Kiş(kişi)- bu, mahiyyət etibarı ilə xörəkli xəmir əsası və zəngin krem, yumurta, pendir, ət,... İstək və imkanlardan asılı olaraq açıq tortdur. Biz (daha doğrusu Qriqori) hinduşka, keçi pendiri, pastırma və aşağıda sadalanan digər inqrediyentlərdən ibarət bir kiş hazırladıq.

Kişin tərkibi:

Şəkər: 50-70 q
un: 200-250 qram (undan asılı olaraq)
Yarım çubuq kərə yağı: 100-120 q.
Yumurta: 3 nüsxə
Yağlı krem ​​30%-dən az olmamalıdır: 200 q
Az yağlı ətirli pendir(bizim vəziyyətimizdə, keçi), ancaq hər şeyi edə bilərsiniz: 200 qr.
Toyuq filesi(lakin Grisha hinduşka filesi götürdü): 300 q
Bekon: 150 qr
soğan: istənilən istifadə edə bilərsiniz, amma məndə kahı vardı
Duz bibər
5 şüşə şərab: görüşmək üçün...))

Çoxdandır ki, bir-birimizi görmürük. Buna görə də kifayət qədər miqdarda şərab olmalı idi. Art_Sun və Heraldus-un səyləri sayəsində süfrəmizdə əsl gürcü şərabları var idi! (AlldayPlus emalatxanasındakı yoldaşlarıma təşəkkür edirəm!)))

İçdik və danışdıq və Qrişa kiş hazırlamağa başladı. Pişirmə prosesi üç mərhələyə bölündü. Birincisi xəmir, ikincisi içlik, üçüncüsü içlikdir. Arada söhbətləşib, içirik. Təbii ki, sınaqdan başlayırıq. Adi xəmir xəmiri. Bir yumurtanı una çırpın. Kərə yağı, bir çimdik duz və nəzərdə tutulan şəkər əlavə edin. Xəmir yoğurun.

Əgər onu daha şirin sevirsinizsə, bir yarım qaşıq şəkər əlavə edə bilərsiniz. Mən şirniyyatı sevirəm, ona görə də şəkər əlavə etdik. yoğurmaq. Xəmirin çox sərt çıxmaması üçün xüsusilə qeyrətli deyilik.

Yuxarıda göstərilən hərəkətlər nəticəsində alınan xəmir soyuducudan çıxarılır. İdeal olaraq 2 saat, ancaq gözləməyə dözə bilmirsinizsə 20 dəqiqə də olacaq. Səbrimiz var idi. Birinci mərhələ, yeri gəlmişkən, xəmirin demək olar ki, hazır olduğu mərhələdir.

Bu vaxt, xəmir soyuduqda, üç yumurtadan ikisini döyün (birimiz artıq xəmirə girdi). Qalın köpük yaranana qədər döyün. Orta formatlı pendiri doğrayın. Yuxarıda qeyd olunan hər şeyi kremlə qarışdırın. Bibər İdeal olaraq, bir az muskat əlavə edə bilərsiniz. ... Şərab içirik, söhbət edirik. Demək olar ki, ikinci mərhələyə - kişi doldurmağa hazırıq.

...və şərab istehlakı və söhbəti ilə paralel olaraq soğanı doğrayırıq (bizdə kahı var... soğanın ölçüsü nə qədər kiçik olsa, hiss olunur və əksinə. Kobud doğrayırıq və tərləmirik. soğan 1,5 ədəd olsa belə tərləmirik. Yəni üçüncü mərhələyə - quiche doldurmağa davam edirik.

Böyük bir qızartma qabda heç bir yağ olmadan, donuz əti və soğanı hər tərəfdən qızardın. Biz bunu "Yəhudilər, çay yarpaqlarına qənaət etməyin" prinsipinə uyğun olaraq edirik; hər şey çox olmalıdır və tortun içinə uyğun olmayan hər şeyi, məsələn, omletə atmaq olar. Bundan sonra, hinduşka əlavə edin və hər şeyi qızardın, daim qarışdırın ki, quş yarı hazır olana qədər heç bir şey yanmasın və ya demək olar ki, hazır olsun. Qızartdıqdan sonra kənara qoyun. Başqa bir şüşə şərabın dadına baxırıq.

Son mərhələyə keçirik - yəni kişin bütün hissələrini vahid bütövlükdə toplayırıq. Niyə istiliyədavamlı bir forma götürək və yuxarıdakı fotoşəkildə göstərildiyi kimi xəmirimizi ona yapışdırırıq. Sonra xəmirin bütün səthi boyunca deşiklər açırıq, kişin qəlibdən sonrakı sadələşdirilmiş soyulması üçün.

Xəmiri 20 dəqiqə 180-200°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Hazır olduqda, tort qızardılmamalı və kənarları yanmamalıdır. Amma o da yaxşı olmamalıdır.

Kalıbı geri götürürük, sərinləyirik və intensiv, səxavətlə tortu pastırma, soğan və hinduşka qızartması ilə doldurmağa başlayırıq. İdeal olaraq, bizimki kimi çıxmalıdır.

Sonra üzərinə döyülmüş yumurta, qaymaq və pendir içliyimizi tökün. Beləliklə, doldurma bütün qızartmanı tamamilə əhatə edir, lakin tortun kənarlarından çox fərqlənmir.

..yaxşı, 170°C-də 20-30 dəqiqə sobaya qoyun. Hazırlığın sonunda fotoşəkildə olduğu kimi bir şey olmalıdır və ətrafınızdakı mənzillərdə onlara doğru gələn zəhmli qoxudan ətrafda gəzməyə başlayan və paxıllıqla bəzilərini kəsməyə başlayan qonşuların qarışmasını eşitməlisiniz. sendviçlər.

Kişi (həm isti, həm də soyuq yeyilə bilər) kimə istəyirsən paylayırsan, bir az da şərab aç... Vay! Hamısı! Bu optimist qeyddə, bugünkü kiş resepti bitdi.

Ən sürətli yemək deyil, amma mənim fikrimcə buna dəyər. :)

Test üçün:

200 q kərə yağı

2 stəkan un

4-5 osh qaşığı. qaşıq su

Doldurmaq üçün:

400 q qiymə (reseptə toyuq daxil idi, hinduşka götürdüm, birtəhər daha çox bəyəndim)

300 q xama (20% yağlı)

200 q yumşaq pendir (edam/qouda/istədiyiniz hər şey)

100 q sərt pendir (juqa/parmesan/çedar, nə istəsən, ümumiyyətlə :))

bir dəstə yaşıl soğan

2 osh qaşığı. rəndələnmiş xren qaşıqları (xardal nəzərdə tutulurdu, amma əlimdə yox idi. Daha pis etmədi.)

bir az oregano

Gözəllik üçün:

Xəmir demək olar ki, standart xəmirdir.

Soyuq yağı kiçik parçalara ayırın, un əlavə edin və qırıntılara doğrayın.

Yaranan maddəyə sarısı və bir az su əlavə edin, hamarlanana qədər yoğurun, lazım olduqda su əlavə edin. Nəticə sıx, lakin yapışqan olmalıdır.

Xəmiri bir top halına salın, filmə sarın, soyuducuya qoyun və 30-40 dəqiqə unutun.

Doldurmağa davam edək.

Üç pendir, xama, horseradish və yumurta ilə qarışdırın. Kombaynda çox rahatdır, amma onsuz böyük problem deyil :)

Soğanı incə doğrayın, onu və qiyməni pendir və xama qarışığına əlavə edin, dadmaq üçün oregano səpin və az-çox homojen olana qədər qarışdırın.

Soyudulmuş xəmiri çıxarın, təxminən 1/4 hissəsini ayırın və soyuducuya qaytarın. Qalan 3/4-ni yuvarlayın, perqamentlə örtün və xəmiri düzün. Və formada xəmiri başqa 20 dəqiqə soyuducuya qaytarın.

Fırını iki yüz dərəcəyə qədər qızdırırıq və bişirməyə başlayırıq. Birincisi, yalnız xəmiri doldurmadan, təxminən 15 dəqiqə, bəli, hələ də bütün səthə bir çəngəl ilə soxmağı unutmayın.

Bu vaxt, xəmirin ayrılmış dörddə birini xatırlayın, onu yuvarlayın və zolaqlara kəsin, istədiyiniz halda bəzək əlavə edin. 15 dəqiqədən sonra piroq hazırlığını çıxarın, içinə tökün və eyni zolaqları üstünə qoyun. Daha əyləncəli görünməsi üçün sarısı ilə yüngülcə yağlayın və hazır olana qədər sobaya qaytarın, təxminən 40-50 dəqiqə.

Çıxarın və yeyin :)

Hazır piroqun şəkli təbii ki, dəhşətli çıxdı, üzr istəyirəm... Xəmiri kənarlarından çox nazik şəkildə yuvarladım, bir az da qaraldı, mədəmiz israrla yemək tələb etdi və yenidən fotoşəkil çəkmədi. ştativ. :)

Nuş olsun!!!

İncə xəmirlə hazırlanması çox asan bir tort. Sevdiyiniz məhsulları əlavə edərək içliyi istədiyiniz kimi dəyişə bilərsiniz.

Tərkibi

Hinduşka və tərəvəz ilə tort hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Test üçün:
1,5 stəkan un;
0,5 stəkan kefir;
1 xörək qaşığı. l. bitki yağı;
2 yumurta;
0,5 ç.q. soda;
bir çimdik duz.
Doldurmaq üçün:
hinduşka filesi - təxminən 300 q;
brokoli - təxminən 200 q;
bolqar bibəri - 1 ədəd;
badımcan - 1 ədəd;
sərt pendir - 200 q;
soğan - 1 ədəd;

sarımsaq - 1-2 diş;

bitki yağı;
duz, qırmızı bibər, qara bibər, göyərti qarışığı (kəklikotu + rozmarin + reyhan), paprika.

Pişirmə addımları

Pasta doldurulması üçün inqrediyentləri hazırlayın.

Hinduşkasını kiçik parçalara ayırın.

Soğan və sarımsağı incə doğrayın.

Bibəri kiçik kublara kəsin.

Brokolini duzlu qaynar suda sözün əsl mənasında 2 dəqiqə qaynadın, sonra soyuq su ilə yuyun (rəngini qorumaq üçün). Soğan və sarımsağı yağda şəffaf olana qədər qızardın, ət əlavə edin.

5 dəqiqədən sonra brokoli və istiot əlavə edib qarışdırın.

İçlik hazır olduqda (ətdən asılı olaraq), ədviyyatdan keçirin və soyumağa buraxın.

Badımcanı nazik dilimlərə kəsin, tavada qızardın, sadəcə bir az yağ əlavə edin.

Hinduşka və tərəvəz dolması soyuduqca, pasta qabığını hazırlayın.

Bütün maddələri birləşdirin və qarışdırın, boş bir xəmir almalısınız.

Pendiri kiçik kublara kəsin, soyudulmuş içliyə əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, lazım olduqda duz və istiot əlavə edin.

Xəmirin üzərinə qızardılmış badımcan dilimlərini qoyun, üzərinə içlik qoyun, bir az aşağı basın.

Hinduşka və tərəvəz ilə tortu təxminən 30 dəqiqə 180-200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun.

Piroq həm isti, həm də soyuq dadlıdır.

Nuş olsun!

Addım 1: xəmir hazırlayın.

Sadə və tam taxıl unu, duzu orta qaba tökün, ortasına soyuq kərə yağı qoyun və bıçaqla homojen bir kütlə alınana qədər doğrayın. Diqqət: qarışıq xırtıldayan çıxır.

İstədiyimiz konsistensiyaya çatdıqda, konteynerə buzlu su tökün və dərhal təmiz əllərlə inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın, xəmir yoğurun. Bütün qırıntılar bir bütöv bir parça meydana gətirdikdən sonra xəmir hazırdır. Onu yapışqan filmə və ya plastik torbaya sarın və dəmləmək və dondurmaq üçün soyuducuya qoyun.

Addım 2: hinduşka filesi hazırlayın.

Hinduşka ətini axan suyun altında yaxşıca yuyuruq və artıq mayeni silkələyib kəsmə taxtasına qoyuruq. Bir bıçaq istifadə edərək, filetoyu damarlardan, yağdan və filmdən təmizləyirik. Əti orta bir tencereye köçürün və az miqdarda su əlavə edin, ancaq maye hinduşkanı tamamilə əhatə etsin.

Konteyneri orta istilik üzərinə qoyun. Su qaynayanda onun səthində köpük görünəcək. Yivli bir qaşıq ilə çıxardığınızdan əmin olun. Sonra mayeyə bir az duz əlavə edin, hər şeyi bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın və hinduşka üçün bişirin 40-50 dəqiqəət yumşaq olana qədər. Bundan dərhal sonra ocağını söndürün və filetoyu boşqaba köçürmək üçün çəngəldən istifadə edin və tamamilə soyuması üçün kənara qoyun.

Bıçaqdan istifadə edərək, soyudulmuş qaynadılmış əti kiçik parçalara ayırın.

Addım 3: Brokolini hazırlayın.

Brokolini axan suyun altında yuyun və kiçik bir qaba qoyun. Diqqət:İstəyirsinizsə, kələmin üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz ki, istilik müalicəsindən keçsin. Sonra suyu boşaltın, tərəvəzi kəsmə taxtasına qoyun və bıçaqla kiçik parçalara kəsin. İşlənmiş brokolini pulsuz bir boşqaba köçürün.

Addım 4: soğanı hazırlayın.

Bir bıçaq istifadə edərək, soğanı soyun və sonra axan suyun altında yaxşıca yuyun. Kəsmə taxtasına qoyun və eyni iti alətdən istifadə edərək kublara kəsin. İşlənmiş soğanı pulsuz bir boşqaba köçürün.

Bu vaxt, tavaya az miqdarda zeytun yağı tökün və orta atəşə qoyun. Yağ kifayət qədər isti olduqda, istini orta dərəcədən aşağı çevirin və doğranmış soğanı tavaya tökün. Taxta spatula ilə vaxtaşırı qarışdıraraq, yumşaq qızılı qəhvəyi və ya şəffaf olana qədər qızardın (istədiyiniz kimi). Bundan dərhal sonra ocağı söndürün və pasta doldurulmasının hazırlanması prosesinə davam edin.

Addım 5: doldurmağı hazırlayın.

Doğranmış brokkoli və hinduşka filetosunu soğanlı tavaya tökün. Taxta bir spatula istifadə edərək, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və ocağı yenidən aşağı istilikdə yandırın. Doldurma yaxşı qızdırıldığında, onu qaynamaq 10 dəqiqə, arabir qarışdırılır. Ayrılmış vaxt keçdikdən sonra ocağını söndürün.

Addım 6: pendir hazırlayın.

Sərt pendiri incə sürtgəcdən birbaşa boş nəlbəkiyə sürtün. Piroqu hazırlamaq üçün zövqünüzə uyğun istənilən növ pendirdən istifadə edə bilərsiniz.

Addım 7: Pasta sarğısını hazırlayın.

Yumurtanı dərin bir qaba parçalayın və kremi tökün. Bir çəngəl və ya əl çırpıcı istifadə edərək, hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra, bir çimdik duz, muskat və rəndələnmiş pendir əlavə edin. Homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın. Budur, yanacaqdoldurma məntəqəsi hazırdır!

Addım 8: hinduşka tortunu hazırlayın.

Beləliklə, artıq xəmirimiz kifayət qədər soyudu, ona görə də soyuducudan çıxarırıq, filmdən azad edirik və bir çörək qabına qoyuruq. Diqqət: Piroqu hazırlamaq üçün diametri 25-27 santimetr olan qabdan istifadə etdim, ona görə də xəmirin böyük itkisi olmaması üçün eyni formanı seçməyə çalışırıq. İndi təmiz əllərlə xəmir topunu qabın bütün səthinə yayın ki, qalınlığı incə olsun. Eyni zamanda, onu qəlibin yanlarına qədər qaldırdığınızdan əmin olun və qeyri-bərabərliyi bıçaqla kəsin. Tam taxıl unu sayəsində xəmir yapışqan deyil və yaxşı xırdalanır, ona görə də onu çörək qabında səbət şəklində nazik təbəqəyə çevirmək xoşdur.

İndi bir qaşıq istifadə edərək, içliyi "səbətə" qoyun və bütün dibinə bərabər şəkildə hamarlayın. Hər şeyin üzərinə sarğı tökürük və mövcud avadanlıqla yenidən hamarlayırıq. Hinduşka pastasını əvvəlcədən isidilmiş 180°C sobaya qoyun və bişirin 45-50 dəqiqə alt rəfdə. Bu, xırtıldayan bir baza və bişmiş məhsulların qızıl səthini alacağımız zamandır. Pasta sadəcə möhtəşəmdir! Unudulmaz aromatik içlik və qızılı pendir qabığı ilə. Ayrılan vaxt keçdikdən sonra sobanı söndürün, soba əlcəkləri ilə çörək qabını çıxarın və isti olana qədər soyumağa qoyun.

Addım 9: hinduşka pastasına xidmət edin.

Hind pastası olduqca doyurucudur, buna görə də qəhvə və ya çay kimi isti içkilərlə birlikdə əsas yemək kimi xidmət edilə bilər. Beləliklə, bişmiş malları bir xidmət qabına köçürürük və ya birbaşa formada nahar masasına xidmət edə bilərik. Bıçaqla hissələrə kəsdik və dostlara və ailəyə təqdim edirik. İnanın ki, istəyənlər çox olacaq, çünki piroq qoxusu ilə hər kəsi özünə cəlb edir və gözəl görünüşü ilə diqqəti cəlb edir.

Nuş olsun!

Tam buğda unu tapa bilmirsinizsə, narahat olmayın. Pasta bir növ undan hazırlana bilər. Bu halda biz aşağıdakı nisbətlərə riayət edirik: 100 qram yağ üçün 200 qram buğda unu.

Bu pasta yavaş ocaqda hazırlana bilər. Düzdür, qabıq qızıl deyil, solğun sarı olur. Amma bu dadına təsir etmir, ona görə də pasta da kifayət qədər yaxşıdır.

Təzə brokkoli yerinə dondurulmuş brokoli istifadə edə bilərsiniz. Bu halda, bir qaba tökün və isti su ilə doldurun. Tərəvəz bir neçə dəqiqə ərzində əriyir. Bundan sonra, kələmi bir süzgəcə köçürün və artıq mayenin boşaldılması üçün kənara qoyun.

Fiqurunuza təsir etməyəcək ləzzətli bişmiş məhsullar hazırlamaq istəyirsiniz? Sonra puff pastry hinduşka tortuna diqqət etməlisiniz. Bu yeməyi hazırlamaq çox asandır və aşpazdan heç bir səy tələb etmir. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın onun hazırlanmasının öhdəsindən gələ bilər.

Şirəli pastadan hazırlanmış türk pastası - doyurucu, lakin aşağı kalorili yemək

Tərkibi

Türkiyə 400 qram Soğan soğanı 1 ədəd Sərt pendir 150 qram küncüt 1 ovuc

• Porsiya sayı: 1
• Pişirmə vaxtı: 25 dəqiqə

Hind pastası resepti

Nahar, çay və bayram süfrəsi üçün şirəli və dadlı yemək hazırlanır. 4-5 saat çəkən qatıq xəmirini yoğurmağa vaxt itirməmək üçün hazır məhsulu əvvəlcədən almağı məsləhət görürük. Pasta tərkibi:

• hinduşka əti - 400 q;
• puff pasta paketi - 500 q;
• soğan;
• 2 kartof;
• 150 q sərt pendir;
• yumurta;
• yaşıllıq;
• ət üçün ədviyyatlar və ya bibər və duz;
• bir ovuc küncüt toxumu.

Maya xəmirindən hinduşka piroqu hazırlayanlar üçün bu resept də uyğundur. Yeganə fərq, testin növüdür, hərəkətlərin ardıcıllığı və məhsulların nisbətləri dəyişməz qalır;

1. Soğan kublarını yarım bişənə qədər bir qızartma qabda qızardın.
2. Hinduşka ətini kiçik parçalara ayırın və tavaya əlavə edin.
3. Əti dadmaq üçün duz və istiot edin və doğranmış göyərti ilə örtün.
4. Xəmiri iki hissəyə bölün, hər birini yuvarlayın.
5. Birinci təbəqəni yağlanmış çörək qabına qoyun və hazırlanmış içliklə doldurun.
6. Çiy kartofu və pendiri ətin üzərinə sürtgəcdən keçirin.
7. Xəmirin ikinci hissəsi ilə tortu örtün, kənarlarını çimdik və üstündə iki kiçik kəsiklər düzəldin.
8. Yeməyi yumurta ilə sürtün və küncüt səpin və sobaya qoyun.

Pasta 180-200 dərəcə istilikdə bişirilir. Pişirmə vaxtı sobadan asılıdır, orta hesabla 20-25 dəqiqə çəkir. Müalicə iştahaaçan və ya əsas yemək kimi çay ilə isti verilir.

Yavaş ocaqda hinduşka pastası necə hazırlanır?

Yavaş bir sobada bir təbəqə pastası tez və asanlıqla hazırlanır və ət doldurulması bu müalicə üçün sağlam və dadlı bir doldurma olacaqdır. Bu yeməyi yaratmaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• hazır qatıq pastası - 1 paket;
• hinduşka filesi - 0,5 kq;
• pomidor;
• bolqar bibəri;
• 200 q sərt pendir;
• duz;
• yaşıllıq.

Ət və tərəvəzlər kiçik kublara kəsilir, pendir rəndələnir. Məhsullar bir konteynerdə qarışdırılır, duz və göyərti ilə səpilir. Xəmir iki hissəyə bölünür, hər biri multivark qabı şəklində kəsilir. Birinci təbəqə emaye qabın dibinə qoyulur, sonra hazırlanmış içlik üzərinə tökülür. Piroqu xəmirin ikinci hissəsi ilə örtün, kənarlarını çimdikləyin və buxar çıxması üçün çəngəl ilə üstü delin. Multivarkanın qapağını bağlayın və “Pişirmə” rejimini 40 dəqiqə təyin edin. Hazır piroq kərə yağı ilə yağlanır və süfrəyə verilir.

Oxşar məqalələr