Mayasız kələm pastaları üçün addım-addım reseptlər - klassik, sürətli və digər orijinal yemək variantları

2017-12-07 Liana Raimanova

Sinif
resept

7760

Vaxt
(dəq)

Porsiyalar
(şəxslər)

Hazır yeməyin 100 qramında

5 qr.

6 qr.

Karbohidratlar

30 qr.

190 kkal.

Seçim 1. Mayasız kələm pastaları üçün klassik resept

Şübhəsiz ki, bütün evdar qadınların evdə həmişə maya yoxdur. Fərqi yoxdur, çünki bu tərkib hissəsi olmasa belə, hər hansı bir bişmiş məhsul çox dadlı, ətirli, yüngül xırtıldayan qabığı ilə çıxa bilər. Məsələn, sadəliyi və ən əsası hazırlanma sürəti ilə kələmli mayasız tortlar üçün klassik resepti çox bəyənəcəksiniz.

Tərkibi:

• 4 stəkan un;
• kefir - 250 ml;
• yumurta - 1 ədəd;
• çörək soda - 15 q;
• bitki yağı - 40 ml;
• şəkər - 1 ovuc;
• duz;
• yarım çəngəl ağ kələm;
• soğan - 1 ədəd;
• 1 kök kökü;
• 30 q pomidor;
• hər hansı bir ədviyyat - 40 q;
• qara istiot;
• qızartma yağı - 40 ml;
• piroqları yağlamaq üçün - 1 yumurta.

Mayasız kələm tortları üçün addım-addım resept

Təmiz bir qabda yumurtanı şəkər və duz ilə çırpın.

Bitki yağı əlavə edin, yenidən döyün.

Kefiri təmiz bir stəkana tökün, soda əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və bir müddət buraxın.

Kefir qarışığını yumurta qarışığına tökün və bir neçə əlavə olaraq əvvəllər süzülmüş unu yavaş-yavaş əlavə edin. Hamar və elastik olana qədər yoğurun. Xəmiri plastik torbaya sarın və bir müddət soyuducuda saxlayın.

İçliyi hazırlayın: soyulmuş yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı xırda doğrayın, kərə yağı ilə tavada açıq qəhvəyi rəng alana qədər birlikdə qızardın. Kələmi zolaqlara kəsin, dərin bir qaba tökün, qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin, pomidoru əlavə edin və az miqdarda su tökün, duz, istiot, ədviyyat əlavə edin və kiçik bir alovda təxminən yarım saat bişirin. İçliyi təmiz bir stəkana köçürün və sərinləyin.

Xəmiri soyuducudan çıxarın və əllərinizlə bir az yoğurun.

Xəmiri iki yarıya bölün, bir-bir nazik düz tortlara yuvarlayın.

Böyük bir stəkan istifadə edərək, kiçik dairələri kəsin, hər birinin ortasına bir kaşığı kələm içliyi qoyun və kənarlarını sıx bir şəkildə sıxın.

Qızartma qabını yağla yağlayın və formalaşmış piroqları düzün, üzərinə döyülmüş yumurta sürtün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun, orta temperaturda 30 dəqiqə bişirin.

Bir az soyudulmuş çay və ya süd ilə xidmət edin.

Bu reseptə bənzər olaraq, qızardılmış yağda tavada piroq bişirmək olar. Doldurmaya tomat pastası əlavə etmək lazım deyil.

Seçim 2. Mayasız kələm pastaları üçün sürətli resept

Aşağıdakı reseptə görə tortlar daha az dadlı və xırtıldayan deyil. Üstünlüyü ondan ibarətdir ki, xəmir suda, yumurtasız hazırlanır və saxlamağa ehtiyac yoxdur, süfrədə 10 dəqiqə kifayətdir. Buna baxmayaraq, məhsullar içərisində məsaməli bir qırıntı ilə dadlı çıxır.

Xəmirin tərkib hissələri:

• 450 q un;
• hər biri 15 q şəkər və duz;
• 130 ml bitki yağı;
• 130 ml təmizlənmiş su.
• Doldurma üçün:
• 2 kiçik çəngəl ağ kələm;
• hər biri 1 yerkökü və soğan kökü;
• bitki yağı - 50 ml;
• 25 q duz.

Yağlama üçün:

• 1 yumurta.

Mayasız kələm tortlarını necə etmək olar

Əvvəlcə içliyi hazırlayın: soyulmuş və yuyulmuş yerkökü sürtgəcdən keçirin, soyulmuş soğanı zolaqlara doğrayın, yüngül qızarana qədər qızardın. Kələmi yuyun, saplarını kəsin, bıçaqla incə doğrayın, tərəvəzlərlə qoyun, az miqdarda su tökün və kələm yumşalana qədər qaynatın. Sonda duz və istiot əlavə edin.

Xəmiri yoğurun: kiçik bir fincanda xəmir üçün bütün toplu inqrediyentləri qarışdırın. İçərilərinə yağ və su töküb əvvəlcə qaşıqla, sonra isə əllərinizlə elastik olana qədər yoğurun. Xəmiri stolun üstünə qoyun, dəsmal ilə örtün və bir müddət dincəlin.

Xəmiri hər biri təxminən 40-50 q ağırlığında kiçik parçalara kəsin, nazik düz tortlara yuvarlayın.

Hər birinin ortasına bir kaşığı doldurma qoyun, kənarlarını sıxın, bir az uzanan bir məhsul meydana gətirin.

Piroqları yağlanmış təbəqəyə qoyun, üzərinə yumurta sürtün və sobada 20 dəqiqə 200 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda bişirin.

Sərin və xidmət edin.

Və daha çox ləzzət əlavə etmək üçün, formalaşmış məhsullar zirə toxumu ilə səpilə bilər.

Seçim 3. Şişmiş pastadan mayasız kələm ilə piroqlar

Kələmli piroqların bu versiyası isə əzilmiş, qızardılmış bişmiş məhsulları sevənlər üçün uygundur. Belə məhsullar xırtıldayan, şirəli, ağzınızda əriyir. Onlar üçün xəmir çox tez başlayır və soyuducuda uzun müddət saxlanılma xüsusiyyətinə malikdir.

Xəmirin tərkib hissələri:

• kərə yağı - 300 q;
• 1 yumurta;
• 230 ml su;
• sirkə 9 faiz - yarım çay qaşığı;
• yarım desert qaşığı duz;
• 400 q un.

Doldurma üçün:

• yarım çəngəl kələm;
• soğan başı;
• 1 yerkökü;
• hər biri 35 q duz və qara bibər;
• bitki yağı - 40 ml.

Dekorasiya üçün:

• cəfəri - yarım dəstə.

Addım-addım resept

Əvvəlcə mayasız xəmir yoğurun: dərin bir qaba yumşaq kərə yağı qoyun, 250 q süzülmüş un əlavə edin, kərə yağı unla qarışdırarkən bıçaqla doğrayın. Nəticə kərə yağı-unu xəmiri olmalıdır. Yumurtanı başqa kiçik stəkana parçalayın, yüngülcə çalın və su ilə qarışdırın, sirkə tökün, şəkər, duz, qalan unu əlavə edin və qalın bir xəmirə yaxşıca yoğurun. Yumurta və su əsaslı xəmiri nazik yastı tort halına salın, içinə bir parça kərə yağı sarın və yenidən nazik bir təbəqəyə yayın, xəmiri filmə sarın, soyuducuya qoyun və 60 dəqiqə soyumağa qoyun. Bir müddət sonra xəmiri soyuducudan çıxarın, nazik yastı tort halına salın, yenidən yuvarlayın, torbaya sarın və yalnız 40 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bunu 2-3 dəfə təkrarlayın.

İçlik üçün kələmi zolaqlara kəsin, soyulmuş yerkökü və soğanı zolaqlara kəsin, hər şeyi bir tavaya qoyun, bitki yağı və az miqdarda su tökün, qapaq ilə örtün və bütün tərəvəzlər yumşaq olana qədər qaynadın. . İçliyi duz və istiotla səpin.

Hazır xəmiri bir nazik təbəqəyə yayın, 22 eyni düzbucaqlı tortlara kəsin.

Hər düzbucağın ortasına 2 çay qaşığı içlik qoyun, gözəl forma vermək üçün kənarlarını çimdikləyin.

Perimetri ətrafında bir nümunə etmək üçün bir çəngəl istifadə edin.

Piroqları yağda qızdırılmış tavaya qoyun və hər iki tərəfə 1 dəqiqə qızardın.

Üstünə xama və ya istənilən sous qoyularaq, cəfəri budaqları ilə bəzədilmiş isti xidmət edin.

Daha sürətli hazırlamaq üçün xəmir yoğurmaq olmaz, ancaq mağazada hazır satın alın.

Seçim 4. Yoğurt üzərində mayasız kələm piroqları

Qatıqlı piroqlar orijinaldır, çox yumşaqdır və qeyri-adi dada malikdir. Hətta kiçik uşaqlar belə bişmiş məhsullardan zövq alacaqlar. Həftə sonu ətirli, zərif xəmirlərlə bütün ailəni sevindirmək üçün əla seçimdir.

Xəmirin tərkib hissələri:

• un - 8 ovuc;
• qatqısız matsoni qatıq - 200 ml;
• 20 q soda;
• 20 q duz.

Doldurma üçün:

• kələm - dörddə 2;
• soğan, yerkökü - hər biri 1 kök tərəvəz;
• hər biri 40 q duz və qara bibər;
• 80 ml bitki yağı.

Necə bişirilir

Kiçik bir fincana qatıq tökün, soda əlavə edin, yaxşı qarışdırın və bir müddət buraxın.

Ələnmiş unu duzla qarışdırın və davamlı qarışdıraraq qatıq və soda qarışığını əlavə edin, yumşaq bir tutarlılığa qədər xəmir yoğurun.

Xəmiri bir dəsmal altında yarım saat buraxın.

Soyulmuş soğanı bıçaqla doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin, kələmi bıçaqla nazik zolaqlara doğrayın. Hər şeyi bir tavada yağ və bir az su ilə birlikdə tez-tez qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Sonda duz və istiot əlavə edin.

İçliyi ayrı bir təmiz qaba qoyun və sərinləyin.

Xəmiri unlu bir masaya qoyun, əllərinizlə yüngülcə yoğurun və bir neçə bərabər hissəyə bölün.

Hər birini nazik yastı tort halına salın, bir qaşıq içlik əlavə edin və kənarlarını möhkəm bağlayın.

Yağlanmış çörək qabına qoyun və 220 dərəcə qızdırılmış sobada yarım saatdan bir qədər az bişirin.

Temperaturu 200 dərəcəyə tənzimləyin və təxminən yarım saat bişirin.

Piroqları olan vərəqi sobadan çıxarın, bitki yağı ilə yağlayın və xidmət qabına qoyun.

Xəmir üçün qatıq əvəzinə qatıq və ya zərdabdan istifadə edə bilərsiniz.

Seçim 5. Fermentləşdirilmiş bişmiş süddə mayasız kələm ilə piroqlar

Bu reseptə görə kələmli piroqlar digərlərindən xüsusi əzəməti və təsvirolunmaz dadı ilə fərqlənir. Mayalanmış bişmiş süd və sirkə ilə söndürülmüş soda sayəsində məhsullar inanılmaz havadarlıq əldə edir. Və duzlu kələm doldurulması bir az turşluq və xoş, uzunmüddətli ətir əlavə edir.

Xəmirin tərkib hissələri:

• bir kiloqramdan bir az az un;
• şəkər - 1 ovuc;
• 2 yumurta;
• soda - 25 q;
• 20 ml sirkə turşusu 9 faiz;
• 20 q duz;
• yarım litr fermentləşdirilmiş bişmiş süd.

Doldurma üçün:

• 4 ovuc duzlu kələm;
• 7 kartof;
• 40 q pomidor;
• 2 soğan;
• kərə yağı - 60 q.

Qızartmaq üçün:

• 200 ml günəbaxan yağı.

Necə bişirilir

Soyulmuş kartofları azca duzlu suda qaynadın və püre halına salın. Soyulmuş soğanı şəffaf olana qədər kərə yağı ilə tavada qızardın. Turşu kələmi yüngülcə yuyun, artıq nəmliyi əllərinizlə sıxın və soğana əlavə edin, maye buxarlanana qədər bişirin. Pomidor əlavə edin və bir neçə dəqiqə qızdırın. Kartof pulpasını kələm və soğanın içərisinə qoyun, tez-tez qarışdıraraq, maye tamamilə buxarlanana qədər aşağı istilikdə qızdırın. İstidən çıxarın, sərinləyin.

Xəmiri yoğurun: mayalanmış bişmiş südü bir fincana tökün, yumurtaları qırın, şəkər, duz əlavə edin və bir neçə dəqiqə çalın. Soda sirkə turşusu ilə söndürün və hazırlanmış qarışığa əlavə edin, yaxşı qarışdırın, eyni zamanda süzülmüş unu əlavə edin, əllərinizə bir az yapışan homojen bir xəmir yoğurun.

Xəmiri kiçik parçalara ayırın və kiçik tortlara yuvarlayın, hər birinə 2 xörək qaşığı içlik qoyun.

Kenarlarını bərk-bərk sıxıb qızdırılmış yağın üzərinə qoyun və açıq qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfə qızardın.

Çay və ya isti süd ilə isti xidmət edin.

Dadı şaxələndirmək üçün kartof püresi əvəzinə kələmə qızardılmış təzə şampinonlar əlavə edə bilərsiniz, bu onu daha da ləzzətli edəcək.

• kələm başının dörddə biri (tercihen gənc),
• 2-3 qaynadılmış toyuq yumurtası (içlik),
• 150 q kərə yağı (və ya kərə yağı + müxtəlif nisbətlərdə bitki yağı),
• 1 çiy toyuq yumurtası,
• 1 stəkan kefir (və ya hər hansı süd - xama, zərdab),
• 0,5 çay qaşığı soda,
• 0,5 xörək qaşığı şəkər,
• bir çimdik duz,
• 2 ilə 2,5 stəkan un.

Bəzən sevgilim dadlı bir şey istəyir və kalorilərə əhəmiyyət vermir! Sadə, lakin çox yadda qalan xəmirləri hazırlamağı təklif edirəm. 4 böyük porsiya üçün kifayət edəcək (prinsipcə, ilk baxışdan 8-ə kifayət edəcək kimi görünürdü, yəni səhər yeməyinə də qalacaq, amma bütün ailəm daha çox şeyə əl atdı). Mayasız kələm pastası, sobada addım-addım fotoşəkilləri olan resept, tövsiyə etdiyim bütün hazırlıqlarla bir saatdan az müddətdə edə bilərsiniz. Xüsusilə mətbəxinizdə bişmiş kələm varsa.

Beləliklə, bir önlük bağlayaq!

Birinci. İçliyi hazırlayaq. Mən bişmiş kələm (yerkökü, soğan ilə) və qaynadılmış yumurta var. Siz sadəcə yumurtasız kələm götürə bilərsiniz. Gənc ağ kələminiz var, yoxsa Çin kələminiz? Onu bişmədən xırda doğrayıb dərhal pastaya qoymaq olar.

İkinci. Kərə yağı əridin və yuxarıda göstərilən bütün maddələrdən xəmir hazırlayın. Onun tutarlılığı qaymaqlı olmalıdır (qaşığın oturduğu xama haqqında danışıram). Reseptdə turş süd varsa, soda söndürməyə ehtiyac yoxdur... Amma mən həmişə özümü yarım çay qaşığı limon suyu ilə bir az sığortalayıram ki, keyfiyyətsiz kefir piroqumu xarab etməsin.

üçüncü. Xəmirin yarısını yaylı formalı tavaya (və ya dar bir çörək qabına) tökün. Doldurmağı üstünə qoyun - fotoşəkildə olduğu kimi ciddi şəkildə mərkəzə qoyun.

Dördüncü. Qalan xəmirlə kələmi doldurun...

Piroqun kənarlarını diqqətlə bağlayın.

Beşinci. Sürətli kələm pastamızı sobada yarım saatdan 40 dəqiqəyə qədər bişirin. Cihazı 200 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır.

altıncı. Qızılı qəhvəyi xəmirinizi sobadan çıxardıqdan sonra dərhal qəlibdən çıxara bilərsiniz.

Piroqun içi bir az nəm olacaq (şirəli kələm sınayacaq), ancaq çöldə xırtıldayan qabıq olacaq. Qısa çörək xoşunuza gəlirmi? Bu tort belə xəmirə bənzəyəcək.

Çayınızdan həzz alın!

Sağlam yeməklər bişirməyi sevirsinizsə, onda mayasız kələm pastası üçün bu sadə resept əsl tapıntı olacaqdır. İçi şirəli, iştahaaçan qabığı ilə - dadlıdır.

Evdə mayasız kələm piroqu hazırlamaq armudu qabıqlamaq qədər asandır. Tərkibləri hazırlamaq üçün 10 dəqiqədən çox olmayacaq və çörəkçilik prosesinin özü təxminən yarım saat çəkəcək. Bu sağlam və iştahaaçan yemək üçün əla seçimdir.

Porsiya sayı: 6

Mayasız evdə hazırlanmış kələm pastası üçün sadə resept, fotoşəkillərlə addım-addım. Evdə 40 dəqiqə ərzində hazırlamaq asandır. Yalnız 264 kilokalori ehtiva edir.

• Hazırlanma vaxtı: 15 dəqiqə
• Pişirmə vaxtı: 40 dəq
• Kalori miqdarı: 264 kilokalori
• Porsiya sayı: 6 porsiya
• Fürsət: Nahar üçün

• Mürəkkəblik: Asan resept
• Milli mətbəx: ev mətbəxi
• Yeməyin növü: Çörək bişirmək, pirojnalar

Altı porsiya üçün maddələr

• Kələm - 500 qram
• Yumurta - 3 ədəd
• xama - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
• Mayonez - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• un - 6 osh qaşığı. qaşıqlar
• Şüyüd və ya cəfəri - Zövqə görə
• Duz - 1 çimdik
• Bibər - 1 çimdik
• Qabartma tozu - 1 çimdik
• Küncüt - 1 çimdik

Addım-addım hazırlıq

1. Kələmi xırdalayın və daha yumşaq olması üçün bir az əzin. Əgər gənc kələmdən istifadə edirsinizsə, onu əzmək lazım deyil.
2. Əvvəlcədən qızdırmaq üçün sobanı yandırın. Yaşılları yuyun, qurudun və kələmə əlavə edin. Hər şeyi düzgün qarışdırın. İstəyirsinizsə, bir az duz, istiot və ədviyyat əlavə edin. Çörək qabının altını yağla yüngülcə yağlayın və kələmi bərabər bir təbəqəyə qoyun.
3. İndi test edə bilərsiniz. Yumurtaları kiçik bir qabda bir çimdik duz ilə döyün.
4. Xama və bir az mayonez əlavə edin. Hamarlanana qədər yumurta ilə döyün.
5. Ən sonda quru inqrediyentləri - süzülmüş un və qabartma tozunu əlavə edin. Bir az daha duz əlavə edin və topaqlar olmadan homojen bir xəmirə döyün.
6. Xəmiri kələmin üzərinə tökün, bütün səthə yayın ki, bütün içliyi əhatə etsin. Kələm pastasını mayasız hazırlamaq üçün bu reseptdə qatıq xəmirindən də istifadə edə bilərsiniz.
7. Üstünə bir çimdik küncüt və doğranmış göyərti səpə bilərsiniz. Tencereyi sobaya qoyun və təxminən 25-35 dəqiqə bişirin.
8. Evdə mayasız kələm tortu qızardıqda, xəmirin hazırlığını taxta diş çubuğu və ya kibritlə yoxlayın. Çıxarın, bir az sərinləyin və hissələrə kəsin. Pasta ən yaxşı xama ilə verilir.

Addım-addım hazırlıq:

1. Unu qabartma tozu ilə süzün. Şəkər və duz əlavə edin.
2. Marqarini kiçik parçalara ayırın.
3. Marqarini əllərinizlə unun içinə sürtün. Yağ və içməli suya tökün. Xəmiri yoğurun və yarım saat buraxın.
4. Bu vaxt içliyi hazırlamağa başlayın. Bitki yağı tavada qızdırın və içərisində doğranmış soğanı qızardın.
5. 5-7 dəqiqədən sonra soğana doğranmış soyulmuş sarımsağı əlavə edin.
6. Sonra doğranmış kələmi tavaya əlavə edin.
7. Kələmə tomat pastası, duz, istiot əlavə edin və bişənə qədər bişirin.
8. Yeməyi tavadan çıxarın və tamamilə sərinləyin.
9. İndi pastanın formalaşmasına keçin. Xəmiri hissələrə bölün: 2/3 və 1/3.
10. Hissələrin 2/3 hissəsini yuvarlayın və onları bir qəlibə (diametri 26 sm) düzün, 2-3 sm yüksəklikdə bir tərəf yaradın.
11. Bir çəngəl ilə xəmirin dibi boyunca bir neçə deşik açın və 8-10 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
12. Sonra piroqun əsasını çıxarın və içinə kələm və pomidor içliyini bərabər şəkildə yayın.
13. Xəmirin ikinci hissəsini yayın və içliyi onunla örtün.
14. Kenarlarını dairə şəklində bağlayın, tortu bitki yağı ilə yağlayın və 30 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Maya kələm ilə lenten pastası

Kələm ilə Lenten maya pastası üçün xəmir çox incə və dadlı çıxır. Tam doyurucu bir şam yeməyini asanlıqla əvəz edə bilərlər. Məhsulların miqdarı 21x21 sm diametrli bir çörək qabı üçün hesablanır.

Tərkibi:

• buğda unu - 500 q
• Duz - 0,5-1 tsp. xəmirə və dadmaq üçün içlikə daxil edin
• quru ani maya - 7 q
• süzülmüş su - 450 ml
• Bitki yağı - 4-4,5 osh qaşığı. xəmirə daxil edin və içliyi qızartmaq üçün
• dənəvər şəkər - 2 osh qaşığı.
• Kələm - 400 q
• Pırasa - 100 q
• Şampinonlar (qarman göbələkləri) - 200 q

Lenten kələm tortunun hazırlanması:

1. Mayanı və şəkəri isti suda qarışdırın və köpüklü qapaq əmələ gələnə qədər təxminən 15 dəqiqə saxlayın.
2. Ələnilmiş unu, duzu uyğun mayaya tökün və yağ tökün.
3. Yumşaq konsistensiyalı elastik xəmir yoğurun, bir qaba qoyun, dəsmal (salfetka) ilə örtün və mayalanması üçün 50-60 dəqiqə buraxın.
4. Xəmir qalxarkən içliyi hazırlayın. Kələm, pırasa və göbələkləri doğrayın.
5. Göbələkləri yağla bir qızartma qabda qoyun. Maye onlardan ayrıldıqdan sonra onları odda saxlayın ki, hamısı buxarlansın.
6. Sonra göbələklərə pırasa əlavə edin və məhsulları 5-7 dəqiqə sote edin.
7. Başqa bir qızartma qabda, yumşaq və qızılı qədər kələm qızardın.
8. Kələmi göbələklərlə birləşdirin, duz əlavə edin, qarışdırın və sərinləyin.
9. Yüksələn xəmiri hissələrə bölün: 2/3 və 1/3.
10. Xəmirin çox hissəsini açıb kənarları 2,5 sm hündürlükdə olan qəlibə düzün. Mayanın dincəlməsi üçün xəmiri bir müddət dincəlməyə buraxın.
11. Sonra içliyi xəmir boşluğuna qoyun.
12. Xəmirin ikinci hissəsini yayma sancısı ilə açıb üzərinə kələm və göbələk qarışığının üstünü örtün.
13. Piroqun kənarlarını bir-birinə bağlayın. Kəskin bıçaqdan istifadə edərək xəmirə buruq naxışlar düzəldin. Piroqu bitki yağı ilə yağlayın və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 200°C-də 40 dəqiqə qoyun.

Lenten pastasını kələm ilə necə bişirmək olar

Pasta reseptinin yağsız olmasına və tərkibində yumurta, süd və ya yağ olmamasına baxmayaraq, xəmir inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır. Bu dadlı bişmiş məhsulları hazırlamaq üçün ən asan və sürətli seçimdir.

Tərkibi:

• quru maya - 2 tsp. (təzəsi ilə əvəz edilə bilər)
• Soğan - 1 əd.
• dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı.
• Un - 2 osh qaşığı.
• duz - 1,5 tsp.
• Bitki və ya digər yağ - 4 osh qaşığı, üstəlik qızartmaq üçün
• İçməli su - 1,5 osh qaşığı.
• Turşu kələm - 400 q
• Duz və bibər - dadmaq
• Yerkökü - 1 əd.

Kələm pastasının addım-addım hazırlanması:

1. Unu maya və şəkərlə birləşdirin.
2. Duzu suda həll edin. Üzərinə yağı töküb qarışdırın.
3. Maye inqrediyentlərə tədricən un əlavə edin və xəmir yoğurun. Onun tutarlılığı qalın və ya maye olmamalıdır.
4. Xəmiri qalxmağa buraxın və bu arada içliyi hazırlayın. Bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardılmış yerkökü və doğranmış soğanı qızardın.
5. Turşu kələmini duzlu sudan sıxın və soğan və yerkökü ilə qovurma qabına əlavə edin. Tərəvəzləri orta istilikdə yumşaq olana qədər qızardın. İstəyirsinizsə, əvvəlcə kələmi bir az yaxalaya bilərsiniz.
6. Xəmiri 2 hissəyə bölün: biri çox, digəri az.
7. Çox hissəsini qəlibə qoyun ki, kənarları xəmirlə örtülü olsun.
8. İçliyi xəmirin üzərinə qoyun.
9. Xəmirin daha kiçik bir hissəsini yayın və tərəvəz içliyini örtün.
10. Alt və üst xəmirin kənarlarını gözəl bir şəkildə birləşdirin. Pasta bitki yağı ilə yağlanır.
11. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın və tortu 40 dəqiqə bişirin.
12. Pasta soyuq, isti və ya isti verilə bilər.

Mayasız kələm ilə Lenten pastası

Dadlı yemək bişirmək istəyirsiniz? Həm də tez və çox çətinlik çəkmədən? Sonra aşağıdakı reseptdən istifadə edin - mayasız kələm ilə Lenten pastası. Daha sadə pasta reseptini çətin ki tapa bilərsiniz.

Tərkibi:

• tam taxıl buğda unu - 500 q
• duz - 1 tsp. və içlikdə dadmaq üçün
• İçməli qazlı su - 250 ml
• Bitki və ya zeytun yağı - 100 ml və qızartmaq üçün
• dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı.
• Çörək soda - 1 tsp. sürüşmə yoxdur
• ağ kələm - 1 kq
• Şüyüd və cəfəri - dəstə

Mayasız kələm pastasının hazırlanması:

1. Unu soda, şəkər və duz ilə birləşdirin.
2. Bitki yağı qazlı suda həll edin.
3. Unu su ilə birləşdirin və elastik yumşaq xəmir yoğurun.
4. Bir top düzəldin, yapışqan filmlə örtün və 30-40 dəqiqə tək buraxın.
5. Kələmi incə doğrayın və tavada yağda qızılı rəngə qədər qızardın.
6. Hazır kələmi duzla səpin, incə doğranmış göyərti (şüyüd, cəfəri və ya hər hansı digər) əlavə edin və qarışdırın.
7. Xəmiri 2 hissəyə bölün, onlardan biri biraz daha böyük olmalıdır. Və bu böyük hissəni nazik şəkildə yayın.
8. Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə yayılmış xəmir təbəqəsi ilə örtün.
9. Bütün içliyi tavaya bərabər paylayın.
10. Xəmirin ikinci vərəqini yayın və onunla kələm örtün.
11. Xəmirin kənarlarını köftə kimi gözəl çimdik. Bir çəngəldən istifadə edərək yuxarıdan deşiklər açın və xəmirləri bitki yağı ilə fırçalayın.
12. Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın və tortu 45 dəqiqə bişirin.

Şəkərsiz tort əla qəlyanaltıdır. Çay, kvas və ya süd kimi ilk yeməklər və içkilərlə yaxşı gedir. Buna görə də, sizi sobada ürəkaçan kələm pastası üçün bir resept sınamağa dəvət etmək istəyirik. Onun özəlliyi mayasız xəmirdir ki, çox yumşaq və yumşaq olur!

Tərkibi

Test üçün

• buğda unu - 220 q;
• kərə yağı - 200 q;
• toyuq yumurtası - 3 ədəd;
• xama (15-20% yağ tərkibi) - 200 q;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• duz - 2 tsp;
• çörək soda - 1 tsp.

Doldurmaq üçün

• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• ağ kələm - 600 q;
• təzə şüyüd - 50 q;
• duz - 1 tsp.

Pişirmə addımları

Addım 1. Mayasız dadlı kələm pastası üçün bu gözəl resepti diqqətinizə təqdim edirik. İlk öncə içlikdən başlayaq. İki təzə toyuq yumurtasını bərk qaynatmalıyıq. Buna aşağıdakı kimi nail olmaq olar: yumurtaları yaxşıca yuyun, sonra soyuq su ilə doldurulmuş tavaya qoyun; tavayı orta istiyə qoyun və su qaynayanda 8-10 dəqiqə kənara qoyun, vaxt keçdikdən sonra qabı ocaqdan götürün və yumurtaları soyudun.

Yumurtaları çox bişirməməyə çalışın ki, sarısı boz örtüklə örtülməsin, onda pasta daha dadlı çıxacaq.

Addım # 2. Ağ kələm götürün və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Doldurma üçün gənc kələm ən uyğun gəlir, çünki o, tortunuzu daha şirəli edəcək.

Kələmi yuduqdan sonra artıq lazımsız sudan qurtulmaq üçün dəsmal ilə qurulayın və sonra lazım olan miqdarda kələmi xırda doğrayın. Daha çox doldurmağa çalışmaq lazım deyil, reseptə etibar edin və tortunuz heyrətamiz olacaq!

Addım #3. Dərin bir qab götürün və orada doğranmış ağ kələm qoyun, dadmaq üçün duz əlavə edin. Qida əlavələrinə gəldikdə, müəyyən edilmiş miqdardan bir az kənara çıxa bilərsiniz - hamısı seçimlərinizdən asılıdır. Sonra, aktiv əl hərəkətləri ilə kələmi yaxşıca əzin ki, suyu buraxsın.

Addım # 4.İndi xırdalanmış kələmimizi bir müddət kənara qoyub, piroqun əsasını hazırlamağa başlaya bilərsiniz. İndi mayasız xəmir üçün sürətli bir resept öyrənəcəksiniz, bu, kələm və yumurta ilə mükəmməl uyğunlaşacaq.
Kərə yağı götürün, kiçik kublara kəsin və xəmir yoğuracağınız ayrı bir qaba qoyun.

Addım #5.Çəngəldən istifadə edərək, kərə yağı parçalarını bacardığınız qədər əzin.

Addım #6. Kərə yağına 3 toyuq yumurtasını çalın. Bu məhsulun təzəliyinə xüsusi diqqət yetirin! Təhlükəsiz oynamaq və yumurta əlavə etməzdən əvvəl onların xarab olub olmadığını yoxlamaq daha yaxşıdır. Lazımsız risklərdən qaçınmaq üçün onları sadəcə ayrı bir qaba bölmək olar. Təmiz qablara qənaət etməyin, çünki sağlamlıq daha qiymətlidir!

Addım #7. Yumurta-yağ qarışığını qarışdırın, sonra üzərinə şəkər əlavə edin və yenidən qarışdırın. Tərkibləri çox yaxşı yoğurmaq lazımdır, bu, xəmirimizin uğur qazanacağını müəyyənləşdirir.

Addım #8. Yumurta kütləmizə yağlı xama, duz və soda əlavə etməyin vaxtı gəldi. Yağ topakları yox olana qədər hərtərəfli qarışdırmağa davam edin. Sonra yaranan qarışığa tədricən süzülmüş unu əlavə edin.

Addım #9. Xəmir yoğurun, qalınlığı xama kimi olmalıdır. Unun miqdarını özünüz tənzimləyin. Çox şey buğda ununun növündən, istehsalçıdan və s. asılıdır. Əgər inqrediyentlərdə göstərilən məbləği əlavə etsəniz və xəmir hələ də çox mayedirsə, o zaman itkin 20-50 q-ı təhlükəsiz əlavə edə bilərsiniz.

Bazamızın bütün resepti budur. Evdə bişirmək üçün əla xəmir hazırlayır. Və qeyd edin - biz tamamilə mayasız etdik!

Addım #10. Gəlin kələmimizə qayıdaq. Biz xəmir hazırlayarkən o, çoxlu suyu buraxmalı oldu. Sadəcə doğranmış ağ kələmi sıxaraq (şirə ehtiyacımız olmayacaq!), üzərinə incə doğranmış şüyüd əlavə edin və qarışdırın.

Addım # 11. Soyudulmuş qaynadılmış yumurtaları soyun və kiçik kublara kəsin.

Addım # 12. Kələm və şüyüd olan qaba doğranmış yumurta əlavə edib qarışdırın. Doldurma tamamilə hazırdır!

Addım # 13. 25-26 sm diametrli istənilən formanı götürün və onun dibini və yanlarını kərə yağı ilə yağlayın.

Addım # 14. Hazır tortu daha asan çıxarmaq üçün tavaya az miqdarda buğda unu və ya irmik səpin.

Addım # 15. Hazırlanmış xəmirin yarısını qəlibə tökmək vaxtıdır.

Addım # 16.İçliyimizi ehtiyatla əsasın üstünə qoyun və düzəldin.

Addım # 17. Qalan xəmiri içlik üzərinə tökün.

Addım # 18. Yəqin ki, artıq qeyd etdiyiniz kimi, bu evdə hazırlanmış kələm resepti çox tez və asandır. İndi etməmiz lazım olan tək şey, bişirmə prosesini tamamilə başa çatdırmaq üçün kalıbı sobaya göndərməkdir. Pasta 200 dərəcə qızdırılmış sobada 30-35 dəqiqə bişirilməlidir. Kələm pastası yaxşı bişdikdən sonra qabı sobadan çıxarın.

İndi yemək sona çatdı və ləzzətli şəkərsiz bir yemək aldıq. Açıq sobada və ya süfrədə bir müddət sərinləyin, kvadrat və ya üçbucaq şəklində kəsib dadın. Pasta çay və ya kvas üçün qəlyanaltı kimi idealdır və adi çörək əvəzinə də yeyilə bilər. Xidmət vermədən əvvəl, kələm pastası küncüt toxumu və göyərti ilə bəzədilə bilər.

Ümid edirik ki, resepti bəyənəcəksiniz. Şərh və xoş iştaha buraxmağı unutmayın!

Hörmətli oxucular!

Bir çox evdar qadın kələm ilə piroq bişirməyi sevir. Sizi çox sadə və çox dadlı kələmlə mayasız tort bişirməyə dəvət etmək istərdim. Axı, hamı maya xəmirini yeyə bilməz, amma ləzzətli tortu sınamaqdan imtina etməyəcəklər. Bəli və özünüz hazırlasanız, maya xəmirini hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etməlisiniz.

Bu tortu çox bəyənirəm, çünki onu bişirmək üçün inqrediyentlər axtarmağa ehtiyac yoxdur. Bütün inqrediyentlər mövcuddur və istənilən mağazada mövcuddur.

İNQREDİENTLƏR:

• 300 q kələm
• 75 q marqarin
• 6 osh qaşığı. un qaşıqları
• 3 yumurta
• 3 osh qaşığı. mayonez qaşıqları
• 0,5 çay qaşığı soda

Tərkibi 1 porsiya üçündür, amma mən adətən piroqu hazırlamaq üçün 2 porsiyadan istifadə edirəm.

Sürətli kələm pastası

HAZIRLIQ:

Kələmi yuyun, xırda doğrayın, duz əlavə edin, yaxşıca doğrayın və çörək qabına qoyun.

Marqarini əridin və üzərinə kələm tökün. Kələm və marqarini çəngəl ilə yumşaq qarışdırın.

Fırını 160 dərəcə qızdırın, içinə bir çörək qabı qoyun və kələmi 15 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində kələmi 2-3 dəfə qarışdırın ki, yanmasın və yaxşı yumşalsın.

Una yumurta, mayonez, soda və duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Xəmir pancake ilə müqayisədə bir az qalın olur.

Hazırlanmış xəmiri kələmin üzərinə tökün. Həm də çəngəl ilə yüngülcə qarışdırın ki, kələm xəmirə bürünülsin.

Çörək qabını sobaya qoyun və eyni temperaturda, 160 dərəcə 30 dəqiqə tortu bişirin.

Mayasız yüngül kələm pastası hazırdır. Bir az çay dəmləyin, ailənizə zəng edin və ləzzətli kələm pastasından həzz alın.

Düzünü deyim, ilk dəfə bişirdim, dadlı olacağına şübhə etdim. Amma bu resepti mənə verən qonşu məni əmin etdi ki, kələm tortu

Evdəki piroqlar istilik və rahatlıq yaradır. Ancaq bir çox evdar qadın maya xəmiri ilə ovuşdurmaqdan və bunun yarım gün vaxt aparmasından qorxur. Bu münasibətlə mayasız xəmir var. Xəmirin qalxmasını gözləməyə ehtiyac yoxdur, sadəcə olaraq inqrediyentləri düzgün nisbətdə qarışdırmaq lazımdır və bişirmək olar. Bu xəmirdən piroq və piroq hazırlaya bilərsiniz. Onları sobada bişirmək və ya qızardılmış qabda qızartmaq olar.

Mayasız kələm pastası etmək üçün siyahıda sadalanan məhsullara ehtiyacımız olacaq.

Xəmir tez bişdiyi üçün içliklə birlikdə mayasız kələm pastasını hazırlamağa başlayaq. Soğanı incə doğrayın.

Soğanları bitki yağında qızardın.

Kələmi incə doğrayın.

Yarım bişənə qədər bişirmək üçün göndəririk.

Bir süzgəcə qoyun, suyun boşaldılmasına icazə verin və kələmdən artıq mayeni sıxın.

Soğana kələm əlavə edin, kərə yağı əlavə edin və təxminən 7 dəqiqə birlikdə qızardın.

Xəmiri hazırlamağa başlayaq. Kefiri bir qaba tökün və içinə yumurta çalın. Kefir təzə və ya olmayan istənilən yağlı ola bilər. Qarışdırın. Duz, şəkər, qabartma tozu əlavə edin. Çırpıcı və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın.

Unu süzün.

Unu kiçik hissələrdə kefirə əlavə edin və daim qarışdırın. Xəmirin zərif və dadlı olması üçün unla aşmayın. Onu çox əlavə etsəniz, xəmir elastikliyini itirəcək və piroqlar sıx və tıxanacaq.

Xəmiri masanın üzərinə qoyun və xəmir əllərinizə və masaya yapışmağa başlayana qədər yoğurun. Yumşaq olmalıdır, qulaqcıq kimi.

Xəmiri bir çörək qabına, üstəlik yanlarını kiçik bir toxunma ilə yayın. Artıq xəmiri çıxarmaq üçün xəmir rulonunu kənarları boyunca yuvarlayın.

Xəmirin üzərinə kələm qoyun.

Kələmin üstünə qəfəs formalı rulonları qoyun. Xəmiri sarısı ilə yağlayın. Əvvəlcədən isidilmiş sobada mayasız kələm pastasını bişirin. Temperatur - 200 dərəcə, 25-30 dəqiqə. Piroqu tel çarxda sərinləyin.

Nuş olsun!

Kefirdə mayasız kələm ilə jele pastası çox sadə və dadlı yeməkdir. Təəssüf ki, çörək bişirmək heç bir pəhriz menyusu deyil. Bununla belə, yumurta və mayasız, kələm doldurulması ilə bir resept var. Kələm ilə mayasız tort oruc tutanlar və onların fiqurunu izləyənlər üçün idealdır. Bundan əlavə, bu, qalıq kefirin təkrar emalı üçün əla seçimdir. Dadlı və doyurucu çörək bişirmək çox vaxt aparmayacaq, çünki onu hazırlamaq üçün ən sadə xəmir kifayətdir. Həmişə soyuducuda olan məhsullardan hazırlayırlar. Bütün maddələri tez qarışdırmaq və yeməyi sobaya qoymaq qalır. Beləliklə, mayasız təzə kələm ilə pasta necə hazırlanır?

Sürətli tort üçün inqrediyentlər:

• 250 ml. kefir;
• 100 qr. marqarin və ya kərə yağı;
• 1 çay qaşığı soda;
• un - 200-400 q. (xama bənzər bir xəmir alana qədər göz ilə);
• içlik: 100 q. kərə yağı;
• 500 qr. kələm;
• ədviyyatlar və bir çimdik duz;
• yaşıl soğan, şüyüd və ya cəfəri.

Fırında mayasız kələm pastasını necə bişirmək olar:

Kələm pastası üçün mayasız xəmir üçün resept
Yeməkdən yarım saat əvvəl kefir və yağı çıxarmaq və məhsulları otaq temperaturuna qədər qızdırmaq lazımdır. Kərə yağı mikrodalğalı sobada əridilə bilər. Kərə yağı marqarin və ya bitki yağı ilə əvəz edilə bilər. Sonuncuya üstünlük versəniz, bir az daha az əlavə etməlisiniz - təxminən 8 qram.
Kefirə soda tökün və baloncuklar görünənə qədər gözləyin. Reaksiya başlayandan sonra yağ əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Unun miqdarı onun keyfiyyətindən asılıdır. Xəmir tutarlılığa görə qalın xama ilə oxşar olmalıdır. Kələm pastası üçün mayasız xəmir hazırdır.

Doldurmanın hazırlanması
Təklif olunan reseptdə kələm ilkin istilik müalicəsi tələb etmir. Ona görə də sürtgəcdən və ya əllə incə doğrayırıq. Yaşıl soğan və göyərti əlavə edin. Yaranan tərəvəz qarışığını şirəsi alınana qədər duz ilə doğrayın. Biz onu boşaltırıq və öz mülahizəmizlə istifadə edirik. Kələm içliyinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və ya soğan əlavə edə bilərsiniz. Bu, mayasız kefirlə hazırlanmış kələm pastasına yalnız dad və ləzzət əlavə edəcəkdir.

Piroqun sobada bişirilməsi
Xəmirin yarısını yağlanmış qaba tökün. Kələm içliyini yaydırın. Xəmirin qalan hissəsini gələcək kələm pastasına bərabər şəkildə tökün. İstəyirsinizsə, tortun üstünə pendir səpin. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və tortu təxminən bir saat bişirin.

Doldurma ilə sınaqdan keçirə və incə dilimlənmiş kartof, tomat pastası, pomidor, turşu əlavə edə bilərsiniz.

İndi sobada mayasız dadlı kələm pastasını tez və asanlıqla necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Səhər yeməyi üçün mükəmməldir və minimum kalori ehtiva edir. İçlik və xəmir axşam əvvəlcədən hazırlana bilər və səhər tez bir zamanda dadlı, isti yemək bişirmək olar. Yeri gəlmişkən, tez xəmirdən istifadə edərək kələm ilə bişirmək həm isti, həm də soyuq çox dadlıdır.

Kələm pastası üçün tez mayasız xəmir hazırlamaq haqqında videoya baxın

Salam əzizlərim!

Bu gün gündəmimizdə kələm pastası xəmiri var. Ah, bu çox ümidverici səslənir, elə deyilmi? Kələm pastası uşaqlıqdan tamamilə ev və rahat bir şeydir. Və kim mübahisə edə bilər ki, ən sehrli tortlar bizim müdrik nənələrimiz tərəfindən bişirilir. Nəzəriyyəni dərk edəcəyik ki, daha sonra praktikada onların kulinariya sehrinə yaxınlaşa bilək.

Piroqun Lego kimi olduğunu heç düşünmüsünüzmü? Oynayın və birləşdirin. Həmişə bir neçə xəmir variantı var və onları doldurma variantları ilə çoxaltsanız, hər dəfə yeni bir dadlı hekayə ortaya çıxır.

Kələm pastası üçün xəmir növləri

İnanın, burada təxəyyül üçün çox yer var! Əvvəlcə mayasız tort hazırlaya bilərik, sonra seçimləriniz:

1. Kefir xəmiri. Bir növ maya xəmirinin yüngül və tez analoqu. Yaxşı, soyuducuda durmuş, daha heç kimin içməyəcəyi açıq-aydın kefiri sobadan dadlı bir şeyə qoyub istifadə etmək olar.
2. Xama xəmiri. Yumşaq və xırtıldayan çıxır, bu, qatı pasta sahəsindən fərqlidir. Beləliklə, tək bir açıq banka xama sizin vəziyyətinizdədirsə, bu resept sizi gözləyir.
3. Sadə mayasız xəmir, hətta suda da yoğrulmaq olar. Ümumiyyətlə minimum inqrediyentlər və jestlər var və əgər vaxt azdırsa, niyə də olmasın?
4. Tez jele edilmiş kələm pastası üçün xəmir. Maye çıxır və jele edilmiş pasta sadəcə "tənbəl" adlandırılmağa yalvarır. Həm də "kələm şarlotta" - bu da onun haqqında deyilir. Onu sobada və ya yavaş ocaqda bişirə bilərik - başqa bir artı.
5. Yaxşı, sonra ağır artilleriya gəlir - maya xəmiri. Məhz bununla eyni havadar və məsaməli nənənin möcüzəvi tortları sobadan çıxır. Bir çox insanlar açıq şəkildə maya ilə xəmir reseptlərindən qorxurlar. Sonra bunu bir dəfə etdikdən sonra təkrar-təkrar edirlər. Bəli, daha çox vaxt tələb edir, amma bütün addımları diqqətlə izləsəniz, hər şey nəticə verəcəkdir, buna şübhə etməyin!
6. Bugünkü proqramımızın xüsusi məqamı olacaq hazır qatıq xəmiri. Burada hər şey həmişəkindən daha asandır - dondurucuya yaxınlaşın və əvvəlcədən aldığınız paketi çıxarın. Ancaq bəzi nüanslar da var, aşağıda onlar haqqında.

Yaxşı, A-ya dedilər, indi B-dən uzaqlaşmaq yoxdur və buna görə də...

Başlamaq üçün, kələm pastası üçün doldurma üçün bir neçə variant

Dərhal qərar verək ki, doldurma üçün kələmi həmişə nazik zolaqlara ayırırıq, sonra çarpaz şəkildə 2 və ya 3 sm hissələrə kəsirik. Estetik bizim üçün dad və ətirdən az önəmli deyil, elə deyilmi? Yaxşı, hansı dolguların ailənizdə yaxşı düşəcəyinə qərar verin:

1. “Nənələrimiz kimi” kələm içliyi

Ərzaq siyahısı:

• kələm - 1 güclü baş
• soğan - 3 və ya 4 baş
• kərə yağı - 100 q
• qaynadılmış yumurta - 5 ədəd
• şüyüd, yaşıl soğan - hər biri təvazökar bir dəstə
• bitki yağı - qızartmaq üçün bir az
• duz və ədviyyatlar - zövqünüzə görə

Hazırlanması:

1. Bitki yağı uyğun bir qızartma qabda qızdırın (orta istilik uyğun olacaq), duz və bir çimdik şəkər əlavə edin. Soğanı yağda şəffaf olana qədər qızardın. Soğanın özü isə əvvəlcədən nazik yarım üzüklərə kəsilir.
2. Artıq razılaşdığımız kimi hazırlanmış kələmin üzərinə qaynar su tökün, bir az duz əlavə edin və qaynayana qədər gözləyin (burada yüksək istilik lazımdır), sonra 5-7 dəqiqə yumşaq olana qədər qaynadın.
3. Kələmdən mayeni çıxarın (bunu bir süzgəcdən keçirmək rahatdır), soyuq su ilə yaxşıca yuyun və boşalmağa buraxın.
4. Sonra, kələmi əllərimizlə götürəcəyik, qalan mayeni "sıxıb" soğan ilə bir qaba yerləşdirəcəyik.
5. Tənbəllik etmədən içliyi tavaya qarışdırın və üzərinə kərə yağı əlavə edin. Daha 2-3 dəqiqə oddan çıxarmayacağıq ki, kərə yağı ərisin. Gəlin sərinləşək.
6. Haşlanmış yumurtaları olduqca qaba doğrayacağıq, göyərtiləri isə kiçik parçalara ayıracağıq. Onları kələm-soğan qarışığı ilə birləşdirin və sevimli ədviyyatlarla səpin.

Budur, onu tortun içinə qoya bilərsiniz!

Budur sizin üçün iki kiçik həyat hiyləsi:

• yumurtaları tamamilə soyudulmuş kələm və soğan qarışığına əlavə edin, bu vacibdir. Əks təqdirdə, sarısı əriyəcək və içlikdə "itəcək".

• Bu içliyi bir anda daha çoxunu hazırlayıb dondurucuya qoyaraq gələcəkdə istifadə etmək üçün asanlıqla edə bilərsiniz.

2. Klassik içlik üçün resept (kələm və yerkökü ilə)

Ərzaq siyahısı:

• kələm - 1 kiçik baş
• yerkökü - 2 və ya 3 orta ölçülü ədəd
• qaynadılmış yumurta - 3 ədəd
• qızartmaq üçün yağ - kərə yağı və ya bitki yağı, istədiyiniz nə olursa olsun
• duz və ədviyyatlar - seçiminizə və zövqünüzə görə

Hazırlanması:

1. Yerkökü qaba rəndələyirik, kələmi isə yuxarıda razılaşdığımız kimi doğrayırıq.

2. Tava ilə silahlayın və qızdırılan yağa tərəvəz əlavə edin, qarışdırın və yumşalana qədər 30-40 dəqiqə bişirin.

3. İçliyi sərinləyin, doğranmış qaynadılmış yumurta və ədviyyatlar əlavə edin. Hazır!

3. Kələm, yerkökü və soğanı pomidor əlavə etməklə adi içimiz

Ərzaq siyahısı:

• kələm - 1 orta ölçülü baş
• soğan - 3 orta baş
• yerkökü - 1 böyük və ya 2 kiçik olacaq
• pomidor suyu
• qızartmaq üçün yağ - kərə yağı və ya tərəvəz, hansı sizə daha yaxındır
• şəkər, duz, yer bibəri, dəfnə yarpağı

Hazırlanması:

1. Tərəvəzləri emal edək - daha böyük yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı nazik yarım halqalara kəsin və universal üsulumuzdan istifadə edərək kələm doğrayın.
2. Bir az bitki yağı götürün, yerkökü və soğanı qısa müddətə qızardın, sonra kələm, duz, yer bibəri əlavə edin və şəkər haqqında unutmayın (burada dad hisslərinizə etibar edin).
3. Kələmin verdiyi şirə buxarlanana qədər qaynadacağıq, bundan sonra pomidor suyu əlavə edəcəyik və bir dəfnə yarpağı əlavə edəcəyik (burada istəsən).
4. Hamısını bir müddət tavada saxlayaq, sonra süzgəcdən keçirərək qalan mayeni çıxaraq. Sizə yetər ki, soyumağa buraxın və içliyi xəmirə əlavə edə bilərsiniz!

4. Dadlı bir şey xoşlayanlar üçün - duzlu kələm və yerkökü ilə içlik

Ərzaq siyahısı:

• duzlu kələm - 300/400 q
• yerkökü - 1 ədəd
• soğan - 1 kiçik baş
• şəkər - 0,5 tsp.
• yer bibəri və duz - istədiyiniz qədər
• bitki yağı - qızartmaq üçün bir az

Hazırlanması:

1. Yerkökü sürtgəcdən keçirək, bu dəfə orta sürtgəcdən keçirin və soğanı orta ölçülü kublara kəsin.
2. Tərəvəzləri qızdırılan bitki yağında hazır olana qədər qızardın.
3. Biz heç bir səy göstərmədən duzlu kələm sıxacağıq, tərəvəzlərə əlavə edirik, dərhal duz və istiot əlavə edirik və şəkəri unutma.
4. İndi başqa 25-30 dəqiqə qaynadın (burada kiçik bir atəşə ehtiyacımız var), vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın. Budur, sərinləyin və biz onu tortun içinə qoya bilərik.

Bunlar yalnız bir neçə əsas doldurma variantıdır. İndi təxəyyülünüzü işə sala və seçimlərin hər birini evinizdə ən çox sevilən maddələrlə tamamlaya bilərsiniz. Məsələn:

• süd məhsulları. İçliyi bişirən zaman süddən (hətta kremdən) istifadə etməyə çalışın, dadının nə qədər incə olduğunu görəcəksiniz. Və sürtgəcdən keçirilmiş pendir dolmaya həcm və səs əlavə edəcəkdir. Hamar olana qədər içliyə qarışdırıla bilər və ya sadəcə əlavə bir təbəqə kimi üzərinə yayıla bilər.
• göbələklərin özləri kələmimizə əlavə olunmasını xahiş edirlər, elə deyilmi? Onlar yerkökü və soğan ilə birlikdə bişirilir, əvvəlcə buraxılan mayenin buxarlanmasını gözləyir.

Əslində içliyə sizə uyğun gələn istənilən məhsulu əlavə edə bilərsiniz. Kulinariya sənətini irəli aparan qastronomik təcrübələrdir.

Beləliklə, xəmirin nəzəriyyəsini öyrəndik, içliklərin müxtəlifliyinə qərar verdik, təcrübəyə keçək. Get!

Kələm tortları üçün xəmir reseptləri

1. Çox tez kələm pastası üçün kefir xəmiri

Ərzaq siyahısı:

• un - 500 q
• kefir - 200 ml
• yumurta - 2 əd
• bitki yağı - 2 osh qaşığı.
• şəkər - 2 tsp.
• duz - 1 tsp.
• soda - bir çimdik

Hazırlanması:

1. Əvvəlcədən ehtiyatla süzdüyümüz unu şəkərlə, həmçinin duz və soda ilə yaxşıca qarışdırın. Bunu bir çırpma ilə etmək daha yaxşıdır. Sonra quru qarışığın bütün komponentləri bərabər şəkildə "dağılacaq" və hazır pastada dişlərinizdə xırdalayan heç bir şey olmadığına zəmanət verilir. Üstəlik, qarışığı oksigenlə doyuracağıq ki, bu da bizə həqiqətən lazımdır ki, xəmir düzgün qalxsın və havadar olsun.
2. Hazırlanmış quru qarışığa yumurta və bitki yağı ilə birlikdə kefir tökün. Tənbəllik etmədən, hamısı homojen bir maddə halına gələnə qədər yoğururuq. Xəmir elastik və xoş elastik olacaq, tutarlılığı mayaya yaxın olacaq.
3. Gəlin bir az oturaq ki, qlüten inkişaf etsin. tərkibində olan un düzgün şəkildə şişirilir.
4. Biz bərabər şəkildə bölürük və təbəqələri yuvarlayacağıq. Kələm içliyi dibinə gedəcək, sadəcə üstünü ikincisi ilə örtə bilərsiniz (əsas odur ki, kənarları diqqətlə çimdik) və yumurta sarısı ilə fırçalamağı unutmayın. Siz başqa yolla gedə bilərsiniz - üst təbəqəni iştahaaçan bir meshdə doldurulmanın üstünə qoyulan zolaqlara kəsin.
5. Piroqu 180 q sobaya qoyun və mətbəxə yayılan ətirlərdən həzz alın. Adətən 40-50 dəqiqə bişirilir.

2. Yumşaq kələm pastası üçün xama ilə xəmir

Ərzaq siyahısı:

• xama - 100 ml
• un - 300 q
• qabartma tozu - 1 tsp.
• yumurta - burada 1 parça ilə doyacağıq
• kərə yağı - 150 q
• duz - 0,5 tsp.
• şəkər - 1 osh qaşığı.

Hazırlanması:

1. Un və duz olan reseptin bütün quru inqrediyentlərini, üstəlik şəkər və qabartma tozunu birləşdirək.
2. İndi onlara yumurta və xama əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
3. Yaranan kütlənin içinə soyudulmuş kərə yağı qoyun, onu əvvəlcədən soyuq bıçaqla 1×1sm kublar şəklində kəsdik və indi tez (bu, yağımızın istidən əriməyə vaxtı olmaması üçün) xəmiri yoğurun.
4. Xəmiri bir top halına salın, yapışqan filmə sarın və bir saat soyuducuya qoyun.
5. Sonra, iki təbəqəni yayın. Altını çəngəllə vurun - o, doldurulmasını alacaq. Üstünü zövqünüzə görə bəzəyəcəyik - xəmirdən kəsilmiş çiçəklər və yarpaqlar burada lazımlı olacaq və ya yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi səliqəli bir mesh hazırlayacağıq.
6. Piroqun üzərinə yumurta sürtün, sobaya qoyun, indi onun hazır olmasını gözləmək kifayətdir - bu, təxminən 40-50 dəqiqədir.

Yeri gəlmişkən, bir neçə hiyləyə diqqət yetirin:

• Piroqu yağlamaq üçün adətən çox bütöv toyuq yumurtası olur. Və qalıqlarını sonradan bir yerə qoymamaq üçün bu məqsədlər üçün bildirçin yumurtası götürə bilərsiniz.
• Yaxşı bir hiylə, tortun üstünə küncüt toxumu səpməkdir, iştahaaçan edəcək və dadına bir az xırtıldayan verəcəkdir.

3. Ləzzətli "tənbəl" kələm pastası üçün jellyed xəmir

Ərzaq siyahısı:

• kefir - 250 q
• süzülmüş un - 250 q
• yumurta - 2 ədəd lazımdır
• yağlamaq üçün kərə yağı - 10 q
• soda - 1 tsp.
• duz - 0,5 tsp.

Hazırlanması:

1. Kefirdə soda və duzu qarışdırın, örtün və isti yerə göndərin, orada 10 dəqiqə qalsın.
2. İndi həcmi xeyli artmış kefirə yumurta əlavə edin və qarışığı döyün.
3. Ələnmiş unu artıq alınmış iş parçası ilə diqqətlə qarışdırırıq. Nəticə kifayət qədər maye xəmir olacaq, hər şey qaydasındadır, belə nəzərdə tutulmuşdu.
4. Piroqu çıxarmaq üçün öz səylərimizi daha da asanlaşdırmaq üçün formanı perqamentlə düzəcəyik və öz növbəsində onu kərə yağı ilə örtməyi unutmayın.
5. Xəmirimizin yarısını tökün və üzərinə əvvəlcədən seçilmiş və hazırlanmış içliyi qoyun. Xəmirin qalan yarısını kələmin üzərinə tökmək qalır. Tənbəl piroqumuzu sobaya qoyuruq. Fırını 180 dərəcədə bişirəcəyik, bu 40 və ya 50 dəqiqə çəkəcək.

Jelli tortun gözəl bir bonusu (bundan başqa, resept primitivdir və minimal vaxt tələb edir) - onu çox bişirən köməkçidə bişirmək çox rahatdır.

4. Ən sadə kələm pastası üçün mayasız xəmir

Ərzaq siyahısı:

• un - 500 q
• kərə yağı - 250 q
• duz - 0,5 tsp.
• yumurta - 1 ədəd kifayətdir
• su (və ya bəlkə süd) - 25 ml

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə həmişəki kimi süzdüyümüz unu və duzu birləşdirək.
2. Hələ soyuq olan kərə yağı kublar şəklində doğrayın, una qoyun və qarışıq incə qırıntılara çevrilənə qədər tez bir zamanda bıçaqla doğrayın.
3. Yumurtanı döyürük, üzərinə su (və ya süd) əlavə edirik, hamısını bir daha qarışdırırıq və bu qarışığı doğranmış qırıntılarımıza göndəririk.
4. Gəlin xəmiri yoğuruq (təbii ki, prosesdə tortumuzun nə qədər dadlı çıxacağını təsəvvür edərək).
5. Qalır ki, onu təxminən 20-30 dəqiqə soyuducuda saxlayın, sonra isə bir yayma sancağı ilə silahlayın və tortu formalaşdırın.
6. Eyni 180 dərəcədə hazırlığı gözləyirik.

5. Sevimli kələm pastası üçün maya xəmiri üçün sadə resept

Ərzaq siyahısı:

• un - 640 q
• süd - 250 ml
• yumurta - 1 əd.
• preslənmiş canlı maya - 30 q (və ya quru maya ilə əvəz edin - sonra 10 q)
• bitki yağı - 4 osh qaşığı.
• şəkər - 5 tsp.
• duz - 0,25 tsp.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə yumurta, duz və şəkəri üyüdün.
2. Mayanı isti (yalnız isti deyil, 30 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda!) süddə həll edin, ona artıq hazırlanmış yumurta əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
3. Yavaş-yavaş, bir neçə partiyada yumurta və süd qarışığımıza süzülmüş unu əlavə edəcəyik və tədricən çox elastik bir xəmir yoğurun.
4. Sonda bitki yağı əlavə edib bir dəfə daha xəmir yoğurun. Toxunma üçün xoş olacaq və görünüşdə bir az parlaq olacaq.
5. İndi maya xəmirimizi örtürük - rahat və isti yerdə qalxmağın vaxtı gəldi, 20-30 dəqiqə tam uyğun olacaq.
6. Gözləyək, xəmirin xeyli böyüdüyünə əmin olun, yoğurun və yenidən qalxmağa icazə verin. Hamısı!
7. Sonra, hər şey həmişəki kimidir - biz piroqu ailəni təkcə dadı ilə deyil, həm də görünüşü ilə heyran edəcək şəkildə düzəldirik (mayalı pasta onu bəzəmək üçün müəyyən səylərə layiqdir). Artıq 180 dərəcədə gözləyən sobaya qoyuruq. Gözləyirik və gözləyirik!

Və maya xəmiri ilə 100% işləyən əsas həyat hiyləsi bunu yavaş-yavaş və yalnız yaxşı əhval-ruhiyyədə etməkdir!

6. Hazır qatıqdan hazırlanmış kələm pastası

Burada yeganə sual seçimdir, çünki hazır puff pasta həm maya ilə, həm də mayasız hazırlana bilər.

Birindən digəri arasındakı əsas fərq təbəqələrin sayıdır. Mayasız xəmir, bir qayda olaraq, 140 və ya daha çox olur. Amma maya xəmiri üçün 30 qat yaxşı göstərici olardı. Necə deyərlər, fərqi hiss edin.

Və buna görə də, mayalı puff pastası daha yumşaqdır, daha yaxşı qalxır və çörəkçilik zamanı həcmdə böyüyür. Və qəribə də olsa, kalorilərdə daha azdır - 100 qr üçün təxminən 240 kkal.

Amma mayasız puff pasta, içərisində daha çox təbəqə olduğundan və onların arasında yağ gizləndiyindən, artıq 100 q-da 450 kkal var.

Onların arasında dad baxımından heç bir xüsusi fərq yoxdur, buna görə də burada yalnız üstünlükləriniz rol oynayır.

Başqa bir nüans odur ki, mağazadan alınan şirniyyatlar otaq temperaturunda əridilməlidir və burada mətbəxdə yüksək hərarətdən qaçınmaq vacibdir, çünki o zaman təbəqələr arasında olan yağ əriyə bilər və əslində şirniyyatın özünün təsiri çörəkçilik zamanı özünü göstərmir.

uf! Gördüyünüz kimi, sadə "kələm pastası" ifadəsi təcrübə və yaradıcılıq üçün geniş imkanları gizlədir. Davam edin və mükəmməl pastanızı tapın.

Mətbəxdəki eksperimentlər arasında, dayanmağınızdan əmin olun, hələ də çox maraqlı şeylərimiz var. Sağ ol!

Oxşar məqalələr