Evdə hazırlanmış balıq kürüsü necə hazırlanır. Evdə çəhrayı qızılbalıq kürüsünü necə düzgün duzlamaq olar

Əlbəttə ki, indi demək olar ki, hər hansı bir məhsulu hazır və gözəl bankalarda qablaşdırmaq olar. Ancaq balıq ovu ilə maraqlanan insanlar və evlərini yalnız evdə hazırlanmış preparatlarla əzizləməyi sevən evdar qadınlar üçün evdə sazan və ya pike kürüsünü duzlamaq üçün reseptlər faydalı olacaqdır. Bu məqalədə qırmızı kürü özünüz necə duzlamaq da ətraflı təsvir edilmişdir.

Pike kürüsünün duzlanması üsulu

Belə bir məhsulu duzlamaq çətin deyil. Bunun üçün duz və bitki yağı adətən ədviyyat əlavə etmədən istifadə olunur. Ancaq reseptin sadəliyinə baxmayaraq, evdə hazırlanmış pike kürüsü heç vaxt dad baxımından mağazada alınan kürü ilə müqayisə olunmayacaq. Hazırlığın ən çətin və çox vaxt aparan mərhələsi yumurtaların balığın qarnında yerləşdiyi plyonka kisələrindən (yumurtalıqlardan) ayrılmasıdır. Bir neçə ümumi təmizləmə üsulu var. Siz, məsələn, kürü bir süzgəcdə və ya böyük bir ələkdə yerləşdirə və yaxşıca yuyun. Sonra yumşaq, dairəvi hərəkətlə, kütləni hazırlanmış konteynerə sıxın. Beləliklə, yumurtalar filmlərdən ayrılacaq və kürü taxıllı olacaq.

Evdar qadınlara tez-tez əsas məhsulu yumurtadan ayırmaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etmək tövsiyə olunur. Minimum sürətlə, spiral nozzle ilə işləmək lazımdır. Kifayət qədər tez film hissəsi cihazın bıçaqlarına sarılacaq. Hər halda, kürü çox yaxşı yuyulmalı, cücə və digər çirkləndiricilərin bütün qalıqlarını çıxarmağa çalışmalıdır.

Pike kürüsü

Hazırlanmış məhsula duz əlavə olunur, adətən 2 osh qaşığı nisbətində. 500 q kürü üçün bir slayd ilə. Sonra duz tamamilə həll olunana qədər kütləni aktiv şəkildə qarışdırmaq lazımdır. Bunu bir çəngəl ilə etmək ən rahatdır, oynaqların hissələrinin dişlərində qalacaq. Səthdə açıq ağ köpük görünənə qədər təxminən 20 dəqiqə çırpmağa davam edin.

Sonra 500 q məhsula bitki yağı, yarım stəkan əlavə etmək tövsiyə olunur. Kürü bankalara qoya bilərsiniz. Zərifliyi tədricən istehlak etmək və onu ən yaxşı şəkildə qorumaq üçün kiçik qablar seçməlisiniz. Banklar sterilizasiya edilməlidir. Yemək kürü ilə doldurulur ki, günəbaxan yağı üçün yer olsun;

Sazan kürü turşusu üçün resept

Bu üsuldan istifadə edərək, yalnız sazan deyil, həm də digər çay balıqlarının kürü hazırlaya bilərsiniz, məsələn:

  • gümüş sazan;
  • sazan;
  • pike perch;
  • çapaq

Hazırlıq prosesində məhsul yaxşıca yuyulur, qan, pulcuq və s. təmizlənir.Sonra kürü yumurtalardan ayrılmalıdır. Bunu sadəcə əllərinizlə edə bilərsiniz, tədricən hər bir çantanı buraxın. Ancaq bu, uzun və zəhmət tələb edən bir prosesdir. Çox vaxt filmlər kəskin bıçaqla kəsilir və masa duzunun qaynar bir həlli ilə tökülür (1 litr suya 100 q). 3 dəqiqə bir çəngəl ilə güclü şəkildə qarışdırın, filmlər tədricən çəngəl üzərinə sarılır.

Məsləhət. Filmlərin çıxarılması prosesini keçərək, birbaşa bankalarda kürü duzlaya bilərsiniz. Lakin dənli, təmizlənmiş məhsul daha yüksək qiymətləndirilir.

Bu prosedur 3 dəfə təkrarlanır, hər dəfə məhlul yüngülləşir. Sonra kürü bir neçə dəqiqə ələkdə qalır ki, maye tamamilə boşalsın. İndi məhsul sterilizasiya edilmiş bankalara yerləşdirilməyə hazırdır. Ən sadə seçim bir konteynerə bir az yağ tökmək, sonra kürü əlavə etmək və duz ilə örtməkdir. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və 0,5-1 sm bitki yağı qatını tökün.

Sazan kürüsünü duzlamaq üçün başqa bir ənənəvi resept tələb olunur:

  • 3 osh qaşığı. bitki yağı;
  • qara bibər noxudları (1-3 ədəd);
  • dəfnə yarpağı (1-2 ədəd);
  • 4 osh qaşığı duz;
  • 4 stəkan su.

Sazan kürüsü

Tərkiblər əsas məhsulun 50 qramı üçün hesablanır. Duz suda seyreltilir, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edilir, qaynadılır, sonra duzlu suyun soyumasına icazə verilməlidir. Kürü hazırlanmış maye ilə doldurulmalı və 24 saat soyuducuda saxlanmalıdır. Göstərilən vaxtdan sonra duzlu su süzülür və bitki yağı əlavə edilir. Məhsul istifadəyə hazırdır.

Qırmızı balıq kürüsünü necə duzlamaq olar

Evdə qırmızı kürü turşu etmək qabiliyyəti yalnız dadlı, zəmanətli təbii məhsul əldə etməyə deyil, həm də əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etməyə imkan verir. Çəhrayı qızılbalıq və ya alabalığın təmizlənməmiş karkası çox vaxt kürü və ya süd ehtiva edir, çünki balıqçılıq kürü tökmə dövründə aparılır.

Kürü ilə balıq almaq üçün qadınları kişilərdən ayırmağı öyrənməlisiniz. Bunun üçün müəyyən təcrübə və diqqət tələb olunacaq. Dişi daha açıq rəngə malikdir və başının forması hamardır. Kişinin daha kəskin, yırtıcı konturları və uclu başı var.

Vacibdir! Balıqları kürü ilə tədricən əritmək lazımdır. Əvvəlcə soyuducuda bir neçə saat saxlanılır, sonra açıq havaya köçürülür.

Balığın qarnından ehtiyatla kürü çıxararaq yuyulur və yumurtaların təmizlənməsinə davam edilir. Məhsulun filmlərdən çıxarılması çay balıqları ilə hərəkətlərə bənzər şəkildə həyata keçirilir.

Qırmızı kürü

Duzlu suyu hazırlamaq üçün qaynar suya duz əlavə edin. Solüsyonun tələb olunan konsentrasiyasını müəyyən etmək üçün sübut edilmiş bir üsuldan istifadə edə bilərsiniz: soyulmuş kartofu mayeyə batırın. Tərəvəz üzənə qədər tədricən duz əlavə edin. Kürü kimi iki dəfə çox duzlu su olmalıdır. Məhsul 10-20 dəqiqə mayeyə qoyulur. Sonra yumurtaları parça səthində 2 saat qurutmaq lazımdır. Məhsul bitki yağı ilə yağlanır və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur. Soyuducuda 2-3 saat dayandıqda kürü yeməyə hazır olur.

Evdə müxtəlif cinslərin balıq kürüsünü duzlamaq heç də çətin deyil. Onu film çantalarından ayırmaq üçün bir az bacarıq lazımdır. Nəticə, şübhəsiz ki, bütün gözləntiləri üstələyəcəkdir. Kürü nəinki çox dadlı və sağlamdır, o, istənilən süfrə üçün gözəl bəzəkdir.

Sazan kürü bişirmək: video

Evdə balıq yumurtasını necə duzlamaq olar: foto




Bayram süfrəsindəki bu incəlik həmişə ailədə xoş dad və firavanlıq əlamətidir. Qırmızı kürü özünüz duzlamağı bilirsinizsə, ona çox qənaət edə bilərsiniz. Ən əsası düzgün balıq seçmək, onu əritmək və kürü təmizləməkdir. Və duzlama üçün yalnız 5-10 dəqiqə vaxtınızı sərf etməlisiniz.

Qırmızı kürü çox sağlam bir məhsuldur, lakin təəssüf ki, çox bahalıdır. Ancaq bir neçə sirri bilməklə, onu evdə tez bir zamanda hazırlaya bilərsiniz. Keyfiyyət və dad baxımından belə bir məhsul mağazalarda təklif olunan analoqlardan geri qalmayacaq, yeganə odur ki, öz-özünə duzlu zərifliyin raf ömrü daha qısadır. Lakin, digər tərəfdən, bunun da bir artısı var: evdə hazırlanmış kürüdə heç bir konservantlar, qlükonatlar və ya digər zərərli maddələr olmayacaq. Onu sendviçlər üçün, salatlar üçün və həftə içi və bayramlarda müstəqil yemək kimi istifadə edə bilərsiniz.

Xam qırmızı kürü haradan almaq olar?

Aşağıdakı balıq növləri kürü duzlamaq üçün uyğundur:

  • çəhrayı qızılbalıq;
  • qızılbalıq;
  • Chinook;
  • qızılbalıq;
  • alabalıq;
  • xum qızılbalığı;
  • koho qızılbalığı

Ən yaxşısı təzə tutulmamış, dişi kəsilməmiş bir qadın cəsədi almaqdır. Onun ölçüsü önəmli deyil. Dondurulmuş balıq da ala bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə, onu düzgün şəkildə əritmək üçün səbirli olun: karkas təxminən 8 saat soyuducuda saxlanmalı və sonra otaq temperaturunda əridilməlidir. Soyuq su, mikrodalğalı soba və digər ərimə üsulları burada uyğun deyil.

Qırmızı balıq həmişə yumurtlama dövründə tutulur, buna görə də kürü mütləq orada olacaqdır. Dişilərin cəsədləri, erkəklərdən fərqli olaraq, hamar bədən konturlarına, daha açıq rəngli pulcuqlara, daha az ifadə olunan üzgəclərə və kiçik yuvarlaq bir başlığa malikdir. Kişilər daha yırtıcı görünür və kəskin, parlaq rəngli üzgəcləri və böyük üçbucaqlı başı var.

Tuzlama üsulları

Balıq karkasındakı qırmızı kürü çox sıx bir film torbasında (kisədə) yerləşir, ondan təmizlənməlidir. Filmin əsas hissəsi asanlıqla əl ilə çıxarıla bilər, lakin onun qalıqlarını daha mürəkkəb bir şəkildə çıxarmaq lazımdır. Tez hərəkət etməyə çalışın: kürü şirin suda oturarsa, qabığı çox kövrək və sərtləşəcəkdir.

Yumurtaların üzərinə soyuq su tökün. Taxta bir şiş götürün və hər şeyi bir istiqamətdə güclü şəkildə qarışdırın. Qalan film tez bir zamanda çubuğun ətrafına sarılır. Sizə lazım olan tək şey onları çıxarmaqdır. Sonra 2-3 qat qatlanmış doka götürün, süzgəcə qoyun və kürünü içinə tökün. Kiçik film qalıqları və zədələnmiş yumurtalar doka üzərində qalacaq.

Filmi çıxarmaq üçün başqa bir seçim kürü böyük bir ələkdən sürtməkdir. Onun hüceyrələri yumurtadan 3 dəfə böyük olmalıdır. Kürü filmlərdən azad edən kimi duzlamağa başlaya bilərsiniz.

Qırmızı kürü duzlamaq üçün iki texnologiya var.

  1. Yaş səfir. Bu şəkildə hazırlanan kürünün saxlama müddəti iki gündür. Əvvəlcə masa duzunun (duzlu su) bir həllini hazırlayın: 400 ml su bir qaynağa gətirilir və 80 q qaba süfrə duzu və 20 q şəkər əlavə edilir. Tərkiblər həll olunan kimi ocağı söndürün, duzlu suyu otaq temperaturuna qədər soyudun və kürünü içinə tökün.
  2. Quru duzlama. Bu duzlama ilə kürünün raf ömrü 2 həftədir. Yumurtalar emaye tavaya tökülür və 1 kq kürü üçün 50 q duz nisbətində onlara lazımi miqdarda qaba süfrə duzu əlavə edilir. Yumurtalar ədviyyatla əllə qarışdırılır və sterilizasiya olunmuş şüşə qablara və ya bankalara qoyulur, qapaqlar ilə örtülür və soyuducuda saxlanılır.

Evdə çəhrayı qızılbalıq kürüsünü necə duzlamaq olar?

Bu orta duzlu balığın kürüsü yüksək qiymətləndirilir. Bu reseptdən ləzzətli incəlik əldə etməyi öyrənəcəksiniz.

Tərkibi:

  • 150 q kürü (təxminən bu miqdar bir orta balıq karkasında olur);
  • 1 litr su;
  • 5 osh qaşığı. l. qaba duz;
  • 1 xörək qaşığı. l. Sahara.

Hazırlanması:

  1. Əvvəlcə duzlu suyu hazırlayın. Suyu qaynadın, duz və şəkərdə həll edin və 50 0 C-yə qədər soyudun.
  2. Filmlərdən təmizlənmiş kürü məhlulun içinə qoyun və 9 dəqiqə isladın (bu, orta duzlama vaxtıdır). Daha duzlu yumurta istəyirsinizsə, onları məhlulda 15 dəqiqə saxlayın, amma daha çox olmasın.
  3. Dadlı delikates hazırdır.

Evdə qırmızı qızılbalıq kürüsünü necə duzlamaq olar?

Sadə bir resept gələcəkdə istifadə üçün qırmızı balıq kürü hazırlamağa imkan verəcək, belə ki, hər səhər özünüzü bu dadlı incəliklə müalicə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

  • 250 q kürü;
  • 0,5 osh qaşığı. l. qaba süfrə duzu;
  • yüksək keyfiyyətli bitki yağı və ya əlavə bakirə zeytun yağı.

Hazırlanması:

  1. Filmlərdən təmizlənmiş kürü, duz səpin və yumurtalara zərər verməmək üçün əllərinizlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
  2. Şüşə qabı sterilizasiya edin və içinə kürü qoyun.
  3. 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. bitki və ya zeytun yağı. Yumurtalar bir-birinə yapışmayacaq və dadını daha yaxşı saxlayacaq.
  4. Turşulama zamanı şirə əmələ gəlibsə, onu boşaltdığınızdan əmin olun.

Qırmızı alabalıq kürüsünü necə duzlamaq olar?

Qeyri-adi bir ləzzətdən həzz almaq və başqalarını dadmaq istəyirsinizsə, yumurtaları turşu və limon suyu ilə yüngülcə səpərək xidmət edin.

Tərkibi:

  • 150 q kürü;
  • 100 q qaba duz;
  • 0,5 litr su.

Hazırlanması:

  1. Lazımi temperaturda bir həll hazırlayın.
  2. İçinə kürü qoyun və 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
  3. Bir süzgəc üçün doka düzün və içinə su və yumurta tökün.
  4. Dokanın uclarını toplayın və kürü içəriyə buraxaraq onları bir düyünə bağlayın. 2-3 saat lavabonun üstünə asın.
  5. Yumurtalar dadlı olacaq və bir-birinə yapışmayacaq.

Hər bir əsl balıqçı yalnız balıq tutmağı, qurutmağı və qurutmağı deyil, həm də bacarmalıdır və kürü özünüz duz edin. Axı, düzgün duzlu balıq kürü əsldir incəlik. Bundan əlavə, evdə hazırlanmış kürü təbiiliyi və yüksək qida tərkibinə görə çox sağlamdır.

Bu yazıda evdə balıq kürü duzlamaq texnologiyası haqqında danışacağıq və inanılmaz dadlı məzə hazırlamağa kömək edəcək bir neçə ətraflı resept təqdim edəcəyik.

Balıqdan kürü necə düzgün şəkildə çıxarmaq olar

Tuzlama üçün kürü yalnız balıq kifayət qədər olduqda istifadə edə bilərsiniz təzə. Kürü çıxarmaq üçün çox diqqətli və dəqiq hərəkət etməlisiniz. Əvvəlcə balığın qarnını kəsdik. Sonra barmaqlarımızla kürü ilə uzadılmış qabıq çantalarını götürürük və yavaş-yavaş balıqların boşluğundan ayırırıq.

Kürü bir hissədə çıxarmaq çox vacibdir, çünki ehtiyatsızlıqla işləsəniz, kürü zədələnə bilər. acı öd. İstiridyələr nazik bir təbəqə ilə örtülmüş ayrı yumurta hissələridir, daxili doldurulması yumurtalar üçün bağlayıcı rol oynayır.

Kürü duzlama üçün hazırlanması

Duzlama üçün kürü, rudd və s. Qəlyanaltı hazırlamaq üçün bizə lazımdır ən azı 150 qram kürü.

Əsas hazırlıq mərhələsi yumurtaların buraxılmasıdır filmdən. Bu prosedur "zımbalama" adlanır. Biz az miqdarda kürü ilə işlədiyimiz üçün bu məqsədlər üçün süzgəcdən, ələkdən və ya deşiklərin kəskin olmayan kənarları olan tərəvəz sürtgəcindən istifadə edə bilərsiniz.

Yumurtalar nə qədər böyükdürsə, qabda bir o qədər böyük dəliklər olmalıdır ki, yumurtalar onlardan sərbəst keçsin. Amma süzgəcdən istifadə etsək, kürü təmizləmə prosesi çox daha sürətli olur.

Lazımi qabları seçdikdən sonra yavaş-yavaş və diqqətlə başlayırıq kürü silin, əvvəllər filmi bıçaqla kəsərək. Kürünün ümumi çəkisi 2 kq-dan çox olarsa, bıçaqla (arxa tərəfi) istifadə edərək mətbəx taxtasının qabığını soymaq daha yaxşıdır.

Kürü duzlamaq üçün reseptlər - ön söz

Resept № 1

Əvvəlcə duzlu suyu hazırlamalıyıq. Rapa balıq yumurtalarının yuyulması üçün xüsusi duz məhluludur.

  • Standart duzlu suyun nisbətləri 1 litr suya 100 q duzdur. Solüsyonu bir qaynadək gətirin və isti halda kürü tökün.
  • Kürü təxminən 3 dəqiqə çəngəl ilə qarışdırın ki, isti məhlul bütün yumurtaları əhatə etsin. Sonra duzlu suyu boşaltırıq və proseduru təkrarlamaq üçün yenisini hazırlayırıq.
  • Cəmi 3 doldurma tələb olunur. İlk iki dəfə su buludlu olur, üçüncü dəfə isə daha şəffaf və təmiz olmalıdır.

Sonra kürü artıq nəmdən azad etməlisiniz. Bunu etmək üçün onu bir ələk üzərinə qoyun və bütün su boşalana qədər 10-15 dəqiqə gözləyin.

Heç bir ələk yoxdursa, kürü 3-4 sm bərabər təbəqədə düz bir səthə yayıla bilər və bir az yamacda bir müddət yerləşdirilə bilər. Bu üsul suyun bir ələkdən daha pis axmasına kömək edəcəkdir.

Bundan sonra, təxminən 1 litr həcmli bir şüşə qab götürün və dibinə 2 xörək qaşığı bitki yağı tökün. Üstünə kürü tökün, amma yuxarıya deyil, təxminən 75% banklar.

Tam çay qaşığı duz əlavə edin və çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın. Sonra bankanın qalan hissəsini kürü ilə doldurun və üzərinə günəbaxan yağı tökün - təxminən 5 mm təbəqə. Hamısını plastik bir qapaq ilə bağlayırıq və soyuducuda bir neçə saat dayanırıq, amma tərk etmək daha yaxşıdır. bütün gecə.

Səhər siz artıq açıq kəhrəba rəngli ləzzətli xırda kürü ilə sendviçlərdən ləzzət ala bilərsiniz. Qəlyanaltının dadı azca duzludur və ümumiyyətlə balıq iyi gəlmir.

Ümumi bişirmə vaxtı cəmi 30 dəqiqədir. Əgər kürünü bu şəkildə hazırlayarkən bütün qabları (bankalar, ələk, qapaq, çəngəl, qaşıq) sterilizasiya edirsinizsə, o zaman açılmamış kürü soyuducuda çox uzun müddət - 1 aydan çox saxlamaq olar.

Resept № 2

Bu reseptə görə kürü turşusu üçün bizə lazım olacaq emaye qab. İçinə su tökün - həcm mövcud kürü həcmindən təxminən üç dəfə çoxdur. Suya duz əlavə edin (yumurta qaynadarkən) və duzlu məhlulu bir qaynadək gətirin. Dadmaq üçün qaynar suya müxtəlif ədviyyatlar və göyərti əlavə edin: dəfnə yarpağı, üyüdülmüş qara bibər, qara bibər noxudu.

Sonra suyu oddan çıxarın və içinə hazırlanmış kürü tökün. Tencereyi qapaq ilə sıx bağlayın və 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın, daha çox deyil. Kürü cuna ilə süzün, suyun tamamilə boşaldılmasına icazə verin. Kürü soyuduqdan sonra yeməyə hazırdır. Soyuducuda 0 -5 C temperaturda saxlamaq mümkündür bir ay ərzində.

Resept № 3

Kürü duzlamağın bu üsulu digərlərindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Bu cür kürü adətən “ preslənmiş kürü». Tuzlama üçün kürü preslərdə, yəni əvvəlcə yerləşdiyi çantalarda saxlanılır. Hətta cırılmış və zədələnmiş çantalar belə edəcək. Bir qabda müxtəlif çay balıqlarının kürü qarışığını da duzlaya bilərsiniz.

Tuzlama, kürü bir qabda qat-qat düzülərək üzərinə çox miqdarda duz səpməklə həyata keçirilir. Hər bir təbəqə sərt materialdan hazırlanmış bir boşluqla ayrılmalıdır. Duzlandıqdan sonra kürü yuyulur və qurudulur. Nəticə tünd rəngli uzunsov düzbucaqlılar olmalıdır. İlk dəfə preslənmiş kürü hazırlamaq reseptini görsək də, biz onunla artıq tanışıq və bir dəfədən çox cəhd etdi. Axı, belə kürü hər hansı qurudulmuş balıqda ola bilər.

Resept № 4

Bu reseptdə kürünün təmizlənməsi və yuyulması üçün xüsusi üsul var. 2 kq üçün. sizə kürü lazım olacaq:

  • su;
  • duz;
  • süzgəc;
  • bir neçə dərin fincan;
  • cuna;
  • böyük qazan.

5-8 litr suyu bir qaynadək gətirin və əvvəllər dərin bir fincan qoyulmuş kürü üzərinə tökün. Bütün kürü torbalarına qaynar su tökməyə çalışın. İsti suyun təsiri altında film kürüdən uzaqlaşır və qıvrılır. Beləliklə, yumurtaları qabığından tez və effektiv şəkildə çıxara biləcəyik.

Suyun soyumaması üçün kürü tez tökmək vacibdir. Kürü filmdən də təmizləyə bilərsiniz ət dəyirmanı istifadə edərək– sürüşdürərkən bütün film bıçaqda qalır.

Sonra kiçik film qalıqlarından xilas oluruq. Kürü üzərinə çoxlu soyuq su tökün və yaxşıca qarışdırın ki, hər bir kürü yaxşıca yuyulsun. Yuma prosedurunu həyata keçiririk 10-15 dəfə, hər zaman suyun dəyişdirilməsi şəffaf olana qədər.

Kürü rənginə xüsusi diqqət yetirilməlidir - kərpic və ya parlaq narıncı olmalıdır. Çirkli sarımtıl rəngdədirsə, bu o deməkdir ki, buxarlanma kifayət deyil və əlavə istilik müalicəsi lazımdır. Bu halda yenidən kürü üzərinə qaynar su tökün.

Hərtərəfli yuyulduqdan sonra kürü kifayət qədər təmiz olduğundan əmin olun, quru cunaya köçürün və bir düyünlə bağlayın. Suyun tam drenajını və asan qurumasını təmin etmək üçün qurğu asmaq olar.

Sonra, hərəkətləriniz kürü saxlamaq istədiyinizdən asılıdır. Üçün yeyirsinizsə 1-2 həftə, sonra 400-500 q kürüdə böyük bir çimdik duz əlavə edib yaxşıca qarışdırmaq kifayətdir. Soyuducuda 1 gün saxladıqdan sonra yeyilə bilər.

Daha uzun saxlama üçün kürü dəstəsi duzlu suda isladılır. Duzlu su duz əlavə edilən soyuq qaynadılmış sudan hazırlanır (1,5 kq kürü üçün 5-6 litr su kifayətdir və 7-8 osh qaşığı. duz qaşıqları).

Kürü ilə cuna düyünü bu duzlu suya batırılır və orada saxlanılır 15 dəqiqə ərzində. Sonra duzun əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün kürü bir dəfə süzgəcdə soyuq su ilə yuyulur. Bütün su boşaldıqdan sonra kürü şüşə bankalara köçürülür, qapaq ilə bağlanır və saxlama üçün soyuq yerə qoyulur. Kürü bu şəkildə duzlanır 1-2 ay saxlanıla bilər.

Bu buraxılışı hazırlayarkən miras qalmış kürüdən və evdə istifadə edərək video resept hazırladım. Maraqlıdır ki, bu resept yuxarıda qeyd olunan reseptlərdən bir neçəsinin xüsusiyyətlərini özündə birləşdirir və özünəməxsus fərdi sirlərə malikdir. Baxmağı çox tövsiyə edirəm.

  • Balıq nə qədər yağlı olsa, kürüsü bir o qədər dadlı və sağlamdır.
  • Turşu üçün incə duzdan istifadə etmək daha yaxşıdır " Əlavə».
  • Əsasən turşu üçün bahar kürüsü gəlir. Daha böyükdür, daha dadlıdır və çox uzun müddət saxlanıla bilər.
  • Metal qablardan istifadə etməyin. Kürü hazırlamaq üçün qablar şüşə, çini, ağac və ya gil olmalıdır.
  • Hətta dondurulmuş kürü də duzlamaq olar. Məsələn, dondurulmuş şəkildə satılan alabalıq kürüsü.
  • Duzlu duzlu suyun hazırlığını müəyyən etmək üçün xam soyulmuş kartofdan istifadə edə bilərsiniz. Kartofu suya qoyun və tədricən duz əlavə edin, qarışdırın. Kartof səthə çıxan kimi duzlu su hazırdır.

Nəticə

Beləliklə, indi istənilən çay balığının kürüsünü özünüz duzlaya bilərsiniz, onu süfrənizin əsas yeməyinə çevirə bilərsiniz. Qalan yalnız 2-3 çörək təzə çörək və kərə yağı yığmaqdır, çünki belə dadlı qəlyanaltı çox tez yeyilir. Həm böyüklər, həm də uşaqlar onu sevirlər. Xüsusilə kürü incə doğranmış soğan, ədviyyat və bitki yağı ilə ədviyyatlıdırsa.

Hər bir əsl balıqçı təkcə balıq tutmağı, qurutmağı və qurutmağı deyil, həm də kürü özü duzlamağı bacarmalıdır. Axı, düzgün duzlanmış balıq kürü əsl incəlikdir. Bundan əlavə, evdə hazırlanmış kürü təbiiliyi və yüksək qida tərkibinə görə çox sağlamdır. Bu yazıda evdə balıq kürü duzlamaq texnologiyası haqqında danışacağıq və inanılmaz dadlı məzə hazırlamağa kömək edəcək bir neçə ətraflı resept təqdim edəcəyik.

Balıqdan kürü necə düzgün şəkildə çıxarmaq olar

Tuzlama üçün kürü yalnız balıq kifayət qədər təzə olduqda istifadə edə bilərsiniz. Kürü çıxarmaq üçün çox diqqətli və dəqiq hərəkət etməlisiniz. Əvvəlcə balığın qarnını kəsdik. Sonra barmaqlarımızla kürü ilə uzadılmış qabıq çantalarını götürürük və yavaş-yavaş balıqların boşluğundan ayırırıq. Kürü bir hissədə çıxarmaq çox vacibdir, çünki ehtiyatsız davransanız, acı öd kürüyə daxil ola bilər. İstiridyələr nazik bir təbəqə ilə örtülmüş ayrı yumurta hissələridir, daxili doldurulması yumurtalar üçün bağlayıcı rol oynayır.

Kürü duzlama üçün hazırlanması

Somon balığının kürüsü, həmçinin pike, roach, perch, sazan, rudd, çapaq və crucian sazan duzlama üçün idealdır. Məzə hazırlamaq üçün ən azı 150 qram kürü lazımdır. Əsas hazırlıq mərhələsi yumurtaların filmdən sərbəst buraxılmasıdır. Bu prosedur "zımbalama" adlanır. Biz az miqdarda kürü ilə işlədiyimiz üçün bu məqsədlər üçün süzgəcdən, ələkdən və ya deşiklərin kəskin olmayan kənarları olan tərəvəz sürtgəcindən istifadə edə bilərsiniz. Yumurtalar nə qədər böyükdürsə, qabda bir o qədər böyük dəliklər olmalıdır ki, yumurtalar onlardan sərbəst keçsin. Amma süzgəcdən istifadə etsək, kürü təmizləmə prosesi çox daha sürətli olur. Lazımi qabları seçdikdən sonra, filmi bıçaqla kəsdikdən sonra yavaş-yavaş və diqqətlə kürü silməyə başlayırıq. Kürünün ümumi çəkisi 2 kq-dan çox olarsa, bıçaqla (arxa tərəfi) istifadə edərək mətbəx taxtasında qabığını soymaq daha yaxşıdır.

Kürü duzlamaq üçün reseptlər - ön söz

Resept № 1

Əvvəlcə duzlu suyu hazırlamalıyıq. Rapa balıq yumurtalarının yuyulması üçün xüsusi duz məhluludur. Standart duzlu suyun nisbətləri 1 litr suya 100 q duzdur. Solüsyonu bir qaynadək gətirin və məhlulun bir az soyumasına icazə verin (bir çoxları qaynar suyun lazım olduğunu iddia edirlər, lakin mən bununla razı deyiləm). Kürü təxminən 3 dəqiqə çəngəl ilə qarışdırın ki, isti məhlul bütün yumurtaları əhatə etsin. Sonra duzlu suyu boşaltırıq və proseduru təkrarlamaq üçün yenisini hazırlayırıq. Cəmi 3 doldurma tələb olunur.

İlk iki dəfə su buludlu olur, üçüncü dəfə isə daha şəffaf və təmiz olmalıdır. Sonra kürü artıq nəmdən azad etməlisiniz. Bunu etmək üçün onu bir ələk üzərinə qoyun və bütün su boşalana qədər 10-15 dəqiqə gözləyin. Heç bir ələk yoxdursa, kürü 3-4 sm bərabər təbəqədə düz bir səthə yayıla və bir müddət bir az yamacda yerləşdirilə bilər. Bu üsul suyun bir ələkdən daha pis axmasına kömək edəcəkdir.

Bundan sonra təxminən 1 litr həcmli bir şüşə qab götürün və dibinə 2 xörək qaşığı bitki yağı tökün. Üstünə kürü tökün, amma yuxarıya deyil, bankanın təxminən 75% -i. Tam çay qaşığı duz əlavə edin və çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın. Sonra bankanın qalan hissəsini kürü ilə doldurun və üzərinə günəbaxan yağı tökün - təxminən 5 mm təbəqə.

Hamısını plastik bir qapaq ilə örtürük və bir neçə saat soyuducuda buraxırıq, ancaq bir gecədə buraxmaq daha yaxşıdır. Səhər siz artıq açıq kəhrəba rəngli ləzzətli xırda kürü ilə sendviçlərdən ləzzət ala bilərsiniz. Qəlyanaltının dadı azca duzludur və ümumiyyətlə balıq iyi gəlmir. Ümumi bişirmə vaxtı cəmi 30 dəqiqədir. Əgər kürünü bu şəkildə hazırlayarkən bütün qabları (bankalar, ələk, qapaq, çəngəl, qaşıq) sterilizasiya edirsinizsə, o zaman açılmamış kürü soyuducuda çox uzun müddət - 1 aydan çox saxlamaq olar.

Resept № 2

Bu reseptə görə kürü duzlamaq üçün bizə emaye qab lazımdır. İçinə su tökün - həcm mövcud kürü həcmindən təxminən üç dəfə çoxdur. Suya duz əlavə edin (yumurta qaynadarkən) və duzlu məhlulu bir qaynadək gətirin.

Dadmaq üçün qaynar suya müxtəlif ədviyyatlar və göyərti əlavə edin: dəfnə yarpağı, üyüdülmüş qara bibər, qara bibər noxudu. Sonra suyu oddan çıxarın və içinə hazırlanmış kürü tökün. Tencereyi qapaq ilə sıx bağlayın və 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın, daha çox deyil. Kürü cuna ilə süzün, suyun tamamilə boşaldılmasına icazə verin. Kürü soyuduqdan sonra yeməyə hazırdır.

Soyuducuda 0 -5 C temperaturda bir ay saxlanıla bilər. Yaxşı bir pike tutduqdan sonra, bu reseptlərə görə kürü turşu edə bilərsiniz. Karkasdan balıq kotletləri hazırlaya bilərsiniz. Və baş və quyruqdan təbiət üçün yaxşı balıq şorbası bişirmək olar. Nəticədə, balıq tutmaq günü olacaq.

Resept № 3

Kürü duzlamağın bu üsulu digərlərindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Bu növ kürü adətən “pressed kürü” adlanır. Tuzlama üçün kürü preslərdə, yəni əvvəlcə yerləşdiyi çantalarda saxlanılır. Hətta cırılmış və zədələnmiş çantalar belə edəcək. Bir qabda müxtəlif çay balıqlarının kürü qarışığını da duzlaya bilərsiniz.

Tuzlama, kürü bir qabda qat-qat düzülərək üzərinə çox miqdarda duz səpməklə həyata keçirilir. Hər bir təbəqə sərt materialdan hazırlanmış bir boşluqla ayrılmalıdır. Duzlandıqdan sonra kürü yuyulur və qurudulur. Nəticə tünd rəngli uzunsov düzbucaqlılar olmalıdır. İlk dəfə preslənmiş kürü reseptini görsək də, biz artıq onunla tanışıq və bir dəfədən çox sınaqdan keçirmişik. Axı, belə kürü hər hansı qurudulmuş balıqda ola bilər.

Resept № 4

Bu reseptdə kürünün təmizlənməsi və yuyulması üçün xüsusi üsul var. 2 kq üçün. kürü sizə lazım olacaq: su; duz; süzgəc; bir neçə dərin fincan; cuna; böyük qazan. 5-8 litr suyu bir qaynadək gətirin və əvvəllər dərin bir fincan qoyulmuş kürü üzərinə tökün. Bütün kürü torbalarına qaynar su tökməyə çalışın. İsti suyun təsiri altında film kürüdən uzaqlaşır və qıvrılır. Beləliklə, yumurtaları qabığından tez və effektiv şəkildə çıxara biləcəyik. Suyun soyumaması üçün kürü tez tökmək vacibdir. Kürü ət dəyirmanı istifadə edərək filmdən də təmizləyə bilərsiniz - sürüşərkən bütün film bıçaqda qalır. Sonra kiçik film qalıqlarından xilas oluruq.

Kürü üzərinə çoxlu soyuq su tökün və yaxşıca qarışdırın ki, hər bir kürü yaxşıca yuyulsun. Yuma prosedurunu 10-15 dəfə həyata keçiririk, suyu aydınlaşana qədər daim dəyişirik.

Kürü rənginə xüsusi diqqət yetirilməlidir - kərpic və ya parlaq narıncı olmalıdır. Çirkli sarımtıl rəngdədirsə, bu o deməkdir ki, buxarlanma kifayət deyil və əlavə istilik müalicəsi lazımdır. Bu halda yenidən kürü üzərinə qaynar su tökün. Hərtərəfli yuyulduqdan sonra kürü kifayət qədər təmiz olduğundan əmin olun, quru cunaya köçürün və bir düyünlə bağlayın. Suyun tam boşaldılması və asan qurudulması üçün qurğu dayandırıla bilər.

Sonra, hərəkətləriniz kürü saxlamaq istədiyinizdən asılıdır. Əgər onu 1-2 həftə ərzində yeyirsinizsə, onda 400-500 q kürüdə bir çimdik duz əlavə edib yaxşıca qarışdırmaq kifayətdir. Soyuducuda 1 gün saxladıqdan sonra yeyilə bilər. Daha uzun saxlama üçün kürü dəstəsi duzlu suda isladılır. Duzlu su duz əlavə edilən soyuq qaynadılmış sudan hazırlanır (1,5 kq kürü üçün 5-6 litr su və 7-8 xörək qaşığı duz kifayətdir). Kürü ilə cuna düyünü bu duzlu suya batırılır və 15 dəqiqə orada saxlanılır. Sonra duzun əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün kürü bir dəfə süzgəcdə soyuq su ilə yuyulur.

Bütün su boşaldıqdan sonra kürü şüşə bankalara köçürülür, qapaq ilə bağlanır və saxlama üçün soyuq yerə qoyulur. Bu üsulla duzlanmış kürü 1-2 ay saxlanıla bilər.

Bu buraxılışı hazırlayarkən kürü ilə pike tutdum və evdə miras yolu ilə alınan reseptin videosunu çəkdim. Maraqlıdır ki, bu resept yuxarıda qeyd olunan reseptlərdən bir neçəsinin xüsusiyyətlərini özündə birləşdirir və özünəməxsus fərdi sirlərə malikdir. Baxmağı çox tövsiyə edirəm.


İstəsən alabalıq kürüsü turşusu, onda aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz:

Yuyulmuş və təmizlənmiş kürü isti duzlu suya batırılır. Yarım litr duzlu su hazırlamaq üçün 10 qram şəkər və 30 qram duz lazımdır. Bir saatdan sonra kürü bir qat doka ilə örtülmüş duşlağa atılmalı və duzlu suyun boşaldılmasına icazə verilməlidir. Bundan sonra kürü şüşə qaba qoyulur və soyuducuda saxlanılır.

Lazım olsa turşu kürüsü, onda yalnız duz (100 qram kürü üçün - 1 natamam çay qaşığı) və qaynar su lazımdır. Üstəlik, kürüdən bir yarım dəfə çox su olmalıdır. Yumurtalar tüpürcəkdən ayrılır, yuyulur və duzlu su ilə qarışdırılır, 24 saat ərzində infuziya edilir. Sonra maye doka istifadə edərək boşaldılır və hazır kürü soyuducuda gizlənir.

Əgər qızılbalıq ailəsindən balıq almısınızsa, qırmızı kürü necə turşu etmək barədə aşağıdakı videolara baxın:



Məsləhətlər və kiçik fəndlər

* Balıq nə qədər yağlı olsa, kürüsü bir o qədər dadlı və sağlamdır.

* Turşulama üçün incə “Extra” duzdan istifadə etmək daha yaxşıdır.

* Yaz kürüsü duzlama üçün ən uyğundur. Daha böyükdür, daha qidalıdır və çox uzun müddət saxlanıla bilər.

* Çox tez-tez kürünün xoşagəlməz qoxusundan xilas olmaq üçün palçıq iyi gəlir, ona sirkə və şəkər əlavə edilir;

* Metal qablardan istifadə etməyin. Kürü hazırlamaq üçün qablar şüşə, çini, ağac və ya gil olmalıdır.

* Dondurulmuş kürü belə duzlamaq olar. Məsələn, dondurulmuş şəkildə satılan alabalıq kürüsü.

* Duzlu duzlu suyun hazırlığını müəyyən etmək üçün çiy soyulmuş kartofdan istifadə edə bilərsiniz. Kartofu suya qoyun və tədricən duz əlavə edin, qarışdırın. Kartof səthə çıxan kimi duzlu su hazırdır.

Nəticə

Beləliklə, indi istənilən çay balığının kürüsünü özünüz duzlaya bilərsiniz, onu süfrənizin əsas yeməyinə çevirə bilərsiniz. Qalan yalnız 2-3 çörək təzə çörək və kərə yağı yığmaqdır, çünki belə dadlı qəlyanaltı çox tez yeyilir. Həm böyüklər, həm də uşaqlar onu sevirlər. Xüsusilə kürü incə doğranmış soğan, ədviyyat və bitki yağı ilə ədviyyatlıdırsa.

Ümid edirəm reseptlərimiz və məsləhətlərimiz sizin üçün faydalı oldu və indi siz sevdiklərinizi hər zaman bu ləzzətli incəliklə sevindirə bilərsiniz.


Balıqdan kürü necə düzgün şəkildə çıxarmaq olar
Kürü duzlama üçün hazırlanması
Kürü duzlamaq üçün reseptlər - ön söz
Resept № 1
Resept № 2
Resept № 3
Video resept № 4 – məsləhət görürəm
Məsləhətlər və kiçik fəndlər
Nəticə

Hər bir əsl balıqçı təkcə balıq tutmağı, qurutmağı və qurutmağı deyil, həm də kürü özü duzlamağı bacarmalıdır. Axı, düzgün duzlanmış balıq kürü əsl incəlikdir. Bundan əlavə, evdə hazırlanmış kürü təbiiliyi və yüksək qida tərkibinə görə çox sağlamdır.

Bu yazıda evdə balıq kürü duzlamaq texnologiyası haqqında danışacağıq və inanılmaz dadlı məzə hazırlamağa kömək edəcək bir neçə ətraflı resept təqdim edəcəyik.
Balıqdan kürü necə düzgün şəkildə çıxarmaq olar

Tuzlama üçün kürü yalnız balıq kifayət qədər təzə olduqda istifadə edə bilərsiniz.

Kürü çıxarmaq üçün çox diqqətli və dəqiq hərəkət etməlisiniz. Əvvəlcə balığın qarnını kəsdik. Sonra barmaqlarımızla kürü ilə uzadılmış qabıq çantalarını götürürük və yavaş-yavaş balıqların boşluğundan ayırırıq.

Kürü bir hissədə çıxarmaq çox vacibdir, çünki ehtiyatsız davransanız, acı öd kürüyə daxil ola bilər. İstiridyələr nazik bir təbəqə ilə örtülmüş ayrı yumurta hissələridir, daxili doldurulması yumurtalar üçün bağlayıcı rol oynayır.
Kürü duzlama üçün hazırlanması

Pike, roach, perch, sazan, rudd, çapaq və crucian sazan kürüsü duzlama üçün idealdır. Məzə hazırlamaq üçün ən azı 150 qram kürü lazımdır.

Əsas hazırlıq mərhələsi yumurtaların filmdən sərbəst buraxılmasıdır. Bu prosedur "zımbalama" adlanır. Biz az miqdarda kürü ilə işlədiyimiz üçün bu məqsədlər üçün süzgəcdən, ələkdən və ya deşiklərin kəskin olmayan kənarları olan tərəvəz sürtgəcindən istifadə edə bilərsiniz.

Yumurtalar nə qədər böyükdürsə, qabda bir o qədər böyük dəliklər olmalıdır ki, yumurtalar onlardan sərbəst keçsin. Amma süzgəcdən istifadə etsək, kürü təmizləmə prosesi çox daha sürətli olur.

Lazımi qabları seçdikdən sonra, filmi bıçaqla kəsdikdən sonra yavaş-yavaş və diqqətlə kürü silməyə başlayırıq. Kürünün ümumi çəkisi 2 kq-dan çox olarsa, bıçaqla (arxa tərəfi) istifadə edərək mətbəx taxtasının qabığını soymaq daha yaxşıdır.
Kürü duzlamaq üçün reseptlər - ön söz

Əvvəlcə duzlu suyu hazırlamalıyıq. Rapa balıq yumurtalarının yuyulması üçün xüsusi duz məhluludur.

Kürü duzlu su ilə doldurun

Standart duzlu suyun nisbətləri 1 litr suya 100 q duzdur. Solüsyonu bir qaynadək gətirin və isti halda kürü tökün.
Kürü təxminən 3 dəqiqə çəngəl ilə qarışdırın ki, isti məhlul bütün yumurtaları əhatə etsin. Sonra duzlu suyu boşaltırıq və proseduru təkrarlamaq üçün yenisini hazırlayırıq.
Cəmi 3 doldurma tələb olunur. İlk iki dəfə su buludlu olur, üçüncü dəfə isə daha şəffaf və təmiz olmalıdır.

Sonra kürü artıq nəmdən azad etməlisiniz. Bunu etmək üçün onu bir ələk üzərinə qoyun və bütün su boşalana qədər 10-15 dəqiqə gözləyin.

Heç bir ələk yoxdursa, kürü 3-4 sm bərabər təbəqədə düz bir səthə yayıla bilər və bir az yamacda bir müddət yerləşdirilə bilər. Bu üsul suyun bir ələkdən daha pis axmasına kömək edəcəkdir.

Bundan sonra, təxminən 1 litr həcmli bir şüşə qab götürün və dibinə 2 xörək qaşığı bitki yağı tökün. Üstünə kürü tökün, amma yuxarıya deyil, bankanın təxminən 75% -i.

Tam çay qaşığı duz əlavə edin və çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın. Sonra bankanın qalan hissəsini kürü ilə doldurun və üzərinə günəbaxan yağı tökün - təxminən 5 mm təbəqə. Hamısını plastik bir qapaq ilə örtürük və bir neçə saat soyuducuda buraxırıq, ancaq bir gecədə buraxmaq daha yaxşıdır.

Səhər siz artıq açıq kəhrəba rəngli ləzzətli xırda kürü ilə sendviçlərdən ləzzət ala bilərsiniz. Qəlyanaltının dadı azca duzludur və ümumiyyətlə balıq iyi gəlmir.
Ümumi bişirmə vaxtı cəmi 30 dəqiqədir. Əgər kürünü bu şəkildə hazırlayarkən bütün qabları (bankalar, ələk, qapaq, çəngəl, qaşıq) sterilizasiya edirsinizsə, o zaman açılmamış kürü soyuducuda çox uzun müddət - 1 aydan çox saxlamaq olar.
Resept № 2

Bu reseptə görə kürü duzlamaq üçün bizə emaye qab lazımdır. İçinə su tökün - həcm mövcud kürü həcmindən təxminən üç dəfə çoxdur.

Suya duz əlavə edin (yumurta qaynadarkən) və duzlu məhlulu bir qaynadək gətirin. Dadmaq üçün qaynar suya müxtəlif ədviyyatlar və göyərti əlavə edin: dəfnə yarpağı, üyüdülmüş qara bibər, qara bibər noxudu.

Sonra suyu oddan çıxarın və içinə hazırlanmış kürü tökün. Tencereyi qapaq ilə sıx bağlayın və 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın, daha çox deyil. Kürü cuna ilə süzün, suyun tamamilə boşaldılmasına icazə verin. Kürü soyuduqdan sonra yeməyə hazırdır. Soyuducuda 0 -5 C temperaturda bir ay saxlanıla bilər.

Yaxşı bir pike tutduqdan sonra, bu reseptlərə görə kürü turşu edə bilərsiniz. Karkasdan balıq kotletləri hazırlaya bilərsiniz. Və baş və quyruqdan təbiət üçün yaxşı balıq şorbası bişirmək olar. Nəticə etibarı ilə bir balıq ovu gününüz olacaq.
Resept № 3

Kürü duzlamağın bu üsulu digərlərindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Bu növ kürü adətən “pressed kürü” adlanır.

Tuzlama üçün kürü preslərdə, yəni əvvəlcə yerləşdiyi çantalarda saxlanılır. Hətta cırılmış və zədələnmiş çantalar belə edəcək. Bir qabda müxtəlif çay balıqlarının kürü qarışığını da duzlaya bilərsiniz.

Tuzlama, kürü bir qabda qat-qat düzülərək üzərinə çox miqdarda duz səpməklə həyata keçirilir. Hər bir təbəqə sərt materialdan hazırlanmış bir boşluqla ayrılmalıdır. Duzlandıqdan sonra kürü yuyulur və qurudulur. Nəticə tünd rəngli uzunsov düzbucaqlılar olmalıdır. İlk dəfə preslənmiş kürü reseptini görsək də, biz artıq onunla tanışıq və bir dəfədən çox sınaqdan keçirmişik. Axı, belə kürü hər hansı qurudulmuş balıqda ola bilər.
Resept № 4

Bu reseptdə kürünün təmizlənməsi və yuyulması üçün xüsusi üsul var. 2 kq üçün. kürü sizə lazım olacaq:

Su;
duz;
süzgəc;
bir neçə dərin fincan;
cuna;
böyük qazan.

5-8 litr suyu bir qaynadək gətirin və əvvəllər dərin bir fincan qoyulmuş kürü üzərinə tökün.

Bütün kürü torbalarına qaynar su tökməyə çalışın. İsti suyun təsiri altında film kürüdən uzaqlaşır və qıvrılır. Beləliklə, yumurtaları qabığından tez və effektiv şəkildə çıxara biləcəyik.

Suyun soyumaması üçün kürü tez tökmək vacibdir. Bir ət dəyirmanı istifadə edərək, filmdən kürü də təmizləyə bilərsiniz - sürüşərkən bütün film bıçaqda qalır.

Sonra kiçik film qalıqlarından xilas oluruq. Kürü üzərinə çoxlu soyuq su tökün və yaxşıca qarışdırın ki, hər bir kürü yaxşıca yuyulsun. Yuma prosedurunu 10-15 dəfə həyata keçiririk, suyu aydınlaşana qədər daim dəyişirik.
Kürü rənginə xüsusi diqqət yetirilməlidir - kərpic və ya parlaq narıncı olmalıdır. Çirkli sarımtıl rəngdədirsə, bu o deməkdir ki, buxarlanma kifayət deyil və əlavə istilik müalicəsi lazımdır. Bu halda yenidən kürü üzərinə qaynar su tökün.

Hərtərəfli yuyulduqdan sonra kürü kifayət qədər təmiz olduğundan əmin olun, quru cunaya köçürün və bir düyünlə bağlayın. Suyun tam boşaldılması və asan qurudulması üçün qurğu dayandırıla bilər.

Sonra, hərəkətləriniz kürü saxlamaq istədiyinizdən asılıdır. Əgər onu 1-2 həftə ərzində yeyirsinizsə, onda 400-500 q kürüdə bir çimdik duz əlavə edib yaxşıca qarışdırmaq kifayətdir. Soyuducuda 1 gün saxladıqdan sonra yeyilə bilər.

Daha uzun saxlama üçün kürü dəstəsi duzlu suda isladılır. Duzlu su duz əlavə edilən soyuq qaynadılmış sudan hazırlanır (1,5 kq kürü üçün 5-6 litr su və 7-8 xörək qaşığı duz kifayətdir).

Kürü ilə cuna düyünü bu duzlu suya batırılır və 15 dəqiqə orada saxlanılır. Sonra duzun əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün kürü bir dəfə süzgəcdə soyuq su ilə yuyulur. Bütün su boşaldıqdan sonra kürü şüşə bankalara köçürülür, qapaq ilə bağlanır və saxlama üçün soyuq yerə qoyulur. Bu üsulla duzlanmış kürü 1-2 ay saxlanıla bilər.
Video resept № 4 – məsləhət görürəm

Bu buraxılışı hazırlayarkən kürü ilə pike tutdum və evdə miras yolu ilə alınan reseptin videosunu çəkdim. Maraqlıdır ki, bu resept yuxarıda qeyd olunan reseptlərdən bir neçəsinin xüsusiyyətlərini özündə birləşdirir və özünəməxsus fərdi sirlərə malikdir. Baxmağı çox tövsiyə edirəm.

Məsləhətlər və kiçik fəndlər

Balıq nə qədər yağlı olsa, kürüsü bir o qədər dadlı və sağlamdır.
Turşu üçün incə “Extra” duzdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Bahar kürüsü turşu üçün ən uyğundur. Daha böyükdür, daha qidalıdır və çox uzun müddət saxlanıla bilər.
Metal qablardan istifadə etməyin. Kürü hazırlamaq üçün qablar şüşə, çini, ağac və ya gil olmalıdır.
Hətta dondurulmuş kürü də duzlamaq olar. Məsələn, dondurulmuş şəkildə satılan alabalıq kürüsü.
Duzlu duzlu suyun hazırlığını müəyyən etmək üçün xam soyulmuş kartofdan istifadə edə bilərsiniz. Kartofu suya qoyun və tədricən duz əlavə edin, qarışdırın. Kartof səthə çıxan kimi duzlu su hazırdır.

Nəticə

Evdə duzlu pike kürüsünün hazırlanması
Beləliklə, indi istənilən çay balığının kürüsünü özünüz duzlaya bilərsiniz, onu süfrənizin əsas yeməyinə çevirə bilərsiniz. Qalan yalnız 2-3 çörək təzə çörək və kərə yağı yığmaqdır, çünki belə dadlı qəlyanaltı çox tez yeyilir. Həm böyüklər, həm də uşaqlar onu sevirlər. Xüsusilə kürü incə doğranmış soğan, ədviyyat və bitki yağı ilə ədviyyatlıdırsa.

Oxşar məqalələr