Krem sousunda mal əti filesi. Qaymaqlı göbələk sousunda mal əti gulaş

Bu sadə yeməkdir, lakin çox doyurucudur, buna görə də kişilər onu sevəcəklər. Pişirmə vaxtı birbaşa mal ətinin keyfiyyətindən və onun hissəsindən asılıdır. Axı, ət nə qədər sərt olsa, bişirmək üçün bir o qədər çox vaxt lazımdır. Mal əti yumşaq və şirəli olmalıdır. Buna görə də, karkasın barabanından ət seçin. Tərkibində çoxlu birləşdirici liflər var ki, bu da bişmə zamanı mal ətinin dağılmasının qarşısını alır, qurumasın.

İndi qaymaqlı sousda mal əti güveç bişirmək üçün daha ətraflı baxaq. Aşağıda ət bişirmək üçün klassik bir resept var, buna görə dad üstünlüklərinizdən asılı olaraq onu dəyişə bilərsiniz.

Dad Məlumatı Əsas ət yeməkləri

Tərkibi

mal əti - 500 q;
krem - 200 ml;
nişasta - 1 osh qaşığı;
duz;
bibər.

Qaymaqda mal əti güveç necə bişirilir

Bir parça mal əti götürmək və yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Filmləri və artıq yağları kəsin. Əti parçalara ayırın və döyün. Pulpanın səpilməməsi üçün onu yapışqan filmlə döymək lazımdır.

Sousu hazırlayın. Kremi qalın dibli bir qazana tökün. Onların yağ tərkibini özünüz seçin. Ancaq sousun qalınlığı ondan asılıdır. Buna görə də, nə qədər yağlı olsa, bir o qədər yaxşıdır. Kremə ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır, duz və istiotdan əlavə, sevdiyiniz ədviyyatları da əlavə edə bilərsiniz.

Maye qaynayanda nişasta əlavə edin, qaymağı qalınlaşdırmaq lazımdır. Nişasta tamamilə həll olunana qədər sousu yaxşıca qarışdırın.

İndi keçək ətə. Qızartma qabını qızdırın və dibini tamamilə örtüyənə qədər günəbaxan yağı tökün. Tava yaxşı qızdırıldığında, parçalarımızı düzə bilərsiniz. Onlar qızıl qəhvəyi qabığa qədər yüksək istilikdə qızardılmalıdırlar.

Mal əti üzərinə krem tökün və istiliyi azaldın. Sousu təxminən bir saat aşağı istilikdə qaynatmaq lazımdır. İstəyirsinizsə, ət bir qazanda bişirilə bilər. Bu müddət ərzində ət hazır olacaq və yumşaq və yumşaq olacaq. Əgər ətin kifayət qədər bişmədiyini düşünürsünüzsə və parçaların daha yumşaq olmasını istəyirsinizsə, o zaman bir az bulyon və ya su əlavə edib 20-30 dəqiqə daha qaynadın.

Yemək hazır olduqda dərhal xidmət edin. Onu yaşıllıqlarla bəzəyə bilərsiniz.

Qaymaqlı mal əti ya ayrı bir yemək ola bilər, ya da yan yeməklə verilə bilər. Məsələn, makaron və ya kartof ilə.

Bu yemək üçün 15% yağlı krem seçin.
Bişirərkən ədviyyat əlavə etməyiniz lazım olub-olmadığını görmək üçün yeməyi dadın.
Yeməyə gözəl rəng vermək üçün bir az üyüdülmüş paprika əlavə edin.
Soğan yeməyi daha dadlı edə bilər. Əgər xoşunuza gəldisə, əti qovurmağın sonunda əlavə edin. Soğandan əlavə, yerkökü də əlavə edə bilərsiniz.
Dadı daha sıx etmək üçün pulpa əvvəlcədən marinadlana bilər. Bunu etmək üçün doğranmış əti ədviyyatlarla səpin, soğan əlavə edin, hər şeyi bir tencereye qoyun və soyuducuda bir saat marinat edin.
Krem əvəzinə xama istifadə edə bilərsiniz, çox qalındırsa, su ilə bir az seyreltin.
Nişasta yoxdursa, onu unla əvəz edin, lakin nişasta ilə sous daha yumşaq olacaq.

Sərt, lakin çox sağlam mal əti necə dadlı bişirmək olar? Ən məşhur seçim ətin bişirilməsidir. Məsələn, müxtəlif ədviyyatlar və otlar əlavə edilən qaymaqlı sousda mal əti həmişə yumşaq, yumşaq və dadlı olur. Bundan əlavə, yemək bişirmək çox səy tələb etmir. Reseptlər sadədir, hətta təcrübəsiz aşpazlar da onları mənimsəyib həyata keçirə bilərlər.

Klassik yemək resepti

Qalın, dadlı sousu hazırlamaq üçün bir neçə sirr var. Beləliklə, ağır krem (33%) götürmək məsləhətdir və ədviyyatlarla təcrübə edə bilərsiniz, onları öz seçimlərinizə əsasən seçə bilərsiniz. Məsələn, acı təzə bibəri üyüdülmüş qara bibərlə əvəz edin, bir az xmeli-suneli qarışığı əlavə edin, sousu rəngləndirin və üyüdülmüş paprika ilə ədviyyatlı not verin.

Krem sousunda mal əti necə bişirilir:

Yumşaq ət şirin-ədviyyatlı sousda istənilən yan yeməklə verilir. İsterseniz, yaşıllıqlarla bəzəyin.

Xardal sayəsində ət çox yumşaq olur və təəccüblü iştahaaçan bir ətir əldə edir. Mal əti ilə mükəmməl uyğunlaşan rozmarin şam təravətini əlavə edir. Çili bibəri yeməyi orta dərəcədə ədviyyatlı edir.

3 porsiya üçün götürün:

600 q mal əti;
150 q 33% krem;
90 q taxıl xardal;
3 diş sarımsaq;
3 budaq rozmarin;
2 kiçik çili bibəri;
50 ml konyak;
duz;
150 ml bitki yağı.

Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə. Kalori miqdarı - 330 kkal/100 q.

Nə etməli:

Damarlardan və filmlərdən təmizlənmiş, yuyulmuş və qurudulmuş mal əti hissələrə kəsilir. Dərin bir qaba tökün.
Sarımsaq presdən keçirilir. Rozmarin iynələri budaqlardan çıxarılır.
Mal ətinə sarımsaq və rozmarin əlavə edin. Ətin üzərinə bitki yağı (50 ml) tökün. 1 saat marinat etmək üçün buraxın.
Yaxşı qızdırılan yağda isti bir qızartma qabda ətini 4 dəqiqə qızardın.
Diqqətlə konyak tökün. Ət iştahaaçan bir qabıqla örtülənə qədər qızartmağa davam edin.
Qızartdıqdan sonra ət bir az sərt qalırsa, onu bir çörək qabına köçürün və sobada (220 dərəcə) hazır olana qədər bişirin.
Hazır ət duzlanır və dadmaq üçün ədviyyatlarla ədviyyat edilir.
Sos ayrı bir qızartma qabda hazırlanır: krem xardal toxumu ilə qarışdırılır və qatılaşana qədər tez-tez qarışdıraraq buxarlanır.

Yaxşı qızardılmış mal əti bir qazana qoyulur. İsti qaymaqlı sousu tökün. 15 dəqiqədən sonra servis edə bilərsiniz.

Qızartma qabda qaymaqlı göbələk sousunda əti necə bişirmək olar

Yemək yalnız inanılmaz dadlı deyil, həm də çox doyurucudur. Bu reseptə görə ət bişirmək asandır.

3 porsiya üçün:

300 q mal ətinin orta hissəsi;
15 q kərə yağı;
100 q təzə şampinonlar;
1 soğan;
150 ml 33% krem;
50 q rus pendiri;
1 xörək qaşığı. l. quru ağ şərab;
duz, quru kəklikotu, yer bibəri;
50 ml bitki yağı.

Pişirmə vaxtı - 60 dəqiqə. Kalori miqdarı - 280 kkal/100 q.

Nə etməli:

Təmiz, qurudulmuş mal əti filesi 4x4 sm ölçüdə doğranır, duz, kəklikotu, istiot ilə qarışdırılır. Əti döymək lazım deyil!
Kərə yağı tavada orta odda əridin (bir az bitki yağı əlavə edə bilərsiniz).
Ət parçaları hər tərəfdən 3 dəqiqə qaynar yağda qızardılır.
Əti birbaşa qızartma qabına isti (180 dərəcə) sobaya qoyun. 5-7 dəqiqə bişirin.
Şampignonlar yuyulur və qurudulur. Çox incə olmayan dilimlərə kəsin. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Pendir böyük qırıntılarla sürtülür.
Bitki yağında soğanı 2 dəqiqə qızardın. Göbələkləri tavaya tökün. Soğanla birlikdə 5 dəqiqə qızardın, qarışdırın.
Tərəvəzlərə şərab əlavə edilir. Bir qaynadək gətirin və 3 dəqiqə qaynatın. Alkoqolun qoxusu yox olmalıdır.
Pendir qırıntılarını qovurma qabına tökün. Qarışdırarkən, pendir tamamilə əriyənə qədər gözləyin.
Sonda tərəvəz və pendirə qaymaq tökülür. Sousu hər zaman qarışdıraraq 4 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın. Kütləvi homojen olduqda, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Yemək belə təqdim olunur: ət hissələrə bölünmüş boşqablara qoyulur, üzərinə qalın qaymaqlı göbələk sousu səxavətlə tökülür. Yan yemək kimi qaynadılmış və bişmiş tərəvəzlər verilir.

Yavaş ocaqda banan ilə yemək üçün orijinal resept

Zahirən uyğun gəlməyən məhsullar bir qabda birləşdirildikdə qəribə görünür. Buna baxmayaraq, təcrübələr demək olar ki, həmişə uğur qazanır. Bu reseptdə mal əti yetişmiş banan və ərinmiş pendir ilə mükəmməl şəkildə tamamlanır. Yeməyin dadı təəccüblü dərəcədə yumşaq və yumşaqdır.

3-4 porsiya üçün:

500 q mal əti filesi;
150 ml 33% krem;
200 q emal edilmiş pendir;
1 böyük banan;
2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
duz, qırmızı və qara yer bibəri, ədviyyat.

Ümumi bişirmə vaxtı 90 dəqiqədir. Kalori miqdarı - 283 kkal/100 q.

Nə etməli:

Pişirmə üçün hazırlanmış ət kiçik (2x2 sm) kublara kəsilir.
Multivarka qabına bitki yağı tökün. Mal əti parçalarını düzün. Əti 30 dəqiqə "Qızartma" rejimində bişirin.
Pendir kublara kəsilir, banan qalın dilimlərə kəsilir.
Pendir və banan parçaları blender qabına tökülür. Kremlə doldurun. Məhsulları homojen bir kütlə halına gətirin. Duz və istiot.
Qalın sous yavaş sobaya tökülür. Qızardılmış ət ilə qarışdırın.
Multivark "Söndürmə" rejiminə keçir, vaxtı 60 dəqiqəyə təyin edir.

Cihazın işini başa çatdırdığına dair siqnaldan sonra qaymaqlı banan sousunda bişmiş mal əti “İstiləşmə” rejimində daha 15 dəqiqə qaynadılır. İndi yeməyi dadmaq və xidmət etmək olar.

Mal əti karkasının müxtəlif hissələri ətin sərtlik dərəcəsinə görə fərqlənir. Tenderloin, balıq, üst və daxili budlar qızartmaq və bişirmək üçün ən uyğundur. Pişirmə müddəti 40 dəqiqə ilə 3 saat arasında dəyişir. Bu, ətin növündən, karkasın bir hissəsindən və inəyin yaşından asılıdır.
Sousda şirəli, yumşaq mal əti güveçini tez və asanlıqla hazırlamaq üçün gənc ət seçmək lazımdır. Seçim meyarları - kiçik nazik liflər, açıq qırmızı rəng, ağ yağlı təbəqələr. Köhnə inəyin əti daha tünd rəngdədir və sarımtıl piylidir. Bu cür ətin bişirilməsi çox uzun çəkir.
Qızartma zamanı ət parçalarının deformasiyaya uğramasının qarşısını almaq üçün hissələrə bölünmə yalnız əzələ lifləri boyunca aparılır. Digər şeylər arasında, düzgün kəsilmiş ət daha sürətli bişirilir, sulu qalır və çeynəmək daha asandır.
Mal ətinin sərtləşməsinin qarşısını almaq üçün istilik müalicəsinin sonunda ətin duzlanması lazımdır. İstisna, istilik müalicəsindən əvvəl mal ətinin marinad edilməli olduğu reseptlərdir. Marinad üçün xardal, limon suyu, kefir, ağ süfrə şərabı, soğan, ədviyyat, duz və ədviyyatlar istifadə olunur. Mal əti ən azı 40 dəqiqə duzlu suda saxlanılır. Ət çox sərtdirsə, mal əti ən azı 4 saat marinat etmək lazımdır.

Videoda qaymaqlı sousda dadlı mal əti resepti göstərilir:

Mal əti qaymaqlı sous ilə çox dadlı bişirə bilərsiniz, belə bir yeməyin resepti sadədir və nəticə əladır - həm gündəlik menyu, həm də bayram süfrəsi üçün uyğundur. Təzə, sümüksüz əti köhnə olmayan heyvandan seçirik. İstənilən yağ tərkibli kremdən istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, o, sağlam olmayan kimyəvi qatqılar olmayan təbii süd məhsuludur (bitki əsaslı deyil).

Tərkibi:

mal əti - təxminən 600 q;
bitki yağı və ya donuz yağı;
dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd;
mixək - 2-3 inflorescences;
ətirli noxud - 5−8 əd.;
təbii süd kremi - təxminən 150 ml;
hazır xardal;
üyüdülmüş muskat;
yer qara bibər;
sarımsaq - 1 diş;
yaşıl soğan, həmçinin cəfəri, reyhan, cilantro və rozmarin.

Hazırlıq

Əti (yuyuruqsa, təmiz salfetlə qurutduğunuzdan əmin olun) taxıl boyunca nazik, qısa zolaqlara kəsin. Yağ və ya yağı tavada orta odda qızdırın (çox az və ya çox olmamalıdır). Əti yüngülcə qızardın, tez-tez spatula ilə çevirin, sonra istiliyi azaldın və qaynadın, qapaq ilə örtün, vaxtaşırı çevirin və yanmasının qarşısını almaq üçün su əlavə edin, ən azı 40 dəqiqə (yaxşı, daha çox istədiyiniz qədər). yumşaqlıq). Pişirmə zamanı dəfnə yarpağı, mixək və bibər noxudu əlavə edin.

Ət, sizin fikrinizcə, demək olar ki, hazır olduqda, qaymağı üyüdülmüş qara bibər, muskat qozu və az miqdarda xardal ilə ədviyyat edin (lakin bu sizin zövqünüzə uyğundur). Bu sousu ət ilə tavaya tökün və hər şeyi birlikdə daha 3-8 dəqiqə qaynatın. İstiliyi söndürün və doğranmış və ya əzilmiş sarımsaq ilə mövsüm edin.

Servis boşqablarına yan yeməyin yanında qoyun (demək olar ki, hər şey ola bilər). Pişirmə zamanı tavada əmələ gələn sousu səxavətlə tökün. Doğranmış göyərti ilə səpin. Süfrə şərabı ilə qaymaqlı sousda mal əti xidmət edin, tercihen gül.

Kremli sarımsaq sousunda mal əti hazırlamaq üçün hər şeydə yuxarıda göstərilən reseptə əməl edirik, sadəcə xardalın miqdarını azaldın və sarımsağın miqdarını 3-5 dişə qədər artırın (bu seçimdə onu əl ilə sıxmaq daha yaxşıdır).

Kremli göbələk sousunda mal əti

Hazırlıq

Bu yeməyi bir az fərqli hazırlayırıq. Doğranmış əti ilk reseptdə olduğu kimi tavada bişənə qədər bişirin. Kremli göbələk sousunu ayrıca hazırlamaq daha yaxşıdır.

Soyulmuş soğanı xırda doğrayın və tavada yağda xırda doğranmış göbələklərlə (200-300 qram) qızardın. 15 dəqiqə qaynadın. Kremə tökün və ədviyyatlar əlavə edilərək daha 5 dəqiqə qaynadın. Yanğını söndürdükdən sonra sarımsaq ilə səpin, bir az soyudun. Bir qarışdırıcı ilə bitirə bilərsiniz. Ət və yan yemək ilə xidmət edin.

Göbələk, toyuq və spagetti ilə qaymaqlı sousu hər kəs bilir, lakin mal əti ilə nə qədər dadlı olduğunu hamı bilmir. Bu uğurlu kombinasiyanı sınayan hər kəs resepti öz sevimlilərindən biri kimi yazır və gələcəkdə onu təkrar-təkrar hazırlayır.

Krem kifayət qədər sərt əti yumşaq edir, əlavə edilmiş tərəvəz və ədviyyatlar dadını tam açmağa və ona parlaq və maraqlı notlar verməyə kömək edir. Bu yemək nahar və şam yeməyi üçün əla seçim olacaq, xüsusən də tez hazırlanır və enerjinizi götürmür. Təklif olunan reseptlər arasında hər zövqə uyğun bir şey tapa bilərsiniz - həm sadə, həm də restoran menyusuna layiq daha incə seçimlər. Ailənizin və qonaqlarınızın mütləq bəyənəcəyi ən zərif, ədviyyatlı və ətirli əti sınamağı məsləhət görürük. Bu reseptlər o qədər uğurlu və yaxşıdır ki, müxtəlif, sağlam və maraqlı pəhriz yeməyi sevənlərin menyusunda mütləq olmalıdır.

Kremli xardal sousunda mal əti

Əgər zərif dadı daha kəskin və tələffüz etmək istəyirsinizsə, əti bu reseptə uyğun hazırlamağı təklif edirik.

Alın:

mal əti - 0,5 kq
təbii krem - 150 ml
xardal lobya - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar
yaşıl soğan - 4 lələk
rozmarin - 10 q
cəfəri və şüyüd - hər biri 5 q
bibər, duz - dadmaq
sarımsaq - 3 diş
üyüdülmüş dəfnə yarpağı - 1 q
donuz əti yağı - 1 çay qaşığı. qaşıq

Mal əti taxıl boyunca nazik dilimlərə kəsin və donuz yağında qızardın. Əti istədiyiniz yumşaqlığa qədər bişirin, lazım olduqda su əlavə edin, dəfnə yarpağı, istiot və duz əlavə edin. Sonra krem və xardal tökün, yaxşı qarışdırın və 5-7 dəqiqədən sonra doğranmış sarımsaq ilə ədviyyat edin və ocaqdan götürün. Hazır yeməyi doğranmış rozmarin, soğan, şüyüd və cəfəri ilə səpin. Yeri gəlmişkən, tamamilə fərqli göyərti götürə bilərsiniz. Həm reyhan, həm də cilantro əladır. Burada hər şey zövq məsələsidir.

Qara ərik və qoz ilə qaymaqlı mal əti

Bu orijinal yemək ləzzətli ətri və qeyri-adi dadı ilə sizi heyran edəcək. Sevgilinizi romantik şam yeməyi ilə sevindirmək və ya dostlarınızı qeyri-adi bir şeylə sevindirmək istəyirsinizsə, bu seçim sadəcə idealdır.

Alın:

mal əti - 500 q
gavalı - 100 q
quru ağ şərab - 2 masa. qaşıqlar
krem - 1 stəkan
soğan - 1 əd.
toyuq suyu - 100 ml
ədviyyatlar - dadmaq
bitki yağı - 1 çay qaşığı

Əti pirzola kimi hissələrə kəsin və ədviyyatlarla ədviyyat edin. Əti az miqdarda yağda yüngülcə qızardın. Əti çıxarın və sousu hazırlayın. Doğranmış soğanı yağda qızardın, sonra şərabın içinə tökün və bir neçə dəqiqə qaynadıqdan sonra qaymaq və bulyon əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra doğranmış gavalı əlavə edin və 5 dəqiqə qaynadın. Sos hazır olduqdan sonra əti içinə qoyun və hamısını birlikdə 10 dəqiqə qaynadın. İstidən götürdükdən sonra doğranmış qoz ilə səpin, bu da xüsusi bir ləzzət verəcəkdir.

Qaymaqlı sousda ispanaqlı mal əti

Bu şah əsəri hazırlayın və sizə ünvanlanan heyranedici sözlər dənizinə zəmanət verilir. Bu resepti mənimsədikdən sonra restoran yeməklərini necə bişirəcəyinizi əminliklə güman edə bilərsiniz.

Tərkibi:

mal əti - 400 q
krem - 100 ml
soğan - 0,5 əd.
ispanaq - 1 dəstə
reyhan - 5 yarpaq
sarımsaq - 2 diş
bitki yağı - 15 ml
yumurta - 1 əd.
mozzarella - 40 q

Ət parçalarını pirzola üçün döyürük. Daha əvvəl bir neçə saniyə qaynar suya endirilmiş ispanaqı kəsdik. İspanağı yağda qızardın, bir az krem və doğranmış sarımsaq əlavə edin, qaynadək gətirin. Ayrı-ayrılıqda soğan kublarını qızardın, doğranmış reyhan və qalan kremi əlavə edin, sousa sarısı əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Əti hər iki tərəfə qızardın, ispanaq sousunu tökün və sobada 15 dəqiqə bişirin, rəndələnmiş mozzarella səpin. Fesleğen sousu ilə xidmət edin və təzə otlar ilə bəzəyin.

Mal əti çox dadlı bişirə bilərsiniz, belə bir yeməyin resepti sadədir və nəticə əladır - həm gündəlik menyu, həm də bayram süfrəsi üçün uyğundur. Təzə, sümüksüz əti köhnə olmayan heyvandan seçirik. İstənilən yağ tərkibli kremdən istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, o, sağlam olmayan kimyəvi qatqılar olmayan təbii süd məhsuludur (bitki əsaslı deyil).

Kremli xardal sousunda mal əti

Tərkibi:

mal əti - təxminən 600 q;
bitki yağı və ya donuz yağı;
dəfnə yarpağı - 2-3 əd.;
mixək - 2-3 inflorescences;
ətirli noxud - 5-8 əd.;
təbii süd kremi - təxminən 150 ml;
hazır xardal;
üyüdülmüş muskat;
yer qara bibər;
sarımsaq - 1 diş;
yaşıl soğan, həmçinin cəfəri, reyhan, cilantro və rozmarin.

Hazırlıq

Ət, sizin fikrinizcə, demək olar ki, hazır olduqda, qaymağı üyüdülmüş qara bibər, muskat qozu və az miqdarda əlavə edin (lakin bu sizin zövqünüzə uyğundur). Bu sousu ət ilə tavaya tökün və hər şeyi birlikdə daha 3-8 dəqiqə qaynatın. İstiliyi söndürün və doğranmış və ya əzilmiş sarımsaq ilə mövsüm edin.

Kremli göbələk sousunda mal əti

Hazırlıq

Bu yeməyi bir az fərqli hazırlayırıq. Doğranmış əti ilk reseptdə olduğu kimi tavada bişənə qədər bişirin. Kremli göbələk sousunu ayrıca hazırlamaq daha yaxşıdır.