Evdə lağmanı necə bişirmək olar? Lagmanı necə bişirmək olar: addım-addım resept. Lagman: fotoşəkilləri ilə klassik addım-addım resept Lagman yeməyi resepti

Lağman şorbası əcdadları uyğurlar olan şərq yeməyidir. Sonradan bu yeməyi özbəklər, qırğızlar və çinlilər qəbul etdilər. Bu gün lagman Rusiyada və Mərkəzi Asiyanın bütün ölkələrində populyarlaşdı.

Uyğur və ya özbək lağmanının hazırlanmasında xüsusi fərqləndirici xüsusiyyətlər yoxdur. Bu iki milləti yalnız ədviyyatlar fərqləndirir. Belə ki, uyğurlar laz adlı xüsusi ədviyyata üstünlük verirlər. Yanlış fikir də var ki, uyğurlar laqmana kartof, özbəklər isə paxla əlavə etmir. Bununla belə, bu yeməyi hazırlamaq üçün heç bir standart dəst yoxdur, bir qayda olaraq, bütün mövcud tərəvəzlər istifadə olunur;

Lağmanı daha dadlı və doyumlu etmək üçün kərə yağı yerinə quyruq yağından istifadə edin.

Lağman şorbası necə bişirilir - 15 çeşid

Çox dadlı və zəngin şorba, şübhəsiz ki, bütün dadçıların xoşuna gələcək.

Tərkibi:

əriştə - 150 q
mal əti - 300 q
soğan - 2 əd.
Bibər - 1 əd.
Yerkökü - 1 əd.
kartof - 2 əd.
Pomidor - 2 əd.
badımcan - 2 ədəd.
Yaşıllıq.

Hazırlanması:

Tərəvəzləri təmizləyirik və kublara kəsirik. Kobud sürtgəcdə üç yerkökü. Pomidorları dilimləməzdən əvvəl qabığını soyun.

Pomidordan qabığını tez və asanlıqla çıxarmaq üçün çarpaz kəsmək və üzərinə qaynar su tökmək lazımdır. Bir dəqiqə buraxın və onu çıxara bilərsiniz.

Badımcanları kublar şəklində doğrayın, bol duz və su əlavə edin.

Əti kublara kəsin.

Tavaya 100 ml bitki yağı tökün. Əti hər iki tərəfə qızardın və çıxarın. Qalan yağa soğanı əlavə edin, 3 dəqiqədən sonra yerkökü əlavə edin. Yağ sarıya çevrildikdə pomidorları əlavə edin. 4 dəqiqə qaynadın və əti qaytarın. Bulyon ilə doldurun. Hazırlanana qədər qaynadın, təxminən 30 dəqiqə. Əti duz edin və bibər əlavə edin. Qaynamağa davam edirik. Ayrı bir tavada suyu qaynadın, bibər, kartof və badımcan əlavə edin. Hazır olana qədər bişirin. Kartof bişən kimi üzərinə bişmiş ət və tərəvəz əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin, sonra əriştə əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Hazır olmasına bir neçə dəqiqə qalmış sarımsağı əlavə edin.

Nuş olsun.

Əlbəttə ki, bu gün lağman üçün mağazada alınan əriştələrin bir çox variantı var, lakin ən dadlı laqman hələ də yalnız evdə hazırlanmış əriştədən alınır.

Tərkibi:

Pomidor - 1 əd.
yerkökü - 2 əd.
Yumurta - 3 əd.
Soğan - 1 əd.
Bolqar bibəri - 3 əd.
mal əti - 1 kq
sarımsaq
Tomat pastası
Yaşıllıq

Hazırlanması:

Yağı tavada qızdırın və əti orta dilimlərə kəsdikdən sonra içində qızardın. 20 dəqiqə qaynadıqdan sonra bir az su əlavə edin.

Unu süzün və yumurtaları qarışdırın. Tədricən su əlavə edin. Xəmir yoğurun. Bir neçə dəqiqə yoğurmaq lazımdır. Xəmir dincəlsin.

Ət tamamilə bişdikdə, ondan suyu boşaltın. Əti yenidən qabıqlanana qədər qızardın. Tərəvəzləri təmizləyirik. Kiçik parçalara kəsin. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirə bilər. Ətə əvvəlcə soğan, 1 dəqiqədən sonra yerkökü, 1 dəqiqədən sonra pomidor əlavə edilir. Bir neçə dəqiqədən sonra tomat pastası və sarımsağı əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra paprika əlavə edin. 3 dəqiqə qaynadın. Bulyon və ya su ilə doldurun. 10 dəqiqə bişirin. Ocaqdan götürdükdən sonra sarımsaq və göyərti əlavə edin.

Bu vaxta qədər xəmir artıq hazırdır. Xəmiri 2 bərabər hissəyə bölün. İncə bir təbəqə ilə yuvarlayırıq. Qatı rulon halına salırıq. Rulonu nazik (təxminən 0,5 sm qalınlığında) parçalara kəsin. Uzun zolaqlar alırıq. Bu bizim əriştəmiz olacaq. Bu şəkildə digər xəmir parçaları ilə də eyni şeyi edirik. Əriştələri yağla qaynayan suda qaynadın. Hazır olana qədər bişirin.

Əriştə ilə lağman şorbası verin.

Nuş olsun.

Lagman Şərqdə çox məşhurdur, amma bizim evdar qadınlar da onu çox tez-tez bişirirlər, əlbəttə ki, Borsch kimi deyil, amma yenə də tez-tez.

Tərkibi:

Dana əti - 600 q
yerkökü - 2 əd.
Bitki yağı - 200 ml
soğan - 2 əd.
badımcan - 1 əd.
kartof - 4 əd.
Tomat pastası
Pomidor - 2 əd.
Bolqar bibəri - 1,5 əd.
sarımsaq
şüyüd
Cilantro
Yumurta - 1 əd.

Hazırlanması:

Yumurtanı duzla döyün. Un və su ilə qarışdırın. Sərt xəmir yoğurun. Xəmir köftə və ya manti kimi tam sərt olmalıdır.

Tərəvəzləri təmizləyirik. Bütün tərəvəzləri dilimlərə kəsin. Kartofu böyük parçalara kəsin və bütün digər tərəvəzləri kiçik doğrayın. Əti kublara kəsin.

Lağman qazanda bişirilir. Yağı qazana tökün, qızdırın və əti ora göndərin. Əti qabıqlanana qədər qızardın. Bir neçə dəqiqədən sonra ətə soğan və yerkökü əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra kartofu əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra badımcanları əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra bibər və pomidor əlavə edin. 10-15 dəqiqə qaynadın. Tərəvəz və ətin üzərinə su tökün. Bir qaynağa gətirin və istiliyi azaldın.

Son mərhələdə sarımsaq, çili bibəri və göyərti əlavə edin.

Xəmiri bitki yağı ilə örtün və əriştə çıxarmağa başlayın. Əriştə hazır olana qədər bişirin.

Əriştə şorbası verin.

Nuş olsun.

Lağmanın hazırlanmasında bir neçə onlarla varyasyon var. Lagman nadir hallarda Çin kələmi və balqabaq ilə hazırlanır. Ancaq yenə də şorba hazırlamaq üçün bu seçimin bir yeri var.

Tərkibi:

Yerkökü - 1 əd.
badımcan - 1 əd.
zucchini - 1 əd.
soğan - 2 əd.
Pomidor - 2 əd.
Bolqar bibəri - 2 əd.
Pekin kələmi - 1 ədəd.
Tomat pastası
Otlar və ədviyyatlar.
Mal əti.
Lagman əriştəsi
sarımsaq

Hazırlanması:

Bütün tərəvəzləri təmizləyirik və kublara kəsirik. Çin kələmindən göyərti kəsin və ağ hissəsini kiçik parçalara kəsin. Yağı tavada qızdırın. Və üzərinə əti qızardın. Bir çimdik kimyon əlavə edin. Soğan və sarımsaq, bir neçə dəqiqədən sonra yerkökü, 4 dəqiqədən sonra badımcan və balqabaq, sonra Çin kələmi, daha 5 dəqiqədən sonra bolqar bibəri və pomidor əlavə edin. Tərəvəzləri duz edin və ədviyyatlar əlavə edin. Həm də mal əti bulyonunu qaynatmaq lazımdır. Qaynadıqda tərəvəz və ət tökün. Daha 15 dəqiqə qaynadın. Ayrı bir qabda əriştə qaynadın. Tərəvəz və sarımsaq ilə əriştə şorbası verin.

Nuş olsun.

Əslində lağmanı ilk hazırlayan uyğurlar olub, yalnız bundan sonra özbəklər onların ardınca getdilər, sonra isə bütün şərq.

Tərkibi:

Ət - mal əti, sirloin kənarı 700 qr.
Soğan - 150 q
Pomidor - yetişmiş 200 q.
Bolqar bibəri - 150 q.
turp - 100 q.
Kərəviz sapı - 100 q.
Pekin kələm - 150 q.
Yaşıl lobya - 150 q.
Sarımsaq - 100 q.
Kərəviz göyərti - 100 q.
soya sousu - 4 yemək qaşığı
Lağman üçün əriştə

Hazırlanması:

Əti artıq filmlərdən və yağdan təmizləyirik. Əti kiçik parçalara kəsin. Ətin yarısını qalın dibi olan bir qazana qoyun. Su ilə doldurun və təxminən bir saat bişirin. Dövri olaraq köpüyü çıxarın. Soğanı soyun və lələklərə kəsin. Turpun qabığını soyun. Turpu kublara kəsin. Pomidorları soyun və kiçik kublara kəsin. Paprikanı toxumlardan təmizləyirik və sapı kəsirik. Paprikanı kublara kəsin. Kərəvizi yarım halqalara kəsin. Sarımsağı soyun və kiçik parçalara kəsin. Çin kələmini yarpaqlara ayırıb göyərtiləri kəsəcəyik. Kələmin ağ hissəsini kiçik kublara doğrayın. Fasulyeləri əridin və yaxşıca yuyun. Lağman əriştəsini qablaşdırmadakı təlimata uyğun olaraq qaynadın. Yağı bir qazanda qızdırın. Ətin qalan yarısını qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra soğan əlavə edin. Duz və istiot. 4 dəqiqədən sonra kərəviz əlavə edin, daha 5 dəqiqədən sonra turp və sarımsaq əlavə edin. 10 dəqiqə qaynadın və pomidor, paprika və kələm əlavə edin. Bir az bulyon əlavə edək. Qaynadın, yaxşı qarışdırın, sonra lobya əlavə edin. Bulyon ilə doldurun və qaynadılmış ət əlavə edin. 30 dəqiqə qaynamaq. Ən sonunda sarımsaq və göyərti əlavə edin. Lağmana əriştə ilə xidmət edin.

Lagman qızardılmış ətli əriştədir. Və göyərti və ədviyyat əlavə etsəniz, tam öyrəşdiyimiz lağmanı alacaqsınız.

Tərkibi:

badımcan - 1 əd.
Kərəviz - 2 budaq.
mal əti - 1 kq
Kurdyuk - 200 q
Yaşıl lobya - 200 q
Tomat pastası
yerkökü - 2 əd.
turp - 2 əd.
soğan - 2 əd.
Pekin kələmi - 1 ədəd.
Paprika - 1 əd.
ədviyyatlar

Hazırlanması:

Qazanda yağı qızdırıb, yağ quyruğunu orada qızardın. Yaranan yağda əti qızardın. Yerkökü kublara kəsin. Kərəvizi kublara kəsin. Soğanı lələklərə kəsin. Bibəri zolaqlara kəsin. Ət qızılı rəng aldıqda, soğanı əlavə edin. Şalgamları kiçik parçalara kəsin. Badımcanı kublara kəsin. Soğanlar qızılı rəngə çevrildikdə, şalgam və yerkökü əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra badımcan və zirə əlavə edin. Cilantro kiçik parçalara kəsin. Badımcanı 10 dəqiqə bişirdikdən sonra qalan inqrediyentləri - lobya, kərəviz, bibər, kələm əlavə edin. 10 dəqiqə qaynadın. Tomat pastası və cilantro kökləri əlavə edin. Qaynadın və tədricən ədviyyat və çili bibəri əlavə edin. Ayrı bir qabda əriştə bişirin. Əriştə ilə lağman şorbası verin.

Nuş olsun.

Evinizi təəccübləndirmək üçün adi vaxtdan bir az çox vaxt sərf edib lağman hazırlaya bilərsiniz. Əməyiniz və sərf etdiyiniz vaxt tamamilə qiymətləndiriləcəkdir.

Tərkibi:

mal əti - 500 q
Yerkökü - 1 əd.
Turp - 1 əd.
Pomidor - 1 əd.
Sarımsaq - 7 diş.
Lağman üçün əriştə

Hazırlanması:

Əti filmlərdən və artıq yağdan təmizləyirik və əti kiçik parçalara ayırırıq. Sonra bütün tərəvəzləri təmizləyirik və təxminən 1 sm-dən 1 sm-ə qədər kublara kəsirik, yalnız soğanı qaba doğramaq olar, çünki qızartma prosesində daha kiçik olacaqdır. Yağı qazanda qızdırıb əti qızardıncaya qədər qızardın, sonra soğanı əlavə edin və 10 dəqiqədən sonra kök və yaşıl turp əlavə edə bilərsiniz. Aşağı odda bişirin. Şərq otları və ədviyyatları, sarımsaq və duz əlavə edin. 20 dəqiqə qaynadıqdan sonra pomidorları əlavə edin. Su ilə doldurun ki, tərəvəzləri örtsün. Qapağı bağlayın və 20 dəqiqə bişirin.

Ayrı tavada lağman pastası bişirilir. Hər şey hazır olduqdan sonra şorba xidmət edin.

Nuş olsun.

Bu yeməyin reseptləri görünən və görünməz şəkildə tapıla bilər. Budur kartof və qara turp ilə reseptin başqa bir variantı.

Tərkibi:

mal əti - 500 q
Yerkökü - 1 əd.
Soğan - 1 əd.
Qara turp - 1 əd.
Şirin bibər - 1 əd.
kartof - 2 əd.
sarımsaq

Hazırlanması:

Əti sümükdən ayırın. Sonuncudan bulyonu bişirin. Əti kiçik kublara kəsin. Tərəvəzləri təmizləyirik və dilimlərə kəsirik. Kəsiklərin forması və ya ölçüsü üçün xüsusi tələblər yoxdur, lakin bütün parçaların bir kiçik ölçüdə olması daha yaxşıdır. Qazana yağ töküb ətləri orada qızardın. Ətin üzərində qabıq əmələ gələndə soğanı əlavə edin. İndi hər 3 dəqiqədən bir bişirmə vaxtından asılı olaraq yeni tərəvəz əlavə edirik. Yəni yerkökü, kartof, turp, bibər. Mal əti bulyonuna tökün. Hazırlanana qədər tərəvəzləri bişirin. İstidən çıxarın və göyərti və sarımsaq əlavə edin.

Nuş olsun.

Lagman sadə və sərfəli inqrediyentlərdən hazırlanır, lakin onun hazırlanması olduqca çox vaxt aparır. Ona görə də lağmanı sadə şorba adlandırmaq olmaz. Bununla belə, nəticə buna dəyər.

Tərkibi:

Paprika - 2 əd.
Pomidor - 3 əd.
mal əti - 400 q
soğan - 2 əd.
Tomat pastası
kartof - 4 əd.

Hazırlanması:

Multivarka qabına bir az yağ tökün və doğranmış əti əlavə edin. Qızartma proqramını yandırın və 10 dəqiqə buraxın. Tərəvəzləri kublara kəsin. Su qabdan buxarlananda soğan və yerkökü əlavə edin. 10 dəqiqə qaynadın və kartof və bibər əlavə edin. Qaynadın, bir neçə dəqiqə daha qarışdırın. Sonra tomat pastası və ədviyyatlar əlavə edin. Sonra qaynar su tökün və “Şorba” proqramını 1 saat yandırın. Lağmana göyərti ilə xidmət edin.

Şorbanın bu versiyasını "Ulyash" da adlandırmaq olar. Dadlı və sadə.

Tərkibi:

Toyuq - 1 kq
əriştə - 200 q
kartof - 4 əd.
Soğan - 1 əd.
Yerkökü - 1 əd.
Kələm - 200 q
Yaşıllıq

Hazırlanması:

Toyuq yarısını kəsin və tavaya qoyun. Tam bişənə qədər bişirin.

Bulyonu dadlandırmaq üçün yerkökü və soğanı qaba doğrayın və bulyona əlavə edin. Təxminən bir saat bişirin. Sonra toyuq və tərəvəzləri çıxarırıq. Sonra bulyonu süzün.

Süzülmüş bulyona kələm və yerkökü əlavə edin. Şorbanı bir qaynadək gətirin, kələm və yerkökü çıxarın və kartof əlavə edin. Ayrı bir qabda əriştə bişirin. Soğanı incə doğrayın.

Lağmana xidmət edirik. Bir boşqaba əriştə, bir tikə kələm yarpağı, bir tikə kartof, bir parça kök, bir az ət qoyun və bulyona tökün.

Nuş olsun

Bəli, lağmanı vegetarian adlandırmaq çətindir, lakin bu şərq yeməyini sevənlər üçün istisnalar etmək olar.

Tərkibi:

kartof - 4 əd.
yerkökü - 2 əd.
alma - 1 əd.
Soğan - 1 əd.
tomat pastası - 50 ml
Bolqar bibəri - 1 əd.
spagetti

Hazırlanması:

Tərəvəzləri soyun və doğrayın. Yerkökü zolaqlara kəsin. Soğanı lələklərə kəsin. Kökləri bitki yağında qızardın, bir neçə dəqiqədən sonra soğanı əlavə edin. Almanı zolaqlara kəsin və bir neçə dəqiqədən sonra qazana əlavə edin. Bolqar bibərini toxumlardan təmizləyirik, sapı kəsib zolaqlara kəsirik. Tərəvəz ilə qazana bibər əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra tomat pastası və bir stəkan qaynar su tökə bilərsiniz. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Kartofu kublara kəsin. Tərəvəzlərə kartof əlavə edin. Üzərinə qaynar su töküb 20 dəqiqə bişirin. Ayrı bir qabda spagetti qaynadın. Otlar ilə lağman şorbası verin.

Tez bir zamanda sevimli yeməyinizə çevriləcək nahar üçün yaxşı seçimdir.

Tərkibi:

mal əti - 300 q
kartof - 3 əd.
Qaynadılmış lobya - 150 q
Yerkökü - 1 əd.
Bolqar bibəri - 1 əd.
Pomidor - 2 əd.
Yaşıllıq

Hazırlanması:

Əti kiçik parçalara ayırın və qalın dibi olan bir tavada qızardın. Tərəvəzləri təmizləyirik və kiçik kublara kəsirik. Fasulye əvvəlcədən qaynadılmalıdır.

Ətin üzərində qabıq əmələ gələndə ona soğan və yerkökü əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra kartof və istiot əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra lobya və pomidor əlavə edin. 10 dəqiqə qaynadın və qaynar su əlavə edin. 20 dəqiqə bişirin, otlar ilə xidmət edin.

Nuş olsun.

Görünür, lağman şorbasının bir çox çeşidi var, lakin o, həmişə həqiqətən dadlı və ədviyyatlı olmur. Bu reseptə əməl etsəniz, nəticə inanılmaz dərəcədə dadlı və doyurucu bir şorba olacaq.

Tərkibi:

mal əti - 500 q
kartof - 4 əd.
noxud - 180 q
Udon əriştəsi - 100 q
Bolqar bibəri - 1 əd.
Pomidor - 3 əd.
Yerkökü - 1 əd.
Soğan - 1 əd.

Hazırlanması:

Vaxta qənaət etmək üçün konservləşdirilmiş noxud götürmək daha yaxşıdır. Əks halda, noxudu 12 saat sərin suda isladıb tam bişənə qədər qaynatmaq lazımdır.

Tərəvəzləri təmizləyirik və böyük parçalara ayırırıq.

Çuqun tavada soğan, yerkökü və bibər qızardılır. Tərəvəzlər yumşaqlaşdıqda, onları bir boşqaba köçürün. Bu tavada ət parçalarını qızardacağıq. Əti qızılı rəngə qədər qızardın. Sonra tərəvəzləri tavaya qaytarın, noxud əlavə edin və su əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və 20 dəqiqə qaynamaq.

Sonra böyük kublar pomidor və kartof əlavə edin. Daha çox su əlavə edin və kartof hazır olana qədər bişirin.

Lağmana udon əriştəsi ilə xidmət edin. Udonu qablaşdırmadakı təlimatlara uyğun olaraq qaynadın.

Nuş olsun.

Lagman çox vaxt quzu ilə hazırlanır;

Tərkibi:

Quzu - 300 q
kartof - 5 əd.
Pomidor - 1 kq
soğan - 2 əd.
Spagetti - 1 paket

Hazırlanması:

Quzunu yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Bu vaxt tərəvəzləri soyun. Kartofu böyük kublara kəsin. Soğanı lələklərə doğrayın. Pomidorları böyük kublara kəsin. Ətə soğan əlavə edin. Şirəsi buxarlanana qədər gözləyək və qapaq ilə örtürük.

10 dəqiqə qaynadıqdan sonra yerkökü əlavə edin.

Başqa 10 dəqiqədən sonra kartofu əlavə edin. Qaynar su tökün və orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin. 10 dəqiqədən sonra pomidor və bolqar bibəri əlavə edin. Sonra 1,5 m litr su ilə doldurun. Ədviyyatlar əlavə edək. Zirə, dəfnə yarpağı, qırmızı xməli-suneli bibər. Qaynamağa buraxaq. 30 dəqiqə qapaq ilə örtün. Sarımsağı soyun və doğrayın. Sarımsağı tavaya atın və 10 dəqiqə buraxın. Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq makaronu qaynadın.

Qeyri-ənənəvi lagman üçün başqa bir seçim.

Tərkibi:

Göbələklər - 300 q
yerkökü - 2 əd.
Koreya yerkökü - 200 q
Soğan - 1 əd.
Turp - 1 əd.
turp - 100 q
tomat pastası - 100 q
Yaşıllıq

Hazırlanması:

Göbələkləri doğrayın və yağı ilə bir qazana qoyun. Dərhal soğanı soyun, lələklərə kəsin və göbələklərə əlavə edin. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzlərə yerkökü əlavə edin.

Turp və turpun qabığını soyun və kublara kəsin. Güveçə turp və turp əlavə edin, 3 stəkan su əlavə edin və istiliyi azaldın. Lağmanı bağlı qapaq altında 25 dəqiqə bişirin. Sonra zirə, mayaotu-suneli, tomat pastası, istiot əlavə edin. Daha 5 dəqiqə qaynatın. Lağmana əriştə ilə xidmət edin.

Nuş olsun.

Əgər siz Qazaxıstanda, Əfqanıstanda, Qırğızıstanda, Özbəkistanda və ya Çində olmusunuzsa, yəqin ki, siz Orta Asiya xalqları arasında füsunkar “LAGMAN” adı ilə məşhur olan yeməkdən həzz almısınız.

Amma, əgər olmamısınızsa, sadə reseptdən istifadə edərək özünüz lağmanı bişirə və dostlarınızla dad edə bilərsiniz.

Yeri gəlmişkən, Yaponiyada lağmana ramen deyirlər. Buna görə də, həmişə suşi və rulonlara gözəl bir əlavə hazırlaya bilərsiniz.

Yeməyin Çindən gəldiyinə inanılır. Əsası vajji adlanan tərəvəz ətidir. Yeməyə əriştə də daxildir. Əriştə budur

Əsl lagmanın (Dungan) fərqləndiyi, əriştələrin yalnız çəkildiyi, lakin heç bir halda yuvarlanan və ya kəsilməyən fərqli xüsusiyyət.

Waju və əriştə ayrı-ayrılıqda bişirilir və sonunda hər şey bütöv bir qabda birləşdirilir və dərin kasetlərdə verilir, ancaq boşqablarda deyil. Ənənəvi olaraq, təbəqələri növbə ilə yerləşdirmək üçün qaydaya əməl edilməlidir.

Əriştə hazırlamaq üçün 500 q un, 1 yumurta və 150 ml su götürmək lazımdır. Əriştə xəmir parçasını əriştə halına gətirmək üçün xüsusi üsulla çəkilir.

Ət əsasən quzu və ya mal əti alınmalıdır.

Tərəvəzlər: badımcan, lobya, bibər, turp, budaqlanmış soğan.

Ədviyyat: qırmızı bibər, acı bibər, sarımsaq, qaynadılmış bitki yağı).

Əgər birinci xörək kimi lağmandan istifadə etmək istəyirsinizsə, onda daha çox vəcci əlavə edin, ikinci yemək kimisə, daha az əlavə edin.

Sadə lağman resepti

Tərkibi:
quzu və ya mal əti - 450 q;

yağ - 20 q;

kartof - 200 q;

soğan - 90 q;

təzə sarımsaq - 6 q;

şirin bibər - 100 q;

süfrə yerkökü - 100 q;

turp - 100 q;

pomidor püresi - 60 q;

Ədviyyatlar, duz.

Su - 1 l.

Test üçün:

buğda unu - 500 q;

Yumurta - 1 əd..

İçməli su - 150 ml.
Lağmanı necə bişirmək olar:
XƏMİR: Un, su və yumurtadan mayasız xəmir yoğurun, sərin yerə qoyun ki, kleykovina 30-60 dəqiqə şişsin, əriştə daha asan çəkilsin. Sonra hazır xəmirdən əriştə hazırlayın, duzlu suda qaynadın, 2-3 dəfə yuyun və süzgəcdə süzün.

VAJA SUSU: Hazırlanmış əti taxıl boyunca kiçik kublara kəsin, duz əlavə edin və qızılı rəng alana qədər yağda qızardın. Küp doğranmış yerkökü, soğan, bibər, turp əlavə edin və daha 10 dəqiqə qovurma prosesinə davam edin. Sonra kartof, həmçinin doğranmış sarımsaq (incə doğranmış), tomat püresi və ya təzə doğranmış pomidor əlavə edin. Bibərlə (qara və qırmızı) dadın, bulyon əlavə edin və 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Süfrəyə verməzdən əvvəl əriştə qaynar suda qızdırılır, suyu əriştədən boşaldılır, qablara qoyulur, ət sousu ilə tökülür və təzə doğranmış göyərti ilə səpilir.

Əlavə olaraq onu da deyim ki, hər kəs lağmanı özünəməxsus şəkildə hazırlayır, bəziləri əriştəsini, bəziləri isə spagettidən hazırlayır. Bəziləri turp, bəziləri kartof, bəziləri hər ikisini, bəziləri hətta kələm əlavə edir və s. və s. Ona görə də kimin haqlı, kimin haqsız olduğunu dəqiq söyləmək çox çətindir.

Nuş olsun!!!

Orijinal mesaj Recipes_dishes
Lagman resepti
Ləzzətli Lagman
Tərkibi:
800 q uzun əriştə
700 q ət
2 böyük soğan
2-3 yerkökü
Tomat pastası və ya 3-4 pomidor
4-5 kartof
4 osh qaşığı. l. bitki yağı
Qara üyüdülmüş bibər
Şüyüd, cəfəri, rozmarin, reyhan.
Pişirmə üsulu:
1. Bitki yağında qazanda incə doğranmış soğanı şəffaf olana qədər qızardın.
2. Əti kiçik kublar şəklində doğrayın və soğanla qızardın (kəsildikdən sonra əti bir az qurutmaq və tünd qəhvəyi rəngə qədər qızartmaq məsləhətdir).
3. İncə doğranmış yerkökü əlavə edin və qızardın.
4. Pomidorları əlavə edin, 5 dəqiqə qaynadın. 1,5 litr su tökün, qaynadın, sonra istiliyi azaldın, duz və istiot əlavə edin, örtün və 15 dəqiqə bişirin.
5. Kartofu kiçik kublara kəsin, sousa əlavə edin və bişənə qədər bişirin.
6. İncə doğranmış göyərti, dəfnə yarpağı əlavə edin, qapağı bağlayın, ocaqdan götürün və 10 dəqiqə oturun.
7. Ayrı-ayrılıqda lazım olan miqdarda spagetti duzlu suda qaynadılır, suyu süzülür, soyuq su ilə yuyulur (spagetti bir-birinə yapışmasın, bir dəfədən çox bişirirsinizsə, yuyulduqdan sonra üzərinə yağ səpilməlidir), porsiyalara bölünmüş boşqablara düzün və sousu üzərinə tökün.
Lağman
Bişirmək üçün tələb olunur:
Mal əti (quzu) - 700-800 q.,
Margelan turp - 2 orta ədəd,
Şalgam - 2 orta ədəd,
kartof - 5 kiçik,
yerkökü - 2 orta ədəd,
soğan - 2 əd.,
Bolqar bibəri - 1,
tomat pastası - 4-5 yemək qaşığı,
Əriştə (hazır lağman əriştələrim var),
Sarımsaq, göyərti, kimyon, bibər, duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kiçik ət parçalarını (bu halda quzu və mal əti) tavada ərinmiş quzu quyruğu piyi əlavə edilərək qaynayan bitki yağında qızardın. Bir qazana (qazan) qoyun.
2. Sonra kiçik kublara kəsilmiş turp və şalgamları bir müddət qızardın. 7-10 dəqiqə.
3. Kartofu kublar şəklində qızılı rəngə qədər qızardın və qazana qoyun. Həmçinin soğan, yerkökü, tomat pastası qızardın və qalan məhsullarla qazana əlavə edin.
4. Qaynayan bulyona (qaynar su) töküb hazır vəziyyətə gətirin (30-40 dəqiqə), şorba hazır olmamışdan bir neçə dəqiqə əvvəl duz əlavə edin, doğranmış bolqar bibəri əlavə edin, xırda doğranmış sarımsaq, üyüdülmüş zirə və istiot əlavə edin.
5. Bir boşqaba qaynadılmış əriştə qoyun və qalın şorba tökün, göyərti ilə səpin.
Lağman
Tərkibi:
Ət (mal əti) - 800 q
Kartof - 6 ədəd (orta)
yerkökü - 2 əd. (orta)
Kələm (orijinal versiyada rus dilində şalqan, şalgam əlavə edirlər, 2 ədəd kifayətdir, orada olmayanda onu kələmlə əvəz edin) - 200 q
soğan - 4-5 əd.
Pomidor - 3 əd.
Bolqar bibəri - 3 əd.
Cilantro (və ya cəfəri) - yarım dəstə
*Hawaedzh ədviyyatı - 1 osh qaşığı.
Duz, təzə yer bibəri - dadmaq
dəfnə yarpağı - 1 əd.,
Bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. l.
Əriştə (lağman üçün bu miqdar çox olacaq, qalanını quruyub növbəti dəfəyə qədər saxlamaq lazımdır):
Un - 500 q.,
yumurta - 5 əd.,
duz - 1 tsp.
*Hawaej - şorba üçün Yəmən ədviyyatı:
zerdeçal - 2 tsp.
Kariander - 3 tsp.
Yer hil - 1 tsp.
Yer zirə (jeera) - 3 tsp.
Qara bibər (mən yer istifadə etdim) - 2 tsp.
Bütün ədviyyatları qarışdırın və sıx qapaqlı bir bankaya tökün.
1. Lağman üçün əriştəni özümüz hazırlayırıq, mətbəx maşınında xəmir yoğururuq, amma bunu etməyə tənbəllik edirsinizsə, mağazadan hazır enli yumurta əriştəsi ala bilərsiniz.
Xəmiri yalnız yumurtadan hazırlayırıq, ancaq siz adi küftə xəmiri də edə bilərsiniz (əllə yoğurmaq və yaymaq daha asandır)
Un, yumurta, duzu mətbəx maşınının qabına qoyun. 5 dəqiqə yoğurun. Xəmiri yapışqan filmə sarın və təxminən iyirmi dəqiqə "dincəlməyə" buraxın. Sonra xəmiri yenidən yoğurun və yuvarlaya bilərsiniz. Köftə xəmiri kimi qalın yayırıq.
2. Açılan xəmirdən 0,5 sm enində əriştə doğrayın və duzlu suda qaynadın.
3. Qazana bitki yağı tökün, qızdırın, kublara kəsilmiş əti qoyun. Əti qızılı rəngə qədər qızardın.
Ətə soğan əlavə edin, onları kublar və ya yarım üzüklərə kəsə bilərsiniz. Yüngül qızardın.
Sonra doğranmış yerkökü əlavə edin. Hər şeyi birlikdə on dəqiqə qaynatın. Lazım gələrsə, tərəvəzlərin yanmaması üçün bir az su əlavə edin.
4. Əti bişənə qədər bişirin (yumşalana qədər). Ət sərtdirsə, bir az daha qaynamaq daha yaxşıdır (lazım olduqda, bir az su (qaynar su) əlavə edin ki, maye ətin üstünü örtür). Sonra sadəcə kartof əlavə edin.
Kartofu kublara kəsin və tərəvəz və ət ilə bir qazana qoyun. 5-10 dəqiqə qaynadın.
Doğranmış kələm əlavə edin və qarışdırın.
5. Dərhal doğranmış bolqar bibərini və doğranmış pomidoru əlavə edin. Qarışdırın və beş dəqiqə qaynatın.
Hər şeyin üzərinə qaynar su tökün. Tərəvəzlərin səthinin üstündə təxminən iki barmaq su qalması üçün kifayət qədər su var.
Duz, istiot, ədviyyatlar əlavə edin və təxminən yarım saat bişirin.
Hazırlıqdan beş dəqiqə əvvəl göyərti, dəfnə yarpağı, lazım olduqda duz və istiot əlavə edin.
6. Təqdimat. Qaynadılmış əriştələri bir kasaya (və ya başqa bir dərin qaba) qoyun.
Üstünə ət və tərəvəz güveç qoyun, bulyona tökün. Süfrəyə verərkən lağmanı göyərti ilə səpmək olar.
Lagman - özbək qalın şorbası - asan hazırlanan iştahaaçan yemək
Bizə lazım olacaq:
mal əti və ya quzu - 0,5 kq.
İncə uzun əriştə və ya spagetti - 0,5 kq.
soğan - iki ədəd.
yerkökü - iki ədəd.
İki kartof
Şirin bibər.
Sarımsaq - üç diş
Zövqünüzə uyğun yaşıllıqlar
Qara üyüdülmüş bibər
Qırmızı bibər (paprika)
Bitki yağı
Pişirmə üsulu:
1. Lağman bişirmək yalnız ilk baxışda çətin görünə bilər, hazırlanması çox sadə (ibtidai nöqtəyə qədər) yeməkdir. Xüsusilə evdə hazırlanmış əriştə hazırlamasanız. Axtar, satışda yaxşı əriştə tapacaqsan, indi mağazalarda heç nə yoxdur.
2. Həmişə olduğu kimi, əvvəlcə qaynar suya ehtiyacımız var.
3. Əti kiçik parçalara kəsin.
4. Soğanı doğrayın.
5. Yerkökü və kartofu kublar şəklində doğrayın.
6. Sarımsağı incə doğrayın.
7. Şirin bibər birbaşa taxıllarla kəsilə bilər.
8. Tencere və ya qazana bitki yağı tökün və əti bişənə qədər qızardın.
9. Qızardılmış ətə soğan əlavə edin, qarışdırın və yüngülcə qızardın.
10. Kartof, yerkökü, bibər, sarımsağı tavaya qoyun və daim qarışdıraraq hər şeyi qızardın.
11. Sonra qaynar su tökün ki, su tərəvəzləri əhatə etsin.
12. Duz, istiot və tam bişənə qədər aşağı odda bişirin.
13. Əriştə çox miqdarda duzlu suda qaynadılır (əlbəttə ki, dərhal qaynar su götürürük) və bir süzgəcdən süzün. Yeri gəlmişkən, biz əriştələri qırmırıq, amma hamısını bişiririk.
14. Əriştənin bir hissəsini dərin boşqablara qoyun və suyu əlavə edin, istədiyiniz kimi bulyon əlavə edin.
15. Üstünə xırda doğranmış göyərti səpin.
Artıq sınayanlar bilir ki, lağman çox dadlıdır, indi siz lağmanı necə bişirəcəyinizi bilirsiniz!
Lağman
Tərkibi:
Lagman əriştəsi
Mal əti
kök
Yaşıl turp
bolqar bibəri
Pomidor
Kartof
Bitki yağı
Lağmanın hazırlanma qaydası:
1. Əti orta ölçülü kublara kəsin.
2. Bibər və yerkökü zolaqlara, turp və soğanı kublara kəsin.
3. Bitki yağı qazanda qızdırın. ət əlavə edin. Ətin rəngi dəyişənə qədər bişirin.
5. Duz və ədviyyatlar əlavə edin. Qapaq ilə örtmək üçün.
6. Ət və tərəvəzlər bişərkən, pomidor və kartofu kublar şəklində doğrayın. Sarımsağı doğrayın.
7. 10 dəqiqədən sonra. sarımsaq, pomidor əlavə edin. Kartof.
8. Qarışdırın, qaynar su əlavə edin (miqdar necə xidmət edəcəyinizdən asılıdır - souslu əriştə şəklində və ya qalın şorba şəklində).
9. Bir qapaq ilə örtün və kartof hazır olana qədər bişirin. Söndürmək. Qoy dəmlənsin.
10. Əriştələri bir boşqaba qoyun, suyu tökün və cilantro və şüyüd səpin.
Ən yaxşı təşəkkür sitat kitabına bir giriş əlavə etməkdir :)

Lagman, bişmiş tərəvəzlərdən, zərif ətdən və xüsusi evdə hazırlanmış əriştələrdən ibarət Orta Asiya milli yeməyidir. Onu evdə necə bişirmək olar ki, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın (və ya sahibi) reseptin öhdəsindən gələ bilsin? :)). Bunu etmək üçün, hər addımın fotoşəkilləri ilə lagmanın hazırlanmasına baxaq. Bizim yeməyimiz fantastik dərəcədə dadlı, parlaq, şərq aromatik və iştahaaçan çıxacaq!

Lagman bir çox Asiya ölkələrində məşhurdur və hər yerdə fərqli hazırlanır. adi məhsullarınızdan istifadə edin. Buna görə də, müxtəlif tərəvəzlər və ətlər ola bilər, bir çox resept var; Artıq sizinlə 🙂 Yaxın Şərq mətbəxinin gözəl yeməyi hazırlamışıq - bu gün lağman hazırlamaq üçün ən yaxşı reseptlərə baxacağıq.

Evdə lağmanı necə bişirmək olar:

Lagman birinci və ikinci kurslar arasında bir şeydir. Klassik lağman qabda verilir və göyərti ilə bəzədilir.

Evdə lağmanın necə bişirilməsini addım-addım, fotoşəkillərlə nəzərdən keçirək. Evdə hazırlanmış əriştə etmək daha yaxşıdır, amma vaxt azdırsa, mağazada fettuccine, geniş kəsilmiş İtalyan spagetti və ya lagman əriştələri ala bilərsiniz, buna görə də adlandırırlar.

Ənənəvi olaraq, quzu əti istifadə olunur, bu olmadıqda, mal əti və / və ya donuz ətindən istifadə edə bilərik.

Sadəcə bulyonun miqdarını dəyişməklə lağmandan həm birinci, həm də ikinci yemək hazırlaya bilərsiniz. Çox bulyon əlavə etsək, yeməyimiz şorba kimi olacaq, bir az bulyon əlavə etsək, souslu əriştə, müxtəlif tərəvəz və ət alacağıq.

Quzu ətindən evdə klassik reseptə görə Lagman:

Quzu lağmanı bəlkə də orijinala ən yaxın reseptdir.

Klassik lağman resepti quzu ətinin istifadəsini nəzərdə tutur.

Fotoşəkillərlə evdə lağmanın necə bişiriləcəyinə baxaq. Tərkibləri dəyişə bilərsiniz, məsələn, şalgamları çıxara, kartof, turp və ya turp, yerkökü, badımcan, kərəviz əlavə edə bilərsiniz. Ədviyyatlar üçün ulduz anis, zirə, keşniş, nə istəsəniz istifadə edə bilərsiniz.

2-3 porsiya üçün inqrediyentlər:

Quzu əti - 300 q
Pomidor - 3-4 (orta)
Bolqar bibəri - 1 ədəd
Şalgam (və ya kartof, yerkökü) - 1 əd.
Soğan - yarım baş
Sarımsaq - 2-3 diş, istədiyiniz kimi
Yaşıllıq.

Quzu lağmanını necə bişirmək olar:

Bişirmək üçün əsl qazan, wok və ya qazandan istifadə etmək daha yaxşıdır :)

Biz kəsdik:

İncə doğranmış soğan, bəlkə də yarım halqalarda
sarımsaq
Əti kiçik kublara kəsin
İncə dilimlənmiş pomidor
kök
Kartof, kərəviz və s.

Sevdiyiniz tərəvəzləri əlavə edə bilərsiniz. Lagman resepti bu gün bir çox dəyişikliyə məruz qalır.

Tərəvəzləri dərhal kəsək, çünki o zaman ət və soğan ilə məşğul olacağıq.

Bizim qaba bir az yağ töküb qızdırırıq.

Qızdırılmış yağın üzərinə doğranmış soğan və sarımsağı qoyun. Soğan qızılılaşana qədər yüksək odda qızardın, təxminən 2-3 dəqiqə, qarışdırmağı unutmayın.

Tədricən ət əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə duz və istiot əlavə edin.

Ət azca qızardıqda tərəvəzlərimizi əlavə etməyə başlaya bilərik.

Yada salmaq yerinə düşər ki, lağman Orta Asiya mətbəxinin yeməyidir, yəni müxtəlif Orta Asiya ölkələrinin nümayəndələri tərəfindən onların adi məhsullarından istifadə edilərək hazırlanır. Buna görə müxtəlif tərəvəz və ətlər ola bilər, çoxlu lagman reseptləri var;

Bütün tərəvəzləri düzürük: pomidor və bolqar bibəri, şalgam və çili bibəri əlavə edəcəyik. İstəyirsinizsə, bu yeməkdə görmək istədiyiniz sevimli inqrediyentləri əlavə edin.

5 dəqiqə qızardın, qarışdırın.

Bibər, bir az duz əlavə edin, ulduz anis əlavə edə bilərsiniz.

0,5 su tökün, istəsəniz, bir az tomat pastası əlavə edin.

Sosun içindəki su qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın, qapaq ilə örtün və buraxın bir saatlıq güveç.

Sonra göyərti əlavə edin, duz və ədviyyatları dadın.

Qarışdırın və dəmlənməsinə icazə verin.

Düşünürəm ki, əksər insanların makaron maşını yoxdur 🙂 indi onu sizinlə birlikdə hazırlayacağıq və ya sadəcə mağazadan alacağıq, fettuccine və ya xüsusi lagman makaron maşını edəcək, bizdə də var.

Əriştələri qaynamağa qoyuruq, 5 dəqiqə bişirirlər.

Nəticədə tərəvəz və ət bişirilir və əriştə bişirilir.

Hər şey hazır olandan sonra lağmanı hazırlaya bilərik.

Əriştəni özünüz hazırlamısınızsa, lağmanınız daha dadlı çıxacaq! 🙂

Beləliklə, parlaq və dadlı bir yemək olduğu ortaya çıxdı! 🙂

Əslində, lagman, adı olduqca mürəkkəb bir proses vəd etməsinə baxmayaraq, hazırlamaq üçün kifayət qədər sadə bir yeməkdir.

Lagman hazırdır! Nuş olsun!

Lagman, evdə mal ətindən fotoşəkilləri olan resept:

Hazırlığın mahiyyəti eynidir: inqrediyentləri doğrayın, əti, tərəvəzləri qızardın, qaynadın, qaynadılmış uzun əriştə ilə xidmət edin. 🙂

Lagman əriştə, tərəvəz və ətdən istehlakdan dərhal əvvəl yığılır. Əriştələri bir qaba qoyun, wajji (ət və tərəvəz :) və göyərti əlavə edin.

Hər hansı bir sualınız varsa, mal əti lagmanını hazırlamaq çətin deyil;

2-3 porsiya üçün inqrediyentlər:

mal əti - 300 q
Bolqar bibəri - 1 ədəd
Soğan - yarım baş
Pomidor - 4-5 əd (orta)
Kartof - 1 əd.
Yerkökü - 1 əd.
turp - 1 ədəd
Günəbaxan yağı
Tomat pastası
Sarımsaq - 2-3 diş
Qırmızı isti bibər, duz - dadmaq
Yaşıllar, bəlkə kərəviz
Ulduz anis, zirə, keşniş

Mal əti lagmanını necə bişirmək olar:

Lagman, fotoşəkilləri ilə evdə hazırlanmış donuz əti resepti

Bu resept əvvəlkindən bir qədər fərqlidir, lakin təbii ki, siz onu klassik laqman resepti adlandıra bilməzsiniz. Donuz əti bu yeməyə özünəməxsus dad verir və "pəhrizdə olmayan" və ya sadəcə bu əti sevən hər kəs üçün uyğundur :) Donuz ətindən, əlbəttə ki, donuz ətindən və ya qabırğadan istifadə etmək olar; təzə, dondurulmuş ət.

2-3 porsiya üçün inqrediyentlər:

donuz əti - 300 q
Pomidor - 2-3 əd (orta)
Bolqar bibəri - 1 ədəd
Yerkökü - 1 əd.
turp - 1 ədəd
bitki yağı - 50 ml
Sarımsaq - 1 baş, isteğe bağlıdır
Çili bibəri - 1 pod, isteğe bağlıdır
Ulduz anis, kimyon, keşniş, qırmızı acı bibər
İstədiyiniz halda kərəviz, göyərti.

Donuz lagmanını necə bişirmək olar:

Gəlin bir neçə qab götürək, qazan, wok, qazan və ya tava edəcəyik.

Öz əriştənizi hazırlamaq istəyirsinizsə, təsvir edin.

Donuz əti lagman hazırdır! Nuş olsun!

Lagman, toyuq ilə evdə fotoşəkilləri olan resept

Toyuq lagmanının hazırlanması çox sadədir. Bu, əlbəttə ki, Orta Asiya mətbəxinin qeyri-ənənəvi bir versiyasıdır, klassik olaraq lağman quzu ətindən hazırlanır; Ancaq toyuq sevənlər üçün bu yemək mükəmməldir. Onun özünəməxsus ətri olacaq, toyuq ilə lagman da daha çox pəhriz sayılır.

Tərkibi:

Toyuq - 300 q
Yerkökü - 1 əd.
Bolqar bibəri - 1 ədəd
Soğan - yarım baş
badımcan - 1 ədəd
Pomidor - 4-5 (orta)
Sarımsaq - 1-2 baş, isteğe bağlıdır
ağ kələm - 100 q (bir az)
Bibər, duz
Bitki yağı

Toyuq ilə lağmanı necə bişirmək olar:

Ləzzətli toyuq lagmanı hazırdır! Nuş olsun!

Evdə hazırlanmış əriştə necə hazırlanır

Lagman üçün əriştə hazırlamağa addım-addım, fotoşəkillərlə baxaq - evdə əriştə hazırlamağa qərar verənlər üçün.

Diqqət: resept uzundur, lakin mürəkkəb deyil 🙂!

Tərkibi:

birinci dərəcəli buğda unu - 1 kq
yumurta - 1,2 əd

Unu düz bir səthə tökün və kənarları düzəldin, mərkəzdə su üçün depressiya etmək üçün əllərinizlə istifadə edin.

Bunu su ilə aşmayın. Gəlin bir az tökək. Vacibdir.

Suda duzu bir az qarışdırın.

Bir yumurta əlavə edin.

Qarışdırmağa başlayaq, xəmirin çox yumşaq və ya çox sərt olmaması vacibdir.

Bütün unu nəmləndirməyə çalışaq.

İndiyə qədər nəticə quru un və artıq nəm udmuş unun heterojen kütləsidir.

Quru qalığı götürüb yaş xəmirə qarışdırmalıyıq. Beləliklə, quru xəmir də nəmin bir hissəsini udacaq.

Xəmiri az və ya çox homojen bir kütlə yaranana qədər yavaş-yavaş qarışdırın. Proses təxminən 5-10 dəqiqə çəkəcək.

Quru xəmir tədricən monolit və homojen olur.

İndi xəmir plastilin kimi plastik hala gələnə qədər az-az su əlavə etməliyik.

Bunu aşağıdakı kimi edə bilərsiniz: xəmiri yayma sancısı ilə açın, səthi az miqdarda su ilə yağlayın.

İndi onu yarıya qatlayın, yenidən su ilə yağlayın və s.

Bu şəkildə xəmirin nəmliyini tənzimləmək bizim üçün daha asan olacaq.

Beləliklə, xəmirə su sürtdük, ikiyə qatladıq, oxlov ilə yuvarladıq və yenidən su ilə fırçaladıq.

Xəmir plastik və elastik olana qədər bunu edirik.

Suya bulaşdılar, bükdülər və çubuqla üstündən keçdilər.

Bu prosedur təxminən 10 dəqiqə çəkəcək, lakin sonda yoğurma təxminən 20 dəqiqə çəkəcəkdir.

Xəmirin necə çıxacağına dair bir nümunə - elastik.

Xəmiri bir saat yarım plastik torbada buraxmaq lazımdır.

Vurğulamaq istərdim ki, məhz uzun yoğrulma nəticəsində xəmir elastik olur, yəni cırılmayacaq, bu çox vacibdir, çünki uzun əriştə hazırlayacağıq.

Bir saat yarım keçdi, xəmirin hazırlanmasının növbəti mərhələsinə keçək.

Xəmir qatını yaymaq lazımdır uniforma təxminən 1 sm qalınlığında təbəqə.

Xəmirin kəsilməsini asanlaşdırmaq üçün qatın yarısını bitki yağı ilə yağlaya bilərik ki, bir-birinə yapışmasın və yarıya qatlayın.

Xəmiri bu şəkildə kəsək - təxminən 2 santimetr bunlar əriştəmiz üçün boşluqlardır.

Xəmirin qalan hissəsi ilə işləyərkən, qurumasın deyə dilimləri filmlə örtə bilərsiniz.

Əvvəlcə əriştə qoyacağımız boşqab bitki yağı ilə yağlanır.

Zolaqları yaymağa başlayırıq, əllərimizi və ovuclarımızı özümüzdən itələyirik və özümüzə qaytarırıq, əllərimizi bir az yanlara doğru hərəkət etdiririk və bununla da xəmiri incələşdiririk.

Qalınlığı təxminən 1 santimetr və ya bir qədər az olmalıdır.

Əriştə hazırlığını yağlanmış boşqaba qoyun.

Daha bir neçə şeridi uzatırıq. Üstünə günəbaxan yağı töküb əlinizlə ovuşdurun.

Əriştə 2-3 gün soyuducuda saxlanılacaq.

Bizə əriştə lazım olanda onları çıxarıb “çıxarırıq”.

Soyuducuda saxlanan xəmiri qızdırmaq lazım deyil. Parçalarımızın diametri 1 sm-dir, lakin əriştə üçün onlar daha incə olmalıdır.

Bir əlinizlə yuvarlayın, digəri ilə çəkin və digər ucunu bükün ki, xəmir bir az qıvrılsın. Xəmir bəzən qırılırsa, eybi yoxdur.

Diametri təxminən 0,5 santimetr olmalıdır.

İndi uzanan gələcək "əriştələri" uzadacağıq və yumşaq bir şəkildə masaya vuracağıq.

Xəmir bir az uzandıqdan və bir az incələşdikdən sonra, gələcək ev əriştələrimizi yarıya qatlayın və masanın üzərinə vurmağı təkrarlayın.

Xəmir qalınlığında əriştə bənzəyincə proseduru bir neçə dəfə təkrar edirik.

Qalınlığını zövqünüzə uyğunlaşdırın, spagetti kimi qalın və ya nazik edə bilərsiniz.

Bir qab su qoyun, 1 osh qaşığı atın. duz qaşığı.

“Çəkilmiş” əriştələrimizi qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə bişirin. Bizə əlavə edin dadlı laqman! Hazır!

Lağman... mmm, necə dadlı... tərəvəz sousunda zərif ət və evdə hazırlanmış əriştə. Bəli, həqiqətən inanılmaz dadlıdır. Odur ki, yayda, bazarın artıq ucuz tərəvəz və göyərti ilə dolduğu vaxt, anı qaçırmayın və ailənizi bu məşhur Orta Asiyanın yeməyi ilə əzizləməyi unutmayın. Üstəlik, əriştələri özünüz çəkmək və ya kəsmək heç də lazım deyil. İlahi, gənc ananın və ya işləyən qadının bu vaxtı haradadır! Sadəcə hazır evdə hazırlanmış əriştə (təzə və ya quru) alın və lağmanın dadından həzz alın. İnanın, lağmanda əsas şey ət və tərəvəzdir! Əriştə də önəmlidir, amma bu ikinci dərəcəlidir))) Deməli, praktik evdar xanımlar üçün ləzzətli lağmanın tez hazırlanması reseptini paylaşıram.

Tərkibi:

(4-5 porsiya)

600 qr. dana əti
2 ədəd. Luka
3 ədəd. yerkökü
3-4 əd. kartof (isteğe bağlı)
1 badımcan
2 ədəd. salat bibəri
3-4 pomidor
1 PC. isti bibər
3 diş sarımsaq
100 ml. bitki yağı və ya quyruq yağı
400 qr. evdə hazırlanmış əriştə
dadmaq üçün duz
dadmaq üçün qara bibər
dadmaq üçün kimyon
bir dəstə cilantro və ya cəfəri

Lagman hazırlamaq üçün böyük qazandan və ya qalın dibi və divarları olan hündür tavadan istifadə etmək yaxşıdır. Gəmi nə qədər həcmli olsa, bir o qədər yaxşıdır, çünki orada təkcə ət deyil, həm də bir dəstə tərəvəz yerləşdirməli olacaqsınız.
Lağman kifayət qədər tez bişirildiyi üçün əti kəsib bütün tərəvəzləri dərhal hazırlamağı məsləhət görürəm.
Lağman üçün ideal ət bir yaşa qədər dana və ya gənc mal ətidir. Bu cür ət çox tez bişirilir və zərif dadı var. Ancaq daha ucuz olan adi mal əti də ala bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu halda onu bir az daha bişirməli olacaqsınız.
Mal əti, tercihen kiçik bir yağ təbəqəsi ilə kublara və ya kifayət qədər böyük zolaqlara kəsin.

Yağ quyruğu yağı qoyun və ya qazanın və ya tavanın dibinə bitki yağı tökün.
Yağ qızdırarkən, soğanı yarım halqalara kəsin. Üstəlik, biz onu olduqca qaba kəsdik, nazik soğan halqaları bu qabda tamamilə uyğunsuz olardı.
Soğanı isti yağa qoyun. Açıq qızılı rəngə qədər qızardın.

Soğan qızılı rəngə çevrildikdə, ət parçaları əlavə edin. Əti və soğanı qaynayan yağda qızardın.

Ət çöldə qızardıldığında (qızarıqlıq getdi) yerkökü əlavə edin. Yerkökü müxtəlif yollarla kəsə bilərsiniz, əsas odur ki, çox incə deyil. Mən onu böyük zolaqlara kəsdim, ancaq yarım halqalara da kəsə bilərsiniz. Burada hər evdar qadın öz yaradıcısıdır!

Çox vaxt kartof da kartofla lagmana qoyulur, yeməyi daha doyurucu olur. Amma mənə gəlincə, lağman artıq kifayət qədər doyur, çünki onun tərkibində çoxlu ət, üstəlik tərəvəz və əriştə var. Buna görə də, kartof əlavə edib-etməmək üçün özünüz qərar verin. Əgər əlavə etsəniz, yerkökü əlavə etdikdən sonra əlavə edin.
Qazanın tərkibini kifayət qədər yüksək istilikdə 5-10 dəqiqə qızardın. Tərəvəzlər yağda qaynamalı və gurulmalıdır.
Sonra böyük kublara kəsilmiş badımcanı əlavə edin. qızartmaq. Badımcan yerinə zucchini qoymaq olar. Ümumiyyətlə, lağmanın yaxşı tərəfi odur ki, içinə istənilən tərəvəzi qoya bilərsiniz.

Ət və tərəvəz bişərkən, kahı bibərini qaba doğrayın. Gözəllik üçün çox rəngli bibər götürə bilərsiniz. Məndə qırmızı və yaşıl var. Bibər əlavə edin.

Bibərdən sonra pomidor əlavə edin, böyük kublara kəsin. Biz yetişmiş, sulu və ətli pomidorları seçirik ki, çoxlu şirə buraxsın. İstəsəniz, lağmana 2 xörək qaşığı əlavə edə bilərsiniz. pomidor sousu, lakin bu, kifayət qədər pomidor olmadığı zamandır.

Qazanı bir qapaq ilə örtün və istiliyi azaldın. Qaynadın və pomidor suyunu buraxın.
5-10 dəqiqədən sonra doğranmış sarımsaq və kiçik acı bibər əlavə edin. Acı bibərlə diqqətli olun. Dadmaq üçün duz və istiot, kimyon əlavə edin.

Sonra bütün bu tərəvəz əzəmətinin üzərinə qaynar su tökün. Ət və tərəvəzləri yüngülcə örtmək üçün kifayət qədər su tökün. Çox tökməməlisiniz, əks halda adi bir şorba ilə nəticələnəcəksiniz.

Qazanı bir qapaq ilə örtün və hər şeyi aşağı istilikdə bişirin. Ət hazır olana qədər bişirin. Əgər mal əti gəncdirsə, onda 20-30 dəqiqə kifayətdir.
Lagman bişirərkən əriştə qaynadılmalıdır. Bu, həmişəki kimi edilir. Tavaya daha çox su qoyuruq, atəşə qoyuruq, suyu duz edirik.
Su düzgün qaynadıqda, əriştə əlavə edin. Əriştə hazır olana qədər bişirin. Təzə əriştə quru əriştədən qat-qat tez bişir, ona görə də bişirmə prosesinə biz nəzarət edirik. Əriştənizin al diente olmasını istəyirsinizsə, daha az vaxt bişirin.

Bitmiş əriştələri süzgəcə qoyun.
Demək olar ki, hamısı, ləzzətli, ən ətirli laqmanımız hazırdır! Əriştələri böyük qablara qoyun və üstünə səxavətlə ət ilə tərəvəz sousu tökün. Doğranmış cilantro səpin və xidmət edin.