertingų mineralų. Tai yra fosforas, kalcis, geležis ir magnis. Ypač daug kalio kiviuose. Vidutinio dydžio kiniškoje agrastoje yra 120 miligramų šio naudingo mineralo. Neseniai mokslininkai vaisiuose atrado vynmedžius ir fermentus, kurie padeda organizmui deginti riebalus ir stiprina kolageno skaidulas.

Šis pūkuotas vaisius – tikra vitaminų bomba. Vargu ar galima pervertinti jo naudą. Vitaminas C sustiprins jūsų imunitetą nuo virusinių ligų. Karotinas teigiamai veikia regėjimo aštrumą. Kalis, kurio dideliais kiekiais yra kininėse agrastuose, mažina kraujospūdį, todėl vaisius dažniau turėtų vartoti sergantieji hipertenzija. Kivių nauda organizmui taip pat išreiškiama gebėjimu ploninti cholesterolio plokšteles, kurios blokuoja arterijas. Norvegijos gydytojai priėjo prie išvados, kad jei kiekvieną dieną mėnesį valgysite du ar tris kiniškų agrastų vaisius, tai sumažins kraujo krešulių riziką dvidešimt procentų. Be to, šis vaisius mažina riebalų rūgščių kiekį kraujyje. Kiviai taip pat naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto ligų. Jei po sotaus valgio suvalgysite vieną vaisių, tada jūsų nekankins nei rėmuo, nei raugėjimas. Šis vaisius padeda ištirpinti inkstų akmenis. O kadangi jame beveik nėra cukraus, diabetikai gali drąsiai jį valgyti.

Pagalba kovojant su papildomais kilogramais

Kiniškose agrastuose yra daug riebalus deginančių fermentų, taip pat stambios augalinės skaidulos. Vaisiai turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį. Vidutinio dydžio kivi vaisius (60 gramų) turi tik 30 kalorijų. Visa tai daro vaisius nepakeičiamu padėjėju kovojant su antsvoriu. Be to, kiniškų agrastų fermentai stiprina kolageną. Todėl vaisiai naudojami daugelyje dietų. Kivių nauda moterims yra neįkainojama. Vaisiai normalizuoja hormonų pusiausvyrą menopauzės metu, taip pat gydo ginekologines ligas. Kiviai dėl turtingos vitaminų sudėties taip pat naudojami kosmetologijoje. Ypač populiarios varškės kaukės su šiuo vaisiumi, kurios prisotina veido ir kaklo odą jaunystei pratęsti būtinomis medžiagomis. O jei dažnai vaišinsitės kiniškomis agrastais, žili plaukai greitai jūsų plaukų nepalies.

Kenkia kivi

Kinijos agrastuose yra daugiau vitamino C nei citrusiniuose vaisiuose. Dėl šios priežasties jis laikomas alergizuojančiu produktu. Jo neturėtų valgyti žmonės, kurie individualiai netoleruoja citrinų, apelsinų, arbūzų. Jei skrandis rūgštus ar opaligė, reikėtų saugotis ir kiniškų agrastų. Ieškokite mažiau paplitusių geltonųjų kivių. Jis saldesnis ir jame mažiau rūgščių. Tuo laikotarpiu, kai jus kankina viduriavimas, šio vaisiaus geriau atsisakyti valgyti, nes jis turi vidurius laisvinantį poveikį.

Kaip valgyti kivi

Daugelis žmonių mano, kad valgomas tik švelnus žalias (arba geltonas) kininių agrastų minkštimas. O paklausti, kaip valgo kivius, jie atsako: „Kaip valgytų minkštai virtą kiaušinį“. Jie tuo nori pasakyti, kad reikia perpjauti vaisius per pusę ir šaukštu iškrapštyti dviejų puodelių turinį. Tačiau kivi žievelė nėra kiaušinio lukštas. Jame yra daug naudingų medžiagų. Antioksidantų, turinčių priešvėžinį poveikį organizmui, vaisiaus odoje yra tris kartus daugiau nei jo minkštime. Kivių žievelė taip pat turi antiseptinių ir antimikrobinių savybių. Kaip teisingai valgyti kivi? Nuobodu peiliu ar morkų skustuvu pirmiausia reikia „nuskusti“ vaisius. Be plaukelių, kurie kutentų liežuvį ir gomurį, kininių agrastų odelė švelni kaip obuolio.

Kas gaminama iš kivi

Jau minėjome, kad šis vaisius naudojamas kosmetologijoje. Tačiau kulinarijoje kiviai (kinų agrastai) užima didžiulę vietą. Vaisiai puikiai dera su žuvimi, jūros gėrybėmis, paukštiena. Todėl iš žalių vaisių dažnai gaminamos salotos. Iš kivių gaminamos sultys ir kokteiliai. Vaisiai konservuojami, iš jų ruošiami kompotai ir konfitūra. Rūgščios kininių agrastų sultys suardo mėsos baltymus. Todėl kiviai naudojami marinuojant jautieną. O dėl šventiškai sodrios vaisių spalvos nepamainoma puošiant pyragus ir ledus.

Panašūs straipsniai