Sadə, lakin çox dadlı salat rus aristokratiyasının hər şeyə, o cümlədən mətbəxə olan həvəsi dövründə yaranmışdır. Bu, 19-cu əsrin əvvəllərində bir yerdə baş verdi. O dövrdə fransız mətbəxi yemək standartı hesab olunurdu və o dövrün bir çox qastronomik ixtiraları tez-tez fransızca adlanırdı.

Vinaigrette də istisna deyil. Onun adı salatın sarğı üsulundan gəlir. Soyuq qəlyanaltının komponentləri sirkə ilə yağlı sarğı ilə tökülür (sirkə fransız dilində "vinaigrette" kimi səslənir), buna görə salat vinaigrette adlanır.

Vinaigrette əslində necə icad edildiyi haqqında bir çox hekayə və əfsanə var. Çox vaxt Olivier salatı ilə bənzətmə aparılır və güman edilir ki, nəcib aşpazlardan biri sadəcə qaynadılmış tərəvəzlərin qalıqlarını bir qaba atdı və sonra hər şeyi yağ və sirkə ilə ədviyyat etmək qərarına gəldi. Bu yeməyin rus kəndlilərindən götürüldüyü və daha sonra nəcib mülklərdən olan aşpazlar tərəfindən təmizləndiyi bir versiya da var. Bəzi ekspertlər iddia edirlər ki, vinaigrette Şimali Avropanın kulinariya məktəblərinin təsiri nəticəsində yaranıb. Xüsusilə Norveç və Finlandiya.

Ancaq sonda vinaigrette ilə kimin gəldiyi o qədər də vacib deyil. Daha vacibi odur ki, bu, ilin istənilən vaxtında, orucdan, pəhrizlərdən və digər konvensiyalardan asılı olmayaraq yeyilə bilən çox dadlı və doyumlu bir yeməkdir.

Klassik vinaigrette çuğundur, duzlu kələm, kartof, turşu, yerkökü və soğandan ibarətdir. Ancaq turşuların digər turşularla əvəz edildiyi və ya əlavə edildiyi başqa variantlar var.

Duzlu göbələk ilə vinaigrette

Bu salat üçün həm evdə hazırlanmış payız hazırlıqları, həm də mağazada alınmış duzlu göbələklər uyğun gəlir. Şampignon istisna olmaqla, demək olar ki, hər şeylə dadlı olacaq. Haşlanmış kartofla və ya kartofsuz hazırlana bilər.

Tərkibi:

• Kiçik çuğundur - 2-3 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Lələkli yaşıl soğan - 100 q.
• marinadlanmış göbələklər - 200 q.
• Turşu xiyar - 2 əd.
• Təmizlənməmiş günəbaxan və ya xardal yağı - 5 osh qaşığı. l.
• Şərab sirkəsi - 1 osh qaşığı. l.
• Duz.
• Dadmaq üçün şəkər və ədviyyatlar.

Hazırlanması:

1. Dərhal yanacaq doldurun. Bunu etmək üçün təmizlənməmiş xardal yağı, şərab sirkəsi, duz, ədviyyat və şəkəri kiçik bir qabda birləşdirin.
2. Çuğundur və yerkökü qaynadın, nazik zolaqlara doğrayın. Çuğundurları əvvəlcə salat qabına qoyun və hazırlanmış sarğı ilə qarışdırın. Bütün komponentləri çuğundurla eyni vaxtda əlavə etmək olmaz, çünki onların hamısı onun suyu ilə rənglənəcək.
3. Yaşıl soğanı incə doğrayın. Göbələkləri də iricə doğrayın. Çox turşudurlarsa, əvvəlcə qaynadılmış suda yuyulmalıdırlar.
4. Xiyarları soyun və kublara kəsin.
5. Çuğundurlara xiyar, yerkökü, göbələk və yaşıl soğan əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
6. Qara çörək ilə xidmət edin.

Qızardılmış göbələk ilə vinaigrette

Maraqlı və unikal yemək. İsti havalarda ikinci və qızardılmış qabları müvəffəqiyyətlə əvəz edəcəkdir. Salat üçün sıx ətli göbələkləri seçmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• Təzə göbələklər (istiridyə göbələkləri, boletus) - 300 q.
• soğan - 2 əd.
• kartof - 2 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• kiçik çuğundur - 2 əd.
• Turşu xiyar - 4 əd.
• Duzlu su - 30 ml.
• Təmizlənməmiş yağ - 30 ml.
• Duz.
• Şəkər.
• Masa sirkəsi - 20 ml.
• kərə yağı. – 80-100 q

Hazırlanması:

1. Kərə yağı əridin və içərisində nazik zolaqlara kəsilmiş göbələkləri qızardın, sonra onları yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın və yağları çıxarmaq üçün kağız və ya perqamentə qoyun.
2. Soğanı yarım halqalara doğrayın və marinat edin. Bunu etmək üçün bir stəkan qaynar suda bir çay qaşığı duz, 2 tsp. şəkər, 2 osh qaşığı. l. sirkə və bu şoraba soğanın üzərinə tökün.
3. Yerkökü, kartof və çuğundur qaynadılır, soyudulur və qaba doğranır.
4. Çuğundur təmizlənməmiş yağla qarışdırılır, bir müddət sonra duzlu sudan sıxılmış soğan və qızardılmış göbələk, yerkökü və kartof əlavə edilir.
5. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, sonra dadmaq üçün duz və mövsüm əlavə edin, süzülmüş duzlu su və yağ tökün.

Sarısı sousunda göbələk ilə vinaigrette

Göbələk və yumurta ilə ürəkaçan bahar salatı. Sarısının qalın doldurulması ona xüsusi yaraşıq verir. Yazda gənc yabanı sarımsaq yarpaqları ilə əlavə olunur, pasta halına gətirilir.

Tərkibi:

• Marinadlanmış göbələklər - 150 q.
• Turşu xiyar - 150 q.
• kiçik çuğundur - 2 əd.
• toyuq yumurtası - 3 əd.
• kartof - 2 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Lələkli yaşıl soğan - 100 q.
• Duz.
• Şəkər.
• ədviyyatlar.
• Şərab sirkəsi - 20 ml.
• Yabanı sarımsaq yarpaqları.
• bitki yağı - 80 ml.

Hazırlanması:

1. Yerkökü, çuğundur, kartof, toyuq yumurtasını qaynadın və sərinləyin.
2. Göbələkləri və xiyarları suda yuyun. Dərisi sərtdirsə, xiyarları soyun.
3. Toyuq yumurtalarını ağ və sarıya ayırın.
4. Sarısı istisna olmaqla, bütün inqrediyentləri kublara kəsin.
5. İçliyi hazırlayın. Bunu etmək üçün gənc yabanı sarımsağı və üç qaynadılmış toyuq sarısını yağda doğrayın. Hər şeyi duz, şəkər və ədviyyatlarla qarışdırın.
6. Əvvəlcə çuğunduru qoyun və bir az bitki yağı tökün. Bir dəqiqədən sonra qalan inqrediyentləri əlavə edin və içliklə qarışdırın.
7. Qara çörək və ya pide çörəyi ilə xidmət edin.

Yeni versiyada sevimli salatınız üçün addım-addım reseptlər: göbələk ilə vinaigrette hazırlamaq

2018-03-11 Liana Raimanova

Sinif
resept

1692

Vaxt
(dəq)

Porsiyalar
(şəxslər)

Hazır yeməyin 100 qramında

1 qr.

7 qr.

Karbohidratlar

6 qr.

82 kkal.

Seçim 1. Göbələk ilə vinaigrette üçün klassik resept

Ənənəvi olaraq, kartof, yerkökü, duzlu kələm, çuğundur, barel və ya turşu xiyar və soğan vinaigrette qoyulur, tərəvəzlər əvvəlcə qaynadılır, soyudulur və kublar şəklində doğranır. Ancaq hər hansı bir salat sevimli məhsul əlavə etməklə və ya bir tərkib hissəsini digəri ilə əvəz etməklə bir qədər dəyişdirilə bilər.

Təqdim olunan reseptdə kələm əvəzinə duzlu göbələklər istifadə olunur. Salatın dadı fərqlidir, lakin daha az parlaq və yaddaqalan deyil. Kartof da kompozisiyadan çıxarıldı, yəni qəlyanaltı daha yüngül və daha az kalorilidir.

Tərkibi:

• çuğundur - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• iki turşu;
• dörd kiçik təzə göbələk;
• 55 ml təmizlənmiş yağ;
• duz - 35 q.

Göbələk ilə vinaigrette üçün addım-addım resept

Çuğundur və yerkökü yuyulur, duzlu su ilə metal bir qaba qoyulur və yumşalana qədər qaynadılır, çıxarılır və soyudulur.

Tərəvəzlər soyulur, kvadratlara kəsilir və böyük, təmiz bir qaba qoyulur.

Xiyarları duzlu sudan çıxarın, kublara kəsin və tərəvəzlərə əlavə edin.

Göbələklər təmizlənir və yuyulur, yabanı göbələkdirsə, bir az qaynadılır, şampinonlar isə kərə yağı ilə tavada davamlı qarışdıraraq 10 dəqiqə qızardılır.

Göbələkləri bütün tərəvəzlərlə bir fincan qoyun, yağ əlavə edin, bir az duz əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Soyuducuda 25 dəqiqə qapağı bağlı olaraq dəmləmək üçün qoyun.

Salat qabına köçürün və masaya qoyun.

İstəyirsinizsə, turşu təzələri ilə əvəz edilə bilər, bu, salatı daha da yüngülləşdirəcək, xoş təravət notu ilə.

Seçim 2. Göbələk ilə vinaigrette üçün sürətli resept

Bu resept daha çox göbələksiz adi, ənənəvi versiyaya bənzəyir. Onun tərkibinə, əvvəlki kimi, kartof, yerkökü, çuğundur, az miqdarda müxtəlif göyərti və duzlu şampinonlar daxildir. Yeganə fərq odur ki, yerkökü suda qaynadılmır, bitki yağında qızardılır. Və salata duzlu xiyar və duzlu kələm əvəzinə konservləşdirilmiş noxud qoyurlar ki, bu da məzəni daha da maraqlı və iştahaaçan edir. Klassikdən daha sürətli və daha asan hazırlanır.

Tərkibi:

• 1 çuğundur;
• 1 yerkökü;
• duzlu göbələklər - 210 q;
• 110 q konservləşdirilmiş noxud;
• 5 kartof;
• 4 budaq şüyüd;
• 5 yaşıl soğan lələyi;
• qara bibər, duz - hər biri 35 q;
• 75 ml bitki yağı.

Göbələk ilə vinaigrette necə hazırlanır

Yerkökü çirklənmədən təmizlənir, kvadratlara kəsilir və az miqdarda bitki yağı ilə 6 dəqiqədən çox olmayan bir qızartma qabda qızardılır. Təmiz bir boşqaba köçürün və sərinləyin.

Kartof və çuğunduru ayrı qablarda duzlu suda yumşalana qədər qaynadın, soyudun, qabığını soyun, kublara kəsin və böyük plastik qaba qoyun.

Çuğundur və kartofa qızardılmış yerkökü əlavə edin, mayedən azad edilmiş duzlu şampinonlar və noxudları qoyun, doğranmış şüyüd və soğan əlavə edin, bitki yağı, duz, qara bibər əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Soyuducuda üstü örtülü olaraq 15 dəqiqə buraxın və hissələrə bölünmüş salat qabında xidmət edin.

Dadmaq üçün yerkökü qızardarkən sevimli ədviyyatlardan bir az da əlavə edə bilərsiniz. Çuğunduru və kartofu suda qaynatmaq yox, ayrı-ayrı folqa vərəqlərinə büküb sobada bişirmək olar.

Seçim 3. Göbələk və qırmızı lobya ilə vinaigrette

Qırmızı lobya sevimli salatınızı daha dolğun və maraqlı edir. Həm quru, həm də konservləşdirilmiş lobya istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 2 çuğundur;
• 355 q istənilən turşu göbələk;
• 3 kartof;
• 2 yerkökü;
• 165 q qırmızı lobya;
• 3 duzlu xiyar;
• 1 soğan;
• qara bibər, duz - 30 q;
• 25 ml sirkə turşusu 9 faiz;
• 65 ml təmizlənmiş yağ.

Addım-addım resept

Qaynadılmış çuğundur, yerkökü və kartof soyulur və kublara kəsilir.

Qabıqdan azad edilmiş soğan qırıntılara kəsilir.

Qırmızı lobya yuyulur, su ilə doldurulur və 1,5 saat qaynadılır, yenidən yuyulur və bütün hazırlanmış tərəvəzlərlə bir fincan qoyulur.

Mayesiz göbələkləri, duzlu xiyarları doğrayın, bir az duz əlavə edin, istiot əlavə edin, istəyə görə bir az ədviyyat əlavə edin, sirkə turşusu tökün, hər şeyi qarışdırın.

Bitki yağı tökün və yenidən qarışdırın.

Soyuducuda bir neçə dəqiqə islatmağa icazə verin və hissələrə bölünmüş salat qabında xidmət edin.

Bu salatı nahar və bayram süfrəsi üçün hazırlaya bilərsiniz. Daha maraqlı təqdimat üçün inqrediyentləri fərqli bir sıra ilə düzə bilərsiniz. Dərin stəkanın dibi yapışqan filmlə örtülür, nazik dilimlərə kəsilmiş göbələklər birinci qat kimi düzülür, sonra bütün digər inqrediyentlər qarışdırılır, yaxşıca sıxılır, salatı diqqətlə düz bir boşqabın üzərinə çevirir ki, hamar bir təpə yaransın. əmələ gəlir və üstü otların budaqları ilə bəzədilib.

Seçim 4. Göbələk və qızardılmış soğan ilə vinaigrette

İlk baxışdan vinaigrette-in bu versiyası sadə və bəlkə də bir az qeyri-adi görünə bilər. Amma bitdikdə çox dadlı, ətirli və iştahaaçan çıxır. Bitki yağında qızardılmış soğan və mayonez onu daha şirəli edəcək.

Tərkibi:

• çuğundur - 4 kiçik parça;
• 345 q kartof;
• yerkökü - 4 ədəd;
• duzlu xiyar - 4 ədəd;
• 3 soğan;
• duzlu kələm - 220 q;
• duzlu göbələklər - 160 q;
• mayonez - 130 q;
• duz, qara bibər, tərəvəz üçün ədviyyat - hər biri 10 q.

Necə bişirilir

Kartof, çuğundur, yerkökü yuyun və duzlu suda yarım saat qaynadın. Bir boşqaba qoyun və soyuması üçün kənara qoyun.

Tərəvəzlər soyulur, kublara kəsilir və böyük bir plastik qaba qoyulur.

Turşu xiyar duzlu sudan çıxarılır, kublara kəsilir və stəkana duzlu kələmlə eyni vaxtda əlavə edilir, əvvəllər duzlu sudan sıxılır və soyuq su ilə yuyulur.

Soğan soyulur, doğranır, yağla tavada qızardılır, soyudulur və stəkana qoyulur.

Göbələklər böyüklər kublara kəsilirsə, kiçiklər isə bütöv əlavə edilir.

Mayonez əlavə edin və qarışdırın.

Dərin bir salat qabına köçürün, yapışqan filmlə örtün və soyuducuda 20 dəqiqə buraxın.

Masanın üstünə qoydular.

Qızardılmış soğanı bütün tərəvəzlərlə birlikdə kuboka əlavə etmək lazım deyil, sadəcə xidmət etməzdən əvvəl salatın üstünə qoyun.

Seçim 5. Göbələk və alma ilə vinaigrette

Burada vinaigrette əsas inqrediyentlərinə əlavə olaraq salata alma əlavə edilir ki, bu da məzəyə qeyri-adi dad və xoş yüngül turşluq verir. İstifadə olunan ədviyyatlı xardal onu ədviyyatlı və maraqlı edir. Qeyri-adi bir seçim, lakin mütləq diqqətə layiqdir.

Tərkibi:

• 2 çuğundur;
• 2 yerkökü;
• 5 kartof;
• 2 duzlu xiyar;
• 1 soğan;
• 1 alma;
• 255 q istənilən turşu göbələk;
• 165 q konservləşdirilmiş noxud;
• 40 ml təmizlənmiş yağ;
• 20 q isti xardal;
• 45 q duz.

Addım-addım resept

Qaynadılmış və soyudulmuş kartof, yerkökü və çuğundurun qabığı soyulur və kublara kəsilir.

Turşu xiyarları da kvadratlara kəsilir və bir fincan içində qalan tərəvəzlərlə birləşdirilir.

Duzlu göbələklər duzlu sudan azad edilir, əgər çox duzlu olanlar soyuq su ilə yuyulursa, kiçik kublara kəsilir və tərəvəzlərə qoyulur.

Alma soyulur və nüvədən təmizlənir, kublara kəsilir və doğranmış soğan ilə birlikdə tərəvəzlərə əlavə olunur.

Mayedən azad edilmiş konservləşdirilmiş noxud tərəvəz qarışığına əlavə edilir.

Bir az duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Acılı xardal təmizlənmiş yağla qarışdırılır və tərəvəzlərə əlavə edilir, yenidən qarışdırılır.

Salatanı soyuducuda 20 dəqiqə buraxın və dərin salat qabında xidmət edin.

Konservləşdirilmiş noxud əvəzinə qarğıdalı əlavə etsəniz, yuxarıda təsvir olunan reseptə görə vinaigrette daha az dadlı və qeyri-adi olmayacaqdır.

Yumurta ilə - stokda olandan bütün evlərdə uzun müddət hazırlanmış rus mənşəli bir yeməkdir. Bu yemək tez hazırlanır, əsas hissə tərəvəzləri hazır olana qədər bişirməkdir. Bu, yeməklərin böyük bir hissəsini hazırlamaq və qonaqları, eləcə də evinizi qidalandırmaq üçün əla seçimdir.
Faydaları dərhal göz qabağındadır - salatda az kalori var, lakin bir çox vitamin var. Sadəcə mükəmməl birləşmə.

Sadə və isti ət yan yeməkləri ilə birləşdirmək üçün mükəmməldir. Bu reseptə göbələklər əlavə olunur ki, bu da məzəni daha da doyurur və əla ətir verir.

Vinaigrette üçün sizə lazım olanlar:

• çuğundur - 320 q;
• kartof - 290 q;
• yerkökü - 260 q;
• Duzlu şampinonlar - 270 q;
• turşu xiyar - 120 q;
• Şalgam soğanı - 90 q;
• bitki yağı - 60 ml;
• limon suyu - 25 ml;
• 1 dəstə göyərti;
• duz - 8 q.

Göbələk ilə vinaigrette resepti:

1. Duzlanmış xiyarları parçalara ayırın.
2. Soğanı soyun, çox incə doğrayın, qarışığı marinat etmək üçün az miqdarda limon suyu tökün. Şirəni boşaltmağa ehtiyac yoxdur, onu soğanla birlikdə salata əlavə etməlisiniz, çünki yüngül turşuluq və sitrus aroması müdaxilə etməyəcəkdir.
3. Lazım gələrsə, duzlu göbələkləri doğrayın.
4. Yaşılları yuyun və doğrayın.
5. Bütün hazırlanmış məhsulları bir yerə toplayın, qarışdırın, bitki yağı, duz və qarışdırın.
6. Xidmət vermədən əvvəl otlar ilə çiləyiniz.

Kələm və göbələk ilə vinaigrette

Çox, əsas tərkibə duzlu kələm əlavə olunur. Tərəvəzin ətri və xoş turşuluğu qəlyanaltının digər komponentləri ilə yaxşı gedir.

Tərkibi:

• kartof kök yumruları - 240 q;
• Çuğundur - 270 q;
• Turşu kələm - 320 q;
• Konservləşdirilmiş göbələklər - 190 q;
• Turşu xiyar;
• yerkökü - 170 q;
• soğan - 80 q;
• Yaşıllıq;
• zeytun yağı - 70 ml.

Turşu göbələk ilə vinaigrette:

1. Kök tərəvəzləri yuyun və bişənə qədər qaynadın. Sonra sərinləyin, qabığını soyun və kublara kəsin.
2. Lazım gələrsə, artıq duzlu şoraba çıxarmaq üçün kələmi axan suda bir az yuyun. Şeritləri qısaldın.
3. Xiyarı duzlu sudan bir az sıxın və tərəvəzlərə bənzər ölçüdə parçalara kəsin.
4. Soğanı soyun və incə doğrayın.
5. Lazım gələrsə, konservləşdirilmiş göbələkləri doğrayın.
6. Yaşılları yuyun və doğrayın.
7. Bütün məhsulları bitki yağı ilə qarışdırın, dadmaq üçün duz əlavə edin və göyərti ilə çiləyin.

İPUCU: Salatanıza dəniz duzu əlavə etmək əla seçimdir. Qeyri-adi bir qoxu var, lakin çox faydalıdır.

Duzlu göbələk ilə vinaigrette

Noxud, qaynadılmış tərəvəzləri olan salatlar üçün uyğun olan əla məhsuldur. Taxılların yumşaq və zərif dadı qəlyanaltıya şirin bir dad verir. Həm də yaşıl rəng onu sulandıracaq, buna görə də gözəldir.

Məhsullar (4 porsiya üçün):

• çuğundur - 340 q;
• yerkökü - 260 q;
• kartof - 310 q;
• duzlu kornişonlar - 140 q;
• duzlu göbələklər - 190 q;
• soğan - 130 q;
• şərab sirkəsi - 10 ml;
• yaşıl noxud - 160 q;
• Şəkər - 8 q;
• şirin xardal - 25 q;
• bitki yağı - 65 ml;
• Yaşıllıq;
• Duz - 7 q.

Vinaigrette salatını necə hazırlamaq olar:

1. Kök tərəvəzləri qabığında hazır olana qədər yuyun və bişirin, soyuduqdan sonra qabığını soyun və tərəvəzləri kublara kəsin.
2. Duzlu xiyar qalın, xırtıldayan, duzlu şoraba ilə olmalıdır. Meyvələri kiçik parçalara kəsin.
3. Soğanı soyun, çox xırda doğrayın, şərab sirkəsini və bir az şəkəri qaynadılmış suda həll edin, bu qarışığı marinad edən qarışığın üzərinə tökün. Təxminən yarım saat keçdikdən sonra mayeni boşaltın.
4. Duzlu göbələklər parçalara kəsilməlidir. bəzək üçün bir neçə bütöv nümunə buraxın.
5. Yaşılları yuyun və doğrayın.
6. Hazırlanmış məhsulları dərin bir qabda qarışdırın, noxud əlavə edin, ondan əvvəlcə bütün mayeni boşaltmalı, bir az duz səpin və xardal ilə qarışdırılmış bitki yağı üzərinə tökün.
7. Xidmət vermədən əvvəl sərinləyin və göyərti və bütün göbələklərlə bəzəyin.

İPUCU: Salatda olan bütün tərəvəzlərin çuğundurun qırmızı rənginə çevrilməməsi üçün onları kublar şəklində doğrayıb, ayrıca boşqaba bir az bitki yağı tökmək lazımdır. Bu şəkildə yağlı bir qabıqla örtüləcək, bu da piqmentlərin digər maddələrə yayılmasının qarşısını alacaq və onları eyni rəngdə qoyacaqdır.

Göbələk və lobya ilə vinaigrette salatı

Bir çox insanlar gözəl incə dadı üçün lobya sevirlər. Fasulyenin yumşaq tutarlılığı istehlak edildikdə xoş assosiasiyalar yaradır. Bundan əlavə, məhsul çox sağlamdır, qida dəyəri və tərkibi baxımından ət yeməyini asanlıqla əvəz edə bilər.

Yeməyin inqrediyentləri (4 porsiya üçün):

• Konservləşdirilmiş lobya - 190 q;
• Çuğundur - 230 q;
• marinadlanmış göbələklər - 170 q;
• turşu xiyar - 160 q;
• Şalgam soğanı - 80 q;
• kartof kök yumruları - 220 q;
• yarım limonun suyu;
• duz - 4 q;
• Yaşıllıq;
• bitki yağı - 75 ml.

Pişirmə addımları:

1. Kök tərəvəzləri yuyun və bişənə qədər qaynadın. Sonra sərinləyin, qabığını soyun və kublara kəsin.
2. Turşu xiyarını kiçik seqmentlərə doğrayın.
3. Soğanı soyun, bıçaqla doğrayın, içinə yarım limonun suyunu tökün və bir müddət marinat etmək üçün buraxın. Meyvə şirəsi qurudulmamalıdır, kütləni birbaşa içərisindəki qaba əlavə etməlisiniz.
4. Lazım gələrsə, göbələkləri doğrayın.
5. Fasulyeləri bankadan süzgəcə qoyun, qalın şirəni çıxarmaq üçün bir az su ilə yuyun.
6. Bütün məhsulları birlikdə qarışdırın, bitki yağı və duz əlavə edin, qarışdırın, yuyulmuş göyərti budaqları ilə bəzəyin və soyudulmuş xidmət edin.

ƏHƏMİYYƏTLİ. Vinaigrette soyuducuda 12 saatdan çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Turşu bal göbələkləri ilə vinaigrette

Soğanla birlikdə, tərkibindəki alma nəzərə çarpmayacaq, heç kim meyvənin varlığını təxmin etməyəcək. Ancaq maksimum dad verəcəkdir, çünki gözəl ətir və yüngül turşluq məhsulların qalan hissəsi ilə qarışacaqdır. Möhkəm və bir az turş, lakin şirin və tüklü olmayan növlər seçmək lazımdır. Çox aromatik növlər götürə bilərsiniz, bu yalnız dadına fayda verəcəkdir.

Məhsullar (4 porsiya üçün):

• çuğundur - 280 q;
• yerkökü - 270 q;
• alma - 140 q;
• marinadlanmış göbələklər - 160 q;
• Yaşıllar - 55 q;
• limon suyu - 25 ml;
• duz - 7 q;
• bitki yağı - 85 ml.

Vinaigrette necə hazırlanır və nə ilə ədviyyat verilir:

1. Yuyulmuş kök tərəvəzləri yumşalana qədər qaynadın, qabıqlarını soyun və kiçik parçalara kəsin.
2. Yaşılları yuyun və doğrayın.
3. Turşu göbələkləri bütöv halda doğrayın.
4. Alma yuyun, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin.
5. Sos üçün bitki yağı limonla qarışdırın.
6. Bütün məhsulları qarışdırın, sitrus yağı əlavə edin, göyərti ilə çiləyin və qarışdırın.

Qızardılmış soğan ilə vinaigrette resepti vitaminlərlə zəngindir, çünki yemək qaynadılmış və təzə tərəvəzləri birləşdirir. Salat xüsusilə qış mövsümündə qidalandırıcı, dadlı və eyni zamanda çox sağlam olur.

Addım 1: yerkökü, kartof və çuğundur hazırlayın.

Tərəvəzləri qaynatmadan əvvəl, bütün kirləri və qalan torpağı təmizləmək üçün onları axan suyun altında yaxşıca yaxalamalıyıq. Bunu etmək üçün mətbəx fırçasından istifadə edəcəyik və işimizi asanlaşdıracağıq, xüsusən də çuğundurun növbəsi gəldikdə.
İndi inqrediyentləri böyük bir qazana qoyun, onları adi soyuq su ilə doldurun ki, tərəvəzləri tamamilə örtsün və orta istiliyə qoyun. Diqqət: Mayenin daha sürətli qaynadılması üçün qabı qapaq ilə örtün. Bundan dərhal sonra biz aşkar edirik 30-40 dəqiqə və yerkökü, kartof və çuğundur bişirin. Ayrılmış vaxt keçdikdən sonra ilk iki komponenti çəngəl ilə yoxlamaq lazımdır. Avadanlıq tərəvəzlərə asanlıqla sığarsa, onları tavadan çıxara bilərsiniz. Yoxdursa, vaxtı daha da uzatmaq lazımdır 7-10 dəqiqə. Sonda yerkökü və kartofu çıxarın və isti olana qədər soyumağa bir kənara qoyun.
Əhəmiyyətli:çuğundur ümumiyyətlə təxminən bişirilir 1,5-2 saatölçüsündən asılı olaraq. Buna görə də, bu tərəvəzi vaxtaşırı bıçaq və ya çəngəl ucu ilə deşərək bişirməyə davam edirik. Komponent yumşaqlaşan kimi ocağını söndürün və konteynerdən lavaboya köçürün. Daimi axan suyu yandırın və otaq temperaturuna qədər soyudun.

Bu proses bizə daha sonra dərini asanlıqla çıxarmağa kömək edəcək.

Sonra, bir bıçaq istifadə edərək, yerkökü və kartofu soyun.

Bütün tərəvəzləri bir-bir kublara doğrayın və böyük bir qaba tökün.

Addım 2: Yaşıl soğanı hazırlayın.

Yaşıl soğanı axan suyun altında yaxşıca yuyun, artıq mayeni silkələyin və kəsmə taxtasına qoyun. Bir bıçaq istifadə edərək, komponenti incə doğrayın və dərhal doğranmış tərəvəz ilə bir qaba tökün.

Addım 3: duzlu kələm hazırlayın.

Turşu kələmi süzgəcə qoyun və bir müddət kənara qoyun. Bu, şüşə komponentdən artıq mayenin çıxarılması üçün edilməlidir.

Addım 4: Turşu göbələkləri hazırlayın.

Vinaigrette hazırlamaq üçün hər hansı duzlu göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, şampinonlar, chanterelles, boletus, bal göbələkləri və hətta istiridyə göbələkləri. Onların hamısı çox dadlıdır və salata xüsusi dad qatacaq. Adətən bu cür komponentlər artıq əzilir, lakin zəruri hallarda onları bir kəsmə taxtasına qoyun və bıçaqdan istifadə edərək parçalara doğrayın. Doğranmış göbələkləri ümumi bir qaba qoyun.

Addım 5: göbələk ilə vinaigrette hazırlayın.

Turşu kələmdən bütün suyu boşaldıqda, onu təmiz əllərlə sıxaraq, doğranmış tərəvəzlərlə bir qaba qoyun. Burada bitki yağı tökün və hər şeyi az miqdarda duz ilə səpin. Sonra, bir kaşığı istifadə edərək, homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Göbələk ilə vinaigrette hazırdır!

Addım 6: Göbələk vinaigrette xidmət edin.

Hazır vinaigretteni qabdan salat qabına və ya xüsusi boşqaba köçürün və çörək dilimləri ilə birlikdə nahar masasına xidmət edin. Tərəvəz salatımız olsa da, inanın, göbələklərə görə çox doyurucudur. Buna görə də onları dostlara və ailəyə nahar, şam yeməyi və ya səhər yeməyi üçün əsas yemək kimi təqdim etmək olar.
Hər kəsə xoş iştaha!

Turşu kələm uzun zolaqlara doğranıbsa, salatı yemək asan olması üçün əvvəlcədən doğramağı məsləhət görürəm;

Yeməyə ləzzət əlavə etmək üçün onu təmizlənməmiş duzlu yağla ədviyyat edə bilərsiniz, uşaqlıqda belə bir komponentin seçimi kiçik olanda və demək olar ki, bütün yeməklər ondan iyi gələndə və kotletlər qızartmada qızardıldığında köpüklənirdi. tava;

Vinaigrette çoxrəngli və yasəmən deyil, etmək üçün, ilk növbədə, doğranmış çuğunduru bir qaba qoyun və bitki yağı ilə ədviyyat edin. Hər şeyi bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın və yalnız bundan sonra qalan maddələri konteynerə qoymağa başlayın.

Litvada

Hər evdar qadının salat hazırlamaq sirləri var və əminəm ki, siz də edirsiniz. Ancaq indi məşhur teleaparıcı Yuliya Vysotskayanın bizimlə paylaşdığı bu dadlı salatı hazırlamaq variantını nəzərdən keçirək.

Və beləliklə, gedək. İlk növbədə, lazımi maddələr hazırlamalısınız. Baqqal siyahısını tərtib edib supermarketə gedirik. Beləliklə, 6 porsiya üçün salat hazırlamaq üçün siyahımız aşağıdakılardan ibarət olacaq:

• kartof - 4 əd.
• Çuğundur - 2 əd.
• Turşu kələm - 400 q.
• Marine edilmiş ağ göbələklər - 300 q.
• Turşu xiyar - 5 əd.
• yerkökü - 2 əd.
• soğan - 2 osh qaşığı. l.
• zeytun yağı - 4 osh qaşığı. l.
• dəniz duzu - 1 çimdik

Ümid edirəm ki, siz artıq salat üçün lazım olan inqrediyentləri almısınız və indi bişirməyə başlayaq. Beləliklə, vinaigrette üçün addım-addım resept.

1. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Kartof, çuğundur və yerkökü axan suyun altında çox yaxşı yuyun. Tərəvəzləri folqa və ya xüsusi çörək torbalarına sarın və sobaya qoyun. Tərəvəzlər hazır olduqda, sobadan çıxarın, qabığını soyun və kublara kəsin.
2. İndi soğanı yuyun, qabığını soyun və yarım halqalara kəsin.
3. Tava götürün, zeytun yağı tökün və atəşə qoyun. Yağ qaynayanda doğranmış soğanı əlavə edib qızılı rəng alana qədər qovurun.
4. Bilirsiniz ki, turşu xiyar ilə vinaigrette daha dadlı olacaq. Bunu etmək üçün onları kublara kəsin və bişmiş tərəvəzlərə əlavə edin.
5. İndi göbələkləri doğrayın və salata əlavə edin.
6. Turşu kələm götürün, sıxın ki, bütün şirəsi axsın. Onu doğrayın və vinaigrette əlavə edin.
7. Soğanları qızarddığınız qabı götürün və içini yağla birlikdə vinaigrette əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və dəmlənməsinə icazə verin.

Doldurma ilə

Növbəti resept də Yuliya Vysotskayadandır və biz onu göbələksiz, lakin noxudla hazırlayacağıq. Hazırlamaq üçün bizə aşağıdakılar lazımdır.

• Qaynadılmış kartof (gödəkçələrində) - 4 ədəd.
• Yaşıl noxud - 1 qutu
• Turşu xiyar - 4 əd.
• Çuğundur - 2 əd.
• Turşu kələm - 300 q.
• Təzə göbələklər - 250 q.
• Yaşıllar dadmaq üçün
• Yaşıl soğan - 1 dəstə
• Bitki yağı - 100 q.
• Dadmaq üçün duz
• Limon suyu - 1 tsp.
• Dijon xardal - 1 stəkan. Yalan

Artıq bütün lazımi inqrediyentləri hazırladığınızdan və işə başlamağa hazır olduğunuzdan əminsinizmi? Sonra gedək.

1. Gödəkçə kartofunu qaynatmaq üçün yuyulmuş kartofu su ilə dolu tavaya qoyun və atəşə qoyun. Bu vaxt çuğundurları yuyun. Kartof hazır olanda tavadan suyu boşaltın. İndi hər kök tərəvəzi folqa ilə sarın və 200 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. 40 dəqiqədən sonra sobadan çıxarın, qabığını soyun və kublara kəsin.
2. Barel xiyarlarını dilimləyin və salat ilə bir qaba qoyun.
3. Duzlu kələm əlavə edin, onu duzlu sudan sıxın və konservləşdirilmiş noxud əlavə edin.
4. Bir qızartma qab götürün və göbələkləri qızardın. Sonra incə doğranmış soğan əlavə edin və birlikdə qızardın. Qızartma qabının məzmununu salata əlavə edin.
5. Son addım salat sarğı hazırlamaqdır. Yaşılları doğrayın və limon suyu, şirin Dijon xardalı, üyüdülmüş qara bibər və bir az şəkər əlavə edin. Bu sousu salatla qarışdırın.

Və salatımız hazırdır. İstifadə etməzdən əvvəl soyudun.

Zərif seçim

Son resept duzlu göbələk və lobya ilə hazırlanır. Bişirmək üçün bizə lazımdır.

• qırmızı lobya - 150 q.
• Çuğundur - 2 əd.
• Duzlu göbələklər (bal göbələkləri) - 250 q.
• Yüngül duzlu xiyar - 4 ədəd.
• soğan - ½ ədəd.
• kartof - 3 əd.
• Limon - ½ əd.
• Günəbaxan yağı
• Dəfnə yarpağı - 1 əd.
• Limon bibəri - 3 çimdik
• Dadmaq üçün duz.

İndi bişirməyə başlayaq.

1. Fasulyeləri bir tencereye qoyun və su ilə örtün. Suyu vaxtaşırı dəyişdirərək 12 saat dayanaq. Fasulye dəmləndikdən sonra təmiz su ilə doldurun, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Sonra limon bibəri və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir saat aşağı istilikdə bişirin. Bişirmədən 5 dəqiqə əvvəl lobya duz edin və süzgəcdə süzün.
2. Çuğundurları yaxşıca yuyun, folqa ilə sarın və təxminən bir saat 200 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. Çuğundurların hazır olub olmadığına əmin deyilsinizsə, onları bıçaqla deşə bilərsiniz, əgər bu asanlıqla edilə bilərsə, çuğundur hazırdır. Sonra, çuğundurları kublara kəsin.
3. Gödəkçələrində kartofları qaynadın.
4. Sonra kartof və duzlu göbələkləri doğrayın. Soğanı yarım halqalara kəsin və limon suyunda isladın
5. Son addım qarışdırmaqdır və bitirdiniz.

Bu yazıda mən vinaigrette hazırlamaq üçün üç heyrətamiz resept verdim. Mənim üçün hamısı budur. Bloq yeniləmələrinə abunə olmağı və sosial şəbəkələrdə dostlarınızla paylaşmağı unutmayın.

Oxşar məqalələr