Fırında düyü və yumurta ilə bişmiş piroqlar. Fırında düyü və yumurta ilə piroqlar Düyü və yumurta ilə tortlar necə hazırlanır

Sizlər üçün xüsusi hazırlamışıq, əziz sahibələr, düyü və yumurta ilə tortlar üçün resept. Pirinç, yumurta və yaşıl soğan ilə piroqlar Hazırlamaq heç də çətin deyil, hər hansı bir ev xanımı bunu edə bilər. Düyü və yumurta ilə piroqlar Mayalı xəmirdən hazırlayacağıq. Bu reseptdə göstərilən məhsullar 50 piroq üçün kifayətdir, əgər daha az ehtiyacınız varsa, hər şeyi yarıya bölün. Həm də baxın, tortlar üçün ləzzətli dolmalar.

Fırında düyü və yumurta ilə piroqlar

1 rəydən 5

Düyü və yumurta ilə tortlar üçün resept

Hazırlaşmaq vaxtıdır

Pişirmə vaxtı

2 Saat 55 Dəq

Ümumi vaxt

2 Saat 55 Dəq

Maya xəmirindən düyü, yumurta və soğan ilə tortlar üçün resept

Yeməyin növü: Çörək bişirmə

Mətbəx: Rus

Tərkibi

Test üçün:
un - 1 kq,
maya - 40 q,
süd - 400 ml,
kərə yağı və ya marqarin - 35 q,
şəkər - 50 q,
duz - 1 çay qaşığı,
toyuq yumurtası - 3 əd.
Doldurmaq üçün:
Düyü - 200 q,
su - 500 ml,
marqarin və ya kərə yağı - 60 q,
toyuq yumurtası 4 əd.,
duz - 1 osh qaşığı. qaşıq,
yer bibəri,
yaşıl soğan - 300 q.

Hazırlıq

Əvvəlcə əsas reseptə uyğun olaraq maya xəmirini yoğurun, salfetlə örtün və qalxmaq üçün isti yerə qoyun.
Bu vaxt içliyi hazırlayın: bunun üçün bərk qaynadılmış toyuq yumurtalarını kiçik kublara kəsin. Düyünü yağ əlavə edilmiş suda yarı bişənə qədər bişirin, süzgəcdən süzün, sərinləyin və yumurta ilə qarışdırın. Yaşıl soğanı xırda doğrayıb yumurtaya və düyüyə əlavə edin. Yaranan içliyi duz və istiotla səpin.
Sonra qalxmış xəmiri hissələrə ayırıb yuvarlaq tortlara yuvarlayın, üzərinə içlik qoyun və xəmirin kənarlarını birləşdirərək məhsullara oval forma verin.
Piroqları çörək qabına qoyun, üzərinə yumurta sürtün və 230-260 dərəcə qızdırılmış sobada 10-15 dəqiqə bişirin.

Qida dəyəri

Kalori: 139

Maya xəmirinin əsas resepti belədir::

Su və ya 30 dərəcəyə qədər qızdırılmış südü bir qaba tökün və mayanı həll edin (mayenin daha yüksək temperaturunda, orada yetişdirilən maya ölə bilər və xəmir qalxmaz). Un, duz, şəkər, yumurta əlavə edin və xəmir yoğurun, yoğurma prosedurunun müddəti 8-10 dəqiqədən çox olmamalıdır;

Yaxşıca yoğrulmuş, lakin sərt olmayan xəmirə ərinmiş kərə yağı əlavə edin, qarışdırın, salfetlə örtün və qalxmaq üçün isti yerə qoyun. 1,5-2 saatdan sonra xəmiri yoğurun və başqa 40 dəqiqə buraxın. Fermentasiya prosesi başa çatdıqda və xəmir düşməyə başlayanda yenidən yoğurun.

Qeyd: Xəmirin və xəmirin dincəlməsinə imkan verməyin, bu təkcə xəmirin deyil, ondan hazırlanan məhsulların da keyfiyyətini pisləşdirəcək. Şəkərli maddələri laktik turşuya çevirən laktik turşu bakteriyalarının aktivləşməsi dayanan xəmirdən hazırlanan məhsullarda turş dad mənbəyinə çevrilir. Beləliklə, maya xəmirinin qalxması üçün 2-3 saat kifayətdir və bəzi evdar xanımlar kimi axşama buraxmaq tamamilə lüzumsuzdur. Çörək bişirmək üçün heç bir parça və ya çirk olmadan quru, təzə un istifadə edin. İstifadə etməzdən əvvəl xam unu masaya və ya istilik mənbəyinin yanında səpərək qurudun.0

Piroqlar... Ruhunuz dərhal isinir, çünki dadlıdır, rahatdır, yumşaqdır, zərifdir... Siyahı sonsuz ola bilər. Ümumiyyətlə, hesab edirəm ki, heç kim piroqlardan imtina etməyəcək. Həmişə masaya və ruha gələcəklər)))

Bu gün sobada düyü, yaşıl soğan və yumurta ilə maya piroqları hazırlayırıq. Piroqlar çox yumşaq, zərif və təbii ki, dadlı çıxır.

Onları hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır. Əvvəlcə maya xəmirini hazırlayırıq.

Rahat bir qabda isti kefir, şəkər və duzu qarışdırın. Bitki yağı tökün və qarışdırın.

Bir stəkan unu quru maya ilə süzün. Maya paketinin üzərindəki təlimatları düzgün qarışdırmaq üçün mütləq oxuyun. Mənim mayam unla qarışdırılır. Sonra unun qalan hissəsini tədricən əlavə edib xəmir yoğurun. Xəmirin yapışqan və yumşaq olması üçün bir az daha az una ehtiyacınız ola bilər.

Xəmiri bir film və ya dəsmal ilə örtün, isti bir yerə qoyun.

Bu vaxt içliyi hazırlayın. Bunun üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız olacaq.

Yaşıl soğanı yuyun, saplarını kəsin və incə doğrayın.

Düyü bir çay qaşığı bitki yağı ilə duzlu suda qaynadılır, su şəffaf olana qədər yuyulur. Adətən bir ölçü düyü və iki ölçü su götürürlər, yəni 1:2 nisbətində. Su qaynadıqdan sonra qapağı bir az açıq düyü aşağı odda bişirin. Su qaynadıqdan sonra düyü hazırdır.

Yumurtaları qaynadın, qabığını soyun və incə doğrayın.

Yaşıl soğan, qaynadılmış düyü və doğranmış yumurtaları qarışdırın. Duz, istiot və sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Şirəli olmaq üçün içliyə bir neçə xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Piroqlar üçün içlik hazırdır.

Bu vaxt xəmir artıq qalxıb. Unla tozlanmış masaya köçürün.

Xəmiri bərabər hissələrə bölün. Mən xırda piroqlar hazırlayırdım, ona görə də xəmiri qozdan bir az böyük olan toplara böldüm. Düz toplar düzəldin və onları bir dəsmal altında sübut etmək üçün buraxın. 15 dəqiqə kifayətdir.

Sonra hər bir çörəyi düzəldin, içliyi mərkəzə qoyun və kənarlarını diqqətlə bağlayaraq bir pasta düzəldin. Məsələn, bunu əlimdə etmək mənim üçün daha rahatdır, çünki bu şəkildə daha çox doldurma içəriyə uyğun gəlir.

Piroqları bir çörək qabına qoyun, onları isti yerdə qaldırın və sonra döyülmüş yumurta ilə yağlayın. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər bişirin. Sobanızın hazır olmasına nəzarət edin.

Bişmiş piroqları sobadan çıxarın, üzərinə su səpin, dəsmal ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın. Bundan sonra düyü, yumurta və yaşıl soğan ilə sobada bişmiş piroqlar daha yumşaq və havadar olacaq. Bu miqdarda məhsul 19-20 orta ölçülü piroq edir.

Çayınızdan həzz alın!

Çəkisiz...

Pirinç və yumurta ilə piroqların doldurulması əsl pasta klassikasıdır. Və bu dadlı birləşməyə yaşıl soğan əlavə etsəniz, qırmızı gözəlliklərə qarşı durmaq sadəcə mümkün olmayacaq.

Pirinç, yumurta və soğan ilə həm qızardılmış, həm də sobada bişmiş piroqlar hazırlayıram. Son seçim kalorilərdə daha azdır, ona görə də rəqəmlərini izləyənlərə tövsiyə edirəm.

Yaxşı, qızardılmış piroqlar, şübhəsiz ki, hər kəs üçün və xüsusilə kişilər üçün doyurucu qəlyanaltı kimi ən yaxşı seçimdir. Sizi mənim sadə reseptimi qiymətləndirməyə və özünüzü və ailənizi sevindirməyə dəvət edirəm.

Düyü, soğan və yumurta ilə bişmiş tortlar üçün resept

İçlikdə nə qədər çox yumurta varsa, piroqlar bir o qədər dadlı olur - buna görə də yumurtaya qənaət etməməlisiniz. Keyfiyyətini təmin etmək üçün, onları pozmadan, yumurtanı soyuq su ilə dərin bir qaba qoyun. Aşağıda qalırsa, təzədir. Və səthə üzürsə, onu təhlükəsiz şəkildə ata bilərsiniz. Bu yumurta xarab olub və istehlak edilməməlidir. Satın alarkən, həmişə yumurtaların son istifadə tarixinə diqqət yetirin - bu, qablaşdırmada göstərilmişdir.
Doldurma üçün hər hansı düyü edəcək, istisna olmaqla, bəlkə də, buxarda hazırlanmışdır. Onunla doldurulması faydalı olacaq, lakin çox quru və çox qırıq. Ancaq qəhvəyi və qəhvəyi düyü götürə bilərsiniz - bu, yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır.
Təzə yaşıl soğan seçin tünd yaşıl lələk və ağ, güclü lampa ilə. Onun gövdələri hamar və zədələnməmiş olmalıdır.

bilirdinizmi? Yaşıl soğanı evdə baş aşağı su qabına qoyaraq cücərə bilərsiniz.

Mətbəx texnikası və ləvazimatları: tərəzi; Soba nimçəsi, tofka qabı; 2 qab; çiyin bıçağı; kulinariya fırçası; lövhə; bıçaq; qazan; ələk.

Tərkibi

Addım-addım hazırlıq

Xəmirin hazırlanması

Doldurmanın hazırlanması

Piroqların formalaşdırılması və bişirilməsi

Piroqlara nə verilir:Çörək əvəzinə salatlar, ilk yeməklər, bulyonlarla verilir. Piroqlar müxtəlif içkilər, məsələn, pomidor suyu və ya kefir ilə müstəqil yemək kimi yeyilir.

Resept video

Maya xəmirinin necə yoğrulacağına və piroqların necə düzgün formalaşdırılacağına baxın. Video bunu anlamağa kömək edəcək.

Yuxarıda göstərilən məhsullara əlavə olaraq, doldurmaya doğranmış cəfəri və ya şüyüd əlavə edə bilərsiniz. Əgər soğanı bəyənməsəniz, tamamilə onunla əvəz edə bilərsiniz.
Xəmirin əllərinizə, süfrəyə və yayma sancağına yapışmaması üçün üzərinə un səpin və ya bitki yağı ilə yağlayın.
Piroqları bişirməzdən əvvəl ağ və ya qara küncüt səpmək olar.

Düyü, soğan və yumurta ilə qızardılmış tortlar üçün resept

Pişirmə vaxtı: 1 saat 40 dəq.
Porsiya sayı: 8.
Kalori: 287 kkal.
Mətbəx texnikası və ləvazimatları: tərəzi; dərin qızartma qabı; 2 qab; çiyin bıçağı; lövhə; bıçaq; qazan; ələk.

Tərkibi

Addım-addım hazırlıq

Xəmir üçün yarım litr ilıq su, bir paket quru maya, 2 xörək qaşığı şəkər, bir çay qaşığı duz və 30 qram ərinmiş yağ qarışdırılır. 4-4,5 stəkan süzülmüş un əlavə edib xəmir yoğurun. Bişmiş pirojnalara nisbətən "zəif" - daha yumşaq və daha incə bir tutarlılığa malik olmalıdır. Xəmiri bir saat mayalanmaya buraxın.
İçlik üçün 100 qram düyü bir stəkan duzlu suda bişənə qədər qaynadın.
10 bərk qaynadılmış və doğranmış yumurta əlavə edin.
Qarışdırın, incə doğranmış bir dəstə yaşıl soğan əlavə edin.
Soğanı incə doğrayın və bitki yağında yüngülcə qızardın.
Doldurmağa əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Lazım gələrsə, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Əllərinizi və masanızı bitki yağı ilə yağlayın. Xəmiri parçalara ayırın və toplara yuvarlayın.
Hər topu yuvarlanan sancaqla yuvarlayın və ya əllərinizlə təxminən 0,5 sm qalınlığında düzəldin.
İçliyi əlavə edin və tortu qayıqla çimdik.
Piroqları çevirin, tərəfi aşağı tikin və uyğun gələnə qədər bir müddət buraxın.
Bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırın. Onu kifayət qədər tökmək lazımdır ki, piroqlar yağa yarıya qədər batırılsın.
Hazır olana qədər hər iki tərəfə növbə ilə qızardın.
Artıq yağdan xilas olmaq üçün hazır piroqları salfetlərin üzərinə qoyun. İndi onları yeyə bilərsiniz. Nuş olsun!

Resept video

Bu video sizə qızardılmış piroqların bütün sirlərini açacaq. Baxın və peşman olmayacaqsınız.

Digər yemək seçimləri

Maye kimi yalnız süd uyğun deyil, kefirdə maya ilə piroqlar üçün xəmir hazırlaya bilərsiniz.
Hazırlayın -ətli qızardılmış tortlar - və məsələn, digər içliklərlə. Bu məhsullar həm isti, həm də soyuqdur.

Əminəm: indi piroqlar üçün xəmir yoğurmağı və piroqlar üçün maya xəmirinin bir çox digər sirlərini bilirsiniz. Bu ləzzətli xəmir məmulatlarının hazırlanmasının nəticələri haqqında şərhlərdə yazın. Piroqlar üçün "imza" reseptlərinizə görə də minnətdar olacağam. Qoy hər şey sizin üçün dadlı olsun!

Fırında düyü və yumurta ilə bişmiş tortlar universal bir yeməkdir. Həm bayram süfrəsi, həm də gündəlik yemək üçün mükəmməldir. Uşaqlar onları məmnuniyyətlə hər iki yanaqda yeyəcəklər və böyüklər də onları bəyənəcəklər. Onlardan qəlyanaltı, qəlyanaltı və ya müstəqil yemək kimi istifadə edilə bilər, çünki soyuq çay, kefir və ya isti süd ilə verilə bilər, bəziləri düyü və yumurta ilə pirojnaları xama ilə batırmağı sevirlər, digərləri isə sayəsində. şəkərsiz doldurma, onları adi çörək və bulyon yerinə yemək istəyəcək.

Yumurta və düyü ilə piroqlar sobada bişirilir, çünki bu, maya bişmiş məhsulları hazırlamaq üçün ən sadə və ən əlverişli yoldur. Bir oturuşda sobadan çox layiqli miqdarda bişmiş məhsullar ala bilərsiniz. Amma şübhəsiz ki, nə qədər bişirsəniz də, eviniz daha çox tələb edəcək, çünki ləzzətli içlikli piroqlar dadlı, dolğun və çox iştahaaçan görünür.
Düyü ilə tortlar üçün xəmirə gəlincə, addım-addım fotoşəkil reseptində bu, quru maya ilə hazırlanmış qaynar suda maya xəmiridir. Təbii ki, əksər evdar qadınların bişmiş piroqlar üçün maya xəmiri yoğurmağın öz sirləri və üsulları var, sizə marqarin və bitki yağı istifadə edərək suda yoğurmağı təklif edirik; Bir qaşıq mayonez xəmirə havadarlıq qatacaq və bu xəmir resepti yumurta istifadəsini nəzərdə tutmur.

Bütün bişmiş məmulatlar kimi, düyü və yumurtalı piroqlara gözəl rəng vermək üçün bişirmə zamanı onlara yumurta sürtmək lazımdır.

düyü və yumurta ilə maya piroqları foto resepti

Tərkibi:

1,5 stəkan (və ya bir az daha çox) artıq bişmiş və soyudulmuş qaynadılmış düyü;
5 qaynadılmış yumurta;
dadmaq üçün duz, qara bibər və təzə otlar əlavə edin (yaşıl soğan ən yaxşısıdır).

Yumşaq və dadlı maya xəmiri üçün:

600 q süzülmüş un;
6 q ani maya (adətən hər hansı bir ərzaq mağazasında satılan yarım paket quru maya);
300 ml qaynadılmış qaynar su;
1 xörək qaşığı. mayonez;
5 osh qaşığı. bitki yağı;
2 osh qaşığı. marqarin;
3 osh qaşığı. Sahara;
dadmaq üçün duz, lakin adətən təxminən 1 osh qaşığı lazımdır.

Pişirmə prosesi:

Bu resept üçün pasta xəmiri çox tez hazırlanır, buna görə də diqqətlə yoğurmalısınız, lakin fasiləsiz. Dərin bir qabda un, maya və sudan başqa bütün inqrediyentləri qarışdırın. Kütləni mümkün qədər tez homojenliyə gətirməyə çalışın. Sonra bu qaymağın içinə qaynar su tökülür, 2 stəkan un ehtiyatla tökülür və üzərinə maya tökülür. Tərkibləri məhz bu ardıcıllıqla əlavə etmək lazımdır, əks halda xəmir qalxmayacaq. Qat-qat su, un və maya əlavə etdikdən sonra qarışdırmağın ikinci mərhələsinə başlayın.

Xəmir kifayət qədər elastik olduqda, dəsmal və ya salfetlə örtün və isti yerdə qoyun.

Doldurma üçün düyü hazırlamaq mərhələsində onu duzlamaq və ya hər hansı ədviyyat əlavə etmək lazım deyil, onu düz suda bişirmək yaxşıdır. Haşlanmış düyüyə xırda doğranmış yumurta və arzu olunarsa yaşıl soğan əlavə edilir. Bu üç nöqtə piroqlar üçün doldurmağı hazırlamaq üçün kifayət edəcəkdir. Sizə sadəcə olaraq göstərilən məhsulları qarışdırmaq, duz əlavə etmək və sevimli ədviyyatlarınızı əlavə etmək kifayətdir.

Bir neçə saatdan sonra, xəmir artdıqda, onu əllərinizlə bir az yoğurmalı və isti yerdə ikinci "istirahət" mərhələsinə buraxmalısınız. Xəmir ikinci dəfə qalxdıqda, piroq hazırlamağa başlamalısınız.

Rahatlıq üçün bütün xəmir dərhal kiçik parçalara bölünə bilər, onlar çox nazik olmayan düz bir tort halına gətirilir.

Pirinç və yumurta ilə piroqların açıq və ya qapalı variantını hazırlaya bilərsiniz. Qapalı forma üçün, yuvarlanan xəmirin yastı çörəyinə dərhal bir qaşıq doldurma əlavə olunur, bundan sonra kənarları barmaqlarınızla sıxılmalıdır.

Piroq kimi açıq piroqlar üçün isə yastı çörəyin içinə içlikdən hər iki tərəfə iki kəsik edilir.

Qarşı tərəflər üst-üstə düşür (bir yuva digərinin altındadır, doldurulmanın göründüyü bir "kisə" meydana gətirir.

Mükəmməl formanı təmin etmək üçün açıq bölmələr diqqətlə əl ilə qəliblənməlidir.

Piroqlar dərhal sobaya getmir, onlar bir müddət (ən azı 15-20 dəqiqə) bir çörək qabında yatmalıdırlar, bundan sonra üzərinə yumurta sürtülür və 180 dərəcə istilikdə 25 dəqiqə bişirilir. Fırını əvvəlcədən qızdırmaq lazımdır.

İlk çörək qabı açıq pirojnalarla, düyü ilə piroqlar şəklində çıxdı.

İkinci vərəqdə klassik formada yumurta və düyü ilə bişmiş piroqlar var.

Nuş olsun!

Qızardılmış düyü tortları hər zövqə uyğun hazırlana bilər. Çox vaxt piroqlar düyü, yumurta və soğan ilə hazırlanır. Düyü və qaraciyər, qiymə ət, balıq və ya konservləşdirilmiş balıq ilə tortlar üçün reseptlər də məşhurdur. Onların hazırlanma üsuluna gəlincə, onları istər sobada, istərsə də tavada bişirmək olar. Belə tortlar üçün xəmir ən çox maya, daha az mayasız və ya şişirdilmiş xəmirdir. Düyü, yumurta və soğan ilə qızardılmış piroqlar, bu gün sizə təqdim etmək istədiyim addım-addım resept, evdə hazırlanmış maya xəmirindən istifadə edərək hazırlanır. Bu reseptə görə tortlar tüklü, havadar, qızardılmış, doyurucu və heç də az olmayan dadlı olur.

Xəmir üçün inqrediyentlər:

un - 2 stəkan,
Süd - 1 stəkan,
maya - 40 q.,
Duz - yarım çay qaşığı
Şəkər - 1 çay qaşığı,
Kərə yağı - 70 q.

Doldurma maddələri:

Düyü - 1 stəkan,
Yumurta - 2 əd.,
Yaşıl soğan - 20-30 q.,
Mayonez - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar
Dadmaq üçün duz.

Düyü və yumurta ilə qızardılmış tortlar - resept

Əvvəlcə xəmiri hazırlayaq. Bir az isidilmiş südü bir qaba tökün. Üzərinə əllə əzilmiş maya əlavə edin. Şəkər və duz əlavə edin. Südü maya ilə qarışdırın. Xəmirin yaxşı uyğunlaşması və tüklü çıxması üçün bu məqsədlər üçün ərinmiş kərə yağı və ya təmiz günəbaxan yağı əlavə etməyinizə əmin olun.

Bu reseptdə mən su banyosunda əridilmiş kərə yağı istifadə etdim. Kərə yağı əridin və bir qaba əlavə edin. Qarışığı bir qaşıq ilə qarışdırın. Unu bir ələkdən keçirin, sonra xəmir bazasına kiçik hissələr əlavə edin, daim qarışdırın. Xəmir əvvəlkindən daha viskoz olmalıdır.

İndi xəmirə 35-40 dəqiqə vermək lazımdır ki, yaxşı qalxsın. Xəmir qalxarkən, piroqlar üçün içlik hazırlayın. Hazır olana qədər düyü qaynadın. Yumurtaları da qaynamağa qoyun. Bişmiş düyü süzün. Bir süzgəcə qoyun və soyuq su ilə yuyun. Soyuduqdan sonra yumurtaları soyun. Kiçik kublara kəsin.

Yaşıl soğanı yuyun və incə doğrayın.

Dərin bir qabda soğan, yumurta və düyü qoyun.

Doldurmağın quru olmaması üçün xama və ya mayonez əlavə edə bilərsiniz. mayonez əlavə etdim. Və təbii ki, arzu olunarsa, duzlu və bibərli olmalıdır.

İçliyi qarışdırın.

İçlik hazırlanarkən xəmir yaxşıca qalxmalı və iki qat artmalıdır. Xəmiri əllərinizlə yoğurun. Masanı unla səpin. Xəmiri eyni ölçülü toplara yuvarlayın. Topu düz bir tort halına salın. İçliyi mərkəzə qoyun.

Kenarları möhkəm sıxın. Yaranan tortu hamarlayın. Oval bir forma verin. Hazır piroqları un səpilmiş mətbəx taxtasına və ya masaya qoyun.

Piroqları yağın artıq yaxşı qızdırdığı isti bir qızartma qabda qoyun. Piroqların bişmə zamanı tikiş yerindən qopmasının qarşısını almaq üçün. Onlar dikişi aşağı salınaraq qoyulmalıdır. Hazır olana qədər onları hər tərəfdən qızardın.