Qırmızı kürü ilə qeyri-adi görünən çantaların (yastyks) şanslı sahibləri üçün onların məzmununu necə düzgün turşutmağı və nəticədə çoxlarının sevdiyi qiymətli ləzzəti necə əldə edəcəyinizi söyləyəcəyik.

Evdə təzə qırmızı çəhrayı qızılbalıq kürüsünü necə düzgün duzlamaq olar?

Tərkibi:

• çəhrayı qızılbalıq kürüsü;
• qaba yodlaşdırılmamış duz - 65 q;
• təmizlənmiş su - 255 ml;
• dənəvər şəkər - 25 q;
• qoxusuz günəbaxan və ya zeytun yağı - 10 ml.

Hazırlıq

Mağazadan aldığınız çəhrayı qızılbalıq "zəngin cehiz" ilə gəldisə və qarnı açdığınız zaman qırmızı kürü ilə iki istiridyənin varlığından məmnun qaldınız, özünüzü reseptlə silahlandırın və zərifliyi duzlamağa başlayın.

Bütün yığım prosesində ən çətin şey, yumurtaların bütövlüyünü qoruyaraq, yumurtaları zədələnmədən etibarlı şəkildə qoruyan filmləri (jastları) düzgün şəkildə çıxarmaqdır. Bunu etmək üçün siz sadəcə səbirli ola bilərsiniz və yumurtaları yavaş-yavaş sıyırıb, filmlərdən addım-addım ayıra və ya daha sürətli, lakin müəyyən bacarıq və çeviklik tələb edən üsuldan istifadə edə bilərsiniz. Sonuncu vəziyyətdə, əlavə olaraq böyük bölmələri olan bir ələk (kürüdən daha böyük) və ya sadəcə bir badminton raketinə ehtiyacınız olacaq. Əvvəlcə bir tərəfdən filmin bütövlüyünü qırmaq lazımdır, sonra yumurtaları sıxaraq, yumurtanı mesh üzərinə basdırın.

Çəhrayı qızılbalıq kürüsünün hazırlanmasının ən vacib mərhələsi başa çatdıqda, birbaşa duzlamağa davam edirik. Suyu qaynadın, duz və şəkər tozunu həll edin, sərinləyin və qırmızı kürü tökün. Təxminən yeddi dəqiqədən sonra kürü incə bir ələkdən boşaldılır və bir neçə saat boşaldılır. Sonda kürünü bankaya köçürür, içinə bir az yağ tökürük, incəliyi diqqətlə qarışdırırıq və dadmağa başlaya bilərik.

Uzunmüddətli saxlama üçün evdə qırmızı xum somon kürüsünü necə duzlamaq olar?

Tərkibi:

• xum somon kürüsü;
• kobud yodlaşdırılmamış duz - 75 q;
• və ya ətirsiz zeytun yağı - dadmaq;
• təmizlənmiş su - 2 l.

Hazırlıq

Əgər sizin vəziyyətinizdə qırmızı kürü mənbəyi xum qızılbalığıdırsa, yumurtaları qarın boşluğundan çıxardıqdan sonra bir litr su və yarım çay qaşığı yodlaşdırılmamış qaya duzundan hazırlanmış ilıq şoran məhlulunda yuyulmalıdır. Bundan sonra, filmi bir çəngəl ilə götürməlisiniz və yuxarıda təsvir olunan üsullardan birini istifadə edərək yumurtaları buraxmalısınız.

İndi yumurtaları duzlamaq üçün onları isti duz məhluluna batırın, iki yemək qaşığı bir litr suya qoyun. Yeddi-on dəqiqədən sonra kürü bir ələkə boşaltın və nəm udmaq üçün müvəqqəti olaraq mətbəx dəsmalına qoyun. Hazır məhsulu hazırlanmış steril qaba qoyun, bir az yağ əlavə edin, yumurtaların bütövlüyünü pozmamaq üçün diqqətlə qarışdırın, üzərinə bir az daha yağ tökün və soyuducu rəfinə uzun müddət qoyun.

Artıq qeyd etdiyiniz kimi, uzunmüddətli saxlama üçün kürü hazırlayarkən şəkər əlavə etmirik.

Dondurulmuş qırmızı kürü necə duzlamaq olar?

Tərkibi:

• dondurulmuş qırmızı kürü;
• qaba yodlaşdırılmamış duz - 65-75 q;
• təmizlənmiş su - 995 ml;
• dənəvər şəkər - 25-35 q;
• Qoxusuz günəbaxan və ya zeytun yağı - dadmaq üçün.

Hazırlıq

Dondurulmuş qırmızı kürü duzlamağa başlamazdan əvvəl, cücələri soyuducu kameranın alt rəfinə köçürərək yumşaq bir şəkildə əritməlisiniz. Məhsul bir neçə saat ərzində əriyəcək və indi bir az duzlu isti su ilə yuyun (40-45 dərəcə). Belə bir su prosedurundan sonra birləşmə ilə film daha asan və daha asan çıxacaq və yuxarıdakı hallarda olduğu kimi böyük bir ələk və ya raketdən istifadə edərək buna kömək edə bilərsiniz.

İndi hazırlanmış kürü qaynadılmış və soyudulmuş duzlu su ilə doldurun, burada duz, şəkər və suyun nisbətləri müvafiq olaraq 65 q, 25 q və 1 litr və ya dadmaq üçün bir az daha çox miqdarda saxlanılır.

İyirmi dəqiqədən sonra kürünü ələyə süzün, bir-iki saat süzün, sonra qoxusuz günəbaxan və ya zeytun yağı ilə qarışdırın, quru və steril bankaya qoyun, qapağını bağlayın və soyuducu rəfinə qoyun. istehlak olunana qədər.

Bayram süfrəsindəki bu incəlik həmişə ailədə xoş dad və firavanlıq əlamətidir. Qırmızı kürü özünüz duzlamağı bilirsinizsə, ona çox pul qənaət edə bilərsiniz. Ən əsası düzgün balıq seçmək, onu əritmək və kürü təmizləməkdir. Və duzlama üçün yalnız 5-10 dəqiqə vaxtınızı sərf etməlisiniz.

Qırmızı kürü çox sağlam bir məhsuldur, lakin təəssüf ki, çox bahalıdır. Ancaq bir neçə sirri bilməklə, onu evdə tez bir zamanda hazırlaya bilərsiniz. Keyfiyyət və dad baxımından belə bir məhsul mağazalarda təklif olunan analoqlardan geri qalmayacaq, yeganə odur ki, öz-özünə duzlu zərifliyin raf ömrü daha qısadır. Lakin, digər tərəfdən, bunun da bir müsbət tərəfi var: evdə hazırlanmış kürüdə konservantlar, qlükonatlar və ya digər zərərli maddələr olmayacaq. Onu sendviçlər üçün, salatlar üçün və həftə içi və bayramlarda müstəqil yemək kimi istifadə edə bilərsiniz.

Xam qırmızı kürü haradan almaq olar?

Aşağıdakı balıq növləri kürü duzlamaq üçün uyğundur:

• çəhrayı qızılbalıq;
• qızılbalıq;
• Chinook;
• qızılbalıq;
• alabalıq;
• xum qızılbalığı;
• koho qızılbalığı

Ən yaxşısı təzə tutulmamış, dişi kəsilməmiş bir qadın cəsədi almaqdır. Onun ölçüsü önəmli deyil. Dondurulmuş balıq da ala bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə, onu düzgün şəkildə əritmək üçün səbirli olun: karkas təxminən 8 saat soyuducuda saxlanmalı və sonra otaq temperaturunda əridilməlidir. Soyuq su, mikrodalğalı soba və digər ərimə üsulları burada uyğun deyil.

Qırmızı balıq həmişə yumurtlama dövründə tutulur, buna görə də kürü mütləq orada olacaqdır. Dişilərin cəsədləri, erkəklərdən fərqli olaraq, hamar bədən konturlarına, daha açıq rəngli pulcuqlara, daha az ifadə olunan üzgəclərə və kiçik yuvarlaq bir başlığa malikdir. Kişilər daha yırtıcı görünür və kəskin, parlaq rəngli üzgəcləri və böyük üçbucaqlı başı var.

Tuzlama üsulları

Balıq karkasındakı qırmızı kürü çox sıx bir film torbasında (kisədə) yerləşir, ondan təmizlənməlidir. Filmin əsas hissəsi asanlıqla əl ilə çıxarıla bilər, lakin onun qalıqlarını daha mürəkkəb bir şəkildə çıxarmaq lazımdır. Tez hərəkət etməyə çalışın: kürü şirin suda oturarsa, qabığı çox kövrək və sərtləşəcəkdir.

Yumurtaların üzərinə soyuq su tökün. Taxta bir şiş götürün və hər şeyi bir istiqamətdə güclü şəkildə qarışdırın. Qalan film tez bir zamanda çubuğun ətrafına sarılır. Sizə lazım olan tək şey onları çıxarmaqdır. Sonra, 2-3 qat qatlanmış doka götürün, bir süzgəcə qoyun və kürünü içinə tökün. Kiçik film qalıqları və zədələnmiş yumurtalar doka üzərində qalacaq.

Filmi çıxarmaq üçün başqa bir seçim kürü böyük bir ələkdən sürtməkdir. Onun hüceyrələri yumurtadan 3 dəfə böyük olmalıdır. Kürü filmlərdən azad edən kimi duzlamağa başlaya bilərsiniz.

Qırmızı kürü duzlamaq üçün iki texnologiya var.

1. Yaş səfir. Bu şəkildə hazırlanan kürünün saxlama müddəti iki gündür. Əvvəlcə süfrə duzunun (duzlu su) bir həllini hazırlayın: 400 ml su bir qaynağa gətirilir və 80 q qaba süfrə duzu və 20 q şəkər əlavə edilir. Tərkiblər həll olunan kimi ocağı söndürün, duzlu suyu otaq temperaturuna qədər soyudun və kürünü içinə tökün.
2. Quru duzlama. Bu duzlama ilə kürünün raf ömrü 2 həftədir. Yumurtalar emaye tavaya tökülür və 1 kq kürü üçün 50 q duz nisbətində onlara lazımi miqdarda qaba süfrə duzu əlavə olunur. Yumurtalar ədviyyatla əllə qarışdırılır və sterilizasiya olunmuş şüşə qablara və ya bankalara qoyulur, qapaqlar ilə örtülür və soyuducuda saxlanılır.

Evdə çəhrayı qızılbalıq kürüsünü necə duzlamaq olar?

Bu orta duzlu balığın kürüsü yüksək qiymətləndirilir. Bu reseptdən ləzzətli incəlik əldə etməyi öyrənəcəksiniz.

Tərkibi:

• 150 q kürü (təxminən bu miqdar bir orta balıq karkasında olur);
• 1 litr su;
• 5 osh qaşığı. l. qaba duz;
• 1 xörək qaşığı. l. Sahara.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə duzlu suyu hazırlayın. Suyu qaynadın, duz və şəkərdə həll edin və 50 0 C-yə qədər soyudun.
2. Filmlərdən təmizlənmiş kürü məhlulun içinə qoyun və 9 dəqiqə isladın (bu, orta duzlama vaxtıdır). Daha duzlu yumurta istəyirsinizsə, onları məhlulda 15 dəqiqə saxlayın, amma daha çox olmasın.
3. Dadlı delikates hazırdır.

Evdə qırmızı qızılbalıq kürüsünü necə duzlamaq olar?

Sadə bir resept gələcəkdə istifadə üçün qırmızı balıq kürü hazırlamağa imkan verəcək, belə ki, hər səhər özünüzü bu dadlı incəliklə müalicə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 250 q kürü;
• 0,5 osh qaşığı. l. qaba süfrə duzu;
• yüksək keyfiyyətli bitki yağı və ya əlavə bakirə zeytun yağı.

Hazırlanması:

1. Filmlərdən təmizlənmiş kürü, duz səpin və yumurtalara zərər verməmək üçün əllərinizlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
2. Şüşə qabı sterilizasiya edin və içinə kürü qoyun.
3. 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. bitki və ya zeytun yağı. Yumurtalar bir-birinə yapışmayacaq və dadını daha yaxşı saxlayacaq.
4. Turşulama zamanı şirə əmələ gəlibsə, onu boşaltdığınızdan əmin olun.

Qırmızı alabalıq kürüsünü necə duzlamaq olar?

Qeyri-adi bir ləzzətdən həzz almaq və başqalarını dadmaq istəyirsinizsə, yumurtaları turşu və limon suyu ilə yüngülcə səpərək xidmət edin.

Tərkibi:

• 150 q kürü;
• 100 q qaba duz;
• 0,5 litr su.

Hazırlanması:

1. Lazımi temperaturda bir həll hazırlayın.
2. İçinə kürü qoyun və 5 dəqiqə buraxın.
3. Bir süzgəcdən doka ilə örtün və içinə su və yumurta tökün.
4. Dokanın uclarını toplayın və kürü içəriyə buraxaraq bir düyünlə bağlayın. 2-3 saat lavabonun üstünə asın.
5. Yumurtalar dadlı olacaq və bir-birinə yapışmayacaq.

Somon kürüsü təkcə delikateslər arasında deyil, həm də hər hansı bir bayram süfrəsində kraliçadır. İndi, məsələn, bu ləzzətli balıq ləzzəti olmadan Yeni il ziyafətini təsəvvür etmək çətindir. Qırmızı kürü ilə müxtəlif yeməklər, qəlyanaltılar, həmçinin qırmızı kürü ilə yeməklərin bəzədilməsi - bütün bunları hər bir bayram süfrəsində görmək olar.

Ancaq bu balıq məhsulu yalnız dadlı və qidalı deyil, həm də sağlamdır. Qırmızı kürü hətta uşaqlara da verilə bilər, çünki o, immunitet sistemini yaxşı gücləndirir və güclü antiallergik xüsusiyyətlərə malikdir.

Toplu və ya bankalarda qırmızı kürü istənilən bazarda və ya mağazada görmək olar. Ancaq evdə kürü hazırlaya bilərsiniz. Üstəlik, həm yaxın günlərdə istehlak üçün, həm də uzunmüddətli saxlama üçün hazırlana bilər. Bütün qidalandırıcı, sağlam və dadlı keyfiyyətlərini qoruyaraq evdə qırmızı kürü necə turşulaya biləcəyinizi öyrənək.

Bildiyiniz kimi, balıqda kürü istiridyə adlanan iki boşluqda yerləşir. Kürü duzlamaq üçün onu ayırmaq lazımdır. Bu məqsədlər üçün balıqçılıqda xüsusi qaba ələkdən istifadə edirlər, onun vasitəsilə kürü sürtülür. Ancaq evdə kürü bu şəkildə silmək mümkün deyil, buna görə də kürü yumurtalıqlarının yerləşdirildiyi və axan suyun altında yuyulduğu bir neçə qat dokadan bir qol hazırlanır. Kürü yuyarkən onu cuna qolunun bütün uzunluğu boyunca çevirmək lazımdır ki, bu da cuna səthində lazımsız filmin qalmasına imkan verəcəkdir. Yuyulmuş kürü evdə duzlama üçün hazırdır.

Sonra hazırlanmış kürü duzlu su ilə, yəni yalnız kürü duzlamaq üçün deyil, həm də balıq və ya piy üçün istifadə edilə bilən doymuş bir duz məhlulu ilə tökülməlidir. Salamura 2 osh qaşığı nisbətində hazırlanır. 200 ml suya səviyyəli qaşıq duz və 2 çay qaşığı şəkər. Solüsyonun qaynadılması və otaq temperaturuna qədər soyudulması lazımdır, sonra bir saat qırmızı kürü tökün və qaranlıq, sərin yerdə dəmlənməsinə icazə verin. Sonra mayenin boşaldılması lazımdır və kürü axan suyun altında yuyulmalı, sonra yaxşı drenaj etmək üçün incə bir ələkdə yerləşdirilməlidir. Kürü yeməyə hazırdır. Ancaq bu şəkildə duzlanmış kürü soyuducuda 2 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Uzunmüddətli saxlama üçün evdə qırmızı kürü turşusu da edə bilərsiniz. Bunun üçün bankalarda təzə kürü almaq lazımdır. Evdə yumurta və filmləri kürüdən təmizləmək yaxşıdır. Siz həmçinin cuna qolu ilə təmizləyə bilərsiniz. Qaynadılmış suda adi süfrə duzunu tədricən həll edərək şoran məhlulu hazırlayın. Duz məhlulunun doymasını öyrənmək üçün qabığı soyulmuş kartofu orada batırmaq və kartof üzənə qədər duzu həll etmək lazımdır. Şoran həll hazır olduqda, kürü tökmək lazımdır ki, su onu tamamilə əhatə etsin. Və 3 saat belə buraxın.Bu vaxt güclü duzlu suyun başqa bir hissəsini hazırlamaq lazımdır.

İnfüzyondan sonra kürü cuna üzərinə qoyulmalı və hazır güclü şoran həlli ilə yaxşıca yuyulmalıdır. Yuyulmuş kürü hazırlanmış şüşə bankalara qoyun və bankaları isti günəbaxan yağı ilə, yəni təmizlənmiş yağla ən yuxarıya qədər doldurun, bundan sonra bankaları bükmək lazımdır. Qırmızı kürü evdə duzlamanın bu üsulundan uzun müddət istifadə edərkən, təkrar istifadə edilə bilən vintli qapaqlı şüşə qablardan da istifadə edə bilərsiniz.

Ancaq kürü yuvarlanmadan əvvəl şüşə qablar pasterizə olunmalı və soyudulmalıdır. Və yadda saxlamalısınız ki, evdə qırmızı kürü duzlamaq üçün əlavə duz və ya yodlaşdırılmış duz istifadə edə bilməzsiniz, əks halda kürü xarab olacaq. Qırmızı kürü qabları ən yaxşı şəkildə soyuducuda alt rəfdə saxlanılır.

Qırmızı balıq alarkən qarnına fikir verin, qalındırsa, çox güman ki, kürü var. Bu məhsul əsl incəlik hesab olunur. Hər bir evdar qadın çəhrayı qızılbalıq kürüsünü necə turşulamağı bilməlidir. Bu barədə məqalədə danışacağıq.

Çəhrayı qızılbalıqda kürü tapsanız, heç bir halda onu atmamalısınız. Məhsulu düzgün duzlamaqla, sendviçlərə yayıla bilən, salatlarda istifadə olunan və müxtəlif yeməklərlə bəzədilə bilən gözəl qəlyanaltı əldə edəcəksiniz.

Kürü duzlamağa başlamazdan əvvəl ondan filmi (yumurtaları) çıxarmaq lazımdır. Bu, yumurtalara zərər verməmək üçün diqqətlə edilməlidir.

Aşpazlar aşağıdakı üsullardan istifadə etməyi təklif edirlər:

1. Qaynar su ilə qaynamaq. Dərin bir konteynerə qaynar su tökün, kürü bir neçə saniyə orada qoyun. Böyük deşikləri olan bir ələk götürün və içindən yumurtaları ovuşdurun. Film yaxşı çıxmalı və əlinizdə qalmalıdır. Evdə ələk yoxdursa, onu qaba sürtgəclə əvəz edə və ya hətta badminton raketindən istifadə edə bilərsiniz.
2. Yumurtaları bir neçə təbəqəyə qatlanmış doka qoyun. Kürü daim qarışdıraraq, bir neçə dəqiqə qaynar su axını üzərində saxlayın.
3. Kürü dərin bir şüşə qaba qoyun. Xəmir əlavələrini mikserə daxil edin (çırpıcı olmadan). Cihazı minimum sürətlə yandırın, oynaqlara gətirin. Bir neçə saniyədən sonra film çırpıcının ətrafına sarılacaq. Bu üsuldan istifadə etmək üçün müəyyən bacarıqlara sahib olmalısınız.
4. Yumurtaları bir az kəsib qaşıq və ya çəngəl ilə yumurtaları diqqətlə çıxara bilərsiniz. Yumurtalara zərər verməmək üçün bunu diqqətlə etməyə çalışın.

Gördüyünüz kimi, filmi kürüdən ayırmaq olduqca sadədir. Proses 15-20 dəqiqədən çox çəkməyəcək. Yumurtalar tamamilə çıxarılmasa, kürünün dadı acı olacaq və məhsulun dadı pisləşəcək.

Klassik resept

Klassik üsula görə, kürü “yaş” üsulla duzlanır. Pişirmə vaxtı: 3 saat.

Resept üçün sadə maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• kürü - 250 q;
• süzülmüş su - 300 ml;
• duz - yemək qaşığı;
• şəkər - 5 q.

Pişirmə prosesi aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Kürü filmdən ayırın, axan su ilə yuyun, bir ələk üzərinə qoyun və bir az qurudun.
2. Suyu qaynadın, şəkər və duz əlavə edin. Tərkiblərin tamamilə həll olunduğundan və kristalların olmadığından əmin olun.
3. Suyu 30-40 dərəcəyə qədər sərinləyin. Bu edilmədikdə, kürü sadəcə bişiriləcək və yeməyi dadlı olmayacaq.
4. Yaranan duzlu suyu yumurtaların üzərinə tökün və ən azı 2 saat dəmləyin.
5. Kürü cuna üzərinə qoyun, maye tamamilə boşalmalıdır.
6. Kürü bankalara qoyun və soyuducuya qoyun.

Bu reseptə uyğun hazırlanmış kürü soyuducuda 2-3 gün saxlanıla bilər. Məhsulun raf ömrünü artırmaq istəyirsinizsə, günəbaxan yağı əlavə edin. Kürün dadını pozmamaq üçün zərif, qoxusuz olmalıdır.

Bitki yağı ilə sadə versiya

Qırmızı balıq kürüsünü bitki yağı ilə duzlamaq üçün resept çox məşhurdur. Bu halda məhsulun raf ömrü 2 həftəyə qədər artır.

Tələb olunan maddələr:

• kürü - 100 q;
• duz - 3 q;
• şəkər - 3 q;
• bitki yağı - 5 q.

Pişirmə prosesi:

1. Kürü filmdən ayırın, sərin su ilə yuyun və qurudun.
2. Kürü bir şüşə qaba köçürün.
3. Duz, şəkər, bitki yağı əlavə edin. Tərkibləri konteynerin bütün perimetri ətrafında yerləşdirməyə çalışın, lakin kürü qarışdırmayın. Bu vəziyyətdə yumurtaların bütövlüyünün pozulması ehtimalı yüksəkdir.
4. Konteyneri sıx bir qapaq ilə bağlayın və soyuducuya qoyun.

9 saatdan sonra kürü yeyilə bilər. Bu reseptə görə, yüngül duzlu çıxır. Daha zəngin bir dadı sevirsinizsə, bir az daha duz əlavə edin.

Çəhrayı qızılbalıq kürüsünü necə tez duzlamaq olar

Çəhrayı qızılbalıq kürüsünü tez duzlamaq lazımdırsa, aşağıdakı reseptdən istifadə edin:

• kürü - 500 q;
• qaba duz - 10 q;
• şəkər - 3 q.

Hazırlanması:

1. Yumurtaları yumurtadan çıxarın və su ilə yuyun.
2. Məhsulu dərin bir boşqaba qoyun.
3. Qalan maddələr əlavə edin.
4. Kürü, bütövlüyünü pozmamaq üçün diqqətli olun, diqqətlə qarışdırın.
5. Kasanı boşqabla örtün və havanın içəriyə girməməsi üçün üzərinə ağırlıq qoyun. Yarım litrlik bir banka su idealdır.
6. Konteyneri soyuducuya qoyun.

Kürü oxşar şəkildə 5 saat duzlanır. Məhsulu 2 gün ərzində yeməyə vaxtınız yoxdursa, dondurucuya qoya bilərsiniz. Kürü yalnız bir dəfə dondura bilərsiniz. Temperatur fərqləri yumurtaların partlamasına səbəb ola bilər.

Quru duzlama

Kürü "quru" üsulla duzlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə duzlu suyun istifadəsi istisna edilir. Bu metodun üstünlükləri göz qabağındadır: məhsulun saxlama müddəti artır.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• kürü - 250 q;
• duz - 30 q;
• su - 1 litr.

Pişirmə prosesi bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. Suyu qaynadın.
2. Kürü (yumurta ilə birlikdə) bir ələkə qoyun.
3. Qaynar suya 20 q duz əlavə edin və tamamilə həll olunsun.
4. Ələkdən kürü ilə yaranan duzlu suya endirin (20-25 saniyə).
5. Kürü acı olmasın ki, filmi çıxarın.
6. Yumurtaları bir şüşə və ya plastik qaba qoyun və duz ilə örtün.
7. Qarışdırdığınızdan əmin olun.
8. Məhsulu soyuducuya qoyun.

Bu şəkildə hazırlanan kürü bir neçə saata hazır olacaq.

Royally krem ​​və soğan ilə

Kulinariya təcrübələrini sevirsinizsə, kürü hazırlamaq üçün aşağıdakı resepti təklif edirik.

Bizə maddələr lazımdır:

• kürü - 250 q;
• soğan - 1 orta ölçülü baş;
• krem - 25 ml. Orta yağ tərkibi olan bir məhsul (15-20%) daha uyğundur;
• duz - çay qaşığı;
• qırmızı və qara bibər - 2 q.

Pişirmə prosesi:

1. Filmi kürüdən çıxarın, hərtərəfli yuyun və qurudun.
2. Çəhrayı qızılbalıq kürüsünü bir şüşə qaba köçürün.
3. Soğanı incə doğrayın. Kəsmə üsulunu seçmək daha yaxşıdır. Hazır məhsulu kürüyə əlavə edin.
4. Duz səpin (porsiyanın yarısı), bibər əlavə edin, yumşaq qarışdırın.
5. Kürün üstünə krem ​​tökün, bərabər paylanmağa çalışın.
6. Qalan duzu əlavə edin. Artıq kürü qarışdırmağa ehtiyac yoxdur.

Bu kürü hazırlamaq üçün təxminən 2 saat vaxt lazımdır. Bundan sonra yeyə bilərsiniz.

Bu şəkildə hazırlanan çəhrayı qızılbalıq kürüsü çox yumşaq olur (krem sayəsində). Salatlarda istifadə edilə bilər və ya qəlyanaltı kimi yeyilə bilər.

Dondurulmuş çəhrayı qızılbalıq kürüsünün duzlanması

Dondurulmuş məhsuldan dadlı çəhrayı somon kürüsü əldə edilə bilər. Yumurtaların partlamaması üçün onları düzgün şəkildə əritmək lazımdır. Bu məsələdə əsas şey tələsməməkdir.

Kürü filmlə soyuducuya qoyun və ən azı 8 saat buraxın. Məhsul təbii şəkildə əriyəcək.

Resept üçün lazım olan inqrediyentlər:

• kürü - 0,5 kq;
• qaynadılmış su - 2 l;
• qaba duz - 100 q;
• şəkər - 5 q;
• zeytun yağı - 40 ml.

Hazırlanması:

1. Filmi defrost edilmiş məhsuldan çıxarın, kürü bir ələkə qoyun və su ilə yuyun.
2. 1 litr suyu (temperatur 40 dərəcə) qızdırın, içində duz və şəkərin yarısını həll edin.
3. Kürü bir neçə dəqiqə duzlu suya batırın.
4. Duzlu suyu boşaltın və yenisini hazırlamağa başlayın.
5. Suyu bir qaynadək gətirin, qalan şəkər və duzu əlavə edin, duzlu suyu 30 dərəcə sərinləyin.
6. Yumurtaları yenidən duzlu suya qoyun. Bu dəfə 20-30 dəqiqə.
7. Mayeni boşaltın, yumurtaları bir dəsmala qoyun və bir az qurudun.
8. Kürü bankaya qoyun və yağ əlavə edin.

Hər şeyi düzgün etsəniz, kürü aromatik və dadlı çıxacaq.

Limon suyu və otlar ilə

Bu resept real kürü gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Pişirmə prosesinin ən azı 3 saat çəkəcəyinə dərhal hazır olun. Ancaq nəticədə siz parlaq ləzzətlərlə dolu kürü alırsınız.

Tərkiblərin siyahısı:

• kürü - 0,5 kq;
• duz - 15 q;
• zeytun yağı - 100 q;
• yer bibəri - 3 q;
• limon - 1 ədəd;
• şüyüd, cəfəri, reyhan - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Filmi kürüdən çıxarın və axan su ilə yuyun.
2. Bir şüşə qaba qoyun, duz, şəkər və istiot əlavə edin.
3. Limondan suyu sıxın, yağla qarışdırın, yumurtaların üzərinə tökün.
4. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın.
5. Yaşılları doğrayın və kürü səpin.
6. Məhsulu 2-3 saat soyuducuya qoyun.

Aşpazlar ağ bibərdən istifadə etməyi üstün tuturlar. Yeməyə qeyri-adi ətir və parlaq dad verir.

Çəhrayı qızılbalıq kürüsü sağlam bir məhsuldur. Düzgün hazırlanmış kürü bankalarda satılan kürüdən fərqlənmir. Bizim reseptlərimizdən istifadə edin və mükəmməl yeməyi əldə edəcəksiniz.

Evdə kürü hazırlamaq ailənizi dadlı və qidalı məhsulla sevindirmək üçün bir fürsət deyil, həm də əladır!

Nə etmək lazımdır 3(!) kiloqram qara dənli kürü?

• qida jelatini (190 q)
• Süd (1,5 litr, qaynadın)
• Duz (100 qr.)
• Siyənək "İvasi" (1,5 kq)
• siyənək duzlu suyu (1,5 kq).

Orta hesabla, bu, yaşadığınız bölgədən asılı olaraq kiloqram üçün təxminən 100-150 rubl təşkil edir. İndi maya dəyərinin təbii kürü qiymətlərindən neçə dəfə aşağı olduğunu hesablayın.

Narahat olmayın - hər bilici bunların süni olduğunu müəyyən etməyəcək "balıq yumurtası", kürünün dadı demək olar ki, fərqlənmir.

Yuxarıda göstərilən məhsulları qranula çevirəcək xüsusi bir cihaza ehtiyacımız olacaq. Onun istehsal texnologiyası olduqca sadədir.

Bir stəkan götür külək borusu(flüoresan lampadan tapıla bilər), onu şaquli vəziyyətdə quraşdırmaq lazımdır.

Borunun aşağı ucu hermetik şəkildə 3 litrlik bankanın boynuna bağlanır. Drenaj çuxurunu unutma: ən yuxarıda, borunun divarında hazırlanır. İğnənin diametri 0,4 mm olan böyük bir şpris də faydalıdır.

Bu quraşdırmanın məhsuldarlığı ən azı 3,0 kq/saatdır kürü qranulları diametri 1-3 mm. Hər kəs bu cihazdan istifadə edə bilər, hər şey olduqca sadədir. Minibarda, kafedə, qəlyanaltıda quraşdırıla bilər.

Özünüz kürü hazırlamaq

Qaynadılmış jelatini tökün soyuq su(750 ml). Jelatinin şişməsi üçün 40 dəqiqə lazımdır. Sonra bütün südü içinə tökün və yavaş-yavaş qarışdıraraq, yavaş odda həll edin. Filtr edin və şprisə köçürün.

Cihaz borusuna soyuq bitki yağı tökün, drenaj çuxuruna qədər bir neçə santimetr qalmalıdır. Yağ sərin olmalıdır - 10 dərəcədən çox olmamalıdır.

Şprisin tərkibini tez bir zamanda boruya daxil edin. Güclə yağa dəyən jelatinli süd axını əmələ gəlir diametri 3 mm olan toplar(qranulların ölçüsü enjeksiyon gücü ilə tənzimlənir). Toplar bankanın dibinə çökür və yağ drenaj çuxuruna atılır. Qranullar əmələ gəlməyi dayandırdıqda, onları bir ələyə köçürməlisiniz və qranulların səthindən yağ filmini çıxarmaq üçün güclü bir soyuq su axını istifadə etməlisiniz. Qara kürü üçün hazırlıq hazırdır!

Qranulların aşılanması və rənglənməsi

"Topları" bir qazana qoyun, dörd litr soyuq süzülmüş çay tökün ( 300 qr. qara çay 5 litr suya), bu məhlulda yarım saat qaralmaq.

Sonra hər şeyi yuyuruq və 0,1% dəmir xlorid (və ya digər qida boyaları) məhlulu ilə tavaya qoyuruq. Tutqun bir rəng əldə etdikdən sonra kürü soyuq su ilə yuyun.

Nəhayət, qranulları duzlu bir həll (0,5 litr su və 4 qaşıq duz) ilə tökün. 10 dəqiqə buraxın, sonra məhlulu boşaltın. Konteynerə köçürün və 15 dəqiqə ətirli bir məhlulu (İvaşi tipli siyənək duzlu suyu) tökün. Qranulları siyənək emulsiyasına köçürün (mikserlə 1,5 kq İvaşi tipli siyənək balığını homojen bir emulsiyaya gətirin) və qarışdırın. 10 dəqiqədən sonra artıq emulsiyanı boşaltın.

Kürü hazırdır. Gördüyünüz kimi, buna ehtiyacımız da yox idi! Məhsul soyuducuda mükəmməl şəkildə saxlanılır, yalnız üst təbəqəni bitki yağı ilə yağlayın ki, qurumasın. Nuş olsun!

Dəniz yosunlarından qara kürü necə hazırlamaq olar:

Oxşar məqalələr