Nahar üçün tez və dadlı nə bişirmək olar

Göbələk və toyuq ilə klassik julienne hazırlamaq üçün sirli maddələrə və ya fəndlərə ehtiyacınız yoxdur. Bir saat, adi inqrediyentlər, bir neçə tava - hamısı hazırdır

1 saat 30 dəqiqə

150 kkal

4.93/5 (14)

Julienne və ya julienne (lakin julienne deyil) pendir və mayonezli göbələklər olduğuna inanmaq səhv və qastronomiya üçün olduqca ədalətsizlikdir. Yemək zərif və zərif fransız dadına borcludur Bechamel sousu, yeri gəlmişkən, adi bir rus mətbəxində evdə bir neçə dəqiqə ərzində hazırlana bilər.

Julienne fransız dilindən "iyul" kimi tərcümə olunur. Bu yeməyin sevgi hekayəsi çoxdan başlamışdır - bu kulinariya termini ilk dəfə aşpaz Fransua Massialodan eşidilmişdir. O, mövsümi yeməklər üçün təzə iyul tərəvəzlərini kəsmək üçün istifadə etdi. Fransada “cocotte” (fransızcadan “xoruz” kimi tərcümə olunur) adlanan şeyi Rusiyada niyə “julienne” adlandırdıqları hələ də sirr olaraq qalır. Lakin bizdə bu xörək haqqında danışarkən sonuncu addan da istifadə olunur. "Kotte hazırlayanlar" xüsusi porsiya formalarıdır (tutumu 100 qramdır), orada julienne hazırlanır, bəzən adın bir variantını eşidirik - julienne; Orada julienne yalnız hazırlanmır, həm də süfrəyə verilir.

Julienne bir formada hazırlana bilər - bir anda bütün şirkət üçün, sonra dərin porsiyalı boşqablara bölünür və tərəddüd etmədən dərhal xidmət edir. Və hissələrdə - birdəfəlik folqa formalarında. Ancaq gələcək istifadə üçün bişirməməlisiniz - julienne "ikinci günün yeməyi" adlandırıla bilməz. Yalnız tənbəl julienne soyuducuda saxlanıla bilər - pendirsiz. Əks halda, yemək sərt və dadsız olacaq. Julienne'i göbələk və toyuq ilə necə düzgün bişirəcəyinizi anlayaq!

Julienne üçün nə lazımdır

Beləliklə, addım-addım göbələk və toyuq ilə julienne hazırlayaq. Sənin qarşında - klassik resept!

Tərkibi

Parçalanmış çörək qablarınız yoxdursa, qısa çörək qablarından istifadə edin. tartlets- yemək bu seçimə imkan verir. Tartletsdəki Julienne çox orijinal və estetik cəhətdən xoş görünür. Sobada qazanlarda julienne də bişirmək olar. Bu, yeməyi daha uzun müddət isti saxlayacaq. Düzgün julienne üçün hansı göbələkləri götürməli olduğunuz sualından narahatsınızsa, cavab istəniləndir! Adətən şampinonlarla hazırlanır, ancaq əlinizdə olanı və ya piyada məsafədə olanı istifadə edə bilərsiniz - südlü göbələklərdən istiridyə göbələklərinə qədər.

Mərhələ 1: doldurmağı hazırlayın

1. Yemək çox tez hazırlanır, ona görə də bütün lazımi maddələri və mətbəx qablarını dərhal hazırlayın.
2. Toyuq filesi böyük parçalara kəsin, lakin nazik düz dilimlər, duz. Qızartdıqdan sonra kiçik parçalara ayırmaq lazımdır.
3. Göbələkləri dərhal doğrayın kiçik kublar.
4. Soğanı çox incə və incə doğrayın.
5. Qızartma qabını yüksək istilikdə yaxşı qızdırın, bitki yağı əlavə edin. Toyuqu qızardın qızıl qəhvəyi qabıq haqqında(hər tərəf üçün 2 dəqiqə kifayətdir). Bir az soyuması üçün kənara qoyun.
6. İndi soğanı qızılı rəngə qədər qızardın və ayrı bir qaba qoyun.
7. Tavanı yenidən qızdırın, bir az yağ əlavə edin və maksimum temperaturda göbələkləri qızardın. Onları soğan ilə bir qaba qoyun.
8. Soyudulmuş toyuq ətini kəsin kiçik kublar, göbələk və soğan ilə birləşdirin.

Göbələklərin suyu buraxmaması üçün onları kiçik hissələrə - 1 təbəqəyə - isti bir qızartma qaba atın və maksimum temperaturda bişirdiyinizə əmin olun. Bu şəkildə su verməyəcəklər, ancaq qızıl qəhvəyi bir qabığa sahib olacaqlar.

Mərhələ 2: məşhur Bechamelin hazırlanması

1. Təmiz, quru qızartma qabını yağsız bir az qızdırın. Unu əlavə edin və daim qarışdıraraq açıq qəhvəyi olana qədər qovurun. bişmiş süd.
2. Kərə yağı əlavə edin və dərhal kütlə olana qədər maddələri güclü şəkildə qarışdırın homojen, topaqsız.
3. Güclü şəkildə qarışdırmağa davam edərək, kremi tökün.
4. Duz, muskat qozu əlavə edin və sousu hazırlayın orta istilik üzərində qalınlaşana qədər. Julienne sarğı hazırdır!

Səylərimiz nəticəsində ortaya çıxan içlik daha bir şəkildə istifadə edilə bilər - xəmirin üzərinə qoyun və sobaya qoyun. Nəticədə tender və orijinal Julienne pizza alırıq.

Mərhələ 3: final

1. Ocağı söndürün, ancaq sousu ondan çıxarmayın. İçliyi ona əlavə edin, yaxşı qarışdırın, bir neçə dəqiqə buraxın. Duz və istiot dadın.
2. Fırını yandırın 180 dərəcəəvvəlcədən qızdırmaq üçün.
3. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
4. İçliyi və sousu kokot hazırlayıcılarına bölün və ya bir böyük tavaya qoyun. Üstünə pendir səpin.
5. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun 15 dəqiqə.
6. Julienne dərhal təqdim edilməlidir. Kokot istehsalçısının isti sapı tez-tez salfetlərə gözəl şəkildə bükülür. Yeməyin özü cəfəri budaqları ilə bəzədilib. Xüsusi stendlərdə stolun üstünə qoymaq daha yaxşıdır. Julienne üçün təklif edə bilərsiniz? sarımsaq və bir stəkan quru ağ şərab ilə qızardılmış tost.

Bir şənlik zamanı göbələk julienne xidmət etmək istəyirsinizsə, qonaqlar gəlməmişdən əvvəl bişirməməlisiniz. İçliyi pendirlə qəliblərə bölün və xidmət etməzdən əvvəl dərhal sobaya qoyun.

Bişirmək, vaxta qənaət etmək

Bu üç addımlı resept mürəkkəb görünə bilər, amma əslində sizi aparır bir saatdan çox deyil, Julienne sobada bişiriləcək 20 dəqiqə. Soğan, toyuq və göbələk doğramaq üçün 7-10 dəqiqə buraxacağıq, tərəvəzləri qızartmaq üçün başqa 15, sousu hazırlamaq üçün 7 dəqiqə planlaşdırırıq.

Vaxt qazanmaq istəyirsiniz? Özünüzü üç tava ilə silahlandırın və eyni zamanda toyuq, göbələk və soğanı qızardın. Ancaq bütün inqrediyentləri bir qabda birləşdirməməlisiniz - sonunda sulu güveç alacaqsınız.

Sadə inqrediyentləri və tez bişirmə vaxtı sayəsində julienne nahar üçün idealdır. Gərgin iş qrafikindən sonra sizi ruhlandıracaq və kiçik bir hissə əlavə funt çəkməyə imkan verməyəcək! Beləliklə, hətta pp-ə riayət edənlər də bəzən özlərini bu dadlı yeməklə müalicə edə biləcəklər.

Toyuq və göbələk ilə Julienne xoş ətirli dadı olan və tərkibinə görə son dərəcə qidalı bir yeməkdir. Bu, xama və pendir ilə sousda bişmiş dilimlənmiş göbələklərdən ibarətdir.

Julienni toyuq və göbələk ilə necə bişirmək olar?

Toyuq və göbələk ilə klassik julienne yaratmağı öyrənməyə qərar verən evdar qadınlar aşağıdakı tövsiyələri nəzərə almalıdırlar:

1. Göbələkləri incə doğrayın və suyu görünənə qədər qızardın.
2. Doğranmış soğanı əlavə edin və hazır olana qədər tavada saxlayın.
3. Fileto qaynadın, incə doğrayın və ayrıca qızardın.
4. Yeməyin zərif dadı olması üçün ona bu şəkildə hazırlanan sous əlavə olunur. Unu tavada qızdırın, kərə yağı əlavə edin və başqa 2 dəqiqə saxlayın. Südü qaynayana qədər qızdırın, qarışığı əlavə edin. Julienne sousunu toyuq və göbələk ilə qarışdırın və qaynadıqdan sonra söndürün, bir az soyudun, xama əlavə edin.
5. Tərkibi qəliblərə düzülür, üstünə sous və pendir qoyulur, bişirilir.

Fırında toyuq və göbələk ilə Julienne

Fırında isti məzə hazırlamaq daha yaxşıdır, çünki yeməyi tez bişəcək və ən incə dadı və incə aroması olacaq. Toyuq və göbələk ilə Julienne, klassik bir resept, toyuq ətinin istifadəsini nəzərdə tutur. Dəniz məhsullarından istifadə edən digər yemək üsulları da var. Yeməyə yalnız şampinonlar deyil, digər göbələk növləri də əlavə olunur.

Tərkibi:

• döş 300 q;
• yabanı göbələklər - 200 q;
• orta soğan - 1 ədəd;
• pendir - 100 q.

Sous üçün:

• kərə yağı - 50 q;
• xama (20% yağ) - 250 q;
• süd - 250 q;
• un - 1 osh qaşığı. l.

Hazırlıq

1. Döşünü qaynatın, kəsin.
2. Soğan və göbələkləri qızardın.
3. Bütün maddələri qarışdırın.
4. Hər zamanki kimi sousu hazırlayın.
5. Baza qablara bölün, üstünə sous və pendir əlavə edin.
6. Dörddə bir saat ərzində toyuq və göbələk ilə julienne bişirin.

Qızartma qabda toyuq və göbələk ilə Julienne

Dadlı yeməklər hazırlamaq üçün sobadan istifadə etmək həmişə mümkün deyil, bəzən bir qızartma qabı əla əvəz edə bilər. Bu yemək üsulu daha sürətli olacaq və toyuq və göbələk ilə böyük bir julienne gündəlik yeməyə çevrilə bilər ki, bu da kartof püresi şəklində yan yemək üçün mükəmməldir. Bu hissə bütün ailəni qane edəcək.

Tərkibi:

• fileto - 400 q;
• orta soğan - 2 ədəd;
• un - 3 osh qaşığı. l.;
• pendir - 150 q;
• kərə yağı - 50 q;
• krem - 200 ml;
• yabanı göbələklər - 400 q.

Hazırlıq

1. Fileto kəsin və qızardın.
2. Soğan və göbələkləri qızardın, hər şeyi birləşdirin.
3. Krem, un, kərə yağı qarışdırın, 10 dəqiqə bişirin.
4. Julienne toyuq və göbələk ilə üst pendir ilə səpin və hazır olana qədər bişirin.

Toyuq və qablarda göbələk ilə Julienne

Julienne evdə asanlıqla hazırlana bilən nəfis bir yeməkdir. Julienni göbələk və toyuq ilə bişirməyin bir yolu onu qazanlarda etməkdir. Yeməyin xarakterik bir xüsusiyyəti var: uzun müddət isti qalır və xoş ətirini saxlayır. O, bir ailənin və ya bayram süfrəsinin məqamına çevrilə bilər.

Tərkibi:

• fileto - 300 q;
• yabanı göbələklər - 300 q;
• soğan - 2 ədəd;
• xama (20% yağ) - 400 q;
• pendir - 200 q;
• un - 2 osh qaşığı. l.

Hazırlıq

1. Soğan və fileto hazırlayın (kəsilmiş və qızardılmış).
2. Göbələkləri əlavə edin və nəm buxarlanana qədər saxlayın.
3. Unu qızardın və xama əlavə edin, bir neçə dəqiqə bişirin.
4. Qazanlara qoyun və pendirlə səpin.

Toyuq və göbələk ilə çörəkdə Julienne

Yeməyin bir çeşidi var ki, onu yalnız masaya qoymaq deyil, həm də qəlyanaltı kimi uzun bir səfərə aparmaq olar. Yemək yeyərkən narahatlıq hiss etməmək üçün toyuq və göbələk ilə çörəkdə julienne kimi bişirmə üsulundan istifadə edin. Belə rahat forma sayəsində siz sevdiyiniz yeməklərdən təkcə evdə deyil, ləzzət ala bilərsiniz.

Tərkibi:

• çörəklər - 4 ədəd;
• yabanı göbələklər - 200 q;
• fileto - 150 q;
• krem (orta yağlı) - 200 ml;
• pendir - 100 q;
• soğan - 1 ədəd;
• un - 1 osh qaşığı. l.;
• kərə yağı - 30 q.

Hazırlıq

1. Fileto kəsin və qızardın.
2. İşlənmiş soğan və göbələkləri fileto ilə birləşdirin.
3. Un əlavə edin, 1 dəqiqə qaynadın, qaymaq əlavə edin, qalınlaşana qədər bişirin.
4. Çörəyin üst hissəsini kəsin və ortasını çıxarın.
5. İçliyi və pendiri üstünə qoyun.
6. Fırında 5 dəqiqə saxlayın.

Vəhşi göbələk və toyuq ilə Julienne

İsti məzə yalnız göbələk mövsümündə satın alınan şampinonlar ilə hazırlana bilməz, öz əllərinizlə yığılmış evdə hazırlanan preparatlardan istifadə edə bilərsiniz. Nəticə inanılmaz dadlı yeməkdir - toyuq və porcini göbələkləri ilə julienne. Həmçinin, hər hansı bir yabanı göbələk yemək üçün uyğundur: yeməyə unikal dad verən süd göbələkləri, boletus, chanterelles.

Tərkibi:

• yabanı göbələklər - 200 q;
• fileto - 200 q;
• soğan - 1 ədəd;
• pendir - 50 q;
• krem - 150 ml.

Hazırlıq

1. Göbələkləri kəsin və təxminən 20 dəqiqə qaynatın.
2. Fileto qaynadın və qızardın.
3. Soğanı ayrıca qızardın.
4. Hər şeyi birləşdirin, un əlavə edin və 1 dəqiqə buraxın.
5. Formalara qoyun, isidilmiş qaymağı tökün, üstünə pendir sürtgəcdən keçirin.
6. Dörddə bir saat ərzində toyuq və yabanı göbələk ilə julienne bişirin.

Kokot istehsalçılarında toyuq və göbələk ilə Julienne

Toyuq və göbələk ilə klassik dadlı julienne hazırlamaq üçün kokot istehsalçılarına ehtiyacınız olacaq. Bunlar tutumu olan xüsusi formalardır, tutumu təxminən 100 qr, bu da yeməyi hissələrə bölməyə imkan verir, bu çox rahatdır. Julienne'nin toyuq və göbələk ilə əsas hazırlanmasını mənimsəmiş evdar qadın qalanını asanlıqla mənimsəyə bilər.

Tərkibi:

• fileto - 300 q;
• yabanı göbələklər - 300 q;
• soğan - 1 ədəd;
• un - 1 osh qaşığı. l.;
• kərə yağı - 30 q;
• pendir - 100 q.

Hazırlıq

1. Doğranmış fileto, göbələk və soğanı ayrıca qızardın, hər şeyi birləşdirin.
2. Un və yağdan sous hazırlayın, içlik üzərinə tökün.
3. Julienne kokot qablarına qoyun, pendir əlavə edin.
4. Yeməyi dörddə bir saat bişirin.

Yavaş ocaqda toyuq və göbələk ilə Julienne

Bu gün yavaş sobada yeməklər çox populyardır, hətta belə bir cihazda bir Fransız yeməyi hazırlana bilər. Toyuq və göbələk ilə julienne üçün sadə resept, dad baxımından zəngin bir yemək əldə etməyə kömək edəcəkdir. Yemək bişirmək üçün minimum vaxt və səy sərf olunur. Yemək həm ev yeməyində, həm də bayram tədbirində təqdim edilə bilər.

Tərkibi:

• döş - 250 q;
• yabanı göbələklər - 300 q;
• soğan - 1 ədəd;
• un - 1 osh qaşığı. l.;
• xardal - 0,5 tsp;
• krem - 200 ml;
• pendir - 100 q.

Hazırlıq

1. Fileto kəsin. "Pişirmə" rejimini 50 dəqiqə yandırın. Fileto 15 dəqiqə qızardın.
2. Filetoya soğan və göbələk əlavə edin və başqa 15 dəqiqə qızardın.
3. Un, xardal əlavə edin. Qızdırılmış kremə tökün və yeməyi 10 dəqiqə bişirin.
4. Pendiri rəndələyin və əriyənə qədər buraxın.

Göbələk və toyuq ilə tartletlərdə Julienne

Yemək yalnız xüsusi kokot istehsalçılarında deyil, həm də hazır tartletlərdə hazırlana bilər. Evdar qadın zənbillərdə toyuq və göbələk ilə julienne yaratmaq qərarına gəlsə, klassik yemək üçün olduğu kimi eyni məhsullar dəsti istifadə olunur, sadəcə zövqünüzə görə tartletləri seçmək lazımdır: onlar xəmir xəmirindən və ya şiş pastasından hazırlana bilər. . Hansı variant seçilirsə, yeməyi heyrətamiz olacaq.

Tərkibi:

• fileto - 300 q;
• yabanı göbələklər - 200 q;
• pendir - 100 q;
• tartlets - 20 ədəd;
• xama (20% yağ) - 250 q;
• un - 1 osh qaşığı. l.;
• süd - 250 ml;
• kərə yağı - 40 q.

Hazırlıq

1. Göbələkləri qızardın, əti qaynatın, hər şeyi qarışdırın.
2. Kərə yağı əridin və un və südlə birlikdə bir qaynadək gətirin. xama əlavə edin.
3. Baza tartlets arasında paylayın, sous və pendir əlavə edin.
4. Yeməyi dörddə bir saat bişirin.

Fotoşəkilləri olan resept üçün aşağıya baxın.

Julienne nəfis bir yeməkdir və ən... Çox vaxt dəniz məhsulları, göbələklər və ya ətdən hazırlanır, səxavətli pendir təbəqəsi altında zərif qaymaqlı sousda bişirilir. Adətən julienne kiçik kokot istehsalçılarından istifadə edərək porsiyalarla bişirilir. Ailəmizdə julienne bir böyük formada hazırlanır, bu daha rahatdır. Heç bir ailə bayramı olmadan tamamlanmaz!

Bacım resepti və şəkilləri mənimlə paylaşdı, buna görə ona çox təşəkkür edirəm. Onun sevimli julienne tərkibində toyuq əti və göbələklər (şampignonlar) var. Julienni kalamar, midye, karides ilə bişirmək olar - bu da çox incə bir dad verir!

Göbələk və toyuq ilə julienne üçün resept

Sadə və başa düşülən sözlərlə desək, julienne zərif qaymaqlı sousda göbələklərdir. Yaxşı, indi sizə deyirəm, nə qədər asan və sadədir Siz evdə göbələk və toyuq ilə tender julienne hazırlaya bilərsiniz. Bu bişmiş yeməyi hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• 300-500 qram toyuq filesi;
• 200-300 qram göbələk;
• 100-200 qram soğan;
• 150-250 qram sərt pendir;
• 250-350 qram qaymaq (10-20% yağ tərkibi);
• 2 osh qaşığı. un;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Julienne üçün təzə və ya dondurulmuş göbələk götürmək daha yaxşıdır (duzlu, turşu və s.). Mən adətən şampinonlardan istifadə edirəm, istiridyə göbələkləri və saman göbələkləri də uyğundur.

Julienne hazırlanmasının ilk mərhələsi soğan və göbələkləri incə doğramaqdır

Pişirmədə ilk addım soğanı nazik yarım üzüklərə və ya kublara, göbələkləri isə nazik dilimlərə kəsməkdir. Sonra toyuq filesi bişənə qədər qaynadın, sərinləyin və incə doğrayın. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.

Soğanı bitki yağı ilə yumşaq qədər qızardın, göbələkləri əlavə edin və bütün maye buxarlanana qədər (10-15 dəqiqə) qarışdırın. Burada xırda doğranmış toyuq ətini əlavə edin, qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, odunu söndürün.

Ayrı bir quru qızartma qabda unu yüngülcə qızardın, krem, ədviyyatlar əlavə edin və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Göbələk və soğan ilə qızardılmış toyuq əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, istidən çıxarın.

Qaymaqlı sousu qızardılmış göbələk, soğan və toyuq ilə birləşdirin

Yaranan kütləni kokot istehsalçılarına və ya başqa bir soba üçün təhlükəsiz konteynerə qoyun (bir çörək qabından və ya sapı olmayan çuqun qızartma qabdan istifadə edə bilərsiniz). Səthi rəndələnmiş pendirin bərabər təbəqəsi ilə səpin.

180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və qızılı rəng alana qədər (20-30 dəqiqə) bişirin. İştahaaçan dadlı incəlik - göbələk və toyuq ilə julienne, hazırdır! Onun unikal ahəngdar dadından həzz almaq qalır. Nuş olsun!

Hər kəs sizin fikrinizlə maraqlanır!

İngilis dilində getməyin!
Aşağıda şərh formaları var.

Bu gün bişirəcəyik toyuq və göbələk ilə julienne. Əvvəlcə bunun nə olduğunu anlayaq julienne(və ya julienne), çünki Burada bəzi qarışıqlıq var. Fakt budur ki julienne Fransada və Rusiyada bunlar tamamilə fərqli yeməklərdir. Adı fransız sözündən gəlir julienne, "iyul" kimi tərcümə olunur, çünki Fransada yayda çox nazik zolaqlara kəsilmiş gənc tərəvəzlərdən şorba hazırlanırdı. O vaxtdan bəri bu növ tərəvəz kəsimi, həmçinin incə dilimlənmiş tərəvəzlərdən hazırlanan şorba və salatlar julienne adlanır.

Rus mətbəxində julienne- Bu, adətən nazik zolaqlara kəsilmiş göbələklər (ceps, şampinonlar, xanterelles), toyuq, tərəvəz, dəniz məhsulları və s. ilə hazırlanan isti məzədir. Fransızların "rus" julyenne ilə eyni yeməyi də var, lakin "kokot" adlanır, yəqin ki, "rus julyenne" bişirildiyi istiliyədavamlı qaba və ya hissələrə bölünmüş tavaya kokot deyilir.

Xüsusi kokot hazırlayıcılarınız yoxdursa, hər hansı istiliyədavamlı stəkanlardan, qablardan, qablardan və s. istifadə edə bilərsiniz. Əgər onlar da yoxdursa, bir böyük çörək qabında bişirin, əlbəttə ki, onu julienne adlandırmaq çətin olacaq, estetika fərqli olacaq, amma dadı çox dəyişməyəcək;

İndi etimologiyanı bir az başa düşdük julienne və yeməklər, gəlin nəhayət bişirək. Bu heç də çətin deyil.

Tərkibi

• toyuq filesi 300 q
• Şampinyon 300 q
• soğan 1 PC. (100 -150 q)
• Pendir 100 q
• krem 20% 200 ml
• kərə yağı 20 q
• un 1 xörək qaşığı. qaşıq
• muskat qozu 1/2 çay qaşığı
• bitki yağı qızartmaq üçün
• duz
• qara istiot

Hazırlıq

Əvvəlcə bütün inqrediyentləri hazırlayaq.

Toyuq filesi yuyun və düz dilimlərə kəsin.

Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.

Göbələkləri yaxşıca yuyun və zolaqlara kəsin.

Tava içərisinə bir az bitki yağı tökün və yüksək odda yaxşıca qızdırın. Toyuq filesini isti yağa qoyun, duz əlavə edin və qızıl qəhvəyi rəngə qədər hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın.

Soğanı qızdırılan bitki yağına qoyun, duz əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın.

Bitki yağı yenidən qızdırın və göbələkləri kiçik hissələrə qızardın. Göbələkləri yaxşı qızdırılan yağda nazik bir təbəqəyə qoyduq; bütün göbələkləri bir anda tavaya qoymamalısınız, çünki o zaman göbələklər nəm çıxaracaq və içərisində güveç çıxaracaq, ancaq onları qızartmaq lazımdır.

Göbələkləri qızılı rəngə qədər qızardın. Tavada bir neçə göbələk varsa, onlar 5-7 dəqiqə ərzində olduqca tez qızaracaqlar.

Göbələkləri tavadan qoyun və göbələklərin növbəti hissəsini qızardın. Mən bütün göbələkləri üç hissədə sote etdim.

Bu vaxta qədər qızardılmış toyuq artıq soyudu, zolaqlara kəsin.

İndi isə sousu hazırlayaq. Bunu etmək üçün, qızartma qabını orta istilik üzərinə qoyun. Unu yağsız quru tavada krem ​​halına gələnə qədər qızardın, daim qarışdırın. Un açıq qəhvəyi rəngə çevrildikdə, kərə yağı əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Kremi tavaya tökün və dərhal qarışdırın ki, topaqlar qalmasın. Sousu duz edin, muskat qozu əlavə edin.

Sousu qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq, qızdırmağa davam edin.

Tavanı ocaqdan götürmədən qatılaşdırılmış sousa qızardılmış göbələk, toyuq və soğan əlavə edin.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, lazım olduqda yer qara bibər, duz əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha qaynadın. Ocaqdan çıxarın.

Kobud sürtgəcdə üç pendir.

Gələcək julyenimizi kokot hazırlayıcılarına qoyun və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Əvvəlcədən 180°C isidilmiş sobaya qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin. Göstərilən vaxtdan sonra pendir əriyib yüngülcə bişirilməlidir.

Hazır! Hazır julyenne isti olarkən dərhal masaya xidmət edin. Nuş olsun!

Julienne, əslində, fransız dilindən tərcümədə, yeməklərin zolaqlara kəsilməsi üsulu deməkdir.

Rus mətbəxində bu termin əsasən toyuq, göbələk və pendirdən ibarət olan yeməyi nəzərdə tutur.

Bu yemək üçün çoxlu reseptlər var. Tərkibi zövqə və üstünlüklərə görə dəyişə bilər.

Pişirmə prinsipi eynidır - əzilmiş məhsullar kokot istehsalçısına qoyulur və pendir qapağı ilə örtülür. Julienne isti, hissələrə bölünür.

Burada göbələk və toyuq ilə julienne üçün ən məşhur reseptlərə baxacağıq

Göbələk və toyuq ilə Julienne, qaymaqlı klassik resept

Klassik julyennin zərif, zərif ətri sevdiklərinizin qəlbini fəth edəcək

Julienne'nin əsas sirri, artıq bildiyimiz kimi, zolaqlara kəsilmiş maddələrdir!

• 1 toyuq döşü
• 300 qr. şampinonlar
• 1 soğan
• 350 qr. ağır krem
• 300 qr. sərt pendir
• 2 osh qaşığı. l, un
• duz, qara bibər
• bitki yağı

Hazırlanması:

Su qaynadıqdan sonra toyuq filesi 20 dəqiqə qaynadılır.

Əti sərinləyin və uzunsov parçalara kəsin, kənara qoyun, qanadlarda gözləyin

Soğanı zolaqlara doğrayın və kənara qoyun

Göbələklər zolaqlara kəsilir

Soğanı yağla isti bir qızartma qaba qoyun. 5 dəqiqə qızardın

Göbələklər soğana əlavə olunur, başqa 15 dəqiqə qaynamaq. İndi toyuq əlavə edin. İstidən, duz və istiotdan çıxarın

Quru, isti bir qızartma qabda unu yüngülcə qızardın.

Kremə tökün, duz və istiot əlavə edin və qarışığı bir qaynadək gətirin.

Yaranan sousu ətin və göbələklərin üzərinə tökün

Pendiri incə sürtgəcdən keçirin

Göbələk, toyuq və sous qarışığını kokot qablarına qoyun

Bol pendir qapağı ilə səpin və 180 dərəcə sobada yarım saat qoyun. Qapaqla örtməyə ehtiyac yoxdur!

30 dəqiqədən sonra yemək dadmağa hazırdır! Nuş olsun!

Göbələk və toyuq ilə tartletlərdə Julienne

Bu julienne resepti yalnız gözəl dadı ilə deyil, həm də axşam yeməyindən sonra qabları yumağa ehtiyac olmadığı üçün yaxşıdır. Yemək tartletlərdə verilir, bu da ona xüsusi bir bükülmə verir.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız olacaq:

• 1 toyuq döşü
• 300 qr. şampinonlar
• 200 qr. Pendir
• 20 ədəd. tartlets
• stəkan xama
• 2 osh qaşığı. l. un
• bir stəkan süd
• 50 qr. kərə yağı
• duz bibər
• bitki yağı

Pişirmə:

Göbələkləri yuyun, zolaqlara kəsin və isti yağda qızılı rəng alana qədər qızardın (15-20 dəqiqə)

Toyuq yuyun, duzlu suda bişənə qədər qaynadın və sərinləyin. Sonra əti əlimizlə uzun liflərə kəsib nəmlik buxarlanan kimi göbələklərə əlavə edirik. Duz, istiot əlavə edib qarışdırın

İndi sousu hazırlamağa başlayaq.

Kərə yağı dərin bir qabda odda əridin. Orada unu əlavə edin, topaqların olmaması üçün yaxşıca qarışdırın.

Kərə yağı-un qarışığını bir qaynadək gətirin və soyuq süd əlavə edin. Eyni zamanda, aktiv şəkildə qarışdırmağı unutmayın

Sos qaynayan kimi ocaqdan götürün və otaq temperaturuna qədər soyudun. Sonra xama əlavə edin və yenidən hərtərəfli qarışdırın.

Şampignonları toyuq ilə tartletlərin üzərinə düzün

Hər səbətə xama sousunu tökün ki, aşağıdakı bütün maddələr onunla bolca doysun.

İndi hər hissəni incə rəndələnmiş pendirlə səpin

Pendir qabığı qızıl qəhvəyi olana qədər sobada bişirin, 15 dəqiqədən çox deyil. Yemək hazırdır!

Beşamel sousu ilə julienne üçün resept

Bu ləzzətli sous qoz qoxusu ilə məşhurdur. Şənlik və ya ailə şam yeməyinin atmosferinə bənzərsiz bir toxunuş əlavə edən odur.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• 1 toyuq döşü
• 300 qr. şampinonlar
• 1 soğan
• stəkan xama və ya ağır krem
• 300 qr. Pendir
• 1 xörək qaşığı. l. un
• kərə yağı
• bitki yağı
• duz, istiot, üyüdülmüş muskat

Necə bişirilir:

Toyuqu qaynadın, sərinləyin və əllərinizlə liflərə ayırın.

Göbələkləri yuyun və zolaqlara kəsin

Soğanı da doğrayın

Soğanı zeytun yağı ilə qızardılmış tavaya qoyun və bir neçə dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın.

İndi göbələklər də ora gedir. 15 dəqiqə qızardın. Sonra toyuq gəlir. Duz, istiot əlavə edin və istidən çıxarın

Hazır qarışığı kokot istehsalçıları arasında paylayın. Unutmayın ki, sous və pendir də ora gedəcək. Beləliklə, onlar üçün bir az yer buraxın

Gəlin sousu hazırlamağa davam edək. Unu quru bir qızartma qabda bir az qaralana qədər qızardın. Sonra kərə yağı və xama əlavə edin

Sousu duz və istiotla səpin və zövqə görə üyüdülmüş muskat qozunu əlavə edin

Hazır qarışığı kokot istehsalçıları arasında paylayın

Hər porsiyanı rəndələnmiş pendirlə səpin

Yeməyi sobaya 15 dəqiqə qoyun! İsti xidmət edin! Nuş olsun!

Porcini göbələkləri və toyuq ilə Julienne

Porcini göbələkləri ilə Julienne tamamilə hər hansı bir bayramın süfrəsini bəzəyəcək. Hətta ailənizi bu yeməklə əzizləmək əla fikir olardı.

• 1 ayaq
• 300 qr. porcini göbələkləri
• 1 soğan
• 100 qr. ağır krem
• yarım osh qaşığı. un
• 100 qr. parmesan pendiri
• duz, istiot, italyan ədviyyat qarışığı
• Günəbaxan yağı

Toyuq budunu yuyun və duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Sonra sərinləyin, dəridən və sümüklərdən ayırın. İndi əti parçalara ayırmaq lazımdır

Soğanı doğrayın

Soğanı qızılı rəng alana qədər 5 dəqiqə zeytun yağı ilə isti bir qızartma qabda qoyun.

Soğanlara toyuq əlavə edin. Ət yüngülcə qızarana qədər qızardın

Göbələkləri duzlu suda 40 dəqiqə əvvəlcədən qaynadın, sərinləyin və parçalara kəsin.

Onları soğan və toyuq ətinə əlavə edin. Daha 10 dəqiqə qaynamaq

Yavaş-yavaş unu əlavə edin və sonra kremə tökün

İlk baloncuklar görünənə qədər bişirin, duz, istiot, ədviyyat əlavə edin və istidən çıxarın

Yaranan inqrediyentlərin qarışığını kokot istehsalçılarına qoyun. Bir qapaq pendirlə səpin və 15 dəqiqə sobaya qoyun. İsti, hissələrə bölün

Göbələk və qablarda toyuq ilə Julienne

Qazanlarda jülyen hazırlamaq prinsipi kokot istehsalçılarının reseptindən fərqlənmir. Yalnız bu halda qab mətbəx gil qablarına qoyulur və bununla da julyennin xüsusi dadını yaradır.

• 1 toyuq döşü
• 300 qr. şampinonlar
• 1 xörək qaşığı. ağır krem
• 2 osh qaşığı. l. un
• 300 qr. Pendir
• duz bibər
• 1 soğan

Necə bişirilir:

Əti duzlu suda bişənə qədər qaynadın, sərinləyin və doğrayın

Soğanı incə doğrayın

Dondurulmuş yeməklər bölməsində artıq dilimlənmiş göbələk ala bilərsiniz.

Soğanı yağda tavada təxminən 5 dəqiqə qızardın, sonra göbələkləri əlavə edin.

20 dəqiqə birlikdə qızardın. İndi toyuq da ora gedəcək, daha 10 dəqiqə qaynadın, duz və istiot əlavə edin

Tədricən unu əlavə edin, güclü şəkildə qarışdırın

İndi kremə tökün və 5 dəqiqədən sonra istidən çıxarın

Hazırlanmış maddələr qarışığını qablara qoyun

Sonra hər bir xidmətə səxavətli pendir qapağı səpin.

15 dəqiqə qızılı rəng alana qədər sobaya qoyun!

Bir çörəkdə göbələk və toyuq ilə Julienne

Julienne xidmət etmək üçün çox orijinal resept bayram qonaqlarını və yaxınlarınızı laqeyd qoymayacaqdır

• 1 toyuq döşü
• 300 qr. şampinonlar
• 1 diş sarımsaq
• 6 küncüt çörəyi
• stəkan xama
• 200 qr. Pendir
• duz, qara bibər, muskat

Toyuq filesini zolaqlara kəsin, sarımsağı incə doğrayın. Hər şeyi yağla isti bir qızartma qabda qoyun və 15 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər qızardın.

Göbələkləri zolaqlara kəsin və onlardan mayeni qovurma qabında buxarlayın

Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Qarışığın yarısını xama ilə qarışdırın

Toyuq, göbələk və pendir və xama sousunu birləşdirin

Bıçaqdan istifadə edərək, çörəklərin üst hissələrini kəsin və nüvəni diqqətlə çıxarın.

Çörəklərin üzərinə julyenni yayın

Pendir şapkası düzəldin

Üstünü əvvəlcədən kəsilmiş qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə sobaya qoyun.

Hazır! Nuş olsun!

Bir çörək qabında evdə göbələk və toyuq ilə julienni necə bişirmək olar

Julienne yalnız porsiyalı yeməklərdə hazırlana bilməz. Bir çörək qabında daha az dadlı deyil

Tələb olunan maddələr:

• 1 toyuq döşü
• 300 qr. şampinonlar
• 1 soğan
• 300 qr. Pendir
• şüşə 10% krem
• duz bibər
• 2 osh qaşığı. l. un

Təzə göbələkləri parçalara kəsin

Su tamamilə buxarlanana qədər onları incə doğranmış soğan ilə bir qızartma qabda qızardın.

İndi göbələklərə doğranmış toyuq döşünü əlavə edin

Mikserdən istifadə edərək, unu və qaymağı ayrı bir qabda topaqlar qalmayana qədər qarışdırın.

Sousu tavaya tökün və arabir qarışdıraraq qalınlaşana qədər qızdırın

Göbələk və toyuq ətinin üzərinə sousu töküb yaxşıca qarışdırın

Nəticədə qarışığı bir çörək qabına qoyun və 20 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Pendir qabığı qızardıqdan sonra yemək hazırdır!

Qazanlarda kartof, toyuq və göbələk ilə Julienne

Kartoflu Julienne bu yeməyin ən məşhur və doyumlu variantlarından biridir.

• 1 qaynadılmış toyuq döşü
• 200 qr. Pendir
• 1 soğan
• 300 qr. şampinonlar
• 2 kartof
• təzə şüyüd
• 1 xörək qaşığı. l. un
• yarım stəkan xama
• kərə yağı
• duz bibər

Unu quru, isti bir qızartma qabda qəhvəyi rəngə qədər qızardın.

Una kərə yağı əlavə edib əriyənə qədər odda saxlayın

İndi xama və doğranmış şüyüd əlavə edin. Daim qarışdıraraq 5 dəqiqə qaynadın

Göbələkləri kublara kəsin, soğanı incə doğrayın. Su tamamilə buxarlanana qədər onları atəşə qoyun.

Sonra bir az bitki yağı və incə doğranmış toyuq əlavə edin. Daha 10 dəqiqə qızardın

Qazanın altını günəbaxan yağı ilə yağlayın. Düz bir təbəqədə doğranmış kartof əlavə edin. Üzərinə doğranmış şüyüd səpin

İkinci qat toyuq və göbələk qarışığı olacaq

Yaranan sousu hər şeyə tökün. Üstünə bir qapaq pendir səpin

20 dəqiqə sobaya qoyun

Yemək hazırdır! Nuş olsun!

Video resepti - evdə göbələk və toyuq ilə julienne bişirmək necə

Oxşar məqalələr