Hər kəs kivinin Yeni Zelandiyadan gəldiyini düşünməyə öyrəşib. Əslində kivi qədim Çində yetişdirilib və 1906-cı ildə Yeni Zelandiyaya gətirilib. Bununla belə, müasir kivi yalnız təxminən 73 il əvvəl yeyilməz əcdadı üzərində uzun insan təcrübələri nəticəsində ortaya çıxdı. Bəlkə də bu, Yeni Zelandiyalıların ən məşhur ixtirasıdır. Əvvəlcə "Çin qarğıdalı" adlanırdı, sonra ölkənin milli simvolu - kiçik kivi quşunun şərəfinə adlandırılması qərara alındı.

Beləliklə, kivinin tarixi Yeni Zelandiyanın nizamlı və yarımştat həvəskar bağbanı Alexander Ellisonun 20-ci əsrin əvvəllərində Çində böyüyən və yazda heyrətamiz ağ rənglərlə çiçək açan dekorativ mihutao liana ilə maraqlanması ilə başladı. çiçəklər. Əslində onu bu üzümdə maraqlandıran güllər idi, heç giləmeyvə yox, kiçik, sərt və demək olar ki, dadsız idi.

Və bir gözəl gün, onun çinli dostu ona çoxdan gözlənilən mihutao toxumlarını göndərdi, onlardan olduqca təsir edici bitkilər çox tez böyüdü. İskəndər və onun bağban yoldaşlarını Çin vəhşisini yetişdirməyə nəyin sövq etdiyini söyləmək çətindir, lakin cəmi 30 ildən sonra nəhəng tüklü və çox dadlı giləmeyvə ilə səpilmiş nəhəng bir liana kolu şəklində tamamilə heyrətamiz bir nəticə əldə etdilər. Düzdür, bunun üçün çoxsaylı budama, peyvənd, gübrə və s. Ancaq nəticə buna dəyərdi: üzüm gündə 15-20 sm sürətlə böyüdü və məhsulu hər 2 gündən bir yığmaq olardı.

Lakin uzun illər yalnız Alexander Ellisonun və dostlarının ailələri dadı çiyələk, banan, qovun, qarpız və ananasa bənzəyən qeyri-adi meyvələrlə ziyafət edə bilirdilər. Bəlkə də dünya əhalisinin qalan hissəsi bu qeyri-adi meyvədən heç vaxt xəbər tutmazdı, əgər... Əgər cəmi bir neçə il sonra, 30-cu illərin sonunda, bütün dünya, o cümlədən Yeni Zelandiya qlobal sənaye böhranı ilə üzləşməsəydi. . Məhz o zaman Ceyms Maklaflin adlı işsiz bir liman işçisi kədərdən qohumunun fermasında limon yetişdirmək qərarına gəldi. Ancaq limona tələbat demək olar ki, yox idi, o xatırladı ki, əkinçi valideynlərinin qonşularından biri limondan daha sürətli böyüyən, böyük məhsul verən və ən əsası limondan fərqli olaraq, eyni Çin qarğıdalı yetişdirir. başqa biri satış üçün yetişmir. Zaman göstərdiyi kimi, bu fikir həqiqətən "qızıl" oldu və çox keçmədən 30 hektara qədər böyüyən plantasiya Ceyms Maklaflinə minlərlə qazanc gətirməyə başladı. Tezliklə qonşuları onun təcrübəsi ilə maraqlandılar, nəticədə Yeni Zelandiyanın bütün sakinləri kivi haqqında çox tez öyrəndilər.

Kivinin əcdadının vətənində, Çində, indi yaqut pulpası ilə meyvə yetişdirməyə çalışaraq onun seçilməsi ilə fəal məşğul olurlar. Ümumilikdə hazırda dünyada hər il təxminən iki milyard kivi satılır.

İçində nə var?

Kivinin vitaminlərlə zəngin olduğunu çoxumuz bilirik. Daha dəqiq desək, yalnız bir meyvədə minimum gündəlik C vitamini miqdarı 1,5-dir. Bundan əlavə, kivinin tərkibindəki karotin əksər meyvələrdən daha yüksəkdir. Artıq sadalananlara əlavə olaraq, bu təmtəraqlı giləmeyvə tərkibində PP, E, B1 və B2 vitaminləri, həmçinin çoxlu kalium (orta ölçülü meyvədə təxminən 120 mq), maqnezium, dəmir, kalsium və fosfor var.

Narkotik əvəzinə kivi

Tərkibindəki yüksək kalium kivi meyvəsini yüksək təzyiq üçün əvəzolunmaz edir. Doyurucu yeməkdən sonra yeyilən bir neçə meyvə mədədəki ağırlıq, ürək yanması və gəyirmə hissindən qurtulmağa kömək edəcək.Və çox keçməmiş Norveç alimləri kivinin ürək xəstəliklərinə qarşı mübarizədə də kömək edə biləcəyini müəyyən ediblər. qan laxtalanma riskini azaldan damarları bağlayan yağları yandırmaq qabiliyyəti. Alimlər öz işlərinin nəticələrinə əsasən gündə iki-üç kivi meyvəsi yeməyi məsləhət görürlər. Norveçli tədqiqatçıların fikrincə, belə bir pəhrizin təsiri 28 gündən sonra görünür. Bu dövrdə qan laxtalanma riski 18%, qanda zərərli yağ turşularının səviyyəsi isə 15% azalır. Bu o deməkdir ki, kivi tez-tez eyni məqsədlər üçün istifadə edilən aspirinə faydalı alternativ ola bilər.

Arıqlamaq istəyənlər

Kivi yağ yandıran fermentlərdə yüksəkdir və möhkəmlədici kollagen liflərinin əmələ gəlməsinə kömək edir (papaya, ananas və şüyüd kimi). Bu faktla arıqlamaq arasında birbaşa əlaqə yoxdur, ancaq incə bir fiqur xəyal edirsinizsə, mütləq kiviyə diqqət yetirməlisiniz. Birincisi, kivinin tərkibində çoxlu qaba bitki lifi var, ikincisi, əksər meyvələrdən daha az şəkər ehtiva edir. Bir orta meyvə (60 q) cəmi 30 kkaldır.

Actinidia kolomikta (Actinidia kolomikta) - Uzaq Şərq florasının nümayəndəsi, bizim şəraitimizdə mükəmməl kök salıb və ikiqat fayda verir - qiymətli dərman meyvələrini bəzəyir və verir. Onlar həqiqətən kiviyə oxşayırlar. Yalnız kivi böyük və yumşaqdır, aktinidiya meyvələri kiçik və hamardır, lakin güclü ananas dadı ilə çox zərif və çox sağlamdır - bu, C vitamininin misilsiz təbii konsentratıdır.

100 q təzə giləmeyvə tərkibində 1000-1400 mq% (100-140 q/l) var. Müqayisə üçün: aktinidiya chinensis və ya kivi meyvələrində - 150-300, limonda - 50-70, qarağatın ən yaxşı növlərində - 300-400 mq% -dən çox deyil. C vitamini üçün gündəlik tələbatı ödəmək üçün yalnız 2-3 təzə şimal kivi və ya 10 q mürəbbə yemək kifayətdir.

Aktinidiyanın müalicəvi xüsusiyyətləri qanaxma, vərəm, göy öskürək, ləng həzm və qəbizliyə kömək edir. Onlar yoluxucu xəstəliklərdən, hepatitlərdən, sənaye və məişət intoksikasiyalarından, fiziki və zehni həddindən artıq yüklənmədən sonra gücü bərpa edirlər. Meyvələr təzə, qaynadılmış mürəbbə, mürəbbə, qurudulmuş, emal edilərək şirə, şərab, marmelad şəklində istehlak edilir. Üstəlik, meyvələrin emalı zamanı askorbin turşusu praktiki olaraq məhv edilmir, bu da mədəniyyətin dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Son onilliklərdə bir çox ölkələrdə meyvələr yalnız şirin yeməklərin və ya salatların bir hissəsi kimi deyil, həm də ət yeməkləri üçün gurme yan yeməklərə əlavə olaraq istehlak edilmişdir. Bununla belə, diabet və piylənmə zamanı aktinidiyaya qapılmaq olmaz.

Actinidia, əlverişli şəraitdə dayaq boyunca 15 m hündürlüyə qədər yüksələn, dayaq olmadan 2 m hündürlüyə qədər bir kol kimi böyüyən ağaca bənzər bir lianadır, gözəl şaquli abadlıq elementi. Zavod saytın sərhəddində bir hedcinq yaratmaq, yararsız sütunları, kafelləri, tağları "abadlaşdırmaq" üçün istifadə edilə bilər. Sürünənlərin ömrü 50 ildən çoxdur.

Aktinidiyanın xarakterik fərqləndirici xüsusiyyəti - təbii rəngləmə - bitki dünyasında olduqca nadir bir hadisədir. Rəngarənglik liananı çox bəzəyir: parlaq yaşıl bitki örtüyünün ümumi fonunda kəskin şəkildə fərqlənir. Çiçəklənəndə aktinidiya yarpaqları bürünc, yayda yaşıl olur. İyun ayında, yarpaqların bir hissəsi, ən çox yuxarıdan, zaman keçdikcə parlaq qırmızıya qədər intensivləşən yumşaq çəhrayı bir ton əldə edir. Ən müxtəlif və sıx rəngləmə vaxtı bu bitkinin çiçəklənməsi ilə üst-üstə düşür. Yarpaqların ağarması və qızarması əsasən kişi nümunələrində baş verir, birbaşa günəş işığında getdikcə daha çox, kölgədə daha az olur. Bəzən quraqlıq və güclü küləklər dövründə və ya erkən yazda kifayət qədər rütubət olmadan, eləcə də zəif torpaqlarda yarpağın kənarları və üstü qəhvəyi-qırmızı olur. Parlaq payız rənglənməsi və yarpaqların rənglənməsi ümumiyyətlə baş vermir. Yarpaqlar payızda solur, sarımtıl yaşıl və ya qırmızımtıl yaşıl olur və ya uzun müddət yaşıl qalır.

Beləliklə, liananızın yaxşı yaşaması və tam məhsul almağınız üçün düzgün yer seçib əkməlisiniz. Günəşli açıq yerlərdə, humusla zəngin, boş, qurudulmuş torpaqlarda aktinidiya yetişdirmək üstünlük təşkil edir. Torpağın reaksiyası bir az turşu və ya neytral ola bilər. Quru qumlu və ya ağır gilli torpaqlar əhəmiyyətli miqdarda üzvi maddələr əlavə edilərək yaxşılaşdırılır, torf, turşu torpaqlar əhənglənir. Əkin üçün 60 x 60 x 60 sm ölçülü çuxurlar və ya xəndəklər hazırlanır. Dibinə bir drenaj təbəqəsi (çınqıl, qaba qum) 10 sm təbəqə ilə tökülür, daha sonra yaxşı parçalanmış kompost və ya biohumus, neytral torf, əhəng, kül ilə münbit torpaq qatının qarışığı. Fidanlar arasındakı məsafə 0,5-1 m-dir Xəndək əkilməsi bitkilərin daha yaxşı böyüməsinə və inkişafına kömək edir. Binaları bəzəyərkən, aktinidiyanı birbaşa divarda yetişdirmək tövsiyə edilmir. Döşəməni divara paralel olaraq ondan 0,7-1,0 m məsafədə quraşdırmaq lazımdır. Əkin və transplantasiya üçün ən yaxşı vaxt payızdır. Sap axını başlamazdan əvvəl erkən yazda nəql edə bilərsiniz. Qulluq gevşetmə, alaq otlarından təmizlənmə, suvarma və formalaşdırmadan ibarətdir. Əlverişli şəraitdə məhsul hər bitkidən 2,5-3,5 kq-a çata bilər. Fidanlar əkildikdən 4-5 il sonra meyvə verməyə başlayır, vegetativ yolla daha sürətli yayılır - 3-4 il.

Actinidia ikievli bir mədəniyyətdir, yəni erkək və dişi çiçəklər müxtəlif bitkilərdə yerləşir. Buna görə də, bir növ hərəm yaratmağı unutmayın: dişi çiçəkləri olan 4-5 bitki üçün birini (ortada) erkək bitkilərlə əkin. Dişi bitkilər qismən öz-özünə məhsuldar olsa da, "kişi" olmadan məhsul çox zəif olacaq.

dişi çiçək

Dəniz anemonlarında giləmeyvə eyni vaxtda yetişmir. Çeşiddən və hava şəraitindən asılı olaraq avqustun ikinci yarısında - sentyabrın birinci yarısında yetişirlər. Yetişmiş meyvələr asanlıqla xırdalanır, ona görə də tam yetişməzdən 3-5 gün əvvəl yarımyetişkən yığılır və yetişmə üçün qaranlıq, sərin otaqda nazik təbəqəyə qoyulur. Qeyd etmək lazımdır ki, aktinidiya giləmeyvə müxtəlif qoxuları udur, ona görə də təmiz, quru və yaxşı havalandırılan yerdə saxlanmalıdır.
Tanınmış seleksiyaçı I. V. Michurin ilk dəfə üzümlərin faydalı xassələrinin dərindən öyrənilməsi, seçilməsi və mədəniyyətinə daxil edilməsi ilə məşğul olmuşdur. O, ilk çeşidləri də çıxardı, onlardan biri - Clara Zetkin hələ də məşhur və geniş yayılmışdır. Hal-hazırda, aktinidiya kolomikta növlərinin sayı bir neçə onlarla çatır. Bizdən İrimeyvəli, Ananaslı, Ətirli, Naxodka ala bilərsiniz.

Liana çox soyuq davamlıdır. Sakit dövrdə təbii böyümə zonasında, sığınacaq olmadan -45 C-yə qədər şaxtaya dözür.Bizim şəraitimizdə geri dönən yaz şaxtaları aktinidiya üçün təhlükəli ola bilər, çünki bitki çox erkən oyanır. Mayın əvvəlində yarpaqlar artıq tam çiçəklənir və tumurcuqlar böyüməyə başlayır. Temperaturun -1-1,5 ºС-ə qədər qısamüddətli düşməsi yarpaqların solmasına gətirib çıxarır, lakin bu, bərpa olunur. Ancaq -3,5 C-də yarpaqlar dönməz şəkildə qəhvəyi olur, gənc tumurcuqlar və çiçəklər ölür. May ayının sonunda -8 C-ə qədər azalma gənc tumurcuqların tamamilə məhv olmasına səbəb olur. Yetkin bir bitki, əlbəttə ki, ölmür. Yuxu tumurcuqlarından yeni tumurcuqlar böyüyür, lakin bu il meyvə olmayacaq. Bir-iki yaşlı kollar üçün belə donlar ölümcül ola bilər. Ona görə də belə hallarda vaxtında sığınacaq vermək lazımdır.
Bizim şəraitimizdə aktinidiya zərərvericilər və ya xəstəliklər tərəfindən zədələnmir. Ancaq gənc bitkilərin hələ də bir təbii düşməni var - pişiklər. Yazda, onlar efir qoxusuna cəlb olunurlar və qabıqları, tumurcuqları dişləyirlər, nəticədə bitki ölə bilər. Pişiklərdən qorunmaq üçün fidanları 10 sm dərinlikdə qazaraq, metal bir mesh ilə hasarlamaq lazımdır.Pişiklər demək olar ki, yetkin meyvə verən bitkilərə toxunmur.
Siz aktinidiya fidanlarını bir çox uşaq bağçalarında, botanika bağlarında və kolleksiyaçılardan ala bilərsiniz.

boşluqlar

Qurudulmuş meyvələr aktinidiya yığımının ən ənənəvi üsuludur. Yetişmiş meyvələr sobada və ya elektrik quruducuda 50-60 C temperaturda qurudulur və bu, qısa fasilələrlə edilməlidir. Beləliklə, meyvələr "kişmiş"ə çevriləcək.
Və bunu fərqli, daha qəşəng edə bilərsiniz. Actinidia bir qədər yetişməmiş, lakin yumşaq, yuyulur, nəm damcılarını çıxarmaq üçün qurudulur, şəkərlə (1 kq meyvəyə 300 qr) səpilir və bir gün otaq temperaturunda dayanmasına icazə verilir. Şəkərli meyvə kütləsi isti şərbət ilə tökülür (1 kq kütlə üçün 300 q dənəvər şəkər və bir stəkan su). Hamısı birlikdə 80 C temperaturda 5-8 dəqiqə qızdırılır. Nəticədə şərbət süzülür və giləmeyvə sobada qurudulur. Dövrlərdə müəyyən bir temperatur və vaxta riayət etmək çox vacibdir: 15 dəqiqə - 80 C temperaturda, 30 dəqiqə - 70 C temperaturda, sonra 30 C temperaturda 3-5 saat (batareyanın yaxınlığında) ) məhsul tam bişənə qədər. Qurudulmuş aktinidiya, kişmişə çox bənzəyir, içərisinə plastik torbalar qoyulmuş qutulara qoyulur və quru yerdə saxlanılır.
Actinidia şərbəti müxtəlif içkilərə əlavə olunur - kokteyllər, jele, marmeladı dadmaq və gücləndirmək üçün istifadə olunur. Şərbəti hazırlamaq üçün təzə sıxılmış şirəyə şəkər (1 litr üçün 500 q) əlavə edin, qızdırıldıqda həll edin, qarışığı qaynadək gətirin və 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Hazırlanmış şüşələrə isti şərbət tökün, mantarla bağlayın və soyuq yerə qoyun.

Kivi Actinidia cinsinə, Actinidia sinensis və ya Actinidia gurme növünə aid mədəni bitki sortlarının meyvələrinin ümumi adıdır.

Kivi quşu

Kivi anadangəlmə çinli, tərbiyəsinə görə isə Yeni Zelandiyalıdır. Və kivi cəmi 100 il əvvəl anadan olub! Adını bu meyvəyə çox bənzəyən, qalın qırmızı tüklə örtülmüş kiçik bir kivi quşundan almışdır. Buna bəzən Çin qarğıdalı da deyilir.

Kivinin tarixi 20-ci əsrin əvvəllərində Yeni Zelandiya nizamlı və həvəskar bağban Alexander Ellisonun Çində böyüyən və yazda heyrətamiz ağ çiçəklərlə çiçək açan dekorativ mihutao liana ilə maraqlanması ilə başladı. Əslində onu bu üzümdə maraqlandıran güllər idi, heç giləmeyvə yox, kiçik, sərt və demək olar ki, dadsız idi.

Və bir gözəl gün, onun çinli dostu ona çoxdan gözlənilən mihutao toxumlarını göndərdi, onlardan olduqca təsir edici bitkilər çox tez böyüdü.

aktinidiya

İskəndər və onun bağban yoldaşlarını Çin vəhşisini yetişdirməyə nəyin sövq etdiyini söyləmək çətindir, lakin cəmi 30 ildən sonra nəhəng tüklü və çox dadlı giləmeyvə ilə səpilmiş nəhəng bir liana kolu şəklində tamamilə heyrətamiz bir nəticə əldə etdilər. Düzdür, bunun üçün çoxlu budama, peyvənd, gübrə lazım idi.

Ancaq uzun illər yalnız Alexander Ellisonun və dostlarının ailələri qeyri-adi meyvələrdən ləzzət ala bildilər. Bəlkə də dünya əhalisinin qalan hissəsi bu qeyri-adi meyvə haqqında heç vaxt xəbər tutmazdı, əgər... bir neçə il sonra, 30-cu illərin sonunda, bütün dünya qlobal sənaye böhranı ilə üzləşməsəydi.

Məhz o zaman Ceyms Maklaflin adlı işsiz bir liman işçisi kədərdən qohumunun fermasında limon yetişdirmək qərarına gəldi.

Ancaq limona tələbat demək olar ki, yox idi, o xatırladı ki, əkinçi valideynlərinin qonşularından biri limondan daha sürətli böyüyən, böyük məhsul verən və ən əsası limondan fərqli olaraq, eyni Çin qarğıdalı yetişdirir. başqa biri satış üçün yetişmir.

İndi kivi subtropik iqlimi olan bir çox ölkədə, xüsusən də geniş şəkildə - İtaliya, Yeni Zelandiya, Çilidə yetişdirilir. Oradan zərif yaşıl dadlı pulpa ilə şirəli dərman meyvələri bütün dünyaya daşınır. Rusiyada Krasnodar diyarının Qara dəniz sahillərində eksperimental kivi plantasiyaları var.

Dünyanın kivinin tədarükçüsü olan Yeni Zelandiyalılar üçün meyvəni yığmaq milli hadisədir. Məhsul yığımı günlərində turistlər və tələbələr işçilərə qoşulur və hər şey el şənlikləri və rəngarəng atəşfəşanlıqla başa çatır.

Bitkilərin özləri Çindən gələn böyük ağac kimi üzümlərdir. Bəzən kiviyi "Çin qarğıdalı" adlandırırlar. Kivi, gülə bənzəyən çox gözəl ağ və ya çəhrayı çiçəkləri olan çox metrlik dırmaşma bitkisidir.

Kivi silindrik formaya malikdir və uzunluğu 7,5 ilə 10 sm arasındadır, nazik açıq qəhvəyi dəri ilə örtülmüşdür. Əti adətən yaşıl və ya sarıdır. Qızıl kivi "qızıl kivi" və ya "sarı kivi" çeşidi var. Çində yerli seleksiyaçılar yaqut əti ilə meyvə yetişdirməyə çalışırlar. Çoxlu kiçik qara toxumlar meyvənin ürəyi ətrafında çələng əmələ gətirir.

Bazarda olan demək olar ki, bütün kivi meyvələri "Hayward", "Chico" və "Saanichton 12" kimi bir neçə növdən ibarətdir. Bu növlərin meyvələri praktiki olaraq bir-birindən fərqlənmir və standart kivinin təsvirinə uyğundur. Sarı ətli qızılı kivi, Hinabelle və ya Zespri, tropik meyvə salatını xatırladan daha şirin və daha az turş dada malikdir. Bu, Yeni Zelandiya Tədqiqat İnstitutu tərəfindən istehsal edilən və bütün dünyada böyük miqdarda satılan yeni növlər qrupudur. Hindistanda bəzi çeşidlər kommersiya məqsədləri üçün uyğun olmayan kiçik, sarı meyvələr verir, lakin hazırda Hindistanın Himaçal Pradeş əyalətində yetişdirilir.

Bu bitkilərin toxumları 1987-ci ildə Yeni Zelandiyaya gətirilib və çarpaz tozlanma və gen mühəndisliyi vasitəsilə yeni meyvələrin hazırlanması 11 il çəkib. Zespri meyvələrinin hamar, bürünc qabığı, bir ucunda uclu zirvəsi və yaşıl kividən daha az tortu və daha tropik dadı olan qızılı sarı əti var. Onların qiyməti yaşıl kividən bahadır. Tüklü yaşıl növlərdən daha kiçikdirlər, buna görə təmizləndikdən sonra bir anda bütöv istehlak edilə bilər. Yeri gəlmişkən, kivi "tüklü" qabığı da daxil olmaqla tamamilə yeməli olur.

Kivinin dadını təsvir edərək, qarğıdalı, çiyələk, banan, qovun, alma və ananas ləzzətlərinin birləşməsindən danışırlar. Dadı zərif, təravətləndirici və turşdur. Kivi təzə yeyilir, mürəbbə, jele hazırlanır, salatlara əlavə edilir, ətlə verilir.

Kivi ilə desertlər və içkilər üçün kifayət qədər resept var. Kivi piroqların doldurulması üçün uyğundur, ondan mürəbbələr, marmeladlar da hazırlamaq olar, şərabçılar kividən likör və şərab hazırlayırlar.

Kivi özlüyündə gözəl desertdir. Dondurma, qatıq, çırpılmış qaymaq və ya digər meyvələrlə təqdim olunan parlaq yaşıl ət çox iştahaaçan görünür.

Bununla belə, heç vaxt kəsmik və kəsmik desertlərinə kivi əlavə etməyə çalışmayın. Bu vəziyyətdə acı bir dad görünür. Amma jele də hazırlana bilməz. Jelatin və kivi bir-birinə uyğun gəlməyən qidalardır. Nə qədər gözləsəniz də jele bərkiməyəcək.

Amma kivi təkcə desert meyvəsi deyil. Kividən hazırlanan sous ət və ya quş əti üçün mükəmməldir. Onu hazırlamaq üçün bir neçə kivi meyvəsini blenderdə üyütmək, əzilmiş qoz və şüyüd əlavə etmək lazımdır. Adi manqal marinadınıza bir neçə tikə doğranmış kivi əlavə etsəniz çox dadlı olar.

Çeşiddən asılı olaraq, kivi 50-dən 150 qrama qədər çəkə bilər, onun çox hissəsi sudur (təxminən 84%). Kivinin enerji dəyəri nisbətən aşağıdır, 100 qram məhsul üçün 48 kilokaloriyə bərabərdir.

Diyetoloqlar kivini minimum kalori və maksimum qida maddələrinin mükəmməl balansı kimi müdafiə edirlər. (Ancaq unutmayın ki, kivi meyvəsindən sui-istifadə allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.) Kivi istifadəsi xərçəng və ürək-damar sistemi xəstəlikləri riskini azaldan meyvələr arasındadır.

Kivinin tərkibində çoxlu miqdarda vitamin var. Amma bu halda onun digər meyvələrdən fərqi ondan ibarətdir ki, konservləşdirmə zamanı əksəriyyəti məhv edilmir. Bu, faydalı elementlərin qorunmasına kömək edən meyvənin pulpasının müəyyən bir turşuluğuna bağlıdır.

Kivi C vitamini ilə zəngindir, sitrus meyvələri və ya bolqar bibərindən daha böyük bir sıra ehtiva edir. E vitamini var. Kaliumun yüksək tərkibi kivi hipertoniya, yod çatışmazlığının bəzi formalarında faydalı edir. Fol turşusunun tərkibinə görə kivi, bu vitaminin ən zəngin bitki mənbəyi olan brokkolidən sonra ikinci yerdədir.

Dərinizi nəmləndirəcək, hamarlaşdıracaq, ona baxımlı görünüş verəcək maska ​​ilə əzizləyin. Belə bir maska ​​hazırlamaq üçün kivi yoğurmaq, az yağlı qatıq əlavə etmək, hər şeyi yaxşı qarışdırmaq və təmiz dəriyə çəkmək lazımdır.

Maskanı 10-15 dəqiqə saxlayın, sonra ilıq su ilə yuyun. Bu maska ​​normal üz dərisi üçün istifadə olunur. Yaşlanan dərilər üçün kivi pulpası bal ilə qarışdırılır.

Kivilər bərk yığılır, barmaqla sıxılanda dəri sıxılanda həqiqətən yetişmiş sayılır. Kivi qaşıqla yeyilir və ya əsasən meyvə salatları üçün dairələrə kəsilir.

Əgər meyvə çox sərtdirsə, bu, hələ yetişmədiyini göstərir. Meyvə toxunmaq üçün elastikdirsə, yumşalmır və ya büzülürsə, o zaman yeyilə bilər, kifayət qədər şirəli və şirin olur. Meyvənin qoxusunu almağı unutmayın: əgər kivi ətir yayırsa, bu, yetişmə əlamətidir.

Kivi soyuducunun tərəvəz bölməsində kağız torbada saxlayın. Kivi meyvələri digər meyvə və yeməklərlə qonşuluğu sevmir. Yaşılımtıl kivilərin evdə yetişməsi üçün meyvələri banan və ya portağal ilə bir qaba qoymalısınız.

Təxminən 20 il əvvəl kivi bizim üçün mükəmməl ekzotik idi. Lakin dünyanın digər ölkələri bunu təxminən 70 il əvvəl özləri üçün kəşf ediblər. O vaxtdan bəri kivinin populyarlığı artır.

Blog Sudarushka

Çin qarğıdalısının başqa adı hansı meyvədir? O, hamımıza məlumdur. Yaşıl və bir qədər tüklü kivi meyvəsidir. Dörddə bir əsr əvvəl bir çox sovet adamı belə bir meyvənin mövcudluğundan belə bilmirdi. İndi onlar mağaza rəfləri ilə doludur. Bəs kivinin faydalı xüsusiyyətləri haqqında nə qədər insan bilir? Yoxsa onun mümkün zərəri haqqında düşünürsən? Kivini necə düzgün yemək lazımdır - qabığı ilə və ya qabığı olmadan, bir qaşıq ilə pulpa çıxarmaq? Bütün bunlar haqqında məqaləmizdə danışacağıq. “Kivi haradan gəlir?” deyə soruşsanız, insanların çoxu “Yeni Zelandiyadan” deyəcək. Bu həm doğrudur, həm də yox. Fakt budur ki, meyvənin özü (daha doğrusu, bildiyimiz kivinin əcdadı) Çində yabanı halda bitir. Yeni Zelandiyaya yalnız iyirminci əsrin əvvəllərində gətirildi. Ananas, qarğıdalı, çiyələk və banan dadı ilə yeyilməz bitkidən yetişdirmək üçün seleksiyaçıların yetmiş illik zəhməti lazım idi. Bəşəriyyətə yeni məhsul bəxş edən alimlərin əməyini şərəfləndirmək üçün ona kivi - yalnız Yeni Zelandiyada yaşayan və onun milli simvolu olan uça bilməyən quşun şərəfinə adlandırılması qərara alınıb.

Həvəskar bağbanların töhfəsi

Alexander Ellison hətta kivi meyvəsinin "atası" olmaq üçün taleyindən şübhələnmirdi. 20-ci əsrin əvvəllərində əslən Yeni Zelandiyadan olan bu nizamlı Çinə səyahət etdi. Və orada o, yazda heyrətamiz dərəcədə gözəl ağ çiçəklərlə örtülmüş mihutao sürünənini gördü. Alexander Ellisonun hobbisi bağçılıq idi. O, çinli dostundan ona bu bəzək üzümünün toxumlarını Yeni Zelandiyaya göndərməsini xahiş etdi. Həvəskar bağbanı maraqlandıran mihutao çiçəkləri idi, çünki qarğıdalı kimi giləmeyvə dadsız və sərt idi. Üzüm toxumları gələndə Ellison onları becərməklə məşğul idi. Çoxsaylı gübrələr, peyvəndlər və budama gözlənilməz bir nəticə verdi: Çin qarğıdalı yalnız gündə on beş-iyirmi santimetr böyüməyə başladı, lakin hər iki gündə böyük və çox dadlı giləmeyvə bol məhsul verdi.

Dünya kividən necə xəbərdar oldu

Alexander Ellison bir damazlıq istedadına sahib idi, amma təəssüf ki, onun heç bir sahibkarlıq xətti yox idi. Təxminən dörddə bir əsr ərzində becərilən mihutao liananın ləzzətli meyvələri haqqında yalnız ailəsi və dostları bilirdi. Və bəlkə də XX əsrin otuzuncu illərində baş verən qlobal böhran olmasaydı, dünya heç vaxt Çin qarğıdalısının nə olduğunu bilməyəcəkdi. Həmin vaxt müəssisələr bağlandığından bir çox insan işini itirdi. Onların arasında Yeni Zelandiyanın liman işçisi Ceyms Maklaflin də olub. İşini itirdikdən sonra fermaya qohumunun yanına getdi və gücünü yeni bir işdə, yəni sitrus meyvələrinin becərilməsi və satışı sahəsində sınamaq qərarına gəldi. Amma eyni böhrana görə limona tələbat yox idi. Bəli və onları böyütmək çətin idi. Və sonra Ceyms Maklaflin eşitdi ki, onun fermer qonşuları hər iki gündən bir misli görünməmiş meyvələr yığırlar, onların dadı eyni zamanda qarpız, ananas və çiyələyi xatırladır. O, sürünən cücərtilər alıb, satış üçün meyvə yetişdirməyə başladı. Ekzotik meyvələr tükəndi. McLoughlin plantasiyası tezliklə otuz hektara çatdı. Yeni Zelandiyadan olan digər fermerlər də ondan nümunə götürərək üzüm becərməyə başladılar. Mihutao liana və vətəninə maraq göstərir. Çinli seleksiyaçılar qırmızı ətli bir meyvə yetişdirməyə çalışırlar.

Kivi (meyvə) hansı maddələrdən ibarətdir

Vitaminlər B1 və B2, E və PP - bu, Çin qarğıdalısının bir hissəsi olan faydalı maddələrin tam siyahısı deyil. Kivinin tərkibində yerköküdəki qədər karotin var. Amma ən çox bu "peluş" meyvə C vitamini. Yalnız bir orta ölçülü meyvədə 1,5 gündəlik tələbat var. Vitaminlərlə yanaşı, Çin qarğıdalıları da qiymətli minerallarla zəngindir. Bu fosfor, kalsium, dəmir və maqneziumdur. Xüsusilə kivinin tərkibində çoxlu kalium var. Orta ölçülü bir Çin qarğıdalı bu faydalı mineralın 120 milliqramını ehtiva edir. Bu yaxınlarda alimlər meyvələrdə bədəndə yağ yandırmağa və kollagen liflərini gücləndirməyə kömək edən üzümlər və fermentlər aşkar ediblər.

Bu tüklü meyvə əsl vitamin bombasıdır. Onun faydalarını çox qiymətləndirmək olmaz. C vitamini viral xəstəliklərə qarşı immunitetinizi gücləndirəcək. Karotin görmə kəskinliyinə faydalı təsir göstərir. Çin firənginin tərkibində çoxlu miqdarda olan kalium qan təzyiqini aşağı salır, ona görə də meyvə hipertansif xəstələr tərəfindən daha tez-tez istehlak edilməlidir. Kivinin bədən üçün faydaları damarları bağlayan xolesterol lövhələrini incəltmək qabiliyyəti ilə də ifadə edilir. Norveçli həkimlər belə qənaətə gəliblər ki, bir ay ərzində hər gün iki və ya üç Çin qarğıdalı meyvəsi yeyilsə, bu qan laxtalanma riskini iyirmi faiz azaldacaq. Həmçinin, bu meyvə qanda yağ turşularının səviyyəsini aşağı salır. Kivi mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün də faydalıdır. Doyurucu bir yeməkdən sonra bir meyvə yeyirsinizsə, o zaman nə ürək yanması, nə də gəyirmə ilə əzab çəkməyəcəksiniz. Bu meyvə böyrək daşlarını əritməyə kömək edir. Tərkibində demək olar ki, şəkər olmadığı üçün diabet xəstələri onu təhlükəsiz şəkildə yeyə bilərlər.

Əlavə funtlarla mübarizədə kömək edin

Çin qarğıdalı çoxlu yağ yandıran fermentləri, eləcə də qaba bitki lifini ehtiva edir. Meyvənin yüngül laksatif təsiri var. Orta ölçülü kivi meyvəsi (60 qram) cəmi 30 kalori ehtiva edir. Bütün bunlar meyvəni artıq çəki ilə mübarizədə əvəzsiz köməkçi halına gətirir. Bundan əlavə, Çin qarğıdalı fermentləri kollageni gücləndirir. Buna görə də meyvə bir çox pəhrizlərdə istifadə olunur. Kivinin qadınlar üçün faydaları əvəzsizdir. Meyvə menopoz zamanı hormonal tarazlığı normallaşdırır, həmçinin ginekoloji xəstəlikləri müalicə edir. Kivi zəngin vitamin tərkibinə görə kosmetologiyada da istifadə olunur. Bu meyvə ilə kəsmik maskaları xüsusilə məşhurdur, üz və boyun dərisini gəncliyi uzatmaq üçün lazım olan maddələrlə doyurur. Və tez-tez Çin qarğıdalı ilə ziyafət etsəniz, boz saçlar tezliklə saçlarınıza toxunmayacaq.

Kiviyə zərər

Çin qarğıdalı sitrus meyvələrindən daha çox C vitamini ehtiva edir. Bu səbəbdən də allergen məhsul hesab edilir. Limon, portağal, qarpızlara fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən yeməməlidir. Əgər mədəniz turşudursa və ya xoralardan əziyyət çəkirsinizsə, Çin qarğıdalılarından da ehtiyatlı olmalısınız. Daha az yayılmış sarı kivi axtarın. Daha şirindir və daha az turşu ehtiva edir. İshaldan əziyyət çəkdiyiniz dövrdə bu meyvəni yeməkdən imtina etmək daha yaxşıdır, çünki laksatif təsir göstərir.

Kivi necə yemək olar

Bir çox insanlar Çin qarğıdalısının yalnız incə yaşıl (və ya sarı) ətinin yeməli olduğuna inanır. Kivini necə yediklərini soruşduqda isə belə cavab verirlər: “Elə yumşaq qaynadılmış yumurta yemək kimi”. Bununla demək istəyirlər ki, meyvəni yarıya bölüb iki stəkan içindəkiləri qaşıqla çıxarmaq lazımdır. Amma kivi qabığı yumurta qabığı deyil. Tərkibində çoxlu faydalı maddələr var. Bədənə xərçəng əleyhinə təsir göstərən antioksidanlar meyvənin qabığında onun pulpasından üç dəfə çox olur. Kivi qabığı da antiseptik və antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir. Kivi necə düzgün yemək olar? Darıxdırıcı bıçaq və ya yerkökü qabığı ilə əvvəlcə meyvəni "qırxmaq" lazımdır. Dili və damağı qıdıqlayan tükləri olmayan Çin qarğıdalısının qabığı alma kimi yumşaqdır.

Kividən nə hazırlanır

Bu meyvədən kosmetologiyada istifadə edildiyini artıq qeyd etdik. Ancaq yeməkdə kivi (Çin qarğıdalı) fəxri yer tutur. Meyvə balıq, dəniz məhsulları, quş əti ilə yaxşı gedir. Buna görə də, salat hazırlamaq üçün tez-tez yaşıl meyvələrdən istifadə olunur. Kivi şirə və smoothies hazırlamaq üçün istifadə olunur. Meyvələr konservləşdirilir, ondan kompotlar və konfetlər hazırlanır. Çin qarağatının turş suyu ət zülalını parçalayır. Buna görə də kivi mal ətinin turşulanmasında istifadə olunur. Meyvənin bayram zəngin rəngi isə onu tortlar və dondurmaların bəzədilməsi üçün əvəzolunmaz edir.

Oxşar məqalələr