Baklažanų ikrai su baltomis šaknimis.

Ingridientai:

• 2,5 kg baklažanų
• 500 g pomidorų
• 300 g morkų
• 100 g saliero šaknų
• 100 g petražolių šaknų
• 100 g pastarnoko šaknų
• 300 g svogūnų
• 50 krapų
• 150 ml augalinio aliejaus
• 30-40 g druskos
• 20 ml 9% acto
• maltų juodųjų ir kvapiųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Šiam žieminių ikrų receptui baklažanus supjaustykite mažais kubeliais, įberkite druskos, palikite 30 minučių, tada nuplaukite ir išspauskite. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais, svogūnus – pusžiedžiais, morkas ir šaknis – juostelėmis. Svogūnus, morkas ir šaknis pakepinkite augaliniame aliejuje. Suberkite baklažanus, pomidorus, druską, pipirus, troškinkite uždengę 50 minučių. Supilkite actą, suberkite susmulkintas žoleles, išmaišykite. Karštus ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Paprasti ikrai iš cukinijų ir baklažanų.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų
• 500 g cukinijų
• 70 ml augalinio aliejaus
• 10 g cukraus
• 10 g druskos
• 30 g pomidorų pastos
• maltų juodųjų pipirų
• cinamonas ant peilio galo
• Lauro lapas

Virimo būdas:

Žingsnis po žingsnio tokių baklažanų ikrų paruošimo receptas yra toks. Baklažanus reikia supjaustyti griežinėliais, lengvai pasūdyti, palikti 20 minučių, tada išspausti ir supjaustyti kubeliais. Lygiai taip pat supjaustykite nuluptas cukinijas. Sumaišykite daržoves ir troškinkite aliejuje uždengę 30 minučių maišydami. Įpilkite druskos, cukraus, prieskonių, pomidorų pastos, troškinkite 10 minučių, išimkite lauro lapą. Karštus ikrus supilkite į stiklainius ir sterilizuokite: 0,5 litro stiklainius – 15 min., 1 litro – 20 min. Tada susukite ir suvyniokite, kol atvės.

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

7 ŽINGSNIS
8 ŽINGSNIS

9 ŽINGSNIS
10 ŽINGSNIS

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų
• 300 g obuolių
• 200 g svogūnų
• 50 ml augalinio aliejaus
• 30 ml 9% acto
• 20 g cukraus
• 30 g druskos
• žiupsnelis muskato ir cinamono

Virimo būdas:

Norėdami paruošti ikrus pagal šį paprastą receptą, baklažanus perpjaukite per pusę, aptepkite aliejumi ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės. Nulupkite, susmulkinkite, išspauskite skysčio perteklių. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Sudėkite baklažanus ir pakepinkite. Nulupkite obuolius, supjaustykite kubeliais, suberkite į daržoves, troškinkite 2 minutes. Suberkite cukrų, druską, prieskonius, išmaišykite ir troškinkite, kol paruduos. Virimo pabaigoje įpilkite acto. Karštus ikrus sudėkite į paruoštus stiklainius ir sterilizuokite: 0,5 litro stiklainius - 10-15 min., 1 litro - 20-25 min. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Baklažanų ir moliūgų ikrai.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų
• 1 kg moliūgo
• 1 kg pomidorų
• 20-30 g česnako
• 100 ml augalinio aliejaus
• druskos pagal skonį

Virimo būdas:

Prieš ruošiant baklažanų ikrus namuose, pagrindinį užkandžio ingredientą reikia iškepti, kol suminkštės, nulupti, šiek tiek išspausti ir smulkiai supjaustyti. Sutarkuokite moliūgo minkštimą. Supjaustykite pomidorus pagal pageidavimą. Daržoves sudėkite į puodą su aliejumi ir troškinkite uždengę 30 minučių. Tada sumalkite trintuvu, suberkite česnaką, perleistą per spaudą, pasūdykite, troškinkite 10 minučių. Pagal šį receptą paruoštus karštus baklažanų ikrus sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite: 0,5 litro stiklainius - 15 min., 1 litro - 20 min. Tada susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

• 1,5 kg baklažanų
• 500 g paprika
• 500 g morkų
• 500 g svogūnų
• 150 ml augalinio aliejaus
• 30 ml 9% acto
• cukraus
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Pagal šį ikrų receptą baklažanus supjaustykite kubeliais, įberkite druskos, palikite 20 minučių, tada nuplaukite ir išspauskite. Baklažanus, morkas ir paprikas permeskite per mėsmalę. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Sudėkite pjaustytas daržoves, troškinkite 1 valandą. Įpilkite druskos, cukraus, po 5 minučių supilkite actą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Žiemai paruoštus karštus naminius baklažanų ikrus reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius, susukti ir suvynioti, kol atvės.

Baklažanų ikrai be svogūnų.

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų
• 1 kg pomidorų
• 1 kg paprika
• 30 g česnako
• 50 g petražolių
• 100 ml augalinio aliejaus
• 50 ml 9% acto
• 30 g druskos
• 50 g cukraus

Virimo būdas:

Baklažanų ikrus žiemai pagal šį paprastą receptą paruošti labai lengva. Baklažanus ir paprikas reikia supjaustyti mažais kubeliais. Pomidorus perkiškite per mėsmalę. Puode įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite daržoves, troškinkite 45 minutes. Suberkite susmulkintą česnaką, žoleles, druską, cukrų, actą, išmaišykite, troškinkite dar 5 minutes. Karštus ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

• 1 kg baklažanų
• 1 kg obuolių
• 1 kg pomidorų
• 300 g paprika
• 300 g morkų
• 300 g svogūnų
• 200 ml augalinio aliejaus
• 30 g druskos
• 1 lauro lapas
• maltų juodųjų pipirų
• žalumynų pagal skonį

Virimo būdas:

Prieš ruošiant baklažanų ikrus, daržoves ir obuolius reikia nulupti, o pomidorus – nulupti. Paruoštus produktus smulkiai supjaustykite. Puode įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūnus ir morkas. Sudėkite pomidorus, išmaišykite, užvirkite. Į verdantį mišinį sudėkite baklažanus, paprikas ir obuolius ir troškinkite 50 minučių. Įberkite druskos, prieskonių, žolelių, troškinkite 10 min. Išimkite lauro lapą. Karštus ikrus sudėkite į paruoštus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų
• 15 g česnako
• 50 ml augalinio aliejaus
• 10 ml citrinos sulčių
• maltų juodųjų ir aitriųjų pipirų
• kalendra
• džiovintų bazilikų ir krapų
• druskos pagal skonį

Virimo būdas:

Norint greitai ir skaniai paruošti ikrus pagal šį receptą, baklažanus reikia nulupti, supjaustyti griežinėliais, pasūdyti ir palikti 20 minučių, tada nuplauti ir išspausti. Paruoštus baklažanus perkiškite per mėsmalę. Tyrę užvirinkite, įpilkite aliejaus, druskos ir prieskonių, troškinkite ant silpnos ugnies 45 minutes. Suberkite susmulkintą česnaką, citrinos sultis, troškinkite dar 5 minutes. Karštus ikrus sudėkite į paruoštus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Baklažanų ikrai su citrinos rūgštimi.

Ingridientai:

• 2 kg baklažanų
• 1 kg pomidorų
• 500 g paprika
• 500 g svogūnų
• 3 g citrinos rūgšties
• cukraus ir prieskonių pagal skonį
• augalinis aliejus kepimui

Virimo būdas:

Šiam baklažanų ikrų receptui žiemai daržoves reikia nulupti, supjaustyti kubeliais, pasūdyti, palikti 20 minučių, tada gerai išspausti išsiskyrusį skystį. Paruoštus baklažanus apkepkite aliejuje. Svogūną ir pipirus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje. Sudėkite apkeptus baklažanus, troškinkite 5-7 minutes. Pomidorus nulupkite, susmulkinkite, suberkite į daržoves, troškinkite 15-20 min. Įberkite druskos, cukraus, prieskonių, citrinos rūgšties, išmaišykite, troškinkite 5 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Karštus ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

7 ŽINGSNIS
8 ŽINGSNIS

9 ŽINGSNIS
10 ŽINGSNIS

Kepti baklažanų ikrai.

Ingridientai:

• 2,5 kg baklažanų
• 2 kg pomidorų
• 1 kg morkų
• 1 kg paprika
• 1 kg svogūnų
• 50 g česnako
• 150 ml augalinio aliejaus
• maltų aitriųjų pipirų pagal skonį

Virimo būdas:

Prieš ruošdami naminius baklažanų ikrus, užkandžio pagrindą ir papriką kepkite orkaitėje, kol odelė patamsės, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Pomidorus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūną ir morkas smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje. Sudėkite pomidorus, troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Sudėkite iškeptus baklažanus ir paprikas ir troškinkite apie 30 minučių. Tada suberkite smulkintą česnaką, aitriąją papriką ir druską, troškinkite dar 5 minutes. Karštus ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

Ingridientai:

• 1,5 kg baklažanų
• 800 g pomidorų
• 300 g paprika
• 400 g morkų
• 200 g svogūnų
• 100 ml augalinio aliejaus
• 30 ml 9% acto
• maltų juodųjų ir aitriųjų pipirų
• druskos pagal skonį

Virimo būdas:

Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais, dėkite į gilią skardą, pateptą aliejumi, ir kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, pašaukite į orkaitę su baklažanais, užpilkite aliejumi, išmaišykite, kepkite 10 min. Sudėkite pjaustytas morkas, kepkite 10 minučių. Tada į daržoves suberkite susmulkintus paprikas ir nuluptus pomidorus, užpilkite aliejumi, įberkite druskos ir prieskonių, išmaišykite, troškinkite orkaitėje dar 30 minučių. Išimkite daržoves iš orkaitės, supilkite actą, išmaišykite. Karštos baklažanų ikros, paruoštos namuose, turi būti dedamos į 0,5 litro stiklainius ir sterilizuojamos 10 minučių. Tada susukite ir suvyniokite, kol atvės.

Bet kuri šeimininkė apsirūpina konservais žiemai, kad pamalonintų artimuosius agurkais, pomidorais, lecho ar baklažanų ikrais. Juk be tokių gėrybių neapsieina nei viena puota ar tiesiog pietūs.

Gana paprasta paruošti ikrus iš cukinijų ir baklažanų, su grybais ir česnakais, o jei daržovės jiems auginamos savo sode, tada jūs gaunate dvigubą malonumą.

Vienintelis niuansas, į kurį reikia atsižvelgti siuvant, yra proporcijos ir apdorojimo technologija, kad žiemą nelauktumėte nemalonių „staigmenų“ nuplėšto dangčio ar pelėsio pavidalu. Bet jei tai darote ne pirmą kartą ir visada pagal tą patį patikrintą receptą, tai neturėtų atsitikti.

Paprastas ikrų paruošimo būdas – paruošti reikiamus produktus, juos supjaustyti, pakepinti, galiausiai kartu troškinti. Procesas nėra sunkus, bet daug darbo reikalaujantis. Jei tai pirmas kartas, pabandykite pagaminti pusę partijos.

• mėlyni - 4 kg;
• pomidorai - 3 kg;
• morkos - 2 kg;
• svogūnas - 1 kg;
• aliejus - 350 ml;
• actas - 130 ml;
• druska - 3 šaukšteliai.

Paruošimas: 4 val.

Kalorijos: 121 Kcal/100 g.

Mėlynus nuplaukite, nuimkite odelę ir supjaustykite pusžiedžiais. Įdėkite į didelį dubenį ir įberkite druskos, uždenkite ir palikite dvi valandas. Ši procedūra yra privaloma: iš daržovės išeis visas kartumas.

Nuplautus pomidorus supjaustykite griežinėliais, kaip pomidorų sultis, geriau imti pernokusius. Pertrinkite juos per sietelį, kad pašalintumėte odelę.

Morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Į puodą supilkite aliejų ir kepkite šias daržoves, kol visiškai suminkštės.

Iš baklažanų nupilkite skystį, nuplaukite juos vandenyje, kad neliktų druskos, ir sumalkite elektrine mėsmale. Pakepintus svogūnus ir morkas sudėkite į atskirą indą, o baklažanų košę sumeskite į puodą. Troškinkite iki skaidrumo, nuolat maišydami, kad nesudegtų.

Paimkite katilą, sudėkite į jį visus paruoštus produktus, supilkite likusį aliejų, pasūdykite, gerai išmaišykite ir troškinkite pusantros valandos.

Išskirstykite ikrus į sterilizuotus stiklainius, susukite metaliniais dangteliais ir apvyniokite šilta antklode, padėkite ją aukštyn kojomis. Atvėsusius konservus dėkite į tamsų, vėsų rūsį arba padėkite į sandėliuką.

Ikrai iš cukinijų ir baklažanų žiemai

Kelių daržovių derinys viename patiekale visada duoda teigiamą rezultatą. Tai taip pat taikoma ruošiant ikrus iš cukinijų, baklažanų, saldžiųjų pipirų ir pomidorų pastos. Šis patiekalas puikiai tiks kaip priedas prie košės, mėsos ar tiesiog užkandis ant duonos.

• cukinijos – 550 g;
• baklažanai - 450 g;
• morkos - 300 g;
• svogūnas - 400 g;
• pomidorų pasta - 250 g;
• aliejus - 150 ml;
• actas - 3 šaukštai. l.;
• druskos;
• pipirai - 6 vnt.

Paruošimas: 2 val.

Kalorijos: 132 Kcal/100 g.

Nuvalome mažą mėlyną cukiniją. Stenkitės pašalinti kuo plonesnį daržovių sluoksnį, kad gautumėte didesnį derlių. Supjaustykite vienodais kubeliais ir sudėkite į didelį puodą.

Taip pat nuvalome paprikas, morkas, svogūnus. Į ketaus keptuvę supilkite aliejų. Morkas sutarkuoti. Svogūną ir pipirus supjaustykite kubeliais. Pirmiausia pakepinkite morkas, o po dešimties minučių suberkite svogūną. Kai daržovės bus vienodai minkštos, suberkite papriką.

Delnu išspauskite suminkštėjusią cukinijų ir baklažanų mišinį ir suberkite į likusias keptuvėje esančias daržoves. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite keturiasdešimt minučių nenukeldami nuo viryklės. Įpilkite pomidorų padažo, druskos, acto ir cukraus. Uždenkite dangčiu ir toliau kepkite dvidešimt minučių.

Stiklinius indelius sudėkite į kepimo skardą, iki pusės užpildykite vandeniu ir įdėkite į elektrinę orkaitę sterilizuoti septynioms minutėms. Jei liko vietos, galite uždėti ir geležinius dangčius šone.

Paimkite didelį šaukštą ar puodelį ir paskirstykite gatavus ikrus į indą. Nedelsdami uždarykite dangteliais, apvyniokite šiltu senu paltu ar antklode ir palikite.

Skanūs baklažanų ikrai žiemai be sterilizacijos

Konservuoti ikrai be sterilizacijos skoniu praktiškai nesiskiria nuo sterilizuotų ikrų. Tik terminis apdorojimas yra šiek tiek greitesnis, o daugelis šeimininkių įsitikinę, kad kai kurios maistinės medžiagos lieka daržovėse.

• mėlyni - 5 vnt.;
• pipirai – 4 vnt.;
• aliejus - 4 šaukštai. l.;
• druska - 2 šaukšteliai;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pomidorai - 450 g.

Virimas: 1 val.

Kalorijos: 123 Kcal/100 g.

Pomidorus nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Iškirpkite pipirų vidurį ir supjaustykite juostelėmis. Mėlynus supjaustome vidutiniais kubeliais, odelės nereikia nulupti. Geriau naudoti mažas jaunas daržoves, kad sėklos viduje būtų mažos.

Įjunkite elektrinę mėsmalę ir sumalkite visas paruoštas daržoves, išskyrus baklažanus. Gautą skystą masę dėkite ant viryklės virti.

Baklažanus suberkite į sietelį ir blanširuokite verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip dvi minutes. Padėkite ant rankšluosčio, kad išdžiūtų.

Į puodą supilkite aliejų ir porcijomis apkepkite garuose troškintas daržoves. Galite paskelbti viską iš karto, bet tai užtruks daugiau laiko.

Pomidorinę ikrų dalį sumaišykite su baklažanais, įpilkite acto, įberkite druskos, minkykite ir troškinkite dešimt minučių.

Gautą indą dedame į sterilius stiklainius, suvyniojame į laikraštį ar bet kokį popierių ir dedame į sandėliuką. Nereikia jaudintis, kad stiklainiai sprogs; ikrus pagal šį receptą galima laikyti iki vasaros, jei, žinoma, jų liko.

Kaip paruošti keptus baklažanų ikrus žiemai

Kepti baklažanai dažnai naudojami ikrams ruošti, skonis šiek tiek skiriasi nuo keptų, bet ne prastesnis.

• mėlyni - 1 kg;
• morkos - 450 g;
• svogūnas - 450 g;
• pipirai - 250 g;
• druska - 2 šaukšteliai;
• actas - 3 šaukštai. l.;
• pomidorų padažas - 200 ml.

Paruošimas: 1,5 val.

Kalorijos: 119 Kcal/100 g.

Pirmiausia mėlynus gerai nuplauname, nuvalome rankšluosčiu, nuimame kotelius ir dedame ant kepimo skardos, bet ne per sandariai. Geriau atlikti kelis praėjimus. Įjunkite elektrinę orkaitę iki 150°C ir kepkite daržoves trisdešimt minučių.

Morkas gerai nuplauname ir nuvalome metaliniu grandikliu, taip susidarys mažiau atliekų. Nuimkite nuo svogūnėlių lukštus ir supjaustykite kubeliais. Papriką perpjaukite per pusę, nuimkite stiebą su grūdeliais ir supjaustykite kubeliais.

Į storą keptuvę supilkite visą aliejų ir pakepinkite pjaustytas daržoves. Užsakymas: svogūnai, morkos, paprikos.

Iškepusius baklažanus atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais, sudėkite į blenderio dubenį ir sutrinkite. Gautą tirštą mišinį supilkite į keptas daržoves, supilkite naminį pomidorų padažą, druską ir cukrų. Kruopščiai sumaišykite ir troškinkite keturiasdešimt minučių.

Pabaigoje supilti actą, dar kartą išmaišyti ir sudėti į iš anksto paruoštus stiklinius indus, užsukti dangčius, apversti ir apvynioti, kad kurį laiką palaikytų šiltai.

Baklažanų ikrai su česnaku lėtoje viryklėje žiemai

Konservuoti žiemai galima ruošti ne tik katile ant viryklės, bet ir naudojant virtuvės elektros prietaisą. Šio metodo trūkumas yra tas, kad dideli kiekiai nebus gauti iš karto. Bet jei turite mažą šeimą ir jums nereikia daug, tai yra tinkamiausias receptas.

• mėlyni - 2 vnt.;
• pomidoras – 4 vnt.;
• česnakai – 2 vnt.;
• pipirai – 2 vnt.;
• svogūnas – 2 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• actas - 0,5 a.š. l.;
• druskos;
• aliejus - 3 šaukštai. l.

Virimas: 1 val.

Kalorijos: 124 Kcal/100 g.

Pomidorus nuplaukite ir dvi sekundes panardinkite į verdantį vandenį, išimkite, nedelsdami nuimkite odeles ir sudėkite į puodą. Nulupkite baklažanus, svogūnus, papriką, česnaką ir morkas. Įjunkite įrenginį kepimo režimu ir supilkite aliejų.

Visas daržoves supjaustykite vienodo dydžio kubeliais. Mėlynus pabarstykite druska ir palikite dvidešimt minučių nepaliestus.

Į prietaiso dubenį sudėkite paprikas, svogūnus ir morkas, kad pakeptų. Pomidorus sutrinkite trintuvu. Jei jo nėra, pertrinkite per sietelį arba sumalkite mėsmale.

Į lėtą viryklę sudėkite išspaustas mėlynes, pomidorų sultis ir druską. Išmaišykite, perjunkite į troškinimo režimą, uždarykite prietaiso dangtį ir palikite trisdešimčiai minučių. Septynias minutes prieš pabaigą įpilkite česnako, acto ir išmaišykite.

Gatavus baklažanų ikrus sudėkite į sterilizuotus indus ir sandariai uždarykite dangčius.

Geriausias baklažanų ikrų su grybais receptas žiemai

Konservuotos daržovės ir ką tik nuskinti miško grybai yra labai skanūs ir sotūs. Jei turite galimybę, paruoškite ikrus pagal šį receptą, nepasigailėsite.

• mėlyni - 600 g;
• svogūnas - 300 g;
• pomidorų pasta - 100 g;
• voveraičių – 450 g;
• aliejus - 250 ml;
• druskos;
• actas - 4 šaukštai. l.;
• morkos - 200 g.

Paruošimas: 3 val.

Kalorijos: 149 Kcal/100 g.

Prieš dieną surinktus grybus užpilkite karštu vandeniu ir kruopščiai nuplaukite nuo nešvarumų, smėlio ir lapų. Voveraites nuplauname keliuose vandenyse ir verdame su vienu svogūnu pusantros valandos. Pirmuosius riebalus geriau nuvarvinti išvirus.

Baklažanus supjaustykite gabalėliais, įberkite druskos ir palikite. Likusias daržoves nuvalome ir susmulkiname kubeliais ar batonėliais kaip mėlynas.

Į puodą supilkite augalinį aliejų, suberkite svogūnus ir morkas ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite mėlynųjų ir troškinkite septyniolika minučių, gerai maišydami.

Gatavus grybus sudėkite ant sietelio, gerai nusausinkite ir suberkite į puodą su likusiomis daržovėmis. Išmaišykite, įpilkite acto ir troškinkite ikrus keturiasdešimt minučių, uždenkite dangčiu.

Paskirstykite į sterilius stiklinius indelius ir uždarykite dangteliais. Jei mėgstate aštresnius ikrus, pabaigoje įberkite kapotų aitriųjų pipirų.

1. Skaniems ikrams tinka tik elastingos daržovės su lygiu paviršiumi. Suglebę ar sugedę gali tik sugadinti paruoštą patiekalą, jie netinkami konservavimui.
2. Mėlynių odelė turi turėti giliai violetinį atspalvį. Jei jis rusvas, tai yra senos daržovės požymis.
3. Per dideli vaisiai taip pat netinka, galbūt jie buvo auginami su augimo stimuliatoriais arba per ilgai buvo palikti sode ir pernoko.
4. Sodri žalia baklažano spalva viduje rodo didelį sūdytos jautienos kiekį. Maistui ši daržovė netinka.

Laimingas išsaugojimas!

Kitame vaizdo įraše yra dar vienas baklažanų ikrų gaminimo receptas.

Prasidėjus rudeniui, kai ruošiamasi žiemai, baklažanų ikrai neabejotinai užima pirmaujančią vietą. Ir tai pateisinama, šis patiekalas yra neįprastai skanus, sotus, paruoštas iš turimų produktų ir tarnauja kaip užkandis ar garnyras. Ikrai visada padeda netikėtai atvykus svečiams, taip pat papuošia šventinį stalą, skanėstu visi patenkinti, o ir dar prašo.

Skaniausi baklažanų ikrai. Nuotraukų receptas gaminant maistą žiemą

Tai pats skaniausias baklažanų ikrų receptas žiemai. Mano šeima labai mėgsta, o svečiai, pirmą kartą išbandę, visada klausia recepto, o ką aš galiu pasakyti, vaikai ikrus valgo su malonumu, o tai jau rodiklis.

Mums reikės:

Baklažanai - 2 kg.

Pomidorai - 1,5 kg

Svogūnai - 1 kg

Morkos - 1 kg

Saldžiosios paprikos - 1 kg

Aitrioji paprika - 2 ankštys (pagal skonį)

Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas be stiklelio

Druska - 3 šaukštai. šaukštai be stiklelio

augalinis aliejus - 350 ml.

Actas 9% - 3 arbatiniai šaukšteliai

Receptas

Nuplaukite baklažanus ir nuimkite uodegą. Supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

Kai kuriuose receptuose baklažanų odelę reikia nulupti, bet man patinka su odele, tai, mano nuomone, suteikia ikrams "būtent tokį" baklažanų skonį ir spalvą ikrams.

Susmulkintus baklažanus sudėkite į dubenį. Įberkite 5 šaukštus druskos ir įpilkite vandens, kad baklažanai visiškai apsemtų. Tuo tarpu, kol baklažanai visą savo kartumą atiduos sūriam vandeniui, paruošime likusias daržoves.

Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Saldžiąsias ir karčiąsias paprikas išvalome nuo uodegėlių ir sėklų ir nuplauname vandenyje, saldžiąsias paprikas supjaustome kubeliais, aitriąją papriką susmulkiname.

Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka.

Pomidorus reikia nuplauti ir supjaustyti kubeliais.

Po 40 minučių baklažanus nupilkite pasūdytą vandenį, nuplaukite nuo druskos ir išspauskite vandens perteklių. Ant viryklės padėkite gilią keptuvę, supilkite augalinį aliejų, išdėliokite baklažanus ir kepkite.

Iškepus sudėkite baklažanus į gilų, didelį puodą.

Į keptuvę, kurioje anksčiau buvo kepti baklažanai, įpilkite augalinio aliejaus ir pakepinkite svogūnus.

Sudėkite svogūnus į keptuvę su baklažanais.

Morkas pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite į keptuvę.

Paprikas pakepinkite ir sudėkite į puodą.

Pomidorus sudėkite į keptuvę, uždenkite dangčiu ir leiskite šiek tiek pravėsti. Tada sudėkite pomidorus į likusias keptuvėje esančias daržoves.

Kruopščiai sumaišykite visas daržoves. Įberkite druskos, cukraus ir aitriųjų pipirų. Padėkite keptuvę ant ugnies ir 40 minučių virkite ikrus ant silpnos ugnies, karts nuo karto pamaišydami. Likus dešimčiai minučių iki paruošimo, įpilkite acto. Viriau 40 minučių, taip ir gavosi: jei gausite skystų ikrų, tai išvirkite iki norimo tirštumo.

Ikraus sudėkite į sterilius stiklainius, sandariai užsukite dangtelius, apverskite stiklainius aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės. Ikrai puikiai laikomi bute kambario temperatūroje.

Gero apetito!

Baklažanų ikrai kepti orkaitėje. Geriausias virimo receptas

Patiekalai iš orkaitės visada pasirodo nepaprasti ir turi subtiliausią skonį. Dėl to, kad daržovės yra kepamos, jos tampa minkštesnės ir švelnesnės, o skonis yra nuostabus! Atkreipiu jūsų dėmesį į baklažanų ikrų receptą orkaitėje žiemai, patikėkite manimi, tai yra karališkasis maistas!

Virimui mums reikia tik 4 pagrindinių daržovių

Ingridientai:

Baklažanai - 2 kg

saldieji pipirai - 500 gr.

Svogūnai - 800 gr.

Pomidorai - 800 gr.

Česnakai - 1 didelė galva

Augalinis aliejus 100 ml. 1/3 puodelio

Cukrus - 3,5 šaukštai (arba pagal skonį)

Druska - 2,5 šaukštai. šaukštai

Actas 9% - 3-4 šaukštai. šaukštai

Petražolės, kalendra, bazilikas

Šviežiai malti kvapieji pipirai

Virimo procesas

Baklažanus reikia nulupti nuo „uodegos“, nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu.

Tada perpjauname per pusę išilgai plonais sluoksniais, kad mūsų daržovės geriau iškeptų, darau kryžiaus formos pjūvius ir patepu augaliniu aliejumi.

Įkaitinkite orkaitę iki 180-200C ir kepkite baklažanus, kol jie taps minkšti. Manasis kepiau 30 min.

Iš anksto paruoštą svogūną supjaustykite mažais kubeliais, tada supilkite į įkaitintą keptuvę ir troškinkite iki skaidrumo.

Morkas reikia stambiai sutarkuoti ir troškinti su svogūnais. Apkepus svogūnus ir morkas perkelkite į keptuvę.

Pipirai, nulupti iš sėklų ir plėvelių, supjaustyti mažais kubeliais. Atskirai troškinkite ir sudėkite į puodą.

Pomidorus smulkiai supjaustau, sutrupinau blenderiu, tada sumaišau su likusiomis daržovėmis į keptuvę.

Iš iškeptų baklažanų šaukštu išskobkite minkštimą.

Baklažano minkštimą susmulkinkite peiliu, perkelkite į puodą, kuriame yra visos mūsų virtos daržovės, ir išmaišykite.

Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, įjunkite viryklę ir užvirinkite, tada išjunkite ugnį ir toliau troškinkite daržoves ant vidutinės ugnies 40 minučių.

Po 40 minučių į ikrus įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite ir leiskite daržovėms troškintis dar 10 minučių.

Daržoves suberiame druską, cukrų, maltus pipirus, actą, vėl viską išmaišome ir troškiname dar 10 min.

Stiklainius kruopščiai išplaunu su soda ir dedu į orkaitę sterilizuotis 5-7 minutėms 150C.

Paruoštus ikrus supilstykite į karštus stiklainius, degtinėje suvilgytu vatos tamponu nuvalykite stiklainio kaklelį ir uždarykite dangtį.

Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir suvyniokite. Palikite stiklainius, kol visiškai atvės. Jie laikomi kambario temperatūroje.

Tai viskas! Skanūs ikrai yra paruošti!

Baklažanų ikrai žiemai. Paprastas receptas per mėsmalę

Šis receptas yra labai lengvas, paprastas ir greitai paruošiamas baklažanų ikrai, reikalingas minimalus produktų rinkinys. Tačiau, nepaisant lengvo paruošimo, ikrai pasirodo skanūs, galite juos virti kiekvieną dieną.

Jis visai nebūtinai turi būti konservuotas, bet gali būti patiekiamas.

Mums reikės:

Baklažanai - 1 kg

Svogūnai - 3 vnt.

Pomidorai - 500 gr.

Pomidorų pasta - 50 gr.

Česnakai - 5 gvazdikėliai

Vanduo - 1 stiklinė

Druska - pagal skonį

Daržovių aliejus

Actas 9% - 2 arbatiniai šaukšteliai

Paruošimas:

Pirmiausia paruošime baklažanus. Būtina juos nuplauti, išimti kotelį ir supjaustyti kubeliais. Galite nukirpti žievelę, bet aš to nedarau.

Sumeskite baklažanus į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite, kol paruduos. Tada įpilkite vandens ir troškinkite apie 20 minučių ant vidutinės ugnies.

Atskiroje keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną, kol jis taps auksinės spalvos. Tada į svogūną suberkite pomidorų pastą ir smulkiai pjaustytus pomidorus. Troškinkite daržoves 10 minučių ant vidutinės ugnies.

Sumaišykite keptus baklažanus, svogūnus ir pomidorus. Pridėti smulkiai supjaustytą česnaką. Pasūdykite ir pridėkite prieskonių pagal savo skonį.

Tada supilkite ikrus į gilų puodą, supilkite actą ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

Paruošiame sterilius stiklainius, supilame ikrus ir užsukame dangtį.

Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Šį receptą galite keisti savo nuožiūra, pridėdami paprikų ar morkų. Bet kokiu atveju ikrų skonis neįtikėtinas!

Kaip matote, tai labai paprastas receptas, kurį gali padaryti net naujos namų šeimininkės, jis visada pasirodo labai skanus ir greitai paruošiamas. O koks malonumas valgyti šį užkandį žiemos dienomis, žodžiais neapsakoma!

Video receptas

Kuris receptas jums patiko labiausiai, ar turite savo pasiteisinusį, pasidalinkite komentaruose.

Baklažanų ikrai žiemai yra bene garsiausias konservavimo gerbėjų paruošimas. Apetitą keliantis užkandis, pagamintas pagal žemiau straipsnyje siūlomus receptus, savo skoniu užkariaus kiekvieną jo paragavusį.
Recepto turinys:

Skanūs baklažanų ikrai žiemai, kuriuos šeimininkės ruošia metai iš metų, neabejotinai yra pirmaujantis užkandis populiariausių konservų sąraše. Net tie, kurie nemėgsta baklažanų kituose preparatuose, jį dievina. Galima gaminti pagal įvairius receptus – šiandien jų yra daug. Šiame rinkinyje pasidalinsime skaniausiais ir paprasčiausiais variantais.

Kaip virti baklažanų ikrus - niuansai ir paslaptys

Baklažanų sezonas nėra itin ilgas – kažkur iki rudens vidurio, todėl būtina išsaugoti unikalų daržovės skonį ir paruošti baklažanų ikrus žiemai. Norėdami tai padaryti, turite žinoti ir stebėti kai kuriuos niuansus ir subtilybes.

• Užkandžiams, be būtiniausių baklažanų, naudojamos papildomos daržovės: morkos, pomidorai, svogūnai, obuoliai, česnakai, pomidorai, imbieras, pievagrybiai, paprikos. Pagrindinė taisyklė – kiek įmanoma išsaugoti daržovių naudą – trumpiau jas termiškai apdoroti.
• Svarbi paslaptis – naudoti aukštos kokybės aliejų, nes... tam reikia daug. Geriausias pasirinkimas yra aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.
• Dietiniam variantui galite naudoti lašelį aliejaus tik svogūnams apkepti, o likusias daržoves troškinti pomidorų sultyse.
• Kad užkandis būtų trapus, iš nuluptų baklažanų spaudžiant išspaudžiamos sultys.
• Jei norite ikrams suteikti saldumo, baltąjį svogūną pakeiskite raudonuoju.
• Geriausias laikas nuimti ikrus yra rugpjūtis ir rugsėjis (derliaus nuėmimo laikas).
• Konservavimui naudojamos garuose virtos, keptos ar orkaitėje keptos daržovės. Daržovės, keptos visos ant grotelių, yra ypač skanios.
• Baklažanų vaisiai turi būti parinkti teisingai: vidutinio dydžio, apvalios formos, be pažeidimų, su tankiu ir minkštu minkštimu, vidutinio dydžio sėklomis, be tuštumų.
• Baklažanams būdingas kartumas tiesiog pašalinamas – nuluptos daržovės keliose vietose persmeigtos šakute, pasūdomos ir paliekamos pusvalandžiui kambario temperatūroje. Tada nuplaukite po šaltu vandeniu.
• Ikrams rekomenduojama naudoti keraminius peilius ir medines pjaustytuvus, nes... Geležies peiliukai ir mėsmalė gali suteikti užkandžiui nemalonų metalo skonį.
• Didžiausias maistinių medžiagų kiekis išsaugomas keptuose baklažanuose. Bet juos reikia kepti trumpai ir aukštoje temperatūroje, kad minkštimas išliktų lengvas ir patrauklus.
• Kad ikrai netaptų skysti, iš nuluptų vaisių reikia išspausti sultis.

Baklažanų ikrai yra populiarus konservas, kurį namų šeimininkės naudoja nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio. Nepraleiskime ir akimirkų.

• Kalorijų kiekis 100 g - 45,8 kcal.
• Porcijų skaičius – 2 skardinės po 480 g
• Virimo laikas - 1 val

Ingridientai:

• Baklažanai - 0,5 kg
• Svogūnai - 1 vnt.
• Vanduo - 0,5 stiklinės
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Augalinis aliejus - kepimui
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Morkos - 1 vnt.
• Druska - pagal skonį

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite stiebą ir snapelius. Supjaustykite juos 1,5 cm storio griežinėliais, pasūdykite, išmaišykite ir palikite 20 min.
2. Po to baklažanus nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir supjaustykite kubeliais.
3. Nuluptus svogūnus, morkas ir česnakus nuplaukite.
4. Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną.
5. Susmulkintus baklažanus dėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi, įpilkite vandens ir druskos.
6. Uždenkite keptuvę dangčiu ir 25 minutes troškinkite maistą, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Jei reikia, įpilkite vandens.
7. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir sudėkite visas supjaustytas daržoves.
8. Išmaišykite ir įpilkite pomidorų pastos.
9. Dar kartą viską išmaišykite ir kepkite daržoves 5 minutes, kol suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos.
10. Jei norite, prieš patiekdami pabarstykite ikrus susmulkintomis žolelėmis.
11. Jeigu ruošiate žiemai, tuomet į masę įberkite 2 v.š. acto, sumaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Uždenkite švariais dangteliais, apverskite stiklainius, uždėkite ant dangtelių, apvyniokite šilta antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Skanūs baklažanų ikrai – paprastas receptas

Baklažanų ikrų receptų yra daug, tačiau ne visus juos lengva paruošti. Šis recepto variantas neprivers ilgai dirbti ir sugaišti daug laiko.

Ingridientai:

• Baklažanai - 10 vnt.
• Morkos - 5 vnt.
• Svogūnai - 5 vnt.
• Saldžiosios paprikos - 5 vnt.
• Pomidorai - 1 kg
• Augalinis aliejus - kepimui
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Stalo actas 9% - 3 šaukštai.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Nuplautus baklažanus supjaustykite kubeliais, gausiai pabarstykite druska ir palikite pusvalandį pastovėti, kad visas kartumas pasitrauktų.
2. Nuplaukite daržovę po tekančiu vandeniu. Nulupkite (žievelę arba sėklas) ir supjaustykite kubeliais, o morkas sutarkuokite.
3. Svogūną sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir padėkite į skaidrią būseną.
4. Sudėkite morkas, baklažanus, paprikas ir pomidorus.
5. Daržoves maišydami troškinkite pusvalandį.
6. Baigiant virti įberti druskos, maltų pipirų, suberti kąsnį ir išmaišyti.
7. Paruoštus karštus ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sterilizuokite 30 minučių. Tada susukite švariais dangteliais.

Yra daug receptų, kaip paruošti baklažanų ikrus žiemai. Geriausio recepto pasirinkimas priklauso tik nuo skonio pageidavimų. Jūs negalite ignoruoti ikrų recepto be sterilizacijos.

Ingridientai:

• Baklažanai - 1,5 kg
• Morkos - 3 vnt.
• Pomidorai - 0,5 kg
• Svogūnai - 3 vnt.
• Česnakai - 2 galvutės
• Paprika - 3-5 vnt.
• Augalinis aliejus - 3-4 šaukšteliai.
• Cukrus - 2-3 šaukštai.
• Druska - 1,5-2 šaukšteliai.
• Stalo actas 9% - 4-5 šaukštai.
• Malti juodieji pipirai - 1/3 šaukštelio.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Pabarstykite juos druska ir palikite pusvalandžiui.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
3. Svogūną ir papriką supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais.
4. Į 4 litrų puodą supilkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūną 10 minučių.
5. Suberkite papriką ir morkas, pakepinkite 5-10 min.
6. Sudėkite baklažanus, nuplautus nuo kartumo, ir uždenkite keptuvę dangčiu.
7. Pomidorams nupjaukite stiebus, nuimkite žievelę, supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į puodą kartu su smulkiai pjaustytu česnaku.
8. Ingredientus troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, pusvalandį, kol baklažanai suminkštės. Kadangi baklažanai sugers daržovių sultis, į preparatą periodiškai įpilkite virinto vandens, kad ikrai nesudegtų.
9. Suberkite susmulkintas žoleles, troškinkite ir ikrus sutrinkite trintuvu.
10. Vėl uždėkite ikrus ant ugnies, supilkite actą ir troškinkite 3 minutes.
11. Po 10 minučių sudėkite ruošinį į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangčius.
12. Indą apvyniokite šiltais drabužiais, apverskite ir palikite 6-8 valandoms, kol visiškai atvės.

Baklažanų ikrai – nuostabus daržovių užkandis žiemai. Jei niekur neskubate, palaukite, kol subręs skanių veislių daržovės ir galėsite pradėti ruošti naminius ruošinius.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg
• saldieji pipirai - 200 g
• Svogūnai - 200 g
• Pomidorai - 200 g
• Petražolės - 1 krūva
• Česnakai - 1 galva
• Augalinis aliejus - 100 ml
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Baklažanus nuplaukite, perpjaukite pusiau, padėkite ant kepimo skardos ir aptepkite augaliniu aliejumi.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir visas daržoves, išskyrus pomidorus ir česnaką, kepkite apie pusvalandį.
3. Išimkite daržoves ir atvėsinkite.
4. Visus produktus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
5. Pomidorus 1 minutę padėkite į verdantį vandenį, nuimkite odeles ir sutrinkite trintuvu.
6. Taip pat supjaustykite visas apkepintas daržoves.
7. Daržovių masę, pomidorų tyrę sudėkite į puodą ir pagardinkite per spaudą perbrauktu česnaku.
8. Išmaišyti ir užvirus ant silpnos ugnies, maišant, troškinti 5 minutes.
9. Į ikrus suberkite nuplautas ir smulkiai pjaustytas žoleles, druską, cukrų, pipirus. Supilkite kąsnelį, išmaišykite ir troškinkite 5-10 minučių.
10. Karštus ikrus paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir sudėkite į dubenį su šiltu vandeniu. Užvirinkite vandenį ir sterilizuokite 10 minučių.
11. Stiklainius susukite dangteliais, apverskite, uždenkite šilta antklode ir palikite atvėsti. Laikykite užkandį vėsioje vietoje.

Sveiki, draugai!

Šiandien siūlome jums nuostabų baklažanų receptų pasirinkimą žiemai.

Baklažanų ikrai yra vienas mėgstamiausių užkandžių. Yra daug jo paruošimo receptų. Mes juos sujungėme, išsirinkite jums labiausiai patinkantį!

Jie visi yra daug vitaminų, skanūs ir labai sveiki!

Baklažanų ikrai namuose žiemai

Pasigaminti skanių baklažanų ikrų namuose yra labai paprasta. Šiame recepte yra švelnių baklažanų gabalėlių, kurie tirpsta ant liežuvio.

Ingridientai

• Paprika - 0,5 kg
• Baklažanai - 4 kg
• Česnakai - 1 galva
• Pomidorai - 1,5 kg
• Svogūnai - 1 kg
• Daržovių aliejus
• Pipirai

Paruošimas

Baklažanus nuplaukite ir nulupkite odeles. Supjaustykite mažais kubeliais.

Supjaustytus baklažanus maždaug valandą pamirkykite pasūdytame vandenyje. Druska pašalins iš jų kartumą, o tai žymiai pagerins jų skonį gatavame patiekale, todėl negailėkite druskos.

Pomidorus reikia nulupti ir sutarkuoti ant trintuvės su vidutinio dydžio skylutėmis.

Svogūną ir papriką supjaustykite mažais kubeliais.

Česnaką gerai supjaustykite.

Pradėkime virti: pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos puode aukštais kraštais.

Sudėkite pipirus ir leiskite jiems kartu kepti dar 5 minutes.

Įpilkite pjaustytų pomidorų, druskos ir pipirų.

Kepsnys kepamas ant stiprios ugnies, nuolat maišant. Daržovės turi tapti minkštos.

Išimkite baklažanus iš pasūdyto vandens, kuriame jie buvo mirkomi. Suspauskite rankomis ir sudėkite į puodą.

Kai baklažanai išmirksta, vanduo po juo pasidaro juodas, tai normalu.

Keptuvės turinį išmaišykite ir uždengę dangtį palikite pusvalandį troškintis ant silpnos ugnies. Retkarčiais pamaišykite.

Paskutinėmis minutėmis suberkite česnaką.

Norėdami suprasti, ar ikrai paruošti, turite įsitikinti, kad visas vanduo išgaravo ir paviršiuje liko tik aliejus.

Beje: baklažanams skirto aliejaus negailėkite, jie jį puikiai sugeria.

Kai ikrai bus paruošti, sudėkite juos į sterilius stiklainius ir susukite. Tada apverskite ir apvyniokite, kol atvės.

Atvėsus galima laikyti sandėliuke.

Šis receptas toks skanus, kad iki žiemos vidurio neliks nė vieno stiklainio!

Tai lengvas ir dietinis užkandis bei puikus garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų.

Klasikinis baklažanų ikrų receptas

Tai mano mamos mėgstamiausias receptas. Niekada nesu ragavęs geresnių ikrų nei jos! Tiesiog apsilaižyk pirštus!

Kas duoda pabandyti, visi klausia recepto. Taigi atkreipkite dėmesį, būtinai išbandykite.

Ingridientai

• Baklažanai - 3 kg
• Svogūnai - 1 kg
• Morkos - 500 gr
• Paprika - 1 kg
• Saulėgrąžų aliejus kepimui
• Juodasis pipiras
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai
• Cukrus

Paruošimas

Mėlynus reikia supjaustyti stambiais griežinėliais ir pusantros valandos pamirkyti sūriame vandenyje.

Iš saldžiųjų paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite gabalėliais.

Po pusantros valandos, kai mūsų baklažanai jau gerokai „parūgštėjo“, išimame juos ir nuplauname. Supjaustykite mažais kubeliais.

Svogūnus ir morkas sumalkite blenderiu.

Daržoves, išskyrus baklažanus, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Po to į juos suberkite baklažanus. Viską kartu dedame ant ugnies.

Palaukiame kol viskas užvirs ir pagardiname prieskoniais bei pomidorų pasta.

Troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį uždengę dangtį.

Kol ikrai verda, lieka laiko stiklainius sterilizuoti.

Kai tik jis bus paruoštas, sudėkite užkandį į stiklainius. Užsandariname, dedame aukštyn kojomis ir po antklode. Kai atvės, atidėkite saugojimui.

Skanus ruošinys paruoštas!

Baklažanų ikrai žiemai per mėsmalę

Labai skanus baklažanų ikrų receptas su pasukimu. Skoniui – obuoliai, suteikiantys ypatingą saldžiarūgščią natą.

Tiesiog skanu!

Ingridientai

• Baklažanai - 1 kg
• Morkos - 0,2 kg
• saldieji pipirai - 0,5 kg
• Pomidorai - 1 kg
• Svogūnai - 0,5 kg
• Obuoliai - 0,4 kg
• Petražolių šaknis - 50 g
• Augalinis aliejus - 300 gr
• druskos (pagal skonį)
• Cukrus (pagal skonį)

Paruošimas

Baklažanus nulupkite ir supjaustykite apvaliais griežinėliais.

Kepkite juos keptuvėje iki auksinės spalvos. Jei jie sugeria per daug aliejaus, įpilkite daugiau. Negalite jo palikti be aliejaus - jis pradės degti ir šis kvapas lydės ruošinį.

Iškeptas mėlynes sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir atvėsinkite.

Nuimkite odelę nuo pomidorų. Tai galima padaryti juos nuplikius verdančiu vandeniu ir iš karto užpylus šaltu vandeniu. Tada žievelę bus labai lengva pašalinti.

Papriką supjaustykite juostelėmis.

Svogūną susmulkinkite, morką ir petražolių šaknį sutarkuokite.

Kepkite visas daržoves, išskyrus baklažanus, iki auksinės rudos spalvos.

Dabar visas daržoves permeskime per mėsmalę. Tada konsistencija yra vienalytė ir labai švelni.

Dabar šią masę dedame ant viryklės pusvalandžiui, leidžiame ramiai troškintis ant minimalios ugnies. Nepamirškite pridėti druskos ir cukraus.

Kol ikrai verda, obuolius nuplaukite, nulupkite ir perkelkite per mėsmalę.

Likus kelioms minutėms iki paruošimo, įdėkite juos į keptuvę prie pagrindinės masės.

Čia yra įdomus receptas, kurio skonis gali būti įvairus, jei paimsite rūgštus ar saldžius obuolius.

Baklažanų ikrai per mėsmalę be kepimo - vaizdo receptas

Yra receptų be baklažanų kepimo. Jei tai yra būtent tai, ko ieškojote, turėtumėte žiūrėti šį vaizdo įrašą. Ikrai pasirodo labai skanūs!

Baklažanų ikrai žiemai per mėsmalę su pomidorų pasta

Tai aštrių ikrų receptas tiems, kurie mėgsta juos „karštus“. Šie ikrai puikiai dera su ant grotelių kepta mėsa, kebabais, dešrelėmis. Apskritai receptas yra vyriško stiliaus.

Ingridientai

• Baklažanai - 4,5 kg.
• Paprika - 1,5 kg.
• Karštieji pipirai - pagal skonį
• Malti raudonieji pipirai - 2 šaukštai.
• Svogūnai - 0,7 kg.
• Pomidorų pasta - 500 gr.
• Petražolės - 1 krūva
• Druska - pagal skonį

Paruošimas

Mėlyniesiems pipirams nuimame odelę, o iš paprikos išimame sėklas. Šias daržoves perpjaukite per pusę, pabarstykite druska ir palikite dviem valandoms.

Pipirai taip pat. Aliejaus turi būti tiek, kad daržovės apkeptų ir nesudegtų.

Baklažanus sumalkite per mėsmalę.

Tą patį darome su pipirais.

Imame svogūną ir taip pat dedame per mėsmalę, bet į keptuvę patenka atskirai. Svogūnų mišinį pakepinkite iki auksinės spalvos.

Į tą pačią keptuvę dedame savo maltus baklažanus su pipirais, dedame pomidorų pastą, smulkintą aitriąją papriką ir juoduosius pipirus. Susmulkinkime ten petražoles.

Viską gerai išmaišykite, įberkite druskos pagal skonį.

Mišinį užvirinkite ir supilkite į sterilius stiklainius. Apverskite, apvyniokite ir leiskite atvėsti prieš padėdami.

Gaunasi geras, aštrus padažas! Vienas iš mano mėgstamiausių receptų.

Baklažanų ikrai keptuvėje

Paprasčiausias ir greičiausias receptas iš mūsų taupyklės su minimaliu ingredientų rinkiniu ir paruošimo laiku. Nepaisant to, jis yra labai skanus, ir jūs galite jį gaminti kiekvieną dieną.

Nebūtina sukti į stiklainius, galima iškart patiekti į stalą tiek karštą, tiek šaltą.

Ingridientai

• Baklažanai - 3 kg
• Svogūnai - 1,2 kg
• Pomidorai - 1,2 kg
• Druska - pagal skonį
• Saulėgrąžų aliejus

Paruošimas

Nuplaukite baklažanus. Iš dalies nuimkite žievelę. Supjaustykite vidutiniais kubeliais.

Pomidorus nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.

Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Taigi, ruošiame tik tris ingredientus.

Į keptuvę supilkite 300 gramų aliejaus. Mėlynos, be plovimo, siunčiamos kepti.

Kepkite juos ant silpnos ugnies, uždengę dangtį, retkarčiais pamaišydami.

Kai jie taps auksiniai, suberkite svogūnus ir tarkuotus pomidorus.

Dar 15 minučių pakepinkite daržoves. Pabaigoje galite pridėti žolelių ir susmulkinto česnako.

Mūsų ikrai yra paruošti. Galite susukti į stiklainius, šis procesas aprašytas daugiau nei vieną kartą. Na, galite tiesiog patiekti ant stalo. Skanus!

Baklažanų ikrų gabalėliai keptuvėje

Tai taip pat gana paprastas receptas. Jis gaminamas keptuvėje. Jis skirtas tiems, kurie mėgsta baklažanus ikre, supjaustytus gabalėliais, kurie po virimo nepraranda formos.

Skonis toks sodrus, kad sunku atsispirti tokiam užkandžiui!

Ingridientai

• Baklažanai - 2 kg.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
• Paprika - 3 vnt.
• Svogūnai - 3 vnt.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Pipirai
• Daržovių aliejus

Paruošimas

Šiais mažais kubeliais supjaustome baklažanus.

Po to juos reikia užpilti sūriu vandeniu ir palikti pusvalandžiui.

Trys pomidorai be odos ant vidutinės trintuvės.

Norėdami gauti tokią tyrę.

Papriką supjaustykite juostelėmis.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Kepkite jį keptuvėje su įpiltu aliejumi iki auksinės rudos spalvos.

Išspauskite baklažanus ir sudėkite į tą pačią keptuvę kartu su pipirais ir pomidorais.

Virkite daržoves ant silpnos ugnies 40 minučių maišydami. Visas skystis turi išgaruoti.

Pabaigoje suberkite prieskonius ir pomidorų pastą.

Pakepkite dar 5 minutes ir sudėkite į stiklainius bei sandariai uždarykite.

Vienas geriausių konservavimo receptų. Turtingas skonis ir nuostabus aromatas.

Baklažanų ir cukinijų ikrai žiemai

Šiame recepte baklažanai derinami su cukinijomis, kurios savaime yra labai skanios!

Nors tai ir nėra pats lengviausias, pabandyti tikrai verta.

Ingredientai 1 l

• Baklažanai - 2 vnt
• Pomidorai - 2 vnt.
• Cukinijos - 2 vnt
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Svogūnai - 1 vnt.
• Petražolės

Paruošimas

Baklažanus reikia perpjauti pusiau, patepti aliejumi, druska ir pašauti į 200 laipsnių orkaitę 15 minučių.

Susmulkinkite svogūną ir petražoles ir sumaišykite vienas su kitu. Įberiame šiek tiek druskos.

Pomidorus be odos supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su žolelėmis. Ten smulkiai supjaustykite česnaką.

Išimkite baklažanus iš orkaitės.

Cukinijas supjaustome plonomis juostelėmis, šaukštu išgraibome baklažano minkštimą. Nuimkite odą. Ir sumaišykite šias daržoves su likusiomis.

Visas daržoves troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies, tada supilkite į stiklainius. Skanus!

Baklažanų ikrai Odesos stiliaus

Išbandykime ir Odesos stiliaus šaltų ikrų receptą. Jis skirtas ne konservavimui, o tik šviežiai paruoštam ant stalo patiekimui.

Puikus receptas, kuris labai tiks vasarą. Negalite visko atidėti žiemai, jums reikia vartoti vitaminus, kol jie švieži.

Šių ikrų paslaptis ta, kad susmulkinti ingredientus galite tik peiliu. Blenderius, virtuvinius kombainus ir trintuvus, prašau. tai būtina sąlyga norint gauti tradicinį, sodrų skonį.

Ingridientai

• Baklažanai - 1,1 kg
• Raudonoji paprika - 350 gr
• Pomidorai - 300 gr
• Karštieji pipirai - 9 gr
• Česnakai - 18 gr
• Raudonasis svogūnas - 100 gr
• Šviežia kalendra - 25 gr
• saulėgrąžų aliejus (nerafinuotas) - 5 šaukštai
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį

Paruošimas

Baklažanus supjaustykite, kaip parodyta paveikslėlyje. Minkštime padarykite kryžiaus formos pjūvius, pabarstykite druska ir aptepkite aliejumi.

Kepkite juos 30 minučių 200 laipsnių orkaitėje. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės.

Įsitikinkite, kad baklažanai nesudegs.

Tada juos išimame ir šaukštu išgriebiame gatavą minkštimą.

Toliau supjaustykite peiliu.

Tą patį darome su pipirais. Bet kepame kiek mažiau – 15 minučių, o eigoje apverčiame iš vienos pusės į kitą.

Išimame iš orkaitės, nuimame odelę ir lygiai taip pat peiliu kuo smulkiau supjaustome minkštimą.

Nuluptus pomidorus susmulkinkite peiliu ir dėkite ant sietelio, kad nuvarvėtų vandens perteklius.

Česnaką ir aitriąją papriką labai smulkiai supjaustykite.

Svogūnai taip pat.

Sumaišykite visus ingredientus lėkštėje.

Susmulkinkite kalendrą ir suberkite į mišinį. Druskos, pipirų, įpilkite šiek tiek aliejaus.

Leiskite stovėti šaldytuve dvi valandas.

Ikrai per šį laiką gerai įsigers ir įgaus nuostabų skonį.

Gruzinų baklažanų ikrai

Gruzijoje baklažanai valgomi kone dažniau nei duona. Su šia daržove gaminama daug nacionalinių patiekalų.

Ir, žinoma, yra specialus ikrų receptas pagal gruziniškas tradicijas. Jums tikrai patiks!

Ingridientai

• Baklažanai - 2 kg
• Paprika - 1 kg
• Morkos - 0,7 kg
• Pomidorai - 1,5 kg
• Aitrioji paprika - 2 vnt.
• Svogūnai - 1 kg
• Malti juodieji pipirai
• Kalendra
• ožragė

Paruošimas

Baklažano kubelius pamirkykite pasūdytame vandenyje 40 minučių.

Pomidorus nulupkite ir supjaustykite.

Svogūną supjaustykite tokio paties dydžio gabalėliais.

Tą patį darome su paprika.

Aitriąją papriką kruopščiau sumalkite.

Morkas pertrinkite per vidutinę trintuvą.

Mėlynus nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Ketaus katile pradedame juos kepti.

Kai jie suminkštės, perkelkite į atskirą keptuvę.

Tuo tarpu tame pačiame katile pakepinkite svogūną iki auksinės spalvos. Ir siunčiame į baklažanus.

Morkų eilė ir vėl ten.

Šio likimo neišvengs ir paprikos. Kepkite 10 minučių ir sudėkite į keptuvę.

Pomidorus troškinkite 10 minučių be aliejaus.

Ir įdėkite į keptuvę.

Viską išmaišyti, suberti aitriąją papriką, pagardinti prieskoniais – druska ir cukrumi.

Lėtai virkite 40 minučių.

Likus 5 minutėms iki pabaigos, supilkite 3 valg. l acto ir gerai išmaišykite.

Supilstyti į sterilizuotus stiklainius. Apverskite, apvyniokite antklode ir leiskite taip atvėsti.

Kai tik jie atvės, padėkite juos į rūsį arba sandėliuką.

Na, o šis receptas yra labai sėkmingas ir skanus paruošimas. Iki žiemos pabaigos neišgyvena nei vienas stiklainis!

Baklažanų ikrai lėtoje viryklėje

Neignoruokime ikrų ruošimo naudojant naujausias technologijas, būtent lėtoje viryklėje. Peržiūrėkite šį išsamų vaizdo įrašo receptą!

Baklažanų ikrai be acto

Taip pat pabandykime virti baklažanų ikrus be acto. Juk ne visi jį priima savo patiekaluose.

Ingridientai

• Baklažanai - 3,5 kg
• Paprika - 2 kg
• Svogūnai - 2 kg
• Pomidorai - 3,5 kg
• Rafinuotas aliejus - 1/3 l
• Druska - 2 šaukšteliai
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Paruošimas

Paruoškite daržoves ir nuplaukite.

Svogūną supjaustome ir siunčiame kepti keptuvėje aukštais kraštais.

Papriką ir nuluptus baklažanus supjaustykite kubeliais.

Įdėkite juos į svogūną, druską ir pipirus.

Viską troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Šiuo metu pomidorus supjaustykite griežinėliais ir taip pat sudėkite į keptuvę.

Visi kartu turi lėtai troškintis apie valandą ant viryklės po uždarytu dangčiu, maišant.

Gatavą skanų maistą paskirstykite į stiklainius. Apverskite juos, kaip parodyta paveikslėlyje, ir suvyniokite.

Kai jis atvės, laikykite jį vėsioje, tamsioje vietoje. O dabar skanumynai be acto yra paruošti!

Tai toks receptų rinkinys, labai vertingas! Kiek metų visa tai vyko, mūsų pačių testavimo būdu buvo atrinkti tik sėkmingi ir paprasti receptai.

Ačiū, kad esate su mumis! Ir iki pasimatymo naujuose straipsniuose.

Panašūs straipsniai