Evdə hazırlanmış qırmızı kürü əsl incəlikdir! Evdə çəhrayı somon kürüsünü necə duzlamaq və özünüzü bayramlar üçün gözəl bir incəlik - qırmızı kürü ilə necə təmin etmək olar? Bunda mürəkkəb bir şey yoxdur! Əbəs yerə beş dəqiqəlik kürü adlandırılmır! Hal-hazırda mağazalar bağırsaqsız balıq satır və evdə bir çox insan çəhrayı qızılbalıqda kürü olduğunu görür. Necə duzlamaq sevincli görünür, amma problemdir. Sadə reseptimizə uyğun olaraq duzlu suda duz edin! Və evdə qırmızı kürü hazırlaya bilərsiniz və! Necə deyərlər, ikisi birdə. Kürü duzlamaq heç də çətin deyil və xüsusi bacarıq tələb etmir, əsas uğur kürü ilə çəhrayı qızılbalıqdır və qalanını fotoşəkillərlə reseptimizə uyğun olaraq özünüz edə bilərsiniz.

Məhsullar:

• çəhrayı qızılbalıq kürüsü
• 2.5 cədvəl. yığılmış xörək qaşığı qaba duz
• 2 x.q. şəkər qaşıqları
• 250 ml su
• Bitki yağı

Evdə qırmızı çəhrayı qızılbalıq kürüsünü duzlamaq üçün resept:

Qırmızı çəhrayı qızılbalıq kürüsünün turşusu adətən duzlu sudan - duz və şəkərin suda konsentratlaşdırılmış məhlulundan istifadə edilir.

1. Əvvəlcə turşu həllini hazırlayın - duzlu su.

Qaynar suya duz əlavə edin

şəkər əlavə edin,

yaxşı qarışdırın və otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Çəhrayı qızılbalıq kürüsünü necə ayırmaq və tez duzlamaq olar

Həll soyuduqda, kürü emal etməliyik, yəni. onu həqiqətən dayandığı filmdən (yumurtalıqlardan) qurtarın ki, bütün yumurtalar ayrı olsun.

Siz həmçinin filmlərlə birlikdə duzlaya bilərsiniz, lakin sonra son nəticə sizi çox sevindirməyəcək - qırmızı kürü alışdığınız qədər gözəl və dadlı olmayacaq.

1. Çəhrayı qızılbalıqdan ehtiyatla kürü çıxarın:

2. Yumurtaları qaba mesh, böyük deşikləri olan süzgəc (yumurtalar partlamadan deşiklərdən keçir) və ya ələkdən istifadə edərək filmlərdən ayırın.

Rusiyanın Avropa hissəsinin bir şəhər sakini, kürü ilə çəhrayı qızılbalığa tez-tez rast gəlməyən, çətin ki, xüsusi bir tora sahib olsun, lakin hər evdə badminton raketi (balıqçılıq xətti ilə) tapıla bilər. Və bu ideal seçimdir! Raket torunu yaxşıca yuyun, tercihen süngər və qabyuyan maye ilə torunu suda yaxşıca yuyun, istəsəniz üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz, lakin sonra mütləq soyuyana qədər gözləyin.

Raketin altına bir boşqab qoyun.

3. Badminton torundan istifadə edərək yumurtaları ayırın, yumurtaları tora aşağı qoyun, filmi yuxarıya qoyun, yüngülcə basaraq yumurtaları sağa-sola hərəkət etdirin, yumurtalar torun hüceyrələrinə düşəcək və düz boşqaba düşəcək.

Nəticə bu möhtəşəm kürü kütləsidir:

4. Duzlu su həlli (duzlu su) diqqətlə qurudulmalı və süzülməlidir, çünki Qaba duz adətən çoxlu daş ehtiva edir.

Diqqətlə kürü ilə boşqaba duzlu su tökün. Bu məhlulda kürü 5-7-10 dəqiqə buraxın. Saxlama müddəti dad üstünlüklərinizdən və yumurtaların ölçüsündən asılıdır: onlar nə qədər kiçik olsalar, duzlamaq üçün bir o qədər az vaxt lazımdır.

Təcrübəmə görə, çəhrayı qızılbalıq kürüsünü duzlamaq üçün 5 dəqiqə kifayətdir. Nəzərə alın ki, soyuducuda bir gecədə dayandıqdan sonra kürü daha da duzlu olur

İndi kürü məhluldan ayırmaq lazımdır. Yarım qatlanmış doka bir süzgəcə qoyuruq və içinə kürü ilə məhlulu tökürük, su boşalana qədər gözləyin.

Kürü uyğun bir konteynerə köçürün - qapaqlı bir şüşə qab və ya kiçik bir salat qabı. Üstünə bir az təmizlənmiş bitki yağı tökün.

Evdə çəhrayı qızılbalıq kürüsünü duzlamaq üçün sadə duzlu su resepti

Qırmızı kürü turşusu üçün başqa bir duzlu su resepti var.

Prinsipcə, şəkər əlavə etmək lazım deyil - biz şəkərsiz hazırlamamışdan əvvəl duzlu su yalnız duzla və heç bir nisbət olmadan hazırlanırdı. Və bu üsul da yaxşıdır. Əsas odur ki, duz konsentrasiyası xam kartofdan istifadə etməklə müəyyən edilir. Kartof zolaqlara kəsilməlidir (qovurma üçün olduğu kimi).

Bizə yalnız bir saman lazımdır - onu şoran məhluluna atın, əgər o, dibində yatırsa, üzənə qədər daha çox duz əlavə edin. Ancaq bu üsul çox konsentratlı duz məhlulu istehsal edir və qırmızı kürü bu məhlulda 5 dəqiqədən çox saxlamamalısınız, əks halda çox duzlu olacaq! Bu məşhur qırmızı kürüdür - beş dəqiqə. Dadlı - ağılları əsən!

Evdə hazırlanmış qırmızı kürü soyuducuda 2-3 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Əgər şanslısınızsa və kürü ilə 2-3 çəhrayı qızılbalıq alırsınız. Bütün qırmızı kürü reseptimizə uyğun olaraq duz edin! Bəzilərini indi yemək üçün saxlayın, qalanları isə kiçik hissələrə bölünüb dondurula bilər. Yalnız bir şərt var - yalnız bir dəfə əridib yeyə bilərsiniz. Dadı dəyişməz qalır və dondurucuda uzun müddət saxlanıla bilər. Amma çox vaxt kürü çox olmur və bütün kürü bir oturuşda yeyilir.

Hamısı budur! Qəribə dadlı və sağlam incəlik hazırdır - qırmızı kürü! Sevdiklərinizi evdə hazırlanmış ləzzətli qırmızı kürü ilə sevindirin!

Bu gözəl incəlik Yeni il ərəfəsində bizi sevindirəcək!

Və nəhayət, ən vacib şey

Kürü ilə çəhrayı qızılbalığı necə seçmək olar - qadını kişidən necə ayırd etmək olar - video

Bu videoda alıcı üçün ən vacib olanı mağazada dişi çəhrayı qızılbalığı necə seçmək və evə təkcə dadlı balıq deyil, həm də əsl ləzzət - qırmızı kürü gətirməkdir. Və bütün bunlar bir bankada qırmızı kürünün astronomik qiymətləri ilə deyil, balıq qiymətindədir.

Diqqətlə baxın və bu bilikdən istifadə edin, çəhrayı qızılbalıq və dadlı kürü duz edin, yaxınlarınızı sevindirin

Əziz dostlar! Sizi qarşıdan gələn Yeni 2016-cı il münasibətilə ürəkdən təbrik edirəm!

Sizin və sevdikləriniz üçün sağlam, dinc və xoşbəxt olsun! Sizə sevgi və firavanlıq!

Səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi, bayram və iş günlərində, Delicious Food saytından reseptlərə uyğun olaraq, sevgi və qayğı ilə müxtəlif yeməklər hazırlayın!

Yeni iliniz mübarək!

Bu gün üçün hamısı budur! Yemək bişirməkdən əylənin və təəssüratlarınızı şərhlərdə paylaşın. Sayt xəbərlərindən daim xəbərdar olmaq üçün yeni reseptlərə abunə olun

Qırmızı kürü ilə qeyri-adi görünən çantaların (yastyks) şanslı sahibləri üçün onların məzmununu necə düzgün turşutmağı və nəticədə çoxlarının sevdiyi qiymətli ləzzəti necə əldə edəcəyinizi söyləyəcəyik.

Evdə təzə qırmızı çəhrayı qızılbalıq kürüsünü necə düzgün duzlamaq olar?

Tərkibi:

• çəhrayı qızılbalıq kürüsü;
• qaba yodlaşdırılmamış duz - 65 q;
• təmizlənmiş su - 255 ml;
• dənəvər şəkər - 25 q;
• qoxusuz günəbaxan və ya zeytun yağı - 10 ml.

Hazırlıq

Mağazadan aldığınız çəhrayı qızılbalıq "zəngin cehiz" ilə gəldisə və qarnı açdığınız zaman qırmızı kürü ilə iki istiridyənin varlığından məmnun qaldınız, özünüzü reseptlə silahlandırın və zərifliyi duzlamağa başlayın.

Bütün yığım prosesində ən çətin şey, yumurtaların bütövlüyünü qoruyaraq, yumurtaları zədələnmədən etibarlı şəkildə qoruyan filmləri (jastları) düzgün şəkildə çıxarmaqdır. Bunu etmək üçün siz sadəcə səbirli ola bilərsiniz və yumurtaları yavaş-yavaş sıyırıb, filmlərdən addım-addım ayıra və ya daha sürətli, lakin müəyyən bacarıq və çeviklik tələb edən üsuldan istifadə edə bilərsiniz. Sonuncu vəziyyətdə, əlavə olaraq böyük bölmələri olan bir ələk (kürüdən daha böyük) və ya sadəcə bir badminton raketinə ehtiyacınız olacaq. Əvvəlcə bir tərəfdən filmin bütövlüyünü pozmaq lazımdır, sonra yumurtaları sıxaraq, yumurtanı mesh üzərinə basdırın.

Çəhrayı qızılbalıq kürüsünün hazırlanmasının ən vacib mərhələsi başa çatdıqda, birbaşa duzlamağa davam edirik. Suyu qaynadın, duz və şəkər tozunu həll edin, sərinləyin və qırmızı kürü tökün. Təxminən yeddi dəqiqədən sonra kürü incə bir ələkdən boşaldılır və bir neçə saat boşaldılır. Sonda kürünü bankaya köçürür, içinə bir az yağ tökürük, incəliyi diqqətlə qarışdırırıq və dadmağa başlaya bilərik.

Uzunmüddətli saxlama üçün evdə qırmızı xum somon kürüsünü necə duzlamaq olar?

Tərkibi:

• xum somon kürüsü;
• kobud yodlaşdırılmamış duz - 75 q;
• və ya ətirsiz zeytun yağı - dadmaq;
• təmizlənmiş su - 2 l.

Hazırlıq

Əgər sizin vəziyyətinizdə qırmızı kürü mənbəyi xum qızılbalığıdırsa, yumurtaları qarın boşluğundan çıxardıqdan sonra bir litr su və yarım çay qaşığı yodlaşdırılmamış qaya duzundan hazırlanmış ilıq şoran məhlulunda yuyulmalıdır. Bundan sonra, filmi bir çəngəl ilə götürməlisiniz və yuxarıda təsvir olunan üsullardan birini istifadə edərək yumurtaları buraxmalısınız.

İndi yumurtaları duzlamaq üçün onları isti duz məhluluna batırın, iki yemək qaşığı bir litr suya qoyun. Yeddi-on dəqiqədən sonra kürü bir ələkə boşaltın və nəm udmaq üçün müvəqqəti olaraq mətbəx dəsmalına qoyun. Hazır məhsulu hazırlanmış steril qaba qoyun, bir az yağ əlavə edin, yumurtaların bütövlüyünü pozmamaq üçün diqqətlə qarışdırın, üzərinə bir az daha yağ tökün və soyuducu rəfinə uzun müddət qoyun.

Artıq qeyd etdiyiniz kimi, uzunmüddətli saxlama üçün kürü hazırlayarkən şəkər əlavə etmirik.

Dondurulmuş qırmızı kürü necə duzlamaq olar?

Tərkibi:

• dondurulmuş qırmızı kürü;
• qaba yodlaşdırılmamış duz - 65-75 q;
• təmizlənmiş su - 995 ml;
• dənəvər şəkər - 25-35 q;
• Qoxusuz günəbaxan və ya zeytun yağı - dadmaq üçün.

Hazırlıq

Dondurulmuş qırmızı kürü duzlamağa başlamazdan əvvəl, cücələri soyuducu kameranın alt rəfinə köçürərək yumşaq bir şəkildə əritməlisiniz. Məhsul bir neçə saat ərzində əriyəcək və indi bir az duzlu isti su ilə yuyun (40-45 dərəcə). Belə bir su prosedurundan sonra birləşmə ilə film daha asan və daha asan çıxacaq və yuxarıdakı hallarda olduğu kimi böyük bir ələk və ya raketdən istifadə edərək buna kömək edə bilərsiniz.

İndi hazırlanmış kürü qaynadılmış və soyudulmuş duzlu su ilə doldurun, burada duz, şəkər və suyun nisbətləri müvafiq olaraq 65 q, 25 q və 1 litr və ya dadmaq üçün bir az daha çox miqdarda saxlanılır.

İyirmi dəqiqədən sonra kürünü ələyə süzün, bir-iki saat süzün, sonra qoxusuz günəbaxan və ya zeytun yağı ilə qarışdırın, quru və steril bankaya qoyun, qapağını bağlayın və soyuducu rəfinə qoyun. istehlak olunana qədər.

Kürü necə turşu etmək olar (qırmızı)

Evdə hazırlanmış qırmızı kürü

Mən bu yaxınlarda duzlamaq üçün çəhrayı qızılbalıq aldım və onun tərkibində kürü olduğu ortaya çıxdı! Nə möcüzə! Və mən ondan evdə duzlu qırmızı kürü hazırlamağa qərar verdim.

İçindəki kürü ilə dərhal duzlana bilən siyənək balığının duzlanmasından fərqli olaraq, qırmızı balıq kürüsü balıqdan çıxarılmalı və balıq və kürüsü ayrıca duzlanmalıdır. Pişirmə prosesi çox sadədir. Və nəticə əladır! Bu dadlıdır!

Kürü duzlamaq üçün nisbətlər

1 qırmızı balıqdan kürü üçün (təxminən 200 q olacaq)

• su - 1 l;
• Sadə duz, qaba üyüdülmüş - 4 səviyyəli yemək qaşığı;
• Bitki yağı - 2/3 yemək qaşığı.

Kürü necə duzlamaq olar

Balıqdan kürü çıxarın

• Kürü ilə təzə dondurulmuş çəhrayı qızılbalığınız varsa, onu əritmək, qarın kəsmək və kürünü diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Sərin suda yuyun.

Boyunduruğu çıxarın

Balıq cüyü adlanan iki uzunsov kisəyə bağlanır yastik. Tuzlamadan əvvəl kürü bu filmdən azad edilməlidir.

• Kürü torbalarını bir qaba qoyun və isti su əlavə edin (80 dərəcə C).
• 2-3 dəqiqədən sonra kürü bir süzgəcdə boşaldılır və suyu boşaldılır. Və yumurtanın qıvrıldığını və kürüdən asanlıqla ayrıldığını görəcəksiniz.

Yumurtadakı yumurtaları daha kiçik parçalara ayırsanız, qabığını ondan çıxarmaq daha asan olacaq. Jastiki çıxarmağın başqa yolları da var, amma bu mənə ən asan görünür.

Kürü duz edin

• Duzlu su (duzlu su) hazırlayın: suyu duz ilə qaynatın. 40 dərəcəyə qədər soyudun (isti qədər).
• Kürü üzərinə isti duzlu su tökün. 20-30 dəqiqədən sonra kürü hazırdır.
• Kürü bir süzgəcdə boşaltın və kağız dəsmalla qurudun.

Hazır kürü necə saxlamaq olar

• Kavanozu qapaqla yuyun, qaynar su ilə qaynadın (konserv üçün olduğu kimi) İçinə kürü köçürün və bir az bitki yağı əlavə edin. Qarışdırın.
• Hazır kürü soyuducuda saxlayın (əlbəttə ki, müqavimət göstərə bilsəniz, bir neçə gün saxlanıla bilər).

Evdə qırmızı balıq kürüsünü özünüz duzlamağa çalışın. Uyğun kürü çəhrayı qızılbalıq, xum qızılbalığı, koho qızılbalığı, alabalıq, qızılbalıq və sizin üçün mövcud olan digər qırmızı balıqlardır. Çox məmnun qalacaqsınız!

1 ədəd çəhrayı qızılbalıqdan alınan kürü 250 ml banka və kiçik 50 ml banka üçün kifayətdir.

Kürü ilə sendviç

Şəkillərdə kürü duzlamaq üsulu

İçində nə qədər kürü var 1 çəhrayı qızılbalıq balığı Bankada çəhrayı qızılbalıq kürüsü (plyonka) Qaynar su ilə doldurulmuş bankada kürü (plyonka çıxarmaq üçün)
Suyu boşaldın, qabıqdakı kürü bir süzgəcə atın Yastik, kürüdən çıxarıldı Qırmızı kürü isti duzlu su ilə tökün.
Əvvəlcə hazır kürünü süzgəcdə qurudun.Sonra kürünü kağız dəsmalla qurudun.Kürü üçün bankaları və qapaqları yuyun və üzərinə qaynar su tökün.
Kürü bankaya qoyun Bitki yağı əlavə edin və qarışdırın Evdə hazırlanmış qırmızı kürü

Ləzzətli və gözəl çəhrayı qızılbalıq kürüsü

Heç bir sendviç olmadan kürü yeyə bilərsiniz!

Evdə duzlu çəhrayı qızılbalıq kürüsü və evdə hazırlanmış qırmızı kürü ilə dadlı sendviçlər

Bir sendviç üzərində ləzzətli ev kürüsü

Ləzzətli qəlyanaltı

Kərə yağı ilə sendviçin üzərinə nazik təbəqə ilə yayılan duzlu balıq kürü çox sağlamdır və gözəl dada malikdir. Kürü sandviçləri şənlik masasında təhlükəsiz şəkildə təqdim edilə bilər - əksər qonaqlar bu yeməyi yüksək qiymətləndirəcəklər. Mağazada hazır kürünün qiyməti, bahalı növlərdən deyil, ən çox yayılmış balıqların kürüsündən danışsaq da, kifayət qədər yüksəkdir: siyənək, kapelin, kambala. Ancaq kürü almağa ehtiyac yoxdur! Bunu özünüz etmək olduqca mümkündür.

Duzlu kürü növləri

Çiy balıq kürüsü bir neçə növdə olur: preslənmiş, qaynadılmış və dənəvər.

Ən çox yayılmış dənəvər kürüdür; bu növə həmçinin ən bahalı kürü növləri daxildir: qırmızı və qara. Bütün yumurtalar bir-birindən ayrı yerləşir, dənəvər kürü bazaya asanlıqla tətbiq olunur. Yumurtalıq kürü sıxdır, yumurtalar bir filmdə (yumurtalıqda) olur. Çox vaxt yetişməmiş balıq yumurtaları bu şəkildə duzlanır. Sıxılmış kürü duzlamaq üçün resept olduqca köhnədir. Saxlama üsullarının indiki qədər müxtəlif olmadığı o dövrlərdən qorunub saxlanılmışdır. Konservasiya üçün kürü güclü duzlu suya batırılmış, bir neçə dəfə sıxılmış və sıxılmışdır.

Sandviçlər üçün kürü necə duzlamaq olar

Kürü təbəqələri balıqların qarın boşluğundan diqqətlə çıxarılır, yuyulur və duzlamadan əvvəl filmlərdən ayrılır. Lazım gələrsə, kürü yumurtalara zərər verməmək üçün diqqətli olmaqla, böyük bir ələkdən keçirilə bilər. Bir çox balıq növlərinə xas olan palçıq qoxusunu yox etmək üçün kürüyə şəkər və sirkə əlavə edilir. Yüz qram kürü üçün 1 çay qaşığı nisbətində duz əlavə edilir. Tuzlama müddəti 12 ilə 24 saat arasındadır. Bu, əksər kürü növləri üçün işləyən ümumi reseptdir.

Kürü duzlamadan əvvəl yumurtaların çıxarılması

Adi bir çəngəldən istifadə edərək yumurtaları filmlərdən azad edə bilərsiniz, lakin bu üsul müəyyən bacarıq tələb edir və yeni başlayanlar üçün çox çətin ola bilər. Ən asan yol qaynar su hazırlamaq və çuxurlara tökməkdir. Temperaturun təsiri altında filmlər yumurtalardan asanlıqla ayrılacaq.

Kürü necə yuyulmalı və duzlanmağa hazırlanmalıdır

Duzlamadan əvvəl kürü yaxşıca yuyulmalıdır. Görünür ki, bu, sadəcə olaraq mümkün deyil! Ancaq əslində, yumurtaların ölçüsü çox kiçik olsa belə, bunu etmək heç də çətin deyil. Bunun üçün qabın altını iki qat cuna ilə örtün. Kürü cuna üzərinə qoyulur, parça diqqətlə çantaya bağlanır. Kürü torbasını yaxalamaq üçün qab su ilə doldurulur. Yuyunduqdan sonra artıq suyun boşaldılmasına icazə verin. Bunu etmək üçün kürü bir ələk üzərinə cuna ilə birlikdə qoyun. Hazır!

Pike kürüsünü necə turşu etmək olar

Pike kürüsünü duzlamaq üçün sizə qaynar su və duz lazımdır. Balıqdan bir yarım dəfə çox su və 100 qram kürü üçün təxminən 1 natamam qaşıq (çay qaşığı) duz olmalıdır. Yumurtalar diqqətlə yırtılmalı və yumurtalar filmlərdən azad edilməli, duzlu su ilə qarışdırılmalı və 24 saat dəmlənməlidir. Bir gündən sonra artıq maye cuna ilə süzülə bilər.

Alabalıq kürüsünü necə duzlamaq olar

Kürüdən azad edilmiş alabalıq kürüsü yaxşıca yuyulmalı və isti duzlu suya batırılmalıdır. Duzlu su üçün yalnız şəkər və duz lazımdır. Duzlu suyun miqdarı, əlbəttə ki, kürü miqdarından asılıdır, lakin ümumi nisbətlər belədir: 500 q su üçün - 30 q duz və 10 q şəkər. Kürü 1 saat duzlu suya batırmaq kifayətdir, sonra onu cuna ilə örtülmüş süzgəcə qoyun və mayenin boşaldılmasına icazə verin. Bu kürü soyuducuda şüşə qabda saxlanmalıdır.

Evdə qırmızı kürü özünüz necə duzlamaq olar? Bunun üçün bir neçə resept var.

Əsas qayda duzun miqdarını düzgün seçməkdir. Bu, kəmiyyətin vacib olduğu bir vəziyyətdir, buna görə də "dadmaq üçün duz" kimi tövsiyələr heç kömək etməyəcəkdir. Diqqətli hesablama və təfərrüata diqqət yetirmək möhtəşəm, aromatik ev duzlu qırmızı kürünün sirridir.

Qırmızı kürü və həqiqətən hər hansı bir balıq kürüsünü (məsələn, sazan, siyənək, qabıqlı və digər növlər) duzlamaq üçün ümumi bir prinsip var. Bazarda və ya mağazada əldə etdiyinizə bənzər orta dərəcədə duzlamanın tipik dadı olan bir məhsul əldə etmək üçün duzun miqdarı balıq çəkisinin təxminən 7-8% -i olmalıdır.

Beləliklə, 500 q kürü üçün 40 q duz qəbul etmək kifayətdir. Yemək qaşığı ilə ölçsəniz, 2 səviyyəli duz alırsınız. Bu vəziyyətdə, qaba duzdan bir az daha az incə üyüdülmüş duz götürməlisiniz. Axı, kiçik taxıllar daha sıxdır, yəni eyni həcmdə kütlə artır.

Bununla belə, həm yüngül duzlu, həm də çox duzlu yeməkləri sevənlər var. Buna görə duzun əsas məhsula nisbətinə əsaslanaraq duzlamanın ümumi prinsipləri haqqında bilmək faydalıdır.

Beləliklə, xörək qaşığı istifadə edərək kürü duzlamaq üçün duz kütləsini ölçürük və unutmayın:

• 1 səviyyəli xörək qaşığı təxminən 20 q duz ehtiva edir;
• 1 xörək qaşığı içində - 30 q duz.

Duzluluq dərəcəsinin yemək müddətindən də asılı olduğunu başa düşmək vacibdir. Məsələn, açıq-aydın böyük miqdarda duz qəbul etsəniz də, kürü yalnız 1-2 saat saxlasanız, bir az duzlu məhsul alacaqsınız. Sağlamlıq üçün tamamilə təhlükəsizdir, sadəcə 1-2 gün ərzində istifadə etməlisiniz.

QEYD

Məlumatlar quru duzlamaya əsaslanır, yəni. suyun iştirakı olmadan. Əgər duzu su ilə seyreltsəniz, hamısı mayenin həcmindən asılıdır. Müvafiq nisbətlər aşağıda verilmişdir.

Qırmızı kürü necə turşu etmək olar: balıq seçmək

Bu başqa bir vacib məqamdır, çünki qırmızı kürü demək olar ki, həmişə yalnız duzlu formada satılır. Aydındır ki, yalnız qızılbalıqların nümayəndələri arasında tapıla bilər:

• qızılbalığın özü;
• qızılbalıq;
• xum qızılbalığı;
• çəhrayı qızılbalıq;
• alabalıq;
• qırmızı qızılbalıq;
• taimen və başqaları.

Qiymət/keyfiyyət nisbəti baxımından ən əlverişlisi çəhrayı qızılbalıq və xum qızılbalığıdır. Buna görə də, bağırsaqsız balıq və dişi almaq lazım olduğu aydındır.

Əvvəla, ölçüyə diqqət yetirməməlisiniz, çünki kişi sadəcə yetkinlik yaşına qədər sağ qalmaya bilər və tora düşə bilər və qadın olduqca böyük tutula bilər. Buna görə də, daha etibarlı əlamətlərə diqqət yetirmək lazımdır - balığın görünüşü.

Nümunə olaraq çəhrayı qızılbalıqdan istifadə edərək onlardan ən tipik olanına baxaq:

• Əlbəttə ki, soyudulmuş balıq seçmək daha yaxşıdır, çünki sıx qablaşdırma və buz qatına görə dondurulmuş balıqda heç bir şey görə bilməyəcəyiniz ehtimalı azdır. Ancaq bu vəziyyətdə də başdakı fərqlər adi gözlə görünür. Kişidə (aşağıda) yırtıcı görünüşü ilə daha uzun və kəskindir; dişidə (yuxarıda) dairəvi və daha səliqəli olur.

• Diqqətlə baxsanız və bir neçə nümunəni müqayisə etsəniz, dişi çəhrayı qızılbalığın görünüşdə daha gözə çarpan olmadığını görə bilərsiniz. Onun rəngi (yuxarıda) o qədər də açıq deyil və rəng keçidləri daha hamar və yumşaqdır. Kişi (aşağıda göstərilmişdir) zəngin bir rəngə malikdir və daha cəlbedici görünür.
• Beləliklə, əsasən kişi və qadın başın struktur xüsusiyyətlərinə görə müqayisə edilir, çünki bu daha etibarlı bir işarədir.

Evdə qırmızı kürü necə turşu etmək olar: balıq hazırlamaq

Beləliklə, indi kürü duzlamaq üçün reseptlər haqqında. Qırmızı kürü duzlamaq olduqca sadədir, lakin kalorili məzmun baxımından bu yemək olduqca zəngindir:

1. Kürü 3-12 saat ərzində hazırlanır.
2. 100 qrama görə kalori miqdarı təxminən 245 kkal təşkil edir.

Ancaq hər halda heç kim onu ​​hər gün yemədiyi üçün bəzən özünüzü bu dəbdəbəli yeməklə müalicə etmək olduqca mümkündür. İlk növbədə kürü çıxarılmalı və emal edilməlidir. Bunu etmək üçün aşağıdakı kimi davam edin:

• Aşağıdan iti bıçaqla (dərinliyi 1 sm-dən çox olmayan) qarnını diqqətlə kəsərək balığın bağırsağından çıxarın. Sonra kəsikləri genişləndirmək və balığın qarnını tamamilə açmaq lazımdır.

Qırmızı kürü - evdə duzlama

• Sonra, yastyk almaq lazımdır - bu, kürü yerləşdiyi təbii qabıqdır.
• Yastik su altında yuyulur, sonra film əl ilə diqqətlə çıxarılır. Bıçaqdan da istifadə edə bilərsiniz - sonra oynaqları isti suda təmizləmək rahatdır.

• Növbəti mərhələ lazımi miqdarda duz hazırlamaq və işə başlamaqdır. Tuzlama üçün bir neçə variant var, ən sadə və ən əlçatan reseptlər növbəti hissədə müzakirə olunur.

Qırmızı kürü duzlaması: klassik resept

Bu, suyun iştirakını nəzərdə tutmayan quru texnologiyadır.

Lazım olan inqrediyentlər

• qırmızı kürü - 500 q;
• duz - 3 səviyyəli yemək qaşığı.

Resept (addım-addım)

Addım 1. Balıqları bağlayın, balığı çıxarın və yuyun, filmi çıxarın.

Qırmızı kürü - evdə quru duzlama

Addım 2. Tava dibinə bir qat duz (olduqca sıx) qoyulur, bərabər yumurta təbəqəsi qoyulur və üstünə də bir az səpilir. Eyni şəkildə daha bir neçə təbəqə yaradılır.

Addım 3. Məhsulu soyuducuya qoyun və 3-4 saatdan sonra yüngül duzlu qırmızı kürü hazırdır. Orta duzlu bir məhsul 10-12 saat ərzində hazır olacaq (sadəcə kürü bir gecədə soyuducuya qoyun).

Duzlu suda kürü tez və dadlı şəkildə necə turşu etmək olar

Duzlu suda kürü duzlamağı da öyrənə bilərsiniz. Bu, cəmi 3 saat çəkən çox sürətli bir üsuldur.

Lazım olan inqrediyentlər

• 500 q qırmızı kürü;
• 3 xörək qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı şəkər (dadmaq üçün).

Biz belə hərəkət edəcəyik:

Addım 1.Əvvəlcə duzlu suyun özünü hazırlayın: qaynar suya 1 litr su gətirin, duz və şəkər əlavə edin, tez qarışdırın və ocağı söndürün.

Addım 2. Duz soyuduqca, biz balıqları emal edirik və yumurtaları çıxarırıq.

Addım 3. Məhsulu tamamilə soyudulmuş duzlu suya köçürün və sözün həqiqi mənasında 20 dəqiqə buraxın.

Addım 4. Bundan sonra, sadəcə bir süzgəcdən suyu boşaltın və yumurtaları başqa 3 saat (soyuducuda) yatmağa buraxın.

Addım 5. Onda siz bu gözəl yeməkdən - evdə duzlu qırmızı kürüdən ləzzət ala bilərsiniz.

Bitki yağı ilə kürü duzlamaq - sadə bir resept

Evdə qırmızı kürü duzlamaq üçün başqa bir resept bu cür məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur.

Tərkibi

• 500 q kürü;
• 3 xörək qaşığı duz;
• 1 çay qaşığı şəkər;
• 1 çay qaşığı bitki yağı.

Kürü duzlamaq üçün bu resept quru duzlamaya bənzəyir.

Bu şəkildə davam edirik:

Addım 1. Tavaya qalın bir duz qatını qoyun. Üzərinə soyulmuş yumurta qoyuruq.

Addım 2. Kürü duz və bir çimdik şəkərlə səpin. Hər təbəqəni bitki yağı ilə yağlayın.

Addım 3. Duz və şəkərlə səpilmiş kürü təbəqələrini, üst-üstə düşənə qədər kərə yağı ilə əvəz edirik. Bir gecədə soyuducuya qoyun.

Addım 4. 12 saatdan sonra yemək hazırdır.

Qırmızı kürü - bitki yağı ilə duzlu

Qırmızı kürü necə duzlamaq olar - resept

İndi əsl gurmeler üçün resepti təkrarlamağa çalışaq. Bu incə duzlama sayəsində kürü çox incə və dadlı olur. Bizə lazım olan budur.

Turşulama üçün məhsullar

• 500 q kürü;
• 1 kiçik soğan;
• Yağ tərkibi 25-30% olan 3 xörək qaşığı qaymaq;
• duz - 3 böyük qaşıq;
• qara bibər - 1 çimdik;
• şəkər - 1 çay qaşığı.

Bu reseptə görə qırmızı kürünün duzlanması aşağıdakı addımları əhatə edir.

Kürü necə duzlamaq olar (addım-addım)

Addım 1. Balıqları emal edirik və yumurtaları çıxarırıq. Tencere və ya başqa bir dərin qaba bir qat duz tökün və üzərinə kürü qoyun.

Addım 2. Soğanı xırda doğrayın, hətta rəndələyə və ya blenderdən istifadə edərək doğraya bilərsiniz.

Addım 3. Qırmızı kürü üzərinə soğan, bibər və duz qoyun. Bu şəkildə bir neçə təbəqə düzəldirik.

Addım 4.Üstünə hər şeyin üzərinə krem ​​tökürük - bir müddət sonra aşağı axacaq və alt təbəqələrə hopacaq.

Addım 5. Məhsulun soyuducuda 1-2 saat dayanması kifayətdir - və siz incəlikdən həzz ala bilərsiniz.

Yaxşı, gələcək istifadə üçün qırmızı kürü turşusu üçün quru duzlama üsulundan (ilk resept) istifadə edə bilərsiniz. Məhsulu daha da qurumadan qorumaq üçün yumurtaları bankaya qoymaq və üzərinə bitki yağı tökmək lazımdır.

Sonra bankanı qapaqla möhkəm bağlayın (şəkildəki kimi) və soyuducuya qoyun. Bu şəkildə hazırlanan kürü 2-3 ay saxlanıla bilər.

Nuş olsun!

Oxşar məqalələr