Qarabaşaq yarması hazırlamaq üçün bir neçə variant var. Özüm üçün birini seçdim. İndi mənim qarabaşaq yarması sulu və xoşagəlməz kütlə kimi görünmür, çünki o, ətirli və aromatikdir. Mən sizinlə məlumat paylaşıram (resepti mən özüm tapmamışam, amma öz qaydasında təsvir edirəm).

HAZIRLIQ
1. Bir stəkan qarabaşaq yarmasını bir ələkə tökün, yuyun, qara şeyləri seçin, əgər varsa (hətta bahalı qarabaşaq yarmasının tərkibində bir cüt olacaq).

2. Qarabaşaq yarmasını qurutmaq üçün bir dəsmala qoyun. Qarabaşaq quruması üçün 15 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Bütün nəm dəsmala gedəcək (daha qalın olmalıdır).

3. Odun üzərinə iki stəkan su ilə bir qazan və ya tava qoyun. Bu zaman aşağıda təsvir olunan nöqtəyə keçə bilərsiniz.

BİŞİRMƏ
1. Qarabuğdaya dediyim o xoş ətir vermək üçün onu qızartmaq lazımdır. Tavanı yağ əlavə etmədən odun üzərinə qoyun. Yaxşıca isinəndə qarabaşaq yarmasını tökün. Taxıl qızılı rəngə çevrilənə qədər ən azı 5 dəqiqə qızartmaq lazımdır. Eyni zamanda, qarabaşaq yarmasını yaxşıca qarışdırmaq lazımdır ki, yanmasın.

2. Qaynar suya duz əlavə edin (qarabaşaq yarmasını qızardarkən o, isindi) (ideal nisbət yarım çay qaşığıdır). Qarabaşaq yarması tökün. Qaynayana qədər bişirin (mənim üçün dərhal qaynadı). Bir qaşıq bitki yağı əlavə edin (suda həll olunmur, ancaq su buxarlananda qarabaşaq yarması onu udur). Qapaq ilə örtmədən, aşağı istilikdə buraxın. Bəzən qarışdırmaq lazımdır.

3. Qazanda su qalmayanda qarabaşaq hazır olacaq. Təxminən 7 dəqiqə bişirmək lazımdır. Qarabuğdanın hazır olduğunu görsəniz və dibində hələ də bir az su qalıb, hər halda onu söndürün. Qapaq ilə örtün. Sıyıq artıq nəmi udacaq. Güveçdə 15 dəqiqə buraxın ki, sıyıq dəmlənsin.

Çox güman ki, xırdalanmış qarabaşaq yarması ilə xidmət etmək üçün bir şey tapacaqsınız. Bu dəfə qiymə ilə vaflilərim var. Qarabaşaq yarmasını soussuz yeyə bilərsiniz, buna görə də hər kəs bu seçimi bəyənir.

Qarabaşaq bişirmək üçün ləzzətli bir üsul axtarırsınızsa, ət və tərəvəz ilə qarabaşaq yarması reseptinə diqqət yetirin. Yeməyin zəngin dadı və ətri var. Məişətinizə tanış olan məhsulları qeyri-adi şəkildə təklif etməklə siz onları sevindirəcək və onlara dadlı, ən əsası isə sağlam yeməklər bəxş edəcəksiniz. Yeməyin necə hazırlanacağını öyrənmək üçün oxuyun.

Ət və tərəvəz ilə qarabaşaq yarması resepti: maddələr

Qarabaşaq dadlı və sağlamdır. Adi qarabaşaq yarması sıyığı cansıxıcı ola bilər.

Sağlam taxılların süfrədə daha tez-tez görünməsi və daddan zövq alması üçün qarabaşaq yarmasının qeyri-adi bir şəkildə necə bişirilməsini bilmək kifayətdir. Quş əti sıyıqla doldurulur və ət və göbələk ilə bişirilir. Qarabaşaq yeməkləri qidalandırıcı, aromatik və ən əsası dadlı olur.

Ailənizi qarabaşaq yarması ilə əzizləmək istəyirsinizsə, ət və tərəvəz ilə reseptə diqqət yetirin. Yemək plov prinsipinə əsasən hazırlanır, lakin bir az fərqlidir.

4 nəfərlik bir ailə üçün tərəvəz və ət ilə qarabaşaq yarması hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri aşağıdakı miqdarda hazırlayın:

• qarabaşaq yarması - 2 stəkan;
• ət - 500 q;
• soğan - 2-3 ədəd;
• yerkökü - 1-2 ədəd;
• pomidor suyu - 1 osh qaşığı;
• su - 4 osh qaşığı;
• bitki yağı, duz, ədviyyat.

Reseptdə əsas şey taxıl və suyun nisbətlərini nəzərə almaqdır - 2: 1.

Ətdən mal əti, toyuq, dovşan, quzu seçin. Öz seçimlərinizə diqqət yetirin.

Soğan və yerkökü miqdarı tərəvəzlərin ölçüsündən asılıdır. Soğan böyükdürsə, bir parça kifayətdir. 5-6 kiçik soğan lazımdır. Yerkökü ilə eyni.

Yayda və payızın əvvəlində pomidor suyu əvəzinə təzə meyvələrdən istifadə edin. Onları soyun, kublara kəsin və yeməkdə istifadə edin. Evdə pomidor yoxdur - qarabaşaq yarmasına tomat pastası və ya sous əlavə etməkdən çəkinməyin.

Bir stəkan pomidor suyu əlavə edə bilərsiniz. Əgər daha çox turş istəsəniz, tərkib hissəsinin miqdarını iki dəfə artırın.

Ədviyyatlar üçün bibər və dəfnə yarpağı qarışığından istifadə etmək kifayətdir. Keşniş və fenugreek yeməyi daha da dadlandıracaq.

Tərəvəzli qarabaşaq yarması qalın divarlı qazanda hazırlanır.

Bütün inqrediyentlər yığılıbsa, qalan şey qarabaşaq yarmasının necə bişiriləcəyini öyrənməkdir.

Qarabaşaq yarmasını ət və tərəvəz ilə necə tez və dadlı bişirmək olar

Qarabaşaq yarmasını tərəvəz ilə tez və dadlı bişirmək üçün aşağıdakı kulinariya proseslərinə əməl edin:

1. Əti kiçik kublara kəsin.
2. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və ya kiçik zolaqlara kəsin.
3. Soğanı üzüklərə kəsin.
4. Qazanı qızdırın, içindəki yağı qızdırın.
5. Əti qızılı rəngə qədər qızardın.
6. Ət qızardıqda, soğanı qazana tökün. Dərhal ətlə qarışdırın və qaynamağa buraxın.
7. Soğanı orta istilikdə qızardın, vaxtaşırı qarışdırın. Soğan ətlə eyni qızılı rəngə çevrilməlidir.
8. Qazana yerkökü əlavə edib qovurun.
9. Bütün tərəvəzlər qızarıb yumşaldıqda, qazana pomidor suyu əlavə edin.
10. Qazanın içindəkiləri qarışdırın və 3-5 dəqiqə qaynamağa buraxın.
11. Yuyulmuş qarabaşaq yarmasını bir qazana tökün, ət və tərəvəz ilə qarışdırın və su ilə doldurun. İstiliyi artırın və qaynana qədər buraxın.
12. Su qaynayanda duz və ədviyyat əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin, qapaq ilə örtün və qaynamağa buraxın.
13. Qazanda su qalmayıbsa, yemək hazırdır.

Qarabaşaq yarmasının nə qədər bişiriləcəyini düşünərkən, taxılın tutarlılığına və öz seçimlərinizə diqqət yetirin. Bəzi insanların ləpələri qaynadılması xoşuna gəlir. Bəziləri taxılların möhkəm və xırda qalmasını üstün tuturlar.

Bişirmək üçün hansı növ ətin istifadə olunduğundan asılı olaraq, bişirmə alqoritmi bir qədər dəyişdirilə bilər. Evdə hazırlanmış toyuq, mal əti və ya quzu əti seçsəniz, 10-cu mərhələdə qazana yarım stəkan su əlavə edin və ət və tərəvəzləri 15-20 dəqiqə qaynatmaq üçün buraxın.

Yadda saxlayın ki, əti qızdırılan yağda yüksək odda tez qızartmaq məhsulu hazır yeməkdə sulu edir və bişirmə prosesini bir az da sürətləndirir.

Mümkünsə, sobada bişirməyi bitirin. Qazanı 11-ci mərhələdə sobaya qoyun.

Qarabaşaq yarması necə bişirilir, özünüz üçün seçin. Mətbəxdə təcrübə aparmaq sizə yeni zövqlər kəşf etməyə imkan verir.

Tərəvəzlərə göbələk əlavə edə bilərsiniz, bu yemək "Kral qarabaşaq yarması" adlanacaq. Pişirmə prinsipi yuxarıda təsvir ediləndən fərqlənmir. Nuş olsun!

Ətli qarabaşaq yarması sadə, sadə və ucuz bir yeməkdir, lakin çox dadlı və qidalıdır.

İstədiyiniz əti tamamilə götürə bilərsiniz. Bu dəfə mən yağlı donuz əti yedim.

Qarabaşaq yarmasını bir qazanda ətlə bişirmək üçün xüsusi fəndlər yoxdur, buna görə başlayaq.

Yeməyi hazırlamaq üçün inqrediyentləri siyahıya uyğun hazırlayacağıq.

Əti kiçik parçalara ayırın və günəbaxan yağında qızardın. Lazım gələrsə, qazana bir az su əlavə edərək əti daha da qaynadın. Bu onu daha yumşaq edəcək.

Ət yumşaq olduqdan sonra doğranmış tərəvəzləri qazana əlavə edin və hər şeyi birlikdə bir neçə dəqiqə daha qızardın.

Sonra qarabaşaq yarması və əslində yuyulması lazım olan qarabaşaq yarmasının özünü ədviyyat etmək vaxtı gəldi.

Qazana qaynar su tökün ki, taxılı tamamilə örtsün. Taxıl və suyun nisbəti 1: 2, yəni. 1 stəkan qarabaşaq yarması üçün 2 stəkan su götürün.

Lazım gələrsə duz və istiot.

Qazanı yüksək atəşə qoyun və suyu demək olar ki, tamamilə qaynayana qədər içindəkiləri bişirin. Sonra istiliyi azaldın, qapaq ilə örtün və maye tamamilə buxarlanana qədər bişirin.

Qarabaşaq sıyığını necə bişirəcəyinizi bilirsinizmi?
Plov sevirsən?
Niyə yemək kitablarına ehtiyacınız var?
Bəli, bəli, daha müxtəlif və dadlı yemək üçün yemək kitabları lazımdır!
Ona görə də yanaqlarımızın arasındakı havanı bir az azaldaq, üzümüzü sadələşdirək və “əsl plov ancaq ondan hazırlanır”, “əsl qarabaşaq sıyığı ancaq ondan hazırlanır” ifadələrini bir kənara qoyaq, çünki yemək bişirməkdə bundan böyük axmaqlıq yoxdur. yemək və yemək bişirmək üçün yeganə düzgün yolda israr etməkdənsə.

Fakt budur ki, bayram yeməkləri var və hər gün üçün kifayət qədər gündəlik yeməklər var.
Və fakt budur ki, qarabaşaq yarması sıyığı ən adi özbək qazanında mükəmməl hazırlanır və çox dadlı plov hazırlana bilər... düyü tamamilə qarabaşaq yarması ilə əvəz edilsin.

Bu yemək adi Fərqanə plovu ilə eyni şəkildə hazırlanır. Yalnız məhsulların nisbəti fərqlidir: daha az yağ, daha az soğan və daha az yerkökü. Bəli, kökü adi kub ilə doğramaq olar, amma ət... Ürəyiniz istədiyi qədər ət götürə bilərsiniz, ancaq bir şeyi nəzərə almaq lazımdır ki, plov və qarabaşaq sıyığı ətlə bağlı yeməklər deyil!
Yaxşı, yaxşı, burada dörd qabırğa, dörd quzu beli var - bunlar var? heyrətamiz. Onları yağda qızılı rəng alana qədər qızardın! Nə qabırğa, nə sümük, nə də quzu?
Yaxşı, yaxşı, biz əlimizdə olan əti götürürük - donuz ətindən toyuğa qədər - və dərhal növbəti mərhələyə keçirik.

Soğanı az miqdarda bitki yağı ilə qızardın.

Əti əlavə edin, istiliyi bir qədər azaldın və demək olar ki, hazır olana qədər qızardın. Duz, istiot, kimyon? Zirə ilə səpin.

Kökləri də qızardın və su əlavə edin. Bir az su götürün, ət bişirmək üçün kifayətdir. Çox zirvəyə ehtiyac yoxdur, soğan, ət və yerkökü dadlı qarabaşaq yarmasını Fərqanə plovunda düyü isladılan kimi parlaq islatmaq lazım deyil.
Əksinə, qarabaşaq yarmasının incə dadı və ətri qorunmalıdır. Həm də nəzərə almaq lazımdır ki, qarabaşaq yarması düyü qədər şişmir, buna görə də hazır yeməkdə qarabaşaq yarmasının çəkisi ət və yerkökündən iki dəfə çox olarsa, məhsullar arasındakı nisbət düzgün olacaqdır. Yəni, bir kiloqram qarabaşaq yarım kilo ət, yarım kilo kökdür.

Üstəlik, qarabaşaq yarmasının dadını artırmaq və vurğulamaq yaxşı olardı. Bu, çox sadə şəkildə edilir, əvvəlcə qarabaşaq yarmasını yaxalamaq lazımdır.

Və sonra qarabaşaq yarması quru, yağsız bir qızartma qabına qoyulmalı və qızdırılmalıdır. Qızartma qabının altındakı istilik orta səviyyədən yuxarıda saxlanılmalı, qarabaşaq yarması tez-tez qarışdırılmalıdır.

Qarabaşaq qurumalı, istiləşməli, tez-tez çatlamağa başlamalı, quru xışıltı ilə tökülməli və ən əsası mətbəxi ətri ilə doldurmalıdır. Günəbaxan tumlarını tavada qızdırmısınız? Onların ətirinin tədricən ləzzətli birinə necə çevrildiyini müşahidə etmisiniz, amma bundan sonra tavada bir az daha və budur - toxumlar yanır və acı olur? Qarabaşaq yarması ilə də eynidir! Onu qızdırın, amma çox bişirməyin!
Bir az qarabaşaq yarması sobada qızardılır. Amma həqiqətən sobada bunu izləyə bilərsinizmi? Həqiqətən sobada əl istehsalı bir əşyanın cazibəsini əldə edə bilərsinizmi?

Sümüklər və qabırğalar haradadır? Onları ət və yerkökü üzərinə qoyun və səthi düzəldin. Niyə bu plovda nə sarımsaq, nə bibər, nə də başqa yaxşı şeylər yoxdur, artıq başa düşürsən, hə? Qarabaşaq, qarabaşaq yarması əsasdır! Rəqs edir, solo edir. Ona görə də adətən plov dadını yaradan məhsulların üstünə qabırğaları qoyuruq ki, zirvənin qarabaşağa keçməsinə maneə olsun. Ət və yerkökü öz-özünə, qarabaşaq yarması isə öz başına işləsin. Sonra onları qarışdıracağıq və hər şey lazım olduğu kimi olacaq!

Aşağıda hər şey artıq duzludur. Qarabaşaq ayrıca duzlanmalıdır. Mən bir kiloqram qarabaşaq üçün tam bir qaşıq duz alıram.

Və başqa bir kiloqram qarabaşaq yarması iki litr su götürməlidir. Bəs orada zirvədə nə qədər su qalıb? Kim bilir nə qədərdir?
Bilmirəm, ona görə də adətən iki litrin hamısını birdən tökmürəm, tənzimləmək üçün bir az su buraxıram.

Qarabaşaq düyüdən daha uzun müddət bişirilir, buna görə qazanın altında çox istiliyə ehtiyacınız yoxdur. Sakitcə qaynamağa və daha yavaş qaynamağa icazə verin. Qarabaşaq təxminən iyirmi dəqiqə bişirilməlidir, lakin bundan sonra rütubət ya tamamilə taxıla hopmalı, ya da buxarlanmalıdır. Yaxşı, hamısı budur - qazanı qapaqla, ən aşağı istilikdə, ayırıcı ilə bağlayın və ya qazanı əvvəlcədən 120-130C-də qızdırılan sobaya qoyun.

Prinsipcə, qarabaşaq yarması nə qədər uzun müddət buxarlanırsa, onun tutarlılığı bir o qədər dəbdəbəli olar, plov daha dadlı olar.
Ancaq qırx dəqiqədən sonra qazanı açın, dənliləri bir təpəyə toplayın, vulkan kimi düzəldin və içinə bir parça ərinmiş yağ atın. Qazanı yenidən bağlayın və gözləyin. Təxminən on dəqiqədən sonra kərə yağı əriyəcək, çaylarda yamaclardan aşağı axacaq və açılmış qarabaşaq yarmasını daha da ətirli və dadlı edəcək.

Ümumiyyətlə, qarabaşaq yarmasını yağda islatmaq lazım deyil - əvvəldən ətin və soğanın qızardıldığı bitki yağı kifayət edəcəkdir.
Ümumiyyətlə, plovu qapağın altında qırx dəqiqə və ya daha çox saxlamamaq olardı, amma həmişəki kimi - hər şey qaçışda, hər şey qaçışdadır.

Düzünü desəm, əgər kimsə qarabaşaq yarmasını sevmirsə, bu, ona heç vaxt kifayət qədər diqqət yetirmədiyinə görədir. Və bir az ona baxın, ona bir neçə iltifat deyin, açılmasına kömək edin - və bu gözəllik sizi o qədər sevəcək ki, kral düyü növləri ayrılacaq, bir addım geri çəkiləcək və rus mətbəxinin kraliçasına baş əyəcək.

Oxşar məqalələr