Ingridientai:
pienas - 500 ml;
druska - 1 šaukštelis. ;
saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. ;
kvietiniai miltai - 500 gr;
vištienos kiaušiniai - 2 vnt
Kažkada netyčia aptikau šį receptą ieškodama bemielės picos tešlos, nes su mielinėmis nedraugauju, o tokios tirštos picos nemėgstu. Kaip sakė mano draugas virtuvės šefas, tikros picos tešla negali būti mielinė, o jei taip, vadinasi, pyragas, o ne pica. Iš principo aš turiu tokią pačią nuomonę.
Šis receptas yra beprotiškai lengvas! Pica bus puiki net pradedantiesiems, kurie nemoka dirbti su tešla. Pavyzdžiui, aš apskritai esu visiškas nulis gamindamas maistą, o tešla apskritai yra problema, geriau nebandyti! Ir tai nėra labai lengva išmokti - ką tu gali pasakyti! Neduotas. Bet pica pagal šį receptą man visada išeina nepriekaištingai. Tešla plona, minkšta, krašteliai kvapnūs ir traškūs, o paruošimo paprastumas nustebins bet ką!
Taigi! Paruošimui mums reikia 2 puodelių kvietinių miltų, pusės stiklinės šilto pieno, 1 arbatinio šaukštelio druskos, 2 kiaušinių, 2 šaukštų augalinio aliejaus.
1. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, žinoma, persijoti miltus. Tada atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
3. Dabar gautą masę palaipsniui supilkite į miltus, sumaišytus su druska, nuolat maišydami.
4. Miltai turi visiškai sugerti skystį, tai yra, neturėtų būti kiaušinių-pieno mišinio ir miltų balų atskirai. Po to mes pradedame minkyti masę rankomis. Po maždaug 10 minučių turėtumėte gauti vienalytę, lipnią tešlą. Labai malonu liesti, o minkyti – vienas malonumas! Tešla turi būti elastinga.
5. Dabar gautą tešlos rutulį 15 minučių apvyniokite drėgnu rankšluosčiu. Per tą laiką galite paruošti įdarą. Prie jo grįšime šiek tiek vėliau.
6. Dabar tešlą padalinkite į dalis ir iškočiokite. Tešlą iškočiokite labai plonai, ji turi būti šiek tiek permatoma. Gautą sluoksnį padėkite ant kepimo skardos (jis turi būti išteptas riebalais arba pabarstytas miltais), nupjaukite perteklių nuo kraštų ir pereikite prie įdaro.
7. Įdaras. Tai gali būti visiškai bet kas! Pasirinkite padažo pagrindą (baltą arba raudoną) ir užpildykite jį taip, kaip norite. Šį kartą turiu baltą picą su grybais ir vištiena ir raudoną su dešra ir alyvuogėmis. Ištepkite sluoksnį ant kepimo skardos kečupu (arba majonezu).
Dabar įdarą išdėliojame sluoksniais - pirmiausia dešra (arba mėsa), tada alyvuogės, svogūnai (kiti ingredientai) ir viską gausiai apibarstome tarkuotu kietuoju sūriu.
Sulenkite picos kraštus į vidų, kad padažas neišsilietų.
Dedame į orkaitę! Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių. Gatavą picą iškart supjausčiau gabalėliais.
Kažkada netyčia aptikau šį receptą ieškodama bemielės picos tešlos, nes su mielinėmis nedraugauju, o tokios tirštos picos nemėgstu. Kaip sakė mano draugas virtuvės šefas, tikros picos tešla negali būti mielinė, o jei ir yra, tai pyragas, o ne pica. Iš principo aš turiu tokią pačią nuomonę.
Šis receptas yra beprotiškai lengvas! Pica bus puiki net pradedantiesiems, kurie nemoka dirbti su tešla. Pavyzdžiui, aš apskritai esu visiškas nulis gamindamas maistą, o tešla apskritai yra problema, geriau nebandyti! Ir tai nėra labai lengva išmokti - ką tu gali pasakyti! Neduotas. Bet pica pagal šį receptą man visada išeina nepriekaištingai. Tešla plona, minkšta, krašteliai kvapnūs ir traškūs, o paruošimo paprastumas nustebins bet ką!
Taigi! Paruošimui mums reikia 2 puodelių kvietinių miltų, pusės stiklinės šilto pieno, 1 arbatinio šaukštelio druskos, 2 kiaušinių, 2 šaukštų augalinio aliejaus.
1. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, žinoma, persijoti miltus. Tada atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
3. Dabar gautą masę palaipsniui supilkite į miltus, sumaišytus su druska, nuolat maišydami.
4. Miltai turi visiškai sugerti skystį, tai yra, neturėtų būti kiaušinių-pieno mišinio ir miltų balų atskirai. Po to mes pradedame minkyti masę rankomis. Po maždaug 10 minučių turėtumėte gauti vienalytę, lipnią tešlą. Labai malonu liesti, o minkyti – vienas malonumas! Tešla turi būti elastinga.
5. Dabar gautą tešlos rutulį 15 minučių apvyniokite drėgnu rankšluosčiu. Per tą laiką galite paruošti įdarą. Prie jo grįšime šiek tiek vėliau.
6. Dabar tešlą padalinkite į dalis ir iškočiokite. Tešlą iškočiokite labai plonai, ji turi būti šiek tiek permatoma. Gautą sluoksnį padėkite ant kepimo skardos (jis turi būti išteptas riebalais arba pabarstytas miltais), nupjaukite perteklių nuo kraštų ir pereikite prie įdaro.
7. Įdaras. Tai gali būti visiškai bet kas! Pasirinkite padažo pagrindą (baltą arba raudoną) ir užpildykite jį taip, kaip norite. Šį kartą turiu baltą picą su grybais ir vištiena ir raudoną su dešra ir alyvuogėmis. Ištepkite sluoksnį ant kepimo skardos kečupu (arba majonezu).
Dabar įdarą išdėliojame sluoksniais - pirmiausia dešra (arba mėsa), tada alyvuogės, svogūnai (kiti ingredientai) ir viską gausiai apibarstome tarkuotu kietuoju sūriu.
Sulenkite picos kraštus į vidų, kad padažas neišsilietų.
Dedame į orkaitę! Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 30 minučių. Gatavą picą iškart supjausčiau gabalėliais.
Štai ką mes gavome! Gero apetito!
Maisto gaminimo metas: PT01H00M 1 val.
Pagal klasikinį tikros itališkos picos receptą tešla minkoma iš specialių miltų, natūralių mielių arba raugo, alyvuogių aliejaus, druskos ir vandens.
Bet kadangi mes vis dar negyvename šlovingoje Italijoje, papasakosiu apie tešlos receptus, labiau pritaikytus mūsų tikrovei.
Nepamirškite kelių tešlos gaminimo patarimų, kurie padės jums padaryti skanią picą.
- Būtinai naudokite aukščiausios kokybės miltus
- Miltus persijokite du kartus, jie geriau prisotins deguonimi
- Geriausia augalinį aliejų paimti iš alyvuogių aliejaus, naudoti aukščiausios rūšies, šalto spaudimo
- Gamindami naudokite sodą arba kepimo miltelius, taip jūsų tešla taps elastingesnė, minkštesnė, o pica ilgiau nesustings, jei staiga pasirodys, kad ji suvalgyta.
- Kad patiekalas būtų aromatingesnis, galite pridėti Provanso žolelių
- Jei norite, naudokite švarų geriamąjį vandenį, jį galite pakeisti pienu arba kefyru
Išminkę tešlą leiskite pastovėti 30 minučių – pailsėkite ir patraukite
Jį reikia iškočioti arba ištempti plonu sluoksniu iki formos dydžio.
Taigi, čia yra keli picos tešlos be mielių receptai:
Paprastas bemielės picos tešlos receptas
Ingridientai:
- 230 gr. miltai
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių arba 1/2 arbatinio šaukštelio sodos
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 100 ml vandens
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus, augalinio aliejaus
Kaip minkyti tešlą:
Į miltus suberkite druską, kepimo miltelius, išmaišykite
Miltuose padarykite nedidelį duobutę ir įpilkite vandens.
Viską išmaišykite, po šaukštą pilkite aliejaus
Minkykite tešlą rankomis, kol susidarys vienalytė masė, neskubėkite, minkykite apie 10 min.
Tešla turi būti minkšta ir lanksti konsistencija, leiskite pailsėti 30 minučių ir pradėkite ruošti picą.
Picos tešlos, pieno receptai Greita ir paprasta
Kitas greitas tešlos gaminimo be mielių receptas, kai vietoj vandens galite naudoti pieną, jį taip pat lengva pagaminti.
„Veganiška“ picos tešla be mielių ir kiaušinių
Ingridientai:
- 1 stikline vandens
- 2,5 stiklinės miltų, gal šiek tiek daugiau
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
- 1/3 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties
Sodą ir rūgštį galima pakeisti kepimo milteliais
Kaip minkyti:
Į dubenį supilkite vandenį ir įberkite druskos pagal skonį
Miltus persijokite į vandenį per sietelį
Įpilkite sodos ir citrinos rūgšties mišinio ir supilkite aliejų
Minkykite tešlą rankomis, kol ji taps vienalytė, kol prilips prie rankų ir taps minkšta bei lanksti.
Jums reikės:
- 3 stiklinės miltų
- 1 kiaušinis
- 200 ml vandens
- 20 gr. alyvuogių aliejus gali būti augalinis
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Kaip minkyti tešlą:
Į dubenį įmuškite kiaušinį
Suberti cukrų, druską, išmaišyti, įpilti aliejaus
Supilkite šiltu vandeniu ir išmaišykite
Ant darbinio paviršiaus išsijokite miltus, geriausia 2 kartus.
Į miltus suberkite kepimo miltelius
Padarykite nedidelį duobutę ir palaipsniui maišydami supilkite kiaušinių ir vandens mišinį.
Tešlą minkykite rankomis iki vientisos masės.
Tešla turi būti elastinga ir nelipti prie rankų.
Picos tešla be mielių "Molniya"
Du kartus persijokite miltus į dubenį
Suberkite druską, cukrų, kepimo miltelius, išmaišykite, centre padarykite duobutę
Į duobutę įmuškite kiaušinį, įpilkite vandens ir išmaišykite šaukštu.
Į tešlą įpilkite sviesto
Tešlą minkykite rankomis iki vientisos masės
Jei tešla šiek tiek limpa prie rankų, įpilkite dar 1 šaukštą aliejaus, miltų dėti nereikia
Tešla be mielių picai Pyatiminutka
Būtina:
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai grietinės
- 4 šaukštai majonezo
- 2 šaukštai kefyro arba pieno
- 7 šaukštai miltų
- Žiupsnelis druskos
- Pipirų pagal skonį
Kaip minkyti:
Į dubenį įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę ir majonezą
Supilkite kefyrą, viską gerai išplakite
Druskos ir pipirų
Suberkite persijotus miltus ir išmaišykite iki vientisos masės
Tešla turi pasirodyti kaip tiršta grietinė
Picos tešla be mielių su kefyru - vaizdo receptas
Kaip matote, ruošiant tešlą nėra nieko sudėtingo, viskas paruošiama labai greitai ir tešlai reikalingų ingredientų visada galima rasti virtuvėje.
Pica yra visame pasaulyje žinomas itališkas patiekalas. Pirmasis šio nuostabaus skanėsto receptas pasirodė prieš kelis šimtmečius. Visi Italijoje žino, kaip namuose pasigaminti picos tešlą be mielių.
Pica laikoma universaliu patiekalu, nes yra daugybė priedų variantų. Virėjai naudoja šoninę, kumpį, jūros gėrybes, grybus, daržoves ir rūkytą dešrą. Išvardinti ingredientai išdėliojami ant miltinio pagrindo ir kepami orkaitėje po sluoksniu tarkuoto sūrio.
Tešlos gaminimas namuose yra neatsiejamas picos elementas, veikiantis kaip pagrindas. Be abejo, bet kuri parduotuvė ar prekybos centras parduoda paruoštų pagrindų asortimentą, tačiau gamykloje pagaminti kepiniai yra prastesni už naminius. Picos tešla ruošiama su mielėmis ir be jų.
Svorį stebintiems žmonėms patariu picą virti ant tešlos be mielių, kaip picerijoje. Jame mažiau kalorijų, o patiekalo poveikis virškinimo sistemai yra mažiau žalingas. Paruošę užkandį su kumpiu, parmezanu, pomidorais ir žolelėmis, suprasite, kodėl italų gyvenime tiek daug laimės. Žemiau rasite populiarius miltų pagrindo be mielių receptus.
Kalorijų kiekis picos tešloje be mielių
Noriu atkreipti sveikos gyvensenos taisyklių besivadovaujančių žmonių dėmesį, kad pica yra kaloringas produktas, kurio kasdienis vartojimas yra kupinas nutukimo.
Picos tešlos kalorijų kiekis priklauso nuo naudojamo įdaro ir miltų pagrindo. 100 gramų tešlos su pienu yra 265 kcal, o su kefyru – 243 kcal.. Jei pagrindas pagamintas su vandeniu, rodiklis yra 215 kcal. Šį produktą be baimės gali naudoti žmonės, kurie bando priaugti svorio.
Picos tešla be mielių kaip picerijoje
Žmonės, kurie nuolat lankosi picerijoje ir užsisako firminį patiekalą, žino, kad klasikinio atviro pyrago pagrindas yra plonas ir traškus. Norint paragauti kulinarinio šedevro, nereikia eiti į kavinę, nes tešlą be mielių, kaip ir picerijoje, nesunku pasigaminti namuose.
Ingridientai:
- Miltai – 2 stiklinės.
- Pienas - 0,5 stiklinės.
- Kiaušinis – 2 vnt.
- augalinis aliejus - 0,25 stiklinės.
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas:
- Pieną pašildykite iki 30 laipsnių. Įpilkite kiaušinių ir augalinio aliejaus, plakite. Norėdami pagreitinti procesą, naudokite maišytuvą.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Gautame mišinyje padarykite nedidelį įdubimą ir švelniai minkydami tešlą supilkite į jį kiaušinių mišinį.
- Minkyti rankomis, kol gausis vientisa, elastinga masė. Tešlą palaikykite po drėgnu rankšluosčiu ir iškočiokite plonu sluoksniu.
Video receptas
Klasikinės plonos tešlos be mielių paruošimo technologija yra kuo paprastesnė, tačiau yra vienas ypatumas. Kepdami orkaitėje miltinio pagrindo neperdžiovinkite, kitaip rezultatas nuvils.
Klasikinė picos tešla su kefyru be mielių
Bemielės picos tešlos receptas, kurį aprašysiu toliau, yra laikomas teisingiausiu tarp profesionalių virėjų. Kefyro naudojimas padeda pakelti miltų pagrindo skonį į kitą lygį. Ir iškepa neįtikėtinai greitai, todėl sutrumpėja mėgstamų kepinių gaminimo laikas.
Ingridientai:
- Kefyras – 1 stiklinė.
- Miltai – 2 stiklinės.
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- augalinis aliejus - 20 ml.
- Soda - 0,5 arbatinio šaukštelio
- Druska.
Paruošimas:
- Stiklinę miltų sumaišykite su kefyru ir druska. Atskirame dubenyje plaktuvu arba mikseriu išplakite kiaušinius. Į tešlą įpilkite kiaušinių mišinio kartu su puse sviesto.
- Indo turinį gerai išmaišykite šaukštu ir palaipsniui suberkite likusius miltus. Jei miltų pagrindas per skystas, įberkite daugiau miltų. Svarbiausia nepersistengti.
- Tešlą atidėkite 15 minučių, tada iškočiokite. Jei masė lipni ir miltų pakanka, paviršių apdorokite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Kaip ir pirmuoju atveju, klasikinis kefyro pagrindas atviram pyragui paruošiamas greitai. Neatmetu, kad iš pirmo karto nepavyks. Nenusiminkite ir praktikuokite, meistriškumas ateina su laiku.
Kaip iš vandens pasigaminti greitą tešlą be mielių
Mielinės tešlos su kefyru pagrindas yra puresnis ir švelnesnis. Bet skanią tešlą galima pagaminti ir su vandeniu, ir be mielių. Kad pagrindas būtų minkštas ir susigertų įdaro sultys, iškočiokite ne per plonai.
Ingridientai:
- Vanduo - 0,5 stiklinės.
- Miltai – 2 stiklinės.
- Kiaušinis – 2 vnt.
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas:
- Į gilų indą supilkite miltus ir įberkite druskos. Atskirame dubenyje sumaišykite augalinį aliejų su kiaušiniais ir vandeniu, išplakite. Gautą masę pamažu supilkite į miltus, maišydami.
- Miltų pagrindas bus gana lipnus. Dėl šios priežasties periodiškai pabarstykite rankas miltais. Kai tešla taps elastinga ir nebelips, suformuokite rutulį, sudėkite į skardą ir uždenkite rankšluosčiu.
- Po trečdalio valandos tešla paruošta. Susukite į sluoksnį. Greitas variantas be mielių ant vandens gali būti derinamas su bet kokiu įdaru. Kai kurie netgi prideda korėjietiškų morkų.
Vaizdo gaminimas
Kaip matote, greitoji picos tešla gaminama iš pačių paprasčiausių ingredientų, tačiau kartu su įdaru gatavam patiekalui suteikia neįtikėtino skonio ir aromato. Įsitikinkite tai išbandydami receptą praktiškai.
Kaip iš pieno pagaminti paprastą tešlą be mielių
Receptas turi keletą privalumų, įskaitant lengvą paruošimą ir mažas laiko investicijas. Paprastą picos padą su pienu paruošti užtrunka ne ilgiau nei 30 minučių, o skanėsto orumas ir purumas atbaidys net mielinius kepinius.
Ingridientai:
- Kiaušinis – 2 vnt.
- Miltai – 2 stiklinės.
- Pienas - 125 ml.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas:
- Miltus persijokite į gilų dubenį ir įberkite druskos. Atskirame inde sumaišykite augalinį aliejų, pieną ir kiaušinius, plakite šakute. Svarbiausia gerai sumaišyti ingredientus. Nereikia plakti mišinio iki putų.
- Į pieno-kiaušinių mišinį pamažu beriame miltus, maišydami tešlą šaukštu. Palaukite kelias minutes, kol miltai įsigers į augalinį aliejų ir skystį. Per tą laiką susidaro lipni masė.
- Kruopščiai išminkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, padėkite ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite 15 minučių. Rezultatas bus lygi, elastinga masė. Suformuokite rutulį ir ketvirtį valandos palaikykite po šiltu, drėgnu rankšluosčiu.
Pasibaigus laikui, tešlą plonai iškočiokite, dėkite ant riebalais išteptos skardos, paskirstykite sūrio, žuvies ar daržovių įdarą ir pašaukite į orkaitę. Iš tokio kiekio tešlos pagaminsite mažiausiai dvi picas.
Gardi picos tešla su grietine
Gardi picos tešla su grietine pasižymi minkšta ir subtilia struktūra, kurią papildo puikus skonis, kaip mana. Tuo pačiu metu gaminimas trunka mažiau laiko nei mielių analogo atveju.
Ingridientai:
- Miltai – 2 stiklinės.
- Grietinė 20% – 1 stiklinė.
- Kiaušinis – 2 vnt.
- Sviestas - 2 šaukštai.
- Cukrus – 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio.
Paruošimas:
- Į didelį dubenį išsijokite kvietinius miltus. Į duobutę miltuose išmuškite kiaušinius, suberkite grietinę, sviestą, druską ir cukrų. Minkykite tešlą, kruopščiai sumalkite ingredientus. Patogumui pirmiausia rekomenduoju grietinę derinti su kiaušiniais, o gautą mišinį sumaišyti su miltais.
- Iš tešlos suformuokite rutulį. Gerai, jei miltinis pagrindas šiek tiek prilimpa prie pirštų. Svarbiausia, kad jis lengvai išsiriečia. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir palikite 40 minučių.
- Pasibaigus laikui, tešlą iškočiokite į apvalų 2-3 milimetrų storio sluoksnį. Galutinis rezultatas – plona grietinės pica su plutele. Jei jums patinka sodrus, atviras vaizdas, padarykite pagrindą storesnį.
Picos tešla su grietine dera su bet kokiu užpilu. Kepkite indą 180 laipsnių orkaitėje, dėdami ruošinį ant riebalais išteptos kepimo skardos arba į formą, kurios dugnas išklotas kepimo popieriumi.
Kaip italai ruošia picos tešlą
Paskutinėje straipsnio dalyje papasakosiu, kaip italai ruošia picos tešlą. Jie ruošia atvirą pyragą ant plono pagrindo, pagaminto iš vandens ir alyvuogių aliejaus. Italai nenaudoja kiaušinių, pieno ar kitų priedų, tačiau mielės yra būtinas komponentas. Dėl šios sudėties tešla po kepimo yra plona ir traški, o pica skanesnė ir patrauklesnė.
Ingridientai:
- Miltai – 1 kg.
- Vanduo - 600 ml.
- Šviežios mielės - 50 g.
- Alyvuogių aliejus - 6 šaukštai.
- Cukrus - 2 šaukštai.
Paruošimas:
- Į dubenį supilkite 300 ml šilto vandens, suberkite mielių trupinius, cukrų ir išmaišykite. Ištirpinkite druską likusiame vandenyje. Išsijokite miltus ant darbinio paviršiaus ir gautame kauburyje padarykite nedidelę įdubą.
- Į duobutę supilkite pasūdytą vandenį ir mielių mišinį, įpilkite alyvuogių aliejaus. Pradiniame etape minkykite mišinį šaukštu, tada rankomis. Maišykite, kol dings lipnumas.
- Tešlą dėkite į miltais pabarstytą dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje pusantros valandos. Pakilusią masę išminkykite rankomis, padalinkite į 4 dalis, iškočiokite apvaliais 30 cm skersmens sluoksniais ir dėkite ant kepimo skardos. Formos dugną iš anksto uždenkite popieriumi.
- Jei planuojate kepti vieną picą, likusią tešlą sudėkite į plastikinį maišelį arba maisto indą su dangčiu ir atšaldykite. Galiojimo laikas – 3 dienos. Italų teigimu, šaltai paliktas miltinis pagrindas padaro picą skanesnę.
Picos skonį lemia ne jos priedai, o padas. Idealus patiekalas yra picos tešla be mielių.
Galima gaminti pagal skirtingus receptus, tačiau iš karto galite nustatyti tinkamos tešlos skonį.
Įpylus pieno, bet koks patiekalas tampa minkštesnis ir sultingas.
Jums reikės:
- kvietiniai miltai - 320 gr;
- du vištienos kiaušiniai;
- pieno kambario temperatūroje - 100 g;
- druska - 10 g;
- augalinis aliejus - 35 gr.
Virimo būdas:
- Į išplaktus baltymus ir trynius supilkite šiltą pieną ir sviestą. Sumaišykite mišinį iki vientisos masės.
- Antrame dubenyje sumaišykite išsijotus miltus su smulkia druska.
- Sudėkite antrojo dubenėlio turinį į pirmąjį. Tuo pat metu visą masę nuolat maišome šluotele. Tai daroma siekiant išvengti gabalėlių atsiradimo.
- Dabar atėjo laikas minkyti storą tešlą rankomis. Jis turėtų pasirodyti minkštas ir elastingas.
- Suformuokite rutulį, apvyniokite rankšluosčiu ir palaukite 20 minučių.
- Po to stalviršį pabarstykite miltais, kočėlu iškočiokite tešlos gumulėlį ir iš jo padarykite ploną pyragą.
Ant kefyro
Kefyro picos tešla pagaminama labai greitai. Dėl šio produkto jis tampa minkštesnis, o įdaras atrodo skanesnis.
Recepto ingredientų sąrašas:
- kefyras - 0,4 l;
- soda - 4 g;
- du kiaušiniai;
- druska - 3 g;
- šiek tiek acto;
- miltai - 0,4 kg.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Mikseriu išplakite trynius ir baltymus iki purumo ir baltumo. Į juos įpilkite cukraus ir druskos.
- Į šį mišinį pamažu supilkite kefyrą.
- Į nedidelį puodelį supilkite soda ir įpilkite acto. Įdėkite šį mišinį į pagrindinius ingredientus.
- Miltus pertriname per sietelį, o tada nuolat maišydami šaukštu ar šluotele supilame į kiaušinių masę.
- Kepimo skardą ištepkite aliejumi arba išklokite specialiu kepimo popieriumi.
- Iškočiokite picos tešlą ir padėkite ant šio popieriaus į kepimo skardą.
- Paruoštą įdarą keliais sluoksniais dėkite ant tešlos.
- Kepkite, kol tešla pasidengs švelnia auksine plutele.
Plona tešla pagal itališką receptą
Pica pas mus atkeliavo iš Italijos. Tai reiškia, kad italų virėjai turi teisingiausią tešlos ruošimo receptą.
Pirkinių sąrašas:
- pirmos rūšies miltai - 175 g;
- alyvuogių aliejus - 17 ml;
- sausos mielės - 5 g;
- druskos pagal skonį;
- vanduo - 0,12 l.
Kaip pasigaminti ploną tešlą:
- Išsijotus miltus, druską ir mieles suberkite į virtuvinį kombainą ir sumalkite turinį.
- Atskirame dubenyje sumaišykite aliejų ir vandenį ir supilkite į virtuvinį kombainą su miltais. Turėtumėte gauti storą tešlą.
- Stalo paviršių pabarstykite nedideliu kiekiu miltų ir rankomis minkykite tešlą.
- Įdėkite jį į dubenį ir užpilkite alyvuogių aliejumi.
- Tešlos gabalėlį padėkite į šiltą vietą ir palaukite pusvalandį.
- Po kurio laiko jis turėtų padvigubėti. Vėl išminkome rankomis ir formuojame ploną pyragą.
- Dėkite ant paruoštos kepimo skardos, šonus padarykite 2 centimetrų storio, o į vidurį dėkite skanų įdarą.
Virimas su grietine - žingsnis po žingsnio receptas
Grietinės tešla iš orkaitės išeina minkšta ir aukso rudos spalvos.
Ką pasiimti:
- miltai - 320 gr;
- du kiaušiniai;
- grietinė - 200 gr;
- granuliuotas cukrus - 50 g;
- gabalėlio sviesto;
- druska - 6 gr.
Virimo variantas:
- Į dubenį įmuškite porą kiaušinių, čia sumaišykite cukrų ir druską. Visą dubenėlio turinį suplakite mikseriu arba įprastu rankiniu plaktuvu.
- Sviestą pirmiausia reikia ištirpinti mikrobangų krosnelėje, o tada kartu su grietine įmaišyti į išplaktus kiaušinius.
- Tada išsijoti miltai mažomis porcijomis patenka į pagrindinį dubenį. Svarbu nepamiršti visą laiką maišyti šakute ar šluotele.
- Klampią tešlos masę paverčiame bandele, suvyniojame į maistinę plėvelę ir palaikome pusvalandį.
- Po to iškočiokite rutulį. Tešla paruošta kepimui.
Kaip picerijoje, bet be mielių
Ši tešla pasirodo minkšta, su traškia plutele. O kalbant apie gaminimo laiką, tai trunka rekordiškai.
- kvietiniai miltai - 0,5 kg;
- alyvuogių aliejus - 85 g;
- vanduo - 0,2 l;
- druska - 10 g;
- prieskoniai pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Patikrinkite, ar miltuose nėra gabalėlių, ir kelis kartus persijokite, kad patektų oras.
- Įpilkite į jį aliejaus ir druskos. Pagal skonį galite pabarstyti prieskoniais ar įvairiomis žolelėmis.
- Stenkitės lėtai pilti vandenį į miltus, nuolat maišydami rankomis ar šaukštu.
- Pasiekite norimą konsistenciją ir minkykite rankomis.
- Įdėkite kolobą į plastikinį maišelį ir pusvalandžiui uždarykite šaldytuve.
- Šaltą tešlą plonu sluoksniu iškočiokite ant stalo paviršiaus.
- Dabar galite įdėti įdarą.
- Rekomenduojama kepti 180 laipsnių orkaitėje ne ilgiau kaip 10 minučių, antraip apdegs.
Šviežias variantas su mineraliniu vandeniu
Jums reikės:
- miltai - 480 gr;
- mineralinis vanduo - 250 ml;
- cukrus - 25 g;
- druska - pagal skonį;
- kepimo soda - 4 gr.
Paruošimo procedūra:
- Šią tešlą galima pasigaminti nenaudojant jokių įrankių. Manipuliacijos gali būti atliekamos ant švaraus stalviršio paviršiaus.
- Miltus sumaišykite su tryniais ir baltymais, druska, soda ir cukrumi.
- Su šiais ingredientais rankomis padarykite kauburėlį ir viršuje padarykite įdubą.
- Į jį pilame vandenį ir taip išminkome tešlą. Iš pradžių jis laikysis jūsų rankose, o tada įgaus elastingo rutulio išvaizdą.
- Iš jo iškočiokite ploną paplotėlį ir plonu sluoksniu išdėliokite ant kepimo skardos, šiek tiek pastorindami tešlos kraštus.
Mineralinis vanduo suteiks tešlai orumo ir poringumo. Svarbu, kad kambario temperatūroje jis būtų labai gazuotas.
Receptas be mielių ir kiaušinių
Ši picos tešla nepritrauks daug dėmesio, tačiau dėl to priedų ir padažo skonis atrodys sodresnis.
Reikalingi ingredientai:
- miltai - 240 gr;
- kefyras - 100 g;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- cukrus - 45 g;
- druska - 11 g;
- soda - 3 gr.
Kaip pasigaminti picos tešlą be mielių:
- Į kefyrą reikia įpilti sodos ir taip palikti 10 min.
- Per tą laiką miltus pertrinkite per sietelį.
- Į kefyro masę supilkite aliejų, suberkite cukrų ir druską. Sumaišykite visus ingredientus.
- Į kefyro mišinį rekomenduojama mažomis dalimis berti persijotus miltus, minkant rankomis.
- Pabaigoje tešla turi būti elastinga.
- Susukite į rutulį ir apvyniokite plėvele. Padėkite bandelę pusvalandžiui į šaldytuvą.
- Po to galite iškočioti į bet kokios formos pyragą ir dėti ant kepimo skardos, prieš tai patepę aliejumi.
Ant jogurto
Jogurtinė tešla pasirodo labai švelni ir minkšta.
Pirkinių sąrašas:
- pieno jogurtas - 0,25 kg;
- augalinis aliejus - 85 ml;
- miltai - 0,4 kg;
- druska - pagal skonį;
- kepimo milteliai - 7 gr.
Virimo variantas:
- Į išsijotus miltus suberkite kepimo miltelius ir reikiamą kiekį druskos.
- Įpilkite natūralaus jogurto ir įpilkite aliejaus.
- Minkykite tešlą rankomis.
- Šiuo metu nustatykite orkaitę, kad ji sušiltų. Jis turėtų pasiekti 190 laipsnių temperatūrą.
- Ant stalo tešlą plonu sluoksniu iškočiokite ir perkelkite į kepimo skardą su sviestu.
- Įdėkite įdarą į vidų ir pradėkite kepimo procesą.
Ant majonezo
Majonezas aptariamam patiekalui suteikia maistinės vertės, kalorijų kiekio ir skonio intensyvumo.
Recepto ingredientai:
- miltai - 0,32 kg;
- majonezas - 75 g;
- grietinė - 100 gr;
- vienas vištienos kiaušinis.
Kaip gaminti:
- Į vieną dubenį įmuškite kiaušinius, sudėkite majonezą ir grietinę. Sumaišykite ingredientus naudodami maišytuvą.
- Po to palaipsniui įpilkite miltų, nenutraukdami tešlos minkymo proceso. Įsitikinkite, kad neatsirastų didelių gabalėlių.
- Tirštos konsistencijos tešlą paskleiskite ant kepimo indo ar skardos. Galite įdėti įdaro.
Populiariausi picos priedai
Iš pradžių į picą buvo dedama viskas, kas liko ruošiant pietus ar vakarienę. Laikui bėgant įdarų asortimentas išsiplėtė, o dabar į tešlą galima dėti ką tik širdis geidžia. Surinkome populiariausių ir skaniausių tradicinio itališko patiekalo įdarų receptus.
Įdaras dešra
Jums reikės dešros, sūrio ir pomidorų padažo. Ingredientų skaičius parenkamas priklausomai nuo numatomos picos dydžio.
Dešrą supjaustykite plonais griežinėliais, o sūrį sutarkuokite. Gatavą plonos tešlos paplotį patepkite pomidorų padažu arba majonezu. Ant viršaus sutrupinkite dešrą ir sūrį. Dabar galite įjungti orkaitę.
Daržovių pica
Reikės nusipirkti: majonezo, pomidorų pastos arba kečupo, dviejų pomidorų, vieno svogūno, alyvuogių, kietojo sūrio, grybų ir prieskonių pagal savo skonį. Visas daržoves supjaustykite maždaug vienodais kubeliais. Atskirame inde sumaišykite du padažus ir jais aptepkite picos pagrindą. Supjaustytus ingredientus sudėkite ant jo bet kokia tvarka. Viską pabarstykite sūriu ir prieskoniais.
Pica su ananasais
Paimti reikia: sūrio, konservuotų ananasų gabalėlių, pomidorų padažo ir kumpio. Iš ananasų skardinės išimkite sultis, kumpį supjaustykite mažais kvadratėliais, o sūrį sutarkuokite. Tešlą aptepkite majonezinio padažo arba kečupo sluoksniu ir dėkite įdarą. Visą šį puošnumą pabarstykite tarkuotu sūriu.
Grybų pica
Grybų įdarui reikės paimti vieną svogūną, grybus, sūrį, bet kokį pasirinktą padažą (galima naudoti majonezą ar pomidorų pastą), prieskonių ir alyvuogių aliejaus. Svogūną reikia apkepti keptuvėje, tada suberti gabalėliais supjaustytus grybus. Per 10 minučių į paruoštą įdarą įberkite druskos ir bet kokių prieskonių. Į ploną plokščią pyragą iškočiotą tešlą gausiai ištepkite bet kokiu padažu, ant viršaus dėkite įdarą.
Galite užsisakyti jau paruoštą picą, tačiau pasigaminti ją patiems bus daug skaniau ir pigiau. Svarbiausia ir sunkiausia – taisyklingai minkyti tešlą. Jis turėtų pasirodyti labai plonas ir subtilus. Priklausomai nuo to, kokius ingredientus įdėsite į tešlą, sukursite visos picos skonį.
Panašūs straipsniai
