Türkiyə pastası resepti. Türkiyə Piroqu

Hind pastası sadə və sağlam çörək bişirmə variantıdır. Bu quşun əti diyetoloqlar tərəfindən aşağı kalorili məzmuna və sağlamlığı qorumaq üçün lazım olan bütün vitamin və maddələrə malik bir məhsul kimi tanınır.

Hinduşka ilə maya pastası

Tərkibi

quru maya - 2,5 tsp;
taxıl - 450 q;
soğan - 2 ədəd;
şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.;
quş filesi - 400 q;
süd - 1 osh qaşığı.

Xəmirin hazırlanması

Doldurucunun hazırlanması

Çörəkxana

Türkiyə Qatlı Piroq

Qarışıq

düyü unu - 300 q;
yumurta - 1 ədəd;
marqarin - 180 q;
su - 40 ml;
sirkə - ¼ çay qaşığı;
soğan - 1 ədəd;
kıyılmış hinduşka - 250 q;
duz, istiot - dadmaq.

Test hazırlığı

Soyudulmuş marqarini götürün və kublara doğrayın.
60 qr əlavə edin. un. Kütləni yoğurun. Heç bir topağın olmaması arzu edilir.
240 qr. Un, sirkə və bir çimdik duzu dərin bir qaba atın və qarışdırın.
Yumurtanı bir stəkana parçalayın, 40 ml tökün. su, içindəkiləri silkələyin və qarışığa tökün.
Düzbucaqlı halına salın. Hazırlanmış qarışığı dərhal ortasına qoyun. Zərfi məcbur edərək yanlardan içəri qatlayın.
Yarım saat soyuducuya qoyun.
Xəmiri çıxarın və yuvarlayın. Zərfi yuvarlayın və yarım saat soyuducuya qoyun.
Manipulyasiyanı 3 dəfə təkrarlayın.

Doldurucunun hazırlanması

Soğanı soyun və kublara kəsin.
Artıq hazırlanmış kıyılmış ət ala bilərsiniz və ya evdə özünüz edə bilərsiniz.
Kiçik odda qızardılmış qabda soğanı qızılı rəngə qədər qızardın.
Kıyılmış əti əlavə edin və 3-5 dəqiqə qızardın. Pişirmə sonunda duz və istiot əlavə edin.

Çörəkxana

Qatı yuvarlayın.
Doldurmağı bir sıra qoyun.
Birinci hissəni xəmirin ikinci hissəsi ilə örtün.
Fırını 180 dərəcə qızdırın və 40 dəqiqə bişirin.

Hind pastası

Qarışıq

düyü unu - 300 q;
bal - 10 q;
yumurta - 2 ədəd;
xama - 260 q;
hinduşka əti - 300 q;
soğan - 1 ədəd;
qabartma tozu - 1 x.q.

Test hazırlığı

Yumurtaları dərin bir qaba parçalayın, bal tökün və hərtərəfli doğrayın.
Xama əlavə edin (20% yağ seçmək daha yaxşıdır, daha incə konsistensiyaya malikdir) və qarışdırın.
Düyü taxılını qabartma tozu ilə birləşdirin və yaranan mayeyə tökün. Yaxşı qarışdır.

Doldurucunun hazırlanması

Hindi yuyun, qurudun və kublara kəsin.
Soğanı soyun və incə doğrayın.
Soğanı tavada 2 - 3 dəqiqə qızardın, quş əti əlavə edin və orta istilikdə 10 dəqiqə qızardın.

Çörəkxana

Hazırlanmış kütlənin bir hissəsini silikon qəlibə tökün.
Hazırlanmış içliyi yaydırın.
Qarışığın qalan hissəsi ilə doldurun.
Temperaturu 180 dərəcəyə qoyun və təxminən bir saat bişirin. Hazırlığı matçla yoxlayırıq.

Türkiyə və Kartof Pastası

Qarışıq

un - 500 q;
quru maya - 1,5 tsp;
su - 200 ml;
kartof - 250 q;
hinduşka əti - 250 q;
soğan - 1 ədəd;
zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.

Xəmirin hazırlanması və doldurulması

Suyu qızdırmaq və maya və 2 osh qaşığı əlavə etmək lazımdır. l. şəkər, qarışdırın və bir neçə dəqiqə buraxın.
Kiçik hissələrdə un əlavə edin. Kütləni yoğurun.
Yağa tökün. Təmizlənməmiş götürmək daha yaxşıdır. Qarışdırın.
Bir top düzəldin və 1 saat isti yerə qoyun.
Hindi yuyun və kublara kəsin.
Soğanı soyun. Kiçik kublara doğrayın.
Kartofu bıçaqla soyun. Dərhal soyuq su ilə bir qaba qoyun. Dilimlərə kəsin.
Yarım bişənə qədər azca duzlu suda qaynadın.
Əti əlavə edib 10 dəqiqə qarışdırmağı unutmayın. Pişirmə bitməsinə bir dəqiqə qalmış, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Çörəkxana

Qatı yuvarlayın və yağlanmış çörək qabına qoyun.
Qaynadılmış kartofu bərabər paylayın.
Qızardılmış içliyi qoyun.
Xəmiri üstünə qoyun. Ortada kiçik bir deşik açın.
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və bişmiş məhsulları yarım saat buraxın.

Amerika hinduşka tortu

Qarışıq

tam taxıl unu - 500 q;
kərə yağı - 200 q;
su - 5 osh qaşığı. l.;
toyuq yumurtası - 1 ədəd;
limon suyu - 1 osh qaşığı. l.;
kərəviz - 2 sap;
hinduşka filesi - 300 q;
soğan - 1 ədəd;
noxud - 50 q;
süd - 80 ml;
yerkökü - 1 əd.

Xəmirin hazırlanması

Bir qabda un, bir çimdik duz və bir qaşıq şəkər qarışdırın.
Yağ əvvəlcə soyudulmalıdır. Kublara kəsin və bir qaba əlavə edin. Qarışdırın. Gəlin qırıntılar əmələ gətirək.
Yumurtaya tökün. Qarışdırın.
Limon suyu və suyu qarışdırın və mayeni xəmirə tökün. Qarışdırın və top halına salın. 2 hissəyə bölün. Yapışqan filmə sarın və dondurucuya qoyun.

Doldurucunun hazırlanması

Bir tava götürün, su tökün və ət əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və dörddə bir saat aşağı istilikdə bişirin. Su duzlu və dadmaq üçün bibər olmalıdır.
Qaynadılmış əti əl ilə kiçik parçalara ayırın.
Tərəvəzləri yuyun və qabığını soyun. Kub şəklində doğrayın.
Bir qazan götürün və yağla yağlayın. Kərəviz, yerkökü, soğan və noxudu orta istilikdə bir neçə dəqiqə qızardın. Əti əlavə edin və başqa 3 dəqiqə qızardın.
Südü tökün və 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Çörəkxana

Xəmiri yayın. Çəngəldən istifadə edərək tərəfləri düzəldin.
Qızardılmış içliyi kalıbın dibinə qoyun.
Üzərini yuvarlanmış xəmirlə örtün. Buxarın çıxması üçün bir neçə deşik açmaq lazımdır. Piroqun qızılı rəngdə olması üçün səthi toyuq sarısı ilə yağlanmalıdır.
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və dörddə bir saat bişirin.

Türkiyə və göbələk pastası

taxıl - 450 q;
quru maya - 1,5 tsp;
su - 200 ml;
göbələk - 250 q;
hinduşka əti - 250 q;
pendir - 100 q;
soğan - 1 ədəd;
zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.

Test hazırlığı

Suyu qızdırın və mayanı əlavə edin, bir qaşıq şəkər əlavə edin və qarışdırın. Maya həll olunana qədər buraxın.
Kiçik hissələrə taxıl əlavə edin, qarışığı qarışdırın.
Yağ əlavə edib top halına salın.
1 saat isti yerdə qoyun.

Doldurmanın hazırlanması

Soğanı soyun və kiçik parçalara kəsin.
Fileto yuyun və parçalara kəsin.
Siz tamamilə hər hansı bir göbələk götürə bilərsiniz: porcini və ya şampinonlar. Şampignonlarla işləmək daha asandır, onları yuyub dilimlərə kəsmək lazımdır.
Tərəvəzləri və göbələkləri orta istilikdə bir damla yağ ilə qızardın.
Əti qızardın, qarışdırın. Sonda dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
İçliyi qarışdırın.

Çörəkxana

Kiçik tərəflər yaratmağı unutmadan təbəqəni yayın.
Doldurmağı bərabər şəkildə yayın. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Fırının temperaturunu 180 dərəcəyə qoyun və yeməyi 35 dəqiqə bişirin.

Hinduşka və tərəvəz ilə pasta

Qarışıq

taxıl - 350 q;
çörək soda - ½ çay qaşığı;
kefir - 80 ml;
ispanaq - 200 q;
brokoli - 200 q;
hinduşka filesi - 300 q;
soğan - 1 ədəd;
təmizlənməmiş bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.

Test hazırlığı

Taxılları bir qaba tökün. Kefirə tökün. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
Sirkə ilə söndürülmüş soda və bir qaşıq yağ əlavə edin. Qarışdırın.

Doldurucunun hazırlanması

Fileto dilimlərə kəsin.
Tərəvəzləri axan suyun altında yaxşıca yuyun və kublara kəsin.
Tərəvəzləri bir qazanda orta istilikdə qızardın, qarışdırın.
Eyni zamanda, quşu yarım bişənə qədər qızardılmış qabda qızardın. Sonda duz və istiot əlavə etməyi unutmayın.
Doldurmağı birləşdirin və qarışdırın.
Siz tamamilə hər hansı bir tərəvəz götürə bilərsiniz: bolqar bibəri, pomidor, kərəviz.

Çörəkxana

Hazırlanmış qarışığı silikon qəlibə tökün. Bərabər paylayın.
Üstünə qızardılmış içliyi qoyun.
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və yarım saat bişirin.

Qarışıq

un - 550 q;
quru maya - 2 çay qaşığı;
süd - 200 ml;
marqarin - 70 q;
toyuq yumurtası - 1 ədəd;
fileto - 500 q;
soğan - 1 ədəd;
gavalı - 200 q.

Test hazırlığı

Südü qızdırmaq lazımdır. maya, 1 tsp əlavə edin. şəkər, 200 q. un. Qarışdırın və 10 dəqiqə buraxın.
Yumurtanı bir çimdik duz ilə döyün. Xəmirə əlavə edin.
Marqarin əvvəlcə əridilməlidir.
Qalan un və marqarini əlavə edin. Qarışdırın və buraxın.

Doldurmanın hazırlanması

Əti yuyun və bir qazanda təxminən 20 dəqiqə qaynatın, qaynadılmış əti kiçik parçalara ayırın.
Gavalı əvvəlcə qaynar su ilə tökülməlidir. Sonra kublara kəsin.
Soğanı soyun və kublara kəsin.
Tərəvəzləri bir qazanda 3 dəqiqə qızardın. Fileto əlavə edin və daha bir dəqiqə qızardın. Qara gavalı əlavə edin və qarışdırın.
Duz və istiot.

Çörəkxana

Çörəkləri və 5 sm-lik zolaqları yayın.
Doldurmağı qoyun.
Üstünə yuvarlanan zolaqları qoyun.
180 dərəcədə yarım saat bişirin.

Yavaş ocaqda qapaqlı və ya üstü açıq tort asanlıqla hazırlana bilər. Bunu etmək üçün bütün inqrediyentləri qaba yükləməli və "Pişirmə" rejimini seçməlisiniz.
Hinduşka yoxdursa, toyuqdan istifadə edə bilərsiniz. İçliyi sevdiyiniz göyərti əlavə etməklə müxtəlif ola bilər: şüyüd, cəfəri, cilantro.

Addım 1: xəmir hazırlayın.

Sadə və tam taxıl unu, duzu orta qaba tökün, ortasına soyuq kərə yağı qoyun və bıçaqla homojen bir kütlə alınana qədər doğrayın. Diqqət: qarışıq xırtıldayan çıxır.

İstədiyimiz konsistensiyaya çatdıqda, konteynerə buzlu su tökün və dərhal təmiz əllərlə inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın, xəmir yoğurun. Bütün qırıntılar bir bütöv bir parça meydana gətirdikdən sonra xəmir hazırdır. Onu yapışqan filmə və ya plastik torbaya sarın və dəmləmək və dondurmaq üçün soyuducuya qoyun.

Addım 2: hinduşka filesi hazırlayın.

Hinduşka ətini axan suyun altında yaxşıca yuyuruq və artıq mayeni silkələyib kəsmə taxtasına qoyuruq. Bir bıçaq istifadə edərək, filetoyu damarlardan, yağdan və filmdən təmizləyirik. Əti orta bir tencereye köçürün və az miqdarda su əlavə edin, ancaq maye hinduşkanı tamamilə əhatə etsin.

Konteyneri orta istilik üzərinə qoyun. Su qaynayanda onun səthində köpük görünəcək. Yivli bir qaşıq ilə çıxardığınızdan əmin olun. Sonra mayeyə bir az duz əlavə edin, hər şeyi bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın və hinduşka üçün bişirin 40-50 dəqiqəət yumşaq olana qədər. Bundan dərhal sonra ocağını söndürün və filetoyu boşqaba köçürmək üçün çəngəldən istifadə edin və tamamilə soyuması üçün kənara qoyun.

Bıçaqdan istifadə edərək, soyudulmuş qaynadılmış əti kiçik parçalara ayırın.

Addım 3: Brokolini hazırlayın.

Brokolini axan suyun altında yuyun və kiçik bir qaba qoyun. Diqqət:İstəyirsinizsə, kələmin üzərinə isti su tökə bilərsiniz ki, istilik müalicəsindən keçsin. Sonra suyu boşaltın, tərəvəzi kəsmə taxtasına qoyun və bıçaqla kiçik parçalara kəsin. İşlənmiş brokolini pulsuz bir boşqaba köçürün.

Addım 4: soğanı hazırlayın.

Bir bıçaq istifadə edərək, soğanı soyun və sonra axan suyun altında yaxşıca yuyun. Kəsmə taxtasına qoyun və eyni iti alətdən istifadə edərək kublara kəsin. İşlənmiş soğanı pulsuz bir boşqaba köçürün.

Bu vaxt, tavaya az miqdarda zeytun yağı tökün və orta atəşə qoyun. Yağ kifayət qədər isti olduqda, istini orta dərəcədən aşağı çevirin və doğranmış soğanı tavaya tökün. Taxta spatula ilə vaxtaşırı qarışdıraraq, yumşaq qızılı qəhvəyi və ya şəffaf olana qədər qızardın (istədiyiniz kimi). Bundan dərhal sonra ocağı söndürün və pasta doldurulmasının hazırlanması prosesinə davam edin.

Addım 5: doldurmağı hazırlayın.

Doğranmış brokkoli və hinduşka filetosunu soğanlı tavaya tökün. Taxta bir spatula istifadə edərək, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və ocağı yenidən aşağı atəşə qoyun. Doldurma yaxşı qızdırıldığında, onu qaynamaq 10 dəqiqə, arabir qarışdırılır. Ayrılmış vaxt keçdikdən sonra ocağını söndürün.

Addım 6: pendir hazırlayın.

Sərt pendiri incə sürtgəcdən birbaşa boş nəlbəkiyə sürtün. Piroqu hazırlamaq üçün zövqünüzə uyğun istənilən növ pendirdən istifadə edə bilərsiniz.

Addım 7: Pasta sarğısını hazırlayın.

Yumurtanı dərin bir qaba parçalayın və kremi tökün. Bir çəngəl və ya əl çırpıcı istifadə edərək, hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra, bir çimdik duz, muskat qozu və rəndələnmiş pendir əlavə edin. Homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın. Budur, yanacaqdoldurma məntəqəsi hazırdır!

Addım 8: hinduşka tortunu hazırlayın.

Beləliklə, artıq xəmirimiz kifayət qədər soyudu, ona görə də soyuducudan çıxarırıq, filmdən azad edirik və bir çörək qabına qoyuruq. Diqqət: Pasta hazırlamaq üçün 25-27 santimetr diametrli bir qabdan istifadə etdim, ona görə də eyni formanı seçməyə çalışırıq ki, böyük bir xəmir israfı olmasın. İndi təmiz əllərlə xəmir topunu qabın bütün səthinə yayın ki, qalınlığı incə olsun. Eyni zamanda, onu qəlibin yanlarına qədər qaldırdığınızdan əmin olun və qeyri-bərabərliyi bıçaqla kəsin. Tam taxıl unu sayəsində xəmir yapışqan deyil və yaxşı xırdalanır, ona görə də onu çörək qabında səbət şəklində nazik təbəqəyə çevirmək zövq verir.

İndi bir qaşıq istifadə edərək, içliyi "səbətə" qoyun və bütün dibinə bərabər şəkildə hamarlayın. Hər şeyin üzərinə sarğı tökürük və mövcud avadanlıqla yenidən hamarlayırıq. Hinduşka tortunu əvvəlcədən isidilmiş 180°C sobaya qoyun və bişirin 45-50 dəqiqə alt rəfdə. Bu, xırtıldayan bir baza və bişmiş məhsulların qızıl səthini alacağımız zamandır. Pasta sadəcə möhtəşəmdir! Unudulmaz aromatik içlik və qızılı pendir qabığı ilə. Ayrılan vaxt keçdikdən sonra sobanı söndürün, soba əlcəkləri ilə çörək qabını çıxarın və isti olana qədər soyumağa qoyun.

Addım 9: hinduşka pastasına xidmət edin.

Hind pastası olduqca doyurucudur, buna görə də qəhvə və ya çay kimi isti içkilərlə birlikdə əsas yemək kimi xidmət edilə bilər. Beləliklə, bişmiş məhsulları bir xidmət qabına köçürürük və ya birbaşa formada nahar masasına xidmət edə bilərik. Bıçaqla hissələrə kəsdik və dostlara və ailəyə təqdim edirik. İnanın ki, istəyənlər çox olacaq, çünki piroq qoxusu ilə hər kəsi özünə cəlb edir və gözəl görünüşü ilə diqqəti cəlb edir.

Nuş olsun!

Tam buğda unu tapa bilmirsinizsə, narahat olmayın. Pasta bir növ undan hazırlana bilər. Bu vəziyyətdə biz aşağıdakı nisbətlərə riayət edirik: 100 qram yağ üçün 200 qram buğda unu.

Bu pasta yavaş ocaqda hazırlana bilər. Düzdür, qabıq qızıl deyil, solğun sarı olur. Amma bu dadına təsir etmir, ona görə də pasta da kifayət qədər yaxşıdır.

Təzə brokkoli yerinə dondurulmuş brokoli istifadə edə bilərsiniz. Bu halda, bir qaba tökün və isti su ilə doldurun. Tərəvəz bir neçə dəqiqə ərzində əriyir. Bundan sonra, kələmi bir süzgəcə köçürün və artıq mayenin boşaldılması üçün kənara qoyun.

Ən sürətli yemək deyil, amma mənim fikrimcə buna dəyər. :)

Test üçün:

200 q kərə yağı

2 stəkan un

4-5 osh qaşığı. qaşıq su

Doldurmaq üçün:

400 q qiymə (reseptə toyuq daxil idi, hinduşka götürdüm, birtəhər daha çox bəyəndim)

300 q xama (20% yağlı)

200 q yumşaq pendir (edam/qouda/istədiyiniz hər şey)

100 q sərt pendir (juqa/parmesan/çedar, nə istəsən, ümumiyyətlə :))

bir dəstə yaşıl soğan

2 osh qaşığı. rəndələnmiş xren qaşıqları (xardal nəzərdə tutulurdu, amma əlimdə yox idi. Daha pis etmədi.)

bir az oregano

Gözəllik üçün:

Xəmir demək olar ki, standart xəmirdir.

Soyuq yağı kiçik parçalara ayırın, un əlavə edin və qırıntılara doğrayın.

Yaranan maddəyə sarısı və bir az su əlavə edin, hamarlanana qədər yoğurun, lazım olduqda su əlavə edin. Nəticə sıx, lakin yapışqan olmalıdır.

Xəmiri bir top halına salın, filmə sarın, soyuducuya qoyun və 30-40 dəqiqə unutun.

Doldurmağa davam edək.

Üç pendir, xama, horseradish və yumurta ilə qarışdırın. Kombaynda çox rahatdır, amma onsuz böyük problem deyil :)

Soğanı incə doğrayın, onu və qiyməni pendir və xama qarışığına əlavə edin, dadmaq üçün oregano səpin və az-çox homojen olana qədər qarışdırın.

Soyudulmuş xəmiri çıxarın, təxminən 1/4 hissəsini ayırın və soyuducuya qaytarın. Qalan 3/4-ni yuvarlayın, perqamentlə örtün və xəmiri düzün. Və formada xəmiri başqa 20 dəqiqə soyuducuya qaytarın.

Fırını iki yüz dərəcəyə qədər qızdırırıq və bişirməyə başlayırıq. Birincisi, yalnız xəmiri doldurmadan, təxminən 15 dəqiqə, bəli, hələ də bütün səthi bir çəngəl ilə soxmağı unutmayın.

Bu vaxt, xəmirin ayrılmış dörddə birini xatırlayın, onu yuvarlayın və zolaqlara kəsin, istədiyiniz halda bəzəklər əlavə edin. 15 dəqiqədən sonra piroq hazırlığını çıxarın, içinə tökün və eyni zolaqları üstünə qoyun. Daha əyləncəli görünməsi üçün sarısı ilə yüngülcə yağlayın və hazır olana qədər sobaya qaytarın, təxminən 40-50 dəqiqə.

Çıxarın və yeyin :)

Hazır piroqun şəkli təbii ki, dəhşətli oldu, üzr istəyirəm... Xəmiri kənarlarından çox nazik yaydım, bir az da qaralmışdı, mədəmiz isə israrla yemək tələb edirdi və yenidən şəkil çəkdirmirdi. ştativ. :)

Nuş olsun!!!

Kiş(kişi)- bu, mahiyyət etibarı ilə xəmir xörək bazası və zəngin krem, yumurta, pendir, ət,... İstək və imkanlardan asılı olaraq açıq tortdur. Biz (daha doğrusu Qriqori) hinduşka, keçi pendiri, pastırma və aşağıda sadalanan digər inqrediyentlərdən ibarət bir kiş hazırladıq.

Kişin tərkibi:

Şəkər: 50-70 q
un: 200-250 qram (undan asılı olaraq)
Yarım çubuq kərə yağı: 100-120 q.
Yumurta: 3 nüsxə
Ən azı 30% yağlı krem: 200 q
Az yağlı ətirli pendir(bizim vəziyyətimizdə, keçi), ancaq hər şeyi edə bilərsiniz: 200 qr.
Toyuq filesi(lakin Grisha hinduşka filesi götürdü): 300 q
Bekon: 150 qr
soğan: istənilən istifadə edə bilərsiniz, amma məndə kahı vardı
Duz bibər
5 şüşə şərab: görüşmək üçün...))

Çoxdandır ki, bir-birimizi görmürük. Buna görə də kifayət qədər miqdarda şərab olmalı idi. Art_Sun və Heraldus-un səyləri sayəsində süfrəmizdə əsl gürcü şərabları var idi! (AlldayPlus emalatxanasındakı yoldaşlarıma təşəkkür edirəm!)))

İçdik və danışdıq və Qrişa kiş hazırlamağa başladı. Pişirmə prosesi üç mərhələyə bölündü. Birincisi xəmir, ikincisi içlik, üçüncüsü içlikdir. Arada söhbətləşib, içirik. Təbii ki, sınaqdan başlayırıq. Adi xəmir xəmiri. Bir yumurtanı una çırpın. Kərə yağı, bir çimdik duz və nəzərdə tutulan şəkər əlavə edin. Xəmir yoğurun.

Əgər onu daha şirin sevirsinizsə, bir yarım qaşıq şəkər əlavə edə bilərsiniz. Mən şirniyyatı sevirəm, ona görə də şəkər əlavə etdik. yoğurmaq. Xəmirin çox sərt çıxmaması üçün xüsusilə qeyrətli deyilik.

Yuxarıda göstərilən hərəkətlər nəticəsində əldə edilən xəmir - soyuducunu çıxarın. İdeal olaraq 2 saat, ancaq gözləməyə dözə bilmirsinizsə, 20 dəqiqə də olacaq. Səbrimiz var idi. Birinci mərhələ, yeri gəlmişkən, xəmirin demək olar ki, hazır olduğu mərhələdir.

Bu vaxt, xəmir soyuduqda, üç yumurtadan ikisini döyün (birimiz artıq xəmirə girdi). Qalın köpük yaranana qədər döyün. Orta formatlı pendiri doğrayın. Yuxarıda qeyd olunan hər şeyi kremlə qarışdırın. Bibər İdeal olaraq, bir az muskat əlavə edə bilərsiniz. ... Şərab içirik, söhbət edirik. Demək olar ki, ikinci mərhələyə - kişi doldurmağa hazırıq.

...və şərab istehlakı və söhbəti ilə paralel olaraq soğanı doğrayırıq (bizdə kahı var... soğanın ölçüsü nə qədər kiçik olsa, hiss olunur və əksinə. Kobud doğrayırıq və tərləmirik. soğan 1,5 ədəd olsa belə tərləmirik. Yəni üçüncü mərhələyə - quiche doldurmağa davam edirik.

Böyük bir qızartma qabda heç bir yağ olmadan, donuz əti və soğanı hər tərəfdən qızardın. Biz bunu "Yəhudilər, çay yarpaqlarına qənaət etməyin" prinsipinə əsasən edirik; hər şey çox olmalıdır və tortun içinə uyğun olmayan hər şeyi, məsələn, omletə atmaq olar. Bundan sonra, hinduşka əlavə edin və hər şeyi qızardın, daim qarışdırın ki, quş yarı hazır olana qədər heç bir şey yanmasın və ya demək olar ki, hazır olsun. Qızartdıqdan sonra kənara qoyun. Başqa bir şüşə şərabın dadına baxırıq.

Son mərhələyə keçirik - yəni kişin bütün hissələrini vahid bir bütövlükdə toplayırıq. Niyə istiliyədavamlı bir forma götürək və yuxarıdakı fotoşəkildə göstərildiyi kimi xəmirimizi ona yapışdırırıq. Sonra xəmirin bütün səthi boyunca deşiklər açırıq, kişin qəlibdən sonrakı sadələşdirilmiş soyulması üçün.

Xəmiri 20 dəqiqə 180-200°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Hazır olduqda, tort qızardılmamalı və kənarları yanmamalıdır. Amma o da yaxşı olmamalıdır.

Tavanı geri götürürük, sərinləyirik və intensiv, səxavətlə tortu qızardılmış donuz, soğan və hinduşka ilə doldurmağa başlayırıq. İdeal olaraq, bizimki kimi çıxmalıdır.

Sonra üzərinə döyülmüş yumurta, qaymaq və pendir içliyimizi tökün. Beləliklə, doldurma bütün qızartmanı tamamilə əhatə edir, lakin tortun kənarlarından çox fərqlənmir.

..yaxşı, 170°C-də 20-30 dəqiqə sobaya qoyun. Hazırlığın sonunda fotoşəkildə olduğu kimi bir şey olmalıdır və ətrafınızdakı mənzillərdə onlara doğru gələn zəhmli qoxudan ətrafda gəzməyə başlayan və paxıllıqla bəzilərini kəsməyə başlayan qonşuların qarışdırılmasını eşitməlisiniz. sendviçlər.

Kişi (həm isti, həm də soyuqda istehlak edilə bilər) kimə istəyirsən paylayırsan, bir az da şərab aç... Vay! Hamısı! Bu optimist qeyddə, bugünkü kiş resepti bitdi.

Evdə hazırlanmış nahar və ya şam yeməyi üçün əla tort. Hindi əti çox sağlam və tez hazırlanır. Pasta doldurmaq üçün üyüdülmüş hinduşka filetosundan istifadə edəcəyəm. Doldurma ürəkaçan olacaq - kartof və qiymə ətindən hazırlanır.

Beləliklə, hinduşka və noxud kartofu ilə tort hazırlamaq üçün bizə fransız xəmiri, onun ətraflı hazırlanması, kartof, hinduşka filesi, soğan, duz və istiot lazımdır.

Mayanı şəkər və duz ilə doğrayın. Mən təzə maya istifadə edirəm. Kərə yağını əridək. Mayaya süd tökün, yumurtanı qırın, yağı əlavə edin və qarışdırın. Unu hissə-hissə əlavə edib yumşaq xəmir yoğurun. Xəmir əllərinizə yapışmır və elastik olur. Bir qaba köçürün, filmlə örtün və soyudun. 4 saatdan sonra istifadə etmək olar. Gecəyə buraxacağam. Xəmir soyuduqca bir az qalxacaq, ancaq bir az.