"Daha çox meyvə və tərəvəz yeyin." Əminəm ki, siz bu məsləhəti dəfələrlə eşitmisiniz. Və bu təəccüblü deyil, çünki meyvələr minlərlə ildir insanlar tərəfindən istehlak edilmiş və həmişə sağlam qida hesab edilmişdir. Onlar bizə təbiət tərəfindən verilib, təbiidirlər, bişirilməyə ehtiyac yoxdur, onların tərkibində çoxlu miqdarda vitaminlər, liflər və insan üçün faydalı olan digər maddələr var... İlk baxışdan onlar mükəmməl qida kimi görünürlər. Doğrudanmı? Gəlin bunu anlayaq.
Son illərdə bir çox insanlar meyvələrin sağlamlıq üçün faydalarına olan inancı şübhə altına almağa başladılar. Bu iddiaların əsas səbəbi meyvələrin digər bütün qidalarla müqayisədə fruktozanın yüksək olmasıdır.
Fruktoza: bəzi vacib məqamlar
Şəkər (saxaroza) və konsentratlaşdırılmış qarğıdalı siropu standart Qərbi Avropa pəhrizində əsas kalori mənbəyidir. Hər ikisi iki sadə şəkərdən, qlükoza və fruktozadan ibarətdir.
Bədənimiz və Yerdəki hər canlı hüceyrə qlükoza ehtiva edir və istehsal edir. Qlükoza həyat üçün mütləq zəruri bir maddədir. Başqa sözlə, qlükoza orqanizm üçün ən vacib sürətli enerji mənbəyidir.
Ancaq fruktoza ilə hər şey fərqlidir. İnsan orqanizmində kimyəvi tərkibində fruktoza yoxdur və onu istehsal etmir. Fruktoza bədənimizə ancaq xaricdən daxil olur.
Qlükoza və fruktoza bədəndə fərqli şəkildə metabolizə olunur. Bədənimizdəki hər hansı bir hüceyrə qlükozanı sürətli enerji mənbəyi kimi istifadə edə bilsə də, fruktoza yalnız qaraciyər hüceyrələri tərəfindən udulur.
Amerika alimlərinin fikrincə, yüksək fruktoza ilə zəngin olan yüksək kalorili pəhriz piylənməyə, II tip diabetin inkişafına, ürək-damar xəstəliklərinə, qaraciyərin yağlanmasına və hətta xərçəngə səbəb ola bilər. Bu, kalori və fruktoza ilə həddən artıq yüklənmiş qaraciyərin yalnız az miqdarda fruktoza qlükozaya emal etməyə vaxtının olması ilə izah olunur, qalan fruktoza isə yağlara keçir. Tədqiqatçılar sübut etdilər ki, fruktoza həddindən artıq istehlakı insulin müqavimətinə gətirib çıxarır və nəticədə piylənməyə və II tip diabetə səbəb olur.
Fruktoza qlükoza ilə eyni şəkildə toxluğa təsir etmir. Özümüzü tox hiss etmirik və daha çox yeyirik.
Beləliklə, biz bunu öyrəndik həddindən artıq fruktoza istehlakı piylənməyə və bir çox digər ciddi xəstəliklərə səbəb ola bilər. İndi meyvələrlə işlərin necə olduğunu anlayaq.
Bunu anlamaq vacibdir...
Yuxarıda göstərilənlərin hamısı meyvələrə aid deyil!
Meyvə təkcə fruktoza ilə doldurulmuş məhsul deyil. Meyvənin tərkibində çoxlu miqdarda vitaminlər, liflər, minerallar, antioksidantlar və fitonutrientlər (bədənimizə faydalı təsir göstərən bitki birləşmələri) var. Xidmət başına cüzi 75 kalori üçün oxşar dəsti başqa haradan əldə edə bilərsiniz?
Meyvələrdə çox miqdarda olan həll olunan lif xolesterol səviyyəsini aşağı salır, karbohidratların udulmasını ləngidir və sürətli doymağa kömək edir. Bir çox araşdırma, həll olunan lifin kilo verməyə də kömək etdiyini göstərdi.
Bəs fruktoza? Fruktozanın böyük miqdarda istehlakının bədənimiz üçün zərərli olduğunu artıq öyrəndik. Ancaq meyvə yeyərək fruktozanın icazə verilən miqdarını aşmaq sadəcə mümkün deyil.
Şəkərlə dolu və ya karbohidratlarla çox zəngin olduğu iddia edilən qidaları silməzdən əvvəl, yalnız qidaların tərkibindəki şəkərin miqdarına deyil, həm də istehlak edilən karbohidratların formasına diqqət yetirməlisiniz. Təbii olaraq yaranan karbohidratların qida dəyəri - meyvələrdə və digər bitki qidalarında olan şəkərlər, nişastalar və pəhriz lifləri ilə bu gün peçenyedən tutmuş ketçupa qədər hər şeylə dolu olan süni şəkildə təqdim olunan şəkərlərin qida dəyəri arasında böyük fərq var.
Bundan əlavə, bir porsiya meyvə haqqında danışarkən nə qədər şəkərdən danışırıq? Orta portağalda cəmi 12 qram təbii şəkər (təxminən 3 çay qaşığı), bir stəkan çiyələkdə isə cəmi 7 qram (bu, 2 çay qaşığından az) var. Bununla belə, hər iki halda, siz həm də cəmi 50 və ya 60 kalori üçün 3 qram lif, demək olar ki, gündəlik dozada C vitamini, sağlam antioksidanlar və bir qədər fol turşusu və kalium alırsınız. Onu "bərk şəkər" adlandırmaq çətindir.
Müqayisə üçün, bir qutu kola təxminən 225 kaloriyə malikdir və heç bir antioksidan, vitamin, mineral və ya lifi deməyə ehtiyac yoxdur. Siz sadəcə olaraq bəzi rəngləndirici və süni tatlar və təxminən 60 qram əlavə şəkər (bunun 30-u fruktozadır) ilə qazlı suyu yudumlayacaqsınız, bu da dəqiq desək, təxminən 1/3 fincandır.
İnsan orqanizmi təbiətdə olan az miqdarda fruktoza udmaq üçün yaxşı uyğunlaşdırılmışdır. Yüksək miqdarda şəkər (saxaroza) əksər insanlar üçün zərərli olsa da, eyni şey meyvələr üçün də keçərli deyil. Ancaq bütün yaxşı şeylər ölçülü olmalıdır!
Müasir araşdırmalar sübut edir ki, meyvələr sağlamlığa müsbət təsir edir və mütləq menyumuza daxil edilməlidir. Evdə həmişə meyvə-tərəvəz olduğundan əmin olun və onların ehtiyatını vaxtında doldurun.
Yenə də gündə nə qədər meyvə yeyə bilərsiniz?
Şişman olmayan sağlam kişilər gündə 3-4, qadınlar isə 2-3 meyvə yeyə bilərlər. İdmanla fəal məşğul olan hər kəs bu məbləğə daha 1-2 meyvə əlavə edə bilər. Ancaq meyvə və meyvə arasında fərqlər var. Bu vəziyyətdə, kalorilərə deyil, glisemik indeksə əsaslanmalısınız. Bu indeks nə qədər yüksək olarsa, qanda şəkərin səviyyəsi bir o qədər yüksəlir ki, bu da piylənmə, diabet və ürək-damar xəstəlikləri riskinin bir o qədər yüksək olması deməkdir.
Hər bir meyvə şəkər səviyyəsini fərqli şəkildə artırır. Nisbətən aşağı indeks alma (54), portağal (63), üzüm (66), ərik (82), banan (94) üçün daha yüksəkdir. Qarpız (103) və xurma (141) ən yüksək göstəriciyə malikdir.
Ölçü də önəmlidir. Orta ölçülü almanın 59 kalorisi, böyük almanın isə artıq 100 kalorisi var. Diyetoloqlar bir dəfədən çox meyvə yeməyi məsləhət görürlər. Bir porsiya 60 kalori olan meyvə sayılır. Bu, orta ölçülü alma, bir dilim qarpız və ya qovun, 10-12 üzüm, 1 nektarin, 2 şaftalı, yarım banan, yarım qreypfrut, 1 naringi ola bilər.
- Yalnız yetişmiş meyvələr yeyin. Yetişməmiş meyvələrdə zəhərli maddələr ola bilər.
- Meyvələri yalnız acqarına, həmişə yeməkdən əvvəl və heç vaxt dərhal sonra yeyin.
- Bir anda yalnız bir meyvə yemək məsləhətdir. Şirin və turş meyvələri birlikdə yeməyin, bu, kəskin qaza səbəb olur.
- Çiy meyvə yemək yaxşıdır. Pişirmə və bişirmə zamanı bir çox faydalı maddələr məhv edilir. Konservləşdirilmiş meyvələrdən də çox faydası yoxdur.
- Meyvəni yedikdən sonra dişlərinizi sağlam saxlamaq üçün ağzınızı su ilə yaxalayın (diş məcunu ilə fırçalamağa ehtiyac yoxdur).
- Dietoloqlar meyvələri hissə-hissə doğramaqdansa, bütöv halda yeməyi məsləhət görürlər, çünki bu, C vitaminini daha çox saxlayır.
- Qabıq qabığını soymamalısınız, tərkibində qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdıran və bədəndən artıq xolesterolu çıxaran pəhriz lifinin əsas hissəsi var.
- C vitamininin parçalanmasının qarşısını almaq üçün meyvələri soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.
Meyvədən nə vaxt çəkinmək lazımdır
Çoxumuz üçün meyvələrin faydalı və sağlam bir məhsul olmasına baxmayaraq, onların istifadəsini məhdudlaşdırmağa dəyər olan bir sıra əks göstərişlər var.
Bu səbəblərdən biri də fruktoza dözümsüzlüyü. Bu cür dözümsüzlük tez-tez laktoza dözümsüzlüyü ilə yanaşı gedir. Fruktoza dözümsüzlüyü olan insanlarda fruktoza tərkibli qidalar bağırsaqlarda zəif sorulur və ya ümumiyyətlə sorulmur, bu da kifayət qədər ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb olur. Bu vəziyyətdə meyvələrin istifadəsindən imtina etmək daha yaxşıdır.
Başqa bir səbəb ciddi aşağı karbohidratlı pəhrizdən sonra. Bu cür diyetlərin əsas xüsusiyyəti, istehlak edilən karbohidratların miqdarını beyin funksiyasını saxlamaq üçün lazım olan minimum səviyyəyə qədər məhdudlaşdırmaqdır. Bu pəhriz ilə karbohidrat qəbulu gündə 50 q, bəzən isə 20-30 q-a qədər məhdudlaşdırılır.Hətta bir meyvənin tərkibində 20 q-dan çox karbohidrat ola biləcəyini nəzərə alsaq, meyvə yemək belə məhsulun effektivliyinə asanlıqla mane olduğu aydın olur. pəhriz.
Əgər fruktoza dözümsüzlüyündən əziyyət çəkmirsinizsə və aşağı karbohidratlı bir pəhrizdə oturmursunuzsa, meyvələr mütləq pəhrizinizə daxil edilməlidir. Ancaq unutmayın ki, bütün yaxşı şeylər ölçülü olduqda yaxşıdır!
Meyvə və giləmeyvə niyə şirin olur?
Şirin və yetişmiş şaftalı və çiyələk, armud, alma, gavalı, moruq. Yer üzündə bitən bütün ətirli, şirin meyvə və giləmeyvələri saymaq olmaz. Niyə şirindirlər? Təbiətin bu sirrini nə izah edir? Axı, yer üzündə və bitkilərin nəfəs aldığı havada da şəkər yoxdur. Şirin suyu ilə doldurulmuş yetişmiş meyvələrdə haradan gəlir? Bitkilərin özləri şəkər istehsal etdiyini güman etmək qalır. Təəccüblüdür ki, əslində belədir. Bitkilər şəkəri necə və hansı komponentlərdən əmələ gətirirlər?
Yalnız üç belə komponent var. Bunlardan birincisi, bitkilərin köklərinin torpaqdan çıxardığı nəmdir. İkincisi karbon qazıdır. Havadan ağac və kolların yaşıl yarpaqları tərəfindən əmilir. Günəş isə onlara enerji verərək kömək edir.
Bu proses aşağıdakı kimi baş verir. Köklər yerdən nəm çəkir və o, gövdə və budaqlar vasitəsilə çoxlu kiçik yaşıl hüceyrələr olan yaşıl yarpaqlara axır - xloroplast. Artıq bilirsiniz ki, yarpaqların yaşıl rəngini onların tərkibindəki yaşıl maddə - xlorofil verir.
Bu yaşıl hüceyrələr rütubətlə yanaşı, karbon qazını da alır, bildiyiniz kimi, yarpaqlar havadan hopdurur. Axı onlar bütün insanlar və heyvanlar kimi oksigen deyil, karbon qazı ilə nəfəs alırlar.
Yaşıl yarpaqlarda günəş işığının təsiri altında kimyəvi reaksiya baş verir ki, bu da fotosintez adlanır (yunan dilində "foto" sözü "işıq" deməkdir). Bu sintez nəticəsində yarpaqlarda şəkər əmələ gəlir.
Şirin meyvələr verməyən bitkilərdə şəkər də istehsal olunur. Yalnız tez nişasta və ya proteinə çevrilir. Yaranan şəkər bütün bitki hüceyrələrinə və təbii ki, meyvələrə köçürülür. Yayda o qədər toplanır ki, yetişmiş meyvə və giləmeyvə şirin şərbətlə tökülür.
“20 nömrəli lisey” bələdiyyə büdcəli təhsil müəssisəsi
Tələbələrin şəhər elmi-praktik konfransı
"Elmdə ilk addımlar"
bitki dünyası
Sinif: 1 "B"
Təhsil müəssisəsi: MBOU Liseyi №20
Nəzarətçi: Demyanova Yekaterina
Alekseevna , başlanğıc müəllim siniflər
Mezhdurechensk, 2016
1. Giriş
Mövzunun seçilməsinin əsaslandırılması.
Meyvələri çox sevmirəm, demək olar ki, yemirəm. Ona görə də anam vitamin ehtiyatımı artırmaq üçün mənə quru meyvələr alır. Və sonra bir payız, anam məni çox iştahaaçan ərik yeməyə inandırdı və bunun eyni quru ərik olduğuna inandırdı. Birincisi, bu kəşf məni çox təəccübləndirdi, çünki əvvəllər qurudulmuş meyvələrin nədən hazırlandığını düşünməmişdim. Maraqdan təbii ki, ərik daddım, amma mənim ən çox sevdiyim quru ərik kimi şirin və dadlı olmadığı ortaya çıxdı.
Sonra fikirləşdim, düzdür, kişmiş üzümün özündən şirindir, ərik qurusu ərikdən, gavalı gavalıdan şirindir. Bu düşüncələr tədqiqatımın mövzusunu müəyyən etdi: “Niyə quru meyvələr meyvələrdən daha şirindir?”.
Hədəf : qurudulmuş meyvələrin meyvələrdən daha şirin olmasının səbəblərini müəyyənləşdirmək.
Tapşırıqlar
- Meyvələrin qurudulma üsulları və şərtləri haqqında məlumat mənbələrini öyrənmək.
- Təcrübə aparın və nəticə çıxarın.
Tədqiqatın obyekti:üç növ meyvə
Tədqiqatın mövzusu:qurudulmuş meyvələrin meyvələrdən daha şirin olmasının səbəbləri
Tədqiqat üsulları:
İnformasiya ilə işləmək
Bir təcrübə
Təhlil
Ümumiləşdirmə
Hipotez: Güman edirəm ki, qurutma zamanı meyvələrdən çoxlu miqdarda nəmin buxarlanması nəticəsində meyvələr daha şirin olur.
2. Əsas gövdə
2.1. Nəzəri hissə
Qurudulmuş meyvələr təbii və ya sənaye üsulu ilə qurudulmuş giləmeyvə və meyvələrdir.
Meyvə və giləmeyvələrin qurudulması onları saxlamaq üçün ən sərfəli üsullardan biridir və vitamin və mineralların maksimum miqdarına qənaət etməyə imkan verir.
Qurudulmuş meyvələr qiymətli qida məhsuludur, insanlar bu barədə qədim zamanlarda bilirdilər. Belə ki, piramidaları tikənlərin gündəlik qida rasionuna bir ovuc xurma daxildir, çünki. Xurmanın qurudulmuş meyvələri enerji verdi, bu da ağır iş görmək üçün kifayət idi. Qurudulmuş meyvələr insan sağlamlığına müsbət təsir göstərir, tibbi və gündəlik qidalanmada əvəzolunmazdır.
Qurudulmuş meyvələrin istehsalı üçün məlum olan meyvə və giləmeyvələrin əksəriyyətindən istifadə olunur: alma, armud, albalı, xurma, əncir, zoğal, qaragilə, böyürtkən, moruq, itburnu və s.
Qurudulmuş meyvələrin növləri.
Formaya görə qurudulmuş meyvələri daşla qurudulmuş bütövlükdə bölmək olar; çuxursuz qurudulmuş meyvələr; meyvə yarıları, çuxurlu və qurudulmuş meyvə parçaları.
İstehsal üsuluna görə quru meyvələr fərqlənir, kimyəvi emaldan keçir və kimyəvi emala məruz qalmır; günəşdə və ya kölgədə qurudulur. "Kimya" ilə hazırlanan qurudulmuş meyvələr daha uzun müddət saxlanılır və zərərvericilərin zərərinə daha az həssasdır. Kölgədə qurudulmuş meyvələr daha çox nəm ehtiva edir və günəşdə qurudulmuş meyvələrdən fərqli olaraq daha şirəli və yumşaq dad verir. Günəşdə qurudulmuş meyvələr daha çox kompot hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Xüsusiyyətlər.
Uzunmüddətli saxlama zamanı vitaminlərinin əhəmiyyətli hissəsini itirən təzə meyvələrdən fərqli olaraq, quru meyvələr uzun müddət faydalı xüsusiyyətlərini saxlaya bilir və mövsümdən asılı olmayaraq bütün il boyu vitamin çatışmazlığını kompensasiya edə bilir. Təzə meyvələrin termal emalı da faydalı deyil, faydalı və asanlıqla həzm olunan vitaminlərin məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Faydalarına görə quru meyvələr kliniki qidalanmada istifadə olunur.
Alma qrip və ürək xəstəliklərinin qarşısının alınmasında istifadə olunur.
Armud mədəni gücləndirməyə kömək edir və yaxşı mikrob əleyhinə təsir göstərir.
Xurmanın tərkibində aspirinə bənzər maddələr var. Təsadüfi deyil ki, qədim şəfaçılar onlardan soyuqdəymə və baş ağrılarını müalicə etmək üçün istifadə edirdilər.
Gavalı sakitləşdirici xüsusiyyətə malikdir.
Quru ərik və ərikdə canlılıq verən maddələr var, həmçinin bədəndəki yağları yandırmağa kömək edir.
Kişmiş qalxanabənzər vəz üçün çox lazımdır.
Albalı cavanlaşdırıcı təsirə malikdir.
Həkimlər deyirlər ki, dərinin və saçın gözəlliyi mədədən başlayır, yəni düzgün qidalanma çox şeyi müəyyənləşdirir. Bu mənada gözəl görünmək üçün quru meyvələr əvəzolunmaz köməkçilərə çevriləcək. Pəhrizinizə qurudulmuş meyvələri daxil etsəniz, onların istehlakından 10 gün sonra üzünüzün necə təravətləndiyini, dırnaqlarınızın və saçlarınızın necə gücləndiyini görə bilərsiniz. Və bütün bunlar onların tərkibində kalsiumun yüksək olması ilə bağlıdır.
Qurudulmuş meyvələr konsentratlaşdırılmış şirin qidalar kateqoriyasına aiddir. Halbuki onlar çaya qoyduğumuz şəkər deyil, adi şəkərdən qat-qat sağlam olan fruktoza və qlükozadır.
Meyvələri necə qurutmaq olar.
Meyvələrin qurudulması onları qışa hazırlamağın ən asan yollarından biridir. Qurudulmuş formada onlardan kompotlar, kvaslar, meyvə içkiləri və s.
Qurutmadan əvvəl meyvələr yuyulur, nüvəsi, toxumları və sümükləri çıxarılır. Onlar nazik dilimlərə və ya dilimlərə kəsilir və bir təbəqədə çörək qablarına, kontrplak təbəqələrə qoyulur, kağız və ya nazik bir parça ilə örtülür və günəşdə və ya qaranlıq, havalandırılan yerdə qurudulur.
Onları həm də rus sobasında və ya sobada 70-80 ° C temperaturda çörəkçilik təbəqələrində quruta bilərsiniz. Meyvələr quruduqda 50-60 ° C-ə qədər azalır.
Saxlama.
Qurudulmuş meyvələr quru, qaranlıq, havalandırılan yerdə +10 ° C-dən aşağı temperaturda saxlanmalıdır. Qurudulmuş meyvələrin saxlama müddəti 6 aydan 12 aya qədərdir. Otaq temperaturunda qısamüddətli saxlamağa icazə verilir.
2.1. Praktik hissə.
Tədqiqat obyekti kimi meyvələr götürülüb: ananas, alma, armud (Şəkil №1).
Tədqiqat üçün meyvələrin qurudulması üçün 3 şərt seçilmişdir:
- Fırında bir çörək qabında qurutma (Nümunə №1).
- Yaxşı işıqlandırılmış yerdə qurutma (Nümunə №2).
- Qaranlıq, yaxşı havalandırılan yerdə qurutun (Nümunə №3).
Nümunələr №1, №2 və №3 hərtərəfli yuyuldu, dilimlərə kəsildi və qurumağa hazırlandı (Şəkil №2).
Obyektlər hər 5 gündən bir müşahidə edilirdi.
Müşahidələrin nəticələri aşağıdakı cədvəldə toplanır:
Müşahidə nəticələri |
||||
Təcrübə günləri | Nümunə №1 | Nümunə №2 | Nümunə №3 | Şəkil |
04.01.16 | Nümunə sobaya qoyuldu. Meyvələr t +75°C-də 3 saat, sonra isə daha 2 saat t+50°C-də qurudulur. əhəmiyyətli dərəcədə meyvə -də azalıb ölçüsü, alma dilimləri Və yüngülcə armud qaraldı. | Nümunə yaxşı işıqlı bir yerə qoyuldu. Meyvələr dəyişməyib. ölçüdə, dilimlərdə alma və bir az armud qaraldı. | Nümunə qaranlıq bir yerə qoyuldu havalandırılan yer. Meyvələr dəyişməyib. Ölçüdə, dilimlərdə alma Və yüngülcə armud qaraldı. | Şəkil №3 |
09.01.16 | Meyvələr hazırdır İstifadə üçün. | yüngülcə meyvə ölçüsü kiçildi və qaraldı. | yüngülcə meyvə ölçüdə azalıb və çox qaranlıq xüsusilə qaraldı ananas dilimləri və armudla müqayisədə Nümunə №1 və №2. | Şəkil №4 |
14.01.16 | Meyvələr hazırdır istifadə etmək. | Meyvələr daha güclüdür Ölçüsü azalıb və daha da qaraldı. ananas dilimləri çəhrayı alınıb kölgə. | Meyvələr daha güclüdür ölçüdə azalıb və qaraldı. Nümunədən fərqli olaraq №1 və Nümunə №2 daha şirəli olsun görünüşü. | Foto #5 |
19.01.16 | Meyvələr hazırdır istifadə etmək Meyvənin dadı şirindir, lakin Nümunə 3-də olan meyvə kimi şirəli deyil | Meyvələr hazırdır istifadə etmək. Alma və armud dilimləri tünd, ananas dilimləri çəhrayı rəngə malikdir. Meyvənin dadı şirindir, lakin kiçik bir qabığa malikdir. | Meyvələr hazırdır istifadə etmək. Alma və armud dilimləri çox tünd, ananas dilimləri var qəhvəyi kölgə Dad hisslərinə görə meyvələr şirin, dadlı, şirəli olur | Şəkil №6 |
Müşahidələrin nəticələrinə görə bildim ki, sobada qurudulmuş meyvələr elə ertəsi gün yeməyə hazırdır və sanki təzəcə kəsilmiş kimi gözəl görünür. Sadəcə daha kiçik oldular.
Qaranlıq, yaxşı havalandırılan yerdə qurudulmuş meyvə və yaxşı işıqlandırılmış yerdə qurudulmuş meyvələr təxminən eyni vaxtda qurudulur. Buna təcrübənin dekabr ayında aparılması və meyvələrin günəşdə daha tez quruması üçün günəşin kifayət etməməsi təsir edib.
Nümunə №1 və №2-nin altındakı meyvələr, Nümunə №2-də çəhrayı, 3-cü Nümunədə qəhvəyi rəngdə olan ananas dilimləri istisna olmaqla, demək olar ki, eynidir.
3. Nəticə
Aparılan araşdırmalar mənə imkan verdi nəticələr:
1. Meyvələrin qurudulması üçün qurutma üsulu vacibdir.
Tədqiqat üçün yaratdığım şəraitdən ən yaxşısı qaranlıq, yaxşı havalandırılan yerdə qurutma üsulu idi. Meyvələr çox şirəli və şirindir.
Fırında qurudulmuş meyvələr gözəl bir görünüşə malikdir, lakin istilik müalicəsi zamanı bəzi qida maddələrini itirmiş və daha az sulu olurlar.
Yaxşı işıqlı yerdə qurudulmuş meyvələr yüngül qabığa malikdir və qaranlıq yerdə qurudulmuş meyvələrlə müqayisədə şirəli deyil.
2. Qurutma prosesində meyvələrin ölçüsü azalır.
3. Quru meyvələrdə təbii şəkər qalır ki, bu da adi haldan xeyli şirin olur və buna görə də quru meyvələr meyvələrdən şirin olur.
Beləliklə, mənim fərziyyəm təsdiqləndi, qurutma prosesində meyvələr onlardan çox miqdarda nəmin buxarlanması nəticəsində daha şirin olur.
İşimin praktik tətbiqi var, çünki indi anam və mən evdə quru meyvələr hazırlamağı bilirik və bilirik ki, hansı yolla ən şirəli və ağız sulandıran quru meyvələri əldə etməyə imkan verir.
4. İnformasiya mənbələrinin siyahısı.
1. Moloxovets E. - Ev şəraitində məhsulların konservləşdirilməsi, saxlanması və emalı “Gəlin giləmeyvə ehtiyatını yığaq. Yayın dadı süfrənizdə” - Eksmo, 2007
2. Həlimə Karnilova - yay sakini üçün kulinariya reseptləri - Geleos. Kleopatra, 2007
3. İnternet resursları. http://www.poedim.ru/
Yetişmiş şirin meyvələrlə ac ayı arasındakı əlaqəni düşünün. Meyvələr yetişəndə heyvanlara siqnal göndərirlər: “Hey, mənə bax! Budur, burada! Hey, hardasan? Meyvələr nəinki şirin olur, həm də daha görünən və cəlbedici olmaq üçün rəngini dəyişir. Kaş yanından heç kim keçməsəydi!
Bəs niyə meyvələr heyvanlarla bu qədər maraqlanır və əksinə. Amma gəlin əvvəlcə meyvənin maraqları ilə məşğul olaq.
Niyə meyvələri yemək üçün hazırlamaq lazımdır?
Təəccüblüdür, lakin meyvələr - bitkilərin yumurtalıqları, bir qadının bədənindəki yumurtalıqlarla mahiyyətcə eynidır. Yumurtalıqlar yumurtaların əmələ gəldiyi orqanlardır. Bir qadının iki yumurtalığı olduğu halda, bitkilərdə daha çoxdur. Bitki sözün əsl mənasında onlarla asıla bilər. Hər budaqdan qızıl meyvələr sallanan payızda bir alma ağacını düşünün.
Əlaqədar materiallar:
Ən sağlam meyvələr
Deməli, bütün məsələ budur. Bitki yumurtalıqları alma çiçəkləri kimi çiçəklərdə yerləşir. Bu çiçəklərdə yumurtalıqlar, bitkilərin yumurta hüceyrələri var. Polen yumurtaları döllədikdən sonra sonuncudan toxum əmələ gəlir. Toxumları əhatə edən yumurtalıq böyüyərək meyvəyə çevrilir. Nəhayət, içərisində qəhvəyi toxumları olan bir alma var. Hər bir toxum yeni bir ağac yetişdirmək üçün kifayət qədər məlumat ehtiva edir.
Maraqlı fakt: Yerdəki həyatın bir əsas vəzifəsi var - özünü çoxaltmaq.
Yerdəki bütün canlıların, həm heyvanların, həm də bitkilərin bir əsas vəzifəsi var - özünü çoxaltmaq. Hər bir fərd əmin olmalıdır ki, həm onun növləri, həm də şəxsi genləri dünyaya ötürüləcək və çox uzaqlara yayılacaq. Bəs siz böyük bir çöl torpağın ortasında tək böyüyən qarağat kolusunuzsa, o zaman ən azı bir toxumu yaxınlıqdakı çəmənliyə necə göndərə bilərsiniz və bütün toxumları yola atmayasınız, orada sadəcə öləcəksiniz?
Əlaqədar materiallar:
Meyvələr - maraqlı faktlar
Cavab çox sadədir: yanınızda qaçan, sürünən və uçan, qonşu çəmənliyə və hətta daha da qabağa toxum daşıya bilən bir çox heyvandan istifadə etməlisiniz. Toxumları isə zərif, parlaq, bir sözlə qarşısıalınmaz paketə yığırsınız ki, heç kimin yanından laqeyd keçə bilməz. Hər kəs, heç olmasa, bir az, ancaq özləri ilə aparın.
Hər şeyin öz vaxtı və ya toxumların yetişməsi var
Həyatda ən vacib şey hər şeyi vaxtında etməkdir. Yetişməmiş toxumları dünyaya yaymaq əbəsdir. Buna görə də bitkilər heyvanların hiss orqanlarından - görmə, qoxu və daddan istifadə edərək meyvələri yalnız yetişəndə, yəni toxumları cücərməyə qadir olanda yığırlar.
Nümunə olaraq çiyələkləri götürək. Çiyələk toxumları böyüyərkən, meyvələr yaşıl və iştahsızdır, qoruyucu rəng onları yarpaqlarda və otda gizlədir. Yoldan keçən heyvanlar belə çiyələklərə fikir vermirlər. Əgər hər hansı bir ayı yetişməmiş meyvəni dişində sınayarsa, çətin və acı meyvə heyvana dadlı görünəcəkdir. Ayı çox ac deyilsə, qalan meyvələr yerində qalacaq. Toxumlar torpağa əkilməyə hazır olduqda hər şey dəyişir. Giləmeyvə parlaq qırmızıya çevrilir və yaşıl otların fonunda aydın şəkildə fərqlənir - meşədə qaçan heyvanlar üçün əla yemdir. Eyni zamanda, çiyələk təkcə rəngini dəyişməyib. Giləmeyvə daha yumşaq və ən əsası daha şirin oldu. Onlar ayıları, sən də məni çağırırlar: “Məni yeyin, cəhd edin! Çox dadlıdır!”
