Yerin günəş ətrafında fırlanmasına səbəb nədir? Yeri və digər planetləri nəyin hərəkət etdirdiyini müəyyən etməklə başlayaq. Günəş sisteminin mənşəyi ilə bağlı nəzəriyyələrdən birinə görə, təxminən 5 milyard il əvvəl nəhəng bir bulud meydana gəldi və fırlanmağa başladı.

Bir körpə nə qədər yüksək səslə ağlaya bilər? Çox gurultulu. Körpənin ağlamasının həcmi 96 desibel (dB) qədər yüksək ola bilər. (Müqayisə üçün, tikinti sahəsində təhlükəsizlik qaydaları səs-küyün səviyyəsini 85 dB-ə qədər məhdudlaşdırır, əks halda işçilər eşitmə qabiliyyətini itirə bilər.) Böyüklər tez-tez belə saxlayırlar.

Körpə ananın qarnında ağlaya bilərmi? (Lindy Williams, Croydon, Yeni Cənubi Uels, Avstraliya tərəfindən soruşulmuşdur) Hələ hamiləliyin 21-ci həftəsində körpəni ana bətnində "ağladığını" görmək olar. O, ağlayanda olduğu kimi eyni hərəkətləri edir, lakin səs çıxarmır. Üçüncüyə

Bizi güldürən nədir? Sadə bir qıdıqdan başqa? Qəribə səslənə bilər, amma bir çox ekspertlər gülüşün əsasını qorxuya bağladığını deyirlər. Məhz, özünə hörmətini itirmək qorxusu, sosial çətinliklərdən qorxmaq, kənarlaşdırılmaq qorxusu

Onu kim məcbur edir? Ürək bütün ömrümüz boyu daralmadan sonra daralır, gecə-gündüz, istidə və soyuqda işləyir. Bayramlar olmadan, nahar fasiləsi olmadan, fəaliyyətini bir dəqiqə belə dayandırmadan işləyir. Bir toyuqun 29 saatlıq embrionunda kiçik bir hüceyrə yığınında,

Heyvanlar ağlaya bilərmi? Hamımız bəzən sevimli itimizin və ya pişiyimizin bizi başa düşməsini, bizə rəğbət bəsləməsini və bizimlə təcrübə keçməsini istəyirik. Buna görə də, sahibinin əzabını görən bir itin gözlərindən nə qədər böyük yaşlar axdığı barədə çoxsaylı hekayələr var.

Heyvanlar ağlaya və ya gülə bilərmi? Məsələn, ev heyvanınız, pişiyiniz və ya itiniz varsa, yəqin ki, ona çox bağlısınız və bəlkə də bəzən onun insan kimi olduğunu hiss edirsiniz. Sanki insan öz hisslərini ifadə edə bildiyi kimi,

Demək olar ki, hər hansı bir yay, hansı rəngdə olursa olsun, onu kəsdiyiniz anda sizi ağlatacaq. Bəs həqiqətənmi mağazanın rəfindən hansı soğanı götürmək çox vacibdir?

Şübhəsiz kimsə deyəcək: "Əlbəttə, və səhv soğan seçsəniz, reseptiniz ümidsiz şəkildə məhv olacaq!" Ancaq bu, həqiqətin yalnız bir hissəsidir. Əslində, bu növlər düşündüyünüzdən daha çox bir-birini əvəz edə bilər. Ən azı əksər hallarda.

Əsas olanlara - sarı, ağ və qırmızıya diqqət yetirək. Washington Post-un qida bölməsi ötən gün bunu həll etməyə çalışdı. Həmkarlarımızın yazdıqlarına da hörmətlə yanaşırıq:

Soğanların şirin sortları - Vidalia, Walla Walla və s. - əla, lakin onlar çox tez xarabdır və qısa bir mövsüm ərzində mövcuddur. Soğan dəstləri, soğan, pırasa dəyirmi həmkarlarından onlarla rəqabət aparmaq üçün çox fərqlidir.

Böyük Üçlüyün çoxlu ortaq cəhətləri var:

• Onlar həmişə çantanızın və ya paketinizin altında qalacaq xarakterik dəri qabığa malikdirlər.
• Onların tərkibində havada gözyaşardıcı təsir göstərən uçucu kükürd əsaslı birləşmələr var.
• Hava sirkulyasiyası olan sərin, qaranlıq yerdə ən azı bir neçə həftədən bir neçə aya qədər yaxşı saxlanılır. Soğan saxlamaq üçün soyuducudan istifadə etməmək daha yaxşıdır.
• Bişirərkən dad eyni şəkildə dəyişir - ədviyyatlıdan şirinə.

Beləliklə, böyük əksəriyyətimiz üçün soğan yalnız rənginə görə fərqlənir. Əgər gözlərinizi yumub hər çeşidin dadına baxsanız, onları ayırd edə biləcəyinizə əminsinizmi?

Mağazada ən çox sarı soğanla rastlaşacaqsınız. Milli Soğan Assosiasiyasına görə - bəli, @Onionista tvitində bir var - sarı soğan ABŞ məhsulunun təxminən 87 faizini, qırmızı soğanın 8 faizini və ağ 5 faizini təşkil edir.

Yaşdan asılı olaraq mülayim və kəskin dadı olan ən çox istehlak edilən məhsuldur. Sarı soğan karamelizasiya üçün idealdır. Yeməyinizin (şorba, sous) əsası kimi ləzzət yaratmaq üçün soğanı qızarddığınız zaman sarı soğan sizin ən yaxşı dostunuzdur.

Eyni zamanda, ağ soğan yemək prosesində sarı üçün mükəmməl məqbul bir əvəzdir. Sarıdan daha yumşaq və şəffafdır, ona görə də incə dilimlənmiş salatlarda, preparatlarda istifadə edə bilərsiniz. Və ya, məsələn, Meksika piko de gallo sousunda xırda doğranmış pomidor, ağ soğan və acı çili bibərindən ibarətdir. Ağ soğanın ən böyük çatışmazlığı dadı deyil, daha çox uzun müddət saxlaya bilməməsidir.

Qırmızı soğan, prinsipcə, yüngül həmkarları ilə eyni yeməklər üçün yaxşıdır. Salatlarda, guakamolda və ya şirəli burgerdə ​​eyni dərəcədə gözəldir, qismən də canlı rənginə görə.

Bunun üçün məşhur istifadələrdən biri turşudur. Eyni zamanda, qırmızı şərab sirkəsi artıq gözə çarpan parlaq rəngi daha da artırır. Belə bir kulinariya pop sənəti çıxır. Digər tərəfdən, qırmızı soğan qızartmaq üçün çox uyğun deyil. Və onun təbii kimyəvi maddələri qaynadılmış yumurta ilə yaxşı işləmir, bu da təmasdan iştahsız bir mavi-yaşıl-boz rəng ala bilər.

Ümumiyyətlə, soğan mətbəximizin əvəzolunmazdır. Əgər onun üçün göz yaşı töksək, bu, yanlış çeşid seçdiyiniz üçün deyil.

Soğanın "gözyaşardıcı" xüsusiyyətləri çoxdan sözə çevrilib. Onlar zarafatlarda məzəli şərh olunur, praktik zarafatlar onların üzərində qurulur və hətta "Cipollino" nağılı da "real hadisələrə" əsaslanır. Ancaq nağılların vaxtı geridə qaldı, yetkinlik və öz ailəniz gəlir, bu zaman gec-tez soğanla təkbətək qarşılaşmalı olacaqsınız. Əlinizdə bıçaq var, amma onun silahı sizinkindən güclüdür və indi gözləriniz sızlayır, yanan göz yaşlarınız kəsici taxtaya damlayır. Gözlərinizin qarşısında üzür, tərəvəz kəsiklərinə diqqət yetirə bilməzsiniz və məkrli soğan qələbəni qeyd edir.

Kaustik soğan suyuna necə dözmək və soğanı göz yaşı olmadan kəsmək olar? Ən asanı bu ideyadan tamamilə imtina etməkdir. Ancaq gec-tez siz və ya evinizdən kimsə evdə fransız soğan şorbası, qızardılmış soğan üzükləri və ya sadəcə borş qızartması bişirmək istəyəcəksiniz. Ona görə də problemdən gizlənməməyi, soğan doğrayarkən ondan ağlamamağın təsirli yolunu tapmağı təklif edirik.

Soğan niyə gözlərinizi yaşlandırır?
400-dən çox bitki növü soğan adlanır, bunların arasında təkcə yeməli deyil, həm də dekorativ olanlar var. Amma ailənin digər sortlarına nisbətən yeməkdə daha çox istifadə edilən soğan aşpazları ağladır. Ədviyyat kimi tərəvəz, ət, hətta süd xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunur, soğandan şorba və mürəbbə bişirilir, souslar, marinadlar hazırlanır. Soğan suyu bakterisid və stimullaşdırıcı təsirə malikdir, bir çox vitamin və mineral ehtiva edir. Ancaq tərkibindəki efir yağı xarakterik bir dad və aromaya malikdir: kəskin, davamlı, acı ilə. Lampa zədələndikdə (məsələn, kəsmə zamanı!) Sərbəst buraxılır və fitonsidlərin uçucu maddələrinin köməyi ilə havaya qalxır. Bu zaman soğan kəsən adam ağlamağa başlayır. Ancaq təbii ki, bununla nə sentimentallığın, nə də allergik reaksiyaların heç bir əlaqəsi yoxdur.

Soğan suyunu təşkil edən mikroelementlər arasında kükürd də var. Soğan kəsən insanın selikli qişasına və göz səthinə düşməsi qıcıqlanmaya səbəb olur. Göz yaşlarının sərbəst buraxılması bədənin qıcıqlandırıcının yuyulması və gözlərdən təmizlənməsi üçün təbii reaksiyasıdır. Deyəsən, hər şey sadədir. Amma son vaxtlar alimlər müəyyən ediblər ki, “soğan ağlaması” mexanizmi xeyli mürəkkəbdir. Məlum olub ki, göz yaşları nəinki fitonsidləri yuyur, həm də onlarla qarışaraq sulfat turşusu əmələ gətirir. Onun miqdarı azdır, lakin bədənin özünü müdafiə etməyə davam etməsi üçün kifayətdir. Beləliklə, soğan doğrayarkən nə qədər çox ağlasanız, bir o qədər yeni göz yaşları çıxacaq. Yeri gəlmişkən, soğan fitonsidləri təkcə gözlərə deyil, həm də burun mukozasına daxil olur. Buna görə də, onun kəsilməsi zamanı həssaslığı olan insanlar yalnız göz yaşı deyil, həm də snot axır.

1. Qida prosessoru (doğrayıcı, blender və s.). Texnoloji tərəqqidən istifadə edə bildiyiniz halda niyə əziyyət çəkirsiniz? Müasir məişət texnikası bir çox məişət yükünü götürür və qida prosessorlarının bəzi modelləri ucuzdur. Bundan əlavə, elektrik doğrayıcı soğanı bir neçə saniyə ərzində qiymə və ya sous üçün uyğun püre halına gətirəcək. Ancaq çatışmazlıqlar da var. Məsələn, bəzi qarışdırıcılar üçün məhsulları parçalara ayıraraq hazırlamaq lazımdır, yəni incə olmasa da, hələ də soğanı doğramaq lazımdır. Və sonra, onu ala bilməyəcəksiniz, yandıracaqsınız və sonra bir kiçik soğan və ya hətta yarısını doğramaq üçün cihazı yuyacaqsınız? Beləliklə, mətbəx texnikası problemi yalnız qismən həll edir, soğandan ağlamamaq üçün başqa yollar axtarırıq.
   
2. İti bıçaq. Soğanı evdə tapa biləcəyiniz ən iti bıçaqla doğramaq lazımdır. Formada onun bıçağı nazik və dar, tamamilə dişsiz olmalıdır. Bu konfiqurasiya, şirəli parçaların əlavə sahəsinə zərər vermədən soğanı mümkün qədər dəqiq kəsməyə imkan verəcəkdir. Müvafiq olaraq, daha geniş bıçaqla kəsiləndən daha az uçucu suyu sıxılacaq. Bununla belə, fitonsidlər hələ də havaya girəcək, bu o deməkdir ki, hələ də kəsmə taxtasında müəyyən miqdarda göz yaşı tökmək lazımdır.
   
3. Su universal həlledici və filtrdir. Soğan kəsmə vəziyyətində bu xüsusiyyətlər birlikdə işləyir: əgər soğanı su ilə yuyarsanız və bıçağı islasanız, efir yağları artıq belə asanlıqla havaya uça bilməz, yerə çökür və üzünüzə çatmır. Bu vəziyyətdə soyuq sudan istifadə etmək daha yaxşıdır (niyə - biz aşağıda bir az izah edəcəyik) və vaxtaşırı kranın altında bıçağı yenidən nəmləndirin. Bəzi evdar qadınlar eyni zamanda soğanı və bıçağı yaş əlləri ilə tutur və ya hətta soğanı su qabında kəsməyi bacarırlar.
   
4. Yanğın. Soğan fitonsidlərinin tərkibindəki kükürd yanma zamanı oksidləşir. Orta məktəb kimya kursunuzdan bu sadə məlumat soğanı kəsərkən soğan üzərində ağlamağı dayandırmağa kömək edəcək. Kəsmə taxtasının yanında bir şam yandırmaq kifayətdir ki, açıq atəş gözlərinizə gedən yolda uçucu birləşmələri "tutsun". Başqa bir seçim, soba ocağının yanında soğanı doğramaqdır, nəticə təxminən eyni olacaq.
   
5. Hava. Yaydakı gözyaşardıcı birləşmələr uçucu olduğundan, onlar sizə tərəf deyil, digər istiqamətə uçsunlar. Bunu etmək üçün mətbəxdə bir pəncərə açın və / və ya kapotu açın. Havalandırmanın ən təsirli yolu bir qaralama olacaq, ancaq belə ekstremal şəraitdə soyuq doğranmış soğanı tutmasanız. Soğanı doğramaq başa çatdıqdan sonra, qalan şirəni otaqdan çıxarmaq üçün pəncərələri açmağınızdan əmin olun.
   
6. Soyuq kimyəvi reaksiyaları ləngidir, o cümlədən soğan efir yağlarını daha ağır və daha az mobil edir. Bunu bilə-bilə, tezliklə doğrayacağınız soğanı soyuducuya, hətta dondurucuya da qoyun. Soğanın gözyaşı sıxmaq qabiliyyətini itirməsi üçün soyuqda yarım saat kifayət edəcək. Təsiri artırmaq üçün orada soğan kəsmək üçün hazırlanmış bir bıçaq qoyun. Yeri gəlmişkən, buna görə də soyuq su soğan suyundan ilıq sudan daha yaxşı qoruyur.
   
7. Kəsmə forması. Lampanın quruluşu eyni deyil: içərisində müxtəlif kükürd tərkibli bir kök və üstü var. Kök daha çox gözyaşardıcı olur, buna görə də soğanı kəsərkən ən son kəsilməlidir. Sınaq üsulu ilə aşpazlar optimal hərəkətlər ardıcıllığını inkişaf etdirdilər. Əvvəlcə soğan yuxarıdan aşağıya doğru yarıya bölünür, sonra yarısı kəsilmiş tərəfi aşağıya doğru taxtaya qoyulur. Yuxarıdan başlayaraq, soğan yarım üzüklərə, sonra isə kublara kəsilir. Soğanı üzüklərə kəsib acı göz yaşı tökməmək lazımdırsa, onda siz də soğanın üstündən başlamalısınız.
   
8. sənin duruşun soğan kəsərkən, lakrimasiya bolluğuna da təsir etdiyi ortaya çıxır. Əslində, ampulə nə qədər yaxın olsanız, kostik suyu üzünüzə bir o qədər tez çatacaq. Buna görə də ayaq üstə soğan doğramaq masa arxasında oturmaqdan daha təhlükəsizdir. Kəsmə taxtasına əyilməkdə özünüzü narahat hiss edirsinizsə, heç olmasa onu özünüzdən uzaqlaşdırın, o zaman soğanı uzadılmış əllərlə, lakin heç olmasa göz yaşları olmadan doğramalısınız.
   
9. Eynək soğan suyu da daxil olmaqla, gözləri hər hansı qıcıqlandırıcıdan qoruyun. Hətta kitab oxumaq və ya kompüterdə işləmək üçün taxdığınız ən adi eynək belə sizi ağlamaqdan saxlaya bilər. Sualtı tullanma, xizək sürmə və velosiped sürmə üçün nəzərdə tutulmuş qabaqcıl idman eynəkləri və eynəkləri qeyd etməmək olmaz. Mətbəxdə belə sui-istifadədən sonra eynəklərinizi soğan sıçramasından təmizləməyi unutmayın.
   
10. Duz, cəfəri və digər fəndlər. Ev təsərrüfatı heç vaxt xurafatlar, rituallar və digər əyləncəli ənənələrsiz olmamışdır. Soğanların kəsilməsi və onunla əlaqəli gözyaşları müasir elm baxımından izah olunmayan, lakin hələ də təsirli olan öz qaranlıqlıqları olmadan edə bilməzdi. İnanc və əhval-ruhiyyəyə görə seçin: ağzınızı su ilə doldura bilərsiniz və bütün soğan dilimləmə prosesi zamanı tüpürməyəsiniz, kəsici taxtaya duz səpin (yalnız soğanın duzlanmaması lazım olduqda nə etməli) resept?), başınıza soğan qabığı qoyun, daha güclü bir dil çıxarın, burnunuzu paltar sancağı ilə çimdik və ya cəfəri budağını çeynəyin.
    
11. Bogatyrsky fiti. Zarafat bir yana, soğan doğrayarkən dilinizi çıxarmaq kömək edə bilər, çünki rütubət uçucu qıcıqlandırıcıları üzünüzdə "yolda" saxlayacaq. Düzdür, dilini ağzında gizlədəndə onları yalayacaqsan. Buna görə də dilini çıxarmamaq, fit çalmaq və ya üfürmək daha yaxşıdır. Hava cərəyanları soğan suyunun fitonsidlərini sizdən uzaqlaşdıracaq və onların gözünüzə düşməsinin qarşısını alacaq. Ancaq fasiləsiz bu qədər uzun müddət əsmək olarmı? Masanın üzərinə ventilyator qoymaq daha asandır!
    
12. Bəs danışmağa? Evdar qadınlar, soğan kəsildikdə niyə səssiz qız yoldaşlarından daha az narahat olduqlarını dərhal təxmin etmədilər. Onlar başa düşdükdən sonra daha çox danışmağa başladılar, çünki söhbət zamanı hava da aktiv şəkildə dövr edir və soğan fitonsidlərinin gözlərin və burnun selikli qişalarında yerləşməsinə imkan vermir. Əgər yaxınlıqda mətbəxdə söhbəti davam etdirə biləcək heç kim yoxdursa, sadəcə mahnılar oxuyun, vurma cədvəlini təkrarlayın və ya sevdiyiniz şeirləri ucadan söyləyin.
    

Soğan niyə ağlayır?

Uşaqlıqdan soğanın "ağladığını" bilirik və hamısı soğan kəsilərkən buraxdığı tüstülərə görə. Soğanlar kükürd birləşmələrinə görə kəskin bir qoxuya malikdir: dialil disulfid, allisin və allipropil disulfid. Amma bu birləşmələr soğanda yoxdur, lakin amin turşuları var.

Lampa zədələndikdə hüceyrələr məhv edilir və içindəkilər onlardan havaya buraxılır. Amin turşuları fermentlərlə qarışaraq qoxulu disulfidlər əmələ gətirir. Bu səbəbdən soğanın kəskin qoxusu var. O, həmçinin gözlərin və burnun selikli qişasını qıcıqlandıran lakrimator olan tiopropionaldehid-S-oksid əmələ gətirir.

Lachrymator suda və buna görə də göz yaşlarında həll oluna bilən bir maddədir. Turşuların konsentrasiyasını azaltmaq üçün gözlər qoruyucu reaksiyanı "açır" və gözlərin membranlarını turşulardan yumaq üçün göz yaşları axmağa başlayır. Həm də burunda selikli qişa olduğu üçün o da qıcıqlanır. Turşunun gözləri qıcıqlandırmasında yaxşı bir şey yoxdur. Amma göz yaşları virusları və mikrobları yuyur.

Soğan qoxusundan qurtula bilirsinizmi?

Soğan qoxusundan xilas olmaq demək olar ki, mümkün deyil, disulfidlər sayəsində. Bağırsaqların divarlarına, sonra qana, sonra isə bütün bədənə və ağciyərlərə nüfuz edirlər. Və ağciyərlərlə bu xoşagəlməz kəskin qoxu havaya buraxılır. Bu səbəbdən dişlərinizi fırçalamaq və ağzınızı yaxalamaq qoxudan qurtulmağa kömək etmir. Alimlər sübut etdilər ki, dondurulmuş zaman lakrimatorun aktivliyi azalır. Bundan aydın olur ki, niyə ən təsirli və məşhur üsul soğanı soyutmaqdır.

Soğan kəsərkən necə ağlamamaq olar?

Bıçağı daim soyuq su ilə islatsanız, lakrimator suda həll ediləcək və havaya buxarlanmayacaq. Siz həmçinin sadəcə soyuq su kranını aça bilərsiniz və hərəkət eyni olacaq.

Bəziləri iddia edir ki, ağzınıza soyuq su götürsəniz və isindikcə dəyişdirsəniz, gözünüz yanmaz. Bu şübhəli metodun necə işlədiyi aydın deyil, çünki duman ağıza deyil, gözlərə daxil olur. Başqa bir şübhəli yol, nanə saqqızı və ya hətta sadə çeynəməkdir. Ancaq cəfəri çeynəmək, əksinə, faydalıdır, fiziki xüsusiyyətlərini dəyişdirərək kükürdü oksidləşdirir.

Başqa bir üsul daha effektiv işləyəcək: kəsilmiş soğanı 10 dəqiqə soyuq suya qoyun.

Sadə eynəklər və ya üzgüçülük eynəkləri taxmaq dumandan gözlər üçün qoruyucu maneə yarada bilər.

Soğanları 30 dəqiqə soyuducuya və ya 10 dəqiqə dondurucuya qoya bilərsiniz.

Böyük miqdarda soğan doğramaq məcburiyyətindəsinizsə, bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Və gözlərinizi qoruyun və çox vaxta qənaət edin.

Soğanın üzərinə qaynar su tökün, sonra soyuq suda yuyun, lakin bu üsulla vitaminlərin bir hissəsi itəcək.

Uçucu birləşmələrin daha az dərəcədə daxil olması üçün başınızı çox əyməyin.

Deyirlər ki, soğanı kəsməzdən əvvəl taxtaya duz səpsəniz və ya doğranmış soğanı ilıq duzlu suya batırsanız, lakrimasiyadan qurtulmağa kömək edir.

Göz həssaslığı olan insanlar var və mətbəxin bağlı qapılarından belə təkcə soğanın deyil, yaşıl lələklərin də dumanını hiss edə bilirlər. Ancaq belə bir sağlam tərəvəzdən imtina etməyin, yalnız tüstü ilə mübarizə aparmaq üçün uyğun yolu seçin və dadlı və sağlam tərəvəzdən həzz alın.

Oxşar məqalələr

Tənbəllik nədir - iradənin zəifliyi və ya hərəkət etmək istəməməsi?

İncəsənətdə və tarixdə miflər

Yataqda neft, su və qazın toplanması və təmizlənməsi

Şahmat terminlərinin lüğəti İstər-istəməz tarixə çevrilmiş oyunlar