Пошаговые рецепты приготовления семги с картошкой в соевом или сметанном соусе в духовке

2017-12-12 Яковлева Кира

Оценка
рецепта

6408

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

11 гр.

6 гр.

Углеводов

3 гр.

96 ккал.

Вариант 1: Семга с картошкой - классический рецепт

Семга - это географическое название для атлантического лосося, иногда ее даже называют «благородным» лососем, вес рыбы может достигать сорока килограммов. Семга, запеченная с картофелем в духовке - идеально блюдо для любого ужина, как обычно, так и праздничного. Оно не только вкусное, но и полезное, а времени на приготовление уйдет совсем немного. Эту рыбу сложно испортить независимо от сложности рецепты - просто с лимоном или в смеси пряных трав и сметанным соусом - получится аппетитно и сытно.

Ингредиенты :

• 0,5 кг картошки;
• 1 лук;
• 200 грамм помидоров черри;
• 4 филе семги.

Пошаговый рецепт семги с картошкой

Духовке разогреть до температуры 220Сº.

Картошку порезать четвертинками, а луковицу кольцами, выложить слоями в форм для выпечки.

Масло растопить и полить им овощи, перемешать.

Запекать сорок минут, пока картошка не будет мягкой.

Семгу порезать, подсолить и поперчить с обеих сторон, оставить на десять минут.

Сполоснуть помидорки черри, выложить поверх лука.

На помидоры положить рыбу, готовить пятнадцать минут при температуре 180 Сº.

Семга - одна из самых вкусных рыб, которую можно есть как взрослому, так и ребенку. Если приготовить ее в духовке, а не сковороде, то удастся сохранить больше полезных свойств. В мясе семги содержится много белка (дневная норма всего в ста граммах), а калорий в два раза меньше, чем в любой другой белой рыбе. При этом в ней много кальция, фосфора, фтора, цинка, натрия, йода, магния и калия, а также же полиненасыщенных жиров Омега-3, полезных для сердца, сосудов и кровотока.

Вариант 2: Быстрый рецепт семги с картошкой в мультиварке

Чтобы ускорить процесс приготовления семги с картошкой, можно воспользоваться мультиваркой: достаточно просто сложить все ингредиенты в ее чашу и поставить определенный режим и всего через полчаса на столе будет вкусный ужин или обед.

Ингредиенты :

• 1 кг семги;
• 1 кг картошки;
• 0,5 лимона;
• 1 лук;
• приправы по вкусу.

Как быстро приготовить семгу с картошкой

Нарезать семгу так, чтобы каждый кусок был не толщи двух сантиметров.

Нашинковать овощи, картошку можно резать крупно, посыпать солью и приправами.

Сложить в мультиварку овощи - сначала картошку, затем лук, поверх филе семги и полить все лимонным соком, и выложить порезанные дольки лимона..

Готовить сорок минут на режиме «Выпечка».

По такому рецепту картошка будет с золотистой корочкой, а семга ароматной и сочной.

Особенно рекомендуется есть семгу будущим матерям, так как в ней содержатся вещества, помогающие улучшить зрение, работу мозга и уменьшить симптомы псориаза. В ней также много витамина D, который снижает количество холестерина в крови, а витамин В, способствует лучшему усвоению белка. Благодаря частому употреблению семги, можно укрепить иммунитет, кровообращение, улучшить работу нервной системы и мозга. Омега-3 в составе семги очень важен при лечении атеросклероза, артрита, нервной системы и астмы.

Вариант 3: Семга с картошкой и лимоном

Готовая семга имеет немного сладковатый нежный вкус, в качестве гарнира к ней можно подобрать любые овощи, как свежие, так и маринованные. Покупая ее в магазине, лучше брать целый экземпляр, так как зачастую филе могут быть сделан из той рыбы, что не смогли продать. Лучше всего готовить ее, запекая в фольге или в кулинарной пергаментной бумаге. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике не дольше одной недели. В данном рецепте семгу можно заменить форелью, кижучем, горбушей, неркой или кетой.

Ингредиенты :

• 4 филе семги;
• 1 лимон;
• 4 веточки базилика;
• 6-8 картофелин;
• пергаментная бумага.

Пошаговый рецепт

Разогреть духовку до температуры 200 Сº, подготовить четыре куска пергаментной бумагой, они должны такого размера, чтобы полностью закрывать кусок семги.

Порезать картофель, посыпать специями, положить на противень, запекать сорок минут.

Порезать лимон колечками.

Выложить филе кожей вниз на пергаментную бумагу, посыпать специями и солью, смазать оливковым маслом.

На каждый рыбный кусочек положить по несколько лимонных кружков.

Свернуть бумагу в кулек, края закрепить ниткой.

Выложить рыбу на противень, отодвинув картофель в одну сторону, готовить двадцать пять минут до готовности.

Есть несколько простых советов, как выбрать хорошую семгу. Конечно более полезная дикая рыба, чем искусственно выращенные особи, так как зачастую их пичкают антибиотиками и специальными кормами, ускоряющими рост. Покупать стоит только свежую рыбу, но не сильно пахнущую. Определить свежесть можно по цвету тушки: спинка должна быть переливающегося черного, а бока и брюхо ярко-серебристые. Если семга вся черная или с пятнами, то, скорее всего, ее выловили во время нереста, мясо такой рыбы невкусное и не обладает полезными свойствами.

Вариант 4: Семга с картошкой в соевом маринаде

Многие любят семгу за ее изысканный вкус, чтобы сделать его более насыщенным, можно приготовить ее соевом маринаде. В семге много полезного витамина В6, она также хорошо сказывается на памяти, печени, пищеварении и нормализации артериального давлении, а если есть ее систематически, то это будет отличной профилактикой онкологических заболеваний.

Ингредиенты :

4 филе семги;

2 ч. ложки сахара;

1/3 стакана соевого соуса;

3 дольки чеснока;

1 ч. ложка оливкового масла;

1 ч. ложка лимонного сока.

Как приготовить

Подготовить маринад: смещать соевый соус, сахар, воду и измельченный чеснок.

Выложить филе маринад оставить на всю ночь или хотя бы на один час.

Разогреть духовку до 220 Сº.

Выложить семгу на противень, полить маринадом, запекать двадцать минут при температуре 220 Сº.

Есть несколько важных нюансов, которые следует учитывать при приготовлении семги, благодаря которым она получится вкусной, сочной и ароматной:

1. филе перед запеканием обязательно нужно замариновать;
2. маринад готовится из лимонного сока, специй (розмарин, кинза, черный молотый перец) и оливкового масла, важно не использовать слишком много приправ, чтобы они не перебили вкус и аромат рыбы;
3. мариновать рыбу нужно не дольше двадцати минут, иначе лимонный сок разрушит белок в ее клетках и она начнет распадаться;
4. если готовите без фольги, то поверхность противня нужно обязательно смазать маслом.

Вариант 5: Семга с картошкой в сметанном соусе

Очень вкусной и сочной получается семга с картофелем, запеченные в сметанном соусе. Рецепт простой и не хлопотный, он не отнимет много сил и времени, а список ингредиентов небольшой. Справиться с приготовлением такой рыбки сможет любой. Количество картофеля нужно определять индивидуально, резать можно его как нравится: дольками, кружками или кубиками.

Ингредиенты :

• 1,2 кг семги;
• 1,2 кг картошки;
• 1 луковица;
• 200 грамм сметаны;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ст. ложка оливкового масла;
• 1 яйцо;
• 350 грамм твердого сыра;
• специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

Картофель порезать дольками или кружками, смешать со специями, оливковым маслом и солью, запекать в духовке двадцать минут при температуре 180 Сº.

Нашинковать лук кольцами, выложить поверх картошки.

Филе семги нарезать ломтями не толщи двух сантиметров каждый, посолить, положить на лук.

Взбить сметану, измельченный чеснок и яйца.

Полить получившимся соусом рыбу с картошкой.

Готовить полчаса при температуре 220Сº.

Потереть сыр, посыпать им блюдо, готовить еще десять минут.

При всех положительных качествах семги, не стоит забывать, что существует небольшая вероятность ее индивидуальной непереносимость. Также тем, кто болеет мочекаменной болезнью, язвой или туберкулезом лучше снизить частоту ее употребления. К тому же не стоит покупать рыбу, в происхождении которой есть сомнения, так как очень часто мальков выращивают на модифицированных кормах и антибиотиков.

Предлагаю разнообразить рыбное меню простым, но сытным и ароматным блюдом – семгой с картошкой, приготовленной в духовке. Сочетание семги, картофеля и сливочно-чесночного соуса - великолепно! Сливки подчеркивают вкус семги и придают ей нежность и сочность. Приготовить семгу с картошкой в духовке можно как в большой форме, так и в небольших порционных формах.

Итак, приступаю! Готовлю продукты по списку.

Семгу мою, удаляю кожу и кости, нарезаю крупными кусочками.

Затем рыбу нарезаю ломтиками толщиной около 5-7 мм.

Выкладываю ломтики семги в миску, добавляю соль и черный молотый перец по вкусу, лимонный сок. Перемешиваю ингредиенты и откладываю миску в сторону.

Картофель очищаю и мою.

Нарезаю картофель кружочками толщиной 3-4 мм.

Выкладываю подготовленный картофель в холодную подсоленную воду, довожу до кипения, готовлю 2-3 минуты и вынимаю с помощью шумовки в миску.

Готовлю сливочную заливку. В миску наливаю сливки, добавляю соль и черный молотый перец по вкусу, щепотку молотого мускатного ореха.

Очищенный, измельченный чеснок и нарезанный укроп тоже добавляю в заливку, перемешиваю ингредиенты.

Форму для запекания смазываю растительным маслом (я использую форму размером 28*16 см). Выкладываю рыбу и картофель, чередуя между собой.

Сверху поливаю рыбу с картофелем сливочной заливкой.

Духовку разогреваю до 200 градусов. Запекаю в ней блюдо до образования румяной корочки (около 35-40 минут).

К вам сегодня придут друзья? Тогда мы предлагаем вам приготовить беспроигрышное блюдо, семга в духовке с картошкой очень вкусная и полезная еда!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Семга в духовке с картошкой с фото

А готовится кушанье так:

Видеорецепт Семга в духовке с картошкой

Семга в духовке с сыром

А еще можно приготовить семгу с сыром в духовке, кушанье получается не менее вкусное, сочное, нежное и ароматное!

Итак, для того чтобы приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
стейки семги 6 шт.;
3 - 4 ст. ложки растительного масла;
около 100 г тертого сыра твердых сортов;
соль, перец по вкусу;
мелко порезанный укроп;
сок 1 лимона.

А готовится лакомство так:

1. Помойте рыбу, удалите все ненужное. Продукт следует посыпать солью, перцем, полить лимонным соком, смазать растительным маслом, пусть маринуется полчаса.
2. Теперь нужно разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
3. Достаньте противень, застелите пергаментом, переложите в него маринованные тушки.
4. Отправьте выпекаться кушанье в духовой шкаф на 10 минут, потом достаньте рыбку и посыпьте потертым сыром, который смешайте с измельченным укропом, отправьте тушиться лакомство еще на 10 минут. Вот и все, вкуснейший, сытный обед готов!

Приятного Вам аппетита!

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Для начала берем свежие стейки семги без чешуи, тщательно промываем их под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, острым ножом делим каждый на 2 части и удаляем из них кусочки хребтов. Затем рукой выдавливаем на рыбу сок из половины лимона, натираем ее по вкусу солью, черным молотым перцем, перекладываем в глубокую миску, поливаем столовой ложкой растительного масла и оставляем в покое на 15–20 минут , чтобы замариновалась.

Шаг 2: подготавливаем овощи и остальные ингредиенты.

Тем временем разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия и при помощи пекарской кисти смазываем большую противопригарную либо жаростойкую форму для запекания оставшимся растительным маслом. После этого, воспользовавшись чистым ножом, очищаем от кожуры все указанные в рецепте овощи, ополаскиваем их в воде, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Картофель шинкуем кольцами либо пластинами толщиной в 1–1,5 сантиметра , а чеснок рубим так же, но немного тоньше, примерно в 3–4 миллиметра . Теперь выставляем на столешницу остальные нужные ингредиенты и приступаем к следующему шагу.

Шаг 3: подготавливаем продукты к запеканию.

Выкладываем на дно подготовленной формы нарезанный картофель и раскидываем на нем в художественном беспорядке половину измельченного чесночка. Притрушиваем эти ингредиенты по вкусу солью, черным молотым перцем, сушеной петрушкой, укропом, паприкой, орегано и тимьяном.

Сверху на овощах распределяем замаринованную семгу и на каждый кусочек кладем по паре ломтиков сливочного масла.

Притрушиваем рыбу оставшимся чесноком, а также дополнительной порцией всех указанных в рецепте специй и идем дальше.

Шаг 4: запекаем семгу с картошкой в духовке.

Вливаем в форму с рыбой и картофелем стакан очищенной воды и затягиваем ее листом алюминиевой пищевой фольги, так чтобы не было щелей. Дальше ставим получившееся сооружение в разогретую до нужной температуры духовку и оставляем там на 30 минут, не беспокоя . По истечении этого времени фольгу удаляем и выдерживаем практически готовое блюдо в духовом шкафу еще 10–12 минут либо пока поверхность семги и картошечки слегка не подрумянится .

Как только кушанье дойдет до полной готовности, натягиваем на руки кухонные прихватки, переставляем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем кулинарному шедевру слегка остыть в течение 2–3 минут, наверно, дольше выдержать невозможно, потому что запах у этого чуда просто божественный. Затем вооружаемся кухонной лопаткой, раскладываем рыбку с картофелем порциями по тарелкам и вперед дегустировать!

Шаг 5: подаем семгу с картошкой в духовке.

Семга с картошкой в духовке – верх совершенства! После приготовления данное кушанье распределяют порциями по тарелкам и по желанию дополняют салатиками из свежих овощей, маринадами, солениями, соусами на основе томатов, сливок или сметаны.

Также вместе с этим блюдом на стол можно поставить сдобные булки с кунжутом, лаваш либо обычный домашний хлебушек. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!

Идеальный соус для данного блюда – сметанный. Сделать его очень просто, взболтайте в небольшой миске до однородной консистенции мелкорубленую зелень, пару выдавленных через пресс зубчиков чеснока, немного душистого перца, соли и сметаны – ароматная смесь готова;

По желанию к картофелю и чесноку можно добавить нарезанный соломкой сладкий перец, кольца баклажанов, кабачков и томатов, но эти овощи очень сочные, поэтому воды в форму надо будет налить вполовину меньше;

Очень часто, спустя 30 минут запекания, практически готовое блюдо посыпают измельченным на мелкой, средней или крупной терке твердым сыром высокого плавления и подрумянивают его оставшееся время вместе рыбой, а также картошкой;

Альтернатива воде – белое сухое вино или мясной либо овощной бульон;

Специи, указанные в рецепте, не являются принципиальными, можете использовать любые смеси пряностей и сушеных трав, которые подходят для рыбных блюд.

Семга считается одним из самых ценных продуктов питания. В ней много необходимых организму полиненасыщенных жирных кислот, белка, микроэлементов. К тому же семга не только полезна, но и очень вкусна, каким бы способом ее ни приготовили. Но особенно нежной и сочной получается семга, запеченная в духовке. К тому же этот способ приготовления рыбы позволяет сохранить все ее полезные свойства.

Особенности приготовления

Запечь семгу в духовке можно целиком, порционными кусками или разделанной на филе. В любом случае пригодятся советы опытных кулинаров.

• Самое важное – выбрать максимально свежую семгу. Если это стейк, то при надавливании на кость от нее не должно отставать мясо. Если это целая рыба, то ей положено быть ровной, упругой. Филе тоже должно быть достаточно упругим и плотным. При этом рыба не должна иметь неприятного запаха.
• Охлажденная рыба при приготовлении будет более сочной, нежели замороженная, но запекать можно и замороженную семгу. Однако перед этим ее нужно размораживать медленно, в холодильнике или при комнатной температуре. Только в этом случае она сохранит свою сочность.
• Семга будет нежнее, если ее перед приготовлением замариновать. Много приправ не нужно: достаточно черного молотого перца и лимонного сока. Перец намолоть лучше непосредственно перед приготовлением семги – тогда блюдо получится особенно ароматным. Сок из лимона легче будет выдавить, если его перед этим покатать по столу, надавливая на него ладонью. Дополнительно при приготовлении можно использовать пряные травы, которые сделают блюдо ароматным. Однако при добавлении пряностей следует знать меру, иначе они перебьют запах самой рыбы.
• Семга – рыба не слишком жирная, поэтому использование сливочного масла, сметаны или сливок при ее запекании не повредит. Причем чем жирнее будет соус, тем сочнее и нежнее станет запеченная семга.

Отдельные моменты, которые необходимо учитывать при приготовлении блюда, указываются в рецептах, поэтому внимательно изучить не помешает не только состав, но и инструкцию по приготовлению блюда.

Семга, запеченная в духовке целиком

• семга – 1,8–2,2 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• зелень сельдерея – 5 веточек;
• зелень петрушки – 5 веточек;
• прованские травы – 5 г;
• соль, молотый черный перец – по вкусу;
• растительное масло – 20 мл;
• сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления:

• Почистите и помойте семгу, обсушите тушку кухонным полотенцем. Плавники срежьте, а голову и хвост оставьте. Однако если рыба слишком крупная, хвост и голову можно удалить, хотя без них запеченная целиком семга будет смотреться менее аппетитно.
• Натрите рыбу сверху и снаружи смесью перца, соли и пряных трав. Сбрызните ее лимонным соком и оставьте мариноваться в течение 30 минут.
• На противень постелите сложенную пополам фольгу, оставив запас для того, чтобы завернуть в нее семгу целиком.
• Смажьте фольгу растительным маслом. Чтобы слой масла был тонким, используйте кулинарную кисть.
• Положите на фольгу рыбу. Внутрь нее поместите веточки сельдерея и петрушки. Сверху разложите тонкие ломтики сливочного масла.
• Поднимите края фольги и закрепите их сверху.
• Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее противень с семгой. Запекайте в течение 40 минут.
• Разверните фольгу и продолжайте запекать рыбу еще 10–15 минут, пока она не приобретет аппетитный оттенок.

Такое блюдо способно украсить банкетный стол. Подавать семгу, запеченную по данному рецепту, лучше целой, выложив на большое блюдо и украсив ломтиками лимона, веточками сельдерея и петрушки.

Филе семги, запеченное в фольге с лимоном и луком

• филе семги – 0,9 кг;
• лимон – 2 шт.;
• бадьян – 2 г;
• майоран – 2 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

• Филе семги помойте в прохладной воде, промокните салфеткой, натрите смесью майорана, бадьяна, перца и соли.
• Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами.
• В сковороду влейте половину масла, указанного в рецепте. Разогрейте масло и положите в него лук, обжаривайте в течение 10 минут.
• Оставшееся масло влейте в другую сковороду (или в эту же, вынув из не лук, помыв и подсушив).
• Помойте лимоны и нарежьте кружками, извлекая косточки.
• Лимонные дольки обжарьте в чистом масле с двух сторон. С каждой стороны обжаривать нужно по 2 минуты на пламени средней интенсивности.
• В форму для запекания постелите фольгу.
• Выложите в форму обжаренный лук, влейте масло, в котором он обжаривался.
• Положите сверху филе семги.
• Следующим слоем выложите лимон.
• Заверните края фольги, чтобы они прикрывали форму вместо крышки. Если есть крышка, то можно воспользоваться ей.
• Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее форму с семгой.
• Через полчаса откройте крышку или разверните фольгу. Продолжайте запекать рыбу еще 10 минут.

Подавать запеченную в фольге семгу желательно с гарниром. Для этого подойдут запеченные овощи, картофель, рис.

Семга, запеченная в духовке с сыром

• стейк семги – 0,4 кг;
• помидор – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук репчатый – 75 г;
• твердый сыр – 150 г;
• растительное масло – 20 мл;
• соли и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Стейк семги разморозьте. Осторожно снимите кожу. Сполосните стейк в прохладной воде, промокните салфеткой, натрите солью и специями. Выжмите на стейк сок половины лимона.
• Лук очистите от шелухи и порежьте на мелкие кусочки.
• Чеснок как можно мельче порубите ножом (через пресс пропускать не нужно).
• Сыр натрите на мелкой терке.
• Фольгу сложите пополам блестящей стороной вверх, смажьте маслом.
• Положите на фольгу замаринованный стейк семги. Посыпьте его луком и чесноком.
• Помойте помидор и тонким ножом нарежьте его кружками. Покройте этими кружками стейк.
• Засыпьте все сыром и заверните в фольгу таким образом, чтобы сверху оставалось немного свободного места.
• Положите рыбу в форму для запекания или на противень.
• Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте в ней рыбу 35 минут.
• Разверните фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут.

Такое блюдо можно подавать с гарниром или без. На праздничном столе оно тоже будет смотреться замечательно.

Семга, запеченная с картофелем

• филе семги – 0,4 кг;
• молодой картофель – 0,5 кг;
• сливочное масло – 40 г;
• соевый соус – 40 мл;
• зелень – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте филе семги. Подсушите салфеткой. Нарежьте на порционные куски.
• Соевый соус смешайте с перцем и замаринуйте в нем семгу. В маринаде ее достаточно подержать 15 минут.
• Помойте картофель, почистите и нарежьте некрупными брусками. Слегка поперчите.
• Сложите картофель в рукав для запекания.
• На картофель положите куски семги.
• Порубите зелень и посыпьте ей семгу.
• Завяжите пакет, вилкой проделав в нем несколько отверстий. Положите на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Блюдо по этому рецепту получается ароматным, с пикантным вкусом. Гарнира к нему не требуется.

Семга, запеченная с картофелем и овощами

• стейки семги – 0,6 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• помидоры – 0,2 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Стейки семги замаринуйте в соли, перце, лимонном соке.
• Овощи помойте, очистите, нарежьте тонкими кружочками.
• В форму для запекания положите смазанную растительным маслом фольгу, на нее положите ломтики картофеля, слегка их подсолите и поперчите. Картофель обязательно поделите пополам – по количеству стейков.
• Положите на картофель стейк семги.
• Разложите на стейке помидоры, лук и морковь, оставив половину овощей для второго стейка.
• Положите сверху несколько кусочков сливочного масла. Упакуйте стейк в фольгу.
• Точно так же поступите со вторым стейком.
• Запекайте стейки в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут, затем разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.

Семга, запеченная с картофелем и овощами, – это полноценное блюдо, вкусное и сытное.

Приготовление семги, запеченной в духовке, – процесс несложный, а результат неизменно радует.

Похожие статьи