Laba diena, mieli skaitytojai! Šiandien noriu jums parašyti dar vieną duonos receptą duonos mašinai, šį kartą su manų kruopomis. Prisimenate mažus batonėlius, kurie tarybiniais laikais buvo parduodami kepyklėlėse už 13 kapeikų? Mažas, su oriniu trupiniu ir toks skanus? Jie taip pat buvo vadinami saechki, saiki?

Manų kruopų duonos skonis lygiai toks pat. Jei nekreipiate dėmesio į formą, atrodo, kad grįžote į vaikystę. Aš niekada nenešiau tokių maišų sveikų;

O tokios duonos kepimo receptas labai paprastas, būtinai apie tai papasakosiu ir parodysiu nuotraukoje.

Taigi, manų kruopų duona duonos mašinoje, receptas su nuotrauka:

Ingridientai

• kvietiniai miltai - 400 gr
• manų kruopos – 100 gr
• druska - 1,5 arbatinio šaukštelio
• granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai
• augalinis aliejus - 2 šaukštai
• vanduo - 330 ml
• sausos mielės - 1,5 arbatinio šaukštelio

Virimo būdas

Kaip visada, persijokite miltus. Į dubenį su išsijotais miltais suberkite manų kruopas.

Į duonkepės kibirą supilkite kambario temperatūros ar šiek tiek aukštesnį vandenį, įberkite druskos, granuliuoto cukraus ir supilkite augalinį aliejų.

Į kibirą supilkite miltus ir manų kruopas, ant viršaus suberkite mieles.

Nustatome režimą „Pagrindinis“, kepinio svoris 1 kg, nustatome plutos spalvą, kuri jums labiausiai patinka. Mes laukiam!

Jei paliksite šią duoną per naktį, pusryčiams turėsite nuostabių sumuštinių. Gero apetito!

• Virimo laikas be duonos kepimo aparato: 15 minučių

Kokia puri ir minkšta pasirodo ši duona, tai tiesiog stebuklas! Ir viskas apie slaptą ingredientą, dedamą į tešlą, ir tai... manų kruopos!

Taip, iš manų kruopų galite ne tik išsivirti skanios košės, pasigaminti pudingų, duonos kotletų ir dėti į troškinius! Tai, kad iš šio gležno, smulkaus, kaip ir smulkiausio balto atogrąžų paplūdimių smėlio, iš dribsnių galima iškepti labai skanius manų pyragus visai be miltų – jūs jau žinote, tiesa? Svetainėje gausu įvairiausių receptų, yra net visas poskyris su manų pyragais. Bet tai, kad manų kruopas puikiai tinka dėti į mielinę tešlą, o tuo pačiu ji tampa dar švelnesnė, minkštesnė, puresnė – man tai buvo įdomus atradimas.

Šioje manų duonoje manų kruopų yra gana daug – perpus mažiau nei miltuose. Tačiau net ir į paprastą mielinę tešlą – kepiniams, bandelėms, pyragams – rekomenduojama įberti porą šaukštų manų kruopų – kad kepinys būtų didesnis purumas ir subtili struktūra. Reikia pabandyti :)
Ačiū Torto iš Webspoon autoriui už receptą.

Ingridientai:

Apytiksliai 700 g sveriančiam kepalui:

• 20 g šviežių mielių (arba 7 g sausų, bet geriau šviežių!);
• 1 šaukštas cukraus;
• 300 ml šilto vandens;
• 340-350 g kvietinių miltų (apie 2 ir 2/3 stiklinės);
• 180 g manų kruopų (1 puodelis);
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 20 g sviesto.

Kaip kepti:

Kaip įprasta mielinei tešlai, paruošdami tešlą aktyvuojame šviežias mieles. Mieles sutrupinkite rankomis į dubenį, suberkite cukrų, trinkite šaukštu, kol ištirps, ir užpilkite puse (150 ml) vandens – maloniai šilto, apie 36C.

Dabar išsijokite apie pusantro puodelio miltų ir išmaišykite. Gaunasi ne itin tiršta tešla – tešla. Dubenį su juo įdėkite į šiltą tešlą 15-20 minučių. Su sausomis aktyviosiomis (granuliuotomis) mielėmis tešla gaminama panašiai, tik be miltų: sumaišomos mielės, cukrus ir vanduo. O jei mielės yra momentinės (miltelių pavidalo), tada jos dedamos tiesiai į miltus.

Kai tešla pakils ir pradės burbuliuoti, supilkite likusį vandenį, taip pat šiltą, ir išmaišykite.

2-3 porcijomis persijokite likusius miltus ir suberkite manų kruopas.

Pasūdykite, įdėkite minkštą kambario temperatūros sviestą ir minkykite tešlą - minkštą, galbūt šiek tiek lipnią prie rankų.

Nereikėtų berti per daug miltų, viršijančių normą, kad tešla nebūtų per kieta - tegul ji būna minkšta ir minkšta, tada duona bus sodri, puri ir gerai iškils. Be to, pastovėjus manų kruopos prisisotins drėgmės ir tešla taps mažiau lipni.

Tešlą minkykite keletą minučių (kuo ilgiau, tuo geriau!), dėkite į augaliniu aliejumi išteptą dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 45-60 min., kad pakiltų.

Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir pabarstykite popierių miltais. Išminkę pakilusią tešlą suformuokite apvalų kepaliuką ir dėkite ant kepimo skardos. Padėkite į šiltą vietą dar 30-35 min.

Įkaitinkite orkaitę iki 220C. Padėkite karščiui atsparią keptuvę su vandeniu apačioje, kad susidarytų garai. Ir įdėkite kepimo skardą su duona į įkaitintą orkaitę, vidurinį lygį.

Pirmąsias 10-15 minučių kepkite 220C, tada sumažinkite iki 200C ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, o iešmas išdžius, dar 20-30 min, pabandykite - konkretus laikas priklauso nuo orkaitės.

Kad plutelė būtų minkšta, gatavą duoną išimkite iš orkaitės, kepalą apšlakstykite vandeniu ir 10 minučių uždenkite rankšluosčiu.

Štai kokia puri duona su manų kruopomis!

Gardi duona duonos mašinoje Galite kepti pridedant manų kruopų. Ilgą laiką nedrįsau į receptą dėti manų kruopų, bet rezultatas vertas - ši duona pasirodo skani, minkšta, o bandelė aukšta. Trupinys skiriasi nuo duonos, kepamos tik su miltais – yra purus ir birus vienu metu. Be įprastų manų kruopų, galite naudoti ir manų kruopas. Duonkepė tvirtai pateko į daugelio virtuvių reikalingos buitinės technikos sąrašą – jis ne tik keps pyragus, bet ir minkys tešlą, gamins uogienę. Eksperimentuojantiems su duonos mašina rekomenduoju išbandyti šį receptą.

O duonos tema... Labai noriu išmokti kepti duoną raugo duonos mašinoje. Tačiau eksperimentiniai rezultatai dar nėra labai įspūdingi. Jei kas nors iš skaitytojų turi sėkmingą patirtį, pasidalinkite.

Junginys

• - 500 g (pirma klasė)
• - 2 šaukštai. šaukštai
• - 1,5 arbatinio šaukštelio
• (arba manų kruopos) - 100 g
• vanduo - 320 ml
• druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
• - 2 šaukštai

Gardi duona duonos mašinoje su manų kruopomis - receptas, kaip virti

1. Į duonkepės kibirą sudėkite visus duonai skirtus ingredientus.

2. Kepimo meniu pasirinkite „Basic“, dydis – XL (didžiausias kepalas), plutos spalva – vidutinė ir paleiskite programą.

3. Praėjus nurodytam laikui, duoną išimkite ir suvyniokite į lininį rankšluostį.

Šios duonos receptą pamačiau vienoje kulinarinėje grupėje. Tai mane iškart sudomino ir nusprendžiau jį gaminti. Receptą šiek tiek pakoregavau, kad tiktų sau. Dėl to duona su manų kruopomis, iškepta duonos mašinoje, pasirodė aukšta, graži, puri ir labai skani. Tai bus puikus priedas prie daugelio patiekalų.

Ingridientai

Norėdami paruošti duoną su manų kruopomis, mums reikės:

vanduo - 330 ml;
cukrus - 1,5 šaukštai. l.;

manų kruopos - 100 g;

druska - 1,5 šaukštelio;

kvietinių miltų 400 g + 3 v.š. l.;

augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;

mielės - 1,5 šaukštelio.

Maisto gaminimo žingsniai

Paruoškite ingredientus duonos su manų kruopomis kepimui.

Į duonos kepimo kibirą supilkite vandenį ir augalinį aliejų.

Įberkite druskos ir mielių (sudėkite ingredientus pagal duonos mašinos instrukcijas).

Nustatykite pagrindinį režimą, svoris - 750 gramų, plutos spalva - "Medium". Mano duona su manų kruopomis tokiu režimu kepė 3 valandas ir 10 minučių. Labai svarbu kontroliuoti bandelės susidarymą, kad tešla būtų minkšta ir nepriliptų prie kibiro sienelių. Jei tešla limpa prie šonų, įberkite šiek tiek miltų (bet nepersistenkite).

Paruoštą duoną šiek tiek atvėsinkite duonkepės kibire, tada išimkite ir visiškai atvėsinkite ant grotelių. Duona, paruošta pridedant manų kruopų, pasirodo aukšta ir porėta.

Kvietinė duona su manų kruopomis – viena mėgstamiausių mūsų šeimoje. Duona pagal šį receptą, paruošta namuose, visada pasirodo nepaprastai švelni, erdvi ir tiesiog tirpsta burnoje. Ploniausia plutelė maloniai nustebins savo minkštumu, o pjaustant duona netrupa.

Ne kartą tikrinau šios skanios duonos receptą, kelis kartus dariau pataisymus dėl vandens proporcijų. Šiuo atveju aš jums siūlau geriausią variantą. Gali atrodyti, kad sunaudojama per daug skysčio, bet taip nėra – manų kruopos sugeria vandenį. Svarbiausia nepatingėti ir ilgiau minkyti tešlą ir leisti gerai išbrinkti.

Paprastą ir skanią duoną ruošiu pagal šį receptą su presuotomis mielėmis, bet galima naudoti ir sausas, taip pat sausas aktyvias (greito veikimo) mieles. Tuomet jų prireiks 6-7 gramų. Su sausais elgiamės taip pat, kaip ir su šviežiomis (darome tešlą), tačiau pastarąsias sumaišome su miltais ir manų kruopomis (tešlos ruošimą praleidžiame ir einame tiesiai prie tešlos minkymo).

Iš nurodyto produktų kiekio gaunu du kepaliukus kvapnios naminės duonos, kurių kiekvienas sveria apie 385 gramus. Šią duoną galite padaryti apvalią arba kepti keptuvėje.

Ingridientai:

(350 mililitrų) (340 gramų) (185 gramai) (2 šaukštai) (20 gramų) (2 arbatiniai šaukšteliai) (1 valgomasis šaukštas)

Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Pirmiausia pagaminkime tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite šiltą vandenį su cukrumi, mielėmis ir stikline išsijotų kvietinių miltų.

Palikite tešlą šiltoje vietoje apie 40 minučių – įsitikinkite, kad ji pakils ir pasidengs daugybe burbuliukų. Kai tik tešla pradeda nusistovėti, ji yra paruošta, galite dirbti.

Viską maišykite, kol miltai sušlaps. Tada palaipsniui įmaišykite minkštą sviestą, įminkydami jį į tešlą.

Tešlą rekomenduoju minkyti gana ilgai – bent 15 min. Jei turite pagalbininką (duonos kepimo mašiną ar tešlos maišytuvą), galite jį naudoti. Dėl to tešla turi būti labai minkšta, neužsikimšusi miltais, bet tuo pačiu ir nelipni.

Palikite tešlą šiltoje vietoje 2 valandas, dubenį uždengę rankšluosčiu arba maistine plėvele. Kai tešla padidės dvigubai (po maždaug 1 valandos), ją išminkykite ir leiskite kilti, kol padvigubės.

Tada reikia formuoti tešlą – aš dažniausiai darau du kepaliukus, nes vienas labai didelis. Galite gaminti taip, kaip aš dariau, kepaliukų ar apvalios duonos pavidalą – tai neprivaloma. Preparatus perkeliame į kepimo skardą, kurią reikia iškloti pegamentu ir pabarstyti nedideliu kiekiu miltų.

Panašūs straipsniai