Darı, mirvari arpa, qarğıdalı və buğda yarmalarından hazırlanan ən maraqlı yeməklər. Buğda yarması: suda necə bişirilir, dadlı yeməklər Buğda yarmalarından ikinci yeməklər

Buğda sıyığı yalnız sağlam səhər yeməyi deyil, həm də ət və ya balıq üçün yaxşı yan yeməkdir. Və onu yalnız ən adi şəkildə deyil, həm də digər maddələr əlavə etməklə bişirə bilərsiniz.

Bir neçə insanı təəccübləndirəcək bir resept, lakin eyni zamanda olduqca nadir hallarda istifadə olunur, lakin boş yerə!

Südlü buğda sıyığı sağlam və doyurucu sıyıqdır ki, mütləq zaman-zaman pəhrizinizə daxil edilməlidir.

Tələb olunan məhsullar:

duz, şəkər və yağ - zövqünüzə görə;
50 qram quru buğda;
təxminən 250 mililitr süd.

Pişirmə prosesi:

Əvvəlcə taxılları yaxşıca yuyun və ondan bütün artıqları çıxarın.
Südü tavaya töküb bir qaynadək gətirin, sonra zövqünüzə görə ədviyyatlar, yəni şəkər və duz əlavə edin və taxıl əlavə edin.
İstiliyi demək olar ki, minimuma endirin və 20 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirin. Bir az kərə yağı ilə xidmət edin.

Su ilə bişirmənin lenten versiyası

Buğda sıyığını suda bişirmək çox sadədir. Bu resept oruc tutanlar, düzgün bəslənməyə əhəmiyyət verənlər və ya evdə süd olmayanlar üçün uyğundur.

Tələb olunan məhsullar:

bir stəkan buğda dənəsi;
istədiyiniz kimi ədviyyatlar;
iki stəkan süzülmüş su.

Pişirmə prosesi:

Pişirməyə başlamazdan əvvəl taxılları yaxşıca yumağınızdan əmin olun.
Pişirmə qabına lazımi miqdarda su əlavə edin. Adətən quru məhsuldan iki dəfə çox olmalıdır. Yəni, bir stəkan taxıl üçün - iki stəkan su. Bir qaynadək gətirin.
Bundan sonra onu ədviyyatlarla ədviyyat edirik, bəziləri duz və bir az şəkər istifadə edir, digərləri ədviyyatlı variantı üyüdülmüş qara bibərlə sevir.
İstiliyi orta səviyyəyə endirin və bütün maye buxarlanana və qarışıq yumşaq olana qədər 15 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda

Yavaş ocaqda buğda sıyığı daha dadlı və daha yumşaq olur, sobada yemək bişirəndən daha çox. Bundan əlavə, yeməyin yanmaması üçün prosesə nəzarət etmək lazım deyil.

Buğda sıyığı yalnız sağlam səhər yeməyi deyil, həm də ət və ya balıq üçün yaxşı yan yeməkdir.

Tələb olunan məhsullar:

30 qram kərə yağı;
bir multivark stəkan taxıl;
zövqünüzə görə ədviyyatlar;
dörd multivarka stəkan su.

Pişirmə prosesi:

Taxıl çirklərdən təmizlənir, bütün artıqlıqlar çıxarılır və su nisbətən şəffaf olana qədər yaxşı yuyulur.
Multivarirə tökülür, müəyyən edilmiş miqdarda maye ilə doldurulur və zövqünüzə uyğun seçilmiş ədviyyatlarla ədviyyat edilir.
Cihaz "Südlü sıyıq" və ya "Pişirmə" rejimində 40 dəqiqə yandırılır, bundan sonra hazır yemək kərə yağı ilə birləşdirilir və xidmət edilə bilər. Birdən 40 dəqiqədən sonra qabda hələ də maye qalırsa, sıyığı 20 dəqiqə "İstiləşmə" rejimində buraxa bilərsiniz.

Əlavə edilmiş balqabaq ilə

Balqabaq əlavə edilən buğda sıyığı çox maraqlı birləşmədir. Süd və ya su ilə hazırlana bilər.

Tələb olunan məhsullar:

bir stəkan darı;
təxminən 300 qram balqabaq;
500 mililitr süd;
istədiyiniz kimi ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi:

Balqabağın qabığını və toxumlarını çıxarın, yuyun və kiçik parçalara kəsin.
Onları bir qazana qoyun, su ilə doldurun ki, bütün içini əhatə etsin və qaynadıqdan sonra orta istilikdə təxminən 7 dəqiqə saxlayın.
Bu müddətdən sonra konteynerə quru taxıl tökmək və su tamamilə buxarlanana qədər hər şeyi birlikdə bişirmək lazımdır.
Bu kütləyə artıq maye qalmadıqda, təyin olunmuş miqdarda südün yarısını və zövqünüzə uyğun istənilən ədviyyat əlavə edin, 20 dəqiqə bişirin və xidmət etməzdən əvvəl eyni vaxtda dəmlənməsinə icazə verin.

Buğda dənli bitkilərdən sobada sıyıq bişirmək

Bu reseptə uyğun olaraq sağlam və dadlı bir yemək hazırlamaq üçün bir qazana və ya başqa bir istiliyədavamlı konteynerə ehtiyacınız olacaq.

Buğda sıyığı bağırsaqların fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.

Tələb olunan məhsullar:

500 mililitr süd;
50 qram kərə yağı;
dadmaq üçün duz;
iki böyük qaşıq su;
150 qram buğda dənəsi.

Pişirmə prosesi:

Həmişə olduğu kimi, əvvəlcə su kifayət qədər şəffaf olana qədər dənli bitkiləri yaxalayırıq, sonra isti maye ilə doldururuq və 25 dəqiqə buraxırıq.
Göstərilən vaxt keçdikcə, sıyığı bir qazana köçürün, göstərilən həcmdə südün yarısı ilə doldurun, su əlavə edin və 150 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya bir saat qoyun.
Bu proses zamanı kütlə şişməlidir. Qalan südü tökün, kərə yağı, ədviyyatlar əlavə edin və yenidən 20 dəqiqə sobaya qoyun.

Ət ilə doyurucu buğda sıyığı

Sıyıq yalnız səhər yeməyi üçün hazırlana bilər, həm də ət əlavə etsəniz, tam, doyurucu bir nahar etmək olar.

Yemək üçün lazım olan maddələr:

dadmaq üçün ədviyyatlar;
bir stəkan buğda dənəsi;
kök;
2 soğan;
hər hansı bir ətdən təxminən 500 qram;
600 mililitr su.

Pişirmə prosesi:

Ətin hazırlanması ilə başlayaq, onu yuyub, soyub orta ölçülü kublara kəsmək lazımdır.
Onları tavaya qoyun və kənarları qızılı rəng alana qədər yüngülcə qızardın, rəndələnmiş yerkökü, doğranmış soğan, duz əlavə edin və tərəvəzlər yumşaq olana qədər qızardın.
Bundan sonra, yuyulmuş taxılları qovurmağa əlavə edin, su əlavə edin ki, bütün məzmunu ən azı bir santimetr əhatə etsin. Bu mərhələdə bütün seçilmiş ədviyyatlardan istifadə edin, qarışdırın və təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Taxıl bütün mayeni udmalı, yumşaq və aromatik olmalıdır.

Tələb olunan məhsullar:

150 qram buğda dənəsi;
soğan və yerkökü;
bir bolqar bibəri və zucchini;
iki pomidor;
istədiyiniz kimi ədviyyatlar, otlar.

Pişirmə prosesi:

Taxıl hazırlayırıq, yuyuruq, su ilə doldururuq və bişirmək üçün qoyuruq. Tərkibi qaynadıqdan sonra orta istilikdə təxminən 20 dəqiqə çəkəcək.
İstədiyiniz vəziyyətə çatdıqda, bütün tərəvəzləri istənilən rahat şəkildə doğrayın və tavada qızartmağa başlayın: əvvəlcə soğan, sonra yerkökü, balqabaq, bibər və pomidor, şirə versinlər. Bu mərhələdə biz istiliyi azaldırıq ki, artıq qızartma prosesi yox, bişirmə prosesi, ədviyyat və göyərti ilə mövsüm olsun.
Hazırlanmış sıyığı tərəvəzlərə əlavə edin, qarışdırın, ocağı söndürün və taxıl islanana qədər dəmləyin.

Buğda taxılları, təəssüf ki, müasir pəhrizdə tez-tez qonaq deyil. Ancaq boş yerə, çünki bu məhsul sadəcə faydalı maddələrin anbarıdır. Buğda dənli bitkilərdən hazırlanan yeməklər ürək-damar sisteminin və beynin işini yaxşılaşdırmağa, xolesterin mübadiləsini normallaşdırmağa, qocalma prosesini ləngitməyə, dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Dadlı, ətirli, bərk buğdadan hazırlanır və bişdikdən sonra həmişə xırda qalır.

Yuxarıda təsvir edilən bütün faydaları nəzərə alaraq, buğda yeməkləri hər bir insanın pəhrizinə daxil edilməlidir və bunu etmək çətin olmayacaq, çünki müxtəlif zövqlər və büdcələr üçün reseptlər mövcuddur.

Onlardan ən maraqlı beşini təqdim edirik:

Buğda və tərəvəz tandem

Bizə lazım olacaq:

1 stəkan tərəvəz və ya toyuq suyu

1 stəkan dondurulmuş tərəvəz qarışığı

1 xörək qaşığı doğranmış cəfəri

1 xörək qaşığı təzə nanə

Buğda və tərəvəz tandemini necə bişirmək olar:

1. Bitki qarışığını zeytun yağında yüngülcə qızardın.

2. Qarışığa buğda yarpağı əlavə edin, bulyona tökün, qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə (20-25 dəqiqə) bişənə qədər bişirin. Taxılın keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirin. Yumşaq buğda sortlarından hazırlanmış buğda yarması ilə müqayisədə, sərt növlərdən hazırlanan TM "Jmenka" buğda yarması yüksək protein tərkibinə və azaldılmış karbohidrat tərkibinə malikdir. Buna görə müasir yemək həvəskarları yalnız ondan istifadə etməyi üstün tuturlar.

3. İstidən çıxarın, doğranmış göyərti əlavə edin və xidmət edin.

Buğda qarışığı

Bizə lazım olacaq:

1 stəkan buğda dənəsi TM "Jmenka"

100 q feta pendiri

təzə otlar

bir ovuc qovrulmuş toxum və ya qoz-fındıq

zeytun yağı

dadmaq üçün limon suyu, duz və istiot

bəzək üçün nanə yarpağı

Buğda qarışığını necə hazırlamaq olar:

1. Buğda taxılını 1:3 nisbətində qaynar suya tökün, dadmaq üçün duz əlavə edin. Qaynamaq.

2.Yavaş odda 15-20 dəqiqə hazır olana qədər bişirin.

3. Pendiri kublara kəsin və göyərti doğrayın.

4.Bütün inqrediyentləri qarışdırın, üzərinə zeytun yağı, limon suyu, ədviyyatlı qarışığı töküb dərhal xidmət edin.

Buğda güveç

Pomidor sousu üçün bizə lazım olacaq:

1 xörək qaşığı zeytun yağı

1 kiçik soğan, doğranmış

2-4 diş sarımsaq (dadmaq üçün)

500 q tomat pastası və ya tomat püresi

duz və təzə yer bibəri

½ çay qaşığı şəkər

¼ çay qaşığı yer ətirli bibər

Güveç üçün bizə lazım olacaq:

1 stəkan buğda dənəsi TM "Jmenka"

500 q kələm

1 xörək qaşığı zeytun yağı

1 diş doğranmış sarımsaq

duz və təzə yer bibəri

¼ fincan incə doğranmış təzə şüyüd

1 stəkan az yağlı qatıq

2 xörək qaşığı sevdiyiniz rəndələnmiş pendir

Buğda güveçini necə bişirmək olar:

1. Soğanı isti yağda qızardın, sarımsaq əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qarışdırın, sonra pomidor, duz, istiot, şəkər və ətirli ədviyyat əlavə edin.

2. Pomidorlar qabarmağa başlayana qədər orta odda bişirin. Sonra örtün və qalın sous yaranana qədər (təxminən yarım saat) tez-tez qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. İstidən çıxarın və kənara qoyun.

3. Buğda taxılını əlavə edin

4. Kələmi duzlu qaynar suda 4-8 dəqiqə yumşalana qədər ağardın. Sonra soyuq su altında yuyun və sıxaraq qurudun. üyütmək.

5. Yağı yenidən qızdırın və üzərinə sarımsaq əlavə edin. 30 saniyədən sonra kələm əlavə edin. Qarışdırın və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Buğda sıyığı ilə qarışdırın, istidən çıxarın.

6. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Yağlanmış qabın altına ilk qat olaraq pomidor sousu, üstünə buğda və kələm, sonra yenidən sousu qoyun.

7. Yumurta, qatıq və sürtgəcdən keçirilmiş pendiri çalın. Duz və istiot əlavə edin. Pomidor sousunun üzərinə bərabər bir təbəqə ilə yayın. Qızılı rəng alana qədər sobada yarım saat bişirin.

Buğda taxıl və karides ilə salat

Bizə lazım olacaq:

1 stəkan buğda dənəsi TM "Jmenka"

500 q soyulmuş karides

1 bolqar bibəri

½ qırmızı soğan

bir ovuc cəfəri

2 yaşıl soğan doğranmışdır

dadmaq üçün duz və istiot

½ çay qaşığı kimyon

zeytun yağı

dadmaq üçün limon suyu

Buğda taxılları və karides ilə salatı necə hazırlamaq olar:

1. Bibər, xiyar, qırmızı və yaşıl soğanı incə doğrayın.

2. Buğda taxılını 1:3 nisbətində qaynar suya tökün, dadmaq üçün duz əlavə edin. Qaynamaq. Hazır olana qədər 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

3. Karidesləri 5 dəqiqə qaynadın.

4. Böyük bir qabda buğda sıyığını karides, göyərti, cəfəri, xiyar, istiot və iki növ soğan ilə qarışdırın. İstəyirsinizsə, zirə əlavə edin, dadmaq üçün zeytun yağı və limon suyu əlavə edin.

veganyackattack.com

Buğda taxılları və meyvələri ilə salat

Bizə lazım olacaq:

1 stəkan buğda dənəsi TM "Jmenka"

3 stəkan su

1 ½ stəkan şəkər

1 ½ çay qaşığı vanil ekstraktı

¾ çay qaşığı üyüdülmüş darçın

¾ çay qaşığı üyüdülmüş hil

¼ çay qaşığı üyüdülmüş muskat

¼ çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil

bir çimdik duz

1 stəkan alma, doğranmışdır

1 stəkan armud, doğranmışdır

zeytun yağı

⅓ fincan kişmiş

Buğda dənli bitkiləri və meyvələrlə salatı necə hazırlamaq olar:

1. Fırını 180 dərəcə qızdırın.

2.1:3 nisbətində qaynar suya TM “Jmenka” buğda dənəsi əlavə edin, dadmaq üçün duz əlavə edin, sonra qaynadək gətirin. Hazır olana qədər 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

3.Buğda sıyığına şəkər, vanil, darçın, hil, muskat qozu, zəncəfil və duz əlavə edin, 20-30 dəqiqə dəmlənsin.

4.Başqa qabda alma və armudları zeytun yağı ilə qarışdırın, sonra sobada bişirin (təxminən 20 dəqiqə).

5. Meyvələri buğda sıyığı ilə qarışdırın. Salat hazırdır!

FeelGood komandası ümid edir ki, buğda reseptlərimiz sizi yalnız sağlamlığınıza və rifahınıza fayda verəcək kulinariya təcrübələri ilə sınaqdan keçirməyə ruhlandırıb!

Keçən il qarabaşaq yarması mağazalardan yoxa çıxanda və bir neçə dəfə bahalaşaraq geri qayıdanda suallar çox idi. Onlardan biri bizi xüsusilə narahat etdi: “Niyə məhz qarabaşaq yarması?” Bəli, bu, ən sağlam və ən əlverişli dənli bitkilərdən biridir, çoxlu lifə və demək olar ki, karbohidratlar qədər proteinə malikdir; qarabaşaq yarmasının tərkibində demək olar ki, bütün B vitaminləri və vitamin PP, kalium, maqnezium, fosfor, dəmir və mis var.

Yenə də bu, fədakarlıqla sevməyə dəyər olan yeganə taxıl deyil. Qərara gəldik ki, oruc tutmaq və ya sadəcə sağlam həyat tərzi arzulamaq çoxdan vərdiş etdiyimiz şeylərdən yeni bir şey bişirməyi öyrənmək üçün əla səbəbdir və biz həmişə ədalətsiz olaraq laqeyd qoyduğumuz beş dənli bitkidən reseptlər topladıq.

darı

Axşam yeməyi üçün bu taxıldan hazırlanmış yeməyi seçərkən əmin olun ki, B qrupunun vitaminləri və vitamin PP, maqnezium, fosfor, dəmir, mis və çox nadir iz elementi - selenium alacaqsınız. Darıdan südlü sıyıqdan başqa bir şey bişirməyi bilmirsinizsə və buna dözə bilmirsinizsə, tək deyilsiniz.

Amma biz artıq öyrənmişik ki, darı mahiyyət etibarı ilə kuskus kimi istifadə oluna bilər və əla yüngül salatlar hazırlaya bilər. Və daha bir şey.

iStockphoto

Fındıq ilə darı plovu

Tərkibi

darı - 225 q
zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.

qırmızı bolqar bibəri, doğranmış - 1 əd.
Kimyon - 1 ç.q.
zerdeçal - 1 tsp.
Tərəvəz suyu və ya su - 600 ml
dondurulmuş yaşıl noxud - 225 q
Fındıq və ya badam, doğranmış - 85 q
Bir limonun suyu
Təzə nanə, doğranmış - 1 osh qaşığı. l.
Duz - dadmaq.

Necə bişirilir

Taxılları quru bir qızartma qabda bir dəqiqə qızardın. Qarışdırmağı unutmayın. Ağır bir qazanda soğan və bibəri beş dəqiqə orta odda qızardın, sonra zirə və zerdeçal əlavə edin və bir dəqiqə daha qarışdırın.

Darı və bulyon (və ya su) əlavə edin, duz əlavə edin, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və hərdən qarışdıraraq yumşaq olana qədər 25 dəqiqə bişirin.

Bu vaxt, quru tavada qoz-fındıqları qızılı rəngə qədər qızardın və darı hazır olmadan beş dəqiqə əvvəl ona yaşıl noxud əlavə edin.

Bütün suyun buxarlandığını və darının dolğun və havalı göründüyünü görəndə, yemək hazırdır. Fındıq, limon suyu və nanə əlavə edib qarışdırmaq qalır.

İnci arpa

Yalnız göbələk şorbalarına və turşulara layiq görünən bu yoxsulluq simvolu, əslində risottoda çox yaxşıdır. Daha doğrusu, orzottoda, İtaliyada adlandırdıqları kimi, risotto ilə eyni texnologiya ilə hazırlanan, lakin arborio düyü əvəzinə mirvari arpasından istifadə edilən yeməkdir.

İnci arpasını digər dənli bitkilərdən fərqləndirən, yağ mübadiləsində iştirak edən, qan əmələ gəlməsini təşviq edən və konsentrasiyanı yaxşılaşdıran xolinin olmasıdır. Amma inci arpada demək olar ki, zülal yoxdur. Orzotto tez-tez göbələk ilə hazırlanır. Ancaq onlar olmadan edə bilərsiniz.

Balqabaq, bibər və arugula ilə orzotto

iStockphoto

Tərkibi

Balqabaq, soyulmuş və kublara kəsilmiş - 450 q
qırmızı bolqar bibəri, doğranmış - 2 əd.
zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.
Orta soğan, incə doğranmış - 1 ədəd.
Sarımsaq, incə doğranmış - 2 diş
Təzə kəklikotu - 1 tsp.
mirvari arpa - 350 q
Tərəvəz bulyonu - 1,5 l
Təzə cəfəri, doğranmış - 3 osh qaşığı. l.
Arugula - səxavətli ovuc

Necə bişirilir

Balqabaq və bibər bişirin. Bunu etmək üçün sobanı 200 ° C-yə qədər qızdırın, tərəvəzləri bir çörək qabına qoyun, zeytun yağı ilə çiləyin, lazım olduqda duz və istiot əlavə edin, qarışdırın və 35 dəqiqə sobaya qoyun. Bu müddət ərzində tərəvəzləri bir dəfə qarışdırın.

Tərəvəzlər bişərkən, risotto hazırlayın. Tavada yağı qızdırın və soğanı, sarımsağı və kəklikotunu vaxtaşırı qarışdıraraq 6-8 dəqiqə zəif odda qovurun. İnci arpa əlavə edin, qarışdırın və başqa dəqiqə bişirin. Tencereye 300 q bulyon tökün. Bulyon buxarlanana qədər qarışdırın, qaynatın. Daha 300 q tökün, buxarlananda - başqa 300 q, bulyon bitənə qədər davam edin.

Bu, təxminən 40 dəqiqə çəkəcək: inci arpa yumşaq olacaq, lakin içəridə bir az möhkəm olacaq - yəni al dente.

Bişmiş tərəvəzləri əlavə edin və qarışdırın. Lazım gələrsə, duz və istiot əlavə edin.

Qarğıdalı taxılları

Qidalı, kompleks karbohidratlarla zəngin olan qarğıdalı sıyığı kalium, maqnezium, fosfor, selen, dəmir, sink və mis çatışmazlığını kompensasiya edə bilər. Və bu sarı taxıl, daha az sarı olan digərlərindən fərqli olaraq, beta-karotin ehtiva edir.

Qafqazda və Moldovada mamaliqanı qarğıdalı yarmasından, İtaliyada isə polentadan hazırlayırlar: belə sıyıq özü tamamilə dadsız görünür, amma pendir və ya ət sousu ilə yeyirsinizsə... Durun, çünki biz elə yeməklərdən yazırıq. Lent zamanı da bişirilə bilər, sonra ət və ya pendir olmaz. Gəlin vegetarian pizza hazırlayaq!

Polenta pizza

iStockphoto

Tərkibi

Su - 3 stəkan
Qarğıdalı yarpağı - ¾ fincan
Duz, qara bibər - dadmaq
Quru fesleğen - ½ çay qaşığı.
Quru oregano - ½ çay qaşığı.
Pomidor sousu - ½ fincan
Qırmızı bolqar bibəri, incə dilimlənmiş - ½ əd.
Yaşıl bolqar bibəri, incə dilimlənmiş - ½ əd.
Kiçik qırmızı soğan - ½ əd.
şampinonlar - 8 əd.
Sarımsaq - 2-3 diş
Qara zeytun, doğranmış - bir ovuc

Necə bişirilir

Fırını 220°C-yə qədər qızdırın. Dəyirmi soba qabını yağlayın və perqament kağızı ilə örtün. Tenceredə suyu qaynadın, qarğıdalı taxılını əlavə edin və sıyıq qalınlaşana qədər qarışdıraraq bişirin. Duz, göyərti və istəsəniz bir az zeytun yağı əlavə edin.

Çörək qabının dibinə bir qat polenta yayın, sobaya qoyun və 12 dəqiqə bişirin. Bu vaxt, içliyi hazırlayın - tərəvəz və göbələkləri bir az qaynadın.

Qarğıdalı pizza bazasını qəlibdən çıxarın və kağızla birlikdə çörək qabına qoyun. Kağızı çıxarın. Pomidor sousunu əsas üzərinə yayın, üzərinə tərəvəz və doğranmış sarımsağı qoyun. 10 dəqiqə sobaya qoyun. Bitmiş pizzanın dağılmaması üçün onu diqqətlə idarə edin.

Buğda yarması

Buğda dənəsi (bəli, bu darı deyil - ondan fərqli olaraq, buğda dənəsi darıdan deyil, buğdadan hazırlanır) çoxlu nişasta, B vitaminləri və vitamin PP, çoxlu kalium, maqnezium və fosfor və bir çoxlu manqan və Selena.

Öğütülmüş bərk buğda yarmaları praktiki olaraq Yaxın Şərq bulqurunun ekvivalentidir.

Bu taxılın yerləşdirildiyi hər hansı ərəb və türk yeməklərini, o cümlədən məşhur tabbouleh salatını hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bundan əlavə türk üslubunda əla məzə hazırlamaq üçün də istifadə etmək olar.

Qırmızı mərcimək və çatlamış buğda küftələri

iStockphoto

Tərkibi

qırmızı mərcimək - 200 q
buğda dənəsi - 200 q
Orta soğan, incə doğranmışdır
Pomidor püresi - 1 osh qaşığı. l.
duz - 1 tsp.
Şirin paprika - 1 tsp.
Kimyon - 1 ç.q.
Yaşıl soğan, doğranmış - 2 osh qaşığı. l.
Təzə cəfəri - kiçik bir dəstə
Kahı yarpaqları - xidmət üçün

Necə bişirilir

Mərciyi yuyun, 1:4 nisbətində soyuq su əlavə edin, yumşaq qədər qaynatın - təxminən 20 dəqiqə. Bişirilmənin sonuna yaxın mərciməyə buğda yarması əlavə edin, iki dəqiqə bişirin və söndürün. 20 dəqiqə buraxın, sonra artıq suyu boşaltın.

Soğanı tavada zeytun yağında qızardın, tomat püresi əlavə edin, ocaqdan alın. Soğanı mərcimək və buğda ilə qarışdırın, bütün digər inqrediyentləri əlavə edin və sərinləyin. Yaranan kütlədən qoz böyüklüyündə toplar düzəldin və kahı yarpaqlarına qoyun.

Buğda sıyığı - ən yaxşı reseptlər. Buğda sıyığını necə bişirmək olar.

Buğda sıyığı - ümumi prinsiplər və hazırlanma üsulları

Buğda sıyığı uzunömürlüdür. Əsas qida olaraq, Müqəddəs Kitabda qeyd olunur. Və əcdadlarımızın - slavyanların süfrələrindən bu məhsul heç vaxt yoxa çıxmadı. Həm iş günlərində, həm də bayramlarda yeyir, əziz qonaqları və adi səyahətçiləri müalicə edirdilər. Dadmaq üçün kərə yağı və hər cür sous, sous və qravi əlavə edərək su və ya südlə sıyıq hazırlayırdılar.

İndi buğda da daxil olmaqla sıyıqların populyarlığı bir qədər aşağı düşüb. Niyə onun reytinqini yüksəltməyə çalışmasın. Taxıllar ucuzdur, ona görə də evdə sıyıq hazırlamağa çalışın. Əgər xoşunuza gəlirsə, onda müntəzəm olaraq bişirəcəksiniz. Bu səhər yeməyi və ya şam yeməyi üçün menyunu şaxələndirəcək. Bundan əlavə, buğda sıyığı tez gücünü bərpa edir, sadəcə olaraq ağır fiziki əməklə məşğul olan insanlar üçün lazımdır. Süd, qaymaq və meyvə ilə yeyilir. Şəkərsiz sıyıq xırtıldayan, ət, balıq, göbələk, tərəvəz və s. ilə verilir. Ocağı söndürdükdən sonra sıyığı ocaqda 15 dəqiqə buraxın ki, daha yumşaq və zərif olsun.

Buğda sıyığı - yemək hazırlamaq

Buğdadan iki növ buğda dənli bitkiləri istehsal olunur - Poltava və Artek. Birincisi, bütün təmizlənmiş taxıllar və ya qaba əzilmiş taxıllardır (taxıllar olduqca böyükdür). Artek - bu növə incə doğranmış taxıllar daxildir. Küftə, güveç, özlü süd və maye sıyıqlar üçün Artek istifadə olunur. Poltava qaba doğranmış dənli bitkilərdən də sıyıq bişirilir. Və bütün taxıllar şorbaları ədviyyat etmək üçün istifadə olunur.

Pişirmədən əvvəl adətən yalnız Poltava yarması su ilə yuyulur. Bəzi evdar qadınlar hər ikisini yusa da, incə doğranmışı yumağa ehtiyac yoxdur. Bunun sıyığın keyfiyyətini yaxşılaşdırdığına inanılır. Adətən, taxıl ilə su qaynadıqda, səthdə zibil olan köpük meydana gəlir, buna görə də onu çıxarmaq lazımdır. Taxılları suya qoymazdan əvvəl çınqılları və ya digər kiçik əşyaları çıxarmaq üçün zibil üçün yoxlanılmalıdır.

Resept 1: Su ilə buğda sıyığı

Bu sıyıq müstəqil yemək kimi yeyilə bilər və ya garnitür kimi istifadə edilə bilər. Məsələn, ət, qızardılmış göbələk və ya qaraciyər ilə xidmət edin. Taxılları bir az isti su altında yaxşıca yuyun ki, un ondan çıxarılsın və sıyıq pasta kimi görünməsin. Əgər siz yapışqan, özlü sıyıqları sevirsinizsə, onda yaxalamaq lazım deyil.

Tərkibi: buğda dənəsi - 1 stəkan, 2 stəkan su, yağ və dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu

Taxılın üzərinə soyuq su tökün. Qaynayan kimi ocağı azaldın və arabir qarışdıraraq 15-20 dəqiqə bişirin. Sıyığı yağla səpin. Birdən su qaynadısa, lakin taxıl hələ yumşaq olana qədər qaynamayıbsa, bir az qaynar su əlavə edib daha da bişirməlisiniz.

Dünənki sıyıqdan kotlet hazırlaya bilərsiniz. Bir yumurta, bir az irmik əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Kiçik kotletlər hazırlayıb kərə yağında qızardın. İsti xidmət edin. Uşaqlar da onları məmnuniyyətlə yeyəcəklər.

Resept 2: Südlü şirin buğda sıyığı

Bu sıyıq çoxlarının xoşuna gələcək. Sadə, lakin çox dadlı! Sadəcə səhər yeməyi üçün. Bütün sevinclər bir anda - yeməkdən müsbət emosiyalar və bütün gün üçün enerji artımı. Üstəlik, sıyıq çirkin deyil, düz çıxır. Ancaq şirinlik kifayət etmirsə, boşqaba ayrı-ayrılıqda şəkər və ya bal əlavə edə bilərsiniz. Əgər sıyıq sizə sulu görünürsə, növbəti dəfə bir az daha taxıl əlavə edin, məsələn, 2/3 fincan.

Tərkibi: taxıl - yarım stəkan (müntəzəm üzlü), süd - 1 litr, yarım çay qaşığı duz və bir qaşıq şəkər, kərə yağı.

Pişirmə üsulu

Qaynadılmış südə buğda, duz və şəkər əlavə edin. Yenidən qaynadıqda, istiliyi minimuma endirin və qapaq ilə örtülmüş 40 dəqiqə qaynamağa buraxın. Sıyığı qarışdırmayın, qapağı çıxarmayın. Göstərilən vaxtdan sonra ocağı söndürün, yağı əlavə edin və qarışdırın. Qapağı bağlayın və daha 10 dəqiqə dəmləyin.Bişirmək üçün yalnız qalın divarlı qablardan istifadə edin ki, sıyıq yanmasın.

Resept 3: Göbələk ilə buğda sıyığı

Siz, əlbəttə ki, buğda sıyığını suda qaynadıb qızardılmış göbələklə süfrəyə verə bilərsiniz. Amma çox sadə və o qədər də maraqlı olmayacaq. Bu resept dadı kimi tamamilə fərqlidir. Sıyıq niyə bundan faydalanır, çünki göbələk bulyonunda bişirilir. Ağ göbələk götürmək daha yaxşıdır, onlardan bulyon daha ətirli olacaq. Ağlar yoxdursa nə etməli? Hər hansı bir təzə göbələk götürün, lakin sonra daha çox ləzzət üçün bulyona bir göbələk bulyon kubu əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi: taxıl - 2 stəkan, göbələk bulyonu - 6 stəkan (1,25 l), 400 q göbələk, 80 q kərə yağı, 4 soğan, göyərti, qızartmaq üçün bitki yağı, duz.

Pişirmə üsulu:

Göbələkləri qaynadın və bir süzgəcdə süzün. Bulyonu başqa bir qaba tökün, göbələkləri sərinləyin və istədiyiniz kimi kəsin.

Kərə yağı əridin, bir az bitki yağı tökün və incə doğranmış soğanı qızardın, sonunda bir stəkan (250 ml) göbələk bulyonu əlavə edin və qaynadın.

Qaynadılmış göbələk bulyonuna (1 litr) yuyulmuş buğda dənəsi, ərinmiş yağ və duz əlavə edin. Sıyıq qalınlaşmağa başlayanda, göbələk, soğan sousu (bulyonu ilə qızardılmış soğan) əlavə edin, qarışdırın və 40 dəqiqə (200 C) sobaya qoyun. Bitmiş sıyığı göyərti ilə səpin və ərinmiş kərə yağı ilə səpin.

Resept 4: Ətli buğda sıyığı

Bu sıyığı axşam yeməyində yemək istəyəcəksiniz. Sarımsağın ətri burun dəliklərini xoş qıdıqlayır, əhval-ruhiyyəni yüksəldir, yumşaq, şirəli ət mədəni doyurur, aclığı doyurur, zərif sıyıq isə ağır gündən sonra gücü bərpa edir. Tam idil - xoş, sağlam və dadlı!

Tərkibi: buğda yarması - 1 stəkan, ət pulpası (donuz əti, toyuq filesi), 2 diş sarımsaq, 1 kök, 2 soğan, su - 3 stəkan, ətirli bibər və dadmaq üçün qara bibər, duz və dəfnə yarpağı, bitki yağı.

Pişirmə üsulu

Yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı və əti kiçik kublara doğrayın. Sarımsağı elə doğrayın ki, düzləşsin, lakin formasını saxlasın, məsələn, bıçağın küt tərəfi ilə masaya sıxın (sonradan balıq tutmaq üçün rahat olsun).

Soğan və yerkökü əlavə edərək qızılı rəng alana qədər qazanda qızardın. Ət və sarımsaq əlavə edin, ət suyu buxarlanana qədər qızardın. Bütün suyu tökün, dəfnə yarpağı, ədviyyatlar əlavə edin və 25 dəqiqə qaynatın.Sarımsaq və dəfnə yarpağı artıq lazım deyil. Onları qazandan çıxarıb atmaq lazımdır. Ətə yuyulmuş buğda qırıntılarını əlavə edin. Maye qaynadıqca istiliyi azaldın və taxıl yumşaq olana qədər qarışdıraraq bişirin. Yanğını söndürün, sıyıq qazanda 15 dəqiqə otursun və sonra boşqablarda xidmət edin.

Buğda sıyığı - təcrübəli aşpazlardan faydalı məsləhətlər

Buğda sıyığını daha dadlı etmək üçün onu çuqun qazanda bişirmək yaxşıdır. Sonra yanmaz və qazan istiliyi yaxşı saxlayır.

İNQREDİENTLƏR:

darı - 0,5 stəkan;
süd - 3 stəkan;
duz - 0,5 çay qaşığı;
şəkər - 5 osh qaşığı. qaşıq;
kəsmik - 400 q;
toyuq yumurtası - 4 ədəd;
vanilin - dadmaq;
qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
quru ərik (parçalara kəsilmiş) - 150 q;
şaftalı (şərbətdə konservləşdirilmiş, 1 qutu) - 425 q;
kərə yağı - 50-70 q.

Süddən, darıdan, duzdan, 1 osh qaşığından əvvəlcədən xırdalanmış darı sıyığı hazırlayın. qaşıq şəkər, kərə yağı. Sıyığı sərinləyin.

Kəsmik, yumurta, 4 osh qaşığı qarışdırın. qaşıq şəkər, vanilin və qabartma tozu. Sıyıq və quru ərik parçaları əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Yağlanmış çörək qabına qoyun.

Üstünə dilimlənmiş konservləşdirilmiş şaftalı qoyun. Əvvəlcədən 180°C isidilmiş sobada 40 dəqiqə bişirin. Güveç həm isti, həm də soyuq dadlıdır!

Bişmiş ətli buğda

İNQREDİENTLƏR:

darı - 0,5 stəkan;
kıyılmış ət - 300 q;
toyuq yumurtası - 1 ədəd;
buğda unu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
süd - 1 stəkan;
yaşıl soğan - dadmaq;
duz, istiot - dadmaq;
muskat - 1/3 çay qaşığı;
kərə yağı - 10 q;
sərt pendir - 100 q.

Darı 15 dəqiqə bişirin, sərinləyin. Sobanı 200°C-yə qədər qızdırın. Hazırlanmış darıya qiymə, duz və yumurta əlavə edin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, qarışığı pasta vəziyyətinə gətirin. Un, ədviyyat, doğranmış soğan, süd əlavə edin.

Yaxşı qarışdır. "Xəmiri" hər hansı istiliyədavamlı formada qoyun, yağla yağlayın və bərabər paylayın. 10-15 dəqiqə bişirin. Yemək üstünə "qoyan" kimi, çıxarın, artıq mayeni boşaltın və rəndələnmiş pendirlə səpin. Tavanı sobaya qaytarın və pendirin üstü qızılı rəng alana qədər başqa beş dəqiqə bişirin. Çıxarın, sərinləyin və xidmət edin!

Pendir ilə darı topları

İNQREDİENTLƏR:

darı - 100 q;
süd - 250 ml;
su (soyuq) - 250 ml;
donuz (xam hisə verilmiş) - 70 q;
toyuq yumurtası - 1 ədəd;
sərt pendir - 70 q;
bitki yağı (qovurmaq üçün) - 50 ml;
duz, istiot - dadmaq;
xama (sous üçün) - 100 ml;
sarımsaq (sous üçün) - 1 diş;
yaşıl soğan (sous üçün) - dadmaq;
şüyüd (təzə) - 1 dəstə;
çörək qırıntıları - 100 q.

Darı üzərinə su tökün, bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə 10-12 dəqiqə bişirin. Sonra duz əlavə edin, süd əlavə edin və hazır olana qədər bişirin.

Sıyıq bişirilərkən, çiy hisə verilmiş donuz ətini doğrayın və tavada qızardın. Bir az soyudulmuş sıyığa qızardılmış donuz əti və istiot əlavə edin. Şüyüdləri xırda doğrayıb pendiri sürtgəcdən keçirin. Sıyığa şüyüd, rəndələnmiş pendir və yumurta əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Nəm əllərlə toplar halına salın. Küftələri çörək qırıntılarına qoyun və qızardılmış tavada bitki yağı əlavə edərək qızılı rəngə qədər qızardın. Üzərinə çevirin və digər tərəfi qızardın. Toplar hazırdır.

Kuleş "Real"

İNQREDİENTLƏR:

darı - 1,5 stəkan;
donuz əti - 500 q;
donuz yağı - 200 q;
soğan - 2 ədəd;
kartof - 5 ədəd;
duz - dadmaq.

Donuz ətini çox incə olmayan parçalara kəsin. Qazana və ya qazana beş stəkan su tökün, ət əlavə edin və 20-25 dəqiqə bişirin. Bulyonu duz edin.

"Ailə"dən məsləhət

Bulyon hazırlamaq üçün dərhal bir qazan və ya istiliyədavamlı bir qab götürmək daha yaxşıdır ki, kuleşi sobaya eyni qabda qoya biləsiniz.

Ət bişərkən darı hazırlayın. Bunu etmək üçün soyuq su ilə yaxşıca yuyun. Taxılın üzərinə qaynar su tökün, bir az duz əlavə edin və beş dəqiqə bişirin (acı getsin). Sonra bütün suyu boşaltın. Soğanı incə doğrayın. Donuz yağını kiçik parçalara kəsin. Əvvəlcə piyi tavada qızardın. Donuz yağına doğranmış soğanı əlavə edin və qızılı rəng alana qədər qarışdıraraq qızardın. Hazırlanmış bulyona zolaqlara kəsilmiş kartof qoyun. Bulyon duz üçün dad edilməlidir və lazım olduqda duz əlavə edilməlidir.

Kartofun üstünə darı qoyun, üstünə isə piyi və soğanı “qovurun”. Qazanı 30 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Qızardılmış darı sıyığı çubuqları

İNQREDİENTLƏR:

darı - 100 q;
soğan - 1 ədəd;
toyuq yumurtası - 1 ədəd;
buğda unu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
duz - dadmaq;
çörək qırıntıları - 50 q;
bitki yağı - qızartmaq üçün.

Darı bişirin. Hazır sıyığı yağ əlavə etmədən sərinləyin. Yumurta, qızardılmış soğan, un və duz əlavə edin. Çubuqlar və ya toplar halına salın və çörək qırıntılarına yuvarlayın. Qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın. Tavadan götürmədən, qapaq ilə örtün və buxarla isinsinlər. Tərəvəz salatı ilə xidmət edin.

Darı tortu

İNQREDİENTLƏR:

darı - 2 stəkan;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
soğan - 2 ədəd;
zucchini - 2 ədəd;
yerkökü - 1-2 əd.;
tomat pastası - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
kıyılmış ət - 500 q;
qarğıdalı yağı (hər hansı təmizlənmiş yağ istifadə edilə bilər) - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
ədviyyatlar (duz, ətirli bibər, oregano) - dadmaq;
süd - 50-80 ml;
sarımsaq - 2 diş;
xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
bolqar bibəri - 1 əd.

Darı yuyun və duzlu suda qaynadın. Bir az soyudun ki, yumurta əlavə etdikdə büzülməsin.

Soğanı kublara kəsin, iki hissəyə bölün. Yerkökü kiçik kublara kəsin. Zucchini - kublar. Yarım soğanı bitki yağı ilə qızardın, qiymə ət, 2 osh qaşığı əlavə edin. tomat pastası qaşıqları. Hazır olana qədər gətirin.

Ayrı-ayrılıqda, soğanın digər yarısını yerkökü, balqabaq və bibər ilə qızardın. Sonda qalan tomat pastası və sıxılmış sarımsağı əlavə edin. Dadmaq üçün duz və ədviyyatlar əlavə etməyi unutmayın. Soyudulmuş darıya yumurta və süd əlavə edin. Yaxşı qarışdır.

Kalıbı (tercihen yay forması) yağla yağlayın. Kalıbın kənarlarını və altını darı qarışığı ilə düzün. Sonra, bir qat kıyılmış ət qoyun. Üzərində darı kütləsi təbəqəsi var. Sonrakı bir təbəqə tərəvəzdir. Son təbəqə darı kütləsindən hazırlanır.

Səthi xama ilə yağlayın və 20 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Hazır tortun soyumasına icazə verin, yalnız bundan sonra açın və qəlibdən buraxın.