Marinuota imbiero šaknis turi ne tik ryškų skonį ir nepakartojamą aromatą, bet ir daug vitaminų, padedančių gydyti ir užkirsti kelią sunkioms ligoms. Nuo seno buvo manoma, kad šis augalas gali išgelbėti moterį nuo nevaisingumo. Norėdami tinkamai marinuoti imbierą namuose pagal receptą, turite laikytis kai kurių rekomendacijų.

Kad produktas marinavimo proceso metu įgytų jam būdingas skonio ir aromato savybes, taip pat išlaikytų visas naudingas savybes, būtina laikytis visuotinai priimtų jo ruošimo rekomendacijų. Tokiu atveju iš jo pagaminti patiekalai bus ne tik gardūs, bet ir itin sveiki.

Štai keletas patarimų, kaip tinkamai marinuoti imbierą:

Marinuotas imbieras gali tapti neatsiejama tiek pagrindinių, tiek pirmųjų patiekalų dalimi, taip pat gali veikti kaip savarankiškas užkandis ar salotos. Augalo skonis puikiai dera su morkomis, tarkuotu obuoliu ar raugintais kopūstais, todėl jis taip dažnai dedamas į vaisių ir daržovių salotas. Savotiškas poskonis puikiai dera su virta vištiena ar kiaušiniais, ananasais ir net raudonosiomis pupelėmis. Marinuotų imbiero patiekalų receptus riboja tik virėjo vaizduotė.

Namuose rekomenduojama naudoti klasikinį augalo šaknų paruošimo receptą (ypač svarbu pradedantiesiems virėjams). Čia nėra nieko sudėtingo, visus reikalingus ingredientus galite lengvai įsigyti artimiausiame prekybos centre.

Štai ko jums reikės:

• stalo actas, kurio koncentracija ne didesnė kaip 6%, 130 mililitrų;
• granuliuotas cukrus - nuo 120 iki 150 gramų (pagal skonį);
• smulki druska be jodo – iš tikrųjų;
• jaunas imbiero šaknis - 300 gramų;
• išgrynintas geriamasis vanduo - 5 litrai.

Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti imbiero šaknį, o tada atsargiai nuimti nuo jos ploną žievelę. Išgrynintas produktas supjaustomas griežinėliais arba sutarkuojamas ant smulkios trintuvės, po to dedamas į plastikinį arba stiklinį indą ir apibarstomas cukrumi bei druska. Indas sandariai uždengiamas dangteliu ir laikomas šaldytuve aštuonias valandas.

Praėjus nurodytam laikui, produktą reikia išimti iš šaltos vietos ir įpilti acto. Kruopščiai sumaišius produktą, susidaro sūrymas, kurio pusę reikės pašalinti, kad inde atsirastų vietos. Po to imbieras turi būti dedamas ant dujinės viryklės (vidutinio galingumo) ir virinamas 10 minučių po užvirimo.

Išvirusi šaknis išimama į atskirą indą ir dedama į šaldytuvą 3 dienoms, kad prisitrauktų. Norint pagerinti gaminio skonį, rekomenduojama į gaminį įpilti dalį anksčiau pašalinto sūrymo. Galite infuzuoti augalą ir ilgiau, tačiau verta atsiminti, kad laikymo laikas neturėtų viršyti 30 dienų.

Imbierą taip pat galite marinuoti naudodami alkoholį. Tai suteiks gaminiui būdingų skonio natų, kurios patiks beveik kiekvienam gurmanui, o unikalus poskonis ir lengvas deginimo pojūtis burnoje privers prisiminti tokią išskirtinę vakarienę ilgam.

Norėdami paruošti, jums reikės:

Kruopščiai nuplautą augalo šaknį reikia nusausinti popieriniais rankšluosčiais, o vėliau nulupti specialiu valikliu (morkoms ar bulvėms) arba peiliu plonais ašmenimis. Po to produktas supjaustomas į vidutinio dydžio gabalėlius (ne lėkštes).

Į geležinę keptuvę reikia įpilti litrą vandens ir užvirinti, tada įdėti gaminio gabalėlius į vidų. Virimas tęsiamas 5 minutes, po to šaknis pašalinama, kad būtų galima supjaustyti plonais griežinėliais.

Kol imbiero šaknis kepa, reikia sumaišyti vyną su cukrumi ir taip pat uždėti mišinį ant vidutinės ugnies, palaipsniui užvirinant. Po to į indą įpilama ryžių acto, o po to skystis troškinamas ant silpnos ugnies 5 minutes.

Po visų pasiruošimų belieka gautu skysčiu užpilti susmulkintą šaknį ir įdėti į sandariai uždarytą indą į šaldytuvą trims dienoms. Prieš naudodami gaminį, pirmiausia turite išpilti visą skystį iš talpyklos. Pagal šį receptą paruoštą imbiero šaknį ne aukštesnėje kaip 3 °C temperatūroje galima laikyti iki dviejų mėnesių.

Skaniausią imbierą galite marinuoti namuose naudodami įprastą vyno actą, kurio galite rasti bet kuriame prekybos centre. Šis produktas puikiai tinka mėsos ir vyno patiekalams, pabrėžia ir papildo jų skonį.

Ingredientai, kurių jums prireiks:

Nuplautas ir išdžiovintas šaknis nulupamas, o paskui supjaustomas mažais gabalėliais (ne griežinėliais). Tada imbieras perkeliamas į atskirą indą ir užpilamas verdančiu vandeniu. Produktas laikomas tris minutes, po to kruopščiai išgręžiamas ir išdžiovinamas.

Specialiu daržovių skustuku arba aštriu peiliu šaknį reikia susmulkinti plonais griežinėliais, tada įdėti į keptuvę virti, įpylus vandens ir alkoholio. Užvirinkite turinį ir virkite 5 minutes, palaipsniui įpildami į keptuvę druską ir cukrų.

Išvirtas ir atvėsintas imbieras taip pat užpilamas vyno acto marinatu ir paliekamas 10 valandų pritraukti kambario temperatūroje. Praėjus šiam laikui, produktas perkeliamas į šaldytuvą dar 12 valandų. Po to jis gali būti konservuotas arba patiekiamas iš karto.

Tai vienas populiariausių imbiero receptų, kuris aktyviai naudojamas širdies ir kraujagyslių sistemos ligų gydymui ir netgi vėžio profilaktikai. Verta paminėti, kad imbiero šaknis šiame patiekale turėtų vyrauti prieš burokėlių kiekį, kitaip nepavyks pasiekti didesnių gydomųjų savybių.

Reikalingi ingredientai:

Daržoves pirmiausia reikia nuplauti ir nulupti. Naudodami daržovių pjaustyklę, imbierą turite susmulkinti, o kuo plonesni griežinėliai, tuo geriau, nes skonio turtingumas atsiskleis aiškiau.

Į keptuvę įpilkite 250 mililitrų vandens ir užvirinkite. Kad negaištumėte laiko, kol vanduo įkaista, imbierą reikia marinuoti. Kai tik skystis įkaista, įpilkite cukraus ir iš anksto supjaustytų burokėlių, tada padėkite ingredientą, kol iškeps.

Belieka imbiero šaknį sumaišyti su burokėliais ir viską užpilti stalo actu. Patiekalas infuzuojamas 2 dienas šaltoje vietoje sandariai uždarytoje talpykloje. Produkto tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 30 dienų.

Rytietiškos virtuvės gerbėjai žino apie imbiero, kaip produkto, skirto skonio receptoriams „atnaujinti“, populiarumą prieš ragaujant naują patiekalą. Gurmanai jį naudoja kaip priedą prie pagrindinio patiekalo, o norintys sulieknėti – kaip nekaloringą, medžiagų apykaitos procesų greitį skatinančią priemonę. Kaip marinuoti imbierą namuose ir kiek laiko jį galima laikyti?

Marinato taisyklės

Norėdami tinkamai marinuoti imbierą namuose, turite pasirinkti aukštos kokybės pradinį produktą, t. Rauginimui teoriškai tinka visų rūšių prieskoniai – tiek nauji, tiek seni, tačiau čia ir daromos pagrindinės klaidos.

Norint užtikrinti, kad gatavas produktas būtų subtilaus skonio ir nebūtų labai karštas, svarbu pasirinkti naujos kultūros šaknį. Tai vizualiai galima nustatyti pagal stuburo dydį. Jaunas imbieras yra mažas, su lygia, švelnia oda, neskleidžia pelėsio kvapo ir nesugeria daržovių parduotuvių „aromatų“. Jei supjaustysite, minkštimas bus švelnus, šviesiai geltonas be akivaizdžių pluoštinių intarpų.

Pernykštis imbieras didesnis už naująjį, kieta oda, o pjūvis ryškiai geltonas. Tokia šaknis, supjaustyta griežinėliais, yra gana kieta dėl viduje esančių stambių pluoštų. Kartais jis turi jam nebūdingą kvapą.

Jauna šakninė daržovė panaši į naujas bulves, jos odelė nenupjaunama, o nugramdoma

Norint tinkamai paruošti marinuotą imbierą, svarbu jo nepervirti marinate ir naudoti tinkamus ingredientus. Jaunoms šaknims tinka ryžių arba slyvų actas, į marinatą papildomai dedamas vynas, kuris suminkština pluoštų kietumą. Tiek slyvų actas, tiek raudonasis vynas papildomai veikia kaip natūralūs dažikliai, suteikdami gaminiui būdingą raudoną spalvą.

Marinato receptai

Jaunų marinuotų šaknų paruošimo receptas apima 2 veiksmus. Pirmajame prieskonis paruošiamas visiškai, antrasis marinuojamas griežinėliais.

1 etapas:

• reikiamas kiekis šakniavaisių nuplaunamas ir nulupamas, nupjaunant kuo ploniau. Išgrynintas produktas gerai įtrinamas stambia druska, dedamas į stiklinį indą ir šaldomas 10-12 valandų;
• Tada nuplaukite šaknį nuo druskos, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir pradėkite pjaustyti. Norėdami tai padaryti, naudokite specialų daržovių pjaustytuvą arba aštrų peilį. Kuo plonesni griežinėliai, tuo minkštesnis bus gatavas patiekalas.

2 etapas:

• Imbiero skilteles įpilkite į litrą šiek tiek pasūdyto karšto vandens ir palikite kelioms minutėms, kad skaidulos suminkštėtų. Išimkite žiedlapius, neišpilkite skysčio, palikite atvėsti;
• Sūrymas paruošiamas naudojant 3 šaukštus atvėsinto skysčio. Jame praskiedžiami 2 šaukštai. l. cukraus ir 1 arb. druskos. Įpilkite 130 ml acto. Imbierą užpilkite sūrymu ir palikite 30 minučių;
• Tada likęs vanduo supilamas į indą, kad jis visiškai uždengtų šakniavaisį. Uždenkite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 6 valandoms. Šio laiko pakanka, kad skaniausias suši gaminys būtų pilnai paruoštas.

Pagal šį receptą marinatas buvo paruoštas naudojant 150 gramų šviežių prieskonių. Minimalus gaminimo laikas yra 18 valandų.

Jei patiekalas ruošiamas didesniu tūriu, svarbu paskaičiuoti vandens tūrį, kad laikymo metu imbieras nuolat būtų marinate. Taip jis savo skonį, struktūrą ir aromatą gali išlaikyti mėnesį.

Japonai pirmenybę teikia senam imbierui, o ne jaunam imbierui, nes jis yra aštresnio ir aštresnio skonio. Norėdami paruošti marinuotas šakniavaisines daržoves iš praėjusių metų derliaus namuose, jums reikia šių ingredientų:

• po 30 ml raudonojo vyno ir degtinės;
• 130 ml acto;
• iki 400 gramų imbiero šaknies;
• 3 valg. l. Sachara;
• 70 ml vandens;
• 1 šaukštelis. druskos.

Šviesus citrinos minkštimas ir kieta oda atpalaiduoja seną imbierą

Marinavimo receptas:

1. Šakninės daržovės nulupamos, supjaustomos plonais žiedlapiais, dedamos į pasūdytą vandenį ir pavirinamos 2-3 min., nusaunamos, tačiau vandens neišpilkite.
2. Į vandenį įpilkite cukraus ir alkoholio ir užvirinkite, įpilkite acto. Imbieras dedamas į stiklinį indą, užpilamas karštu marinatu ir sandariai uždaromas dangteliu.
3. Talpykla paliekama atvėsti. Po to įdėkite į šaldytuvą saugojimui. Produktas laikomas paruoštu naudoti per dieną.

Recepte naudojamas didelis kiekis šakniavaisių, todėl laikant, kad produktas nesuliptų ir nesugestų, stiklainį reikia periodiškai pakratyti. Taikant šį metodą, marinuotas imbieras pasirodo raudonos arba rausvos spalvos (priklausomai nuo vyno rūšies), pikantiško skonio ir aromato, todėl dažnai naudojamas kaip prieskonis ir mėsos bei žuvies patiekalų priedas.

Marinuoti lengviausiu būdu

Greitas ir paprastas marinavimo receptas leidžia paragauti darbo vaisių vos per 2 valandas. Taigi čia nėra klasikinio marinavimo. Greitojo metodo atveju reikia nulupti šaknį, supjaustyti plonais griežinėliais ir pasūdyti kiekvieną žiedlapį. Palikite 3-5 minutes. 200 gramų prieskonių marinatui reikės:

• 180 ml 3% ryžių acto;
• 30 ml vynuogių arba slyvų sulčių;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 2 valg. l. Sachara.

Užvirinkite 80 ml vandens, supilkite actą, įberkite druskos, cukraus, sulčių, išmaišykite, kad ištirptų. Į marinatą įpilkite imbiero ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve. Produktas jau paruoštas naudojimui.

Imbieras sojos padaže

Pagal sojų padažo receptą reikia naudoti nedidelį kiekį acto, todėl norint suminkštinti imbiero šaknį ir greitai marinuoti, būtina iš anksto apdoroti šakniavaisį. Šio etapo tikslas – padaryti pluoštus minkštesnius ir mažiau pastebimus.

Imbierą galite paruošti vienu iš šių būdų:

1. Supjaustykite griežinėliais, užpilkite šaltu vandeniu, palaikykite šaldytuve 30 minučių ir troškinkite 5 minutes.
2. Šakninių daržovių griežinėlius užpilkite pasūdytu verdančiu vandeniu ir palikite, kol vanduo atvės.
3. Žiedlapius įtrinkite stambia druska, palaukite 10-15 minučių ir virkite marinate, kaip nurodyta recepte.

Sojų padažas yra ne tik konservantas, bet ir kvapioji marinato sudedamoji dalis. Suteikia imbierui sodrų skonį, gražią spalvą ir neįprastą rytietišką aromatą. Marinatui sumaišykite 1 arb. ryžių acto ir sojos padažo, 1 arb. druskos ir 2 valg. l. Sachara. Marinatas pašildomas iki virimo, palaukite, kol ingredientai visiškai ištirps ir užpilkite paruoštus prieskonių griežinėlius. Parą palaikykite uždengę.

Sojų padažas praturtina marinuotos šaknies skonį

Receptas su prieskoniais

Klasikinis marinuoto imbiero naudojimo būdas – derinti jį su sušiais. Tačiau šio produkto naudojimo spektras gali būti daug platesnis, taigi ir jo paruošimo galimybės. Salotoms imbieras gali būti ne toks aštrus, bet aromatingas. Norėdami tai padaryti, naudokite receptą su dideliu cukraus kiekiu marinate ir papildomais ingredientais, pavyzdžiui, prieskoniais.

Norėdami marinuoti šaknį neįprastu būdu, jums reikės:

1. Nuimkite odelę nuo šaknies ir daržovių skustuku perpjaukite ją išilgai.
2. Užpildykite indą šaltu vandeniu iki viršaus ir palikite per naktį.
3. Užvirinkite 1000 ml vandens ir supilkite į jį susmulkintą šaknį.
4. Imbierą 10 minučių pamirkykite karštame vandenyje, nupilkite skystį.
5. Vėl užvirinkite 1000 ml vandens, įpilkite 1,5 a.š. l. druskos, 4 v.š. l. cukraus, 7 v.š. l. actas, burokėlių sultys, 4 žirneliai kvapiųjų pipirų, šalavijų lapas, 3-4 žirneliai garstyčių.
6. Užpilkite marinatu ant gaminio, uždarykite stiklainį dangteliu ir ant viršaus uždėkite kilpinį rankšluostį.

Šioje formoje imbierą palikite per naktį. Ryte stiklainį porai valandų padėkite į šaldytuvą. Tada galima valgyti atvėsusį, traškų ir aštrų imbierą. Naktį šaknų segmentai paliekami vandenyje, kad iš jo atsiskirtų kartumas ir auginimo metu susikaupusios cheminės medžiagos.

Namų ruošiniuose galite keisti ingredientus, kad gautumėte tobulą skonį.

Šaknis perpjaunamas išilgai, kad vėliau būtų galima dėti į salotas. Norėdami tai padaryti, kiekviena juostelė supjaustoma išilgai, kaip makaronai. Gaunate gražias rožines juosteles, kurios papuošia patiekalą ir padaro jį skanesnį.

Kad šaknies pluoštai būtų minkštesni, naudojamas karštas marinatas ir uždengimas rankšluosčiu. Marinatui atvėsus ir atvėsus šaldytuve imbieras įgaus subtilios, bet traškios konsistencijos, kurią ypač mėgsta šio patiekalo mėgėjai.

Taip raugintą imbiero šaknį galite dėti į daržovių ir net vaisių salotas. Jis suteiks pikantiškumo kiekvienam patiekalui, pagerins salotų išvaizdą ir padės žmogaus virškinimui greitai apdoroti tai, ką jis valgė.

Galimi marinato ingredientai

Į imbiero marinatą visada įeina actas. Tradiciškai tai yra ryžiai, bet jei jų nėra, jie ima įprastą obuolinį. Actas veikia kaip konservantas ir minkština pluoštines šakniavaisines daržoves.

Kai kuriuose receptuose yra alkoholio, pavyzdžiui, degtinės, vyno, sake. Tai taip pat yra konservantas, naudojamas imbiero formai ir jo vientisumui išsaugoti. Vynas daugiausia dedamas kaip natūralus dažiklis. Japonijoje įprasta naudoti mirin – specialų kulinariniams poreikiams sukurtą ryžių vyną.

Norėdami nuspalvinti jauną šaknį, į marinatą galite įpilti slyvų sulčių. Jei pagal receptą žiedlapius reikia virti marinate, įdėkite kubelį šviežių burokėlių – tai dar vienas natūralus dažiklis, nepaliekantis nei skonio, nei kvapo.

Norint gauti skanų ir švelnų produktą, jį reikia palaikyti marinate 2-3 dienas. Per šį laiką šakniavaisių audiniai bus gerai prisotinti marinatu ir įgaus norimą tekstūrą, spalvą, aromatą ir skonį.

Kaip laikyti ir su kuo naudoti

Marinuota aštri šaknis nėra savarankiškas patiekalas. Tai priedas prie sušių, mėsos, žuvies. Jis išvalo burną nuo ankstesnio patiekalo skonio, kad galėtumėte visapusiškai mėgautis sekančiu. .

Imbierą laikykite stikliniame arba keraminiame inde, uždarytame.

Azijoje jis laikomas afrodiziaku, vienodai veikiantis ir moteris, ir vyrus. Jį vartoja ir nėščios moterys būklei pagerinti toksikozės metu. Tai sumažina norą vemti ir pašalina pykinimą. Šią prieskonio savybę jūreiviai žinojo nuo senų senovės, todėl su savimi pasiimdavo marinuotų prieskonių kovodami su judesio liga ir vitaminų trūkumu.

Šiandien imbieras įtrauktas į sveikos mitybos, imuninės sistemos stiprinimo ir daugelio ligų prevencijos produktų sąrašą. Raugintas jis vertingas, nes šaldytuve gali būti laikomas kelis mėnesius neprarandant skonio ir naudingų savybių. Jei prieskonis ruošiamas namuose be cheminių priedų, laikymo metu periodiškai suplakite, kad marinatas visiškai apsemtų produktą.

Namuose marinuoti imbierą labai paprasta, vadinasi, jį visada turėsite po ranka!

Marinuotas imbieras

Marinuotas imbieras Patiekiamas su sušiais, suktinukais ar sašimiu, šis aštrus prieskonis atgaivina gomurį ir pagerina japoniškų patiekalų suvokimą. Tarp ekspertų vadinamas marinuotas imbieras "sudegęs". Kai ruošiate sušius namuose, labai svarbu sukaupti pakankamai imbiero – be jo japoniškas skanėstas labai daug praras.

Marinuoto imbiero galima nusipirkti specializuotose japoniškų prekių parduotuvėse ar didžiuosiuose prekybos centruose arba pasigaminti patiems.

Imbiero šaknis

Tinkamai marinuotas imbieras keičia spalvą iš gelsvos į šviesiai rausvą. Marinato spalvos pasikeitimas yra geras ženklas: tai gali sukelti tik aukštos kokybės japoniškas ryžių actas. Tačiau jei parduotuvėje matote rožinį imbierą, tai dar ne garantija, kad jį ruošiant buvo naudojamas kokybiškas actas. Siekdami „kilnios“ rožinės spalvos, gamintojai kartais į imbierą įdeda dažiklių, kurie, derinami su actu, suteikia norimą spalvą, bet gali suteikti ir nemalonaus „cheminio“ skonio. Todėl prekybos centruose stiklainiuose parduodamas imbieras gali nuvilti. Ne visi stiklainiuose supakuoti imbierai yra blogi – bet jei pasiseks nusipirkti nemalonaus skonio spalvotą, jis gali sugadinti visas linksmybes. Imbiero verta paragauti prieš patiekiant ir iš anksto, kad būtų laiko ištaisyti situaciją.

Marinuotas imbieras

Jei marinate imbierą ypatingam renginiui, turėtumėte tai padaryti iš anksto., kad jei nepavyks iš pirmo karto, vėl turėtumėte laiko pasimarinuoti arba nusipirkti jau gatavą. Yra daug „gari“ receptų, jie turi bendrą principą ir skiriasi detalėmis. Išsirinkite jums labiausiai patinkantį ir paruoškite marinuotą imbierą japoniško stiliaus vakarui!

Marinuotas imbieras

marinuoto imbiero RECEPTAS Nr.1

BŪTINA:

50 gramų šviežios jauno imbiero šaknies, nuluptos

Marinatui:

3 valg. l. ir ryžių acto
2 valg. l. miso sriuba
1 valgomasis šaukštas. l. Sachara
1/2 šaukštelio. druskos

KAIP GAMINTI:

1. Sumaišykite actą ir miso sriubą.

2. Įpilkite cukraus ir maišykite, kol ištirps, tada atidėkite.

3. Nuluptą imbiero šaknį supjaustykite plonomis juostelėmis. Tam naudokite bulvių skustuką. Jei naudosite įprastą peilį, atminkite: imbiero juostelės turi būti kuo plonesnės, maždaug popieriaus lapo storio.

4. Palikite imbierą 5 minutes šaltame vandenyje.

5. Tada susmulkintą imbierą blanširuokite pasūdytame verdančiame vandenyje 3-5 minutes.

6. Dar karštas imbiero juosteles užpilkite actu ir miso marinatu.

7. Marinuoti keletą valandų. Išdžiovinkite imbiero gabalėlius ir patiekite.

BEJE: Galite marinuoti imbierą būsimam naudojimui, tada jį reikia laikyti užšaldytą, padalindami į dalis. Atminkite, kad imbiero marinavimui ir laikymui negalima naudoti metalinių indų.

marinuoto imbiero RECEPTAS Nr.2

BŪTINA:

50 g šviežios jauno imbiero šaknies, nuluptos
50 ml japoniško ryžių acto
1/2 šaukštelio. druskos
0,7 a.š. l. Sachara
1,7 a.š. l. vandens

KAIP GAMINTI:

1. Imbierą įtrinkite druska ir palikite 8-12 valandų.

2. Nuplaukite druską vandeniu ir nusausinkite imbiero šaknį.

3. Imbierą supjaustykite plonomis juostelėmis, maždaug popieriaus lapo storio.

4. Susmulkintą imbierą suberkite į verdantį vandenį ir blanširuokite 2-3 minutes.

5. Imbierą nusausinkite kiaurasamtyje.

6. Marinatas: Dubenyje sumaišykite ryžių actą, cukrų ir vandenį. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.

7. Įdėkite imbierą į sandarų stiklinį indą;

8. Supilkite marinatą ant imbiero ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.

9. Sandariai uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą trims dienoms.

marinuoto imbiero RECEPTAS Nr.3

BŪTINA:

200 g šviežios jauno imbiero šaknies, nuluptos
1 1/2 šaukštelio. jūros druska
1 puodelis (250 ml) ryžių acto
1/3 stiklinės cukraus

KAIP GAMINTI:

1. Imbierą supjaustykite kuo plonesnėmis juostelėmis ir sudėkite į nemetalinį dubenį. Pabarstykite jūros druska, išmaišykite ir palikite 30 min.

2. Perkelkite imbierą į švarų stiklainį.

3. Puode supilkite ryžių actą ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Užvirinkite, tada karštu marinatu užpilkite indelyje susmulkintą imbierą.

4. Leiskite atvėsti, tada uždenkite stiklainį ir padėkite į šaldytuvą bent savaitei.

BEJE: Pamatysite, kad per kelias minutes skysčio spalva pradės keistis į šviesiai rausvą. Tai natūrali reakcija, kurią sukelia marinate esantis ryžių actas.

Patiekalai su marinuotu imbieru pasirodė rusų virtuvėje po to, kai šalyje išpopuliarėjo suši. Taip išsaugomas prieskonio aštrumas, o prieskonis įgauna subtilų ir malonų skonį bei išlaiko naudingas savybes.

Iš įvairių receptų galite pasirinkti tokius, kurie yra pritaikyti slavų virtuvei. Rytų šalių receptuose yra ingredientų, kurių ne taip lengva rasti Rusijos parduotuvių lentynose.

Receptas Nr.1

Pagal šį receptą marinuotas imbieras praktiškai nesiskiria nuo paruošto pagal originalų receptą.

Paruošimui reikalingi ingredientai:

• 200 – 250 g imbiero;
• granuliuotas cukrus - 1 desertinis l.;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• druska - 1 pilnas šaukštas. kupinas šaukštas;
• geriamasis vanduo, išgrynintas - 600 ml.

Nulupkite šaknį nuo išorinės odelės ir supjaustykite juostelėmis bulvių skustuvu. Pusę vandens pagal receptą užvirinkite su druska ir supilkite į susmulkintą šaknį. Po 5 minučių vanduo nupilamas. Likusius 300 ml užvirinkite kartu su cukrumi ir supilkite į indą su paruoštomis drožlėmis.

Palaukite kol visiškai atvės ir įpilkite vandens bei druskos, įpilkite acto ir padėkite į šaldytuvą. Užkandis bus paruoštas patiekti kitą dieną.

Kartais marinuotas imbieras neįgauna specifinio rausvo atspalvio.Ši spalva susidaro jauniems egzemplioriams po sąveikos su actu.

Receptas Nr.2

Kadangi senos, ilgai saugomos šaknys dažniausiai parduodamos mažmeninės prekybos vietų lentynose, burokėliai naudojami namuose dažyti imbiero rožine spalva.

Reikalingi produktai:

• šaknis - 250 g;
• obuolių sidro actas - 100 g;
• granuliuotas cukrus - 1 desertinis šaukštas;
• švieži burokėliai - 20 g;
• pusė stiklinės geriamojo vandens.

Nulupkite šaknis, nubraukdami išorinę žievelę, pasūdykite ir padėkite į vėsią vietą 2–4 valandoms. Tada nuplaunamos, nusausinamos ir daržovių pjaustytuvu supjaustomos ilgomis riekelėmis. Sudėkite į metalinį kiaurasamtį ir panardinkite į puodą su verdančiu vandeniu 2 - 3 minutėms. Po to prieskonis atvėsinamas.

Šiuo metu paruošiamas marinatas (sumaišomas actas, vanduo ir granuliuotas cukrus). Burokėlius sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su atvėsusiu imbieru. Mišinys dedamas į stiklinį indą ir užpilamas paruoštu marinatu. Po 3 dienų infuzijos prieskonį galima naudoti maistui.

Marinuotą imbierą namuose galima laikyti ne ilgiau kaip 30 dienų nuo paruošimo datos. Reikėtų laikyti tik šaldytuve.

Receptas Nr.3

Labiausiai paplitęs šios šaknies marinavimo būdas vadinamas beni-saga. Naudojamos tik pernykštės rupintos šaknys.

Ingredientai užkandžiui ruošti:

• pernykštis imbieras - 500 g;
• 50 g raudonojo vyno;
• ryžių actas - 250 g;
• 1 valgomasis šaukštas. l. įprastos degtinės;
• 0,5 stiklinės cukraus.

Šaknis, nuluptas nuo viršutinės odelės, blanširuojamas verdančiu vandeniu apie 2 - 3 minutes. Atvėsus supjaustykite lėkštėmis ir sudėkite į stiklinį indą. Likę ingredientai dedami į puodą ir virinami. Lėkštės užpilamos karštu sūrymu, kad imbieras pasimarinuotų.

Tokius stiklainius galima sandariai uždaryti metaliniu dangteliu ir laikyti vėsioje vietoje. Jau po poros valandų imbieras turėtų pasidaryti rausvas. Pagal šį receptą prieskonis laikomas paruoštu naudoti tik po kelių valandų.

Paruoštą šaknį laikykite tik keramikiniame arba stikliniame inde. Metaliniai indai sugadins produkto skonį.

Receptas Nr.4

Šį metodą verta naudoti, jei prieskonių šiandien reikia kaip užkandį. Jis gali būti patiekiamas ant stalo praėjus porai valandų po paruošimo.

Ingredientai virimui:

• 250 g šaknų;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
• ryžių actas - 1 valgomasis šaukštas;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druskos;
• slyvų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.

Prieš marinuojant imbierą namuose, reikėtų paruošti marinatą ir, nulupus šaknį, supjaustyti plonais griežinėliais. Paruoštą imbierą pasūdykite ir atidėkite pasūdyti 2 minutes.

Prieskoniai bus elastingi, jei pasirinksite šaknis be matomų pažeidimų ir lygia oda.

Jei plokštės įgauna žalią atspalvį, nesijaudinkite – tai normalu. Marinatui ingredientus sumaišome inde ir beveik užviriname. Būtinai įsitikinkite, kad druska ir cukrus ištirps, bet neužvirkite.

Tada susmulkintos šaknų juostelės dedamos į marinatą. Ten pilamos slyvų sultys. Ugnis sumažinama taip, kad keptuvės turinys tiesiog troškintų. Po pusvalandžio indą nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą. Po poros valandų viskas paruošta.

Receptas Nr.5

Tai dar vienas greito marinavimo receptas. Mėginį galima paimti po poros valandų. Tuo pačiu metu imbierą lengva pasigaminti namuose – receptas gana paprastas. Gatavas patiekalas turi šiek tiek aštrų imbiero skonį ir tankią struktūrą.

Reikalingi ingredientai:

• šviežios šaknys - 300 g;
• 2 valg. l. vyno actas;
• 80 – 100 g cukraus;
• 25 g degtinės;
• 0,5 a.š. l. druskos (geriau naudoti jūros druską);
• 0,5 a.š. l. Burokeliu sultys.

Nuluptą imbierą kelioms minutėms padėkite į verdantį vandenį ant viryklės. Tada nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite visiškai išdžiūti. Kitame etape daržovių pjaustytuvu arba aštriu peiliu supjaustykite šaknį į lėkštes.

Likusius ingredientus sudėkite į puodą ir kaitinkite iki užvirimo. Šiek tiek atvėsęs marinatas supilamas į stiklainį ant lėkščių. Talpykla uždengiama ir dedama į šaldytuvą ant lentynos. Tą pačią dieną galite paragauti paruošto imbiero namuose.

Receptas Nr.6

Restoranuose patiekiant sušius ant kiekvieno vyniotinio dedamas po gabaliuką marinuoto imbiero. Tai pagerina virškinimą ir padeda dezinfekuoti produktą. Šiame recepte esantis sojų padažas skoniui suteiks nestandartinės natos.

Taip paruoštas prieskonis dera ne tik prie vyniotinių, bet ir prie mėsos patiekalų. Be puikaus skonio imbieras aprūpins organizmą būtinais vitaminais.

Norėdami pasirinkti jauną šaknį perkant, turite nagu nuplėšti odelę: ji turėtų lengvai atskleisti šaknį, kaip ir ant naujų bulvių.

Jums reikės šių ingredientų:

• 200 g šviežio imbiero;
• 1 valgomasis šaukštas. l. sojų padažas;
• 40 g granuliuoto cukraus;
• 2-3 v.š. l. ryžių actas;
• 300 g išgryninto vandens;
• pora žiupsnelių jūros druskos.

Nuplautas ir supjaustytas šaknis užpilkite 300 ml vandens ir pakaitinkite iki užvirimo. Marinato įdaras ruošiamas įprastu būdu – verdant recepte nurodytus ingredientus. Kaitinama tol, kol ištirps visi cukraus ir druskos kristalai. Paruoštas imbieras dedamas į stiklinį indą ar stiklainį ir užpilamas nuo viryklės nuimtu sūrymu. Atvėsus, indas dedamas į šaldytuvą 3 dienoms, kad gerai pasimarinuotų.

Marinuotas imbieras kepamas su paukštiena ir mėsa, dedamas į salotas. Išskirtinis patiekalas gaunamas derinant rytietiškus prieskonius su ananasais ar citrusiniais vaisiais.

Patiekiant imbierą vienu atveju pašalinamas poskonis, o kitu atveju šaknis veikia kaip visavertis užkandis, patiekiamas prie pagrindinių patiekalų. Taigi, jis patiekiamas su sušiais būtent dėl ​​to, kad neliktų suvalgyto skonio, kad būtų galima mėgautis sekančiu vyniotiniu, o kaip užkandį prieskonių galite valgyti kiek norite. Be to, marinuota šaknis yra vitaminų sandėlis ir padeda širdies raumens bei virškinamojo trakto veiklai.

Japonų virtuvėje gausu originalių receptų ir įsimintinų derinių. Marinuoto imbiero gaminimas yra viena iš jos tradicijų. Šis užkandis gali būti sušių priedas arba kitų originalių patiekalų komponentas. Verta išmokti teisingai marinuoti imbierą vien dėl to, kad jis daug skanesnis nei parduotuvėje pirktas variantas. Be to, jame nėra jokių chemikalų ar konservantų, todėl nereikia jaudintis dėl gaminio kokybės.

Kaip marinuoti imbierą namuose? Pirmas žingsnis: įsigykite reikiamus produktus

Visų pirma, verta suprasti, ko reikia norint paruošti aštrų japonišką užkandį. Pirma, jis yra tiesiogiai šviežias ir parduodamas įprastuose daržovių skyriuose, todėl jį įsigyti visai nesunku. Apskaičiuokite pirkinį taip, kad gautumėte bent du šimtus gramų nuluptų šaknų. Antra, jis turi būti raudonas, kitaip imbieras neturės tradicinio rausvo atspalvio. Druska, vanduo ir cukrus yra ingredientai, kurių visada yra virtuvėje, todėl jų net nereikia minėti. Taigi, viskas paruošta, galite kibti į verslą.

Antras žingsnis: paruoškite gražius griežinėlius

Turėtumėte pradėti nuo kruopštaus imbiero paruošimo. Jį reikia nulupti nuo kietos išorinės žievelės, pasiekiant lengvą ir sultingą vidinę minkštimą. Šiai procedūrai reikia mūvėti pirštines ir laikyti ją toliau nuo veido – imbiero sultys yra labai karštos ir gali sudirginti jautrią odą. Du šimtai gramų šaknų nulupama. Tam, kad gautumėte tokius pat tvarkingus ir gražius griežinėlius kaip ir parduotuvėje, nereikia valandų valandas porytis per lentą peiliu. Tiesiog naudokite įprastą daržovių skustuką. Dabar reikia susmulkinti imbierą ir pabarstyti druska, viską gerai išmaišyti ir pradėti ruošti marinatą.

Kaip marinuoti imbierą namuose? Trečias žingsnis: paruoškite marinatą

Jei paruošėte apie du šimtus gramų šaknų, reikia paimti pusantros stiklinės acto, tris šaukštus cukraus ir šiek tiek druskos. Išmaišykite, padėkite ant viryklės ant silpnos ugnies ir maišykite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps, neužvirdami. Tada iš anksto paruoštas imbiero skilteles reikia nuplauti nuo druskos pertekliaus, užpilti paruoštu marinatu ir leisti atvėsti. Po to vėl uždėkite ant ugnies – virkite apie trisdešimt minučių. Taip imbieras taps švelnesnis. Tada griežinėlius reikia perkelti į stiklainį ir užpilti marinatu, sandariai uždaryti ir palikti penkioms valandoms. Norėdami, kad spalva būtų ryškesnė, į stiklainį galite įdėti burokėlio griežinėlį, o sojos padažas tinka patiekalui suteikti pikantiškesnį skonį. Šį užkandį galima laikyti apie tris mėnesius.

Kaip panaudoti gautą patiekalą?

Taigi, dabar jūs žinote, kaip marinuoti imbierą namuose. Bet su kuo jį valgyti? Išskirtinai iš sušių? Visai ne. Tai puikus užkandis prie bet kokio patiekalo, priešuždegiminis ir burnos prausiklis, taip pat geras mėsos patiekalų komponentas tiems, kurie mėgsta aštrų maisto aromatą.

Panašūs straipsniai