Tərkibləri hazırlayın.

Vanil qabığını yarıya bölün və qabığın hər iki yarısından toxumları çıxarın.

Bir qazana süd tökün, şəkərin yarısını (80-90 q) əlavə edin, vanil toxumlarını və qabığın özünü əlavə edin.
Qarışdırın və südü bir qaynadək gətirin.
İstidən çıxarın, tavanı yapışqan filmlə möhkəm bağlayın və 20-30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın (süd daha da vanil aromasını udması üçün filmi sıxırıq).
Dəmləmə prosesi zamanı süd vanilin ətirini özünə çəkəcək və hazır krem ​​xoş vanil dadına sahib olacaq. Ən sıx ətir kremə əlavə etdiyimiz vanil qabığının özüdür.
Əgər vanil qabığınız yoxdursa, südə vanil şəkəri əlavə edə bilərsiniz.

Nişastanı (və ya süzülmüş unu) bir qaba tökün və qalan şəkəri əlavə edin.
Quru qarışığı çırpın.

Un və ya nişasta nə qədər çox olarsa, krem ​​daha qalın olacaq.
Kremin qalınlığı və şirinliyi sizin istəklərinizlə və ya kremin hazırlandığı desert/çörək növü ilə tənzimlənir.

Sarıları quru qarışığa əlavə edin və hamarlanana qədər çırpma ilə qarışdırın.

Dəmlənmiş südü yenidən qaynadək gətirin.
İncə bir axın içində isti vanil südünün üçdə birini nişasta-yumurta qarışığına tökün, çırpma ilə güclü şəkildə qarışdırın.
Sonra davamlı qarışdıraraq, qalan südü tökün.

Süd-yumurta qarışığını bir tencereye tökün, aşağı (və ya orta) odda qoyun və daim qarışdıraraq, taxta spatula və ya çırpma ilə qızdırın.
Krem istiləndikcə qalınlaşacaq.

Xardal nişasta ilə hazırlanırsa, bir qaynadək gətirilməlidir və qaynadıqdan sonra 1-2 dəqiqə qaynadılmalıdır. Krem un istifadə edərək hazırlanırsa, onu bir qaynağa gətirmək lazım deyil. Krem yaxşı qatılaşan kimi tavanı ocaqdan götürün.

Lazım gələrsə, topaqları çıxarmaq üçün hazır kremi ələkdən ovuşdurun.
50 q kərə yağı əlavə edib qarışdırın.

Kremi bir qaba köçürün (daha tez soyumaq üçün).
Kasanı kremlə yapışqan filmlə örtün ki, film birbaşa kremin səthində olsun - onda səthdə bir film yaranmayacaq.

Kremi 4 saat soyuducuya qoyun (ya da bir gecədə buraxın).
Kremi ləzzətlə zənginləşdirmək üçün çırpılmış krem ​​və ya yağ əlavə edə bilərsiniz.
Krem əlavə edərkən.
Yaxşı soyudulmuş kremi yumşaq zirvələrə qədər döyün, kremə əlavə edin və qarışdırın.

Tort üçün məlhəm məhz bu zəriflikdir, çox zərif, yaddaqalan dadı ilə uşaqlıqdan bizə tanış olan, müxtəlif xəmirlərin, şirniyyatların, eklerlərin, bişmiş qoz-fındıqların və əlbəttə ki, Napoleon tortunun dadını xatırladır.

Bu gün bir çox şirniyyatçılar, evdar qadınlar kimi, kremdən daha çox istifadə edirlər. Axı, bu, həqiqətən heyrətamiz dərəcədə dadlıdır və müxtəlif desertləri tamamlamaq və islatmaq üçün tamamilə universal bir məhsuldur. Ancaq kremin kifayət qədər dadlı və eyni zamanda düzgün tutarlılığa sahib olması üçün etibarlı reseptə sahib olmaq və onun hazırlanmasının bütün incəliklərini, eləcə də yeməkdə bilmək lazımdır.

Tərkibi:

• Süd - 4 stəkan
• şəkər - 1 stəkan
• toyuq yumurtası - 4 ədəd
• un - 4 osh qaşığı. l
• vanil şəkər - 1 paket.

Pişirmə üsulu:

Bütün lazımi məhsulları hazırladıqdan sonra südü tavaya tökün, yuxarıdakı şəkərin hamısını orada əlavə edin, atəşə qoyun və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

Sonra dörd yumurta və eyni miqdarda unu ayrı bir stəkana döyün. Sonra hamarlanana qədər bir qarışdırıcı istifadə edərək bütün kütləni yaxşıca döyün. İki stəkan isti, şirin süd əlavə edin və yenidən çalın.

İndi döyülmüş yumurta qarışığını qaynamağa tökün, lakin heç bir şəkildə qaynatmayın, şirin süd və kremin tavanın divarlarına yapışmaması üçün daim qarışdırın, qalınlaşana qədər gətirin. Sonra kremi ocaqdan çıxarıb soyumağa buraxırıq. Və yalnız bundan sonra bir paket vanil şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Xəmir çörək bişirmək üçün istifadə etməyə hazırdır!

Süngər tortu üçün ləzzətli krem

Tərkibi:

• Süd - 1,5 stəkan
• şəkər - 1/2 fincan.
• toyuq sarısı - 4 əd
• un - 1/4 fincan.
• vanil ekstraktı - 1 çay qaşığı
• duz - 1 çimdik.

Pişirmə üsulu:

Yuxarıdakı miqdarda unu, şəkəri, duzu dərin bir qaba tökün və qarışdırın. Orada toyuq sarısı əlavə edin.

Qırıntılar əmələ gələnə qədər çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.

Ayrı bir qazanda, kiçik baloncuklar görünənə qədər südü qızdırın (qaynatmayın) və nazik bir axınla tökün, eyni zamanda bütün qarışığı qarışdırın. Sonra odun üzərinə qoyuruq və qalın kütlə yaranana qədər qaymağı gətiririk.

İndi yaranan kütləyə vanil ekstraktı tökün və hər şeyi yenidən qarışdırın.

Qalan yalnız laxtaları ayırmaq, yaranan kremi incə bir ələkdən süzmək, sonra onu yapışqan filmlə örtmək, sərinləmək və soyuducuya qoymaqdır.

Yaranan kremi soyudulmuş istifadə edin.

Ballı tort üçün kərə yağı və yumurtasız krema resepti

Tərkibi:

• Süd - 1 stəkan
• şəkər - 1/2 fincan.
• kərə yağı - 100 q
• un - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Yarım stəkan südü qazana və ya qazana tökün, şəkər əlavə edin, odun üzərinə qoyun və şəkər tamamilə həll olunana qədər davamlı qarışdırın, sonra ocaqdan götürün.

Südün ikinci hissəsini təmiz bir qaba tökün, içinə un əlavə edin və hamarlanana qədər bir çırpma istifadə edin. Sonra eyni qarışığı həll edilmiş şəkər ilə bir tencereye tökün və bütün kütlə qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq sobada bişirin. Dərhal sobadan çıxarın və soyuyana qədər buraxın.

İndi çırpılmış kərə yağı kiçik hissələrdə demək olar ki, soyudulmuş kütləyə əlavə edin və hərtərəfli döyün.

Bal tortu üçün krem ​​hazırdır!

Eklerlər üçün krem

Tərkibi:

• dənəvər şəkər - 150 q
• süd - 400 ml
• un - 2 osh qaşığı. l
• yumurta - 1 əd.
• vanilin - 1 paket.

Pişirmə üsulu:

Tavaya bir toyuq yumurtası sürün, yüngülcə qarışdırın, göstərilən bütün şəkəri, bir paket vanilin əlavə edin və şəkər həll olunana qədər mikser və ya çırpma ilə çalmağa davam edin.

Sonra soyuq südü tökün və bir az qarışdırın.

İndi ortaya çıxan kütlə ilə tavayı sobaya qoyun və bir-iki dəqiqə daim qarışdırın ki, kütlə yanmasın və topaqlar əmələ gəlməsin.

Birdən sizə kremin kifayət qədər qatılaşmadığı görünsə, narahat olmayın, soyuduqca istənilən konsistensiyaya çatacaq.

Kremi dəmləmək və sərinləmək üçün buraxırıq, sonra eklerləri doldurmağa davam edirik.

Südlü qaymaq (video)

Nuş olsun!!!

Şirniyyatın, tortun və ya xəmirlərin misilsiz dadına sahib olması üçün düzgün krem ​​seçməlisiniz. Custard incə bişmiş məmulatlar üçün mükəmməldir. Onun hazırlanması resepti yalnız kulinariya şah əsərlərinin istehsalında deyil, həm də şirin yeməklərin bəzədilməsi üçün istifadə olunur. Bu, xəmir borularını doldurmaq üçün, həmçinin kulinariya məhsulunun formasını saxlaması üçün tortları örtmək üçün istifadə olunan klassik bir kremdir. Və bu gün sizə tort üçün kremin necə hazırlanacağını söyləyəcəyik.

Xardal kremini hazırlamaq çox asandır və hər kəs üçün əlçatan olan ən sadə məhsullar dəstindən bişirilə bilər. Bu gün belə bir krem ​​hazırlamaq üçün bir neçə üsul var, onlardan bəziləri ilə sizi aşağıda tanış edəcəyik.

Bu resept bəzək üçün deyil, eklerlər üçün doldurma, süngər və vafli tortları örtmək üçün istifadə edilə bilən klassik krem ​​hazırlamağa imkan verir. Belə bir krem ​​hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• yüksək yağ faizi olan 500 ml təzə soyuq süd;
• 220-230 qr. Sahara;
• 100 qr. kərə yağı;
• 120 qr. süzülmüş un;
• dadlandırıcı (vanillin, badam yağı və s.).

Başlanğıcda qeyd etmək lazımdır ki, bu qənnadı məmulatı öz adını əsas prosesə - yemək bişirməyə görə almışdır. Bununla birlikdə, ardıcıllığın vahid olması və tavanın dibinə yanmaması üçün proseduru daim qarışdırmaqla aparmağa dəyər.

Hazırlığın başlanğıcında, lazımi miqdarda süd yarıya bölünməlidir. Bir hissədə şəkəri həll etmək, digərinə un əlavə etmək lazımdır. Südlə yaxşıca qarışdırılmalıdır ki, döş və ya topaklar olmasın. Unu tamamilə həll etmək üçün vaxt yoxdursa, qarışığı ələkdən üyüdə bilərsiniz.

Sonra bir stəkan şirin süd və süd-un qarışığını tencereye tökün. Bundan sonra, onu aşağı atəşə qoymaq və yavaş-yavaş qarışdırmağa başlamaq lazımdır. Qarışığı xama konsistensiyasına bənzəyincəyə qədər bu rejimdə bişirmək tövsiyə olunur. Bundan sonra konteyneri sobadan çıxarın və soyumağa buraxın.

Kompozisiya isti olduqda ətir əlavə edilə bilər. Klassik hazırlıq az miqdarda vanil şəkərinin əlavə edilməsini nəzərdə tutur. Bununla belə, şəxsi üstünlüklərə əsasən fərqli bir dad istifadə edə bilərsiniz.

Gördüyünüz kimi, bu, demək olar ki, əlinizdə olanlardan muhallebi hazırlamağa imkan verən ən sadə reseptdir. Lakin formasını saxlaya bilməyən yumşaq tərkibinə görə kulinariya şah əsərlərini bəzəmək üçün uyğun deyil.

Seçim № 2

Mürəkkəbli Napoleon tortu hazırlamaq istəyirsinizsə, bu resept sizin üçündür. Onun köməyi ilə aşağıdakı maddələrdən yüngül klassik tort üçün zərif və çox dadlı krem ​​yarada bilərsiniz:

• 0,5 osh qaşığı. şəkər (110 qr);
• 2 sarısı;
• soyuducudan 185 ml süd;
• 125 ml yaxşı qızdırılan süd;
• 200 qr. kərə yağı;
• 2 osh qaşığı. un qaşıqları;
• ? çay qaşığı vanilin (0,5 tsp vanil şəkər).

Bu reseptə görə kremin hazırlanması təxminən bir saat çəkəcək. Və qənnadı ləzzətinin bişirilməsi prosesi 125 ml süd qaynatmaqla başlamalıdır. Soyuyanda yumurtaları hazırlamağa başlayaq. Sarıları ağlardan ayıraraq, onlara şəkər əlavə edin. Sonra qarışığa un əlavə edin, bir ələkdən keçirin və kompozisiya daha çox və ya daha az homojen olana qədər hər şeyi yaxşıca üyüdün. Bundan sonra, əvvəlcədən soyudulmuş südü tökün və yenidən qarışdırın.

Bu vaxt bir az soyudulmuş südü yenidən ocağın üstünə vam odda qoyun və yavaş-yavaş süd-yumurta qarışığını içərisinə tökməyə başlayın. Bu vəziyyətdə, südün üzərində yanmağa başlamaması üçün tərkibi bir qaşıq ilə daim qarışdırmaq lazımdır. dibinə, bununla da hazır məhsulun dadını korlayır. Qarışıq qalınlaşmağa başlayanda, konteyneri oddan çıxara bilərsiniz. İndi hər şeyi bir çəngəl ilə qarışdıraraq, yaranan tərkibə tədricən yumşaldılmış kərə yağı daxil etməlisiniz. Tərkiblər birləşdirildikdə, əlavə olaraq hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyə bilərsiniz. Prosesin sonunda vanil əlavə edin.

Bu yemək resepti mürəkkəb deyil. Minimum vaxt və məhsullar tələb olunacaq və nəticə əla olacaq.

Həm də qeyd etmək lazımdır ki, bu seçim yalnız "Napoleon" deyil, həm də "Bal Tortu" hazırlamaq istəyənlər tərəfindən istifadə olunur. Digər qənnadı məmulatları və un məmulatları da bu üsulla hazırlanan kremlə birlikdə yaxşı çıxır. Bənzər bir variasiyada kremli bir süngər tortu əla dada malikdir.

Seçim № 3

Aşağıdakı resept müxtəlif tərkibli tortlar və digər kulinariya şah əsərləri üçün bəzək kimi kremdən istifadə etməyi planlaşdıranlar üçündür. Daha çox yağ əlavə edərək formasını mükəmməl saxlayacaq.

Bu kompozisiya üçün aşağıdakı maddələr istifadə olunur:

• bir stəkan şəkər;
• yarım stəkan süd;
• 1 təzə yumurta;
• 300 qr. kərə yağı;
• 20 ml konyak (rom, likör, tincture);
• 0,5 çay qaşığı vanilin (1 çay qaşığı vanil şəkər).

Tərkibdən göründüyü kimi, resept unun istifadəsini istisna edir, lakin bu, hazır kompozisiyanın dadını bir qədər dəyişir.

Şirin xörəkləri bəzəmək üçün muhallebi bişirmək prosesi yumurta, şəkər və südü bir qazanda homojen bir qarışıq alınana qədər qarışdırmaqla başlayır. Bundan sonra konteyner sobaya qoyulmalıdır. Şirin süd-yumurta qarışığını orta istilikdə qızdıra bilərsiniz, lakin sonra onu minimuma endirmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə, qarışığın yanmaması üçün gələcək krem ​​​​qaşıq və ya çırpma ilə daim qarışdırılmalıdır.

Qarışıq qalınlaşdıqda və daha homojen olduqda, tavanı oddan çıxarın. Tərkibi soyuduqca, ona növbəti tərkib hissəsini əlavə etməyə hazırlaşmalısınız. Bunun üçün yumşaldılmış kərə yağı götürüb mikserlə təxminən 5 dəqiqə çalın. Yaranan kremli yağ tərkibini soyudulmuş süd qarışığına hissələrə əlavə edin, hər şeyi bir qarışdırıcı ilə çırpın.

Bütün inqrediyentləri birləşdirib sonda rom (konyak və s.) əlavə etməklə tortların və digər qənnadı məmulatlarının bəzədilməsi üçün krem ​​alırıq. Kornetə yerləşdirib bir müddət soyuducuya qoyuruq. Təxminən 30 dəqiqədən sonra təyinatı üzrə istifadə oluna bilər.

Şokoladlı krem ​​istəsəniz reseptə kakao əlavə edə bilərsiniz. Amma vanili çıxara bilərsiniz ki, dadlar qarışmasın. Tipik olaraq, kakao prosesin ən əvvəlində əlavə edilir. Parçaların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün tozu şəkərlə qarışdırmaq daha yaxşıdır.

Bu reseptdən krem ​​hazırlamaq üçün bəzək üçün deyil, tortun qatlarını örtmək üçün də istifadə edə bilərsiniz. Bu halda, qarışıq istehsal prosesi başa çatdıqdan dərhal sonra tortlara tətbiq edilməlidir. Eyni zamanda, tortlar isti olmamalıdır, əks halda kərə yağı əriyəcək və məhsulun dadı eyni olmayacaq.

Seçim № 4

Bu resept tərkibinə görə fərqlidir, amma yenə də dadı əladır. Bu seçimdən istifadə edərək tort üçün krem ​​hazırlamaq üçün sadə məhsullar dəstinə ehtiyacınız olacaq:

• 5 osh qaşığı. şəkər qaşıqları;
• 100 qr. kərə yağı;
• 300 ml soyuq süd;
• 3 osh qaşığı. irmik qaşıqları;
• ? ç.q vanilin (0,5 tsp şəkər).

Sütü şəkər və irmik ilə bir qazanda qarışdıraraq prosesə başlayırıq. Sonra konteyneri sobaya qoyun, tədricən qızdırın və qarışdırın. Qarışıq homojen və xama kimi konsistensiyaya malik olduqdan sonra oddan çıxarın. İş parçası soyuduqda, yağı çıxarın və çəngəl ilə yumşaldın. İsti süd qarışığı və yağı birləşdirilməlidir, hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün və ya bir qarışdırıcı istifadə edin. Bitirdikdən sonra vanil əlavə edin.

Bu reseptin sıyıq bişirə biləcəyiniz reseptə bənzəməsinə baxmayaraq, hazır məhsulun dadı tamamilə fərqlidir.

Və irmik hiss olunmadığı üçün tort üçün bu krem ​​də mükəmməldir.

Ən çox bəyəndiyiniz reseptdən istifadə edərək tortu bəzəmək və ya yağlamaq üçün gözəl kremi asanlıqla və sadə şəkildə bişirə bilərsiniz.

Krem çox yönlüdür. Müxtəlif tortlar və şirniyyatlar üçün uyğundur. Çox müxtəlif yemək variantları var, lakin hamısı klassik reseptə əsaslanır.

Hazır məhsul, tərkibindən asılı olaraq, yüksək kalorili məzmuna malik ola bilər və ya əksinə, bir neçə kalori ehtiva edir.

Hər bir şəxs özü üçün ən uyğun variantı seçə biləcək. Aşağıda ən sadələri verilmişdir.

Klassik süd kremi - addım-addım fotoşəkil resepti

Ən məşhuru klassik reseptdir. Hazır məhsul hamar və qaymaqlı olacaq, dadı evdə hazırlanmış dondurmaya bənzəyir.

Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə

Miqdarı: 1 porsiya

Tərkibi

• Süd: 2 osh qaşığı.
• Şəkər: 1 osh qaşığı.
• Yumurta: 2 əd.
• Un: 2 osh qaşığı. l.
• Kərə yağı: 50 q
• Vanillin: bir çimdik

Pişirmə təlimatları

Zərif protein kremi

Bu reseptdə verilən inqrediyentlərin miqdarı bir orta ölçülü tort üçün kifayətdir. İstəyirsinizsə, onlar azaldıla və ya ikiqat artırıla bilər, sonra nəticə müvafiq olaraq daha çox və ya daha az olacaqdır.

• Su - 0,5 osh qaşığı.
• Şəkər - 300 q
• yumurta ağları - 3 əd.

Nə etməli:

1. Əvvəlcə su və şəkəri qarışdırın, bir qaynadək gətirin və qarışdıraraq, bişənə qədər bişirin. Hazırlıq aşağıdakı kimi müəyyən edilir: vaxtaşırı bir qaşıqdan şəkər məhlulu soyuq su ilə konteynerə atın. Damla əlinizdə əzilə bilən yumşaq bir topa çevrildikdə, şərbət hazırdır. Pişirmə vaxtı 10 dəqiqədən çox olmamaq vacibdir.
2. Növbəti addım ağları güclü bir köpükə çırpmaqdır.
3. Şərbəti mikseri dayandırmadan incə bir axınla sabit zülal kütləsinə tökün. Ağlar əvvəlcə düşəcək, narahat olmayın və hamar və tüklü olana qədər qarışığı döyməyə davam edin.
4. Kütləvi həcm qazandıqda və qarlı ağ papağa bənzədikdə, vanilin və limon suyu əlavə edin (bir neçə limon turşusu qırıntısı ilə əvəz edilə bilər). Başqa 30 saniyə döyün.
5. Boruları və ya səbətləri hazır kremlə doldurun, tortu və ya pastaları bəzəyin.

Xama kremi

Bu krem ​​resepti tortun üst hissəsini bəzəmək üçün uyğundur, çünki o, formasını yaxşı saxlayır.

Sizə lazım olacaq:

• 200 q kərə yağı;
• 150 q dənəvər şəkər;
• 300 q xama;
• bir kaşığı un;
• yumurta;
• bir az vanil.

Necə bişirilir:

1. Yumurtanı şəkər tozu ilə üyüdün və aşağı istilik üzərinə qoyun.
2. Qaynayan kimi unu əlavə edin.
3. Qarışığı daim qarışdırın ki, yanmasın.
4. 3-5 dəqiqədən sonra vanilin və xama əlavə edin.
5. Qarışdırın, qaynadək gətirin.
6. Qarışıq qalınlaşdıqdan sonra istidən çıxarın və yaxşıca çırpın.
7. Yaranan kütlənin soyumasına icazə verin.
8. Ayrı-ayrılıqda bir az əridilmiş kərə yağı tüklü olana qədər çalın.
9. Çırpılmış kərə yağı və soyudulmuş yumurta qarışığını birləşdirin, döyməyə davam edin.
10. Krem həcm qazanmalı və homojen olmalıdır. İstifadə etməzdən əvvəl soyuducuda bir az sərtləşməsinə icazə verməlisiniz.

Krem kremi

Bu seçim üçün sizə lazım olacaq:

• 400 ml krem ​​10% yağ;
• 2 yumurta;
• 200 q dənəvər şəkər;
• kərə yağı paketi;
• xörək qaşığı un.

Pişirmə prosesi:

1. Sarısı, unu və dənəvər şəkəri yaxşıca üyüdün, xama tökün və atəşə qoyun.
2. Bir qaynağa gətirin və daim qarışdıraraq, qarışıq qalınlaşmağa başlayana qədər 4-5 dəqiqə bişirin.
3. İsti məzmunu olan konteyneri soyuq su ilə böyük bir qazana qoyun.
4. Ayrı-ayrılıqda, kərə yağı tüklü olana qədər döyün.
5. İndi soyudulmuş yumurta-şəkər qarışığına çox diqqətlə tökün.
6. Qarışıq homojen bir "tüklü" tutarlılığa çatana qədər döyün.
7. Sonda vanilin əlavə edin və təyinatı üzrə istifadə edə bilərsiniz.

Kərə yağı əlavə edilmiş muhallebi dəyişikliyi

Kremin bir versiyası tez-tez kərə yağı əlavə edilir. Onu hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• 400 ml süd;
• 200 q dənəvər şəkər;
• 2 sarısı;
• 1 xörək qaşığı. un qaşıqları;
• bir paket kərə yağı;
• vanilin;
• bir qaşıq konyak.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Yağsız tavada unu qızılı rəng alana qədər qızardın.
2. Sarısı şəkərlə döyün, tədricən onlara un əlavə edin.
3. Sonda vanili əlavə edib qarışdırın.
4. Çırpılmış qarışığı yavaş-yavaş qaynayan südə əlavə edin.
5. Hər şeyi bir qaynadək gətirin və soyumağa buraxın.
6. Başqa bir qabda kərə yağı döyün.
7. Soyudulmuş qarışığa kiçik hissələrdə əlavə edin, daim mikserlə çırpın.
8. Ardıcıllıq tüklü və həcmli olduqda, bir qaşıq konyak və ya hər hansı bir likör tökün.

Kəsmik kremi

Uşaqlar bu növ kremi çox sevirlər. Xoş bir turşluq ilə yüngül, zərif çıxır. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• yarım litr süd;
• bir stəkan dənəvər şəkər;
• yarım stəkan ağ un;
• kərə yağı paketi;
• bir paket kəsmik.

Necə bişirilir:

1. Südü süzülmüş unla birləşdirin, heç bir topaq qalmaması üçün daim qarışdırın. Əgər görünsələr, onları gərginləşdirə bilərsiniz.
2. Homojen qarışığı istədiyiniz qalınlığa çatana qədər aşağı istilikdə bişirin.
3. Kristallar tamamilə həll olunana qədər kərə yağı və şəkər tozu çalın.
4. Kəsmikləri ayrıca yumruqlayın. Çox qurudursa, bir az süd əlavə edin.
5. Hər üç kompozisiya hazır olduqda, onları birləşdirin. Bunun üçün soyudulmuş süd və un qarışığına tədricən çırpılmış kərə yağı və ən sonda kəsmik əlavə edin.
6. Krem yumşaq və həcmli olmalıdır. Ətir üçün bir az vanilin əlavə edə bilərsiniz.

Şirin kimi xidmət edin və ya bişmiş məhsulları bəzəyin.

Ən dadlı qatılaşdırılmış südlü muhallebi

Bu resept puff pasta ilə bişirmək üçün əladır. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• bir çubuq kərə yağı;
• qatılaşdırılmış süd qutusu;
• dörddə bir fincan dənəvər şəkər;
• 2 yumurta;
• vanilin;
• bir stəkan süd.

Nə etməli:

1. Yumurtaları dənəvər şəkərlə üyütməklə başlayın.
2. Südü qızdırın, ancaq bir qaynağa gətirməyin.
3. Yumurta-şəkər qarışığını ona nazik bir axınla tökün.
4. Qarışıq qalınlaşana qədər bişirin və daim qarışdırın, əks halda hər şey yanacaq.
5. Soyumağa buraxın. Daha sürətli olması üçün onu soyuq su ilə böyük bir qaba qoya bilərsiniz.
6. Sonra həcmi iki dəfə artana qədər əvvəllər çırpılmış kərə yağı əlavə edin.
7. Sonda qatılaşdırılmış süd və vanili əlavə edib qarışdırın.
8. Bir dəqiqədən çox olmayan yenidən döyün.

Şokolad kremi

Şokolad kremini əldə etmək üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

• 500 ml süd;
• bir stəkan dənəvər şəkər;
• 70 q un;
• 25 q kakao;
• 4 böyük yumurta.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Sarısı, dənəvər şəkər və kakaonu hamarlanana qədər çalın.
2. 100 q südü süzülmüş unla çalxalayın.
3. Qalan südü bir qaynadək gətirin və ilk şokolad kütləsinə nazik bir axınla tökün. Çox hərtərəfli və güclü bir şəkildə qarışdırmaq lazımdır, əks halda sarısı bişirilir.
4. Süd və un qarışığını da eyni şəkildə qarışdırın.
5. Kiçik atəşə qoyun və qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Sərin.
6. Ağları sabit bir köpük halına gətirin.
7. Çırpılmış ağları soyuq şokolad qarışığına yumşaq bir şəkildə qatlayın.
8. Şokolad kremi hamarlaşdıqda, cəhd edə bilərsiniz.

Südsüz su ilə hazırlanmış muhallebi üçün sadə resept

Ev təsərrüfatlarının üzvlərində süd dözümsüzlüyü varsa və ya soyuducuda belə bir məhsul tapılmırsa, bu ideal seçimdir. Əlavə tədbirlər üçün sizə lazım olacaq:

• bir stəkan dənəvər şəkər;
• 2 xörək qaşığı un;
• stəkan su;
• kərə yağı paketi;
• bir az vanil.

Pişirmə prosesi:

1. Yarım stəkan suyu şəkərlə birləşdirin və atəşə qoyun.
2. Qalan suyu una töküb qarışdırın.
3. Şəkər qarışığının qaynamasını gözləmədən, ona seyreltilmiş unu əlavə edin. Topaqların görünməməsi üçün onu bir axınla tökmək daha yaxşıdır.
4. Daim qarışdıraraq, xama tutarlılığına qədər bişirin.
5. İstidən çıxarın və soyumağa buraxın.
6. Kərə yağına vanilin əlavə edin və tüklü olana qədər çalın.
7. Sonra hissə-hissə artıq soyudulmuş kremə qarışdırın.
8. Qatılaşana və düşməyincə döyün.

Yumurtasız variasiya

Yumurtasız muhallebi hazırlamaq prosesi çox asanlaşdırır və hətta gənc evdar qadınlar da bununla məşğul ola bilərlər. Eyni zamanda, şirin məhsul yumurta bazası ilə hazırlanan kimi dadlı qalacaq.

Sizə lazım olacaq:

• bir stəkan süd;
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• 150 q kərə yağı;
• vanilin;
• 2 osh qaşığı. qaşıq ağ un.

Necə bişirilir:

1. Bir qabda südün yarısını şəkərlə, digərində isə qalan hissəsini unla seyreltin.
2. Süd və şəkər isti olanda, lakin hələ qaynamadıqda, diqqətlə süd və unu tökün;
3. Parçalanmamaq üçün daim qarışdırmaq lazımdır.
4. Xama xatırladan konsistensiya əldə olunana qədər bişirin və yanmasın, daim qarışdırın.
5. Qarışığı sərinləyin və səthdə bir film meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün vaxtaşırı qarışdırın.
6. Ayrı-ayrılıqda kərə yağını vanillə çalın.
7. Kərə yağı həcmi artıb tüklü olanda onu kiçik hissələrdə süd qarışığına əlavə edin.
8. Krem homojen olana qədər çalın, sonra təyinatı üzrə istifadə edin.

Nişasta ilə muhallebi resepti

Bu krem, borular kimi bişmiş məhsulları doldurmaq üçün mükəmməldir. Müstəqil bir desert kimi də xidmət edə bilər. Başlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• yarım litr süd;
• bir stəkan şəkər;
• kərə yağı paketi;
• yumurta;
• bir az vanilin;
• 2 xörək qaşığı kartof nişastası.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Yumurta, şəkər və nişastanı hamarlanana qədər döyün.
2. Yaranan qarışığa otaq temperaturunda südü tökün, qarışdırın və aşağı istilik üzərinə qoyun.
3. Daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin. Bu, yarım saata qədər çəkə bilər. Vaxt kartof nişastasının keyfiyyətindən asılıdır. Nə qədər zəngindirsə, proses bir o qədər az vaxt aparır.
4. Qarışıq otaq temperaturuna qədər soyuduqda, ərinmiş kərə yağı əlavə edin və krem ​​tüklü olana qədər çalın.

Onu qablara qoyub meyvələrlə bəzəsəniz, qeyri-adi bir desert alacaqsınız.

Custard müxtəlif növ tortlar, şirniyyatlar, peçenye və ekler hazırlamaq üçün istifadə olunur. Tamamilə təbii tərkibi sayəsində analar tez-tez uşaqlarını hər cür gözəlliklərlə korlayırlar. Kərə yağı əsasında krem ​​hazırlamaq lazım deyil, bu, tərkibə istədiyiniz qalınlığı verir. Əks halda, kütlə qəhvə, isti şokolad və ya kakao, təzə meyvə salatları və kompleks desertlərə dökülə bilər. Hamısı şəxsi üstünlüklərdən asılıdır. Ən populyar texnologiyalara baxaq.

Klassik muhallebi resepti

• toyuq yumurtası - 3 əd.
• dənəvər şəkər (ağ) - 260 qr.
• süd (yağ tərkibi 3% -dən) - 530 ml.
• çovdar unu - 90 q.

1. Yumurtaları dərin bir qaba parçalayın və 200 ml tökün. süd və bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Unu rahat bir şəkildə süzün, yavaş-yavaş yumurtalara tökməyə başlayın. Mümkün topaqları aradan qaldırmaq üçün eyni zamanda qarışdırın.
2. Qalan 330 ml-ni ayrı bir mina qabına tökün. süd, dənəvər şəkər əlavə edin, yaxşıca üyüdün. Qarışığı sobaya qoyun və qaynadək gətirin. Eyni zamanda, şəkərin dibinə yapışmaması üçün taxta spatula ilə qarışdırın.
3. İlk baloncuklar göründükdən sonra istiliyi azaldın və süd və yumurta qarışığına tökün. Davamlı qarışdıraraq yenidən qaynana qədər gözləyin.
4. Qarışıq qaynayan kimi ocağını söndürün və qarışığı tamamilə soyumağa qoyun. Bu baş verən kimi, kompozisiya avtomatik olaraq qalınlaşacaq, bu onun hazırlığını göstərəcəkdir.

Bal tortu üçün muhallebi resepti

Tortu çırpılmış etmək üçün yayılmayacaq qalın krem ​​hazırlamaq lazımdır. Kütləvi tortları doyurmalı və bununla da onların dağılmasının qarşısını almalıdır. Xəmirə bal əlavə edildiyi üçün ağır və quru çıxır, buna görə limon qabığı əlavə etmək lazımdır ki, bu da şirin dadı sulandıracaq və tortu bütövlükdə yumşaldır.

• süd - 0,6 l.
• kərə yağı - 160 q.
• toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• vanilin - 10 q.
• dənəvər şəkər (qamış) - 185 q.
• irmik (incə taxıl) - 65 q.
• limon qabığı - 15 q.

1. Yumurtanı dərin bir qaba parçalayın, şəkər tozu və vanilin əlavə edərək mikserlə döyməyə başlayın. Bütün yumurtanın sarısını ağdan ayırmaq lazım deyil;
2. Südü emaye tavaya tökün və sobada 40 dərəcəyə qədər qızdırın. Bundan sonra, yeməyin kənarı ilə döyülmüş yumurta ilə bir qaba diqqətlə hərəkət edin. Çırpıcı ilə yaxşıca qarışdırın, qaynayana qədər aşağı istilikdə qaynamağa buraxın. Pişirmə müddəti 7 dəqiqədir və kütlə yandırılmaması üçün qarışdırılmalıdır.
3. Hazırlıqdan 2 dəqiqə əvvəl kərə yağı hissələrə kəsilmiş qarışığa qoyun və tamamilə həll olunana qədər gözləyin. Vaxt keçdikdən sonra ocağı söndürün və qarışığı soyumağa qoyun. Hər 10 dəqiqədən bir qarışdırın.
4. Krem daha viskoz bir tutarlılıq əldə etdikdən sonra içinə yarım limonun rəndələnmiş qabığını əlavə edin. Kütləni mikserlə 2-2,5 dəfə qalxana qədər çalın. Soyuducuda sərinləyin və göstərişlərə uyğun istifadə edin.

Napoleon tortunun ənənəvi hazırlanması, şirniyyat tortlarını maye kremlə islatmaqdan ibarətdir. Düzgün reproduksiya edilmiş texnologiya bütün tortun tonunu təyin edəcək zərif toxuma kütləsi yaradacaqdır.

• toyuq yumurtası - 4 ədəd.
• çovdar unu - 110 q.
• dənəvər şəkər (tercihen qamış) - 360 qr.
• kərə yağı - 100 q.
• süd (yağ tərkibi 3,2%) - 1,2 l.
• vanilin (isteğe bağlı) - 10 q.

1. Unu bir ələkdən keçirin, lazım olan miqdarı buraxın. Kərə yağı tamamilə əriyənə qədər isti yerə qoyun.
2. Un, vanilin və dənəvər şəkəri bir qarışıqda birləşdirin.
3. Yumurtaları iki çəngəl və ya çəngəl ilə çalın (sarısını ağdan ayırmayın), şəkər, un, vanilin quru qarışığını yavaş-yavaş əlavə etməyə başlayın.
4. Çırpmağa davam edin və eyni zamanda südü tökün. Kompozisiya homojen olduqda, konteyneri sobaya qoyun və orta istilikdə qaynatın.
5. Kompozisiyanı 85-90 dərəcəyə çatdırmaq lazımdır, ancaq qaynamamalıdır. Baloncuklar görünsə, ocağı söndürün və növbəti addıma keçin.
6. Kremi tamamilə soyudulana qədər sərin yerdə saxlayın ki, kifayət qədər qalın bir tutarlılıq əldə etsin. Hər 15-20 dəqiqədən bir taxta spatula ilə qarışığı qarışdırın.
7. Qarışıq tamamilə soyuduqda, kərə yağı kiçik kublara doğrayın və kremə qarışdırın. Qarışıq qalınlaşana qədər təxminən 5-7 dəqiqə mikserlə çalın. Krem hələ də axıcıdırsa, daha sonra istifadə etmək üçün soyuducuya qoyun.

Biskvit xəmiri üçün kremin hazırlanmasında bir sıra xüsusiyyətlər var ki, onlara mütləq riayət edilməlidir. Kütlənin çox sıx olduğu hallarda, tortları tamamilə doyurmayacaqdır. Tərkib maye çıxsa, xəmiri isladıb ondan bir növ jele düzəldəcək. Zərif bir proses müvafiq yanaşma tələb edir: son məhsul havadar və yüngül olmalıdır, toyuq sarısı və qarğıdalı nişastası bu işdə bizə kömək edəcəkdir.

• yağlı süd (3,2-5%) - 450 ml.
• yumurta sarısı - 7 əd.
• ağ dənəvər şəkər - 110 q.
• vanilin - 10 q.
• qarğıdalı nişastası - 65 q.
• kərə yağı 72% - 50 q.

1. Əvvəlcədən həcmi 2,5 litr və ya daha çox olan bir tencere hazırlayın. Qarğıdalı nişastası boş olana qədər süzün.
2. Südü emaye qaba tökün, vanilin əlavə edin və sobaya qoyun. Qarışığı bir qaynadək gətirin, bir qapaq ilə örtün və başqa 1,5 saat dəmləmək üçün buraxın.
3. Südü 4 qat cunadan keçirib yenidən orta odda qaynadın.
4. Başqa bir qabda qarğıdalı nişastası, dənəvər şəkər və sarısını əzin. Qarışığı dərhal vanil südünə tökün.
5. Qarışıq tamamilə qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin. Krem yavaş-yavaş qalxana qədər çəngəl ilə qarışdırın.
6. Qarışıq xama konsistensiyasına çatdıqda ocağı söndürün. Hələ isti qarışığa doğranmış kərə yağı əlavə edin.
7. Kremi qalın və hamar olana qədər təxminən 5 dəqiqə mikserlə çalın. Qarışığı növbəti saat ərzində istifadə edin və ya saxlama üçün soyuducuya qoyun.

İstəsəniz, kremi vafli və ya kağız fincanlara qablaşdırıb, sonra dondurucuya qoya bilərsiniz. Nəticə “krem-brül” tipli təbii evdə hazırlanmış dondurma olacaq.

Bu reseptə görə kremin hazırlanmasının əsas xüsusiyyəti son tərkibin qalın və özlü olmasıdır. Qarışımdan quru xörəkləri isladıb qalın təbəqə ilə çəksəniz belə, krem ​​yayılmayacaq. Reseptin Smetannik üçün uyğun olması ilə yanaşı, tez-tez eclairs, doldurulmuş peçenyelərin hazırlanmasında və xəmir şprisindən istifadə edərək tortların bəzədilməsində istifadə olunur.

• toyuq yumurtası - 2 əd.
• kərə yağı (yağ tərkibi 72% -dən) - 120 qr.
• vanil şəkər - 25 q.
• dənəvər şəkər - 140 q.
• çovdar unu - 60 q.
• xama 20% yağ - 350 q.

1. Şəkər tozunu, vanilini və yumurtanı rahat şəkildə üyüdün. Unu süzün və qarışıma əlavə edin.
2. Xama otaq temperaturuna qədər soyudulur, əsas inqrediyentlərə əlavə edilir və mikserlə çalınır.
3. Qarışığı bir emaye qabına köçürün, aşağı istilik üzərinə qoyun və kütlə qalınlaşana qədər bişirin.
4. Bu baş verdikdə, qabı sobadan çıxarın, 60 q əlavə edin. kərə yağı, qarışığı qarışdırın və soyumağa buraxın.
5. Kərə yağının ikinci hissəsini yumşaldın, hər dəfə bir xörək qaşığı götürün və kremə qarışdırın. Hər dəfə yeni bir hissə əlavə etdikdən sonra qarışığı mikserlə çalın.

Sonda yumşaq bej rəngli sulu bir kütlə ilə başa çatacaqsınız. Növbəti üç saat ərzində istifadə edilməlidir. Əks halda, qabı yapışqan filmlə bağladıqdan sonra kremi soyuducuya qoyun.

Krem hazırlamaq çətin deyil, sadəcə olaraq təlimatları diqqətlə izləmək lazımdır. Universal klassik reseptdən istifadə edin və ya bişirməyi planlaşdırdığınız tort növünə əsaslanan texnologiyanı seçin. Qarışıq sobada olarkən diqqətlə baxın. Bu məsləhət xüsusilə un əlavə edilmiş reseptlərdən istifadə edərkən aktualdır.

Video: desertlər üçün protein kremi

Oxşar məqalələr